Cum și unde să păstrați marshmallows. Reteta de casa de marshmallow cu mere

După recoltarea merelor, perelor și prunelor, gospodinele pregătesc gemuri, gemuri și compoturi. Merele pot fi folosite și pentru alte conservări casnice - sosuri de roșii, salate și gustări. Din fructele rămase puteți pregăti o marshmallow delicioasă pentru ceaiul de seară împreună cu familia, iar copiii vor adora și ei această delicatesă.

Pastila a inceput sa fie facuta in Rus' in secolul al XIV-lea cu adaos de miere si alune. Forma de pastile a fost foarte simplă - a fost fiartă într-un cuptor rusesc, apoi rulată într-o prăjitură plată subțire, tăiată și lăsată pentru depozitare.

Marshmallow pregătit corespunzător din materii prime de înaltă calitate are o structură densă, nu se lipește de mâini și nu se lipește împreună în timpul depozitării. Dar cum să-l păstrezi corect, astfel încât să nu-și piardă gustul și să rămână apetisant ca aspect?

Ce să ia în considerare

Inițial, poate părea că nu este ușor să păstrați marshmallows acasă, astfel încât acestea să nu-și piardă aspectul inițial. Dar dacă respectați condițiile de depozitare și faceți totul corect, puteți păstra tratarea sănătoasă perioadă lungă de timp fara pierderi de arome si calitati.

• Borcane de sticlă cu capace etanșe și cleme metalice;
• Saci de pânză care sunt plasați în recipiente de tablă;
• Hârtie cerată (pergament de bucătărie, hârtie de copt) și apoi puneți „bilul” într-un recipient de plastic.

Temperatura de depozitare a marshmallows acasă nu trebuie să depășească 15 grade, iar umiditatea din cameră ar trebui să nu fie mai mare de 60%.

Dacă recipientul de sticlă este închis ermetic, atunci depozitarea bezelelor crește la o lună și jumătate până la două luni la temperatura optima si umiditate. Ei bine, dacă utilizați o pungă de pânză, atunci ar trebui să fie înmuiată într-o soluție puternică de sare și uscată fără clătire.

Pungile de celofan așezate cu bezele în frigider nu sunt potrivite pentru depozitare. Acolo, delicatesa sănătoasă va deveni lipicioasă și lipsită de formă în câteva zile, iar când intră în contact cu aerul, marshmallow-ul se usucă rapid.

Belevskaya marshmallow diferă de cea obișnuită prin faptul că este preparată folosind pastile bătute într-o spumă puternică și aerisită. ouă de găină. Poate fi depozitat mult mai mult timp. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, marshmallow-ul rămâne proaspăt până la un an.

La 5-6 luni de la preparare, înainte de a savura marshmallow Belevsky, trebuie încălzit la cuptor. Marshmallow cu prune are o consistență mai moale, așa că după tăiere, se recomandă să o rulezi în rulouri porționate și să o păstrezi așa.

Depozitarea produsului iarna

Doar marshmallow-urile pregătite corespunzător vor fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, fără a-și pierde aspectul, gustul sau utilitatea. Foaia rulată de marshmallow răcită este rulată într-o frânghie lungă și apoi tăiată în bucăți. Mai rămâne doar să puneți delicatesa într-un recipient ermetic, iar apoi marshmallow-ul poate fi păstrat până la următoarea recoltă de mere.

Marshmallow cu fructe de pădure este un tratament simplu, gustos și sănătos.

Context istoric

Termenul „marshmallow” provine din cuvântul latin pastillus (pâine plată). Potrivit unei alte versiuni, cuvântul „pastila” (postila, după cum se spunea până la începutul secolului trecut) desemnează principiul preparării delicateții (piureul de fructe și fructe de pădure se întinde pe o suprafață plană și se usucă).

Oricum ar fi, acest produs de cofetărie este o invenție rusă originală. Marshmallow a apărut în secolul al XIV-lea (se presupune că locuitorii din Kolomna au fost primii care au făcut-o).

Kolomna marshmallow a fost făcută din mere rase din soiuri acre, precum Titovka, Antonovka etc. De-a lungul timpului, au început să fie folosite și fructe de pădure (lingonberries, coacăze, zmeură).

Pe lângă piureul de fructe sau fructe de pădure, la prepararea marshmallows se folosea miere (în cele din urmă a fost înlocuită cu zahăr).

Din secolul al XV-lea, albusul de ou a devenit unul dintre ingredientele marshmallow-ului. Datorită acestui aditiv, delicatesa a dobândit o plasticitate ridicată.

Pastila rusească a fost uscată în cuptor (piureul de cartofi amestecat cu miere era aplicat într-un strat subțire pe țesătură întinsă pe rame de lemn). După prima etapă de uscare, produsul a fost supus unei a doua proceduri: straturile au fost stratificate unul peste altul și introduse într-un cuptor de răcire.

Începând cu secolul al XIX-lea, marshmallows au început să fie exportate în țările europene. De-a lungul timpului, delicatesa a inceput sa fie produsa la scara industriala.

Tehnologie pentru prepararea de bezele de casă

A face marshmallows de casă este un proces destul de simplu. Multe gospodine nici măcar nu folosesc zahăr, miere sau sirop (nivelul de aciditate este determinat de fructele și fructele de pădure selectate).

În prima etapă, materiile prime sunt sortate, spălate și prelucrate (măcinate în piure). Apoi se fierbe, îndepărtând excesul de umezeală, se pune în tăvi plate unse cu ulei sau pe foi de copt tapetate cu hârtie și se usucă la cuptor sau la uscător până la plastic (stratul de piure de la margini este mai gros decât în ​​centrul tăvii). Uneori boabele sunt preîncălzite și abia apoi măcinate.

Pregătirea marshmallow este determinată prin îndoirea stratului uscat. Daca nu se lipeste de maini si in acelasi timp ramane elastica, marshmallow-ul este gata. Dacă stratul se rupe, tratamentul este suprauscat.

Cum se păstrează marshmallows?

Cel mai adesea, produsul finit este depozitat în borcane de sticlă cu capace etanș sau alte recipiente sigilate.

Înainte de a pune marshmallow-ul acolo, straturile sunt tăiate și stropite cu zahăr pudră. De asemenea, merită să păstrați marshmallow-ul în frigider (nu trebuie să o tăiați, ci să o rulați). Îl depozitez în mare parte în folie de plastic într-un loc uscat.

Este important de reținut: fructele de pădure cu multe semințe fac o marshmallow fragilă. Acestea trebuie combinate cu piure de fructe.

Aplicarea marshmallows

Pastila nu este doar o gustare cu conținut scăzut de calorii și o delicie preferată pentru copii. Poate fi folosit pentru a prepara sosuri de fructe dulci și acrișoare - pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l înmuiați în apă sau suc (proporția optimă este 1:1). De asemenea, este destul de acceptabil să se facă gem din marshmallows (în acest caz, 3 părți marshmallow la 1 parte apă clocotită). În mare parte îl mâncăm așa cum este)

Retete de marshmallow cu fructe de padure

Spălați și curățați cantitatea necesară de fructe de pădure și fructe (de exemplu, curățați bananele, cireșele cu sâmburi) și amestecați într-un blender. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se adaugă ingredientele rămase (zahăr, miere, semințe, apă) și se încălzește la 30 de grade pentru a se topi zahărul. Este important să nu supraîncălziți pentru a nu distruge vitaminele. Amestecați bine. Se toarnă masa rezultată pe foi pentru uscare și se nivelează. A doua opțiune este marshmallow fără zahăr, apă și căldură, ultimii ani Asta folosesc eu. Este potrivit pentru bezele care conțin ingrediente dulci și suculente: pepene verde, banane, mere dulci, pere. Și, poate, aceasta este cea mai delicioasă și sănătoasă marshmallow.

Gătesc pastile pe uscătorul Isidri. Rețeta indică cantitatea de produse pentru o foaie cu diametrul de 34 cm Timpul de uscare este de 10-15 ore la o temperatură de 50 de grade (medie).

Pastila cu mere si pepene verde

• 1,5 cani de mere
• 1,5 căni

Pastila din mere, pepene verde, banane

• 1 cană de mere
• 1 cană de pepene verde
• 1 banană

Marshmallow de coacaze negre, struguri si mere

• 1 cană
• 1 cană de quiche neagră fără semințe
• 1 cană mere tocate
• 2 linguri zahar (fara gramada)
• 1 lingura de apa

Pastila de coacaze negre si banane

• 2 căni de coacăze negre
• 2 banane
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura. apă

Pastilă de astișoare și pepene galben

• 1 cană
• 2 cani de pepene galben tocat
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura. apă

Pentru a face marshmallow-ul multicolor, încălziți lingonberries separat cu zahăr și apă și turnați-le pe o tavă de copt cu linguri, apoi turnați pepenele galben în spațiile goale. Mutați o lingură peste marshmallow pentru a crea dungi.

Pastilă de agrișe, pepene galben și nuci

• 1 cană
• 2 cani de pepene galben tocat
• 1 lingura. Sahara
• nuci pentru decor

Când marshmallow-ul este uscat, dar încă lipicios, adăugați nucile.

Pastila de cirese, banane, pepene galben

• 1 cană
• 1 banană
• 1 cană pepene galben tocat
• 1 lingura. Sahara

Pastila de cirese si pepene galben

• 1 cană cireșe
• 2 cani de pepene galben tocat
• 1 lingura. Sahara

Pastila din coacaze, banane si mere

• 1 cană de coacăze
• 1 banană
• 1 cană mere tocate
• 3 linguri. Sahara
• 1 lingura. apă

Pastila - croissant facut din coacaze, banane si mere

Pasta de zmeura si banane

• 1 cană
• 2 banane
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura. apă

Cireșe, banane, pastile de susan

• 1 cană cireșe
• 2 banane
• 1 lingura. miere
• 1 lingura. apă
• 2 linguri. susan

Rulez o parte din marshmallow într-un tub și o împachetez folie alimentară, îl țin în dulap.

Am tăiat o parte din marshmallow în triunghiuri (rulate ca cornurile), pătrate etc., stropesc zahăr pudră și păstrez în recipiente.

Marshmallow cu fructe de padure este o delicatesa care are un caracter cu adevarat rusesc. Acest dulce sănătos poate înlocui produsele de cofetărie cu conținut ridicat de calorii și cu un nivel scăzut de sănătate.

©
Când copiați materialele site-ului, păstrați un link activ către sursă.

Produsele pastile sunt produse la bucată, la greutate sau ambalate.

Marshmallows și bezele lipici sunt ambalate în cutii din carton cu o greutate netă de cel mult 1000 g, pungi sau pachete cu o greutate netă de cel mult 250 g, ambalate în celofan, o etichetă, o etichetă cu o folie. Pentru etichete și ambalaje se utilizează hârtie de etichetă și de scris, polimer și alte materiale de ambalare, a căror utilizare este permisă de autoritățile de supraveghere sanitară și epidemiologică de stat.

La ambalarea în cutii, este permisă plasarea bezelelor acoperite cu ciocolată în capsule din hârtie de etichetă.

Seturile și amestecurile de produse pastile sau produse pastile în combinație cu marmeladă trebuie ambalate în cutii cu o greutate netă de cel mult 2000 g. Fundul cutiilor și suprafața produselor pastile ambalate în ele sunt acoperite cu hârtie de ambalaj. sub-pergament, pergament, hârtie cerată, celofan. La plasarea produselor pastile în corex sau capsule, fundul cutiilor nu este acoperit.

Pungile și pachetele din celofan trebuie sigilate termic, sigilate, legate cu bandă adezivă sau închise cu cleme speciale.

Produsele pastile aromate (marshmallows si pastile de lipici) se pun in cutii curate din lemn, cutii reutilizabile sau cutii de carton ondulat cu o greutate neta de cel mult 6 kg. Marshmallows sunt așezate în cel mult trei rânduri, lipici marshmallows în cel mult 6 rânduri.

Pastila cu cremă se așează în cutii de lemn cu o greutate netă de cel mult 7 kg și se ambalează și în cutii cu o greutate netă de până la 500 g.

Cutiile și cutiile sunt căptușite cu hârtie de împachetat, pergament, sub-pergament, hârtie cerată și celofan. Aceleași materiale sunt folosite pentru așezarea produselor de pastile între rânduri.

Produsele de pastile ambalate in cutii, pungi si pachete sunt ambalate in cutii de lemn, cutii reutilizabile din carton ondulat cu o greutate neta de cel mult 7 kg. Cutiile din lemn sunt căptușite cu hârtie în interior.

Abaterile admise ale greutății nete a unei unități de ambalare a produselor pastile sunt, în %, cel mult:

Minus 10,0 din greutatea medie a 20 bucăți de produse - la ambalarea produselor bucăți;

Minus 8,0 din greutatea medie a 10 bucăți de unități de ambalare - atunci când sunt ambalate până la 100 g inclusiv;

Minus 5,0 din greutatea medie a 10 bucăți de unități de ambalare - pentru ambalare peste 100 g până la 300 g inclusiv;

Minus 3,0 din greutatea medie a 10 bucăți de unități de ambalare - pentru ambalare de peste 300 g până la 1000 g inclusiv;

Minus 1,0 din greutatea medie a 10 bucăți de unități de ambalare - pentru ambalare peste 1000 g.

La ambalarea produselor pastile în greutate, este permisă o abatere a greutății nete de minus 1,0%. Abaterea masei nete în funcție de limita superioară nu este limitată.

Pe ambalajele de consum de toate tipurile (cutii, pachete etc.) cu produse pastile, indicați: marcă comercialăși numele producătorului, locația acestuia; denumirea produsului; compus; Greutate netă; data producției; informații despre certificare (validă în Federația Rusă); termen de valabilitate; data de expirare (valabilă în Federația Rusă); informații despre alimente și valoarea energetică 100 g produs; denumirea NTD.

La ambalarea produselor pastile în cutii, pungi și pachete cu o greutate netă mai mică de 200 g, se permite să nu se indice data producției și termenul de valabilitate.

Toate tipurile de ambalaje cu produse pastile realizate cu pulbere de alge marine sau alte adaosuri de medicamente în scop terapeutic și profilactic trebuie să conțină o descriere a utilizării a acestui produs sau această descriere trebuie inclusă în ambalaj.

În cutiile cu produse pastile cu o greutate netă mai mare de 250 g, puneți o etichetă cu numărul stivuitorului sau puneți numărul stivuitorului pe exteriorul cutiei.

Marcaj transport - cu semne de manipulare: „Fragil. Atenție!”, „A se ține departe de umiditate”, „A se ține departe de căldură”.

Fiecare unitate de container de transport este marcată cu un marcaj care caracterizează produsul: marca comercială și denumirea producătorului, locația acestuia; denumirea produsului; Greutate netă; numărul de unități de ambalare și greutatea unității de ambalare (pentru produsele ambalate); data producției; termen de valabilitate; denumirea NTD.

Marcarea se aplică prin lipirea unei etichete sau prin realizarea unei amprente clare cu un șablon sau ștampilă cu vopsea de neșters, inodor.

Pastila este făcută din produse naturale. Acestea sunt mere, prune, cireșe etc., deci au o perioadă de valabilitate scurtă. Dacă doriți, puteți face acest desert cu propriile mâini. Dar pentru ca sărbătoarea să nu fie umbrită de otrăvirea din alimente învechite, trebuie să știți cum să păstrați bezele acasă.

Acest produs are proprietăți benefice, ceea ce nu se poate spune despre multe alte dulciuri și, prin urmare, poate fi dat copiilor fără teamă. O marshmallow de înaltă calitate ar trebui să aibă o structură densă și să nu se lipească de mâini. În acest scop se usucă special. Acest produs se bazează pe piure de fructe sau fructe de pădure. Cel mai adesea este măr, dar i se pot adăuga diverși aditivi pentru a adăuga aromă și culoare frumoasă. Coloranții pot fi fie artificiali, fie naturali. Cu ajutorul lor, fac marshmallows cu gust și aromă:

• capsuni,
• zmeura,
• cirese,
• lămâie,
• caisă,
• prune,
• afine etc.

Dar a face dulceața este doar o parte a sarcinii. Principalul lucru este să știi cum să depozitezi în mod corespunzător bezele de casă. Acest lucru va fi discutat în continuare.

Cum să păstrați marshmallows de casă

Există mai multe condiții în care marshmallow-ul poate fi păstrat destul de mult timp. Nu este nimic complicat în asta, așa cum ar părea la început.

Păstrați acest desert:

1. în borcane de sticlă;
2. pungi de stofa, care sunt apoi puse in cutii de tabla. Punga trebuie pre-înmuiată într-o soluție de sare și apoi uscată. Acest lucru se face astfel încât insectele să nu se înmulțească în sac.;
3. in hartie de copt, care se pune apoi intr-un recipient bine inchis.

Dacă alegeți metoda de păstrare într-un borcan de sticlă, marshmallow-ul este mai întâi tăiat în bucăți mici sau rulat într-o rolă. În continuare, se pune într-un recipient, în timp ce se separă fiecare strat cu hârtie de copt. Borcanul trebuie închis ermetic cu un capac de plastic.

Dacă dulciurile sunt așezate în cutii de lemn sau carton, fundul recipientului trebuie acoperit și cu hârtie de pergament.

Temperatura de depozitare

Marshmallows de casă se păstrează la o temperatură de + 13°C -+ 15°C și umiditatea aerului de cel mult 60%. Înainte de a fi trimis pentru depozitare pe termen lung, este mai întâi uscat bine.

Pentru marshmallow cu mere, o metodă adecvată de păstrare este sticlărie formă pătrată. Dulceața se taie în bucăți dreptunghiulare și se pune într-un recipient. Această pastile poate fi păstrată timp de 40 – 45 de zile dacă se menține temperatura (nu mai mare de +18°C) și se menține umiditatea (nu mai mult de 65%).

Pastila, dacă nu este ambalată, pur și simplu se va usca la temperatura camerei, iar la frigider, dacă este pusă într-o pungă de plastic, va deveni lipicioasă.

Specie

Există tipuri de bezele care se fac cu adaos de ouă bătute. Dulceața Belevskaya își poate păstra calitățile până la 1 an. Dar înainte de asta, se încălzește în cuptor, iar apoi durata de valabilitate a marshmallow-ului cu adăugarea de albușuri bătute crește semnificativ.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , acest.

Dulceața făcută pe bază de piure de prune este mai moale decât cea de măr, și are și o elasticitate mai mare. Prin urmare, poate fi tăiat în fâșii și rulat în rulouri mici. În această formă, bezele cu prune sunt puse în borcane și închise ermetic cu un capac. Un recipient cu o asemenea dulceață poate fi păstrat la frigider sau pe un raft de bucătărie dacă temperatura acolo nu este ridicată.

Pastilele vor deveni potrivite pentru depozitare pe termen lung numai dacă sunt complet uscate. Acest lucru se aplică produselor care au fost făcute într-un cuptor sau cuptor.

Dacă există exces de umiditate în tratament, acesta va începe să se evapore. Apoi se formează condens și, ca urmare, obținem un produs stricat. Prin urmare, putem concluziona că perioada de valabilitate a marshmallows este direct legată de tehnologia de preparare a acesteia și nu doar de ce recipient să alegeți pentru depozitarea acestuia.

Pentru a păstra acest produs mai mult timp, se usucă periodic în cuptor, apoi se pune din nou în recipiente de depozitare, suprapunând straturile cu hârtie de pergament proaspătă.

Pastila, care încă nu a expirat, ar trebui să-și păstreze densitatea și, în același timp, să fie moale. Nu ar trebui să se destrame în mâinile tale. Este mai bine să nu mâncați dulciuri care au devenit lipicioase.

Se pot păstra marshmallows în frigider și congelator?

Nu este indicat să păstrați marshmallows în frigider, cu excepția cazurilor rare. Acest lucru se datorează umidității ridicate. Umiditatea va face ca produsul să devină rapid acoperit și să înceapă să se lipească de mâini. Nu puteți păstra marshmallows într-o pungă de plastic din același motiv - se vor deteriora rapid.

Cum să nu păstrezi marshmallows

După cum sa menționat deja, acest produs nu trebuie lăsat deschis, produsul se va usca rapid la temperatura camerei. Acest lucru se va întâmpla și mai repede dacă dulceața este lăsată la soare.

Pastila absoarbe foarte repede toate aromele de la terți, așa că produsele cu miros puternic și persistent nu trebuie depozitate lângă ea.

Camera de depozitare trebuie să fie bine ventilată și să nu aibă umiditate ridicată. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu este locuit de diverse insecte, cum ar fi muștele negre și furnicile.

În frigider, acest produs se va deteriora rapid, dar în congelator, dimpotrivă, va rezista până la 1 an. Este important să rețineți că marshmallow-ul nu trebuie dezghețat brusc. Mai întâi, este mutat pe raftul frigiderului timp de câteva ore și abia apoi așezat pe masă. Înghețarea salvează totul proprietăți benefice marshmallows, își păstrează structura și consistența.

Pastila - desert delicios Bucătăria rusă, care este îndrăgită atât de copii, cât și de adulți.

Dar dacă cumpărați marshmallows din magazine, este posibil să întâlniți produse de calitate scăzută și periculoase.

Și de ce să faci asta dacă marshmallow-urile sunt foarte ușor de preparat acasă.

Mulți dintre noi în copilărie am încercat marshmallow subțire, fraged și aromat cu mere, pe care vreți să o mâncați și să o mâncați. Dar acest desert îl putem pregăti cu ușurință acasă, trebuie doar să avem răbdare, pentru că bezele cu mere acasă trebuie să fie uscată mult timp. Dar să vorbim despre totul în ordine.

Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de:

• 3 kg. mere dulci;
• 100 gr. apă curată.

Încercați să luați exact fructe dulci și suculente, apoi desertul se va dovedi a fi cel mai fraged și aromat.

Pregătirea

• Se spală bine merele, se scot miezul cu sâmburi și se taie în bucăți mari. După aceasta, puneți bucățile de fructe într-un recipient emailat și adăugați puțină apă, altfel merele se vor arde.
• Dacă merele sunt suficient de dulci, atunci nu ar trebui să adăugați zahăr la ele. Dacă fructul este acru sau aveți nevoie de mai multă dulceață, atunci adăugați zahăr - cantitatea este determinată de gust.
• Acoperiți recipientul cu un capac și puneți la foc foarte mic și aduceți la fierbere.
• Gatiti merele pana se transforma in piure. Amestecați-le din când în când. Gătitul fructelor în acest fel vă poate dura de la 60 la 90 de minute, dar dacă o faceți într-un aragaz lentă, atunci gătirea va dura 40-45 de minute.
• Când merele s-au făcut piure, se lasă să fiarbă puțin înăuntru propriul suc, iar apoi, încetul cu încetul, puneți masa într-o sită și zdrobiți-o intens cu un pastor. Sita pentru astfel de scopuri ar trebui să fie destul de bună.
• Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă omogenă, fragedă și să aruncați ceea ce rămâne în sită.

Formare

O marshmallow adevărată, gustoasă, ar trebui să fie subțire, pentru a o forma, trebuie să folosiți un cuțit cu capăt rotunjit sau o spatulă pentru desert.

• Folosind o spatulă sau un cuțit, întindeți piureul pe o tavă de copt sau un vas plat rezistent la cuptor. Grosimea piureului nu trebuie să depășească 5 mm. Și nu uitați, cu cât puneți piureul mai subțire, cu atât se va usca mai repede.
• Pune foaia de copt la cuptor și usucă piureul timp de 180-200 de minute la 180 de grade.

Dacă aveți un deshidrator, este mai bine să îl uscați în el. În această mașină, pastila se usucă de la 60 la 180 de minute.

Există gospodine care sfătuiesc să se usuce bezele la soare. Desigur, puteți face acest lucru, dar, în primul rând, este neigienic, deoarece la uscarea piureului, nu îl puteți acoperi cu nimic. Și, în al doilea rând, va trebui să așteptați pregătirea unui astfel de desert cel puțin o săptămână, sau chiar mai mult - totul depinde de umiditatea de afară și de interior. Prin urmare, nu vă recomandăm această metodă.

Pastă proaspătă de mere

Acest desert poate fi preparat nu numai din fructe fierte, ci și din fructe proaspete. Pentru a pregăti acest fel de mâncare va trebui să luați 2 kg. Mere dulci și foarte suculente.

Pregătirea

• Spălați merele, curățați-le de coajă și miez, apoi dați-le pe răzătoare folosind cea mai fină răzătoare.
• Puneți piureul rezultat pe o foaie de copt sau alt vas plat și uscați-l în cuptor sau deshidratator. Dar rețineți că acest desert va fi destul de acru, în ciuda faptului că merele sunt dulci. Acest lucru se datorează faptului că atunci când sunt expuse la aer, fructele se oxidează, ceea ce le afectează și aspect, și asupra proprietăților gustative.
• Dacă doriți să faceți marshmallow-ul mai dulce, adăugați zahăr pudră în sos de mere (nu îl puteți înlocui cu zahăr).

Marshmallow groasă și dulce

Mulți din țara noastră și din spațiul post-sovietic nu iubesc marshmallow-ul subțire, ci groase și dulci. Să-l faci, de asemenea, nu este dificil, dar pentru a pregăti o astfel de rețetă ai nevoie Mai mult produse, si anume:

• 300 gr. mere;
• 1 albus dintr-un ou mare;
• 100 gr. Sahara;
• 60 gr. apă;
• 8 gr. agar-agar.

Preparare de bezele

• Mai întâi pregătim baza de fructe. Pentru a face acest lucru, merele sunt spălate, curățate de coajă și curățate de miez.
• Apoi fructele se taie felii subtiri si se aseaza intr-o tigaie, de preferat una cu fundul gros. Poate fi așezat într-un bol multicooker.
• Aduceți încet conținutul tigaii la fiert. Pentru a preveni arderea fructelor, adăugați puțină apă în el.
• Merele se fierb până se fac piure, se iau de pe foc și se lasă să se răcească puțin.
• Apoi presați sosul de mere printr-o sită. Aruncați prăjitura rămasă în sită.
• Adaugati albusurile si zaharul granulat in sosul de mere si amestecati totul cu un blender. Se amestecă până când amestecul devine alb.

Prepararea siropului

Acum trebuie să pregătim siropul. Acest lucru se face după cum urmează:

• Turnați apă în agar-agar și lăsați-l să se umfle.
• Apoi adăugați zahăr în amestec și încălziți amestecul la 100 de grade.
• Acum, siropul trebuie răcit la 65-70 de grade și adăugat la piure, batând imediat masa cu un mixer la viteză mică.

Uscare

• Dacă ați făcut totul corect, atunci ar trebui să aveți o masă pufoasă și aerisită. Trebuie așezat într-o formă cu laturile înalte, acoperită în prealabil cu folie alimentară.
• Nivelați suprafața desertului cu o spatulă și lăsați timp de 12 ore.
• După acest timp, marshmallow-ul trebuie transferat pe o farfurie plată sau o foaie de copt, răsturnând cu grijă forma.
• Se presara desertul generos cu zahar pudra, se taie bucatele si se mai lasa 3 ore.

Pastila va fi gata când va fi tare deasupra și pe părțile laterale, moale pe interior și se topește în gură. Dacă vedeți că partea superioară și părțile laterale nu sunt așezate după 3 ore, lăsați-o încă câteva ore.

Cum se păstrează marshmallows

Marshmallow de casă, din cauza lipsei de conservanți, nu rezistă foarte mult și își păstrează cel mai bine prospețimea la frigider. Pentru depozitare, ar trebui să fie înfășurat în hârtie de pergament sau transferat într-o pungă de material textil.

Puteți să-l păstrați în afara frigiderului, dar apoi să îl puneți într-un loc întunecat la temperatura camerei. În această formă, poate dura 1-2 săptămâni, dar este mai bine fie să-l mănânci în decurs de 2-3 zile, fie să-l păstrezi la frigider, mai ales vara.

Pastila ca magazin cumpărat

Pastila din fructe de padure si fructe