Cât timp se gătește fileul de pui. Cât timp să gătești piept de pui - secrete de gătit! Cum să gătești delicios pui fiert pentru salată

Fiert piept de pui Multe gospodine îl folosesc doar pentru salate, pentru că îl consideră uscat și fără gust și este într-adevăr degeaba. Și totul pentru că pieptul este gătit incorect.
Vă spun secretele pregătirii celui mai suculent și moale piept de pui fiert :) Va fi delicios nu doar de folosit într-o salată, ci și pur și simplu de tăiat și mâncat cu garnitură și sos. Vorbim despre pieptul puilor de carne și nu se aplică la puii de sat crescător în aer liber :)

Ingrediente

• piept de pui 250 g,
• 1 bulb de ceapa,
• frunza de dafin,
• sare,
• piper.

Lăsăm în prealabil puiul la temperatura camerei să nu fie rece, cu atât mai puțin congelat.

Cum să gătești corect pieptul de pui

1. Nu este nevoie să separați carnea de os. Nici nu este nevoie să îndepărtați pielea.
2. Într-o cratiță mică, aduceți la fiert suficientă apă pentru a acoperi complet sânul fără a-l îneca.
3. Adaugati 1 ceapa intreaga curatata de coaja si frunza de dafin.
4. Puneti puiul in apa clocotita si gatiti la foc mic fara capac timp de 10 minute.
5. Sare dupa gust. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura dorită, cel puțin încă 20 de minute Carnea trebuie gătită în bulion.
6. Acum puteți scoate pieptul din bulion, îndepărtați pielea, îndepărtați fileul fiert din os și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Este grozav să tăiați în cuburi pentru salată sau în felii subțiri pentru o garnitură. Puțin piper și ierburi și puteți mânca :) Și serviți bulionul într-un bol, scoțând ceapa și foaia de dafin.

Și rețineți că este mult mai suculent să gătiți din carne proaspătă de pui decât din pui congelat.

Cum și cât să gătești file de piept de pui

Fileul de pui se gătește mult mai repede. De regulă, sub formă de file avem 2 jumătăți de piept de pui dezosat. Este necesară dezghețarea înainte de gătit. Pentru ca fileul să fie zemos, puneți-l în apă clocotită cu sare, lăsați din nou să fiarbă și opriți-l. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Voila, fileul zemos este gata de feliat în salate sau ca preparat independent :) Îl poți servi cu orice garnitură, cu orice sos de pui.

Aceasta este cea mai corectă rețetă despre cum să gătești file de piept de pui și a fost sugerată de Julia Child. A fost un bucătar francez în America, autoare și coautoră a cărții Mastering the Art of French Cooking (1961) și gazda programului de televiziune american The French Chef. Din păcate, asta femeie grozavă nu mai trăiesc. Cariera culinară a Julia Child a început la vârsta de 49 de ani, odată cu publicarea primei sale cărți. Iar cariera ei de televiziune a început chiar mai târziu, la vârsta de 52 de ani, când majoritatea prezentatorilor TV își luau deja rămas bun de la ecranul televizorului. În 1963, programul „Bucătarul francez” a apărut pe unul dintre canalele de televiziune din Boston - a fost primul spectacol de gătit de televiziune din America. De atunci, tradiționalul rămas bun, „Bon Appétit!”, cu care Julia a încheiat următorul episod al programului, a devenit celebru și a intrat în lexicul american.

Julia Child nu doar a prezentat retete frantuzesti compatrioti. Ea a arătat lumii că gătitul este una dintre marile plăceri ale vieții și că orice gospodină poate pregăti o masă franțuzească autentică în propria ei bucătărie, în loc să cheltuiască bani pentru a merge la restaurantele franțuzești înfundate. Este uimitor, dar până la sfârșitul anilor cincizeci, americanilor nu li s-a întâmplat nimic ca asta.

Ce face cărțile și spectacolele Juliei Child sunt atât de unice?! Răspunsul este simplu: tehnica de gătit!
Aceasta este ceea ce, în primul rând, Julia Child oferă în lucrările și spectacolele sale - ea învață „CUM” să gătească. Dacă o gospodină obișnuită sau o domnișoară care vrea să stăpânească arta gătitului, nu doar bucătăria franceză, oricine, ar răsfoi cel puțin originalul cărții Juliei sau ar urmări cel puțin 5 minute dintr-unul dintre spectacolele ei minunate, ea ar înțelege cu ușurință. acest.

Cum și cât să gătești piept de pui dintr-un pui de sat

Puiul de casă are o aromă și un gust complet diferit, bogat. Dar, din păcate, carnea sa este mai tare și, prin urmare, necesită o gătire lungă.

Gătitul într-o cratiță:
Se pune pieptul în apă clocotită, se adaugă ceapa și morcovul întreg și se fierbe cel puțin 2,5 ore. Sare la sfârșitul gătitului. Nu puteți săra puiul chiar la începutul gătitului, astfel încât carnea să nu devină tare. Se acopera cu un capac si se lasa pieptul sa se raceasca in bulion. Bulionul poate fi folosit pentru o supă sau julien uimitor de delicioasă.

Gătitul într-o oală sub presiune:
Pieptul de pui va deveni și mai moale dacă îl gătiți într-o oală sub presiune. Puneți sânul în apă, setați cronometrul pentru 40 de minute și închideți bine capacul. După ce oprim aburul, nu eliberăm aburul sub nicio formă, ci așteptăm până când iese treptat și capacul poate fi deschis, sau mai bine, până se răcește.

Pentru a accelera procesul de gătire a sânilor tari, adăugați un praf de sifon în apă. Carnea într-o astfel de apă se va găti de o ori și jumătate mai repede. Sau alta cale bună Pentru a face puiul mai moale, frecați fileul cu muștar uscat peste noapte și clătiți-l înainte de gătit.

Poftă bună!

PS: „Oricine poate găti în franceză oriunde, cu instrucțiunile potrivite” (Oricine poate găti în franceză, tot ce aveți nevoie este instructiuni corecte) - Iulia Copil.

Tipul dietetic de carne este puiul. Acest lucru este valabil mai ales pentru acea parte a acesteia numită sân. Foarte des, acest produs este inclus în dietă. De asemenea, pieptul de pui este un fel de mâncare preferat de toți sportivii. Faptul este că această parte a păsării este saturată cu proteine, care contribuie la creșterea activă a masei musculare. Este sărac în grăsimi și bogat în proteine, ceea ce este foarte util pentru pierderea în greutate și alimentatie sanatoasaîn general. Dar nu toată lumea știe să gătească piept de pui. La urma urmei, dacă este gătit incorect, vasul se va dovedi uscat și nu este gustos.

Cum să alegi pieptul de pui potrivit?

Dacă respectați toate regulile de gătit, felul de mâncare va deveni cât mai gustos și, cel mai important, sănătos. În primul rând, trebuie să alegi un sân în supermarket. Există următoarele tipuri de piept de pui:

• Pe os;
• Cu pielea;
• File.

Cel mai util și mai ușor de preparat este fileul. O astfel de carne a fost deja separată de os și piele. Cea mai dăunătoare parte a puiului este pielea. Este saturată maxim cu grăsimi și colesterol, care afectează negativ starea sistemului cardiovascular al corpului uman.

Produsul din oase este foarte des folosit pentru supe. Astfel bulionul va fi bogat și bogat. Pieptul de pui poate fi folosit pentru coacere. Atunci când alegeți un ingredient, merită să evaluați caracteristicile sale externe. Carnea nu trebuie să aibă lacrimi, culoare neuniformă sau zone afectate de intemperii.

Cât durează să gătești pieptul de pui?

Perioada de gătire va depinde de tipul de piept de pui folosit. Acesta ar putea fi un pui de carne, pui de la o fermă de păsări sau păsări domestice (de fermă). Ultima opțiune este cea mai dură, așa că durează mai mult să gătești. De asemenea, se ia în considerare dimensiunea pieptului, bucățile de pui și metoda de gătire. Pentru a găti produsul, puteți folosi un aragaz lent, o cratiță sau un cazan dublu.

Luați în considerare aceste metode de gătit în funcție de timp:

• Oală. Cât timp să gătești pieptul de pui într-o cratiță? În medie, această perioadă variază de la 10 minute la o jumătate de oră. Dacă gătiți pieptul cu pielea sau pe os, va dura o jumătate de oră pentru a găti. Mușchiul se gătește nu mai mult de 20 de minute. În caz contrar, vei ajunge cu o bucată de carne uscată. Bucățile mici, tocate de piept se fierb timp de 10-15 minute. Tot acest timp se numără din momentul în care apa cu puiul fierbe.
• Multicooker. Un piept de pui întreg se va găti în aragazul lent timp de 25 de minute. Trebuie să selectați modul „Stingere”.
• Cazan dublu. Folosind un boiler dublu se poate obtine maxim produs util. Pieptul de pui se va găti la aburi în 45 de minute.

Pregătirea pieptului de pui pentru gătit

Înainte de a găti produsul, acesta trebuie pregătit pentru acest proces. Dacă folosiți piept de pui congelat, asigurați-vă că îl decongelați. În același timp, procesul de dezghețare ar trebui să aibă loc în frigider, fără schimbări bruște de temperatură. Dacă începeți să gătiți un ingredient congelat, acesta se va găti deasupra, dar rămâne crud în interior. De asemenea, nu puneți carnea congelată în apă clocotită. Schimbările de temperatură vor face ca sânul să-și piardă caracteristicile de aromă.

Citeste si Cât durează să gătești hrișcă?

În continuare, pieptul se spală sub jet de apă rece. Este strict interzisă utilizarea detergenților la spălare. Ele pot rămâne pe suprafața sânului și pot cauza probleme serioase cu sănătatea. Pe suprafața sânilor rece și congelați rămâne o peliculă transparentă. Acesta, împreună cu venele, trebuie îndepărtat. Abia acum produsul este gata de gătit.

Cum să gătești pieptul într-o cratiță?

Opțiunea de a găti piept de pui într-o tigaie este cea mai comună. Este foarte comod si rapid. Procesul de gătit este simplu:

• Pieptul este dezghețat, spălat și curățat. După curățare, fileul se spală din nou.
• Dacă pieptul are piele, îndepărtați cât mai mult posibil grăsime subcutanată, resturi de pene la suprafata.
• Carnea se pune intr-un vas si se umple cu apa rece. Sânul trebuie acoperit complet cu lichid.
• Tigaia merge pe aragaz. Căldura este setată la maxim, astfel încât produsul să fiarbă mai repede.
• După fierbere, căldura se reduce la mediu. La suprafață se formează o spumă, care se îndepărtează cu o lingură sau o lingură cu fante.
• Dacă carnea urmează să fie folosită în supă, apa se sărează imediat după fierbere. Dacă produsul este gătit pentru salată, trebuie sărat la sfârșitul gătitului.
• După ce vasul dă în clocot, adăugați foile de dafin și boabele de piper. Acest lucru va face mâncarea să aibă un gust mai bogat.
• Fileul de pui se gătește încă 20 de minute după punctul de fierbere, puiul cu os sau piele - o jumătate de oră, bucăți mici de piept - 15 minute.
• După gătit, scoateți pieptul de pui din apă (dacă nu este folosit ulterior pentru supă).

Pieptul de pui este un produs cu conținut scăzut de calorii. Acest lucru se datorează unui nivel suficient de proteine ​​în compoziția sa și unui nivel scăzut de carbohidrați. Sânul este considerat partea dietetică a păsării. Conține o cantitate impresionantă de aminoacizi și alte substanțe utile. Există multe moduri de a găti pieptul de pui, dar cel mai faimos dintre ele este fierberea.

Cum să gătești corect

Pentru a găti piept de pui, trebuie mai întâi să alegi un produs de calitate. Puteți cumpăra file de pui fără piele, piept de pui cu os sau piept de pui cu piele.

Reguli de bază pentru alegerea pieptului de pui:

• pentru dietă ar trebui să alegeți carne fără piele;
• Atunci când cumpărați un produs, trebuie să acordați atenție aspect păsările de curte și condițiile de păstrare ale acestora;
• Ar trebui să evitați să cumpărați un produs congelat: după decongelare, puiul se poate dovedi a fi învechit;
• Cel mai bine este să cumpărați pui răcit din magazin;
• produsul proaspăt nu are vânătăi, iar întreaga suprafață a puiului are o culoare uniformă roz;
• la cumpărarea sânilor cu os, trebuie să fie intacți, fără pete sau lovituri;
• este important să priviți cu atenție culoarea venelor de pe pui: la o pasăre sănătoasă sunt albe sau roz;
• dacă carnea este alunecoasă și are un miros neplăcut, atunci este în mod clar stricat;
• Când cumpărați un sân, ar trebui să acordați atenție dimensiunii acestuia: dacă s-au adăugat hormoni de creștere în hrana păsării sau s-au injectat antibiotice, atunci puiul va fi uriaș și nenatural.

Dacă gătiți o pasăre, aceasta va servi drept bază pentru multe feluri de mâncare. Mulți oameni preferă să folosească carne de pasăre. Un pui întreg este destul de ușor de tăiat, iar piepții pot fi gătiți cum doriți.

Când vă pregătiți, ar trebui să respectați câteva reguli.

• Carnea de înaltă calitate este întotdeauna mai suculentă și mai aromată. Pentru gătit, ar trebui să luați piept de pui tăiat. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți găti delicios carne de pui congelată. La decongelare, un astfel de pui nu poate fi folosit apă curgătoare sau cuptorul cu microunde.
• Fileul se distinge prin proprietățile sale alimentare. Pieptul de pasăre are un gust delicat. Dacă pasărea a fost destul de plinuță, atunci trebuie să gătiți carnea timp de aproximativ o jumătate de oră. Sânii decongelați cumpărați din magazin pot fi gătiți în 15 minute.
• Timpul de gătire depinde direct de volumul păsării. Dacă greutatea este mai mare de 250 g, atunci pentru gătit rapid poate fi tăiat în bucăți. Cel mai bine este ca acestea să aibă aceeași dimensiune și să se gătească uniform. Fileurile tăiate sunt mai uscate decât fileurile întregi.
• Este important să pregătiți corect pieptul dezghețat pentru gătit.

• Gatiti la temperatura medie aproximativ 15 minute. Timpul de preparare va depinde de greutatea pieptului. Pregătirea sânului este determinată de culoarea și densitatea acestuia: ar trebui să devină alb, iar fibrele capătă o consistență liberă.
• Carnea trebuie sărată cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului: altfel poate deveni foarte uscată.
• Bucătari renumiți recomandă folosirea unei metode speciale pentru gătirea pieptului de pui. Această metodă implică fierberea produsului în apă fierbinte, mai degrabă decât apă clocotită. Această gătire va dura mai mult, dar va păstra gustul delicat și suculenta puiului. Carnea de pasăre trebuie scufundată într-un recipient cu apă și temperatura redusă la valoarea minimă.
• Experții renumiți recomandă fierberea cărnii de pui într-un cazan dublu. Acest lucru va dura aproximativ o oră. În cuptorul cu microunde sticlărie La temperatură ridicată, pieptul este gătit timp de 15 minute.

Cel mai delicios file este imediat după gătire. Dar când este fiert, poate fi păstrat la frigider timp de 3 zile.

Metode și timpi de gătit

Există un număr mare de metode de fierbere a pieptului de pui pentru a se asigura că este fraged. Trebuie să-l fierbeți până când se înmoaie, ținând cont de metoda ulterioară de preparare. Puiul poate fi fiert în lapte. Unii experți recomandă să-l fierbeți timp de 15 minute pentru a fi suculent.

Într-o cratiță

Pentru a pregăti felurile secundare, trebuie fiert într-o cratiță. Pentru ca pieptul de pui să fie mai suculent, puneți carnea în apă clocotită cu sare. După ce apa dă în clocot, acoperiți tigaia și gătiți pasărea la foc mic, smulgând constant spuma din bulion. Nu trebuie să adăugați condimente până când apa fierbe. Ceapa, morcovii, ienibaharul si foile de dafin vor adauga savoare carnii. Important este ca pieptul sa se raceasca in acelasi bulion in care a fost gatit. Timpul de gătire a păsărilor de curte într-o tigaie depinde de mărimea și originea produsului:

• De obicei, carnea de pasăre trebuie fiartă timp de 20 de minute;
• produsul tocat fin se fierbe 15 minute;
• Se obișnuiește să se gătească pieptul cu os și piele timp de aproximativ o jumătate de oră;
• dacă fierbeți file cumpărat din magazin fără coajă, va dura aproximativ o jumătate de oră;
• atunci când se utilizează carne de pasăre, timpul trebuie mărit cu 10 minute;
• Experții recomandă fierberea găinilor ouătoare timp de 2 ore.

• Fileurile congelate trebuie pregătite cu grijă. Se recomandă lăsarea sânului în apă rece. Nu folosiți apă clocotită.
• Puiul spălat trebuie pus într-un castron și umplut cu apă până la lățimea palmei.
• Se recomandă imediat să selectați cea mai mare setare de căldură și să aduceți conținutul tigaii la fierbere, apoi adăugați condimente. Apoi temperatura este redusă și pasărea este gătită timp de o jumătate de oră.

Există, de asemenea, reguli și nuanțe pentru prepararea supei dietetice:

• experții recomandă folosirea cărnii pe os pentru a găti supa;
• Pentru a face bulionul mai hrănitor, se recomandă să turnați 2 litri de apă purificată pe piept, acesta trebuie să acopere complet carnea;
• când bulionul fierbe, trebuie să reduceți temperatura și să gătiți la foc mic timp de 45 de minute;
• cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în supă foi de dafin și ierburile preferate;
• Când pieptul devine moale și poate fi străpuns ușor cu un cuțit, îl poți termina de gătit;
• Pentru a economisi timp, ar trebui să tăiați pieptul în porții mici: pasărea va găti rapid.

Într-un aragaz lent

Odată cu apariția unui astfel de asistent de bucătărie ca un multicooker, multe feluri de mâncare au devenit foarte ușor și simplu de preparat. Înainte de a găti în noul gadget de bucătărie, trebuie să dezghețați sânul și apoi să-l clătiți bine. Puiul se asezonează cu condimente și se infuzează sub folie alimentară timp de aproximativ o oră. Pentru ca pasărea să se gătească mai repede, o puteți tăia în bucăți.

Metoda de bază de a găti puiul într-un aragaz lent:

• carnea marinată se pune într-un recipient multicooker și se toarnă 1 litru de apă clocotită;
• pe un multicooker ar trebui să selectați modul „tocană” și să gătiți timp de jumătate de oră;
• Când multicookerul semnalează sfârșitul lucrului, trebuie să lăsați pasărea să se răcească în bulion.

Într-o oală sub presiune

Aparatele de bucătărie de înaltă tehnologie au fost create pentru a ajuta gospodinele moderne. Pot înlocui orice tip de tigaie de bucătărie. O astfel de oală sub presiune a fost inventată în secolul al XVII-lea. Modelele moderne sunt realizate din aluminiu sau oțel de înaltă calitate. Orice fel de mâncare dintr-un astfel de dispozitiv poate fi preparat de 5 ori mai rapid prin creare hipertensiune arterială. Puiul poate fi gătit în această oală sub presiune timp de 15 minute.

Metoda de gătit este simplă.

• Pieptul de pasare trebuie spalat si pus in interiorul oala sub presiune, apoi adaugati apa.
• Pentru a da cărnii o aromă foarte bogată, adăugați ceapa, dafin și piper măcinat.
• Când toate ingredientele sunt în oala sub presiune, acoperiți-o cu un capac.
• Este necesar să gătiți până când începe să iasă aburi din el.
• După aceasta, trebuie să adăugați presiune și să gătiți timp de 20 de minute.
• Apoi opriți oala sub presiune și eliberați presiunea. Se recomanda sa asezi pieptul pe un vas, iar lichidul ramas poate face o supa minunata.

În cuptorul cu microunde

Din mai multe motive, gospodinele gătesc uneori alimente în cuptoarele cu microunde. Mâncărurile preparate în ele nu sunt în niciun fel inferioare ca gust mâncărurilor preparate prin alte metode.

Pregătirea se face pas cu pas.

• Puiul trebuie spălat bine și uscat cu prosoape de hârtie.
• Fileul preparat se pune într-un recipient înalt. O astfel de farfurie sau bol trebuie să se potrivească într-un cuptor cu microunde și să reziste la temperaturi ridicate.
• Se recomandă să umpleți carnea complet cu apă sau bulion, astfel încât să nu rămână mai mult de 2 cm până la marginea recipientului.
• Recipientul este acoperit cu un capac. Este indicat să gătiți la putere maximă timp de 15 minute.
• Este foarte posibil să înlocuiți apa cu lapte: carnea de pasăre va deveni mult mai fragedă și mai moale.

Pentru un cuplu

Orice fel de mâncare la abur este extrem de sănătos și dietetic. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care fac sport sau respectă regulile alimentație rațională. Acest produs este excelent pentru hrănirea culturistilor. Ei gătesc adesea pui cu legume și condimente. Datorită cantității uriașe de proteine ​​animale, mușchii cresc mult mai repede, iar produsul este foarte ușor absorbit. Carnea finită este destul de suculentă și gustoasă.

Mâncarea este pregătită în mai multe etape.

• Carnea de pasăre trebuie spălată și asezonată bine cu condimente.
• În vasul aparatului se toarnă 1 litru de apă. Apoi se instalează recipientul pentru abur.
• Sânul se pune în recipient și se acoperă cu un capac.
• Apoi trebuie să selectați modul „abur” sau „abur”. După selectarea modului, trebuie să marcați timpul necesar. În medie, durează 45 de minute pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare.
• Pentru a face fileul și mai gustos, unii experți recomandă să-l împachetați în folie sau folie alimentară și apoi să-l gătiți exact în același mod.

• Carnea nu se va găti mult timp dacă o tăiați în multe bucăți mici. Dar o astfel de carne nu este la fel de gustoasă ca pieptul gătit ca întreg.
• Un recipient cu un volum mic, în care apa va fierbe mult mai repede, te va ajuta să gătești rapid pasărea. Este important ca carnea de pasăre să fie complet scufundată în lichid. Puiul fierbe mai repede la fierbere dublă sau când este tăiat în bucăți mici.
• Pentru a fi suculent, este indicat să îl marinați într-un amestec de suc de roșii și lămâie.

Dacă file de pui se fierbe pentru supă, apoi este necesar să o sărați înainte de a fierbe produsul. Dacă pasărea este fiartă pentru un aperitiv rece, se recomandă să adăugați condimente cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

• Pentru a asigura gustul bogat al sânului, experții recomandă să-l gătiți în bulion de legume. De asemenea, ar trebui să adăugați foi de dafin și piper măcinat. Țelina și prazul vor adăuga o aromă deosebită preparatului.
• Pentru a face pieptul sărace în calorii, pielea trebuie îndepărtată înainte de a fi pusă în tigaie. Dacă părăsiți pielea, pasărea va fi moale, dar mai mare în calorii.
• Dacă pieptul este fiert pentru a pregăti un aperitiv rece, atunci cel mai bine este să-l lași să se răcească în bulion. În caz contrar, va pierde rapid toată umezeala și va deveni excesiv de uscat.
• Experții recomandă să alegeți sâni care nu cântăresc mai mult de 350 g. Această dimensiune indică o creștere mai naturală și de înaltă calitate a păsării. Acest sân poate fi fiert pentru un copil.

Pentru a învăța cum să gătești piept de pui suculent în 3 minute, urmărește videoclipul de mai jos.

Orice gospodină știe perfect că puiul nu este doar sănătos și gustos, ci și un produs practic fără deșeuri. Dacă duminică cumpărați o carcasă de pui proaspătă de la piață, picioarele vor deveni un fel de mâncare copioasă la prânz; bulion bogat pentru ciorbe, organele sunt excelente înăbușite într-o tocană, iar aripioarele prăjite îl vor încânta pe capul familiei în timp ce vizionează un meci sportiv. În ceea ce privește pieptul de pui, în fiecare casă sunt mai mulți îndrăgostiți. Prin urmare, pregătește-te să-l împarți între un fiu atlet care ține o dietă pentru a-și usca corpul și, prin urmare, consumă cantități mari de file de pui, care practic nu conține grăsimi și carbohidrați, și o fiică frumoasă care se străduiește constant să piardă un cuplu. de kilograme în plus și preferă, de asemenea, fileul de pui dietetic față de toate celelalte tipuri de carne. Singura problemă este că ambii acești pretențioși s-au plictisit deja de meniul monoton. Invitați-i nu doar să gătească piept de pui, ci să gătească alți piept de pui, mai complexe, dar nu mai puțin, pe baza acestuia. mese sanatoase. De exemplu, adăugați pui fiert în salate, rulouri de legume și supe cu conținut scăzut de grăsimi. Și pentru ca toate acestea să fie nu numai sănătoase, ci și gustoase, învață cum să gătești corect pieptul de pui.

Piept de pui - compoziție, beneficii și caracteristici de gătit
Pieptul este partea cea mai dietetică a carcasei de pui, mai ales dacă îndepărtați pielea și osul cu cartilaj care leagă cele două jumătăți. După o astfel de curățare, va rămâne doar fileul care, în comparație cu carnea altor părți ale puiului, este mult mai dens, mai ușor și mai slab. Dar tocmai din acest motiv fileul de pui este destul de uscat - atât de mult încât, dacă este manipulat necorespunzător și tratat termic, devine dur, mestecă prost și își pierde gustul. Cu toate acestea, pieptul rămâne solicitat în gătit, mai ales ca parte a sistemelor speciale de nutriție care implică prepararea de mâncăruri bogate în proteine ​​și sărace în grăsimi și carbohidrați. Și majoritatea sunt diete terapeuticeși diete pentru pierderea în greutate. În plus, pieptul de pui este considerat în mod tradițional un produs de bază în dieta sportivilor de culturism. Și acest lucru nu este surprinzător: cu un conținut de calorii relativ scăzut (comparativ cu alte tipuri de carne și pasăre): doar 110 kcal, fileul de pui fără piele conține mai mult de 19 grame de proteine ​​și mai puțin de 1 gram de grăsime la 100 de grame. Mai mult decât atât, cantitatea de carbohidrați din pieptul de pui este atât de mică încât de obicei nu este luată în considerare.

Beneficiile pieptului de pui nu sunt numai cantitati mari proteine ​​hranitoare si usor digerabile, dar si bogate in vitamine B, vitaminele A, E, PP, F, H si C. Mineralele din fileul de pui sunt reprezentate de potasiu, calciu, sodiu, fier, magneziu, mangan, iod, fosfor, fluor , crom, zinc și chiar sulf. Integritatea lor după gătirea cărnii depinde de timpul și gradul de tratament termic, dar cei mai mulți aminoacizi valoroși sunt păstrați. Și asta a făcut din fileul de pui un produs potrivit pentru hrana bebelușilor, întărind sistemul imunitar și redobând puterea după recuperare. Pentru pacienții cu afecțiuni cardiace și vasculare, este util pentru protejarea împotriva accidentelor vasculare cerebrale și infarctului, iar pentru pacienții cu probleme digestive, ajută la reducerea acidității tractului gastrointestinal. Singura muscă din unguentul din acest butoi de miere era aceeași calitate a fileului de pui, ceea ce l-a făcut dietetic: conținut minim de grăsimi, ceea ce face dificilă gătitul pieptului de pui gustos, astfel încât să nu fie uscat și neapetisant. Dar este posibil. Cum anume - citiți mai jos.

Misiune: gătește piept de pui delicios
Regula universală de gătit pentru fileul de pui nu este doar adevărată, dar devine în general o conditie necesara obtinand piept de pui fiert cu adevarat gustos si suculent. Constă în faptul că pentru a crea un bulion gustos, carnea începe să fie gătită în apă rece, astfel încât la încălzire să-și dea gustul lichidului. Dar carnea în sine rămâne aproape fără gust, „storsă”. Prin urmare, pentru a găti un file gustos, trebuie să faceți exact invers, folosind o tigaie cu apă încălzită. Dar mai sunt câteva trucuri care te vor ajuta să gătești corect pieptul de pui. Citiți și amintiți-vă:

1. Carnea proaspătă, aburită sau ușor răcită, este întotdeauna mai gustoasă decât carnea care a fost păstrată la rece de ceva timp. Pentru a găti piept de pui, căutați doar un astfel de produs sau folosiți file dintr-o carcasă pe care o tăiați singur. Dacă nu puteți cumpăra piept proaspăt, atunci fileul de pui congelat poate fi gătit mai mult sau mai puțin gustos. Dar pentru a face acest lucru, atunci când îl dezghețați, nu folosiți apă curentă sau cuptorul cu microunde - lăsați pieptul să se dezghețe mai întâi pe raftul de sus al frigiderului, apoi la temperatura camerei.
   
2. Fileul de pui conține întotdeauna un minim de grăsime, dar piept pui domestic oricum, după gătit va fi mai suculent decât puiul crescut la fermă. Acest lucru depinde de dieta păsării și afectează direct nu numai gustul fileului fiert, ci și timpul de gătire. Pieptul unui pui de casă mai plinuț va fi gătit aproximativ o jumătate de oră, în timp ce un file de la supermarket va fi gata în aproximativ 15 minute.
   
3. Timpul de gătire a pieptului de pui depinde de mărimea acestuia. Dacă greutatea fileului depășește 250 de grame, atunci pentru a accelera procesul de gătire îl puteți tăia în jumătate sau în Mai mult bucăți. Încercați să le păstrați de aceeași dimensiune, altfel se vor găti neuniform. Dar rețineți că fileurile tăiate vor fi mai puțin suculente decât fileurile întregi gătite.
   
4. Înainte de a găti, îndepărtați pielea și membranele de pe pieptul de pui - acest lucru va face fileul mai dietetic, dar și mai uscat. Dacă lăsați pielea, puteți păstra mai mult din savoarea și moliciunea pieptului de pui fiert, iar conținutul de calorii al produsului finit va fi puțin mai mare.
   
5. Pentru a găti un piept de pui cu os sau două fileuri de pui separate, folosiți o cratiță mică potrivită. Cu cât volumul vaselor de gătit este mai mic, cu atât carnea se va găti mai repede, dar nu folosiți o oală prea mică: pieptul trebuie acoperit complet cu apă. Aduceți apa din tigaie la fiert și când apar primele bule, coborâți pieptul de pui în el. Proteina se va coagula imediat, ceea ce va „sigila” sucul din interiorul bucății de carne și va împiedica fierberea completă.
   
6. Gatiti pieptul de pui la foc mediu timp de 10-15 minute. Ora exactă depinde de greutatea fileului. Determinați gradul de pregătire după culoarea și densitatea pieptului de pui: acesta ar trebui să devină alb, iar fibrele să fie ușor libere.
   
7. Sărați pieptul de pui clocotit nu mai devreme de 5 minute înainte de gătit, pentru ca apa sărată să nu facă fileul și mai uscat. Împreună cu sare, puneți în tigaie câteva foi de dafin, boabe negre și/sau ienibahar. De asemenea, puteți găti pieptul de pui în bulion de legume în loc de apă, ceea ce va completa aroma cărnii curate și o va face mai interesantă.
   
8. Există un mod special de a găti file de pui, pește fraged și legume. Constă în fierberea produsului în apă fierbinte, dar nu clocotită. Procesul durează mai mult decât gătitul tradițional, dar rezultatul este mai gustos și mai suculent. Încercați să scufundați pieptul de pui în apă fierbinte sau bulion de legume și să reduceți căldura de sub tigaie la minim. Lăsați pieptul la fiert 40-50 de minute, astfel încât de pe fundul cratiței să se ridice doar câteva bule mici, dar apa nu fierbe niciodată (aceasta se realizează la o temperatură de aproximativ 85°C). Bucătarii numesc această tehnică braconaj.
   
9. Puteți aburi pieptul de pui într-un cuptor cu abur - acest lucru va dura 30 până la 40 de minute. La cuptorul cu microunde, gătiți pieptul de pui la putere maximă într-un recipient de sticlă umplut cu apă timp de 10 minute după ce lichidul fierbe.
   
10. Dacă timpul și oportunitatea vă permit, fierbeți pieptul de pui în apă cu adaos de vin alb sau cidru, adăugați o tulpină de țelină, ceapă, praz, morcovi tocați, ierburi proaspete sau uscate, cuișoare (una sau mai multe dintre aceste ingrediente după dorință) la apa clocotita. Acest lucru nu va reduce suculenta fileului, dar îi va oferi o aromă suplimentară.
    
11. Dupa ce s-a fiert pieptul de pui nu va grabiti sa-l scoateti din apa, ci il lasati sa se raceasca putin si terminati de fiert in apa in care a fost fiert, fara foc, intr-o cratita cu capac. Nu așteptați să se răcească complet și după 10 minute scoateți fileul și serviți.
    

Pieptul de pui gătit întreg este cel mai bine tăiat în felii și adăugat cu o garnitură de legume, servit cu terci sau transformat într-un sandviș. Pieptul de pui fiert, tăiat sau rupt manual în bucăți mai mici, este adesea folosit în salate și aperitive, unde sosurile și sosurile oferă o aromă bogată. Este mai gustos și mai sănătos imediat după gătire, dar dacă este necesar, fileul de pui fiert poate fi păstrat la frigider două-trei zile, după care va fi mai puțin suculent, dar totuși potrivit pentru utilizare. Unele gospodine preferă să nu gătească, ci să coacă pieptul de pui în folie sau vase rezistente la căldură. Pieptul de pui copt păstrează de fapt mai multă aromă, dar nu este întotdeauna mai moale decât pieptul de pui fiert, mai ales dacă gătești corect pieptul de pui. Prin urmare, ai la dispoziție diferite moduri de a găti cu succes piept de pui pentru tine și/sau pentru cei dragi.

Fileul de pui este unul dintre cele mai accesibile, gustoase și populare produse din carne bogat în proteine ​​și nu bogat în calorii, așa că în acest articol ne vom uita la câte minute și cum să gătim corect fileul de pui, astfel încât să fie moale, suculent și gustos.

Cât timp durează să gătești fileul de pui?

Timpul de gătire pentru fileul de pui depinde în principal de tip carne de pui(din pui de carne sau pui de tara), asupra modului de gatit aleas si a marimii bucatilor in timpul fierberii (fileul intreg se gateste sau se taie bucati). Să luăm în considerare mai jos cât timp aveți nevoie pentru a găti fileul de pui în diferite moduri:

• Cât timp să gătești fileul de pui într-o cratiță? După ce a fiert apa într-o cratiță, se fierbe fileul de pui întreg timp de 20-25 de minute, tăiat în bucăți mici - în medie 15 minute.
• Cât timp să gătești file de pui în supă? Gătiți fileul de pui tăiat bucăți în supă timp de 20 de minute după ce a fiert apa într-o cratiță.
• Câte minute să gătești file de pui într-un aragaz lent?Într-un multicooker în modul „Cooking”, fileul de pui poate fi gătit în 30 de minute.

După ce am învățat cât timp se gătește fileul de pui până când este gătit, acum vom lua în considerare mai detaliat care sunt secretele și caracteristicile gătirii lui într-o cratiță și într-un aragaz lent, astfel încât fileul să fie moale, suculent și gustos.

Cum să gătești file de pui într-o cratiță?

Poate că cel mai popular mod de a găti fileul de piept de pui este să-l gătiți într-o cratiță pe aragaz, așa că să vedem pas cu pas cum să fierbeți corect fileul de pui într-o cratiță:

• Fileul trebuie dezghețat în prealabil înainte de gătit, dar este indicat să fie dezghețat la temperatura camerei, la frigider sau la cuptorul cu microunde. Nu este indicat sa dezghetati fileul de pui umplundu-l complet cu apa.
• Fileul de pui dezghețat trebuie clătit sub jet de apă, tăiat în bucăți (dacă este necesar) și pus într-o tigaie.
• Se toarnă carnea de pui cu apă rece într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mare, apoi se îndepărtează spuma rezultată cu o lingură și se reduce focul pentru ca apa să nu fiarbă prea mult.
• Se adauga in apa frunze de dafin (1-2 buc), boabe de piper (negru si ienibahar), sare dupa gust si 1 ceapa curatata. Datorită acestor aditivi, fileul va deveni gustos și aromat după gătit.
• Fierbeți fileul timp de 20-25 de minute după ce a fiert apa într-o cratiță (dacă fileul este întreg), sau 15 minute dacă este tăiat în bucăți.
• Verificăm pregătirea fileului tăind una dintre cele mai mari bucăți (dacă carnea este albă în interior și moale, fileul este gata, dacă în interior este roz sau roșcat, trebuie să-l fierbeți încă 5-7 minute).
• Scoatem fileul fiert finit din tigaie si asteptam pana se raceste la temperatura camerei. Acum îl poți mânca cu orice garnitură sau îl poți adăuga la salata ta preferată!

Notă: atunci când gătiți file pentru salată și, de asemenea, dacă doriți să obțineți un bulion clar și frumos, este mai bine să sărați fileul la sfârșitul gătitului (5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului).

Cum să gătești file de pui într-un aragaz lent?

Puteți găti rapid fileuri suculente și gustoase într-un aragaz lent, iar procesul de gătire în sine nu este mult diferit de gătitul puiului într-o cratiță:

• În primul rând, decongelați, clătiți sub apă și tăiați (dacă este necesar) fileul de pui selectat.
• Puneți fileul într-un aragaz lent, umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere complet carnea, adăugați sare, condimente (foie de dafin, boabe de piper), precum și ceapa curățată și morcovi mici (carnea va fi mai gustoasă și mai aromată după gătire). ).
• Setați modul „Cooking” și timpul de gătire la 30 de minute, porniți multicooker-ul.
• După ce apa din multicooker fierbe, o puteți deschide și îndepărta spuma rezultată cu o lingură și apoi continuați gătitul.
• După semnalul sonor, verificăm ca fileul fiert să fie gata și dacă este gătit și alb în interior, îl scoatem din multicooker.

În concluzie la articol, se poate observa că știind să gătești fileul de pui delicios, astfel încât să fie moale și suculent, poți oricând să prepari rapid fileul de piept de pui acasă pentru salată, garnitură și alte feluri de mâncare. Lor sfaturi utileși recenzii despre cât timp să gătiți fileul de pui până când se înmoaie într-o cratiță și un aragaz lent, lăsați-l în comentariile articolului și distribuiți-l în rețelele sociale, dacă ți-a fost de folos.