Cum să marinați rapid carnea pentru grătar de porc. Cea mai delicioasă marinadă pentru carne de porc

Shish kebab este o condiție indispensabilă a oricărui picnic, al cărui gust depinde în mare măsură de ce fel de marinată pentru shish kebab îl pregătiți. Iar primăvara, pe care cu toții o așteptăm cu atâta nerăbdare, este timpul pentru excursii în natură, la țară, picnicuri cu prietenii și cei dragi. Ne-am săturat cu toții de iarna lungă și așteptăm cu nerăbdare primele zile calde și „grătar și coniac”.

Am descris în detaliu cum să gătești un kebab de porc delicios, astfel încât carnea să fie moale și suculentă. Asigurați-vă că vă familiarizați cu cum să alegeți carnea potrivită pentru shish kebab, cum să o tăiați și cum să o prăjiți corect pe grătar sau la cuptor, deoarece gustul, moliciunea și suculenta shish kebab-ului depind de respectarea acestor simple. reguli.

Cum să marinați delicios kebab de porc acasă

Marinarea este una dintre principalele etape ale preparării delicioaselor kebab. Permiteți-mi să vă reamintesc cum să marinați corect kebab de porc, astfel încât carnea să fie moale și suculentă.

1 regula. Este recomandabil să sărați carnea imediat înainte de prăjire sau chiar la sfârșitul gătitului. Dacă adaugi sare la început, sarea va usca carnea, iar kebabul va ieși uscat.

Regula 2. Nu te lăsa dus de oțet; prea mult poate face și kebabul să se usuce.

Regula 3. Pentru a ne asigura că carnea este moale și suculentă, folosim 3 componente principale - acid, condimente și ulei vegetal. Acidul descompune fibrele conjunctive, făcând carnea moale. Condimentele conferă cărnii aromă și gust de neuitat. Și uleiul vegetal „sigilează” carnea, împiedicând sucul să scape în timpul prăjirii.

Regula 4. Trebuie să marinați kebab de porc în medie 4-5 ore.

Regula 5. Se face cu o marinada delicioasa pentru gratar un număr mare ceapa. Pentru 1 kg de carne, este indicat să folosiți 0,5 kg de ceapă.

Și pentru marinarea șașlikului acasă, există multe rețete de marinate delicioase pentru a-ți menține oaspeții sătui și mulțumiți. În plus, fiecare rețetă este bună în felul ei. Dar alegerea este a ta. Însumi îmi plac experimentele și vă sugerez să încercați toate rețetele una câte una. La urma urmei, aceasta este singura modalitate de a trage propria concluzie.

Cele mai delicioase 10 marinate pentru a menține carnea moale și suculentă

Marinada clasica pentru kebab de porc cu otet si ceapa

Această marinadă este probabil cea mai populară, poate fi numită chiar clasică. Cu această marinadă am marinat shish kebab-ul vremurile sovietice, când nu erau încă răsfățați de o abundență de produse. In aceasta reteta folosim cele mai simple ingrediente - ceapa, sare, piper si otet.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 700 gr.
• oțet (9%) - 50 ml.
• sare - 1,5 linguriță.
• piper dupa gust
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

1. Tăiați carnea în bucăți egale, de aproximativ 5 cm.
2. Ceapa tăiate în inele. Încă o dată aș dori să remarc că nu trebuie să vă zgâriești cu ceapa pentru marinată. Greutatea cepei ar trebui să fie aproximativ jumătate din greutatea cărnii.
3. Se pune un strat de carne intr-o tava emailata, se presara ceapa deasupra, iar deasupra se toarna putin otet. Apoi repetam carnea-ceapa-otetul si tot asa pana la finalul carnii.
4. Adăugați ulei vegetal în marinadă.
5. Acoperim tigaia cu kebab cu un capac si o dam la frigider pentru o ora. Apoi lăsați kebab-ul la temperatura camerei încă 4-5 ore.
6. Chiar înainte de gătit, carnea rămâne să fie sărată, piperată și pusă pe frigarui (dacă se dorește, puteți alterna carnea cu ceapa).
7. Este mai bine să prăjiți o astfel de carne pe grătar, urmând reguli simple, dar necesare.

Kebab de porc în marinată de ceapă fără oțet. O rețetă de marinată foarte simplă

Aceasta reteta este probabil cea mai simpla, deoarece folosim doar ceapa pentru marinada. În plus, carnea va fi gata de prăjit rapid - în 1-2 ore.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) - 2 kg
• ceapa - 0,5 kg
• ulei vegetal - 1 lingura. l.
• sare - 1 lingura. l.
• piper si condimente dupa gust

1. Tăiați carnea în bucăți egale de aproximativ 5 cm.
2. Ceapa poate fi tăiată după dorință. Măcinați ceapa folosind un blender până la o pastă.
3. Sare si pipereaza carnea. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru catifelare.
4. Peste carne se pune terci de ceapa, se amesteca bine si se lasa la marinat 1-2 ore.

Marinada pentru kebab de porc cu maioneza si ceapa

Cu siguranță, când vor vedea această rețetă, mulți vor spune că maioneza și carnea sunt incompatibile. Între timp, carnea marinată în marinată de maioneză se dovedește neobișnuit de fragedă, suculentă și moale.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 700 gr.
• maioneză - 300 gr.
• sare - 1 lingura. l.
• piper si condimente dupa gust

1. Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o într-o tigaie, adăugați sare și condimente.

Când tăiați carnea, este important să respectați măsura - dacă o tăiați în bucăți mici, carnea va arde și va fi uscată, iar dacă este prea mare, nu se va găti.

2. Se rade 1-2 cepe pe razatoarea fina si se adauga in carne. Tăiați restul de ceapă în rondele. Adăugați maioneză la carne și ceapă, amestecați totul bine cu mâinile.
3. Lasă carnea la marinat peste noapte (sau 5-6 ore).
4. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți-le pe grătar timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-le periodic frigaruile astfel încât carnea să fie prăjită uniform.

Shish kebab pe apă minerală. Cum să marinați rapid kebab de porc în 1 oră

Avantajul acestei marinate este că datorită apei saturate cu dioxid de carbon, carnea devine moale destul de repede. Și apa minerală este adesea la îndemână. Dacă te grăbești, atunci această rețetă este doar pentru tine.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 2-3 cepe mari
• apă minerală – 1 litru
• rozmarin 1 lingura.
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• sare - 1,5 linguriță.
• piper dupa gust

Pentru a adăuga puțină aciditate, puteți adăuga lămâie în marinadă. Dar apoi limitați timpul de marinare la cel mult 4 ore, deoarece lămâia va face carnea puțin amară.

Utilizați apă minerală foarte carbogazoasă pentru marinată.

1. Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o într-un bol, adăugați sare, piper și rozmarin.
2. Tăiați ceapa rondele și zdrobiți cu mâinile până se înmoaie. În acest fel, ceapa își va elibera mai repede sucul în carne.
3. Tăiați frunza de dafin cu mâinile și adăugați-o la marinată, amestecați.
4. Umpleți totul cu carbogaz apă minerală.
5. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la marinat 1-4 ore.

Desigur, puteți alege condimente și condimente pentru marinată la discreția dvs.

Reteta de kebab de porc cu chefir. Cum să marinați delicios kebab de porc cu chefir

O reteta excelenta, carnea dupa aceasta reteta este foarte suculenta, moale, si in acelasi timp picanta datorita ardeiului rosu iute. De asemenea, este grozav că folosim o mulțime de ierburi și usturoi pentru marinată.

Carnea poate fi marinată în această marinadă timp de câteva zile.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 2 cepe mari
• chefir - 2 căni
• sare - după gust
• zahăr - 1,5 linguriță.
• ierburi proaspete - busuioc, ceapă verde, mărar, săgeți pentru usturoi
• ardei iute - 1 buc.

Nu trebuie să vă deranjați cu ierburi și pur și simplu să marinați carnea în chefir. Dar verdeața adaugă carne picante și o aromă deosebită.

1. În mod tradițional, tăiem carnea în bucăți destul de mari și o punem într-o tigaie.
2. In aceasta reteta se toaca si ceapa grosier. Adăugați-l la carne.
3. Tăiați verdeața (cum le ia mâna). Nu am întotdeauna căței de usturoi, așa că apoi toc 2 căței de usturoi în marinadă. Punem si verdeata in tigaie.
4. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l mărunt. Adăugați chili la carne.
5. Adăugați sare, zahăr și piper negru în marinadă.
6. Umpleți toată această frumusețe cu chefir.
7. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la marinat la frigider peste noapte sau chiar câteva zile.

Cu cât carnea este mai tare, cu atât chefirul pentru marinadă este mai acru.

Marinada pentru kebab de porc cu vin rosu

O marinada delicioasa pentru gratar pentru a face carnea moale si suculenta. Este mai bine să folosiți vin uscat. Va propun aceasta reteta cu vin rosu, are totusi un gust mai bogat. Dar cred că cu vin alb kebab-ul nu va fi mai puțin gustos.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc (gât) - 1 kg
• ceapa - 6 buc.
• vin roșu – 300 ml
• sare - 3 vârfuri
• piper negru măcinat - după gust
• rozmarin - 1-2 crenguțe
• frunză de dafin - 2 buc.
• ardei roșu - 1 praf

Nu folosiți ustensile de aluminiu pentru marinarea shish kebab. Vasele emailate, din sticlă sau din lut sunt potrivite pentru asta.

1. Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o în orice recipient. Adăugați condimente și sare.
2. Tăiați ceapa rondele și frământați-o puțin cu mâinile pentru a elibera sucul. Adăugați ceapa la carne.
3. Separați crenguța de rozmarin și adăugați-o în marinadă.
4. După 15 minute, turnați vinul în carne și adăugați frunza de dafin.
5. Daca vrei ca kebab-ul sa se marineze mai repede, lasa marinata cu carnea la temperatura camerei. Și dacă o prăjiți a doua zi, puteți pune carnea la frigider.

Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc în suc de rodie

Una dintre retetele mele preferate. Carnea este înmuiată cu suc de rodie acru și o aromă deosebită. Sucul de rodie înmoaie perfect fibrele cărnii, după care devine moale și suculent. Chiar și culoarea kebab-ului finit este de la suc de rodie mai frumos. Puteți face suc storcându-l din rodie proaspătă. Dar prefer să nu mă deranjez și să cumpăr suc de rodie gata preparat 100% din magazin. Și apoi totul este foarte simplu.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) - 2 kg
• ceapa - 5 buc.
• suc de rodie - 500 ml.
• sare - 1 lingura. l.
• coriandru, hamei-suneli
• piper negru după gust

1. În mod tradițional, tăiem carnea în bucăți egale.
2. Razi 2 cepe pe razatoarea fina, iar restul de ceapa tai felii.
3. Puneți carnea într-o tigaie, adăugați condimente și sare.
4. Se toarnă sucul de rodie peste carne. Amestecați bine carnea și sucul cu mâinile în tigaie.
5. Adăugați atât ceapa rasă, cât și cea tocată în marinată și amestecați întregul conținut al tigaii pentru câteva minute.
6. Acoperiți tava cu un capac și puneți la frigider. Pentru un efect mai mare, puteți chiar pune carnea sub presiune.

Cel mai delicios kebab în suc de rodie se va obține dacă carnea este marinată timp de 2 zile. În acest timp, puteți scoate carnea de la frigider de mai multe ori și o amestecați în tigaie.

Marinată pentru kebab de porc în bere

Lucrul bun despre marinada de bere este că carnea cu marinată de bere este moale și suculentă, cu o aromă ușoară de pâine. În plus, berea este un produs accesibil pe care bărbații îl au mereu la îndemână.

Ingrediente:

• carne de porc (gât) - 1,5 kg
• ceapa - 2 buc.
• bere - 0,5 l.
• sare - 1 lingura. l.
• frunză de dafin - 2 buc.
• piper negru după gust

1. Tăiați carnea de porc în bucăți și stropiți cu piper negru.
2. Se rade ceapa pe razatoarea fina si se adauga la carne.
3. Framantam putin carnea si ceapa cu mainile.
4. Tăiați frunza de dafin cu mâinile și adăugați-o în marinadă.
5. Turnați berea în tigaie peste carne și ceapă.
6. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru a marina timp de 8-10 ore.

Dacă doriți să marinați kebab-ul mai repede, doar marinați la temperatura camerei, atunci 3-5 ore vor fi suficiente.

7. Acum puteți adăuga sare (nu mai devreme de 1 oră înainte de terminarea marinării cărnii).

8. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți pe care o puteți stropi cu marinată de bere în timp ce prăjiți.

Rețetă de șașlik de porc caucazian

Cui nu-i place kebab-ul în stil caucazian? Probabil doar cei care nu au încercat. Mulți oameni merg special la restaurantele care servesc preparate din bucătăria caucaziană pentru a gusta shish kebab, care este invariabil delicios, deși de obicei este preparat după o rețetă clasică.

Marinada pentru kebab de porc cu suc de rosii

O altă rețetă grozavă marinada delicioasa pentru kebab de porc. Sucul de roșii, desigur, este mai bine să folosiți de casă, dar vă puteți descurca cu sucul cumpărat din magazin. Pentru gratar in aceasta reteta folosim coaste de porc.

Ingrediente:

• coaste de porc - 1,5 kg
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 1 catel
• suc de roșii - 0,5 l.
• sare - 1 lingura. l.
• mazăre dulce - 4 buc.
• frunză de dafin
• garoafa
• piper negru după gust

1. Taiem coastele destul de mari, cam de 6-7 cm lungime, si le asezam intr-un vas pentru marinare. Adăugați o frunză de dafin, câteva mazăre ienibahar și cuișoare.

2. Tăiați ceapa rondele și puneți următorul strat pe carne.

3. Următorul strat este din nou carne, iar deasupra sunt condimente - dafin, cuișoare, piper. Puneți un cățel de usturoi în mijloc. Alternează straturi până când carnea se epuizează.

4. Adăugați puțină sare în carne, deși sucul este și el sărat. Se toarnă carnea suc de rosii astfel încât să fie complet acoperit.

5. Marinați carnea pentru cel puțin 5 ore.

Dacă nu aveți suc de roșii, marinada poate fi preparată din sos de roșii - diluați 2 linguri. l. sos în 0,5 litri de apă fiartă

Sper ca dintre toate retetele propuse sa gasesti preferata si cea mai delicioasa. Și tema grătarului este atât de populară încât are sens să o continui.

In ultimul articol am postat unul minunat, citeste-l, toate sfaturile de gatit sunt in rima si scurte.

Aveți grătare delicioase și întâlniri plăcute în natură.

Pre-marinarea este folosită nu numai pentru kebab. Nu uitați de asta în alte rețete cu carne de porc. Marinada evidențiază favorabil gustul acestei cărni și chiar schimbă structura, făcând-o mai suculentă și mai moale. Aroma devine mai bogată preparat gata preparat. Cele mai delicioase moduri de a marina carnea de porc sunt prezentate în rețetele cu fotografii de mai jos.

Cum se prepară marinată de porc

Orice marinadă are trei componente principale. Ele pot fi combinate în următoarea listă:

1. Baza acidă. Puteți folosi acid citric, citrice, bere, chefir sau iaurt, kiwi, vin, pasta de tomate. Sunt potrivite rețetele cu maioneză, roșii sau oțet. Acest mediu înmoaie fibrele din carne
2. Condimente. Puteți adăuga orice după bunul plac. Bine dovedit nucşoară, ghimbir, curry, usturoi, piper, cimbru, maghiran, rozmarin si chimen. Toate oferă preparatului un gust și un aspect complet.
3. Ulei sau grăsime. Ele învăluie carnea, datorită căreia aceasta rămâne suculentă în timpul gătirii, deoarece toată umiditatea este „blocată” în interior. Rețetele orientale folosesc adesea ulei de susan, în timp ce cele mediteraneene folosesc ulei de măsline.

Modul specific de preparare a marinadei depinde și de bucătăria specifică. De exemplu, francezii folosesc mai des legumele cu vin, mexicanii folosesc sosuri de ardei iute, care sunt considerate optime pentru afumat. Sunt perfecte și marinatele de portocale, lingonberry, rodie, kiwi, ceapă sau mere pentru carnea de porc. Iată și alte opțiuni cu adevărat gustoase:

• Compozițiile de marinare „peste noapte” sunt foarte gustoase pe bază de soia;
• Se recomandă marinarea în suc de roșii sau chefir;
• pentru o escalope, i.e. muschi de porc dezosat, se recomanda folosirea de mustar sau amestec de rosii-mustar;
• ca toate tipurile de carne, carnea de porc merge bine cu vinul alb;
• pentru entrecotă, adică carnea pe os, soia sau marinada de ghimbir-soia este potrivită.

Rețete de marinată de porc

Prima rețetă pentru o compoziție de marinare a fost propusă de vechii egipteni, care înmuiau carnea într-o saramură de apă și sare de mare. Apoi, acesta din urmă a fost adesea înlocuit cu oțet. Rețeta de marinată de porc include tot felul de condimente. Deosebit de aromate sunt ierburile uscate - cimbru, oregano, chimen și salvie. Există o mulțime de opțiuni pentru cum să marinați carnea de porc. Sunt uniți de mai mulți sfaturi simple, in urma careia, carnea va iesi si mai gustoasa. Principalele recomandări sunt următoarele:

1. În rețetele pe bază de maioneză, este mai bine să folosiți maioneză de casă. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușul de ou cu sare, o lingură de oțet și muștar și jumătate de pahar de ulei vegetal.
2. Pentru a marina mai repede, străpungeți carnea cu o furculiță în mai multe locuri și tăiați-o în bucăți mai mici. În plus, trebuie să lăsați produsul la înmuiat la temperatura camerei - acest lucru va accelera procesul.
3. Când folosiți un amestec de roșii sau oțet, se recomandă adăugarea unui ou în carne. Filmul proteic va proteja împotriva uscării.

Pentru coacere la cuptor

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Dacă ai copt vreodată carne de porc în folie sau în mânecă, atunci știi deja că se poate dovedi tare, mai ales dacă carnea este pe os. Acest lucru poate fi evitat cu ușurință dacă marinați mai întâi produsul. Diferite compoziții vor face. Marinada de soia-lămâie pentru carnea de porc la cuptor este deosebit de aromată. Este universal, deci este potrivit chiar și pentru pui sau pește.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• sos de soia - 50 de grame;
• sare și condimente - după gust;
• ceapa – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
2. Combinați sosul de soia cu suc de lamaie, sare, adauga condimente dupa gust.
3. Se toarnă soluția rezultată peste ceapă și se lasă să stea aproximativ 40 de minute.
4. Marinați carnea în soluția rezultată timp de 3-4 ore.

Pentru prajit in tigaie

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 90 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada pentru carne de porc într-o tigaie poate fi variată ca gust - picant, fraged, acru sau dulce. În funcție de preferințele personale, se alege orice opțiune. Una dintre compozițiile simple de casă pentru marinarea cărnii se prepară după o rețetă clasică pe bază de ulei vegetal și oțet. Mierea cu muștar și usturoi îi conferă o aromă deosebită. Aceasta este o modalitate excelentă de a marina carnea de porc pentru prăjire într-o tigaie.

Ingrediente:

• miere - 2 linguri;
• muștar - 1 lingură;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• usturoi – 5 catei;
• sare - după gust;
• oțet - 0,25 linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul și presați printr-o presă.
2. Combinați oțetul cu ulei și mierea cu muștar. Apoi, amestecați ambele mase.
3. Adăugați usturoiul zdrobit, sare și amestecați.
4. Se toarnă amestecul peste carne și se lasă să stea cel puțin o jumătate de oră.

Pentru carne de porc fiartă

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 134 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada clasică pentru carnea de porc fiartă este oțetul. Este cel mai usor de preparat. Trebuie doar să dizolvați o lingură de mușcătură puternică într-un litru de apă. Al doilea cel mai popular este vinul. Se prepară conform rețete diferite. Și nu contează ce fel de vin este - atât alb, cât și roșu vor fi potrivite. Puteți adăuga o tulpină de țelină pentru gust. Orice condimente care vă plac sunt potrivite.

Ingrediente:

• vin roșu uscat - 0,5 linguri;
• coriandru, cimbru, piper, sare - dupa gust;
• muștar dulce - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• usturoi – 2 catei;
• tulpină de țelină – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Treceți usturoiul și țelina printr-o presă.
2. Se toarnă vinul peste acest amestec și se amestecă.
3. Apoi, adăugați muștar, ulei, condimentați cu condimente și sare. Lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră.
4. Păstrați carnea în amestecul rezultat aproximativ 2-3 ore.

Pentru friptură

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

În primele rețete de friptură, acestea au fost gătite fără aditivi. Pur și simplu au copt o bucată mare de carne peste cărbuni. Orice marinadă pentru fripturile de porc le face mai suculente și mai apetisante, indiferent dacă sunt prăjite pe grătar sau într-o tigaie. Il poti prepara dupa o varietate de retete - cu ceapa, maioneza, vin sau chiar apa minerala. Una dintre rețetele clasice folosește chefir și smântână. Nu ar trebui să fie prea grase - acest lucru va face friptura mai gustoasă.

Ingrediente:

• ceapa - 1 kg;
• piper roșu și negru măcinat - după gust;
• rozmarin, coriandru, chimen, oregano, boia de ardei - 0,25 lingurite fiecare;
• pudră de ghimbir - 2 linguri;
• ierburi uscate - 2 linguri;
• smântână și chefir - 0,5 l fiecare;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient separat, amestecați toate condimentele și frecați carnea cu ele separat.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Combinați chefirul cu smântâna. Adăugați ulei vegetal la ele.
4. Puneți fripturile, ceapa și sosul de smântână în straturi într-o cratiță mare. Gata, carne marinata. Lăsați produsul timp de 3-4 ore.

Cu sos de soia

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 112 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada de porc cu sos de soia are un buchet bogat de aromă. Această rețetă este bună pentru că nu există restricții stricte. Condimentele pot fi schimbate cu usurinta adaugand altele noi si eliminandu-le pe cele indicate in lista de produse. Este necesar doar sosul de soia. Usturoiul și zahărul îl completează în această rețetă. Rezultatul este carne cu o aromă orientală rafinată.

Ingrediente:

• usturoi – 5 catei;
• zahăr - 5 linguri;
• ceapa – 2 buc.;
• piper negru, sare - după gust;
• sos de soia gros - 1 lingura;
• curry, nucsoara, busuioc, ghimbir pudra, rozmarin, maghiran - cate un praf;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt usturoiul. Adăugați ceapa tăiată cubulețe.
2. Apoi, turnați sosul de soia, sare, zahăr și amestecați.
3. Asezonați baza cu condimente. Amesteca bine din nou.
4. Lasam carnea sa fiarba 3 ore.

Marinada rapidă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 79 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă carnea trebuie gătită în 3-4 ore, o marinadă rapidă de porc va ajuta. Aceasta reteta este potrivita in toate cazurile, fie ca este coacere sau tocanita la cuptor, prajire in tigaie, gratar sau gratar electric. Busuiocul aromat și roșiile suculente dau compoziției un gust aparte. Ele dau cărnii o aromă proaspătă de vară. Ca urmare a marinarii, in doar 2 ore vei primi un rasfat pentru gurmanzii adevarati.

Ingrediente:

• foi de dafin – 2 buc.;
• ceapă albă – 3 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• pământ negru și roșu ardei iute, sare, ierburi– după gust;
• busuioc proaspăt - 1 buchet;
• plantă uscată - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Peste rosii se toarna apa clocotita pentru a se indeparta mai usor coaja. Se curăță, apoi se toacă după dorință.
2. Tăiați ceapa rondele și amestecați-le cu felii de roșii. Pisează produsele cu mâinile până se eliberează sucul.
3. Se spală ierburile proaspete, se usucă, se toacă mărunt.
4. Frecați carnea separat cu condimentele, apoi transferați într-un castron mare.
5. Apoi adăugați sare, stropiți cu busuioc, turnați în sos de roșii, amestecați.
6. Se lasa 1 ora.

Muştar

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Marinada de muștar pentru carne de porc este fragedă și moderat picant la gust. De asemenea, poate fi clasificat ca o rețetă pentru o remediere rapidă" Compoziția nu este doar pregătită rapid, ci și înmuiată – doar o oră este suficientă pentru marinare. Nu contează dacă apoi prăjiți sau coaceți carnea la cuptor, pentru că bucățile vor rămâne cu siguranță cu o crustă de muștar crocantă apetisantă.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 2 linguri;
• muștar - 5 linguri;
• sos de soia - 4 linguri;
• usturoi – 3 catei;
• lămâie – 1 buc.;
• patrunjel sau coriandru - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron mare, amestecați untul, sosul și muștarul.
2. Apoi, stoarceți sucul de lămâie acolo. Îl poți înlocui cu o soluție de apă cu lămâie.
3. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
4. Combinați ingredientele rămase și amestecați.
5. Gata, puteți marina carnea - puneți-o în același castron, acoperiți cu folie și puneți-o la frigider pentru o oră.

La grătar

• Timp de preparare: 6 ore.
• Numar de portii: 9 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.

Rețetele speciale includ carne gătită deschide focul, de exemplu, pe grătar. Se dovedește mai suculent, aromat, cu miros de fum. Dacă produsul este bine marinat în prealabil, va fi și mai apetisant. Puteti pregati marinata pentru carne de porc la gratar dupa reteta cu poza. Produsele folosite sunt simple, dar compoziția are un gust foarte neobișnuit - acru, picant și rafinat datorită adaosului de vin de Burgundia.

Ingrediente:

• sos de soia - 1 lingura;
• suc de lămâie - 1 lingură;
• sare de mare - 1,5 linguri;
• apă – 5 l;
• oțet de orez - 1 lingură;
• coaja de lime - 2 linguri;
• usturoi – 8 catei;
• vin de Burgundia - 1 lingura;
• boabe de piper – 5 buc.

Metoda de gatire:

1. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi.
2. Amestecați sosul de soia cu oțet, suc de lămâie, vin și apă.
3. Adăugați ingredientele rămase, amestecați totul bine.
4. Adăugați carnea la soluția rezultată și lăsați timp de 6 ore.

Cu otet

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 113 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta clasică este o marinată de porc cu oțet. Mirosul său înțepător face ca carnea să nu fie atât de fadă, dându-i o expresivitate deosebită a aromei. Mai mult, aroma poate fi schimbată cu ușurință adăugând condimente la discreția ta. Condimentele preferate sau un amestec de ierburi de sezon - obțineți un gust dulce, acru sau mai delicat și blând. În rețeta clasică, oțetul este combinat cu ulei și ceapă. Instrucțiunile pentru prepararea unei astfel de marinate sunt descrise în detaliu în rețeta cu fotografii.

Ingrediente:

• sare - după gust;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui– 4 linguri;
• oțet slab 6% - 100 ml;
• condimente uscate pentru carne - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Luați un castron și turnați uleiul și oțetul. Adaugă la ele condimente uscate și amestecă.
3. Adăugați ceapa ultima. Se amestecă din nou, se toarnă amestecul rezultat peste carnea de porc, se întinde pe toată suprafața cărnii.
4. Se lasa 3-4 ore.

Simplu

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Chiar și o simplă marinată de porc poate da rezultate excelente. Este potrivit pentru orice formă de carne - pentru carbohidrați, gât, coaste, șnițel, muschii, umăr, șuncă, cotlet etc. Chiar și cea mai obișnuită cotlet de porc va fi mai gustoasă dacă baza este carne de porc marinată. Puteți folosi șampanie, chefir, lămâie, oțet, suc de roșii sau ceapă. Ultimul ingredient este cel mai ușor de găsit, deoarece ceapa este în fiecare casă. Albul este potrivit - are un gust amar mai bogat.

Ingrediente:

• sare - 0,5 linguri;
• ceapa - 3 fructe mari;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• piper negru proaspăt măcinat – 1 praf;
• foi de dafin – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Folosind un blender, procesați ceapa curățată într-o pastă.
2. Sarați pulpa rezultată, asezonați cu piper și sare.
3. Apoi, turnați uleiul și adăugați foile de dafin.
4. Dacă a mai rămas puțin timp pentru marinare, ar trebui să turnați marinată fierbinte peste carne.
5. Se lasa 2 ore.

Din chefir

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 93 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Iubitorii de carne mai fragedă ar trebui să folosească o marinată de chefir pentru carnea de porc. Datorită acestui produs lactat fermentat, vasul va avea o acrișoare ușoară cremoasă. Kefirul subliniază perfect dulceața carne de porc, prin urmare se consideră ingredient clasic pentru marinare. Având doar acest produs la îndemână, puteți pregăti ușor și rapid produsul pentru coacere la cuptor, prăjire în tigaie, pe grătar sau pe grătar.

Ingrediente:

• piper, sare - după gust;
• condimente pentru carne de porc - 1 linguriță;
• chefir – 0,5 l;
• ceapa - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, curățați ceapa și o tăiați în jumătate de rondele. Condimentam carnea cu ea, intinde-o uniform pe toata suprafata.
2. Apoi, stropiți cu condimente, turnați chefir și amestecați bine.
3. Se da la frigider acoperit sau acoperit cu folie alimentara timp de 3 ore.

Cu lămâie

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 154 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Altul reteta clasica- marinada pentru carne de porc cu lamaie. Acest fruct se adaugă sub formă de felii, zdrobite complet, sau pur și simplu se folosește sucul lui. În orice caz, carnea se dovedește cu o ușoară acrișoare. O combinație neobișnuită – lămâie și kiwi. Cu ele, compoziția de marinare capătă o oarecare prospețime. Aceste două fructe sunt din nou completate de orice condimente la alegere.

Ingrediente:

• piper - 1 linguriță;
• ierburi, condimente - după gust;
• kiwi – 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

1. Curata kiwi-ul si proceseaza-l in piure folosind un blender.
2. Asezonați masa rezultată cu suc de lămâie.
3. Frecați bucățile de carne cu condimente, sare, piper, apoi turnați peste ele amestecul rezultat.
4. Lăsați într-un loc răcoros timp de 4 sau mai multe ore.

Cu miere

• Timp de preparare: 1 zi.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

În majoritatea rețetelor, carnea de porc marinată se dovedește a fi acru. Așa devine după învechire în compoziții de vin, oțet, chefir, ceapă sau lămâie. Iubitorii de arome dulci ar trebui să țină cont de marinada cu miere pentru carnea de porc. Carnea iese moale, fragedă, aromată și are un gust mai puțin ascuțit și acru. În plus, o astfel de marinadă poate fi considerată utilă, deoarece mierea are o cantitate mare proprietăți vindecătoare.

Ingrediente:

• sare – 1 praf;
• muștar - 1 lingură;
• condimente aromate - după gust;
• miere lichidă - 1 linguriță;
• usturoi – 6 catei.

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient separat, combinați mierea cu muștar și amestecați până se omogenizează.
2. Lăsați amestecul timp de 10 minute.
3. Frecați carnea în sine cu condimente și sare separat, introduceți căței de usturoi în ea.
4. Apoi turnați deasupra un amestec de miere și muștar.
5. Lăsați produsul la marinat timp de o zi.

Video

Atunci când alegeți kebab și carne de porc, marinada este cea mai delicioasă, astfel încât carnea să fie moale, trebuie mai întâi să alegeți carnea de porc potrivită. Carcasa are multe părți și se pare că oricine va face: spate sau coapsă. Alții se uită mai mult la cost, care este mai ieftin, pentru că un kebab va necesita multă carne. Dar de ce carne de porc, din moment ce există și carne de vită și miel?

Este mai usor sa marinati carnea de porc pentru gratar este mai slaba decat carnea de miel, mai moale decat carnea de vita si ia bine marinata, prajind mai repede. Oferă mai mult suc și ușurează alegerea cărnii bune de porc. Gurmanzii sfătuiesc să ia gâtul. Acum principalul este să îl marinați delicios. Aici, nu doar rețetele joacă un rol important, ci și preferințele proprietarilor.

Unii preferă oțetul, alții nu vor să-l folosească deloc. Alții preferă o mare varietate de condimente. Din fericire, kebab-ul este din ceafa de porc Nu este greu de făcut, mai ales dacă acordați suficientă atenție marinarii. La urma urmei, carnea bine pregătită este deja 80% din garanția că vei obține cel mai delicios kebab din carne de porc. Uneori, aromele marinatei sunt de așa natură încât vrei să mănânci carnea încă crudă.

Este greu de marinat?

Nu, majoritatea rețetelor te vor surprinde prin simplitatea și disponibilitatea ingredientelor, în cantități mici. Nu există liste lungi cu zeci de articole și produse rare. Cel mai scump lucru la grătar este, desigur, carnea în sine, iar pentru a obține un grătar de porc delicios, cumpărați carne pentru el numai în locuri de încredere, nu ar trebui să vă zgârciți.

Important: Orice carne trebuie să aibă documente proprii și să fie verificată de o stație sanitară și epidemiologică. Astfel de garanții oferă consumatorilor că produsul este proaspăt, pur și obținut dintr-o sursă oficială.

Carnea este scumpă, oamenii plătesc nu numai pentru livrare, ci și pentru inspecții și certificate. Prin urmare, este mai scump în locuri specializate - supermarketuri mari, unde există un departament separat de carne, piețe. Cumpărați carne din locuri în care puteți avea încredere în vânzători.

Marinada cu otet

O rețetă simplă pentru a face kebab de porc prin adăugarea de oțet.

Ce vei avea nevoie:

Carne de porc gătită pentru grătar;
Condimente;
Oţet;
3 cepe medii.

Procedură:

Mai întâi pregătiți carnea spălând-o și tăind-o în bucăți egale. Nu trebuie să îndepărtați oasele, este mai bine să le tocați împreună cu carnea, apoi să le roadeți mai gustoase.

Curățați 3 cepe identice de mărime medie și tăiați-le în rondele subțiri. Este mai convenabil să marinați carnea într-un recipient mare și adânc. Asezati acolo mai intai carnea, apoi ceapa, apoi adaugati condimentele.

Separat, diluați oțetul cu apă plată într-un borcan, luând raportul la 100 g de oțet la 150 g de lichid (dacă oțetul este de 9%). Umpleți un vas cu apă și amestecați până când carnea este complet scufundată în amestecul de marinată. O poți apăsa deasupra cu presiune pentru a nu dilua prea mult marinada. Marinați shish kebab și carnea de porc pentru aproximativ 3-4 ore. De exemplu, faceți-o dimineața și lăsați-o să stea până seara. Carnea bine marinată va fi hrănită, va deveni mai moale și va fi gătită mai repede.

Marinada cu chefir

De obicei, condimentele pentru kebab de porc sunt destul de standard - sare și piper, rar altceva. Majoritatea gurmanzilor nu sfatuiesc sa exagereze, altfel condimentele vor coplesi gustul natural al carnii. La urma urmei, kebabul de porc este, în primul rând, carne. Dar este o greșeală să crezi că o marinată bună necesită adăugarea de oțet. Iată, de exemplu, o opțiune cu chefir.

Ce vei avea nevoie:

Carne de porc;
coriandru proaspăt;
mai multe becuri;
Chefir (obișnuit, fără aditivi).

Procedură:

Gătitul kebab de porc va necesita grijă și timp. Este mai bine atunci când carnea este marinată în liniște ore în șir, dobândind noi arome și moliciune. Mulți o lasă până dimineață.

Mai întâi, pregătiți ingredientele enumerate: curățați ceapa, clătiți carnea, tocați. Ai nevoie de ceapa in rondele, de carnea cum vrei, dar este mai bine sa pastrezi marimea bucatilor medie. Cele mari durează mai mult să se prăjească, dar cele mici ard mai repede. Spălați coriandru și tocați-l și el.

Pentru marinare, luați un castron sau o tigaie adâncă. Mai întâi straturile de carne, apoi stratul de ceapă, apoi coriandru. Sareți totul, adăugați piper. Turnați în ultimul chefir.

Puteți face mai multe straturi, ca la o salată, turnând fiecare cu câte o cantitate mică de chefir, astfel încât bucățile să fie umplute până la vârf. Apoi puneți într-un loc întunecat și răcoros, această rețetă pentru marinarea shish kebab și carne de porc necesită infuzie zilnică sau peste noapte.

Marinada cu maioneza

Fiecare își alege din toate rețeta proprie pentru a face kebab de porc. Unora le place otetul, chiar uda bucatile finite inainte de a manca, altora isi doresc un minim de condimente pentru a simti doar carnea prajita, altora le place rosiile si alte legume, adaugandu-le nu doar asezand-le pe frigarui cu carne, ci si in marinata. Iata reteta clasica, doar cu maioneza.

Ce vei avea nevoie:

Carne de porc;
Mai multe cepe (așteptați-vă ca unele să meargă mai întâi la marinată, cealaltă la un aperitiv pentru kebabul gata);
Maioneză (dacă există 2 kg de carne, atunci veți avea nevoie de 500 g);
Condimente.

Da, este dificil să numim o astfel de rețetă dietetică, totuși kebab suculent din carne de porc furnizată.

Procedură:

Mai întâi, tăiați carnea, curățați ceapa și tocați-o și pe ea. Pune totul în tava pregătită pentru marinată (un castron va fi de folos). Amestecați bine. Se toarnă maioneză, adăugând condimente. Înmuierea durează aproximativ o zi.

Câteva sfaturi

Cum să înmuiați kebab de porc, ținând cont de toate nuanțele? La urma urmelor reteta simpla pare doar la început. Există câteva sfaturi simple. De exemplu, luați smalț sau vase de lut, aluminiul nu este foarte potrivit pentru depozitarea și marinarea cărnii.

Este important să marinați bine carnea pentru frigăruile de porc. Asigurați-vă că toate bucățile sunt scufundate în amestecul de marinată, amestecați conținutul tigaii, verificați din când în când.

O tehnică interesantă este să așezi bucăți deja marinate pe frigărui. De exemplu, carnea de porc pentru grătar este de obicei pusă pe frigărui metalice speciale. În Asia, unii oameni folosesc cele din lemn, în timp ce japonezii le folosesc de bambus. Desigur, alunecarea nu va fi foarte bună, dar înainte de a introduce frigăruia, o puteți trata cu o bucată de untură sau o puteți unge cu ulei obișnuit.

Kebab-ul de porc va iesi suculent daca asezati bucatile bine, fara goluri, este mai bine sa faceti bucatile la fel, fara a indeparta oasele. Cele prea mari trebuie să fie prăjite mai mult timp, iar cele mici se ard ușor.

Îți plac legumele prăjite? Nu trebuie să le alternați cu bucăți de carne, deoarece timpul de prăjire a legumelor este mult mai scurt și cât timp carnea este gata, legumele vor avea timp să se ardă. Prin urmare, fie faceți frigărui de legume separate, fie mâncați legume ca o mușcătură.

Kebab cu ceafă de porc este deosebit de bun atunci când carnea nu este prea arsă. Pentru a preveni carbonizarea bucăților, stropiți-le cu marinada rămasă pe măsură ce picăturile de grăsime cad pe foc.

Puteți grătar shish kebab doar pe cărbuni încinși atunci când nu este deloc foc! Dacă apare o lumină, stingeți-o imediat. Pe gratar, asezati frigaruile mai sus, apoi carnea se va arde mai putin, si se va intoarce incet, altfel kebab-ul va fi uscat.

Este ușor să verificați gradul de pregătire al kebab-ului: folosiți vârful unui cuțit pentru a tăia ușor bucățile și când sucul este limpede, înseamnă că carnea este gata de mâncare. Dacă sucul devine roz, este prea devreme pentru a fi îndepărtat.

Așa pregătim corect shish kebab din carne de porc. Cu toate acestea, aceste sfaturi vor fi utile pentru orice grătar. La urma urmei, există și miel, bineînțeles pui și chiar pește.

Marinada de vin

Puteți urmări exemplu celebru Bucătarii occidentali care adaugă activ vin și această rețetă este clasică pentru ei, deoarece există vinuri de masă deosebite. Aici nu trebuie să căutați o cantină, luați-o după gustul dvs. Și nu vă faceți griji pentru alcool, acesta va dispărea peste foc, lăsând doar gustul vinului.

Ce vei avea nevoie:

Carne de porc;
100 ml vin (aici se foloseste alb, sec);
Coriandru – 1 lingură mică;
Condimente.

Procedură:

Mai întâi tăiați carnea, apoi puneți-o în recipientul ales pentru marinare. Adăugați condimente acolo, amestecați totul, apoi turnați vinul. Pentru ca carnea să „ia” bine marinada, veți avea nevoie de o presă. Nu este nevoie să diluați vinul.

Marinada caucaziană

Unii fani cred că el este... cea mai buna reteta kebab de porc, mai ales când călătoria urmează în curând și pur și simplu nu este timp pentru marinare lungă. Da, venerabilii bucătari au păreri diferite despre vreme, acel kebab se dovedește gustos doar cu marinare pe termen lung, de preferat chiar zilnic. Unii bucătari sunt în favoarea, spun ei, carnea este un produs complex care necesită îngrijire, succesiune de acțiuni, iar graba nu face decât să strice gustul.

Dacă trebuie să mergeți urgent, puteți să marinați carnea și să o luați cu dvs., să o lăsați să ajungă pe drum, apoi să prăjiți kebabul nu imediat. Alți bucătari știu să marineze delicios carnea de porc doar pentru un grătar rapid. Și următoarea rețetă pentru astfel de cazuri.

Ce vei avea nevoie:

Carnea de porc în sine;
Apă minerală (carbogazoasă, orice, doar fără sare);
Condimente.

Procedură:

Aici marinada pentru kebab de porc se poate infuza doar 3 ore. Mai întâi tăiați carnea, apoi umpleți-o cu apă minerală. Toate. Acum trebuie să așteptați 2-3 ore, doar ora călătoriei, aranjare în locul ales. Apoi, chiar înainte de gătit, adăugați condimente și amestecați.

Marinada si kiwi

Da, uneori ingredientele dintr-o marinată te pot surprinde. Ei vor da cărnii un gust deosebit, deoarece principalul lucru este că carnea este moale și își păstrează propriul gust și, desigur, suculent. De asemenea, această marinată nu necesită mult timp și este potrivită pentru orice kebab.

Ce vei avea nevoie:

Carne;
Kiwi - unul este suficient;
Becul este, de asemenea, unul;
Ardei roșu - nu mai mult de o linguriță;
Coriandru (numai uscat);
Se poate folosi și mărar (proaspăt, dar uscat);
Coriandru (folosește pământ);
Apa spumanta (apa minerala).

Procedură:

Mai întâi, tăiați ceapa în rondele medii și curățați kiwi-ul în cuburi mici. Tăiați carnea, puneți-o în recipientul ales pentru marinare, adăugați toate condimentele, apoi ceapa și kiwi. Condimentează cât vrei și umple totul cu apă. 2-3 ore sunt suficiente pentru un gratar delicios.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-width: 1px font-family: sans-serif; -bloc; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margine: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fundal: #ffffff ; border-color: bord-stil: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Petrecerea zilei la aer curat, gătirea grătarului - ce altceva ar putea fi mai tentant, mai plăcut și mai gustos? Orice familie sau companie prietenoasă au propria lor semnătură, mâncăruri de picnic testate în timp.

Desigur, acest fel de mâncare nu este în întregime sănătos, dar aroma și gustul lui sunt atât de tentante, încât puțini oameni vorbesc despre utilitatea lui atunci când îl prepară, mai ales că nu se prepară atât de des. Iar emoțiile pozitive care însoțesc procesul de gătit și de a mânca grătar într-o companie prietenoasă pe fundalul naturii pitorești vor adăuga fără îndoială beneficii tuturor celor prezenți.

Primăvara s-a declarat deja, foarte curând va deveni mai cald și oamenii vor fi atrași în natură din apartamente și case înfundate, spre iarba verde, foșnetul frunzelor tinere și soarele strălucitor. Primăvara, în special luna mai, este întotdeauna asociată cu picnicuri și grătare.

Regulile pentru un gratar delicios sunt destul de simple: cele mai proaspete ingrediente, carbuni din pomi fructiferi si, bineinteles, buna dispozitie. Dar înainte de a găti, trebuie să învățați regulile pentru alegerea cărnii de calitate pentru grătar și să vă familiarizați cu tipurile de marinate.

Selecția și prepararea cărnii de porc pentru grătar

Carnea de porc este mai moale decât cea de vită, dar conține mai multe grăsimi și mai puține proteine ​​și apă. Pentru grătar, puteți lua diferite părți de carne de porc: pulpa pulpei din spate, umăr, muschi, dar partea gâtului va fi mai gustoasă și mai moale decât altele. Pulpa gâtului este fragedă și suculentă, cu dungi de grăsime, care este cea mai potrivită pentru prepararea grătarului.

Culoarea bucății de carne trebuie să fie roz cu vene uniforme, mirosul caracteristic cărnii proaspete fără impurități străine, grăsimea de pe astfel de carne trebuie să fie cremoasă sau alb. Este mai bine să luați carne proaspătă, aromată pentru grătar, aceasta poate fi păstrată la frigider două sau trei zile, dar în cazuri extreme, carnea congelată, care nu a fost păstrată în congelator de mult timp și nu a fost decongelată; potrivit de asemenea.

Din fiecare bucată de carne este necesar să se taie excesul de grăsime, diverse tendoane și pelicule, tăiate în bucăți de dimensiunea unei cutii de chibrituri, aproximativ 30-40 de grame fiecare.

Deci, alegerea cărnii a fost făcută, acum depinde de marinată, orice marinată este un mediu acid, a cărui sarcină este să înmoaie fibrele cărnii.

Iată câteva metode de decapare.

Rețete pentru marinate rapide

Pe apă minerală - rapidă și eficientă

Poate că aceasta este rețeta pentru cea mai bună marinadă rapidă pentru kebab de porc. Această marinadă este unică prin viteza sa de a face carnea fragedă și moale, deoarece apa minerală descompune foarte repede fibrele din carne.

O rețetă pentru cei care au foarte puțin timp să se bată cu carnea și trebuie să meargă imediat la un picnic.

Acest kebab va fi gata de prăjit în doar o oră sau două, ceea ce este foarte convenabil, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la frăgezimea lui, apa minerală l-a înmuiat bine, l-a saturat, l-a făcut suculent și după gust; gătitul va fi pur și simplu excelent.

Metoda de gătit este simplă. Luați o bucată de carne de porc, adăugați orice condimente și ceapă. Frământați bine cu mâinile, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform și să satur carnea.

Turnați apă minerală peste viitorul kebab, puteți vedea imediat cum interacționează produsele și auziți un șuierat caracteristic.

Apoi acoperiți cu un capac plat și puneți orice presiune deasupra. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți peste cărbuni, întorcându-se periodic în direcții diferite.

Cu apă minerală și vin

Produse:

• Carne de porc - 3 kg;
• Condimente - 2 pachete;
• 2-3 cepe;
• apă minerală - 1,5 litri;
• Vin, de preferință roșu - 1 litru;
• Oțet - după gust, poate fi înlocuit cu suc de două lămâi;
• Usturoi - 4 catei;
• 2 foi de dafin.

Tăiați carnea proaspătă în bucăți de mărime medie, astfel încât să se potrivească bine pe frigărui, să fie prăjită și suculentă. Se toarnă condimentele, se adaugă apă și vin, ceapa tocată în rondele, se amestecă totul bine. Se toarnă amestecul rezultat în carne, astfel încât lichidul să o acopere.

Cu ceapă și chefir

Produse:

• Carne de porc - 3 kg;
• O pereche de ceapa medie;
• Sare;
• Condimente;
• 1 litru de chefir.

Se macină ceapa sau se toacă mărunt cu un cuțit. Sucul de ceapă este indispensabil pentru grătar; descompune perfect carnea. Adăugați sare și condimente, turnați chefir și lăsați la marinat timp de 3 - 4 ore.

Reteta rapida de marinada pentru kebab foarte suculent

Ingrediente:

• Carne de porc - 3 kg;

• 1 kg de roșii coapte;
• 200 de grame de ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ardei rosu iute;
• 1 linguriță de semințe de coriandru;
• piper negru;
• 150 g de orice ulei vegetal.

Pregătiți carnea de porc, tăiată în bucăți mari, acest kebab va fi mai suculent. Măcinați produsele rămase într-o mașină de tocat carne, adăugați unt și alte produse.

Marinați carnea în acest amestec și lăsați-o să stea 3-4 ore, kebab-ul va fi bine înmuiat și după ce îl scoateți din frigărui va fi foarte fraged, suculent și gustos.

Marinada pentru shish kebab la cuptorul cu microunde

Se întâmplă că pur și simplu nu poți ieși din casă, nici nu vrei să arăți nasul pe vreme rea, caz în care vor veni electrocasnice excelente de bucătărie, un cuptor cu microunde cu grătar sau un cuptor pe gaz și electric. spre salvare.

Următoarea rețetă este potrivită pentru un astfel de caz.

Ingrediente:

• carne - 800 de grame;
• 1 ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• 4 linguri otet;
• Sare, piper, condimente dupa gust.

Se toacă ceapa și usturoiul, se amestecă cu ulei, condimente, oțet, sare, se pun într-un recipient mare. Tăiați carnea în cuburi de 5 cm și marinați în amestec timp de 3 ore, amestecând din când în când.

Dupa ce a trecut timpul, asezati bucatile de carne pe frigarui, asezati-le in suport si asezati-le la cuptorul cu microunde, selectand programul potrivit.

Încearcă-l pe al nostru, va da preparatului o aromă extraordinară.

Shish kebab de la inimioare de pui este interesant și fel de mâncare delicioasă, cu aromă orientală.

Cum să marinați corect șașlik în marinată din apă minerală si condimente, cu recomandari pas cu pas.

Opțiune pentru marinarea cărnii de porc cu untură

Ingrediente pentru această marinadă rapidă:

• 3 kg de carne;
• 500 de grame de untură;
• 8 buc roșii;
• 8 cepe;
• 100 de grame de sare;
• 15 grame de piper negru măcinat;
• 10 foi de dafin;
• 150 de grame de oțet de mere;
• 750 de grame de sos de rosii.

Puneți carnea tăiată bucăți într-un bol de sticlă sau emailat.

Se amestecă sare, piper, dafin, otet de mere, sos de rosii. Adăugați rondele de ceapă, amestecați bine și puneți la frigider să se înmoaie.

Tăiați untura în cuburi mici și rulați în condimente. Alternam carnea pe fiecare frigaruie cu ceapa, bucatele de untura si rosiile. Presărați shish kebab-ul gata, prăjit cu ierburi.

Tigaia sau bolul pentru marinarea kebab-ului de porc trebuie să fie încăpător, dintr-un material care nu intră în contact cu aluminiul, iar lemnul absoarbe umezeala.

Este mai bine să alegeți numai pomi fructiferi, cireșii, mesteacănul, prunii, trebuie să vă amintiți că nu puteți folosi mirosul de lemn de foc, sau alte materiale inflamabile; va fi stricat în cel mai rău caz, este posibilă otrăvire din cauza toxinelor din lemn de foc.

Calculul cărnii este diferit pentru fiecare companie, dar 500-800 de grame sunt suficiente pentru o persoană carne proaspata, in functie de apetitul celor adunati si de disponibilitatea altor preparate.

Este mai bine să adăugați în marinadă sucul de lămâie de la una sau două lămâi în loc de o porție de oțet, acidul de lămâie va înmuia carnea nu mai rău decât oțetul și îi va da un miros plăcut.

Și, în sfârșit, shish kebab este un fel de mâncare destul de capricios, așa că nu îl puteți lăsa în timpul procesului de gătit. Trebuie monitorizat, răsturnat periodic, stropit cu vin sau apă, mai ales dacă apare o flacără.

Garnitura se serveste cu legume proaspete sau conservate, ceapa verde, decorata cu salata verde sau alte verdeturi comestibile si, bineinteles, ketchup, maioneza sau orice alt sos.

Lăsați aceste rețete să oblige pe toți cei care citesc să se adune cu întreaga familie în parc sau în pădure la aer curat, să se bucure de un grătar parfumat și să comunice pe îndelete cu cei dragi. Să aveți o vacanță distractivă și kebab-uri suculente delicioase!

Shish kebab nu este ușor fel de mâncare din carne. Acesta, s-ar putea spune, este un ritual la care toți participă - copiii adună crengi (chiar dacă sunt pregătiți cărbuni și lemne de foc), femeile acoperă „desfrișarea” și înșiră bucățile pe frigarui, iar bărbații discută despre modalități de a obține șașlikul potrivit. bere (bine, prajeste-l, desigur). Și este foarte dezamăgitor când întreaga companie se termină cu „tălpi” dure, necomestibile, ca urmare a tuturor eforturilor lor. Dar există puține secrete: trebuie să alegeți partea potrivită a carcasei, să calculați numărul de „consumatori” și să știți cum să marinați kebabul - indiferent dacă îl veți face din carne de porc, vită, miel sau chiar din pește sau pasăre. .

Carnea trebuie aleasă corect și pregătită corespunzător.

Condiția principală este ca carnea să nu fie grasă. Componenta principală a acestui fel de mâncare este carnea, nu untura. Așa că alegeți bucăți nu grase (dar nu slabe!). În caz contrar, va fi absolut la fel ca și marinarea kebab-ului de porc, tot nu va deveni suculent și fraged. Fundul este considerat cea mai potrivită parte a carcasei; este moderat saturat cu straturi de grăsime, dar nu curge untură la prăjit. Ar fi bine și un omoplat, deși ar trebui marinat mai mult. Cei care folosesc cotlete pentru grătar greșesc. Rezultatul va fi uscat și nu suculent.

În ajunul picnicului, înainte de a marina kebab-ul de porc, merită să calculați câți oameni vor participa la sărbătoare. Amintiți-vă că carnea „se micșorează” în timpul prăjirii, așa că dintr-un kilogram de produs crud veți obține doar șapte sute de grame de produs finit. Deci, pentru opt persoane (mai ales dacă plănuiți să petreceți mult timp la grătar), trebuie să luați aproximativ patru kilograme de carne de porc.

Reguli de bază

Chiar și știind-o, trebuie totuși să o pregătiți corect. Pentru a vă asigura că carnea este prăjită uniform pe tot volumul, tăiați-o în bucăți mici. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de miel și vită - carnea acestor animale este destul de dură. Pentru carnea de porc, sunt permise feliile pot fi destul de mari, deoarece carnea de porc absoarbe în mod activ aproape orice marinată.

Următoarea subtilitate: înainte de a marina kebabul de porc, ceapa și orice ierburi pe care urmează să le adăugați la marinată, trebuie să zdrobiți (mai bine cu mâinile, și nu cu o lingură sau, mai ales, cu un blender). Toate ingredientele vor da suc, datorită căruia carnea se va marina mai repede și mai bine.

Pentru a prepara carnea la gratar, folositi vase din sticla, ceramica sau email. În cazuri extreme, „oțelul inoxidabil” va fi potrivit, dar cu siguranță nu aluminiul sau zincul.

Cea mai populară metodă - chefir -

Dintre toate modurile în care poți pregăti kebab de porc, rețeta de marinată pe bază de chefir este cea mai cunoscută și folosită. Principalul său avantaj este viteza de marinare. Al doilea avantaj este carnea moale si suculenta care rezulta.

Raportul de produse este următorul: pentru o jumătate de kilogram de carne de porc - un litru de produs din lapte fermentat. Cu toate acestea, observăm: totul depinde de conținutul de grăsime al chefirului și de preferințele tale personale. Dacă nu vă place carnea prea „umedă”, va fi suficient lichid pentru a acoperi doar carnea de porc. Luați mai multă ceapă, deoarece marinarea kebabului de porc cu ceapă este o tradiție pentru orice rețetă de marinată, indiferent pe ce se bazează.

Pentru reteta de kefir vei avea nevoie si de boabe de piper, coriandru, dafin si sare. Cei mai mulți bucătari sfătuiesc să stratificați carnea, ceapa tocată și condimentele, dar unii recomandă să adăugați totul la rând și apoi să amestecați - spun ei, acest lucru va elibera mai mult suc. În principiu, marinarea în acest fel a cărnii de porc este suficientă pentru un sfert de oră, dar dacă ai răbdare măcar o oră, carnea va fi mult mai moale. Notă: unii bucătari recomandă combinarea chefirului cu maioneză, deoarece este mai rapid să marinați kebab de porc cu maioneză și chefir. Carnea va avea o aromă mai bogată, iar marinada poate fi folosită pentru ungere. Unii exclud chefirul din această rețetă, dar apoi kebab-ul va avea un gust deosebit care nu îi place tuturor.

Reteta de lamaie

Metoda descrisă mai sus nu este singura modalitate de a pregăti kebab de porc. Reteta de marinada, care produce un rezultat foarte delicat, se bazeaza pe lamaie. Pe lângă aceste citrice, veți avea nevoie de un snop de busuioc, ceapă tradițională, sare și piper. Carnea de porc, ceapa și ierburile sunt așezate în straturi, iar deasupra se stoarce lămâia. Straturile sunt așezate în acest fel până când carnea se epuizează. Nu este nevoie să amestecați, adăugați și suc de lămâie, prea mult va face carnea foarte acrișă. Când stăpânești o nouă rețetă de kebab, apare întotdeauna întrebarea: „Cât timp să marinați kebabul de porc?” Pentru această metodă de gătit există un răspuns clar: opt ore. Este clar că nimeni nu va seta cronometrul. Cu toate acestea, rețineți: păstrați carnea de porc în această marinată mai mult de 20 de ore - veți obține carne foarte „lamaiată”, acrișoară și puternic mirositoare, care nu va plăcea tuturor.

Roșii pentru marinată

O rețetă care vă spune cum să marinați kebab de porc cu roșii dă rezultate nu mai puțin bune. Mulți oameni folosesc suc de roșii gata preparat pentru a-l vinde. Nu este un mod rău, dar trebuie doar să fii sigur că sucul este natural și fără conservanți. Mai bine, fă tu sucul. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt trecute printr-un storcător sau răzuite pe o răzătoare obișnuită și frecate printr-o sită. Prajitura va trebui aruncata sau folosita pentru depozitarea iarna.

Carnea tocată este stratificată cu ceapă (abundent), piperată, sărată și, dacă se dorește, aromată cu condimente. Apoi se umple cu sucul preparat - nu până la margini, ci doar pentru ca carnea să fie toată acoperită. Rămâne întrebarea cât timp să marinați kebab de porc în marinată de roșii. Este decis de fiecare bucătar în mod individual. Totuși, timpul optim este considerat a fi de 9-10 ore, adică este suficient să lăsați carnea peste noapte. Asigurați-vă că țineți cont de faptul că atunci când prăjiți, va trebui să urmăriți cu atenție kebab-ul, deoarece, marinat în roșii, se arde ușor.

Vinuri clasice

Mulți iubitori ai acestui fel de mâncare aderă la el în principiu, chiar dacă gătesc kebab de porc. Rețeta de marinadă cu vin este simplă, iar rezultatul este plăcut. Există două moduri de a marina carnea.

Primul. Pentru fiecare kilogram de carne de porc, ia un pahar de vin alb sec. Ceapa se toaca grosier si se amesteca cu carnea, piperul si sarea manual (adaugati condimentele preferate daca doriti). O sarcină este plasată deasupra, iar întreaga structură este trimisă la rece timp de patru ore.

A doua opțiune este o rețetă care necesită mult mai mult timp. El sugerează să marinați kebabul de porc în vin roșu. Toate celelalte componente sunt aceleași. Se folosește puțin mai mult vin decât în ​​primul caz, astfel încât carnea să fie complet ascunsă sub el. Nu este necesară greutatea. Și cel mai important, trebuie să infuzi carnea de porc cel puțin o zi și jumătate (de preferință două). Dar kebab-ul va deveni moale, suculent, se va forma mult „sos” și îl puteți turna peste carne.

Neobișnuit, dar gustos

Puteți marina carnea la grătar (porc, în special) într-un sos cu totul special. Va merge cu un pahar de suc de rodie (totul este conceput pentru două kilograme de carne), 2 cepe, o grămadă de busuioc și pătrunjel, ca condimente - piper negru, sare de mare, cuișoare și boia de ardei. Desigur, este mai bine să luați suc natural, stors singur, dar și sucul cumpărat din magazin va funcționa, doar fără zahăr adăugat.

Carnea de porc se pune intr-un vas emailat in straturi. Fiecare dintre ele este acoperit cu rondele de ceapă, ierburi tocate și boia de ardei. Stratul superior se stropește cu cuișoare, totul se umple cu suc și se pune la frigider pentru 4 ore. Conținutul se amestecă bine la fiecare 60 de minute. La final, deasupra se pune opresiunea, iar viitorul kebab este lăsat până dimineața. Carnea este foarte fragedă și condimentată, se prăjește rapid și are o aromă subtilă de rodie.

Exotic: kiwi

O varietate de ierburi și legume sunt folosite ca condimente la prepararea cărnii. Vă oferim o metodă care vă spune cum să marinați kebab de porc cu kiwi - neașteptat și gustos. Mai mult, pentru câteva kilograme de carne ai nevoie doar de un singur fruct. În plus, în marinadă vor intra piper negru (de data aceasta cu mazăre) împreună cu o frunză de dafin, două cepe și un pahar de apă minerală carbogazoasă.

Principalele etape de preparare sunt standard: tăiați carnea și ceapa, adăugați condimente la ele. Și apoi kiwi este curățat de coajă, frecat fin, combinat cu restul ingredientelor și toate componentele sunt amestecate. Apoi tigaia se umple cu apă minerală, totul se amestecă din nou - și se lasă la frigider peste noapte.

Oţet

Mulți experți nu recomandă utilizarea marinatei cu oțet pentru carnea de porc. Ei susțin că acest ingredient usucă carnea și o face fără gust. Mai mult decât atât, oponenții acestei rețete consideră că o astfel de marinată este excesiv și „incorect” acru, insistând că lămâile adaugă mai multă naturalețe cărnii. Cu toate acestea, dacă urmați câteva nuanțe în cum să marinați kebab de porc cu oțet, puteți obține rezultate pur și simplu uimitoare.

Așadar, nu trebuie să tăiați ceapa grosier, ci să o dați pe răzătoare sau să o dați printr-un blender (mașină de tocat carne). Pe kilogram de carne de porc, luați nu mai mult de 4 linguri de oțet (dacă aveți 9%; recalculați în consecință volumul de oțet mai puțin concentrat). Mai mult decat atat, este de preferat sa cumperi vin sau, in cazuri extreme, mar – au un miros mai placut si un efect mai putin aspru asupra carnii. Cei cărora le place o marinată bogată pot dilua oțetul cu apă. Dacă iei în considerare aceste sfaturi, rezultatul nu te va dezamăgi.

Fantezii cu bere

Băutura spumoasă ca bază pentru marinată este, de asemenea, atractivă, deoarece carnea din ea se înmoaie foarte repede - o oră de marinare este suficientă. În principiu, „perioada de învechire” este asemănătoare berii cu chefir, dar berea este mai atractivă deoarece conferă cărnii note aromatice deosebite subtile, dar clar pronunțate. Condiția principală: berea trebuie să fie întunecată și naturală. Dacă îl găsești pe așa-numitul „în direct”, poți fi sigur că kebab-ul va ieși grozav. Pe lângă bere, marinada include piper, sare și puțin zahăr. Ceapa, ca de obicei. Procesul de marinare din această rețetă implică și așezarea în straturi: carnea de porc este așezată într-un vas, acoperită cu ceapă, stropită cu condimente, turnată cu o marinadă de bere, sare și zahăr, apoi același strat următor. Nu este necesară agitarea. Dacă vrei să grăbești procesul de marinare, nu pune tigaia la rece, lasă-o în casă, doar ca să nu o lovească soarele.

Apa minerală ca bază de marinată

A fost menționat deja în rețeta cu fructe de kiwi. Cu toate acestea, puteți face fără această adăugare. Apa minerală marinează bine carnea, dar trebuie luate în considerare unele subtilități. În primul rând, amintiți-vă că poate fi de masă, alcalin și acid. Dacă doar încerci să marinați shish kebab după această rețetă, optați pentru prima dată pentru cel de sufragerie - are cel mai neutru gust. Apa minerală alcalină trebuie în general evitată - nu conține acidul necesar procesării cărnii. Și atunci când utilizați sifon acid, este posibil să nu calculați cantitatea de alte componente și să ajungeți la un kebab supra-acidificat.

Pentru a diversifica gustul produsului final, adăugați în apă anumite condimente și condimente. Îți place picant? Folosiți boia și chili. Iti place carnea picanta? Cimbrul, rozmarinul si busuiocul vor adauga savoare gratarului.

Kebab rapid

Dacă, în mod destul de neașteptat, chiar și pentru tine, ieși în aer liber, trebuie să-ți dai seama cum să marinați kebab de porc foarte repede, fără a petrece noaptea pentru a obține „condiția potrivită” pentru carne. Din rețetele de marinată, ar trebui să alegi cele cu acțiune rapidă: cele pe bază de bere, lămâi, vin alb sau chefir. De asemenea, puteți lua în considerare utilizarea unei marinate cu maioneză. Dacă știi cum să marinați corect kebab de porc cu maioneză, va fi gata destul de curând. Există câteva trucuri. Primul și principalul lucru este că maioneza nu este turnată imediat pe carnea de porc. Carnea sărată și piperată trebuie să stea un sfert de oră fără marinată, permițând sucurilor să se elibereze. Al doilea punct, nu mai puțin important: nu trebuie să fie prea multă maioneză. De fapt, aceștia îmbracă piesele cu el, în loc să le toarne peste ele. Pentru a accelera procesul, puteți dilua maioneza cu vin uscat - fie alb, fie roșu. Această băutură trebuie luată într-o cantitate egală cu aproximativ jumătate din volumul de maioneză.

În același timp, impactul metodelor „rapide” poate fi accelerat și mai mult. În primul rând, alegerea cărnii. Este indicat să cumpărați ceva proaspăt care nu a fost congelat. În caz contrar, va dura mult timp să îl dezgheți în condiții naturale (nu vrei să strici gustul kebabului decongelând carnea de porc sub apă fierbinte sau la cuptorul cu microunde?).

Următoarea etapă de „accelerare” este să luați o pungă termică, o tavă de vid sau cel puțin o pungă obișnuită de plastic fără găuri. În acest din urmă caz, carnea marinată împreună cu celelalte ingrediente se pune într-o pungă și tot aerul este stors cu grijă din ea. La finalizarea procesului, sacul este bine înfășurat și bandajat. Se observă că, în această formă, carnea de porc se marinează aproape de două ori mai repede. Și dacă îl apăsați bine, procesul se va accelera și mai mult.

O ultimă notă: fără frigider! O temperatură mai scăzută încetinește marinarea, deși o face mai uniformă.

Rețineți că metodele enumerate de marinare nu epuizează întreaga listă. Puteți folosi pentru marinadă sucul de mere acrișoare, coacăze roșii sau prune cireșe. Desigur, gustul fructat este deosebit și neobișnuit, dar carnea se dovedește fragedă și suculentă. Nu luați doar fructe de pădure dulci - carnea de porc are deja un gust dulce. Marinada pe bază de saramură este lăudată - de fapt nu are nevoie de condimente. Sau vă puteți da seama cum să marinați singur kebab de porc folosind alte produse.