Reteta de hrean. Gătit hrean de masă - cele mai bune rețete

Adică principala calitate gustativă a hreanului care îl deosebește de altele ierburi- claritate.

În tradiția culinară slavă, hreanul ca condiment a început să fie cultivat în secolele VIII-IX. iar în timp ocupă un loc demn în bucătăria națională rusă. Împreună cu hreanul în tradițiile noastre, este folosit ca condimente și condimente și.

De-a lungul perioadei lungi de existență, s-a acumulat un număr suficient de rețete pentru prepararea hreanului acasă, dar tehnologia rămâne aceeași ca acum multe secole.

Vă oferim și rețete tradiționale de gătit.

Proprietățile benefice ale hreanului și efectul acestuia asupra corpului uman

Pe lângă proteine, grăsimi, fibre și carbohidrați, hreanul conține uleiuri esențiale, o serie de microelemente utile, fitoncide, vitaminele C, B și E, precum și acid folic. În ceea ce privește conținutul de substanțe benefice pentru organism, hreanul este destul de comparabil cu tot ce se știe, sau.

Cea mai valoroasă componentă a hreanului este enzima mirozina, care are proprietăți antimicrobiene unice.

Utilizarea regulată a condimentului de hrean va ajuta la îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal și va face față problemelor din sistemul genito-urinar și bolilor de piele.

Hreanul este util și pentru persoanele care suferă adesea de răceli de diferite tipuri, deoarece, ca sau, conține uleiuri esențiale.

Caracteristici culinare

Mirosul rădăcinilor de hrean este ascuțit, parfumat și înțepător. Comparabil ca picant cu hreanul, hreanul are un buchet de aromă complex: inițial dulce, cu o tranziție către un post-gust arzător. Planta este utilizată în mod activ în bucătăria tradițională rusă pentru prepararea legumelor murate, a sosurilor și a condimentelor.

În aproape toate bucătăriile lumii există o plantă care are aceleași proprietăți ca și hreanul.

Hreanul este un excelent adaos la orice tip de carne, peste gras (somon, pastrav, anghila), diverse gustari etc. Adăugând la hrean suc de lamaie iar zahărul va îmbunătăți semnificativ gustul condimentului, iar smântâna și merele vor înmuia picantența.

Hreanul este folosit în mod tradițional pentru...

Cu toate acestea, să revenim la gătitul hreanului.

Reguli generale pentru alegerea rădăcinii și pregătirea acesteia

Dacă decideți să pregătiți hreanul pentru iarnă, atunci Merită să luați în considerare câteva reguli generale:

• Perioada optimă pentru recoltarea rădăcinilor de hrean este considerată a fi toamna târzie, când planta a reușit să se coacă complet;
• rădăcinile trebuie să fie cărnoase, de la 30 la 40 cm lungime și 3-6 cm în diametru;
• Rădăcinile de hrean se usucă destul de repede, așa că trebuie păstrate în apă rece timp de 3-6 ore;
• hreanul tocat nu se va închide la culoare dacă îl stropiți cu puțin suc de lămâie sau oțet;
• Înainte de a toca, puneți rădăcinile de hrean decojite la congelator. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de iritația membranei mucoase a ochilor atunci când pregătiți condimente de hrean;
• Păstrați restul de rădăcini de hrean ras într-un loc răcoros într-un recipient ermetic și apoi folosiți-le pentru a pregăti condimente, diluând cu apă.

Rețetă tradițională de condimente

Pentru a pregăti varianta clasică de hrean veți avea nevoie:

• 1 kg rădăcini de hrean;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 pahar cu apă clocotită;

Rădăcina de hrean poate fi rasă, tocată cu un blender sau mașină de tocat carne.

Dacă folosiți o mașină de tocat carne, nu uitați să înfășurați cu o pungă partea din care iese pulpa de hrean.

În acest caz, vei scăpa de iritația ochilor și a nasului. La sfârșitul gătitului, turnați un pahar cu apă clocotită în masa rezultată pentru a obține o consistență asemănătoare terciului.

Puneți în borcane mici sterilizate, adăugând în fiecare 1-2 picături de suc de lămâie și puneți într-un loc răcoros pentru păstrare pe termen lung. Acest condiment poate fi păstrat timp de aproximativ patru luni.

Cu rosii si usturoi

Dacă doriți să oferiți condimentelor de hrean o picant și un picant deosebit, atunci tot ce trebuie să faceți este să adăugați două ingrediente.

Pregătiți în avans următoarele alimente:

• 1,5 kg hrean tocat;
• 4 cuișoare, decojite;
• 3 linguri. Sahara;
• 1,5 linguri. sare;
• 1,5 kg.

În această rețetă, toate ingredientele sunt zdrobite în același timp. Apoi, adăugați sare și zahăr la masa rezultată de usturoi, hrean și roșii.

Hreanul preparat în acest fel va fi mai tăios dacă va sta la frigider aproximativ două zile.

Cu suc de sfeclă

Sucul de sfeclă va conferi condimentului de hrean o nuanță frumoasă de roz, care va da originalitate preparatului.

Pentru rețetă veți avea nevoie:

• 400 g rădăcini de hrean;
• 150-200 g apă;
• 150 g oțet consistență 9%;
• 1 lingura. Sahara;
• 1,5 linguri. sare;
• 2 linguri. suc de sfeclă.

Se spală bine rădăcinile de hrean sub jet de apă rece și se toacă.

Se condimenteaza apoi hreanul ras turnat cu apa clocotita cu sare si zahar, lasand sa se raceasca 15 minute.

În timp ce hreanul se răcește, puteți face suc proaspăt stors din el. Adăugați oțet și sucul de sfeclă rezultat în masa de hrean răcită și amestecați bine.

Cu măr

Sosul de mere făcut cu hrean nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de preparate din carne.

Listă ingredientele necesare asa este:

• 100 g radacina de hrean tocata;
• o jumătate de pahar de bulion de carne;
• 1,5 linguri. ulei de măsline extravirgin;
• 1 mar verde;
• 1,5 linguriță. otet de mere;
• o grămadă de pătrunjel;
• sare si zahar dupa gust.

Mai întâi, amestecați hreanul cu mărul tocat și amestecați bine până se obține o consistență omogenă. Apoi adauga patrunjel tocat, otet si bulion. La final, se condimentează cu ulei de măsline și se lasă să stea aproximativ 2-4 ore.

Acest condiment are un gust deosebit de blând și va atrage pe cei care preferă sosurile non-picante. - cei mai frecventi oaspeți de pe masa noastră și sunt folosiți în diferite combinații, de exemplu, cu sau separat utilizați și.

Condimentele de rădăcină de hrean, preparate acasă, vor deveni un decor integral atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele de sărbătoare.

Preparatele din hrean trebuie servite în bărci mici cu sos, deoarece mirosul înțepător poate copleși gustul altor feluri de mâncare.

Avand un gust original, condimentele de hrean se potrivesc cu diverse feluri de mancare si le adauga o nota picante.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Hreanul ca condiment este folosit în gătit în multe țări. Este folosit pentru murarea castraveților și roșiilor și pentru marinarea cărnii. Dar cel mai adesea este servit ca condiment pentru pește și preparate din carne, carne afumată. Ajută la revigorarea și adaugă o aromă specială preparatului, digerează mai bine alimentele și neutralizează grăsimile.

În multe țări, condimentul de hrean este servit cu varză, cotlet, ouă și multe alte feluri de mâncare. Avem condimente de hrean - un adaos obligatoriu la carnea jeleată.

Unii cumpără din magazin condimente gata preparate, dar majoritatea le pregătesc ei înșiși acasă. Mai mult, pregătirea lui este foarte simplă și nu necesită mult timp. Un alt plus al hreanului de casă, sau al hreanului de masă cum se numește, este că nu conține conservanți sau alte ingrediente nu foarte sănătoase. Veți găsi rețete pentru cele mai populare condimente de hrean în acest articol.

Reguli de bază pentru gătitul hreanului

Hreanul este o plantă perenă. Aparține familiei crucifere. Este de remarcat faptul că a fost folosit pentru prima dată ca planta medicinala. Și abia atunci, de la sfârșitul secolului al XVI-lea, au început să-l folosească la gătit.

Rădăcina plantei este folosită în principal pentru hrană. În funcție de condițiile de creștere, este o legumă rădăcină mare, cărnoasă, a cărei lungime poate ajunge până la 50 de centimetri și de la 2 la 7 centimetri în diametru.

Pielea rădăcinii este ridată și de culoare alb-crem. Pulpa este densă. Hreanul nedecojit practic nu are miros. Dar de îndată ce îl stoarceți sau tăiați puțin, eliberează un miros foarte puternic și înțepător. Acest miros se datorează în principal prezenței uleiului esențial, care conține ulei de muștar.

În cea mai mare parte, hreanul este cultivat pentru rădăcina sa. După feliere sau răzuire, ar trebui să-l stropiți imediat cu oțet. În caz contrar, devine amar și neplăcut la gust.

Rădăcina proaspătă de hrean este o sursă de multe substanțe benefice, inclusiv vitamine și minerale. Nu există deloc grăsime în el. O lingură de hrean ras conține doar 6 calorii. Dar, în același timp, există o mulțime de carbohidrați, antioxidanți, minerale, vitamine și fibre alimentare. Doar vitamina C în 100 de grame de hrean reprezintă aproape 40% din necesarul zilnic al unui adult.

Când pregătiți hreanul pentru iarnă, trebuie să urmați câteva reguli simple.

Este necesar să săpați rădăcinile plantei pentru a pregăti condimente și alte feluri de mâncare culinare la sfârșitul toamnei.

Alegeți rădăcini mari, suculente, de cel puțin 30-40 de centimetri lungime și 3 până la 6 centimetri în diametru.

După colectare, înmuiați rădăcina de hrean în apă rece timp de 3-6 ore.

Înainte de a găti, puneți rădăcina decojită la congelator, învelită în folie sau într-o pungă de plastic pentru cel puțin o oră. Abia după aceasta se recomandă răsucirea sau răzătoarea. În acest fel, nu va „mușca” prea mult și ochii tăi vor lăcrima mai puțin.

Stropiți rădăcina tocată cu suc de lămâie sau oțet.

Puneți restul de hrean tocat într-un borcan cu capac sau un recipient ermetic. Înainte de a pregăti următoarea porție de condiment, trebuie doar să adăugați puțină apă rece fiartă.

Cum să faci acasă condimente pentru hrean

Cei cărora le place să adauge condimente de hrean în preparatele lor observă că hreanul cumpărat din magazin este semnificativ inferior ca gust față de cel de casă. Nu există acea claritate și aromă. Și gama de condimente este limitată. Dar există mult mai multe rețete pentru prepararea hreanului acasă. Iată cele mai comune și populare.

Condimente clasice de hrean

Pentru 1,5 kilograme de hrean:

• Sare - 1 lingura
• Zahar - 3 linguri
• Sucul de la 1 lămâie mare

Pregătiți rădăcina de hrean, ținând cont de toate recomandările de mai sus.

Se macină într-o mașină de tocat carne. Pentru a preveni lăcrimarea prea multă a ochilor, puneți o pungă de plastic peste mașina de tocat carne și fixați-o cu o bandă elastică.

Adăugați sare și zahăr la masa rezultată. Se toarnă apă clocotită până când consistența este ca smântâna groasă.

Adăugați suc de lămâie în borcanele pregătite (nu mai mult de 1 linguriță la 200 ml). Împărțiți condimentele în borcane și închideți imediat capacele bine. Nu este nevoie să-l sterilizezi.

A se pastra la frigider sau la pivnita rece. Perioada de valabilitate 1-4 luni. Dar, în timp, condimentul își pierde aroma și aromele. Prin urmare, este mai bine să nu păstrați mai mult de o lună.

Aceasta este o rețetă clasică de condimente. Înainte de servire, puteți adăuga smântână, brânză de vaci, amestecați cu muștar sau alte ierburi și condimente.

Cum să gătești hrean cu sfeclă

Condimentul de hrean se face atât cu rădăcini de sfeclă, cât și cu suc de sfeclă. Când se pregătește pentru iarnă, se adaugă oțet. Dacă condimentul este pregătit pe Pe termen scurt, nu trebuie să adăugați oțet.

Hrean cu sfeclă pentru iarnă

Pentru 200 de grame de rădăcină de hrean luați:

• 100 de grame de sfeclă (legumă rădăcină)
• 1/2 lingurita sare
• 50 ml apă
• 1/2 lingura zahar
• 1/2 lingură oțet (9 la sută)

Curățați rădăcina de sfeclă și rădăcina de hrean. Se rad sfecla și hreanul separat pe răzătoarea fină sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Amesteca intr-un bol si adauga apa fierbinte, sare, zahar si otet.

Se amestecă bine și se împachetează în borcane curate, care trebuie sterilizate și uscate în prealabil. Acoperiți cu capace și păstrați la frigider sau la pivniță.

Hrean cu suc de sfeclă

Pentru 400 de grame de rădăcină de hrean:

• 50 ml suc de sfeclă
• Zahăr

Pregătiți hreanul. Stoarceți sucul de la sfeclă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un storcător sau pur și simplu îl puteți rade pe o răzătoare fină și stoarceți sucul printr-o pânză.

Amesteca hreanul ras cu sucul de sfecla si adauga sare si zahar dupa gust. Transferați într-un borcan cu capac și puneți la frigider. Condimentul poate fi servit după 8-12 ore.

Pentru prepararea de iarnă, adăugați oțet după gust.

Hrean cu mere

Această rețetă de condimente nu este destinată pregătirii pentru iarnă.

• 200-250 de grame de mere acre
• 100 ml bulion de carne
• 2 linguri ulei vegetal
• 30 ml oțet de mere (6 la sută)
• Sare dupa gust

Răziți hreanul și merele pe o răzătoare fină. Se amestecă și se adaugă bulion de carne cald (de preferință pui sau vită), unt. Se condimentează după gust cu sare și se adaugă oțet. Dacă doriți, puteți adăuga și pătrunjel tocat mărunt în condimente.

Transferați într-un borcan sau recipient cu capac și puneți la frigider pentru câteva ore. Perioada de valabilitate nu este mai mare de 2-3 zile.

Hrean cu smantana

Acest condiment se poate face folosind rețeta clasică prin simpla adăugare de smântână.

Pentru 100 de grame de rădăcină de hrean luați:

• 100 de grame de smantana
• 1 lingura de desert de zahar
• 1/4 lingurita sare (sau dupa gust)

Măcinați rădăcina de hrean într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr și smântână. Dacă amestecul se dovedește a fi gros ca consistență, se diluează cu apă rece fiartă. Se amestecă și se transferă într-un borcan cu capac. Pune la frigider pentru câteva ore.

Nici acest condiment nu durează mult. Trebuie consumat în 1-2 zile.

Se condimentează cu morcovi și hrean

Pentru pregătire luați:

• 100 de grame de morcovi
• 1-2 linguri miere
• 1-2 lingurite suc de lamaie
• 1 lingurita de hrean ras
• Smântână - după gust

Se amestecă morcovii rasi fin cu hreanul și mierea. Adauga zeama de lamaie si, daca vrei ca condimentele sa fie mai blande la gust, smantana. Se amestecă totul și se transferă într-un borcan cu capac. Pune la frigider pentru câteva ore.

Condimente cu hrean și portocale

Pentru pregătire luați:

• 2 portocale
• 1 lingura de hrean ras
• 3 linguri de vin (de preferat alb)
• Sare, zahăr - după gust

Spălați bine portocalele. Se rade coaja de la un fruct. Stoarceți sucul. Se amestecă sucul de portocale cu hrean. Adăugați ingredientele rămase și amestecați. Pune la frigider pentru câteva ore. Acest condiment este bun pentru marinarea cărnii.

Sos Kamchatka cu hrean

Pentru 4 linguri de hrean ras:

• 1 cană smântână
• 2 galbenusuri de pui fierte
• 3 lingurite de zahar
• Suc de o jumătate de lămâie
• Pătrunjel, mărar, sare

Se macină gălbenușul și se amestecă cu hreanul ras. Stropiți cu suc de lămâie și adăugați smântână și sare după gust. Amesteca. Lăsați să stea la frigider pentru câteva ore.

Cum să gătești hrean pentru iarnă

Multe gospodine fac condimente de hrean pentru iarnă. Cei care au posibilitatea de a depozita hreanul iarna într-un subsol sau într-o seră nu prea se pregătesc, preferând să-l facă în porții mici. Iar cei care nu au această oportunitate o fac imediat pentru toată iarna. Consultați cele mai populare rețete de condimente cu hrean pentru iarnă.

Hrean cu mere

Două rețete pentru condimentarea hreanului cu mere: una cu mere proaspete, a doua variantă cu cele coapte. Ambele rețete se dovedesc la fel de delicioase. Este indicat să luați mere acrișoare sau dulci și acrișoare. Condimentul cu Antonovka se dovedește a fi foarte aromat.

Opțiunea 1

Pentru 2 kilograme de mere proaspete:

• 100 de grame de rădăcină de hrean
• 100 de grame de usturoi
• 1 lingurita esenta de otet
• Sare și zahăr - după gust

Pregătiți toate ingredientele. Spălați, curățați și frecați. Curata merele de coaja. Împărțiți usturoiul în căței.

Se macină într-o mașină de tocat carne. Usturoiul poate fi trecut printr-o presa de usturoi.

Combinați într-un castron mare. Se condimentează cu sare și zahăr. Se toarnă esența de oțet și se amestecă din nou.

Împachetați în borcane mici și acoperiți cu capace, dar nu închideți complet.

Se pune într-o baie de apă și se fierbe la abur timp de 5 minute. Închideți borcanul complet și puneți-l într-un loc răcoros.

Opțiunea 2

Pentru 4 mere medii:

• 70-100 de grame de rădăcină de hrean
• 2-5 catei de usturoi
• 2 lingurițe de oțet (9 la sută)
• Sare și zahăr - după gust

Curățați blocurile și stropiți-le cu suc de lămâie. Coaceți la cuptorul cu microunde timp de 2 până la 5 minute, în funcție de putere. Merele ar trebui să devină moi.

Curățați hreanul și îl dați pe răzătoare fină. Merele se pasează și se amestecă cu hreanul. Adăugați ingredientele rămase și amestecați. Se pune in borcane curate, sterile si se inchide ermetic cu capace. A se pastra la pivnita sau la frigider.

În funcție de propriile preferințe de gust, cantitatea de hrean și usturoi poate fi variată. Dacă vă place mai picant, adăugați mai mult hrean. Dacă este mai puțin picant, atunci reduceți-l.

Hrean cu morcovi

Acest condiment este servit cu preparate din carne.

Pentru 200 de grame de hrean luați:

• 200 de grame de morcovi
• 1 lingurita boia
• 1 lingurita piper alb
• 2 lingurite sare (sau dupa gust)
• 150 ml apă
• 4 linguri de oțet (9 la sută)

Pregătiți hreanul și morcovii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un bol si se adauga apa clocotita. Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute.

Apoi adăugați sare, zahăr, oțet și condimente. Dacă nu aveți piper alb, îl puteți înlocui cu piper negru, dar în cantități mai mici. Piperul alb este mai puțin picant.

Se amestecă și se pune în borcane. Închideți bine capacele. A se păstra la frigider sau la subsol.

Cronoder cu roșii și usturoi pentru iarnă

Cine numește acest condiment: gorloder, hrenoder, hrean. Dar esența este aceeași - condimentul nu este doar fierbinte, ci foarte fierbinte. Adevărat, fiecare gospodină, variind ingredientele principale, o face după propriul gust. Și condimentul în sine se dovedește a fi universal. Se pune in supa sau bors, se marina niste carne sau se serveste cu carne jeleata. Iată 3 opțiuni pentru acest condiment. Ele diferă doar prin numărul de ingrediente.

Opțiunea 1

În ceea ce privește claritatea, poate fi clasificat ca mediu.

Pentru 1 kilogram de roșii luați:

• 50-60 de grame de hrean
• 1 cap de usturoi (7-10 catei)
• 3 lingurite sare (sau dupa gust)
• 1 lingurita zahar (sau dupa gust)

Pregătiți toate produsele. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se adaugă sare și zahăr și se amestecă bine. Puneți în borcane și închideți cu capace. A se păstra la frigider sau la subsol. Costă 3-4 luni.

Opțiunea 2

Acesta este un condiment mai picant. Dar puteți reduce cantitatea de hrean și usturoi și, în consecință, de oțet pentru a face condimentul mai puțin picant. Ca o opțiune pentru a reduce picantența, adăugați 1 măr mic.

Pentru 200 de grame de hrean luați:

• 2 kilograme de roșii
• 200 de grame de usturoi
• 1 lingura sare
• 1 lingura zahar
• 3 linguri de oțet (9 la sută)
• 100 de grame de ulei vegetal

Se spală roșiile și se pisează într-o mașină de tocat carne. Puneți într-o cratiță. Se adauga sare si zahar si se fierbe 20 de minute din momentul in care piureul fierbe. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ulei vegetal și usturoi tocat.

Hreanul se da pe răzătoare și se adaugă la piureul de roșii care fierbe, se toarnă oțetul. De îndată ce piureul fierbe, se ia de pe foc și se pune fierbinte în borcane. Rulați capacele.

Opțiunea 3

Pentru 1 kilogram de hrean luați:

• 1 kilogram de roșii
• 3-5 catei de usturoi
• 2 linguri zahăr (puțin grămadă)
• 1 lingura sare

Se toarnă apă clocotită peste roșii și se lasă aproximativ 5 minute. Scurgeți și umpleți cu apă cu gheață. Îndepărtați pielea.

Curățați hreanul și usturoiul. Se macină hreanul, roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă și se pune în borcane curate și uscate. Acoperiți cu capace și păstrați la frigider.

Foc cu roșii, hrean și ardei iute

Unul dintre cele mai tari condimente cu hrean. Adevărat, claritatea poate fi ajustată în funcție de cantitate ardei iute, usturoi și hrean.

Pentru 100 de grame de hrean luați:

• Aproximativ 1,5 kilograme de roșii roșii
• 1 cap de usturoi
• 1 pastaie ardei rosu iute
• Sare - după gust

Se spală roșiile și se pisează într-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți 1 litru de piure. Le puteți curăța mai întâi ca în rețeta anterioară.

Curățați hreanul și măcinați-l într-o mașină de tocat carne sau dați-l pe răzătoarea fină.

Tăiați ardeiul și răsuciți împreună cu hrean sau roșii. Unii oameni îl curăță de semințe, în timp ce alții îl răsucesc întreg. Semințele conțin cele mai înțepătoare.

Tăiați usturoiul. Se amestecă totul într-un bol. Adăugați sare după gust. Puteți adăuga puțin zahăr.

Se pune in borcane sterile si se inchide cu capace. A se păstra la frigider sau la subsol.

Hrean cu ardei dulce

Pentru 100 de grame de hrean luați:

• 200 de grame de ardei dulci fără semințe
• 2-5 catei de usturoi
• 1 lingura zahar
• Sare - după gust
• Sucul de la o lămâie

Pregătiți toate componentele. Se macină hreanul și ardeiul într-o mașină de tocat carne. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Amesteca totul intr-un bol, adaugand sare, zahar si zeama de lamaie.

Puneți în borcane curate și uscate și închideți cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum se face o salată cu hrean

Cei mai mulți dintre noi se gândesc la hrean ca la un ingredient de condiment și rareori îl punem în salate obișnuite. Fă cunoștință reteta simpla, care conține hrean.

Salată cu mere și hrean

Pentru a pregăti salata luați:

• 1-2 morcovi (aproximativ 200-250 grame)
• 1 mar mare (de preferat verde acru)
• Hrean - 40-50 de grame

Pentru dressing: smantana

• Sare, zahăr - după gust

Rade hreanul și merele pregătite. Se condimentează cu smântână. Sare si adauga zahar dupa gust.

A doua variantă simplă a salatei: hreanul și mărul în orice proporție. Se condimentează cu miere și se servește.

Hreanul este valoros cultură de legume, care ar trebui să fie prezent, dacă nu în meniul zilnic, atunci măcar ocazional. La urma urmei, aceasta nu este doar o cultură picant-fierbinte care îmbunătățește și îmbunătățește gustul preparatului, ci este și foarte benefică pentru organism.

Fapte interesante despre hrean ca plantă culinară

Hreanul este adesea folosit în bucătăria asiatică. O versiune a acestui condiment este mai bine cunoscută sub numele de sos wassabi, cu care se servește carne fiartă, peste, legume. Adăugând oțet sau maioneză, puteți obține un gust blând sau mai picant.

Condimentul de hrean este de obicei servit cu limba de vita fiarta.

Hreanul se consumă crud, ras sau tăiat fâșii.

Se poate adăuga la feluri de mâncare cu cartofi, sfeclă, țelină și orice legume în general.

Frunzele tinere de hrean pot fi adăugate primăvara în salatele bogate în vitamine.

Condimentele cu hrean se prepară și în alte țări. Este foarte popular în multe regiuni din Italia, Ungaria, Anglia și Austria. În Germania se servește cu cârnați și preparate cu ouă.

Frunzele de hrean tocate mărunt sunt adăugate în mâncarea pentru câini ca antihelmintic și tonic.

Un alt condiment de hrean pentru iarnă în acest videoclip

Cum să faceți condimente cu hrean în producție, urmăriți în acest videoclip

Toamna, înainte de apariția înghețului, este timpul să pregătiți rădăcina de hrean pentru utilizare ulterioară. Din el se prepară un condiment tradițional rusesc, nu mai puțin picant decât adjika caucazian și la fel de viguros ca muștarul. Se potrivește la fel de bine cu preparatele din carne și pește, te încălzește pe vreme rece și îți întărește sistemul imunitar. Cu toate acestea, nu toate gospodinele știu să facă hrean acasă și sunt nevoite să cumpere acest condiment din magazin. Între timp, gurmanzii susțin: în ceea ce privește calitățile sale arzătoare și gustative, hreanul cumpărat din magazin este semnificativ inferior hreanului de casă. Așa că are sens să înveți cum să gătești această gustare picantă acasă.

Reguli de gătit

Gătitul hreanului are mai multe caracteristici importante, care trebuie luate în considerare. În caz contrar, procesul de preparare a hreanului va fi amintit ca vis urât, iar rezultatul, în ciuda eforturilor depuse, nu se va ridica la înălțimea așteptărilor.

• Rădăcinile de hrean, dezgropate în septembrie, sunt potrivite pentru prepararea gustărilor, lungimea lor este de 30-50 de centimetri, iar diametrul lor este de la 3 la 6 centimetri.
• Nu ar trebui să pregătiți o mulțime de condimente de hrean pentru utilizare ulterioară: după o lună de depozitare, devine vizibil mai puțin fierbinte, iar iubitorilor de condimente „viguroase” nu le va mai plăcea. Rădăcina în sine poate fi păstrată într-un loc răcoros și umed timp de până la 6 luni, așa că este logic să puneți rădăcinile în frigider și să le folosiți după cum este necesar. Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă deranjați să pregătiți gustarea în fiecare lună, o puteți pregăti totuși pentru iarnă, deoarece poate fi păstrată în borcane sterilizate, închise ermetic, cel puțin 4 luni. În plus, unele rețete vă permit să pregătiți un aperitiv din hrean care poate fi chiar păstrat în cămară foarte mult timp (până la un an).
• Dacă rădăcina de hrean a așteptat prea mult în aripi, aproape sigur se va usca. În acest sens, înainte de procesare ar trebui să fie înmuiat în apă rece timp de câteva zile (de la trei la șapte).
• Pentru a îmbunătăți depozitarea hreanului preparat, acesta trebuie pus în borcane sterilizate și închise ermetic.
• Esterii eliberați la lucrul cu hrean irită puternic mucoasele și provoacă lacrimare. Hreanul va fi puțin mai puțin agresiv dacă îl puneți la congelator câteva ore înainte de procesare. Va fi mai ușor să-l măcinați cu o mașină de tocat carne dacă atașați o pungă de plastic pentru a colecta masa de hrean finită. Este mai sigur să lucrați cu hrean în timp ce purtați mănuși.

Chiar și pe rafturile magazinelor puteți găsi hrean preparat conform rețete diferite. Există și mai multe rețete de hrean de casă. Este logic să pregătiți condimentele de hrean după cel puțin două sau trei rețete populare, mai ales că toate sunt diferite.

Rețetă clasică de hrean de casă

• hrean - 1 kg;
• apă – 0,25 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• suc de lamaie – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Curățați hreanul pregătit, tocați-l trecându-l printr-o mașină de tocat carne. Utilizați o duză care vă permite să obțineți cea mai fină și mai delicată consistență, asemănătoare piureului. Nu uitați să atașați o pungă pentru a vă proteja cel puțin parțial ochii de mirosul înțepător.
• Amesteca radacina de hrean tocata cu sare si zahar.
• Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste hrean, se amesteca.
• Sterilizați borcane foarte mici și puneți condimentele în ele. Turnați puțin suc de lămâie în fiecare borcan: nu mai mult de o linguriță la borcan de 0,2 litri, dar nu mai puțin de doi mililitri. Sucul va acționa ca un conservant și, în același timp, va împiedica hreanul să se întunece. Cu toate acestea, nu este nevoie de mult suc, pentru ca condimentul să nu devină acru - conform reteta traditionala nu ar trebui să fie așa.
• Închideți borcanele ermetic și puneți la frigider.

Reteta video pentru ocazie:

Hrean de casă reteta clasica, poate fi păstrat cel mult 4 luni, dar este mai bine să nu riști și să o consumi într-o lună sau două. Dacă intenționați să păstrați produsul toată iarna, este mai bine să alegeți o altă rețetă, cu oțet.

Hrean de casă cu suc de sfeclă

• rădăcină de hrean – 0,4 kg;
• apă – 0,15 l;
• oțet de masă (9 la sută) – 0,15 l;
• zahăr - 20 g;
• sare - 30 g;
• suc de sfeclă – 50 ml.

Metoda de gatire:

• Pregătiți rădăcinile de hrean înmuiându-le câteva zile în apă rece, curățându-le și tăiându-le în bucăți.
• Înșurubați o duză cu găuri mici pe mașina de tocat carne, atașați la ea o pungă de plastic, de preferință una groasă (de exemplu, destinată congelarii alimentelor).
• Măcinați hreanul în pungă printr-o mașină de tocat carne.
• Se toarnă apă clocotită peste hrean, se adaugă sare și zahăr și se amestecă.
• Răziți sau tocați mărunt sfecla crudă (decojită) și stoarceți sucul. Se măsoară 2-2,5 linguri de suc de sfeclă și se amestecă cu oțet.
• Se toarnă oțetul și sucul de sfeclă în hrean și se amestecă.
• Pregătiți borcanele spălându-le cu bicarbonat de sodiu și sterilizându-le.
• Puneți condimentele în borcane, sigilați-le ermetic și puneți-le la frigider sau doar într-un loc răcoros.

La frigider, o astfel de gustare poate fi păstrată un an întreg, în afara frigiderului - până la șase luni. În același timp, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că oțetul și depozitarea pe termen lung își vor face treaba - hreanul va deveni mai blând la gust. Dar datorită sucului de sfeclă roșie, aperitivul va căpăta o culoare roz plăcută și poate decora masa.

Hrean cu usturoi și roșii („Hrenoder”)

• hrean - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• usturoi – 3 catei;
• zahăr - 40 g;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

• Se spala rosiile, se toarna apa clocotita peste ele, se curata de coaja si se taie in 4 parti.
• Curățați rulada înmuiată și tăiați-o în bucăți mici.
• Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
• Pregătiți mașina de tocat carne atașând o pungă groasă de plastic.
• Pune câte câteva bucăți de hrean și roșii în mașina de tocat carne pe rând și dă-le până se epuizează. Dacă punga se umple devreme, schimbați-o și apoi amestecați conținutul ambelor pungi.
• Adăugați sare, zahăr, usturoi la amestecul de roșii-hrean și amestecați bine.
• Puneți în borcane curate și uscate, rulați-le sau înșurubați capacele. Pune-l la frigider pentru iarnă.

Dacă este păstrat la frigider, Chrenoderul de casă va rezista cu ușurință 9 luni dacă reușiți să îl mâncați în șase luni, chiar mai bine; Gustarea se dovedește a fi condimentată, suculentă și foarte sănătoasă.

Hrean cu mere

• rădăcină de hrean - 100 g;
• măr – 0,2-0,25 kg;
• bulion de carne - 100 ml;
• ulei vegetal - 30 ml;
• oțet de mere – 30 ml;
• sare - după gust;
• patrunjel (optional) – 50 g.

Metoda de gatire:

• Se prepară hreanul și se trece printr-o mașină de tocat carne.
• Se amestecă cu mărul ras.
• Se toaca patrunjelul si se adauga la hrean.
• Se toarnă bulionul, uleiul, oțetul, sarea și se amestecă.

Acest hrean trebuie preparat cu câteva ore înainte de servire și în cantități mici. Se dovedește moale, aromat, dar nu durează mult - nu mai mult de două zile.

Hrean cu smantana

• hrean (rădăcină) – 100 g;
• smântână - 100 g;
• zahăr - 10 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

• Curățați și tăiați hreanul.
• Se amestecă cu smântână, sare și se adaugă zahăr.

Hreanul preparat după această rețetă nu este, de asemenea, destinat depozitării pe termen lung. Nu va fi prea picant și va atrage pe cei cărora nu le place gustul prea „vigor” al hreanului proaspăt.

Hreanul de casă este un condiment tradițional pentru preparatele din carne și pește. Dacă îl gătiți cu oțet, poate fi păstrat mult timp. Cu toate acestea, multe gospodine nu îl pregătesc pentru utilizare ulterioară, deoarece în timp își pierde proprietățile de ardere.

Hreanul crește în toată Europa. Atât frunzele, cât și rădăcinile plantei sunt folosite la gătit. Sosul cu același nume din rădăcina acestei plante este indispensabil ca adaos la carnea jeleată și pește jeleu, carne de porc fiarta la cuptor si carne prajita. În Cehia se servește cu celebrul genunchi de mistreț, iar în Germania cu cârnați.

Gospodinele care fac pregătiri pentru iarnă știu că pentru a mura castraveți crocanți, trebuie să adăugați o frunză de hrean. Uleiurile esențiale conținute în plantă au proprietăți dezinfectante și conferă sosului de rădăcină de hrean aromă și gust. Hreanul este folosit acasă pentru conservarea legumelor, pentru prepararea de kvas și hrean, precum și pentru sosuri iute.

Rețetă clasică de hrean acasă

Nu este dificil să prepari hreanul după rețeta clasică, dar mulți oameni preferă această versiune a acestui sos.

Produse:

• hrean – 250 gr.;
• apă fierbinte – 170 ml;
• zahăr – 20 gr.;
• sare - 5 gr.

Fabricare:

1. Rădăcinile trebuie spălate și decojite.
2. Cea mai bună opțiune pentru măcinarea hreanului este o mașină de tocat carne manuală, dar o poți rade, măcina cu un blender sau folosind un robot de bucătărie cu un atașament adecvat.
3. Se dizolvă cantitatea necesară de sare și zahăr în apă fierbinte.
4. Apa ar trebui să se răcească ușor, la aproximativ cincizeci de grade.
5. Adăugați încet apă în hreanul ras pentru a obține consistența dorită.
6. Transferați într-un borcan, închideți bine capacul și puneți la frigider pentru câteva ore.

Hreanul de masă preparat după această rețetă nu poate fi păstrat mult timp. Acest sos poate fi preparat chiar înainte de vacanță.

Daca vrei sa faci un sos care sa se pastreze la frigider toata iarna, atunci foloseste aceasta reteta.

Produse:

• hrean - 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr – 60 gr.;
• sare – 30 gr.;
• apă.

Fabricare:

1. Rădăcinile de hrean trebuie curățate și spălate.
2. Măcinați în orice mod convenabil până la omogenizare.
3. Sare si adauga zahar.
4. Se toarnă apă clocotită pentru ca sosul să fie gros.
5. Puneți într-un recipient steril.
6. Sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită dacă borcanele sunt mici, sunt de ajuns cinci minute;
7. Adăugați la ele o jumătate de linguriță de suc de lămâie sau oțet și sigilați cu capace.
8. Păstrați la loc răcoros și deschideți după cum este necesar.

Hreanul își pierde proprietățile atunci când este deschis. Este mai bine să alegeți recipiente mici.

Hrean cu rosii si usturoi

O gustare gustoasă și condimentată se potrivește bine cu preparatele din carne și protejează împotriva răcelilor.

Produse:

• hrean – 350 gr.;
• roșii – 2 kg;
• usturoi – 50 gr.;
• sare – 30 gr.;
• apă.

Fabricare:

1. Spălați legumele. Împărțiți usturoiul în căței și curățați.
2. Curățați rădăcinile și tăiați-le în bucăți mici.
3. Trebuie să îndepărtați tulpinile de pe roșii și să le tăiați în sferturi.
4. Dacă pielea este prea tare, este mai bine să o îndepărtați. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi mici pe fructe întregi și scufundați-le în apă clocotită pentru câteva secunde.
5. Se macină toate produsele, se amestecă și se adaugă sare. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga o picătură de apă fiartă.
6. Puneți în recipiente de sticlă sterile și sigilați cu capace.

Puteți folosi acest sos chiar a doua zi.

Puteți face hrean cu sfeclă. Acest lucru va da sosului tău o culoare roz strălucitor.

Produse:

• hrean – 400 gr.;
• sfeclă – 1-2 buc.;
• zahăr – 20 gr.;
• sare – 30 gr.;
• oțet – 150 ml;
• apă.

Produse:

• hrean – 200 gr.;
• mere – 1-2 buc.;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• oțet – 15 ml;
• smântână.

Fabricare:

1. Curățați rădăcinile și clătiți cu apă rece.
2. Curățați și curățați merele de coajă.
3. Răzuiți cu o răzătoare fină sau măcinați cu un blender într-o pastă omogenă.
4. Sare, adauga zahar si otet. Adăugați o lingură de smântână și amestecați bine.
5. Transferați într-un recipient curat și păstrați bine etanș la frigider.

Acest preparat este potrivit și pentru grătar sau șuncă la cuptor.

Sos de hrean cu smantana

Acest produs se poate face la fel de picant după cum doriți, adăugând mai mult sau mai puțină smântână.

Produse:

• hrean – 250 gr.;
• apă – 200 ml;
• zahăr – 20 gr.;
• sare – 20 gr.;
• oțet – 100 ml;
• smântână.

Fabricare:

1. Rădăcina de hrean trebuie curățată, spălată și zdrobită într-o pastă în orice mod convenabil.
2. Sare, adauga zahar si apa fierbinte.
3. Se toarnă oțetul, se amestecă și se pune într-un recipient de sticlă cu un capac etanș.
4. Pune la frigider câteva ore, apoi adaugă smântână înainte de servire.
5. Puteți pune o cantitate mică de hrean într-un castron și adăugați treptat smântână până când sunteți mulțumit de gustul și picantitatea sosului.

Acest sos merge bine nu numai cu carne, ci și cu preparate din pește.

Hrean cu miere si merisoare

Acest sos poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de câteva luni, iar aditivii dulci-acri îi vor da un gust unic.

Produse:

• rădăcină de hrean – 200 gr.;
• apă – 200 ml;
• miere – 50 gr.;
• sare - 10 g;
• afine - 50 gr.

Fabricare:

1. Curățați, clătiți și măcinați hreanul într-o mașină de tocat carne.
2. Apoi, puneți merișoarele în mașina de tocat carne.
3. Fierbeți apa, așteptați până se răcește și dizolvați mierea în ea. Apa calda nu poate fi folosita, altfel toate substantele benefice continute de mierea naturala de albine vor disparea.
4. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă puțină sare în sos.
5. Transferați în recipientul pregătit și păstrați la frigider.

Acest sos îmbunătățește imunitatea. Utilizarea lui va ajuta la evitarea răcelilor sezoniere.

Sos de hrean cu condimente

Orice condimente cu o aromă puternică condimentată sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.

Produse:

• hrean – 600 gr.;
• apă – 400 ml;
• oțet – 50-60 ml;
• sare – 20 gr.;
• zahăr – 40 gr.;
• cuișoare – 4-5 buc.;
• scorțișoară – 10 gr.

Fabricare:

1. Curățați rădăcinile de hrean și măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și muguri de cuișoare.
3. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic câteva minute pentru a elibera aroma de cuișoare.
4. Cand solutia s-a racit putin, adauga scortisoara macinata si otetul.
5. Se lasă să se infuzeze până se răcește complet și se amestecă cu hreanul ras.
6. Transferați într-un recipient adecvat și puneți la frigider.

Acest sos picant și foarte aromat va decora orice fel de mâncare din carne.

Sos de hrean verde

Sosul original picant si aromat are gust picant, și culoare verde bogat.

Produse:

• frunze de hrean – 250 gr.;
• patrunjel – 150 gr.;
• mărar – 150 gr.;
• telina – 300 gr.;
• esență de oțet – 5 ml;
• sare - 10 g;
• usturoi – 80 gr.;
• ardei iute – 4-5 buc.

Fabricare:

1. Toate verdeturile trebuie spălate sub jet de apă rece.
2. Se pune pe un prosop și se usucă.
3. Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați semințele. Este mai bine să purtați mănuși de cauciuc, deoarece ardeiul este iute.
4. Se macină toate produsele într-o mașină de tocat carne, se sare, se amestecă și se face un godeu în centru.
5. Când se formează sucul în mijloc, turnați esența în el. Amesteca din nou sosul.
6. Se pune intr-un recipient uscat, se sigileaza cu un capac si se pune la frigider.

Acest sos picant si frumos poate fi servit cu preparate din carne, pasare sau peste.

Sos de prune si hrean cu pasta de rosii

Pentru iarnă se poate pregăti un sos interesant. Toți iubitorii de mâncare condimentată le vor adora.

Produse:

• rădăcină de hrean – 250 gr.;
• prune – 2 kg;
• roșii – 4 buc.;
• ardei iute – 2 buc.;
• ardei gras – 3 buc.;
• pasta de tomate – 200 gr.;
• ulei – 200 ml;
• sare - 2 linguri;
• usturoi – 200 gr.;
• zahăr - 4-5 linguri.

Fabricare:

1. Curatati radacina de hrean si inmuiati in apa rece.
2. Scoateți sâmburele de pe prune tăindu-le în jumătate.
3. Se spala rosiile si se taie in sferturi.
4. Scoateți semințele de pe ardei și tăiați-le în bucăți mici.
5. Curățați usturoiul.
6. Măcinați prunele și roșiile într-o mașină de tocat carne.
7. Transferați într-o cratiță și gătiți la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
8. Aruncă toate legumele rămase într-un castron.
9. Adăugați în tigaie și continuați să gătiți la foc mic încă o jumătate de oră. Sare si adauga zahar. Adauga pasta de rosii si ulei vegetal.
10. Turnați sosul fierbinte în borcanele pregătite curate și uscate și sigilați cu capace.

Preparatul se păstrează perfect toată iarna și se potrivește bine cu toate preparatele din carne.

Hrean și sos de roșii verzi

Pentru o gospodină bună, chiar și roșiile necoapte devin baza unui sos delicios.

Produse:

• rădăcină de hrean – 350 gr.;
• roșii verzi – 1 kg;
• usturoi – 50 gr.;
• sare – 20 gr.;
• ardei iute – 3-4 buc.;
• zahăr.

Fabricare:

1. Se spala rosiile si se taie bucatele.
2. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți mici.
3. Separați usturoiul în căței și curățați-l de coajă.
4. Scoateți semințele din ardeiul iute.
5. Pisați toate produsele cu un blender sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
6. Se condimentează cu sare și se adaugă un strop de zahăr. Dacă vrei să înmoaie puțin gustul, adaugă puțin ulei vegetal inodor.
7. Transferați într-un recipient adecvat, închideți ermetic și depozitați.

Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat sau orice verdeață pe care o preferați la sos.

Sos de dovlecel cu hrean

Acesta este altul reteta originala sos iute cu hrean, care poate fi preparat pentru utilizare ulterioară.

Produse:

• rădăcină de hrean – 150 gr.;
• dovlecel – 1,5 kg;
• usturoi – 50 gr.;
• ulei – 200 ml;
• sare – 20 gr.;
• roșii – 150 gr.;
• oțet – 50 ml;
• condimente, ierburi.

Fabricare:

1. Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele. Fructele tinere nu trebuie curățate de coajă. Se macină într-o mașină de tocat carne.
2. Se pune intr-o cratita, se adauga ulei si pasta de rosii. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. Sare si adauga condimente. Coriandru și hamei de suneli vor fi de folos.
4. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți.
5. Curatati capul de usturoi.
6. Măcinați toate legumele rămase într-o mașină de tocat carne.
7. Se adauga in tigaie si se toarna otetul.
8. Dacă doriți, puteți adăuga coriandru sau busuioc tocat înainte de a termina gătitul.
9. Se toarnă în recipiente curate și se închide cu capace.

Acest sos cu aroma de condimente georgiene este potrivit pentru gratar si pui.

Încercați să faceți hrean acasă. Probabil vei ajunge cu un sos mult mai gustos și mai aromat decât sosul cumpărat din magazin. Poftă bună!

Hreanul gata preparat poate fi achiziționat astăzi din orice magazin. Dar este totuși mult mai bine să pregătiți singur acest condiment picant și este destul de ușor de făcut. Următoarele rețete pentru prepararea hreanului de masă nu vă vor lua prea mult timp și efort și, ca rezultat, veți obține un plus foarte gustos la o mare varietate de feluri de mâncare.

Hrean de masă – gust cu beneficii

Beneficiul principal hreanînchis în uleiuri esențiale, care fac parte din rădăcină. Ele prezintă un efect antiseptic puternic, datorită căruia organismul primește o protecție fiabilă împotriva virușilor și bacteriilor patogene. Această proprietate face din hrean un antibiotic natural. În plus, consumând acest condiment în cantități mici, îți poți crește pofta de mâncare și îți poți stimula intestinele.

Rădăcina de hrean conține vitamine din grupa B, precum și PP și C. Mai mult, conține de aproximativ 4-4,5 ori mai mult din acestea din urmă decât multe fructe citrice. Acest produs este, de asemenea, bogat în microelemente, inclusiv sulf, potasiu, fier și fosfor.

Hreanul de masă proaspăt preparat, care nu are mai mult de șapte zile, are cel mai mare beneficiu. După acest timp, substanțele benefice sunt distruse treptat, iar hreanul devine doar un condiment picant. Din acest motiv, niciun produs cumpărat din magazin nu se poate compara cu sosul de casă.

Important! Totuși, rețineți că hreanul de masă nu va fi util pentru toată lumea. Trebuie utilizat cu prudență în bolile acute ale sistemului digestiv și în bolile care sunt însoțite de aciditate ridicată!

Pentru ca hreanul de masă să fie gustos, iar procesul de preparare să fie extrem de simplu și plăcut, trebuie să respectați câteva reguli importante.

1. Substantele esentiale in care este bogata radacina pot provoca lacrimari severe si iritatii ale pielii. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să lucrați cu mănuși și să măcinați rădăcinile nu pe răzătoare, ci să le treceți printr-o mașină de tocat carne, după ce ați plasat o pungă de plastic peste orificiul de evacuare.

   Nota! Pentru a face hreanul mai puțin agresiv, ar trebui să fie pus la congelator cu câteva ore înainte de procesare!

2. Cele mai potrivite rădăcini pentru prepararea hreanului de masă sunt rădăcinile recoltei de toamnă, care au fost săpate în septembrie și au 30-40 cm lungime.
3. Dacă rădăcinile pe care le-ați pregătit pentru condiment s-au uscat oarecum, atunci apa plată va ajuta să le readuceți la „viață”. Doar înmuiați produsul și după 3-4 zile va fi complet gata de utilizare.
4. După o lună de depozitare, hreanul de masă își pierde calitățile de ardere, așa că iubitorii de condimente tari nu vor mai fi interesați de un astfel de produs. Desigur, puteți pregăti o porție nouă în fiecare lună, dar vă recomandăm să o faceți mai ușor - închiderea condimentului pentru iarnă prin sigilarea lui în borcane sterilizate. Unele rețete vă permit să-l păstrați de la 4 luni la un an, chiar în cămară.

Să aflăm cum să facem hrean de masă.

Hrean - o rețetă clasică

Pentru reteta luam:

• kilogram de rădăcini;
• un sfert de litru de apă;
• mesele. o lingură de sare;
• câteva mese. linguri de zahăr;
• mesele. o lingură de suc de lămâie.

Curățăm rădăcinile pregătite și le trecem printr-o mașină de tocat carne cu grătar fină. Rezultatul ar trebui să fie un piure cu o consistență fină, delicată. Pentru a preveni ca hreanul să vă irite ochii, atașăm o pungă de plastic la orificiul de evacuare. Transferați masa finită într-un castron mare, adăugați cantitatea specificată de zahăr și sare.

Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert și turnați rădăcinile procesate. Se amestecă bine, se toarnă ¾ de linguriță de suc de lămâie proaspăt stors în borcane mici sterilizate - va acționa ca un conservant și nu va permite ca masa să se întunece.

Nota! Este mai bine să folosiți borcane mici, nu trebuie să adăugați mult suc - altfel condimentul finit va fi prea acru.

Sigilăm imediat borcanele și le trimitem la depozitare. Hreanul de masă preparat după această rețetă își va păstra gustul timp de trei până la patru luni.

Cu suc de sfeclă

Pentru reteta luam:

• o jumătate de kilogram de hrean;
• 0,2 litri de apă;
• 0,2 litri de oțet;
• mesele. o lingură de zahăr;
• mesele. o lingură de sare;
• un sfert de pahar de suc de sfeclă.

Spălați bine rădăcinile, umpleți cu apă și lăsați la frigider peste noapte. Dimineața, curățăm produsele și le tăiem în bucăți arbitrare. Asezati o grila cu gauri mici intr-o masina de tocat carne si macinati hreanul. Se toarnă apă clocotită peste masa rezultată, se adaugă zahăr, sare și se amestecă.

Spălați și curățați sfecla, dați-o pe răzătoare fină și stoarceți sucul. Se măsoară 2,5 linguri și se combină cu cantitatea specificată de oțet. Adăugați asta la hrean și amestecați.

Distribuiți condimentele în borcane sterilizate, închideți ermetic și păstrați la frigider. Hreanul de masă preparat după această rețetă se poate păstra timp de un an.

Cu usturoi si rosii

Pentru rețetă trebuie să luați:

• kilogram de hrean;
• kilogram de roșii;
• trei căței de usturoi;
• câteva mese. linguri de zahăr;
• mesele. lingura de sare.

Turnați puțină apă în cratiță și aduceți-o la fiert. Se albesc roșiile timp de 30 de secunde, apoi se scot coaja și se taie în patru părți. Înmuiați rădăcinile în apă timp de 24 de ore, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici. Scoateți cojile de usturoi și tocați-l.

Pregătim mașina de tocat carne: instalăm un grătar fin și atașăm o pungă de plastic la orificiul de evacuare. Se macină hreanul și roșiile, întorcându-le una câte una. Adăugați usturoiul zdrobit, zahărul, sare la masa rezultată și amestecați bine. Puneți condimentele în borcane uscate, sterilizate, rulați capacele și depozitați.

Hreanul de masă preparat după această rețetă se poate păstra timp de 9 luni.

Poftă bună!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!