Scoici de mare (Pectinidae). Scoici de mare - ce sunt? Familia de moluște bivalve marine Ce sunt acestea - scoici

Când vorbesc de crustacee, probabil că toată lumea își amintește în primul rând melcii obișnuiți, în timp ce alții își amintesc de delicatese gastronomice. Între timp, acesta este un tip separat de animal, inclusiv un număr foarte mare de specii care sunt complet diferite unele de altele, inclusiv scoici de mare. Să ne uităm la ce este, sau mai degrabă cine este, mai detaliat.

Bivalve: descrierea clasei

Al doilea nume al clasei este elasmobranhie. Există destul de multe bivalve pe Pământ, aproximativ 20 de mii de specii. S-au adaptat bine la apa dulce și sărată. În comparație cu alte moluște, reprezentanții acestei clase sunt locuitori sedentari de fund ai corpurilor de apă. Au corpul turtit, închis într-o carcasă formată din două supape. Majoritatea au branhii foarte bine dezvoltate (ctenidia), care au o formă lamelară (de unde și numele clasei, funcționează nu numai ca organe respiratorii, ci și ca filtre deosebite); Practic, bivalvele sunt locuitori inactivi ai fundului. Se îngroapă în noroi pentru a scăpa de prădători și se agață de pietre și de alte suprafețe. Unele sunt capabile de viață de scurtă durată, cum ar fi scoicile. Ce este, sau mai bine zis cine este, vom afla mai departe.

Cojile moluștelor bivalve, ca și alte moluște, sunt formate din carbonat de calciu (CaCO 3). Ca formă, sunt două valve, identice ca mărime, care sunt conectate între ele folosind un ligament proteic (ligament).

Scoici de mare: ce sunt?

Acesta este un grup mare de moluște, incluse într-o familie separată cu același nume. Ei aparțin clasei Lamobranhilor. Habitatul reprezentanților săi este destul de mare. Se găsesc în aproape toate oceanele și mările, la adâncimi absolut diferite. Apele zonelor subtropicale și temperate sunt deosebit de bogate în specii. În Rusia, aceste moluște se găsesc în principal în regiunile Bering, Okhotsk și Chukotka.

Scallop: descriere

Poate că toată lumea știe cum arată scoicile (fotografia poate fi văzută în articol). La urma urmei, nu numai că sunt foarte populare în gătit, ci și scoicile lor sunt un suvenir foarte comun adus din călătoriile pe mare. O trăsătură caracteristică a structurii lor externe este o carcasă cu supape care sunt ușor diferite ca dimensiuni și au „urechi”. Aceasta este o zonă specială în spatele și în fața vârfului. Clapeta superioară este mai plată decât cea inferioară. Suprafața cochiliei este de obicei decorată cu un model convex radial sau concentric (nerve). Foarte des au diverse tipuri de spini sau solzi, ceea ce le face si mai decorative. Culoarea cochiliei poate fi diferită, în funcție de habitat și de ce specie îi aparține moluștea. Tipul de hrănire al scoicilor este un alimentator cu filtru. O scoică mică (4 cm în diametru) este capabilă să filtreze aproximativ 3 litri de apă într-o oră.

Cum se mișcă scoicile?

Reprezentanții familiei Scallops sunt unul dintre puținele bivalve capabile să înoate activ. Ei fac acest lucru în două moduri. În primul caz, molusca se mișcă înainte cu marginea ventrală, în timp ce bate periodic valvele cochiliei. Acest lucru este explicat după cum urmează. Apa se acumulează în cavitatea mantalei, care este prezentă în toate moluștele; Ce este se poate înțelege din nume. O cavitate specială, care este limitată la exterior de manta (pliul corpului), iar la interior de corpul moluștei. Apa nu poate scăpa prin marginea ventrală. Este aruncat în față și în spate de pe marginea dorsală. Ca urmare, apare o forță care împinge molusca înainte. O parte din apă curge spre marginea ventrală. Ca urmare a acestei interacțiuni a forțelor multidirecționale, scoicii se deplasează de-a lungul fundului în mișcări spasmodice (înainte și în sus).

A doua opțiune de mișcare este folosită de moluște în perioadele de pericol sau acțiunea bruscă a oricărui stimul. În acest caz, marginea mantalei care atârnă de coajă este rapid retrasă spre interior, iar apa iese liber prin marginea ventrală. În același timp, scoica face un salt ascuțit și lung înainte (până la jumătate de metru). În natură, aceste moluște au destul de mulți inamici naturali, de exemplu, această metodă de mișcare salvează foarte des de prădători și este de natură defensivă.

Tipuri de scoici

Această familie de moluște este destul de numeroasă, așa că ne vom concentra pe cele mai cunoscute specii comerciale ale țării noastre.

scoici

Scoici de mare, ale căror nume sunt familiare tuturor (scoici, scoici, stridii etc.), au fost consumate din cele mai vechi timpuri. Se știe că au fost prinși activ și chiar crescuți în Imperiul Roman. Utilitatea acestui produs este incontestabilă din multe motive. În primul rând, carnea de scoici constă din 38% proteine, care este o alternativă bună la carnea de porc sau vită obișnuită. În plus, are un conținut scăzut de calorii (100 g conțin doar 88 kcal), așa că și, într-adevăr, toate moluștele de mare (vezi denumirile de mai sus) sunt adesea recomandate persoanelor care sunt obeze sau care țin dietă. În al doilea rând, carnea de scoici conține destul de multe macro și microelemente diferite, inclusiv sulf, molibden, zinc, nichel, precum și vitamine, cum ar fi PP. Totul este tulburat doar de prețul destul de ridicat al acestui produs. Este determinată, în primul rând, de dificultatea de a o obține și, de fapt, se mănâncă doar o mică parte din moluștea în sine - mușchiul adductor (aproximativ 30% din masa totală).

Flexopecten ponticus (Bucquoy, Dautzenberg & Dollfus, 1889)

Regatul: Animalia (animale)

Tip: Molusca (scoici)

Clasa: Bivalvia (bivalve)

Ordin: Anizomyaria

Familia: Pectinidae

Gen: Flexopecten

Probă: Flexopecten ponticus

Cochilia este rotundă, inegală. Valva stânga superioară este mai convexă, cu auricule aproape egale, valva dreapta inferioară este aproape plată, cu o auriculă anterioară delimitată mai jos de o adâncime mică. Pe coajă sunt 9 - 12 coaste mari, toate de aceeași lățime și separate prin intervale de aceeași lățime. Suprafața interioară a carcasei este nervură.

Culoarea variază de la alb sau galben la roșu și maro, adesea valva dreaptă este mai deschisă decât cea stângă.

Lungimea și înălțimea chiuvetei este de până la 55 mm, lățimea - până la 13 mm.

În Marea Neagră este comună la o adâncime de până la 30 m pe soluri nisipoase. Se găsește și pe băncile de stridii.

Specia este distribuită în Marea Mediterană, Egee, Marmara și Marea Neagră.

Cochilia scoicii de la Marea Neagră este inegală. În prima fotografie vedem supapele din dreapta jos, care sunt aproape plate, cu pavilionul frontal delimitat în partea de jos de o adâncime mică.

Dar următoarea fotografie arată valvele din stânga sus, care sunt mai convexe pe cochilia scoicii, cu urechi aproape egale.

Textura moale, cărnoasă și aroma dulce delicată a scoicilor îi atrag chiar și pe cei care nu sunt deosebit de pasionați de pește sau alte fructe de mare. Ca multe fructe de mare, scoica este o delicatesă. Conținând acizi grași Omega-3 și relativ săraci în calorii, sunt una dintre cele mai bogate surse de proteine. Un alt lucru care îi place multor oameni la această delicatesă cu fructe de mare este versatilitatea lor, acestea pot fi preparate într-o varietate de moduri, de la simple prăjire sau grătar la supe, tocane și alte feluri de mâncare. Prin urmare, trebuie neapărat să aflați mai multe despre beneficiile acestui fructe de mare, despre cum să le alegeți, să le gătiți și să le mâncați corect.

Ce sunt scoicile și cum arată?

De la an la an, oamenii au început să gătească și să mănânce din ce în ce mai mult acest produs din fructe de mare. De exemplu, în Franța nu își pot imagina micul dejun, prânzul sau cina fără el. Prin urmare, după ce ați vizitat un restaurant francez, este imposibil să refuzați un fel de mâncare cu scoici. Dar mulți dintre compatrioții noștri nu știu ce sunt scoicile sau cum arată. Și acest lucru este complet justificat. Deși avem granițe maritime, cei mai mulți dintre noi trăim departe de mare și ocean.

Pe fundul multor mări și oceane trăiesc moluște deosebite, care sunt cunoscute în întreaga lume sub numele de scoici. În aparență, pot să semene cu stridiile sau midii. Dar tot diferit de ei. Scoicile sunt moluște care au două cochilii frumoase. Dacă stridiile și midiile au o coajă netedă, atunci scoicile au o coajă nervură sau zimțată și seamănă cu un pieptene, de 20 de centimetri în diametru (diametru).

Chiuveta este formată din două carcase care sunt articulate la un capăt, permițându-i să se deschidă și să se închidă. Potrivit biologilor, ele aparțin familiei moluștelor bivalve și aparțin ordinului Pectinoida.

Spre deosebire de alte crustacee pe care le consumăm, cum ar fi midiile și stridiile, majoritatea speciilor de scoici înotă liber și se pot deplasa de-a lungul fundului mării, mișcându-se câțiva centimetri la un moment dat, deschizând și închizând rapid valvele scoicilor lor.

Datorită clătirii clapelor de coajă, molusca este amestecată nu numai de-a lungul fundului, ci și se ridică. În interiorul cochiliei se află o substanță asemănătoare jeleului numită manta. De-a lungul marginii sale există până la o sută de ochi scoici. Când ușile se trântesc (într-o perioadă de pericol), se folosesc mușchi (se mai numesc și un singur mușchi), care arată ca o anumită substanță gri sau roz, care este o coloană.

Partea comestibilă a scoicii este mușchiul alb care deschide și închide valvele cochiliei. Glandele reproducătoare, cunoscute sub numele de „corali”, sunt de asemenea comestibile, deși nu sunt consumate pe scară largă. Culoarea mușchiului în sine poate varia de la fildeș deschis la bej.

O scoici crudă are de obicei formă rotundă și oarecum translucidă. Scoicile mari pot avea o grosime de 2,5 până la 5 centimetri. Dar majoritatea speciilor sunt mult mai mici.

Scoicile se găsesc în toate oceanele și mările. Există câteva sute de specii ale acestor moluște bivalve. În Europa, cel mai popular tip este scoica islandeză. Trăim în Marea Barents, în partea de sud-est.

În plus, scoicile de pe litoral și Marea Neagră sunt specii comerciale. Habitatul primului este lângă coasta Sakhalin și Kamchatka. Al doilea este apele Mării Negre.

Cum arată scoicile de mare în fotografie

Compoziție scoici de mare și proprietăți benefice

Nu este neobișnuit ca un consumator să considere fructele de mare valoroase pentru organism, dar în cele mai multe cazuri nu se gândește la compoziția lor și la substanțele benefice pe care le conține.

Deloc apetisantă la prima vedere, carnea de scoici conține:

• proteină ușor digerabilă (apropo, este complet digerabilă);
• grăsimi;
• carbohidrați (deși unii experți susțin absența lor);
• aminoacizi esențiali;
• substanțe azotate;
• lipide;
• apă;
• vitamine B (piridoxină, riboflavină, tiamină, cianocobalamină (B12), acid nicotinic);
• minerale reprezentate de magneziu, sodiu, sulf, calciu, cupru, iod, fier fosfor, nichel, molibden, clor, zinc, fluor, mangan și altele.

Conținutul de calorii a 100 de grame de carne de fructe de mare variază de la 88 la 92 de kilocalorii.

Dacă vorbim despre proprietățile benefice ale acestui tip de fructe de mare, atunci în primul rând trebuie să remarcăm proteinele, de care organismul are nevoie ca principal material de construcție al celulelor și o sursă de aminoacizi. O porție de 100 de grame conține aproximativ 18 grame de proteine ​​și este o sursă bună de trei aminoacizi: cistina, triptofan și izoleucină.

Cistina este un aminoacid care conține sulf necesar pentru sănătatea pielii, părului, oaselor și țesutului conjunctiv. Acest aminoacid joacă un rol important în metabolismul vitaminei B6, pentru vindecarea arsurilor și rănilor, precum și în producerea de insulină.

Triptofanul ajută la reglarea apetitului, îmbunătățește starea de spirit și este important pentru un somn sănătos.

Isoleucina este un alt aminoacid important pentru sănătatea umană. Este implicat în repararea țesutului muscular și poate ajuta mușchii să se recupereze mai repede după efort.

Deși scoicile conțin grăsimi, acestea conțin cantități neglijabile din aceasta. O porție de 100 de grame conține doar 1 gram. Aceștia, deși puțin, ne oferă în continuare acizi grași Omega-3 (doar aproximativ 0,35 grame per porție). Corpul nostru nu poate produce acești acizi grași singur, dar ei sunt importanți pentru sănătate. Omega-3 joacă un rol în menținerea funcției normale a creierului, creșterea și dezvoltarea. De asemenea, ajută la reducerea inflamației și la reducerea riscului de cancer, boli de inimă și artrită.

Alimentele bogate în proteine, dar sărace în grăsimi pot preveni excesul de calorii și acumularea de niveluri ridicate de colesterol.

Scoicile de mare conțin diverse minerale benefice organismului uman. În primul rând, pe această listă ar trebui evidențiate iodul, seleniul și zincul. O porție (100 de grame) conține aproape 26% din valoarea zilnică a seleniului și 9% zinc. Seleniul este un antioxidant și ajută la prevenirea efectelor oxidative ale radicalilor liberi. Zincul este implicat în peste 100 de reacții enzimatice diferite. Ajută la susținerea sistemului imunitar, participă la sinteza proteinelor, diviziunea celulară și promovează vindecarea rănilor. Iodul este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. Produsele care conțin acest element sunt necesare atât în ​​alimentația adulților, cât și a copiilor. De remarcat că există de aproape 150 de ori mai mult în scoici decât în ​​aceeași porție de carne de vită.

De asemenea, sunt o sursă bună de fosfor, magneziu, potasiu și sodiu. Calciul și fosforul sunt cele mai comune minerale din corpul uman. Fosforul este deosebit de important pentru sănătatea oaselor și a dinților. Conține aproximativ 30 la sută din necesarul zilnic de scoici.

Magneziul este implicat în peste 300 de reacții biochimice și este, de asemenea, important pentru oase. O porție poate furniza 19 la sută din acest element. Determinând relaxarea vaselor de sânge, ajută la scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățește fluxul sanguin.

Potasiul este important în primul rând pentru sistemul cardiovascular, precum și pentru formarea corectă a celulelor. Joacă un rol în funcționarea normală a mușchilor și menține tensiunea arterială normală.

Scoicile sunt o sursă excelentă de vitamina B12. Avem nevoie de această vitamină pentru a transforma homocisteina, o substanță care poate avea un efect negativ asupra pereților vaselor de sânge. Nivelurile ridicate de homocisteină sunt asociate cu un risc crescut de ateroscleroză, boli de inimă diabetice, atacuri de cord și accident vascular cerebral. Unele studii arată o legătură cu riscul de osteoporoză: persoanele care au niveluri scăzute ale acestei vitamine sunt mai susceptibile de a dezvolta această boală. Acest lucru este valabil mai ales pentru femei. Ei sunt cei care suferă cel mai des de această boală, mai ales după menopauză.

Beneficiile scoicilor pentru organism

De fapt, orice produs din fructe de mare este util omului dintr-un punct de vedere sau altul. Scoicile, care sunt clasificate drept fructe de mare, pot aduce următoarele beneficii organismului:

• stabilizează și normalizează funcționarea stomacului și a pancreasului;
• întărește sistemul nervos;
• vindeca tulburările psiho-emoționale;
• întărește țesutul osos, în special dinții;
• normalizează funcționarea glandei tiroide;
• prevenirea și tratarea aterosclerozei (placile vasculare de colesterol sunt distruse);
• elimina excesul și colesterolul „rău” din sânge;
• ajuta la reducerea greutatii corporale in caz de obezitate;
• asigura o functionare stabila a muschilor, ligamentelor si tendoanelor;
• contribuie la producerea de proteine ​​ușor digerabile în organism, care este considerată un material de construcție pentru toate celulele;
• la nivel intercelular activează procesele metabolice;
• întărește corpul uman în ansamblu;
• folosit ca un produs alimentar dietetic natural valoros;
• organismul este întinerit datorită funcțiilor regenerative crescute;
• crește nivelul de testosteron produs;
• întărește „puterea masculină”, menținând potența pentru o lungă perioadă de timp (scoicile sunt considerate afrodisiace naturale și sunt foarte apreciate de bărbații estici).

În cosmetologie, se obișnuiește să se folosească un extract din aceste moluște marine, care se adaugă la multe creme, loțiuni și măști de față.

Cum să alegi scoici

Chiar și în vremurile Greciei Antice, nu a existat nicio problemă de a alege așa-numita hrană cu coajă. La urma urmei, a fost întotdeauna proaspăt pentru că era foarte popular.

Astăzi, pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și sănătos din scoici, trebuie să găsiți abordarea potrivită pentru alegerea unui produs, care este cel mai adesea vândut în magazinele decojite.

Prin urmare, merită să acordați o atenție deosebită următoarelor:

• dimensiuni (chilenii sunt cei mai mici, irlandezi sau scoțieni sunt considerați medii, cele mai mari includ scoici de litoral și japonezi);
• culoare (ar trebui să fie crem sau roz deschis, dar în niciun caz alb, deoarece albul indică o înmuiere pe termen lung pentru a prelungi termenul de valabilitate);
• miros (ar trebui să semene cu o mare caldă);
• Pentru scoici congelate, alegerea principală la alegere este ambalajul cu data producției (nu ar trebui să aibă scurgeri).

Cum se păstrează scoici

Deoarece scoicile sunt extrem de perisabile, de obicei sunt scoase imediat din coajă, spălate și congelate. Se lasa sa se acopere cu gheata.

Când păstrați toate tipurile de fructe de mare, inclusiv scoici, este important să le păstrați la rece, deoarece fructele de mare sunt foarte sensibile la temperatură. Prin urmare, după ce cumpărați scoici sau alte fructe de mare, asigurați-vă că le puneți la frigider cât mai repede posibil. Dacă nu este posibil să faceți acest lucru rapid, atunci după cumpărare, puneți-le într-o pungă frigorifică, astfel încât să rămână reci și să nu se strice.

Majoritatea frigiderelor sunt puțin mai calde decât temperatura ideală pentru depozitarea fructelor de mare. Prin urmare, pentru a asigura prospețimea și calitatea maximă, este important să folosiți metode speciale de păstrare pentru a crea temperatura optimă pentru conservarea scoicilor. Una dintre cele mai ușoare modalități de a face acest lucru este să așezi scoicile, pe care vrei să le învelești bine, într-o tavă de copt umplută cu gheață. Apoi puneți-le pe raftul de jos al frigiderului, unde se menține cea mai scăzută temperatură.

Completați gheața o dată sau de două ori pe zi. Scoicile pot fi păstrate la frigider până la două zile, deși trebuie achiziționate cu puțin timp înainte de gătire.

Puteți prelungi perioada de valabilitate a scoicilor prin congelarea acestora. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient de plastic și puneți-le în partea cea mai rece a congelatorului, unde se vor păstra aproximativ trei luni.

Cum să gătești scoici

În ciuda popularității scoicilor în gătit încă din cele mai vechi timpuri, acestea au câștigat încă onoare deosebite în rândul francezilor. La urma urmei, în Franța specialiștii culinari au învățat să facă din ei mâncăruri cu adevărat capodopere.

Pentru a face totul corect, dacă este imposibil să cumpărați crustacee proaspăt capturate, dar numai congelate, trebuie să:

• dezghețați la temperatura camerei;
• nu folosiți apă fierbinte sau cuptor cu microunde;
• Nu despachetați scoici până când nu sunt complet dezghețați.

Alternativ, se pot pune la frigider pentru a se dezgheta.

Și abia după toate aceste etape puteți începe să gătiți alegând felul de mâncare care vă place. Scoicile ar trebui să fie gătite în câteva minute, deoarece gătirea prelungită le va face tari și stringoase și, prin urmare, negustori.

Metodele de bază pentru prepararea scoicilor sunt următoarele.

Gătit. Pentru a face acest lucru, puneți fructele de mare în apă clocotită cu sare și numărați până la 100; După acest timp, trebuie să îndepărtați rapid scoici.

Prăjirea. Topiți o bucată de unt într-o tigaie. Scoicile se pun în ea cu clește culinar, ținând cont de răsucirea lor rapidă. Se prăjește până se rumenește pe toate părțile.

Murarea. Un amestec de scorțișoară, piper negru și roșu este folosit ca marinadă. Scoicile se scufundă în marinată, se pun într-un bol de sticlă și apoi se stropesc cu ulei de măsline. În doar 15 minute, scoicile marinate sunt gata de mâncare.

Orice opțiune de gătit pentru scoici devine o componentă bună a salatelor, cerealelor, supelor de legume și pește. Pot fi consumate proaspete și crude. Pentru a adăuga condiment în carne, se toarnă cu suc de lămâie sau ulei de măsline.

Scoicile fierte pot fi servite cu papaya, coriandru, jalapeño și salsa de ghimbir.

Prazul și roșiile cherry se potrivesc bine cu kebaburile de scoici marinate. Prăjiți șașlikul la cuptor, ungeți sau ungeți cu usturoi ulei de măsline după gătit.

Scoicile pot fi adăugate în supa gazpacho, care va adăuga o aromă mai bună preparatului și va oferi nutrienți suplimentari.

Contraindicații și daune ale scoicilor

Din păcate, astfel de produse din fructe de mare nu sunt utile tuturor consumatorilor lor. În primul rând, merită să verificați nivelul de calciu din sânge. Când este normal, este mai bine să refuzați un fel de mâncare delicios cu scoici, deoarece poate apărea o reacție alergică (și acesta este un efect complet neplăcut care poate provoca pentru totdeauna dezgust pentru carnea fragedă a mării).

Deși intoleranța individuală este un caz rar, se întâmplă și.

În general, scoicile sunt fructe de mare sănătoase, bogate în proteine ​​și alți nutrienți.

Aflați mai multe despre beneficiile scoicilor, cum să alegeți, să păstrați și să mâncați

Celebrele plaje de la Marea Neagră, în orice perioadă a anului, sunt presărate cu un număr imens de scoici, de cele mai variate forme și culori.

Rapana de la Marea Neagră

Molusca, pe care o numim „rapan”, a apărut în Marea Neagră în anii cincizeci ai secolului trecut. Faptul că aceste moluște sunt feminine și că se numesc corect „rapana” a fost aflat relativ recent. Au fost aduse aici din întâmplare din Golful din Orientul Îndepărtat al lui Petru cel Mare, pe fundul bărcilor militare. Și reproducerea lor în masă se presupune că a început în apele de coastă din Novorossiysk. Astăzi, rapana a umplut fundul golfurilor mari și mici, devenind un adevărat dezastru natural. Căci prin natura și esența lor, aceste moluște sunt prădători periculoși. În aparență, par a fi complet inofensivi, dar au cauzat pagube semnificative numărului de midii și stridii care trăiesc în Marea Neagră, iar recent au ajuns chiar și la delicioșii crabi. Ei acționează, ca păianjeni, foarte insidios și neașteptat - se înșurubează literalmente în victima lor, eliberează o otravă teribilă în ea și apoi sug masa înmuiată în ei înșiși.

În fiecare an, după furtuni majore, pe litoralul Mării Negre se pot vedea mii de scoici sferice frumoase în care trăiesc moluște rapana.

Localnicii colectează de bunăvoie pungi întregi din ele. O parte din ea este furnizată restaurantelor sau carnea este extrasă și vândută la aceeași Piață Centrală, ei păstrează puțin pentru ei și pregătesc o varietate de feluri de mâncare. De fapt, scoicile în sine, după o prelucrare specială, sunt folosite pentru a face suveniruri, a căror vânzare în timpul sezonului aduce venituri semnificative. Dar multe scoici, mai ales cele mici, merg direct la turişti. După plecarea lor, scoici se găsesc extrem de rar. Doar dacă după o altă furtună care se întâmplă vara.

Pentru corpul uman, carnea de crustacee este foarte utilă - este cea mai valoroasă proteină și, de asemenea, foarte saturată cu iod, potasiu, calciu și alte elemente din tabelul periodic. Rapana este foarte apreciată pe piața cărnii.

midii de la Marea Neagră

Midiile sunt un gen de moluște bivalve marine care au locuit în Marea Neagră din cele mai vechi timpuri.

Midiile trăiesc în colonii, atașându-se de structuri de beton, pietre mari etc. Se hrănesc cu plancton, trecând până la 70 de litri de apă pe zi. Prin hrănirea lor, midiile purifică apa de mare.

Doar recent, suporturile danelor și porturilor și crestelor de coastă au fost literalmente pline de ele. Cu toate acestea, în ultimii ani s-a înregistrat o scădere a populației marine, motiv pentru care marea se înfundă rapid și se transformă într-o mlaștină noroioasă. Iar motivul pentru aceasta este rapana, pentru care midiile sunt aceeași delicatesă ca și pentru oameni.

Eșarfă Marea Neagră

Skafarka este o moluște foarte veche adusă în Marea Neagră din apele insulelor Indochina.

Scoicile de skafarka sunt foarte frumoase și vizibile. Ușile lor deschise seamănă cu aripile batătoare ale lebedelor albe. Cineva care era deosebit de atent a observat acest lucru cu mult timp în urmă și a sculptat din scoici păsări albe grațioase, cu gât lung și frumos, cu cioc roșu pe capete grațioase.

Skafarka nu numai că și-a prins bine rădăcini în apele Mării Negre, dar are și perspective mari de creștere a populației sale. Apropo, carnea lor este mult mai gustoasă și mai scumpă decât cea a rapanilor.

Scoici de la Marea Neagră

Singurul tip de scoici din Marea Neagră. Dimensiunea cochiliei de până la 5 centimetri. Scoica este acum aproape distrusă de Rapana.

Scoicile, rămășițele unei sărbători a rapanilor, sunt adesea aruncate la țărm de surf. Probabil că toți cei care au plecat în vacanță în stațiune le-au văzut în nisip.

Scoicile sunt comestibile și foarte gustoase.

Marea Neagră Serdtsevidka

Molusca Serdtsevidka este un locuitor indigen al coastei Mării Negre, deși în exterior se deosebește puțin de sosirea indochineză Skafarka, care încearcă din toate puterile să dobândească statutul de unul dintre proprietarii fundului Mării Negre.

Peștelui inimă, spre deosebire de Skafarka, îi place să se așeze pe un fund nisipos, în timp ce Skafarka preferă să trăiască pe crestele stâncoase.

Scoicile sunt un produs delicios din fructe de mare utilizat pe scară largă în gătit și în industria alimentară. Se consumă ca fel de mâncare independent sau se folosește ca ingredient în salate și preparate calde. Cu toate acestea, puțini oameni știu ce este acest produs, cum arată o scoici, care sunt compoziția și proprietățile acestei moluște neobișnuite.

Descriere generală și tipuri

Scoicile sunt bivalve care au o formă neobișnuită, rotundă, în formă de evantai. Scoicile de mare trăiesc în aproape toate corpurile mari de apă de pe glob. În Rusia, aceste animale marine trăiesc în Marea Japoniei, Bering, Okhotsk și Chukchi. Cochilia acestor creaturi marine este destul de frumoasă în natură, așa că din ea sunt adesea făcute diverse suveniruri și elemente decorative.

Adesea, cochilia are diverse solzi neobișnuit, tepi și alte elemente proeminente care transformă coaja într-o adevărată operă de artă. Culoarea cochiliei poate varia, de asemenea, semnificativ în funcție de habitatul moluștei.

Metoda de hrănire a acestei moluște este filtrarea. O scoică mică poate trece prin aproximativ 3 litri de apă de mare pe oră. În ceea ce privește metoda de mișcare a locuitorilor marini ai acestei specii, trebuie remarcat faptul că aceștia sunt înotători activi. Se mișcă, bătându-și periodic valvele.

În total, hidrobiologii cunosc peste 250 de specii. Merită să luați în considerare cele mai comune soiuri.

• Islandez. Această specie are dimensiuni destul de mari (lungimea cochiliei ajunge la 10 centimetri și greutatea este de 600 de grame). Scoica islandeză se hrănește cu alge care plutesc liber în apă. Acest tip de moluște trăiește în apele Arcticului și Atlanticului de Nord pe un fund nisipos.
• Litoral. Diametrul cochiliei albe a scoicilor ajunge la 20 de centimetri. Această moluște se găsește în largul coastei Sakhalin și Kamchatka.
• Marea Neagră. Aceste scoici au dimensiuni destul de mici (diametrul cojii ajunge până la 5 centimetri) și au o culoare strălucitoare. Scoica trăiește la o adâncime de 50-60 de centimetri în Marea Neagră.

Compoziție și proprietăți

Fiind un produs din fructe de mare, scoica conține un număr mare de componente utile: vitamine, minerale, precum și macro și microelemente. De exemplu, conține calciu, magneziu, sodiu, sulf, iod și vitaminele B, de asemenea, scoicile conțin mulți aminoacizi esențiali pentru organismul uman. Datorită unei compoziții atât de bogate, consumul de crustacee poate avea o serie de efecte pozitive asupra corpului uman, printre care merită evidențiate următoarele:

• tratamentul bolilor sistemului musculo-scheletic;
• scăderea nivelului de colesterol din sânge;
• creșterea potenței masculine și a dorinței sexuale (proprietăți afrodisiace);
• normalizarea proceselor metabolice;
• îmbunătățirea funcționării sistemului nervos;
• activarea sistemului endocrin;
• creșterea energiei generale a corpului;
• tratamentul aterosclerozei;
• normalizarea pancreasului și a sistemului digestiv.

Important! Consumul excesiv al acestui produs poate provoca reacții alergice.

În acest sens, femeilor le este interzis să mănânce scoici în timpul sarcinii și alăptării. De asemenea, aceste crustacee nu trebuie consumate de persoanele care suferă de hipertiroidism, care se datorează conținutului ridicat de iod din produs.

Dacă vorbim despre valoarea nutritivă și energetică a scoicilor, este important să rețineți că la 100 de grame de produs sunt doar 88 de kilocalorii. Acest indicator indică faptul că acest tip de crustacee este un produs alimentar dietetic care poate fi consumat chiar și de persoanele care țin dietă, care încearcă să slăbească, să mențină un stil de viață sănătos și să mănânce corect. Studiind compoziția BJU, oamenii de știință au descoperit că la 100 de grame de scoici există 17,5 grame de proteine ​​și 2 grame de grăsimi și nu există carbohidrați în produs.

Aplicație

Scoicile sunt cele mai utilizate în gătit. Deci, din ele se prepară supe, salate, gustări și alte feluri de mâncare. Carnea scoici este foarte fragedă și dulce la gust. Rețetele cu acest ingredient sunt mai tipice bucătăriei franceze. Metodele de preparare a scoicilor pot fi diferite: acestea sunt coapte la cuptor și grătar, fierte, înăbușite, marinate și multe altele.

Pe lângă gătit, scoicile sunt folosite și în cosmetologie. Uneori, extractul de scoici poate fi găsit în diferite creme și măști. Acest lucru se datorează faptului că această moluște este capabilă să aibă un efect benefic asupra pielii umane.

Puteți vedea cum să gătiți scoici în următorul videoclip.