Pregătirea compotului de spini pentru iarnă - spinii deoparte! Pregătirea compotului de sloe pentru iarnă: o „bombă” de vitamine în cămară Cum să gătești compot de sloe.

Descriere

Compotul de sloe pentru iarnă se prepară de obicei acasă la mijlocul toamnei. Acest lucru se datorează faptului că fructele de pădure încep să se coacă abia spre sfârșitul lunii octombrie. Cu toate acestea, pentru a pregăti nu numai compot gustos, ci și sănătos pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți acele fructe de spin care au fost supuse primelor înghețuri de toamnă. După primul îngheț, spinul devine foarte util pentru corpul uman, astfel compotul preparat din astfel de fructe de pădure pentru iarnă va fi mai bogat în vitamine și mai sănătos.
Cantitatea de ingrediente incluse în această rețetă simplă cu fotografie pentru conservarea compotului de spini pentru iarnă este calculată pentru un borcan de trei litri. În consecință, pentru a vă aproviziona cu o astfel de băutură minunată de fructe de pădure într-un volum mai mare, trebuie doar să dublați sau să tripliți numărul de componente utilizate pentru ao crea. Procesul de conservare a compotului de spini acasă are loc fără sterilizare. În cazul nostru, pentru a păstra toate calitățile de băut preparate cu sloe înainte de debutul iernii, este suficient să pretratament borcane în care deliciosul compot de vitamine va fi de fapt păstrat în tot acest timp.
Deci, să studiem următoarele instrucțiuni pas cu pas cu o fotografie, după care vom începe imediat să facem o băutură uimitoare de fructe de pădure pentru iarnă.

Ingrediente

Compot de sloe pentru iarna - reteta

Pentru a maximiza durata de valabilitate a recoltei de spini pentru iarna, fructele colectate pentru prepararea acestuia trebuie spalate curate. Fructele de sloe nu se vor strica în niciun fel dacă sunt spălate de mai multe ori în apă rece.

Apoi trebuie să umpleți o treime din borcanele pregătite cu fructe curate de spini. Recipientul pentru compot, dacă se dorește, nu poate fi sterilizat, ci pur și simplu spălat foarte bine cu sifon. Cu toate acestea, pentru a nu vă face griji cu privire la siguranța băuturii de fructe de pădure în viitor, este totuși mai bine să aburiți borcanele pentru aceasta în avans.

În continuare, fructele ambalate în borcane trebuie umplute cu apă clocotită, după care borcanele umplute trebuie acoperite imediat cu un prosop de bucătărie și lăsate în această poziție timp de douăzeci de minute. În acest timp, lichidul adăugat fructelor va deveni saturat cu o culoare strălucitoare și bogată, precum și cu o aromă plăcută de fructe de pădure.

După ce a trecut timpul specificat, apa din borcane trebuie scursă într-un recipient convenabil, după care este necesar să fierbeți sirop dulce din acesta. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr granulat în lichidul scurs din borcane, apoi fierbeți apa dulce până se înmoaie.

Umpleți toate borcanele cu sloe cu sirop de zahăr fierbinte. După aceasta, piesele finite trebuie imediat închise ermetic cu capace și mutate sub un prosop cald până se răcesc. Apoi, compotul de sloe răcit și înmuiat trebuie inclus în restul pregătirilor de iarnă până în perioada de iarnă. Rezultatul va fi un lins bun cu degetele! Poftă bună!

Acest articol este dedicat unei plante minunate - porcul negru, ei proprietăți naturale, care poate avea efecte miraculoase asupra organismului uman și, de asemenea, prezintă câteva variante de rețetă pentru prepararea pentru iarnă a compotului din boabe de sloe.

Spinul, sau cum se mai numește și porcul, este un mic arbust spinos și aparține familiei trandafirilor, subfamilia prunelor. Tufa de spini este un tufiș înalt de cel puțin 5 metri, dar mai des puteți găsi copaci domestici cu creștere joasă de aproximativ 8 metri înălțime.

Principala diferență pe care o are porcul negru sunt acele înțepătoare situate pe ramurile plantei și frunzele eliptice zimțate. floare de porc negru începe la începutul primăverii flori frumoase, albe, care apar înaintea frunzișului. Fructele spinului sunt de formă rotundă, cu înveliș albăstrui, în interior cu o sămânță, de aproximativ 12–15 milimetri în diametru.

Puteți găsi spini sălbatici în Asia Mică, partea europeană a Rusiei, Europa de Vest, Caucaz și Siberia de Vest. Planta crește în râpe, lângă malurile râurilor, pe marginile pădurilor, precum și în apropierea autostrăzilor și drumurilor.

Proprietăți utile ale porcului

Blackthorn este folosit nu numai pentru pregătirea preparatelor pentru iarnă, ci și în scopuri medicinale. Pentru a trata multe boli, se folosesc toate componentele plantei, frunzele, fructele, florile, rădăcinile și coaja.

Frunzele sunt smulse imediat după apariție, florile sunt culese cât sunt încă în muguri, lăstarii tineri de spini se culeg din mai până în iunie, se usucă la umbră și aer curat din belșug. Pentru recoltarea rădăcinilor Ei aleg perioada de toamnă, iar scoarța este îndepărtată de pe spini primăvara înainte de începerea înfloririi.

100 de grame de fructe conțin 43,9 kcal. Boabele conțin număr mare glucoza si fructoza, deci din ele face compoturi grozave. Boabele mai conțin fibre, diverși acizi organici, carbohidrați, pectină, vitaminele B, E, C, compuși care conțin azot, taninuri, caroten și multe altele.

Datorită fructelor de sloe, puteți ameliora un număr mare de simptome neplăcute asociate cu tractul gastrointestinal. Deci, de exemplu, fructele de pădure au o proprietate astringentă și sunt excelente pentru indigestie și diaree ucide germenii și bacteriileîn tractul intestinal.

Datorită proprietăților lor diuretice, fructele de porc sunt un bun diuretic, iar fructele de pădure pot ajuta și la febră și răceală. Consum regulat în perioada de iarna Compotul de porc negru va ajuta la întărirea sistemului imunitar în timpul sezonului de răceală și gripă. Gospodinele pregătesc adesea nu numai compoturi din spini, ci și gemuri, diverse ceaiuri și chiar terci după rețete foarte simple.

Compot de sloe pentru iarnă - rețete

Există un număr mare de rețete care folosesc fructe de pădure din cauza popularității enorme a acestei plante. Prepararea compourilor este foarte simplă și nu necesită mult timp, dar în același timp oferă mari beneficii organismului toamna și iarna.

Compot clasic de sloe - reteta

Ingrediente:

• fructe de pădure – 1 kilogram;
• apă purificată – 600 mililitri;
• Zahăr granulat - 600 de grame.

Mai întâi trebuie să pregătiți sirop de zahăr. Se amestecă zahărul și apa și se fierbe la foc mic. După ce amestecul începe să fiarbă, trebuie să scufundați fructele de pădure spălate în el și ține focul timp de 5 minute, după care bulionul trebuie scos de pe aragaz și lăsat să se răcească. După răcire, rulați compotul rezultat în borcane sterilizate. Acest compot poate fi consumat și pe vreme caldă cu adaos de gheață.

Reteta de compot de porc pentru iarna fara sterilizare

Pentru a pregăti o rețetă de compot fără sterilizare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de pădure – 1 kilogram;
• Zahăr granulat – 200 de grame pentru fiecare litru de apă;
• apă purificată - 1 litru.

Boabele întregi trebuie spălate și tulpina îndepărtată. Puneți boabele de sloe într-un borcan bine spălat și uscat și umpleți cu apă fiartă. Acoperiți borcanul cu un capac curat pentru conservare și puneți-l într-un loc întunecat timp de două ore în plus, borcanul poate fi înfășurat într-o pătură. Două ore mai târziu, apa trebuie turnată din borcaneîntr-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil, este important ca boabele să rămână în borcan. În funcție de câtă apă este necesară, trebuie să măsurați și să adăugați zahăr în apă la o rată de 200 de grame pentru fiecare litru de apă necesar. Fierbeți apa cu zahăr timp de cinci minute până când zahărul granulat este complet dizolvat.

Ulterior, siropul rezultat se toarnă din nou în borcane și se acoperă cu capace pentru conservare. Conserve ar trebui puse conserve cu capul în jos într-un loc întunecat și înfășurați într-o pătură caldă sau o eșarfă de lână timp de 3 zile, verificând periodic dacă se scurg capacele dacă borcanul curge, trebuie să repetați procedura de fierbere a siropului și să rulați cu un nou; capac.

Reteta de compot de mere si porc negru pentru iarna

Ingrediente pentru reteta de compot de sloe si mere:

• fructe de pădure – 1 kilogram;
• Mere (oricare) – 1 kilogram;
• Zahăr granulat - la doza de 300 de grame pentru fiecare litru de apă;
• Apă purificată - cantitatea de apă poate fi determinată după prima turnare a fructelor.

Merele trebuie spălate și curățate de coajă, după care trebuie tăiate felii. Boabele de porc trebuie spălate și tulpina îndepărtată. În trei borcane sterilizate, câte 1 litru fiecare, adăugați fructe și turnați peste el apă clocotită. După zece minute, lichidul trebuie turnat într-o tigaie de oțel inoxidabil și, după măsurarea cantității de apă, adăugați zahăr în proporție de 300 de grame pentru fiecare litru de apă. Siropul trebuie fiert și turnat în borcane. Borcanele se sigileaza cu capace pentru conservare si se pun intr-un loc intunecat pana se racesc.

Rețetă originală de compot de fructe de pădure și dovlecei tineri

Pentru a pregăti compotul conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Dovlecel tânăr – 600 de grame;
• fructe de pădure – 400 de grame;
• zahăr granulat – 2 căni;
• apă - 3 litri.

Boabele trebuie spălate și tulpinile lor trebuie îndepărtate, iar dovlecelul trebuie tăiat în inele mici sau cuburi. După aceasta, toate ingredientele sunt puse într-o tigaie mare care este convenabilă pentru gătit, acoperită cu zahăr și umplută cu apă. Gatiti acest compot Această rețetă necesită fierberea la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând în mod regulat pentru a se asigura că zahărul este bine dizolvat. Apoi, ar trebui să turnați compotul în borcane sterilizate și să rulați capacele pentru conservare.

Anul acesta avem o recoltă foarte bună de sloe și am decis să fac un compot din el fără a mai adăuga alte fructe sau fructe de pădure. Anterior, am adăugat sloe la alte compoturi pentru culoare și aromă, dar sloe în sine este o boabă foarte gustoasă și ar fi păcat să nu profit de ocazie pentru a o încerca singură.

Pielea spinului este foarte delicată și sparge atunci când este expusă la apă clocotită. Acest lucru nu afectează gustul, iar atunci când deschid un borcan, majoritatea oamenilor oricum aruncă fructele, bând doar compotul în sine. Dau calculul de compot pentru 2 litri.

Pentru a pregăti compot din sloe pentru iarnă fără sterilizare, pregătiți produsele necesare din listă.

Spălați spinii și îndepărtați cozile.

Puneți mâinea în borcane de litri, de 200 g fiecare.

Se fierb 2 litri de apă. Veți avea nevoie de mai puțină apă, dar este mai bine să o măsurați cu o mică rezervă. Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu prunc, se acoperă cu capace și se lasă 15 minute.

Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți din nou la fiert.

Adăugați un praf de acid citric în borcanele cu sloe, turnați sirop care fierbe și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet.

Borcanele de compot de spini pregatite pentru iarna (fara sterilizare) pot fi depozitate intr-o camara de acasa la temperatura camerei.

Bucură-te de pregătirile tale!

În acest material ne vom concentra pe prepararea compotului de sloe și vom încerca să pregătim o serie dintre cele mai răcoritoare, aromate și sănătoase băuturi.

La prepararea compoturilor, sterilizarea prealabilă a recipientelor sau sterilizarea borcanelor deja umplute este opțională, ceea ce reduce semnificativ timpul necesar pregătirii.

Ingrediente:

• fructe de pădure – 840 g;
• zahăr - 290 g;
• apă.

Pregătirea

Sortați fructele de sloe pre-spălate, îndepărtând simultan tulpinile și fructele stricate. Umpleți un borcan curat (de preferință spălat în prealabil cu sifon) cu fructele de pădure, apoi turnați apă clocotită. Lăsați conținutul borcanului să stea timp de 15 minute. În acest timp, apa clocotită va absorbi aroma de spini și va avea timp să se nuanțeze ușor. Se toarnă apa clocotită înapoi în tigaie, se adaugă zahăr granulat și se fierbe siropul peste foc până când cristalele se dizolvă complet. Se toarnă imediat sirop clocotit peste mâine într-un borcan și se rulează recipientul cu capace opărite.

Pentru a obține o băutură cu cea mai pronunțată aromă de sloe, este logic să petreceți puțin mai mult timp pregătind boabele și curățându-le de coajă. In aceasta reteta vom combina spinii curatati cu bucatele de mere, care adauga aroma si dulceata bauturii.

Ingrediente:

• ghimpe – 210 g;
• măr – 180 g;
• zahăr – 155 g;
• apă – 740 ml.

Pregătirea

Înainte de a pregăti compot din sloe pentru iarnă, începeți să-l pregătiți: curățați fructele de pădure din cozi, împărțiți-le în jumătate și îndepărtați groapa. Puneți jumătățile de sloe în borcane curate și turnați imediat apă clocotită peste ele. Lăsați apa să absoarbă aromele fructelor de pădure timp de 10-15 minute, apoi scurgeți lichidul și aduceți-l la fiert cu zahăr. Scoateți miezul de la mere și tăiați-le arbitrar și destul de grosier. Puneți bucățile în borcane cu fructe de pădure și turnați imediat peste tot sirop clocotit. Rulați recipientele cu capace opărite.

Cum să gătești compot de spini cu semințe pentru iarnă

După ce ați spălat temeinic terenul, îl puneți întreg pe fundul unor borcane curate, umplându-le pe acestea din urmă la aproximativ o treime din volum. Umpleți restul volumului cu apă clocotită, acoperiți borcanele cu capace și lăsați până se răcește complet. Apa se va întuneca și va absorbi o parte din aroma de fructe de pădure.

Compot de sloe pentru iarnă

Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr, variind dulceața siropului după gustul tău și în funcție de dulceața spinului în sine (în medie, se iau 200 g de zahăr pe litru de compot). Se fierbe siropul cu cristale de zahar pana se dizolva complet, se toarna inapoi in borcane si se sigileaza cu capace sterile.

Compot de sloe pentru iarnă - o rețetă simplă

Sloes se potrivește bine cu alte fructe de pădure, așa că dacă ai un surplus de zmeură, coacăze sau cireșe cu care nu știi cu ce să faci, aruncă-le în compot.

Ingrediente:

• ghimpe – 630 g;
• fructe de pădure – 320 g;
• zahăr - după gust.

Pregătirea

După spălarea fructelor de pădure și a pruncului, puneți-le în borcane curate, umplându-le pe acestea din urmă cu aproximativ o treime. Se toarnă apă, de data aceasta umplând tot borcanul până la refuz. Acoperiți recipientele cu capace și lăsați totul până se răcește complet, apoi scurgeți compotul și puneți-l pe foc. După ce adăugați zahăr după gust, aduceți siropul la fierbere complet și turnați-l imediat peste conținutul recipientului.

Compot de prune cu cireșe pentru iarnă

Ingrediente:

• prune cireșe – 380 g;
• zmeură – 115 g;
• ghimpe – 230 g;
• zahăr - 145 g.

Pregătirea

Distribuiți prunele de cireșe, zmeura și sloe spălate în borcane curate. Turnați apă clocotită, umplând aproximativ jumătate din borcan și adăugați zahăr acolo. După 15 minute, adăugați apă clocotită în conținutul recipientului, astfel încât apa să se reverse. Rulați imediat borcanele.

Preparate de sloe pentru iarnă - rețete

Blackthorn este un arbust spinos care are fructe cu gust acidulat. Puteți găti o mulțime de lucruri interesante și utile din ele. Dar pentru a face acest lucru, ele trebuie colectate exclusiv la sfârșitul toamnei. Abia atunci se maturizează pe deplin. Citiți mai jos despre ce puteți pregăti din spini pentru iarnă.

Sos de sloe pentru iarna - reteta

Ingrediente:

• spini copți - 1 kg;
• apă - 50 ml;
• usturoi - 8 catei;
• mărar tocat mărunt - 50 g;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• menta uscata - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

Tăiați spinul în jumătate, adăugați apă și fierbeți. De îndată ce vedem că semințele s-au separat de pulpă, le scoatem. Scurgem sucul format în timpul gătitului și măcinam masa de spini până se face piure. Continuam sa gatim sosul, turnand treptat sucul scurs. Gatiti sosul aproximativ o ora. Când se termină sucul, adăugați condimente și sare în sos. Fierbeți încă câteva minute și puneți imediat fierbinte în borcane spălate și aburite.

Reteta de preparare a sosului de sloe pentru iarna

Ingrediente:

• fructe de pădure coapte - 2 kg;
• sare - 40 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• oțet 6% - 400 ml;
• ceapa - 300 g;
• boabe de piper negru - 12 buc.;
• ghimbir măcinat - ¼ linguriță;
• pudră de muștar - ¼ linguriță;
• ienibahar măcinat - ¼ linguriță;
• ardei iute - 2 buc.

Pregătirea

Spălați boabele de sloe și puneți-le într-o cratiță. Tăiați ceapa rondele și adăugați-o la spini. Gatiti sosul la foc mic fara a-l acoperi cu un capac. Când pielea începe să se desprindă de pulpă, transformați fructele de pădure în piure.

Compot de sloe pentru rețetele de iarnă

Adăugați sare, condimente, zahăr, oțet și fierbeți. Când sosul ajunge la grosimea dorită, distribuiți-l în borcane aburite și sigilați.

Compot de sloe pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

• rândul său - 3 pahare;
• apă - 2,6 litri;
• zahăr - 260 g.

Pregătirea

Sortam boabele de sloe, scoatem tulpinile, le spalam si le asezam in borcane pregatite. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure și se lasă 20 de minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și lăsați din nou să fiarbă. Turnați siropul rezultat peste fructe de pădure și acoperiți imediat cu capace fierte. Punem borcanele cu susul in jos si le invelim.

Adjika din spini pentru iarna - reteta

Ingrediente:

• întoarcere - 1 kg;
• piper negru;
• coriandru măcinat - 5 g;
• sare;
• usturoi - 15 catei;
• mărar - 50 g.

Pregătirea

Boabele, spalate si uscate in prealabil, se toarna aproximativ 100 ml apa si se lasa sa fiarba. Apoi măcinați masa printr-o strecurătoare. Adăugați usturoiul tocat și mărarul tocat mărunt la amestecul rezultat, adăugați sare și piper. Se condimentează adjika cu coriandru, se fierbe totul împreună timp de 10 minute, apoi se pune în borcane.

Dulceata de sloe pentru iarna

Ingrediente:

• fructe de pădure coapte - 1 kg;
• apă purificată - 300 ml;
• zahăr granulat - 1 kg.

Pregătirea

Spalam spinii pregatiti cu apa rece si strapungem fiecare boabe. Se prepară siropul din apă și zahăr și se lasă să se răcească. Aruncăm în el spinul pregătit și îl lăsăm o zi. A doua zi, scoateți fructele de pădure din sirop și aduceți siropul la fierbere. Apoi adăugați spinii și gătiți aproximativ o oră, îndepărtând spuma. Sigilăm dulceața fierbinte în recipiente sterile și o trimitem la depozitare.

Dulceata de sloe pentru iarna - reteta

Ingrediente:

• ghimpe - 2 kg;
• zahăr - 800 g.

Pregătirea

Sortam fructele de padure, indepartand frunzele si crengutele. Apoi spălați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele. Se pun spinii intr-un recipient emailat si se toarna deasupra 100 ml apa. Puneți vasele pe aragaz, lăsați amestecul să fiarbă și fierbeți timp de o jumătate de oră până când boabele sunt moi. Și apoi facem piure. Acum adăugați zahăr și amestecați-l. Puneti din nou amestecul pe aragaz si gatiti aproximativ o ora, amestecand continuu. Apoi, turnați dulceața în borcane spălate și aburite și închideți. Acest gem poate fi depozitat și într-un apartament. Succes tuturor cu pregătirile voastre!

Compot de sloe pentru iarnă

Compot de sloe

Fructele de sloe au calități unice de vindecare și gust. Cel mai accesibil și aplicație utilă Aceste „bocuri miraculoase” sunt compoturi făcute din sloe în combinație cu diverse fructe și fructe de pădure, despre care vor fi discutate în acest material.

Compot de sloe cu seminte - reteta

Ingrediente:

• zahăr – 390 g;
• fructe de pădure – 830 g;
• apă - 1,1 l.

Pregătirea

Înainte de a începe să gătiți compotul, sortați fructele de sloe, scăpând de toate fructele stricate, bătute și mucegăite. Clătiți bine fructele în apă rece și uscați-le.

Amestecam apa si zaharul intr-o cratita si punem la foc mic. În timp ce siropul se gătește, acesta trebuie amestecat periodic pentru a preveni arderea zahărului. După ce siropul fierbe, adăugați fructele de pădure și gătiți compotul timp de 5 minute. Scoatem fructele de pădure și răcim compotul.

În căldura verii, câteva cuburi de gheață vor transforma compotul într-o băutură rece.

Cum să gătești compot de spini și pere?

Sloes se potrivește bine cu alte fructe, așa că poți pune perfect în evidență aciditatea sloelui cu ajutorul perelor. Poate fi folosit orice varietate, ceea ce permite grădinarilor de succes să scape cu ușurință de rămășițele unei recolte abundente.

Ingrediente:

• pere – 480 g;
• ghimpe – 480 g;
• zahăr - 180 g;
• apă – 3,2 l.

Pregătirea

După ce ai tăiat perele, tăiați-le felii. Sortați boabele de sloe și clătiți. Se toarnă zahărul într-o cratiță adâncă cu apă și se pune la foc mediu. Când apa ajunge la fiert, puneți în ea spinii și perele și fierbeți-le timp de 10-15 minute. Compotul este gata.

Compot de sloe pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

• fructe de pădure – 890 g;
• zahăr – 340 g;
• apă – 3,2 l.

Pregătirea

Înainte de a începe gătitul, pregătiți boabele de sloe: sortați, spălați, uscați și puneți-le în borcane curate. Turnați apă clocotită peste fructe de pădure și așteptați până când apa se răcește complet. Scurgeți apa răcită din borcane într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți siropul la fiert. Turnați siropul pregătit peste boabele de sloe și rulați imediat borcanele cu capace opărite. Lăsăm borcanele împachetate să se răcească cu susul în jos și apoi le depozităm la loc răcoros.

Compot de spini si mere pentru iarna

Compoturile de sloe și mere sunt considerate cele mai bune fructe și fructe de pădure conservate. În funcție de dulceața inițială a merelor și de preferințele personale de gust, cantitatea de zahăr din rețetă poate fi variată.

Ingrediente:

• fructe de pădure – 890 g;
• mere – 830 g;
• zahăr - 920 g;
• apă – 4 l.

Pregătirea

În primul rând, sortăm boabele de sloe și le spălăm bine, după care le punem în borcane presterilizate. Spălăm merele, scoatem miezul și le tăiem felii, apoi le aranjam uniform printre spini. Turnați apă clocotită peste preparatele noastre și așteptați aproximativ 15 minute. Turnați apa răcită înapoi în tigaie, adăugați zahăr granulat și aduceți siropul la fiert. Turnați siropul clocotit în borcane și rulați imediat capacele opărite. Întoarcem borcanele de compot, îl înveliți și lăsați până se răcește complet, după care îl punem la răcoare.

Această plantă are rezistență ridicată la îngheț (până la –40 °C), nu necesită îngrijire specială și se adaptează bine la diferite condiții climatice. Recolta se coace atât de abundent încât ramurile se îndoaie sub greutatea boabelor. Dăunătorii evită această plantă, astfel încât fructele sunt în mare parte curate și nedeteriorate. Mulți grădinari nu sunt, de asemenea, foarte pasionați de spini, deoarece din cauza abundenței de spini pe ramuri, spinii formează desișuri impenetrabile, prea dense chiar și pentru. Dar acele suflete curajoase care nu se tem să se zgârie sunt răsplătite cu fructe de pădure cu proprietăți vindecătoare și nutritive incredibile.

Sloesul conține cantități semnificative de glucoză, zaharoză și fructoză (până la 12%), pectină, acid ascorbic, fosfor și alte minerale. Acidul malic, sărurile minerale, carbohidrații și carotenul ajută la întărirea și protejarea sistemului imunitar. Pentru gastrită, tulburări gastrointestinale, infecții cutanate purulente, este foarte util să se consume sucuri și compoturi din spini.

Fructele coapte au un gust acrișor și acrișor caracteristic. Folosit în principal în gătit pentru prepararea diferitelor sosuri și marinate. Bucătarii francezi marinează fructele de pădure necoapte în ulei, obținând un produs asemănător ca gust cu măslinele. Cofetarii folosesc pe scară largă gem și marmeladă de sloe.

Prunul Damson este o subspecie de prun domestic, obținut prin încrucișarea prunului cu prunul. După ce au adoptat cele mai multe dintre avantajele „strămoșilor” lor, prunele damson și-au păstrat gustul unic. Fructele sunt mari (până la 3 cm în diametru), mai puțin acidulate și mai puțin acre decât sloe.

Ce, de ce și cum să faceți când conservați compoturile

Acasă, pregătirea compotului de damson pentru iarnă este destul de simplă. Trebuie remarcat faptul că, atunci când sunt încălzite, fructele atât de sloe, cât și de damson își pierd proprietățile astringente.

• Înainte de a începe conservarea, trebuie să pregătiți recipientele adecvate. De obicei, acestea sunt borcane pentru conserve de unul, doi sau trei litri. Acestea trebuie spălate temeinic cu un agent de curățare, de preferință de origine naturală (alternativ, acesta ar putea fi bicarbonat de sodiu sau seminte de mustar macinate) si clateste.
• Apoi sterilizam recipientele in cuptor sau le tratam cu abur. Lăsați-le să se usuce, acoperindu-le cu un prosop curat.
• Pentru a pregăti fructele spinoase pentru prelucrare, ar trebui să le sortați cu atenție, lăsându-le deoparte pe cele crăpate sau stricate, îndepărtând simultan tulpinile și frunzele. Spălăm bine fructele de pădure selectate și le uscăm pe un prosop de hârtie sau pânză.
• În același timp, pregătiți sirop pentru compot din apă și zahăr în raport de 1:5. Puneți fructele într-o strecurătoare și lăsați-le câteva secunde în sirop care fierbe.
• Se toarnă fructele de pădure albite în borcane uscate răcite. Umpleți-le până la o treime și turnați sirop fierbinte.
• Apoi, acoperiți recipientele cu capace și puneți-le să se sterilizeze. Pentru recipientele de litri va dura 10–15 minute, pentru recipientele de trei litri – aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 75 °C.

Următoarea este procedura standard pentru rularea cu capace metalice. Ca întotdeauna, borcanele cu compot finit trebuie întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură groasă și așteptați până când compotul s-a răcit complet.

Compot de sloe pentru iarnă - variații pe o temă

Dacă preferați să păstrați compotul de porc fără fructe de pădure pentru iarnă, atunci pentru un gust bogat și strălucitor, fructele de pădure nu sunt albite, ci adăugate direct în siropul care fierbe și fierte timp de 5-6 minute. Apoi amestecul rezultat este filtrat, aruncând spinii fierți într-o strecurătoare, fiert din nou și turnat în recipiente. Toate celelalte operațiuni sunt efectuate în mod similar.

Pentru a reduce timpul necesar pentru a închide compoturile pentru iarnă, puteți folosi metoda de pasteurizare. În acest caz, fructele de pădure nu se albesc, ci se pun proaspete în borcane și se toarnă cu apă clocotită, lăsând la macerat timp de o oră și jumătate până se răcește.

Apoi turnați infuzia într-un recipient care fierbe, adăugați zahăr în proporție de 1:5 și fierbeți până când lichidul fierbe câteva minute. Siropul care fierbe se toarnă peste fructe de pădure, borcanele se închid ermetic cu capace și se pun cu capul în jos într-un loc cald.

Compotul de sloe pentru iarnă cu adaos de dovlecel va fi foarte gustos și neobișnuit. Nu merită pentru un astfel de experiment pe site? Legumele trebuie curatate de coaja si taiate in cuburi de marime medie. Pentru 1 kg de dame veți avea nevoie de 1,5 kg de dovlecel decojit, 1 kg de zahăr și apă. După conservare, lăsați compotul să se infuzeze câteva luni. Dovleceii vor dobândi o nuanță roz și un gust neobișnuit de prune, ceea ce vă va permite să le folosiți pentru decorare. produse de patiserie de casași prăjituri. Dacă nu îndrăznești să folosești dovleceii într-un scop atât de neobișnuit, înlocuiește-i cu mere.