Gătit acasă: clătite acre cu chefir. Clătite din chefir acru Clătite din chefir stricat

Dacă în frigider există chefir stagnant, nu vă grăbiți să-l aruncați imediat, deoarece acest produs poate fi folosit pentru a face clătite pufoase și delicioase! După ce am amestecat rapid ingrediente simple și am efectuat câțiva pași culinari de bază, vom pregăti desert delicios pentru întreaga familie.

Clătitele făcute din chefir acru nu sunt diferite de cele obișnuite - acru expirat produs lactat Nu strica deloc gustul preparatului! Și mulți bucătari chiar cred că clătitele ies mult mai bine cu chefirul acru. Încearcă să gătești și judecă singur rezultatul! Suntem siguri că vă vor plăcea clătitele făcute cu chefir acru!

Ingrediente:

• chefir acru - 250 ml;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri (sau după gust);
• zahăr vanilat- 10 g;
• sare - un praf;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• făină - aproximativ 200 g;
• ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri

Cum să faci clătite cu chefir acru

1. Bateți zahărul granulat, a cărui dozare se poate varia ușor, cu un ou mare. Puneti un praf de sare si adaugati zahar vanilat pentru a spori gustul. Lucrăm energic cu un tel, combinând albul și gălbenușul, precum și dizolvând boabele de zahăr.
   
2. Se toarnă chefirul acru, încălzindu-l anterior în cuptorul cu microunde. Produsul din lapte fermentat trebuie să fie cald, dar nu fierbinte!
   
3. Adăugați făina cernută amestecată cu sifon în părți.
   
4. Se frământă un aluat vâscos, moderat dens, care amintește de smântână. Doza de făină poate varia - depinde foarte mult de calitatea acesteia, precum și de conținutul de grăsime al chefirului folosit, așa că ne concentrăm pe consistența masei de făină. Cu cât aluatul este mai gros, cu atât clătitele noastre cu chefir acru vor crește la prăjire.
   
5. Încinge o tigaie cu ulei rafinat. Turnați aluatul în prăjituri plate. Se prăjește la foc moderat până când partea de jos devine maro aurie.
   
6. Cu o spatulă, răsturnați tortilla pe cealaltă parte. Așteptăm să apară din nou „bronzul”. In continuare, formam urmatorul lot si tot asa pana se termina aluatul.
   
7. Dacă clătitele sunt prea uleioase, ștergeți-le cu șervețele de hârtie. Serviți cu smântână, gemuri sau orice alți aditivi. Pentru cei cu dinte de dulce, puteți stropi clătitele cu chefir acru finite cu pudră dulce cernută. Nu uitați să completați desertul cu ceai sau alte băuturi.
   

Clatitele din chefir acru sunt complet gata! Poftă bună!

Chefir acru? Nu te grăbi să-l arunci! Plyushkin are pentru acest caz grozava reteta- clătite făcute cu chefir acru, vor deveni chiar mai pufoase și mai gustoase decât cu chefir proaspăt. Și totul pentru că acidul, atunci când interacționează cu sifonul, ridică bine aluatul, clătitele făcute cu chefir acru vor fi pufoase, aerisite, cu o aciditate plăcută. Le vei iubi imediat, clătitele cu chefir acru se vor potrivi gustului tău! Puteți adăuga fructe, fructe de pădure, stafide, condimente, brânză de vaci și multe altele. Problema va fi rezolvată și veți avea o rețetă practică de clătite cu chefir acru, care vă va veni la îndemână de mai multe ori.

Ingrediente

Pentru a coace clătite din chefir expirat, vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 280 g;
• ou - 1 buc;
• chefir acru gros – 1 pahar;
• zahăr granulat - 2 linguri. l;
• sare - o treime linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță. + oțet 1 lingură. l;
• Ulei rafinat de floarea soarelui pentru prajit.

Cum să gătești clătite cu chefir acru

Bate oul cu telul sau furculita pana se combina albusul si galbenusul. Se toarnă în chefir, preîncălzit la o temperatură caldă.

Sfaturi. Când încălziți chefirul în cuptorul cu microunde, setați puterea la medie. Pe aragaz, se încălzește la foc mic, amestecând continuu pentru a preveni supraîncălzirea și închegarea în apropierea părților laterale.

Adăugați zahăr și sare și agitați. Poti mari cantitatea de zahar eu fac clatite facute cu chefir acru aproape neindulcite, ca sa fie gustoase cu orice aditivi. Pentru aromă, recomand să adăugați zahăr vanilat, vanilină sau scorțișoară.

Cerneți făina în amestecul de chefir, adăugând în părți. Cantitatea poate varia și depinde de conținutul de grăsime și grosimea chefirului, de calitatea făinii, de conținutul de umiditate al acesteia și de alți factori.

Când amestecăm aluatul omogen, ne concentrăm pe consistența acestuia: grosimea trebuie să fie astfel încât telul să lase urme vizibile, iar acestea nu dispar imediat, ci se strâng încet. Din aluat clătite pufoase nu va funcționa cu chefirul acru; cu cât amestecul de făină este mai gros, cu atât clătitele vor crește mai bine la prăjit.

Stingem sifonul turnând oțet de masă sau de mere în pudră.

După adăugarea de sifon, aluatul nu va mai fi atât de dens, va fi vâscos, vâscos, care amintește de smântâna foarte groasă.

Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Puneți turțile la distanță și prăjiți până devin maro auriu pe partea inferioară. Partea de sus va deveni treptat plictisitoare, vor apărea bule și apoi găuri - este timpul să-l răsturnați.

Sfaturi. Pentru prăjire, folosiți ulei rafinat; uleiul nerafinat va avea un gust amar.

M-am obisnuit sa intorc clatitele cu doua furculite: am pus una sub fund, iar pe cealalta o tin deasupra ca sa nu alunece. Îl întorc repede și o gătesc a doua parte. Clătitele făcute din chefir acru se prăjesc rapid, timp de două până la trei minute pe fiecare parte. După ce am eliminat un lot, îl așezăm pe următorul.

Clatitele finite facute cu chefir acru vor fi aurii-brun si pufoase. Pentru a-l menține cald, acoperiți-l cu ceva, de exemplu, un vas răsturnat. Dacă nu ați calculat corect uleiul și clătitele cu chefir acru devin grase și uleioase, puneți un șervețel sau un prosop de hârtie pe farfurie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Scoatem smantana din frigider, mierea si borcanele cu dulceata din camara. sunt cel mai mult cu smântână Respect clătitele făcute cu chefir - bat smântâna cu zahărul cu o furculiță și o toarn peste clătite. Succes și clătite delicioase pentru tine! Plyushkin al tău.

Clătitele luxuriante și roz sunt o opțiune excelentă pentru un mic dejun de familie. Aluatul pentru ei poate fi preparat din diferite produse. Cea mai populară este compoziția făcută cu lapte acru sau chefir. Clătitele făcute din lapte copt fermentat și smântână sunt, de asemenea, foarte gustoase. Cel mai bine este dacă sunt puțin acre. Aceste clătite se dovedesc a fi cele mai pufoase.

Așadar, dacă aveți în frigider produse lactate care au expirat recent (este mai bine să nu folosiți cele foarte expirate), nu vă grăbiți să le aruncați.

Astăzi pe site-ul Popular About Health vorbim despre cum să facem clătite din lapte expirat, chefir, iaurt, smântână și lapte copt fermentat. Să ne uităm la rețete simple care vor fi ușor de preparat chiar și pentru o gospodină începătoare.

Rețete de clătite delicioase

Din chefir acru:

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse: pentru o jumătate de litru de chefir acru expirat - 350 g de făină, 1 ou, 1 lingură de zahăr (mai puțin posibil), un praf de sare, 0,5 lingurițe de sifon și ulei vegetal.

Pregătirea:

Turnați chefirul într-un castron adânc, bateți un ou, adăugați zahăr și sare. Se amestecă bine cu un tel. Adăugați treptat făina, frământând bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Aluat gata se lasa la loc cald timp de o jumatate de ora.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie grea și se întinde aluatul cu lingura. Lăsați suficient spațiu între clătite. Se acoperă cu un capac și se prăjește la foc mic pe o parte și pe cealaltă.

Din iaurt

Poți face clătite delicioase din iaurt expirat dacă folosești un produs lactat de casă, natural sau care nu are aditivi.

Vom avea nevoie de: pentru 300 ml de iaurt - 200 g de făină, zahăr după gust, 1 ou, un praf de sare, 1 linguriță de praf de copt sau bicarbonat de sodiu (fără stropire), ulei vegetal.

Pregătirea:

Turnați iaurt într-un bol. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția făinii. Se framanta bine cu un tel. Adăugați treptat făina, continuând să frământați bine aluatul finit deoparte timp de 20 de minute.

Se încălzește bine uleiul vegetal, se reduce căldura. Folosind o lingură sau o lingură de lemn, puneți aluatul în tigaie, lăsând suficient spațiu între clătite. Se prăjește pe ambele părți la foc mic. Pentru a ajuta centrul să gătească mai bine, acoperiți tigaia cu un capac.

Din smantana

Clatitele sunt adesea facute din smantana expirata. Principalul lucru este că nu este stricat, ci doar ușor acru. Este mai bine să aruncați smântâna stricat fără regret (sau cu regret).

Vom avea nevoie de: pentru 200 ml de smântână - 1 pahar aproape plin de făină, zahăr după gust (conform rețetei - 1 lingură), 2 ouă (dacă este mare, atunci unul), 1 linguriță de sifon, ulei vegetal.

Pregătirea:

Se toarnă smântână într-un castron, se adaugă sifon, se amestecă. Bateți ouăle separat, adăugând zahăr și sare. Combinați smântâna și sifonul cu ouăle bătute, amestecați ușor. Adaugam faina putin cate putin si framantam in continuare. Rezultatul ar trebui să fie un aluat nelichid, omogen. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute.

Încinge uleiul într-o tigaie. Întindeți aluatul folosind o lingură. Prăjiți clătitele pe ambele părți, acoperite, până se rumenesc. Trebuie să gătiți la foc mic, acest lucru va permite centrului să gătească mai bine.

De la ryazhenka

Vom avea nevoie de: pentru o jumătate de litru de lapte copt fermentat – 2 ouă, 1 lingură zahăr, aproximativ 350 g făină, un praf de sare, 1 linguriță praf de copt, ulei vegetal.

Pregătirea:

Se toarnă laptele copt fermentat într-un bol adânc, se bat ouăle, se adaugă zahărul, sarea, praful de copt, se amestecă bine cu telul. Adăugați treptat făina în timp ce continuați să frământați aluatul. Ar trebui să se dovedească nu lichid, omogen, fără cocoloașe. Se lasa la cald timp de 20 de minute.

Apoi, fără a amesteca, puneți aluatul cu lingura într-o tigaie bine încălzită cu puțin ulei vegetal turnat în ea. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Este mai bine să-l ții acoperit, se va coace mai bine.

Din lapte acru

Veți avea nevoie de următoarele produse: pentru o jumătate de litru de lapte acru - 400 g de făină, 2 ouă, 1 lingură zahăr, puțină sare, 1 linguriță bicarbonat de sodiu sau praf de copt, ulei vegetal.

Pregătirea:

Bateți ouăle în laptele acru, adăugați zahăr, sare și sifon, amestecați cu un tel până se omogenizează. Adăugați făina în porții, continuând să frământați. Aluatul finit nu trebuie să fie lichid sau foarte gros.

Cea mai bună consistență este ca smântâna groasă. Lăsați să se infuzeze timp de 20 de minute, apoi puteți prăji clătitele.

Fără a amesteca aluatul, puneți-l cu lingura într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți la temperatură scăzută. Pentru a prăji mijlocul, acoperiți cu un capac.

Pentru a face clătitele pufoase

Asigurați-vă că utilizați produse la temperatura camerei. Scoateți-le din frigider în avans.

Cantitatea de zahăr folosită afectează și pufosul clătitelor. Cu cât este mai puțin (nu vă puteți lipsi deloc), cu atât vor deveni mai magnifice.

Luați în considerare și cantitatea de făină. Cu cât sunt mai puține, cu atât clătitele vor fi mai subțiri, dar vor fi mai bine coapte. Cu cât sunt mai multe, cu atât sunt mai magnifice, dar sunt prost coapte. Prin urmare, este mai bine să gătiți la foc mic și cu capacul pus.

Nu amestecați aluatul finit înainte de prăjire. În caz contrar, clătitele terminate se vor așeza.

Utilizați o tigaie cu pereți groși, grea, cu fund gros pentru prăjit, de preferință fontă. Poftă bună!

Cu toții suntem obișnuiți cu faptul că din care provin clătite acrișoare bune și gustoase făină de grâu amestecat cu lapte sau chefir proaspăt. Dar nu este așa, clătitele luxuriante pot fi preparate cu chefir acru sau lapte, acest lucru nu le va face „răsfățate”, dimpotrivă, vor dobândi un nou gust special care va atrage mulți oameni care iubesc mâncărurile cu acru și adaugă multora in acest scop suc de lamaie. Copiilor li se pot servi aceste clătite cu dulceață dulce și atunci va fi un desert complet pentru cei dragi. În plus, astfel de clătite sunt potrivite pentru cei care încearcă să se limiteze în dulciuri, dar uneori doresc totuși să se bucure de clătite delicioase.

• • Ingrediente

Ingrediente

1. chefir expirat – 250-350 ml;
2. Făină - 10-12 linguri. l.;
3. Ouă – 1-2 buc.;
4. Sare - dupa gust;
5. Bicarbonat de sodiu sau praf de copt;
6. Zahăr - după gust.

Gătitul clătite cu chefir acru este delicios

Un fel de mâncare precum clătitele, chiar dacă nu sunt proaspete, dar pe bază de chefir acru, are propriul set de ingrediente necesare, fără de care clătitele nu vor funcționa. După cum s-a menționat deja, puteți frământa aluatul de clătite chiar și cu lapte sau chefir stricat, iar acest lucru nu le va afecta calitatea și nici nu va strica gustul felului de mâncare.

Pentru a pregăti clătite acrișoare delicioase, ar trebui să calculați corect cantitatea de ingrediente

Prin urmare, nu vă grăbiți să aruncați un produs din lapte fermentat expirat, acesta vă va servi în continuare cu fidelitate.

Cu toții suntem obișnuiți cu faptul că făina este un element esențial pentru clătite.

Ar putea fi:

1. făină de grâu clasică;
2. făină de hrișcă;
3. Fulgi de ovaz cu adaos de grau;
4. Tarate procesate in faina;
5. Acest ingredient va face clătitele tale și mai sănătoase.

Clatitele din chefir expirat si faina de tarate vor fi utile persoanelor cu probleme intestinale, copiilor si varstnicilor. A face astfel de clătite nu este dificilă și nu necesită multe ingrediente. În esență, acesta este același set ca și pentru clătitele obișnuite făcute cu lapte sau chefir. Puteți adăuga ingrediente suplimentare, de exemplu, ar putea fi o banană, căpșuni, măr sau piersici, dar fructele adăugate în aluat trebuie să fie mărunțite sau măcinate.

A face clătite cu chefir acru pufoase și gustoase

După ce ați pregătit ingredientele necesare, puteți începe să pregătiți aluatul pentru clătite acre.

Toate acestea se fac cel mai bine în etape pentru a optimiza și accelera munca.

Să luăm în considerare reteta clasica clătite pe chefir vechi.

Acesta include următoarele:

1. Bateți ouăle, adăugați sare și zahăr după gust și amestecați din nou.
2. Turnați chefirul acru în amestec și amestecați totul bine din nou până la omogenizare. Cel mai bine este dacă chefirul este la temperatura camerei, adică înainte de a începe să gătiți, ar trebui să îl puneți pe masă să se încălzească. Acest lucru va permite aluatul să devină cât mai pufos posibil.
3. Se amestecă făina pregătită și cernută în prealabil în amestecul de chefir și ouă până când aluatul devine cu 30% gros sau mai gros decât smântâna. Splendoarea și aerisirea clătitelor vor depinde de grosimea aluatului.
4. Apoi, puteți adăuga un ingredient suplimentar sub formă de fructe. Fructele trebuie spălate, decojite și zdrobite, de preferință până la un piure. Adăugați pulpa de fructe rezultată în aluat și amestecați totul bine din nou.
5. După ce aluatul este frământat, adăugați bicarbonat de sodiu sau praf de copt, apoi lăsați-l să „se odihnească” timp de 16-19 minute la temperatura camerei. Puteți acoperi partea superioară cu o cârpă curată.
6. Cât ajunge aluatul, puneți o tigaie pe aragaz și turnați ulei peste ea. Apoi puteți adăuga ulei după cum este necesar.
7. Clatitele trebuie coapte aproximativ 1,5-2 minute pana se rumenesc pe ambele parti.

Dupa ce s-au racit putin clatitele le puteti servi.

Clatite originale cu chefir acru: o reteta rapida

După cum puteți vedea, pregătirea clătitelor pe bază de chefir acru sau lapte nu este deloc dificilă.

Chiar și un adolescent care vrea să învețe să gătească ceva gustos rapid și ușor se poate descurca cu această rețetă.

Odată ce clătitele sunt gata, le puteți decora înainte de servire.

A face clătite originale cu lapte acru este destul de ușoară și simplă, pe care chiar și începătorii le pot descurca perfect.

Puteți decora cu orice:

1. Bucăți de fructe.
2. Desene pe farfurii și clătite. Astfel de modele pot fi făcute cu gem, gemuri multicolore sau chiar cu sos de ciocolată. Astfel de deserturi decorate au devenit foarte populare în rândul copiilor și adolescenților.
3. Verdeturi combinate cu sosuri picante dacă clătitele sunt servite unui grup de oaspeți mai matur.

O combinație delicioasă este duetul dintre clătite acre și miere. Mierea vă permite să vă concentrați pe gustul neobișnuit al preparatului.

Clatite acre nutritive cu chefir (video)

Dintre băuturi, cel mai bine este să acordați preferință nu numai ceaiului dulce fierbinte, ci și diferitelor sucuri proaspăt stoarse, jeleuri sau smoothie-uri de fructe, care sunt, de asemenea, mai bine să le faceți singur.

Clatite cu chefir acru: reteta (foto)

Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele necesare

Bateți două ouă cu zahăr într-un recipient mic

Cu ajutorul unui tel, bate bine ouăle.

Adăugați chefir acru în recipient

Acum ar trebui să adăugați o cantitate mică de făină cernută

Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă

Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui si asezati cu grija clatitele la suprafata

Asigurați-vă că prăjiți clătitele pe ambele părți până când sunt complet fierte.

Clatite delicioase si incredibil de aromate facute cu chefir acru sunt gata. Poftă bună!

Cum să pregătiți o rețetă de clătite cu chefir acru - descriere completă preparare astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Dacă în frigider există chefir stagnant, nu vă grăbiți să-l aruncați imediat, deoarece acest produs poate fi folosit pentru a face clătite pufoase și delicioase! Amestecând rapid ingrediente simple și efectuând câțiva pași culinari de bază, vom pregăti un desert delicios pentru întreaga familie.

Clătitele făcute din chefir acru nu diferă de cele obișnuite - produsul din lapte fermentat expirat nu strica deloc gustul felului de mâncare! Și mulți bucătari chiar cred că clătitele ies mult mai bine cu chefirul acru. Încearcă să gătești și judecă singur rezultatul! Suntem siguri că vă vor plăcea clătitele făcute cu chefir acru!

Ingrediente:

• chefir acru - 250 ml;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri (sau după gust);
• zahăr vanilat - 10 g;
• sare - un praf;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
• făină - aproximativ 200 g;
• ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri

Cum să faci clătite cu chefir acru

1. Bateți zahărul granulat, a cărui dozare se poate varia ușor, cu un ou mare. Puneti un praf de sare si adaugati zahar vanilat pentru a spori gustul. Lucrăm energic cu un tel, combinând albul și gălbenușul, precum și dizolvând boabele de zahăr.
2. Se toarnă chefirul acru, încălzindu-l anterior în cuptorul cu microunde. Produsul din lapte fermentat trebuie să fie cald, dar nu fierbinte!
3. Adăugați făina cernută amestecată cu sifon în părți.
4. Se frământă un aluat vâscos, moderat dens, care amintește de smântână. Doza de făină poate varia - depinde foarte mult de calitatea acesteia, precum și de conținutul de grăsime al chefirului folosit, așa că ne concentrăm pe consistența masei de făină. Cu cât aluatul este mai gros, cu atât clătitele noastre cu chefir acru vor crește la prăjire.
5. Încinge o tigaie cu ulei rafinat. Turnați aluatul în prăjituri plate. Se prăjește la foc moderat până când partea de jos devine maro aurie.
6. Cu o spatulă, răsturnați tortilla pe cealaltă parte. Așteptăm să apară din nou „bronzul”. In continuare, formam urmatorul lot si tot asa pana se termina aluatul.
7. Dacă clătitele sunt prea uleioase, ștergeți-le cu șervețele de hârtie. Serviți cu smântână, gemuri sau orice alți aditivi. Pentru cei cu dinte de dulce, puteți stropi clătitele cu chefir acru finite cu pudră dulce cernută. Nu uitați să completați desertul cu ceai sau alte băuturi.

Clatitele din chefir acru sunt complet gata! Poftă bună!

Dacă ți-a plăcut rețeta, scrie un comentariu

Scrie un comentariu

Rețete populare

Alimentele stricate nu trebuie aruncate intotdeauna, este deseori posibil sa se pregateasca preparate excelente si foarte variate. Un exemplu de astfel de feluri de mâncare sunt clătitele făcute cu chefir acru este produsul din laptele fermentat expirat care conferă preparatelor de copt pufitatea și gust picant. Clatite de casa cu lapte acru umplut cu fructe, miere aromata sau dulceata vor completa in mod placut ceaiul tau, facandu-l de neuitat.

Pâinele făcute cu lapte acru vor fi mult mai gustoase dacă adăugați bucăți de fructe proaspete în aluat. Poate fi orice fruct acru, dulce sau chiar cu gust foarte exotic, depinde de tine să decizi ce să adaugi exact.

Cu toate acestea, ne-am dori să vă oferim o rețetă preferată și mult testată de clătite cu umplutură de banane. Puteți obține o porție întreagă din acest deliciu în doar o oră. Și credeți-mă, această delicatesă vă va aduce cu siguranță întreaga familie la masă.

Ingrediente

• Chefir (expirat) - 250 ml (1 pahar) + –
• Sifon - 1 linguriță. + –
• zahăr - 3 linguri. + –
• Sare - un praf + –
• făină de grâu - 12 linguri. cu un tobogan + –
• Ouă - 2 buc. + –
• Banană - 1 buc. + –

Adăugați toate la lista de cumpărături Șterge totul din lista de cumparaturi Lista de cumparaturi

Cum să gătești clătite

1. Într-un castron separat, bate ouăle, sarea, zahărul.
2. Adăugați chefir în amestecul de ouă și amestecați totul bine.
3. Se toarnă făina cernută în amestecul de chefir-ou, se adaugă 1 linguriță. sifon și amestecați totul cu un tel. Este important ca aluatul să se transforme într-o masă omogenă (fără cocoloase) iar consistența să devină asemănătoare cu smântâna groasă. În grosimea aluatului se află secretul clătitelor luxuriante și gustoase.
4. Tăiați banana decojită în bucăți mici, apoi transferați feliile în aluat.
5. Cand aluatul ajunge la consistenta dorita se lasa 15-20 de minute la temperatura camerei pentru ca sa se aseze si glutenul sa aiba timp sa se umfle.
6. Încinge tigaia în ulei vegetal și pune clătitele cu chefir acru una câte una pe fundul fierbinte.
7. Coaceți clătitele timp de 1-2 minute sub capacul închis, la foc moderat, până se rumenesc ușor. De îndată ce o parte devine aurie, întoarceți turțile pe cealaltă parte. Facem asta cu toată porția de clătite.

Puteți mânca clătite proaspăt coapte din chefir vechi cu smântână, lapte condensat, dulceață, dulceață sau miere. Servim produse de copt nu numai cu băuturi calde precum ceai sau cafea, ci și cu tot felul de sucuri de fructe, smoothie-uri, jeleuri, compoturi etc.

Clătitele făcute cu lapte acru au câteva secrete de neînlocuit ale succesului. Ele se află în subtilitățile frământării aluatului, în raportul corect al ingredientelor principale, temperatura chefirului și multe alte nuanțe, fără de care prepararea clătitelor aerisite este imposibilă.

Cum să gătești corect clătite din lapte acru

1. Aluatul pentru clătite îl facem exclusiv cu chefir cald. Temperatura camerei a laptelui acru este cea mai mare cea mai buna varianta pentru a crea prăjituri pufoase. În ceea ce privește gradul de aciditate, amintiți-vă că, cu cât chefirul stă mai mult în frigider, cu atât va deveni „mai bătrân”, ceea ce înseamnă că clătitele bazate pe el vor ieși mai bine.
2. Secret bun test- grosimea acestuia. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să adăugați mai multă făină. Dacă folosești 1 litru de lapte acru pentru a face clătite, atunci 1-1,5 căni de făină nu vor fi suficiente. Luați cel puțin 2 pahare mari, dar amintiți-vă că principalul lucru este să nu exagerați.
3. Trebuie să amestecați bine aluatul, dar nu pentru mult timp. Dacă bateți făina prea puternic, nu veți obține clătite pufoase.
4. Cand folosesti fructe pentru a face clatite, nu uita sa tii cont de gradul de dulceata a acestora. Dacă fructele în sine sunt destul de dulci, atunci adăugați puțin zahăr, altfel felul de mâncare va deveni prea acru.

Fiecare gospodină mai devreme sau mai târziu se confruntă cu faptul că nu există produse în arsenalul ei în momentul cel mai necesar. ingredientele necesare. Pentru a nu amâna pregătirea preparatului pentru mai târziu, pur și simplu înlocuiește ingredientele care lipsesc în casă cu cele disponibile.

Deci, ce poate fi înlocuit în rețeta de clătite cu lapte acru.

1. Bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu praf de copt, cu excepția cazului în care mierea este adăugată în aluatul de clătite. Dacă există miere, este necesar bicarbonat de sodiu în aluat. În alte cazuri, praful de copt poate fi folosit în siguranță.

   Proporția ideală este considerată a nu mai mult de 10 g de pulbere la 400 g de făină.

2. Zahărul din clătite poate fi înlocuit cu orice dulce: dulceață, conserve, miere, ciocolată (nu amară), lapte condensat, iaurt etc.
3. Umplutura poate fi nu numai de toate tipurile de fructe, ci și de legume, fructe de pădure, fructe uscate, ciuperci, nuci, fulgi de ovăz, brânză de vaci și multe altele.

Încercați să faceți clătite cu chefir acru - și veți vedea cât de gustos și ușor de preparat este acest fel de mâncare. Pâinele făcute din chefir stricat copt într-o tigaie vor deveni, fără îndoială, un indicator excelent al abilităților tale culinare, a căror aromă va atrage toți membrii gospodăriei.

Faceți cât mai des clătite din lapte acru, răsfățați-vă și familia cu delicatese de casă.

Poftă bună!

Chefir acru? Nu te grăbi să-l arunci! Plyushkin are o rețetă excelentă pentru acest caz - clătite cu chefir acru, vor deveni chiar mai pufoase și mai gustoase decât cu chefir proaspăt. Și totul pentru că acidul, atunci când interacționează cu sifonul, ridică bine aluatul, clătitele făcute cu chefir acru vor fi pufoase, aerisite, cu o aciditate plăcută. Le vei iubi imediat, clătitele cu chefir acru se vor potrivi gustului tău! Puteți adăuga fructe, fructe de pădure, stafide, condimente, brânză de vaci și multe altele. Problema va fi rezolvată și veți avea o rețetă practică de clătite cu chefir acru, care vă va veni la îndemână de mai multe ori.

Ingrediente

Pentru a coace clătite din chefir expirat, vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 280 g;
• ou - 1 buc;
• chefir acru gros – 1 pahar;
• zahăr granulat - 2 linguri. l;
• sare - o treime linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță. + oțet 1 lingură. l;
• Ulei rafinat de floarea soarelui pentru prajit.

Cum să gătești clătite cu chefir acru

Bate oul cu telul sau furculita pana se combina albusul si galbenusul. Se toarnă în chefir, preîncălzit la o temperatură caldă.

Sfaturi. Când încălziți chefirul în cuptorul cu microunde, setați puterea la medie. Pe aragaz, se încălzește la foc mic, amestecând continuu pentru a preveni supraîncălzirea și închegarea în apropierea părților laterale.

Adăugați zahăr și sare și agitați. Poti mari cantitatea de zahar eu fac clatite facute cu chefir acru aproape neindulcite, ca sa fie gustoase cu orice aditivi. Pentru aromă, recomand să adăugați zahăr vanilat, vanilină sau scorțișoară.

Cerneți făina în amestecul de chefir, adăugând în părți. Cantitatea poate varia și depinde de conținutul de grăsime și grosimea chefirului, de calitatea făinii, de conținutul de umiditate al acesteia și de alți factori.

Când amestecăm aluatul omogen, ne concentrăm pe consistența acestuia: grosimea trebuie să fie astfel încât telul să lase urme vizibile, iar acestea nu dispar imediat, ci se strâng încet. Clătitele luxuriante cu chefir acru nu pot fi făcute din aluat; cu cât amestecul de făină este mai gros, cu atât clătitele vor crește mai bine la prăjit.

Stingem sifonul turnând oțet de masă sau de mere în pudră.

După adăugarea de sifon, aluatul nu va mai fi atât de dens, va fi vâscos, vâscos, care amintește de smântâna foarte groasă.

Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Puneți turțile la distanță și prăjiți până devin maro auriu pe partea inferioară. Partea de sus va deveni treptat plictisitoare, vor apărea bule și apoi găuri - este timpul să-l răsturnați.

Sfaturi. Pentru prăjire, folosiți ulei rafinat; uleiul nerafinat va avea un gust amar.

M-am obisnuit sa intorc clatitele cu doua furculite: am pus una sub fund, iar pe cealalta o tin deasupra ca sa nu alunece. Îl întorc repede și o gătesc a doua parte. Clătitele făcute din chefir acru se prăjesc rapid, timp de două până la trei minute pe fiecare parte. După ce am eliminat un lot, îl așezăm pe următorul.

Clatitele finite facute cu chefir acru vor fi aurii-brun si pufoase. Pentru a-l menține cald, acoperiți-l cu ceva, de exemplu, un vas răsturnat. Dacă nu ați calculat corect uleiul și clătitele cu chefir acru devin grase și uleioase, puneți un șervețel sau un prosop de hârtie pe farfurie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Scoatem smantana din frigider, mierea si borcanele cu dulceata din camara. Cel mai mult respect clătitele cu chefir cu smântână - bat smântâna cu zahărul cu o furculiță și o toarn peste clătite. Succes și clătite delicioase pentru tine! Plyushkin al tău.

Chefirul acru este o bază excelentă pentru coacere, de exemplu, pentru clătite. Nu degeaba bucătarii experimentați sunt de părere că ce chefirul este mai acid, cu atât aluatul crește mai bine și produsele de copt vor fi mai magnifice. În cazul clătitelor, acest lucru este adevărat: clătitele făcute din chefir acru vor fi pufoase și apetisante. Luați notă de această rețetă, și nu va mai trebui să vă reproșați uitarea;

Ingrediente:

• Chefir acru de orice conținut de grăsime – ​​1 pahar;
• ouă - 2 buc;
• făină de grâu - 250 gr;
• zahăr - 2-3 linguri. l;
• sare -1/3 linguriță;
• sifon - 1/3 linguriță;
• oțet de masă 9% - 0,5 linguri. l.
• ulei vegetal - cât va fi nevoie pentru prăjire.

Cum să gătești clătite cu chefir acru

Bate ouăle până când apar bule și spumă. Puteți adăuga imediat zahăr și sare, sau adăugați acești aditivi împreună cu făina.

Trebuie să încălziți chefirul acru la căldură abia vizibilă, altfel se va separa instantaneu și se va coagula. Se toarnă produsul din lapte fermentat într-o cratiță sau un castron mic și se pune la foc mic. Amestecați continuu, împingând-o departe de pereți. Imediat ce se încălzește la temperatura camerei, opriți încălzirea. Se toarnă chefirul încălzit peste ouă. Tel.

Cerneți făina, adăugând-o în aluat pe părți. Cantitatea sa poate varia ușor și depinde de grosimea chefirului și de modul în care doriți să faceți clătite din chefir acru - pufoase sau mai fragede, moi. Pentru făină cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi va fi nevoie de aproximativ 230-250 de grame pentru făină mai groasă cu 2-3% conținut de grăsime, 200 de grame sunt suficiente.

Adăugați zahăr și sare dacă nu ați făcut asta când bateți ouăle. Pentru clătite dulci, puteți adăuga zahăr vanilat sau puțină scorțișoară măcinată.

Se amestecă. La început veți obține o masă aspră, cocoloasă, dar pe măsură ce o bateți va deveni omogenă și nu atât de groasă.

După ce ați obținut o consistență omogenă, netedă, adăugați sifon stins în aluat. Pentru o rețetă obișnuită, aveți nevoie de mai multe clătite făcute cu chefir acru se dovedesc pufoase, cu o cantitate minimă de sifon.

Nu este nevoie să faceți aluatul foarte gros. Principalul lucru este să obțineți uniformitate, astfel încât să nu existe bulgări de făină uscată. Consistența este aproximativ aceeași cu smântâna groasă de casă sau cu laptele condensat. Lasă-l să stea timp de 10 minute.

Se toarnă ulei în tigaie, acoperind complet fundul cu 1-1,5 cm. Se încălzește la foc mediu-mare. Reduceți focul și reduceți căldura la mediu. Luați aluatul și puneți-l în ulei încins. Pentru a vă asigura cât de bine este încălzit, aruncați câteva picături de aluat și vedeți dacă apar bule în jur. Dacă sunt multe bule, temperatura este normală, puteți prăji clătitele. Dacă aproape nu există bule, încălzirea este insuficientă. Prăjiți clătitele timp de două până la trei minute pe o parte, până când bulele încep să izbucnească la suprafață.

Folosind o furculiță sau o spatulă, răsturnați-o cu grijă și rumeniți fundul. După ce răsturnați clătitele, acestea vor crește și vor arăta ca niște crumpets.

Puneți clătitele fierbinți pe un prosop de hârtie și îndepărtați excesul de ulei. Gustul clătitelor din chefir acru este chiar mai bun decât al unui produs proaspăt. Au o aciditate plăcută, dar nu există un postgust străin. Le puteți servi cu orice adaos, de la lapte condensat la unt topit sau smântână. Poftă bună!

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie