Alimente hipoalergenice. Dieta hipoalergenică: alimente permise și interzise

Principala indicație pentru prescrierea acestei diete sunt alergiile alimentare, deoarece obiectivele principale ale acestei diete sunt eliminarea directă a factorilor, adică produsele în sine, care duc la o reacție alergică și reducerea încărcăturii alergenice asupra organismului.

Particularități

Alimentația este completă și blândă din punct de vedere fiziologic, cu un consum limitat sare de masă până la 7 g pe zi. Toate felurile de mâncare se servesc numai fierte; supele sunt gătite cu trei schimburi de bulion, mai ales când se gătesc carne, pește și pui.

Conținutul aproximativ de calorii al acestei diete este de 2800 kcal pe zi. Trebuie să mănânci în porții mici, de cel puțin 6 ori pe zi.

Ce nu este permis?

O dietă hipoalergenică exclude complet toți alergenii alimentari, inclusiv:

• carne și produse din pește(inclusiv caviar)
• citrice
• toate tipurile de nuci
• fructe și fructe de pădure roșii și portocalii
• pepene galben și ananas
• legume picante (ridiche, hrean, ridichi);
• ciocolata si cafea
• miere, zahăr, dulceață, produse de patiserie și toate tipurile de produse de cofetărie
• produse sărate și afumate
• maioneza si ketchup
• ciuperci
• carne de pasare (cu exceptia carnea alba de pui si curcan)
• toate produsele industriale (cu excepția alimentelor pentru copii)
• băuturi alcoolice

De asemenea, este important să eliminați din meniu alimentele la care pacientul are intoleranță individuală.

Ce este posibil?

Cel mai adesea, următoarele produse pot fi incluse în meniul dietei hipoalergenice:

• Carne: vita fiarta, carne alba pui si curcan;
• Supe vegetariene din produse aprobate;
• Ulei vegetal: măsline, floarea soarelui;
• Terci: orez, hrișcă, fulgi de ovăz;
• Produse cu acid lactic: puteți avea brânză de vaci, iaurt, chefir și iaurt fără aditivi;
• Brânză de saramură (brynza);
• Legume: castraveți, varză, verdeață cu frunze, cartofi, mazăre verde;
• Fructe: mere verzi, de preferat coapte, pere;
• Compot de ceai și fructe uscate;
• Pâine albă uscată, pâine nedospită, lavash fără drojdie (fără drojdie).

Vă rugăm să rețineți că lista alimentelor permise, precum și lista alimentelor interzise, ​​pot varia în funcție de indicațiile individuale, iar versiunea finală a dietei trebuie întocmită de medicul curant.

Renuntarea la dieta

Durata dietei poate fi de la două până la trei săptămâni pentru adulți și până la 10 zile pentru copii. Când simptomele de alergie încetează să apară, adică după 2-3 săptămâni de la momentul ameliorării, puteți întoarce treptat produsele alimentare în dietă, dar strict pe rând și în ordine inversă - de la slab alergen la foarte alergen. . Un produs nou este introdus o dată la trei zile. Dacă apare deteriorarea, înseamnă că ultimul produs este un alergen și nu trebuie consumat.

Opțiuni de meniu pentru ziua respectivă

Mic dejun: terci de grâu, ceai, măr verde

Gustare: brânză de vaci

Pranz: supa de legume, chiftele, paste si compot de mere uscate

Cina: vinegreta, ceai cu chifla

Mic dejun: terci de hrișcă, ceai, măr

Gustare: cafea cu lapte, fursecuri

Pranz: Supa de la pui tocat, stroganoff de vita fiarta si piure de cartofi, compot

Cina: budincă de caș, jeleu

Mic dejun: terci de gris, ceai, mere

Gustare: Salată de varză și morcovi

Prânz: supă de varză vegetariană, pulpă de iepure coptă, morcovi înăbușiți, compot

Cina: taitei cu lapte

Rețete pentru o dietă hipoalergenică

Supa de lapte de soia cu cartofi

200 g lapte de soia

3 tuberculi de cartofi

1 ceapă

pătrunjel

Pasul 1. Curățați cartofii și ceapa, tăiați-i mărunt în cuburi, adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute.

Pasul 2. Adăugați lapte, sare și gătiți încă 10 minute.

Pasul 3. Se toarnă în farfurii, se presară pătrunjel și se servește

Supă de pui tocată

Fotografie: Shutterstock.com

1 litru de bulion de carne

200 g carne albă fiartă tocată de pui

2 linguri. l. făină de soia

Pasul 1. Amestecați un pahar de bulion și carnea tocată, adăugați făina de soia.

Pasul 2. Turnați bulionul rămas, adăugați sare și aduceți la fiert.

Mere umplute

Fotografie: Shutterstock.com

250 g carne slabă de vită fiartă

3 linguri. unt

2 cepe

½ cană pesmet

bulion de carne

1 lingura. amidon

sare, piper, nucşoară

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C. Tăiați merele în jumătate și îndepărtați miezul.

Pasul 2: Topiți untul într-o cratiță. Se caleste ceapa timp de 5 minute pana se inmoaie. Transferați într-un alt bol.

Pasul 3. Treceți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne și combinați-o cu ceapa.

Pasul 4. Adăugați pesmet, busuioc, nucșoară, sare, piper, amestecați.

Pasul 5. Umpleți merele cu acest amestec, apoi puneți-le într-o tavă de copt și turnați 1 cană de bulion. Se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru 35-40 de minute.

Pasul 6. Transferați merele într-un alt castron. Nu ar trebui să se răcească. Turnați lichidul în care au fost fierte merele într-o cratiță. Se tine la foc mediu aproximativ 3 minute.

Pasul 7. Dizolvați amidonul în apă rece. Se toarnă într-o cratiță. Gatiti pana se ingroasa. Servește merele umplute cu acest sos de carne.

Chiftele de curcan cu dovlecel

Fotografie: Shutterstock.com

½ dovlecel

1 piept de curcan

3 linguri. orez

Pasul 1. Măcinați dovlecelul într-un blender

Pasul 2. Măcinați carnea de curcan și dați-o cu pumnul împreună cu dovleceii.

Pasul 3. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, adăugați în carnea tocată, adăugați sare și adăugați ierburi tocate mărunt.

Pasul 4. Faceți chifteluțe mici. Puneți-le într-o tavă de copt.

Pasul 5. Coaceți o jumătate de oră la 180 de grade.

caserolă cu caș

Fotografie: Shutterstock.com

400 g branza de vaci

2 linguri. griş

2 linguri. unt

Pasul 1. Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați puțin extract de stevie sau zahăr. Adăugați gris.

Pasul 2. Bate albusurile si adauga-le in branza de vaci.

Pasul 3. Spala stafidele si pune-le in branza de vaci.

Pasul 4. Se unge tava cu ulei, se adaugă în masa de caș, se stropește caserola cu gris.

Pasul 5. Se coace 35-45 de minute la 180°C.

O alergie este un răspuns patologic al organismului de către sistemul imunitar într-o formă acută. Alergiile se pot forma la diverși alergeni: praf, sol, diverse alimente, flori, lână și multe altele. etc. Persoanele care se confruntă cu o astfel de patologie a corpului lor încep să simtă disconfort constant, încercând să nu intre în contact cu iritanti care pot provoca alergii, în timp ce dieta lor este și ea perturbată, ceea ce poate duce la dezvoltarea altor patologii.

Dieta hipoalergenică este o „mântuire” pentru cei care suferă de alergii care suferă de alergii alimentare. Efectul unei diete hipoalergenice are ca scop suprimarea manifestării reacțiilor alergice la alimente. O dietă hipoalergenică poate face mai mult decât ameliorarea simptomelor alergiei. Dar și să-ți obișnuiești organismul să consume alimente cu grad ridicat de alergenitate, introducându-le treptat în meniul alimentar hipoalergenic. În același timp, organismul va fi curățat de diverse deșeuri și toxine, ceea ce va duce la o îmbunătățire a bunăstării generale.

Esența principală a dietei hipoalergenice este limitarea inițială pentru o anumită perioadă de timp a tuturor produselor alimentare care sunt iritante alergice. La câteva săptămâni după începerea dietei, toate alimentele excluse încep să fie introduse încet în dietă într-o ordine secvențială, una câte una și în doze mici, concentrându-se pe starea organismului. Dacă nu se observă reacții, atunci introducerea alimentelor foarte alergene poate fi continuată.

La începutul dietei anti-alergenice, se recomandă consumarea:

• orez și hrișcă fierte în apă;
• unt;
• culturi de legume si fructe avand verde(mere, castraveți, salată verde etc.);
• supe de legume;
• produse lactate fermentate;
• tipuri uscate de fursecuri;
• carne de vitel;
• chefir sau iaurt natural.

După 7-14 zile, puteți începe să introduceți alimente noi în dieta hipoalergenică care nu sunt enumerate.

Meniu de dieta hipoalergenică pentru o săptămână

O dietă antialergică pentru adulți constă în eliminarea tuturor simptomelor unei manifestări alergice prin eliminarea alimentelor care sunt alergene. Pentru fiecare pacient, un meniu individual este pregătit timp de o săptămână cu o dietă hipoalergenică, ținând cont de caracteristicile corpului pacientului.

Mai jos este un tabel cu o dietă hipoalergenică timp de o săptămână, care conține doar alimente non-alergenice:

Ziua săptămânii	Mâncând	Alimente recomandate
luni	Mic dejun	Hrișcă fiartă în apă, brânză de vaci cu smântână 50 g, ceai de plante
	Cină	Supă de varză, vițel fiert, suc de fructe sau compot de coacăze albe
	Cină	Castraveți tăiați mărunt cu smântână, curcan copt cu orez
marţi	Mic dejun	Terci de fulgi de ovaz cu prune uscate si ceai de plante
	Cină	Legume înăbușite, carne la cuptor și un pahar de ceai verde
	Cină	Cereale de orez fiert, cotlet de vita preparat prin tratament termic si compot
miercuri	Mic dejun	Sandviș cu brânză, niște iaurt și ceai
	Cină	Tocană de legume, curcan fiert, salată de varză
	Cină	Piure de cartofi cu cotlet de vită și măr Semerinka
joi	Mic dejun	Spaghete cu brânză, băutură de ceai
	Cină	Supă Rassolnik, mere
	Cină	Tocană din diverse culturi de legume, chefir
vineri	Mic dejun	Terci din nisip de porumb, salata de fructe, ceai de plante
	Cină	Bucata de vita fiarta, jeleu de coacaze albe
	Cină	Hrișcă fiartă, câteva prăjituri uscate și ceai de plante
sâmbătă	Mic dejun	Caserolă cu caș și ceai
	Cină	Carne de iepure fiartă, tocană de legume, compot de mere neîndulcit cu adaos de măceșe
	Cină	Orez fiert cu branza de vaci si smantana, banana
duminică	Mic dejun	Terci de fulgi de ovaz cu fructe uscate tocate
	Cină	Orez cu cotlet de vita
	Cină	Hrișcă fiartă, salată de fructe și un pahar de chefir

Mâncărurile trebuie combinate într-o varietate de combinații, evitând consumul aceluiași fel de mâncare de două ori pe zi într-o săptămână hipoalergenică. O dietă anti-alergenică strictă trebuie efectuată sub supravegherea nutriționiștilor în caz de exacerbare a alergiilor, dieta hipoalergenică trebuie ajustată.

Lista produselor interzise

Dacă în organism apare orice tip de reacție alergică, trebuie avută o grijă deosebită atunci când alegeți produsele alimentare.

O dietă fără alergeni presupune excluderea următoarelor alimente din dietă:

• toate fructele și fructele roșii;
• citrice, cu excepția lămâii;
• miere naturala;
• toate tipurile de ciuperci;
• lapte (în unele cazuri și toate derivatele acestui produs: smântână, brânză etc.);
• cacao - băuturi;
• cafea și toate produsele de cofetărie care conțin cacao sau cafea;
• toate alimentele picante, grase, sărate, semi-afumate și afumate;
• conserve;
• ciocolate;
• toate tipurile de nuci;
• ouă și carne de pui;
• băuturi alcoolice.

Nutriția hipoalergenică trebuie să fie bine echilibrată și împărțită pentru a identifica mai precis alergenul.

În cazurile în care dieta duce la o dinamică pozitivă în îmbunătățirea stării corpului, puteți începe să introduceți treptat alimente excluse (interzise) în dietă. O dietă hipoalergenică va arăta cele mai rapide rezultate dacă respectați următoarele principii nutriționale:

• Supa de bulion de legume ar trebui să fie în meniu în fiecare zi. Bulionul de carne nu poate fi folosit pentru prepararea supelor, deoarece există un risc mare de apariție a unui răspuns alergic în organism.
• Dacă aveți o poftă puternică de o gustare între mese, atunci cel mai bine este să mâncați: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, sau iaurt, fructe verzi sau legume.
• Este recomandat să bei ceai verde cu o felie de lămâie.

Dacă urmați aceste recomandări timp de cel puțin 7 zile, veți simți un val de energie și forță în organism, datorită eliminării deșeurilor și a toxinelor din organism. Și, de asemenea, dacă eliminați toate alimentele foarte alergene din dieta dvs., atunci în timpul unei diete hipoalergenice va fi mai ușor să monitorizați dinamica manifestărilor alergice.

Introducerea unui nou produs alimentar într-o dietă hipoalergenică ar trebui să fie periodică: în fiecare a treia zi, nu trebuie introdus mai mult de 1 produs, acest principiu al dietei se numește dietă nespecifică. Dacă nu se observă modificări în organism până la încheierea dietei, atunci nutriționiștii recomandă inițial să eliminați toate alimentele moderat alergene din dieta dumneavoastră. După aceasta, toate alimentele slab alergene sunt supuse excluderii.

Vă rugăm să rețineți: pentru adulți și femeile însărcinate, puteți urma această dietă timp de 3 săptămâni, iar pentru copii nu mai mult de 7-9 zile.

Restricționarea meniului ar trebui să aibă loc numai sub supravegherea specialiștilor. O astfel de dietă strictă este necesară pentru a identifica alergenul și a clarifica diagnosticul. În același timp, este necesar să mese fracționateși înregistrați toate reacțiile organismului la consumul oricăror produse.

Dieta pentru mamele care alăptează

Rația unei mame care alăptează trebuie umplută complexe de vitamine si minerale. Prin urmare, trebuie să consumați cât mai multe fructe și legume proaspete (de culoare verde sau galbenă) permise de dieta hipoalergenică aceasta este o condiție obligatorie pentru alimentația unei mame care alăptează.

Atenţie! Este necesar să se elimine complet supraalimentarea, deoarece alimentele rămase nu vor fi digerate de organism, ci vor începe să se deformeze în toxine, care vor otrăvi corpul din interior.

Produse cu continut cantitate mare proteinele trebuie combinate cu culturi de legume, aceasta va ajuta la prevenirea pătrunderii particulelor alergene în plasma sanguină. Această tehnică antialergică va fi utilă nu numai mamelor care alăptează, ci și copiilor.

Mai multe retete

Rețetele pentru o dietă hipoalergenică includ folosirea numai de legume și fructe proaspete, metode sigure de gătit (abur, cuptor, fierbere sau tocană) și exclude, de asemenea, utilizarea diferitelor condimente.

Să ne uităm la cele mai comune două feluri de mâncare hipoalergenice, mai multe rețete:

• Cotlet la abur. Carnea tocată pentru cotlet trebuie amestecată cu ceapa tocată în prealabil, adăugați puțină sare și adăugați o bucată de pâine înmuiată. Din tocată de cotlet rezultată trebuie să formați formele viitoarelor cotlet și să le puneți într-un boiler până când sunt gata.
• Caserolă cu brânză de vaci. Brânza de vaci zdrobită trebuie amestecată cu zahăr, câteva albușuri bătute spumă și 2 linguri. linguri de gris. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți amestecul rezultat în ea. Coaceți în camera cuptorului timp de 25-30 de minute.

Înainte de a aplica metoda de dietă hipoalergenică, trebuie să consultați un specialist. Nu uitați că orice auto-medicație poate avea consecințe grave, așa că nu trebuie să experimentați cu corpul dumneavoastră, în special cu alergeni și produse hipoalergenice.

Articolul dezvăluie principiile de bază ale unei diete hipoalergenice și conține o listă de produse hipoalergenice.

Alergiile alimentare devin o problemă din ce în ce mai frecventă. Această boală afectează adulții și copiii. Adesea este foarte dificil să identifici un alergen alimentar, așa că nu este nevoie să te automedicezi, ar trebui să consultați un medic. Medicul este cel care trebuie să identifice alergenul și să prescrie tratamentul. Alături de tratament, medicul vă va prescrie cu siguranță o dietă hipoalergenică.

Dieta hipoalergenică pentru adulți

Pentru a preveni apariția unei reacții alergice la alimente, este prescrisă o dietă hipoalergenică. Nu trebuie să vă fie frică de cuvântul „dietă”.

Esența acestei diete este evitarea consumului de alimente alergene, iar dacă cunoașteți un anumit produs care vă provoacă o alergie, atunci nu va fi deloc dificil.

Durata dietei prescrise va depinde de diverse circumstanțe, cel mai adesea este de 2-3 săptămâni, dar, de exemplu, pentru mamele care alăptează aceasta este o perioadă. alaptarea.
Pentru a obține cele mai bune rezultate, trebuie să urmați anumite reguli ale unei diete hipoalergenice:

• Regula de bază este să nu mănânci în exces. Puteți mânca des, dar doar puțin
• Este important să vă diversificați dieta. Mulți, în efortul de a evita alergiile, încep să mănânce un număr foarte limitat de alimente, epuizându-și astfel dieta și nu primesc microelementele și vitaminele necesare.

Dieta hipoalergenică pentru mamele care alăptează

Luni:

• mic dejun: terci de porumb, o bucată de brânză blândă, piersici, ceai
• prânz: supă de conopidă, chiftele slabe de porc aburite, orez brun fiert, compot
• gustare de după-amiază: biokefir, o mână de migdale
• cina: salata de varza, carne de curcan fiarta, ceai

Marţi:

• mic dejun: fulgi de ovaz, sandvici cu branza, mar verde, ceai
• prânz: supă cu tăiței, cartofi înăbușiți cu carne de vită, compot
• gustare de după-amiază: biokefir, pâine crocantă, fructe
• cina: caserola de dovlecei cu smantana si carne, ceai neindulcit

Miercuri:

• mic dejun: terci de mei, sandviș cu unt și carne fiartă, pere, ceai
• prânz: ciorbă de varză, tocană de legume cu carne, compot
• gustare de după-amiază: biscuiți, iaurt natural
• cina: piure de cartofi, gulaș de vită, ceai

Joi:

• mic dejun: brânză de vaci cu o lingură de smântână, pere, ceai
• prânz: supă de dovleac piure, carne de porc fiartă cu legume, compot
• gustare de după-amiază: o mână de fructe uscate, bifidokefir
• cina: terci de hrisca, carne de curcan la cuptor, salata de varza si castraveti, ceai

Vineri:

• mic dejun: terci de orez brun, brânză, măr, ceai
• prânz: supă de broccoli, paste cu carne de vită fiartă
• gustare de după-amiază: pere, pâine, chefir
• cina: ratatouille de dovlecei cu vinete, ceai

Sâmbătă:

• mic dejun: caserolă cu brânză de vaci, piersică, ceai
• prânz: supă de vermicelli, cartofi înăbușiți cu carne, jeleu
• gustare de după-amiază: chefir, măr
• cina: salata de conopida cu ierburi, carne fiarta, banane, ceai

Duminică:

• mic dejun: sandviș cu unt și brânză, fulgi de ovăz, măr, ceai
• prânz: bulion de legume, cotlet cu abur cu paste, compot
• gustare de după-amiază: o mână de fructe uscate, chefir
• cina: risotto, ceai

Mâncăruri dietetice hipoalergenice: rețete

În ciuda restricțiilor stricte de produse, dacă vă folosiți imaginația, puteți pregăti preparate delicioase și variate. Iată un exemplu de unele:

Supă de conopidă

conopida - 190 g, fulgi de ovăz- 30 g, guli-rabe - 35 g, morcovi - 40 g, unt - 15 g, smântână - 35 g, o grămadă de mărar sau pătrunjel, bulion de legume - 700 ml, sare

Topiți untul într-o cantitate mică de bulion într-o tigaie, apoi fierbeți guli-rabe și morcovii tăiați subțiri până sunt fierte pe jumătate. Se fierbe bulionul rămas și se adaugă fulgi de ovăz. După fierbere se adaugă conopidăși felii de legume pe jumătate fierte. Gatiti pana cand ingredientele sunt gata Serviti supa cu o lingura de smantana si ierburi tocate.

Chiftele cu dovlecel

1 dovlecel, 300 g curcan tocat sau altă carne aprobată, 125 g orez, o grămadă de ierburi, 40 g brânză, sare.

Tăiați mărunt dovlecelul. Adăugați carnea tocată, ierburile, orezul puțin fiert și sarea. Se formeaza chiftele si se presara deasupra branza rasa. Coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Dieta hipoalergenică strictă

Când urmează o dietă hipoalergenică strictă, trebuie respectate următoarele recomandări:

Dieta hipoalergenică fără lactate

La stabilirea unei alergii la proteinele din lapte integral, regula principală este excluderea din dietă a lactatelor și a produselor din lapte fermentat: brânză de vaci, iaurt, chefir, smântână, lapte copt fermentat etc.

În cele mai multe cazuri, alergiile apar numai la laptele de vacă. Laptele de capră este în general hipoalergenic.

Recenzii despre diete hipoalergenice

Amintiți-vă că dieta dumneavoastră individuală ar trebui elaborată de un medic. În plus, nu uitați să duceți un stil de viață activ, să beți suficientă apă și în câteva zile veți simți un val de putere și energie.

Maria, 26 de ani:

Doctorul mi-a prescris o dietă hipoalergenică după ce m-a diagnosticat cu astm. Am urmat cu strictețe dieta timp de 2 săptămâni, după care am început treptat să adaug alimente. Încă nu mănânc alimente picante și nu beau alcool. Dieta a ajutat la ameliorarea stării mele și m-a învățat elementele de bază ale unei alimentații adecvate.

Oleg, 35 de ani:

Sunt alergic la lapte și produse lactate, așa că nu consum deloc aceste produse. Pentru prevenire, urmez o dietă hipoalergenică de două ori pe an. Consider că acesta este un eveniment necesar și util. Dieta ne ajută pe mine și pe familia mea să rămânem mereu în formă.

Olga, 27 de ani:

Sunt mamica care alapteaza, asa ca pentru a nu avea probleme cu copilul meu urmez cu strictete o dieta hipoalergenica. Cred că este mai bine pentru mine să am răbdare puțin și să nu mănânc ceva gustos, decât să legănesc un copil care plânge să doarmă toată noaptea. Și eforturile mele dau roade: am un fiu sănătos și calm.

Video: Dieta hipoalergenică

Alergiile sunt una dintre cele mai periculoase boli, a cărei cauză nu poate fi determinată imediat. Alergenii care intră în corpul nostru cu alimente, aer și lichid provoacă o mare varietate de reacții ale corpului sub formă de mâncărime, erupții cutanate, deteriorarea stării generale, creșterea temperaturii corpului etc. Această boală se poate manifesta la orice persoană și în orice moment. vârstă. Cea mai bună măsură de prevenire a manifestărilor alergice este o dietă hipoalergenică. Astăzi vom vorbi despre caracteristicile unei astfel de diete și vom prezenta meniu exemplu, pe care îl puteți folosi acasă.

Reguli generale pentru o dietă hipoalergenică

Scopul principal al unei astfel de diete este excluderea completă din dietă a alimentelor dăunătoare, toxice, care pot provoca reacții alergice.

Nu este un secret pentru nimeni că o defecțiune a tractului gastrointestinal împiedică digestia și asimilarea completă a anumitor alimente. Ca urmare, în organism are loc un proces de otrăvire, care se manifestă sub formă de mâncărime, iritație și roșeață a pielii. Aceasta nu este altceva decât o alergie.

Tabelul terapeutic și profilactic nu este doar un fel de terapie hipoalergenică, această dietă vă permite să determinați lista ingredientelor care provoacă o astfel de reacție în organism.

Tabelul dietetic constă din produse care elimină complet sarcina asupra tractului gastrointestinal, furnizând în același timp organismului toți nutrienții necesari. La baza acestei diete se află proteinele, grăsimile, carbohidrații și vitaminele, în timp ce cantitatea de sare consumată este menținută la minimum.

Mai jos este un tabel cu componentele chimice și energetice ale unei diete hipoalergenice.

Valoarea energetică ar trebui să fie de 2800 de kilocalorii pe zi.

Caracteristicile unei diete hipoalergenice

Alimentația dietetică necesită respectarea unui număr de măsuri foarte importante:

1. Alimentele trebuie consumate în porții mici - de 5-6 ori pe zi. O astfel de abordare competentă elimină riscul de supraalimentare și incapacitatea tractului digestiv de a procesa alimentele consumate. În plus, mesele fracționate provoacă pofta de mâncare, în special la persoanele care o pierd din cauza dezvoltării reacțiilor alergice.
2. În ceea ce privește metodele de gătit, nu există opțiuni - este permisă doar fierberea sau aburul. Alimentele preparate prin prăjire sau coacere sunt strict interzise - pot provoca alergii. Bulionurile din carne, peste sau pasare trebuie scurse de cel putin doua ori in timpul procesului de gatire pentru a reduce concentratia de grasimi si substante nocive.
3. După cum știți, lichidul elimină bine toate substanțele nocive din organism. Prin urmare, dacă o persoană are alergii, se recomandă să bea mai multă apă (2-3 litri pe zi).
4. Alcoolul are un efect dăunător asupra întregului organism uman și, cu siguranță, nu este o componentă a unei diete hipoalergenice. În plus, o dietă terapeutică este prescrisă în timpul sarcinii, precum și pentru pacienții pediatrici.
5. Amintiți-vă că alimentele suprarăcite sau prea fierbinți sunt iritante atunci când intră în stomac. Prin urmare, nutriționiștii recomandă consumul de alimente la temperaturi nu mai mici de 20 de grade și nici mai mari de 60 de grade.
6. Pentru adulți, o astfel de dietă este indicată timp de două sau chiar trei săptămâni. Zece zile sunt suficiente pentru ca copiii să scape complet de substanțele toxice din organism.
7. Amintiți-vă, cu cât meniul dvs. este mai simplu (de la produse simple), cu atât mai ușor va fi identificarea alergenului. Deci folosește retete simple cu o cantitate minimă de ingrediente. Și încă un lucru regula importanta- alimentația alimentară trebuie variată, deoarece consumul acelorași alimente crește riscul acumulării de alergeni în organism.
8. Pentru a ușura lucrurile pentru tine și pentru medicul care îți prescrie o astfel de dietă, este mai bine să ții evidența nutrițională. În acest fel, vei respecta cu strictețe toate regulile dietei și vei respecta regimul acesteia.

Acum, haideți să vedem ce alimente puteți mânca și care nu dacă aveți alergii.

Produse autorizate

Acestea sunt practic produse fără alergeni care nu complică procesul de digestie și nu contribuie la absorbția componentelor alergice.

Amintiți-vă, fibrele sunt un produs necesar în orice dietă. De asemenea, nu uitați de alimentele cu conținut ridicat de amidon, care nu irită stomacul, așa că cantitatea lor trebuie crescută în timpul dietei.

• ovăz rulat, orz perlat, terci de orez și gris;
• toate tipurile de pește, dar numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi;
• orice produs din lapte fermentat cu un conținut scăzut de grăsimi, inclusiv brânza de vaci;
• tipuri de carne slabă (vițel, vită, porc), pui;
• pâine de compoziție diferită;
• legume (de preferință toate tipurile de varză și verdeață);
• unt de vacă și ulei de floarea soarelui (rafinat);
• fructe verzi;
• medicinal apă minerală, dar numai fără gaze;
• compoturi, jeleu, ceaiuri din plante, ceai verde;
• pâinea de ieri, produse non-cofetarie.

Lucruri de reținut

Alimentele proteice (lapte, pește, carne de pasăre, carne) sunt principalul „vinovat” al manifestărilor alergice. Prin urmare, cantitatea de astfel de ingrediente din meniul zilnic trebuie redusă. În general, ar trebui să uiți de carnea și laptele grase, cel puțin pentru perioada din dietă.

După cum știți, sarea nu este doar otravă, este și un produs care crește simptomele bolii în organism, așa că nutriționiștii recomandă, în primul rând, reducerea consumului acesteia. Și acest lucru se poate face abandonând complet tot ce este sărat și afumat, care conține o concentrație foarte mare din acest produs.

De asemenea, trebuie să uitați de mâncarea prăjită și este mai bine să îndepărtați complet tigaia odată pentru totdeauna undeva într-un loc retras.

Produsele saturate cu coloranți și conservanți - prăjituri, produse de patiserie, semifabricate, murături - nu fac decât să intensifice manifestarea simptomelor bolii.

Nu trebuie să uităm că alimentele acre și condimentate agravează și mai mult tabloul clinic, așa că ar trebui să te abții și de la a le consuma.

Toate legumele și fructele roșii sunt alergeni prin natură, în general, ciupercile încetinesc procesul de digestie a alimentelor. Prin urmare, toate acestea trebuie abandonate.

Lista produselor alergene

Amintiți-vă de produsele din lista interzise pentru a nu face față consecințelor negative ale alergiilor:

• caviar de pește de orice fel, pește gras și toate fructele de mare;
• tipuri grase de brânză de vaci, lapte și iaurturi aromate;
• gălbenușuri de pui;
• brânză tare;
• orice produse afumate, inclusiv cârnați;
• diverse marinate, conserve industriale;
• ciuperci;
• portocale, lămâi și alte citrice;
• legume și fructe roșii;
• nuci;
• produse din ciocolată, caramel, marmeladă;
• sifon, cafea și alte băuturi dulci cu coloranți și concentrate;
• orice murături de varză;
• miere și alte produse apicole;
• măcriș, țelină.

Amintiți-vă, refuzând aceste alimente, eliminați riscul de alergii alimentare.

Nutriție terapeutică și preventivă timp de o săptămână

Familiarizându-ne cu regulile de bază ale unei diete hipoalergenice și cu alimentele care trebuie consumate, vă prezentăm atenției un meniu exemplu pentru săptămână. Îl poți folosi acasă. Aceasta este o dietă nespecifică, generală, hipoalergenică pentru o săptămână, care poate fi folosită de un adult, de o femeie însărcinată sau care alăptează, precum și de copii.

1 zi

La micul dejun, puteți mânca brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu adaos de o cantitate mică de zahăr și smântână cu conținut scăzut de grăsimi, apoi puteți bea o ceașcă de ceai din plante sau ceai verde.

Pentru prânz, pregătiți o supă ușoară cu legume, fierbeți o bucată de carne de vită. La desert, puteți mânca un măr verde sau o peră și puteți bea un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Hrișca fiartă este ideală pentru cină, legume înăbușiteși un pahar de jeleu.

Ziua 2

Puteți lua micul dejun cu terci de fulgi de ovăz, fiert în apă cu adăugarea unei bucăți mici de unt și puteți bea o ceașcă de ceai de plante.

Pentru prânz, pregătiți supă de legume, fierbeți o bucată de carne slabă de porc și beți o cană de compot de fructe neacide.

Puteți lua cina terci de orez cu o cotlet cu abur, mâncați un măr verde după o jumătate de oră și după exact aceeași perioadă de timp beți un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Ziua 3

În a treia zi a săptămânii, puteți lua micul dejun cu un sandviș cu unt și brânză de vaci, puteți mânca iaurt și puteți bea o ceașcă de ceai de plante.

La prânz, cel mai bine este să mănânci supă gătită cu legume, o bucată de carne slabă de vită fiartă și să o speli cu compot de fructe uscate.

Pentru cină, pregătiți piure de cartofi, fierbeți o porție mică de carne de porc slabă și mâncați 1 banană înainte de a merge la culcare.

4 zi

Puteți lua micul dejun cu paste de grâu dur fierte, adăugați o bucată de unt, spălați totul cu o cană de ceai verde, puteți pune zahăr în ea, dar doar puțin, și mâncați 1 pară la desert.

Pentru prânz, pregătiți supă de legume cu carne slabă, de exemplu, pui și bea o cană de compot.

Cina poate fi variată cu o tocană de legume de dovlecei, cartofi și alte legume, mâncați un măr și beți ceai de plante.

5 zile

La micul dejun, biscuitii cu o cana de ceai verde poti unge prajiturile cu un strat subtire de unt. Puteți face și o salată de fructe din banană și pere, îmbrăcată cu iaurt.

Prânzul va consta din supă de legume, cotlet de vită aburit, 1 banană și o cană de compot.

Pentru cină - terci de grâu cu legume înăbușite, ceai verde.

Ziua 6

Mic dejun - caserolă cu brânză de vaci, o ceașcă de ceai de plante.

Pranz - supa de legume cu o bucata de carne slaba de vita, dupa masa se bea o cana de compot.

Puteți avea terci de hrișcă, iaurt și banane la cină.

Ziua 7

Pentru micul dejun de duminică se poate mânca pâine, unsă cu unt, o bucată carne fiartă, pere și bea ceai.

La prânz, la sfârșitul săptămânii, puteți mânca supă de legume cu cotlet la abur, puteți mânca o banană și puteți bea compot.

Excelent pentru o cină ușoară la sfârșitul săptămânii terci de ovăz rulat pe apa, salata verde cu legume proaspete sau feliat, un pahar de chefir.

Un astfel de meniu pentru o săptămână va atenua cu siguranță simptomele alergiilor alimentare, iar după expirarea perioadei de dietă, te va scuti complet de această problemă. Acesta este doar un exemplu de meniu pe care îl puteți modifica folosind lista de produse permise.

Dieta pentru alergii conform AD

Recent, dieta hipoalergenică pentru adulți a devenit foarte populară. Să aflăm chiar acum ce principii sunt încorporate într-o astfel de nutriție și ce efect terapeutic se obține.

Acest program a fost dezvoltat de celebrul medic și profesor A.D. Ado.

Particularitățile unei astfel de diete constă în distribuția corectă a alimentelor în funcție de nivelul de pericol al impactului lor asupra organismului.

Dieta pentru adulții care sunt predispuși la alergii alimentare constă din următoarele componente:

• carne de vită sau vită fiartă;
• supe gătite cu cereale sau legume vegetariene și în bulion secundar;
• cartofi gătiți după înmuiere timp de o oră;
• este permis consumul de ghee;
• ulei de măsline și floarea soarelui (numai rafinat);
• hrișcă, orez, fulgi de ovăz, fierte în apă;
• lapte coagulat, chefir și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• verdeață proaspătă (castraveți) măcinată;
• mărar și pătrunjel;
• compot de mere;
• mere verzi coapte la cuptor;
• pâinea de ieri sau pâine crocantă;
• zahăr;
• ceai verde sau din plante, ușor preparat.

După cum puteți vedea, aceasta este o dietă hipoalergenică strictă, de care profesorul recomandă să se țină până când toate simptomele alergice dispar. După aceasta, pacientul trebuie să contacteze medicul curant, care va monitoriza introducerea produselor „periculoase” din lista neautorizate, dar numai treptat. În acest fel, puteți afla ce produs vă provoacă alergia.

Greșeli ale dietelor hipoalergenice. De ce nu funcționează?

retete de dieta hipoalergenice

Rețete

Îți poți diversifica dieta folosind rețetele de mai jos pentru o dietă hipoalergenică. Apropo, acestea sunt feluri de mâncare universale pe care nutriționiștii le prescriu și pacienților cu astm bronșic, febră fânului, psoriazis și angioedem.

Reteta 1. Gulas de carne fiarta

Pentru a pregăti al doilea fel pentru masă, veți avea nevoie de:

• bucată slabă de vită - 130 g;
• unt de vacă - 10 g;
• făină de grâu - 1 linguriță.

Fierbeți carnea de vită în apă ușor sărată, apoi scurgeți apa, răciți produsul fiert și tăiați în bucăți mici. Transferați carnea într-un bol metalic și turnați sosul bechamel. Puneți amestecul la foc mediu și gătiți timp de patruzeci de minute. Transferați vasul finit pe o farfurie. Il poti orna cu patrunjel sau marar.

Reteta 2. Chiftelute de pui la abur

• piept de pui - 250 g;
• unt - 10 g;
• apă - 0,5 căni;
• bucată veche de pâine sau pâine - 30 g.

Tăiați puiul în bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne. Adăugați pâinea înmuiată în apă la carnea tocată și amestecați bine. La final adaugam untul si amestecam bine carnea tocata.

Se formează produsele cu mâinile înmuiate în apă și se transferă într-o tavă pentru prepararea formelor la băutură. Gatiti aproximativ 40-50 de minute.

Rețeta 3. Pește înăbușit cu legume

Pentru a pregăti acest delicios preparat dietetic vei avea nevoie de:

• pește cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu, merluciu - 220 g;
• morcovi - 20 g;
• ceapa - 20 g;
• unt de vacă - o jumătate de linguriță;
• smântână - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 1 frunză.

Curățați legumele, clătiți bine și tăiați-le în bucăți mici. Scoateți oasele și pielea de pește, tăiați în bucăți, amestecați cu legume și turnați un pahar cu apă clocotită, adăugați foi de dafin. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fierte. Farfurie gata Se aseaza pe farfurii, se adauga o bucata de unt si se toarna deasupra smantana.

Încă nu există evaluări

Împreună cu terapie medicamentoasă, în tratamentul diferitelor forme de alergii, corecția nutrițională dă un anumit rezultat. O dietă hipoalergenică pentru mamele care alăptează și persoanele alergice nu numai că oprește exacerbarea bolii, ci devine și o măsură preventivă.

Pe ce principii se bazează dieta hipoalergenică?

Principiul de bază al construirii unui meniu pentru o dietă slab alergenă este excluderea din dietă a alimentelor care provoacă dezvoltarea unei reacții alergice.

Eliminarea treptată a anumitor alimente din dietă vă permite să diagnosticați alergenii și să luați măsuri pentru prevenirea recăderilor.

Principiile dietei:

1. Dieta include produse care nu încarcă tractul gastro-intestinal;
2. Meniul trebuie să fie echilibrat și să ofere vitamine și microelemente;
3. Valoarea energetică este de 2800 kilocalorii;
4. Norma zilnică de sare de masă este de 7 g;
5. Mesele sunt fracționate, de până la 6 ori pe zi. Porțiile mici favorizează descompunerea completă și absorbția alimentelor, ceea ce înseamnă că reduc riscul de alergii. In plus, acest mod de a manca garanteaza pofta de mancare si dorinta de a manca sanatos;
6. Mâncărurile sunt fierte la abur sau înăbușite, prăjite, afumate, legumele murate, salatele grase sunt adesea alergeni;
7. Cioroanele tari (în special cele de pui) se pun la fiert schimbând apa de mai multe ori. Proteina animală este un alergen grav;
8. Persoanele care suferă de alergii alimentare trebuie să bea cel puțin doi litri de apă pe zi acest regim asigură eliminarea în timp util a alergenilor și toxinelor din organism;
9. Temperatura alimentelor gata de consum trebuie să fie confortabilă - alimentele fierbinți irită pereții stomacului și intestinelor, stimulează iritația sistemului nervos, care, la rândul său, crește riscul de patologii;
10. Dieta pentru adulți este concepută pentru o medie de 21 de zile. Pentru copii - o opțiune blândă: timp de o săptămână, dacă este necesar - puțin mai mult. O dată la trei zile, se adaugă un produs din lista „periculoase”, observând reacția organismului;
11. Pentru a simplifica identificarea produselor alergene, se recomandă prepararea feluri de mâncare simple vis un număr mare ingrediente;
12. Dieta trebuie să fie variată și bogată în vitamine în cantități suficiente.

Pentru a putea analiza în detaliu reacțiile la alimente, este recomandat să ții un jurnal alimentar în care să înregistrezi ce s-a mâncat, la ce oră și în ce cantitate, precum și dacă a apărut sau nu o reacție la alimente.

Citeste si

Dieta chimică a lui Osama poate ajuta la menținerea și îmbunătățirea sănătății, reglarea greutății și obținerea silueta visurilor tale...

Lista produselor interzise

Lista produselor foarte alergene include:

• produse lactate bogate în grăsimi, brânzeturi tari;
• Fructe de mare, peste, icre de peste;
• Produse afumate, cârnați;
• Conserve;
• Nuci (în primul rând arahide);
• Fructe roșii, portocalii (portocale, mandarine, mere, grepfrut), legume (sfeclă, dovleac, morcovi, roșii), fructe de pădure (aproape toate) și fructe uscate;
• Ouă de găină;
• Ciuperci;
• Ciocolată;
• Băuturi alcoolice;
• Băuturi carbogazoase dulci;
• Cafea, cacao;
• Produse cu un număr mare de aditivi chimici (conservanți, coloranți, arome, stabilizatori)

Citeste si

Cuvântul „proteină” este tradus din Limba engleză„proteine”, ca și proteine. În nutriția sportivă este folosit ca proteină...

Lista produselor permise pentru consum

Produsele care sunt considerate sigure condiționat formează baza dietei, dar în cazuri individuale pot provoca o reacție alergică:

• Carne fiartă și înăbușită: pui alb, curcan, vită, vițel;
• Supe de legume;
• Uleiuri vegetale(măslin, floarea soarelui);
• Terciuri vrac (cu excepția grisului);
• Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi: brânză de vaci, brânză feta, chefir, iaurt natural;
• Legume și fructe verzi, cu excepția țelinei și a măcrișului;
• Compoturi și ceaiuri din fructe uscate (cu excepția caiselor uscate);
• Pâine crocantă, biscuiți, pâine fără drojdie

Dieta Ado se bazează pe aceste produse. Meniul aproximativ al zilei:

• Mic dejun: terci de hrișcă, ceai slab, brânză de vaci
• Prânz: măr verde
• Pranz: supa de legume cu broccoli, paste, chiftelute de pui, compot
• Gustare de după-amiază: jeleu, prăjituri nedospite
• Cina: cod fiert, paste
• A doua cina: chefir

Rețetele de mâncăruri ale unei diete hipoalergenice generale nespecifice sunt simple și accesibile, dar, în același timp, alimentația este echilibrată și asigură aportul de vitamine și microelemente organismului.

Dieta hipoalergenică în timpul alăptării

Problema oportunității unei diete speciale pentru mamele care alăptează este în prezent discutată pe scară largă în cercurile medicale, iar majoritatea medicilor sunt de părere că, dacă mama nu are alergii, nu este nevoie să urmeze o dietă strictă.

Reguli generale

Regulile generale stabilesc în toate cazurile o interdicție privind utilizarea:

• ciocolată
• Alcool
• Căpșuni
• Citrice
• Produse afumate

În ce cazuri este necesară dieta?

Există situații în care o mamă trebuie să respecte restricțiile alimentare în timpul alăptării:

1. Manifestări de alergie la nou-născut (peeling, roșeață a pielii, dermatită atopică);
2. În prima lună de hrănire, pentru a determina dacă copilul este predispus la reacții alergice;
3. Patologii congenitale ale tractului gastrointestinal la un copil care împiedică absorbția și asimilarea normală a componentelor nutriționale;
4. Istoric ereditar împovărat: mama are astm bronșic, febră fânului, rinită alergică, urticarie, alergii alimentare.

Înlocuirea laptelui matern cu formula pentru sugari este o jumătate de măsură care nu este întotdeauna justificată. Până la șase luni, copilul primește o dietă echilibrată, iar semnele alergiilor dispar. Dar nevoia de a introduce alimente complementare poate agrava problema.

Cu laptele matern, bebelușul primește doze mici de alergeni, corectarea meniului vă permite să extindeți treptat dieta și să conducă copilul la introducerea de legume, fructe, sucuri și brânză de vaci. laptele matern favorizează maturarea tractului gastro-intestinal.

În unele cazuri, când laptele matern nu este digerabil, medicul pediatru trebuie să selecteze o formulă și să stabilească momentul introducerii alimentelor complementare.

Produse interzise

O dietă nespecifică pentru o mamă care alăptează interzice:

• lapte de vacă (întreg);
• caviar de pește;
• Fructe de mare;
• Ciuperci;
• Cacao și ciocolată;
• Nuci;
• Citrice;
• Boabele roșii;
• Afumare, murături, marinate, mâncăruri picante, condimente, condimente;
• Alcool

Limite:

• bulion puternic de carne și pește;
• Carne de pui;
• Grâu și produse din acesta;
• Legume și fructe roșii și portocalii

Este important de înțeles că unele alimente, deși nu sunt alergeni în forma lor pură, pot spori efectele negative ale altor alimente sau pot crește producția de histamine - substanțe care provoacă manifestările externe ale reacțiilor alergice.

Dacă copilul este susceptibil la alergii, mama „urmează” o dietă strictă și o urmează timp de 2-3 zile. Dieta este monotonă, constă din alimente care au un risc minim de a provoca o reacție: orez fiert fără ulei, chefir, pâine de hrișcă, compot de mere (fructe uscate), carne de porc slabă (înăbușită sau fiartă), cartofi fierți (înmuiați în prealabil în apă).

O mamă care alăptează ar trebui să țină un jurnal alimentar în care toate alimentele sunt înregistrate cu atenție.

Dacă alergia nu se manifestă în trei zile, atunci este introdus un produs nou, iar mama monitorizează cu atenție starea copilului. Reacția rezultată este un motiv pentru a reveni la meniul original pentru o perioadă până când copilul revine la normal. Astfel, este posibil să se identifice produsele alergene.

Dieta pentru febra fanului

• Alergie la polenul copacilor. Interzise: nuci, fructe, telina, morcovi, patrunjel;
• Alergie la polenul de cereale. Interzis: produse de panificatie, produse din făină, kvas de pâine, fulgi de ovăz, fulgi, făină, cacao, ciocolată, cafea;
• Alergie la polenul buruienilor. Interzise: pepene galben, pepene verde, dovlecel, vinete, seminte de floarea soarelui, halva, mustar, maioneza, ulei de floarea soarelui;
• Alergie la sporii de ciuperci microscopice. Interzis: drojdie, aluat de drojdie, kvas, bere, varză murată, brânză, zahăr și înlocuitori de zahăr, vin, lichior, luciu de lună.

Urticarie

Alimentele care provoacă urticarie includ:

• Fructe de mare, peste;
• ouă;
• Nuci;
• Citrice;
• Roșii, vinete;
• Brânzeturi;
• Alcool;
• Ciocolată

Urmărirea unei diete hipoalergenice vă permite nu numai să reduceți cantitatea de medicamente utilizate pentru a stabiliza starea, ci și să le abandonați cu totul, ajungând la o stare de remisie stabilă.

În ciuda dificultăților aparente și a restricțiilor stricte, aportul alimentar poate și trebuie să fie variat și echilibrat.

Un alergolog ar trebui să ajute la determinarea gamei de produse cu privire la toate întrebările legate de tratament, ar trebui să consultați un specialist. Dacă aveți îndoieli dacă un anumit produs poate fi consumat, ar trebui să îl evitați până când consultați un medic.