Forshmak de hering este un fel de mâncare evreiesc iubit de toată lumea. Forshmak de hering: rețete clasice pentru o gustare aromată

Forshmak din heringși - acesta este un pateu, fel de mâncare evreiască, iubit de mulți pentru gustul său extraordinar, textura delicată și ușurința în preparare. Carnea tocată se prepară din hering cu adaos de ceapă, ouă, mere acre și tot felul de aditivi. La carnea tocată se adaugă cartofi fierți, morcovi, pesmet înmuiat în lapte, unt sau margarină și condimente.

Este mai bine să tăiați heringul pentru carne tocată într-o mașină de tocat carne clasică, și nu în procesoarele sau blenderele moderne. O râșniță de mână veche oferă o consistență texturată în care fiecare ingredient poate fi simțit. Dispozitivele moderne vor măcina fileuri fragede de pește într-o masă ca o pastă.

Forshmak este servit ca aperitiv. Se întinde pe bucăți de pâine. Cunoscătorii preferă să folosească pâine neagră de secară. Puteți întinde pâinea cu unt și puteți servi ierburi proaspete împreună cu carnea tocată. Pentru ocazii deosebite, cea mai bună adăugare la carnea tocată de hering este caviarul roșu.

Există multe rețete pentru a face pate de hering. Vă vom spune cum să pregătiți acasă carne tocată în stil Odesa și carne tocată cu brânză procesată.

Rețetă clasică de carne tocată de hering în stil Odesa

Fotografia nr. 1. Rețetă pentru carne tocată clasică de hering în Odesa

Punctul culminant al forshmak din Odesa se află în tehnologia de gătit. Unele dintre ingredientele pentru pateu sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne, iar altele cu un cuțit de bucătărie. Untul, bătut într-o masă cremoasă, face carnea tocată aerisită. În plus, pentru a pregăti carnea tocată Odessa, trebuie să folosiți mere din soiul Semerenko.

Ingredientele retetei:

• hering ușor sărat 1 bucată
• Măr de soi Semerenko 1 bucată
• ceapa 1 buc.
• oua 2 buc.
• usturoi 2 catei
• coriandru ½ lingurita
• ghimbir uscat măcinat½ lingurita
• unt 100 g.
• sare, piper negru la gust

Cum să gătești carne tocată din hering (rețetă clasică pas cu pas):

1. Curățați heringul de pe piele și oase. Curățați mărul din cutiile cu semințe. Se macină 2/3 din file și merele folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Tăiați ceapa crudă decojită și usturoiul. Ouă - se fierb și se răcesc. Combinați ceapa, usturoiul, ouăle și condimentele într-un castron. Combinați cele două mase.
2. Bateți untul înmuiat până devine pufos. Adăugați ulei în carnea tocată. Se sare pateul si se asezoneaza cu piper.
3. Stânga 1/3 Tăiați mărunt heringul și merele cu un cuțit și amestecați în masa principală. Forshmak-ul va curge. Nu te supara, pune-l la frigider. Va capata grosimea dorita cand se va raci.

Metoda de hrănire: Serviți carne tocată în stil Odesa pe pâinea neagră de secară, uns cu unt, alături de ceai negru dulce cald. Mâncarea este un excelent aperitiv cu vodcă, dar tocmai cu ceai carnea tocată dezvăluie întreaga gamă de arome de nedescris.

Fotografia nr. 2. Reteta pentru cea mai populara carne tocata cu branza topita

O carne tocată simplă, rapidă, dar gustoasă este făcută din hering, brânză procesată și morcovi. Morcovii adaugă mâncare dulce și suculentă, se adaugă în loc de mere, iar brânza procesată îi conferă o consistență asemănătoare pastei. Forshmak conform acestei rețete se dovedește a fi plăcut la gust, nu ascuțit. Forshmak cu brânză se prepară rapid și ușor.

Ingredientele retetei:

• hering cu caviar 1 buc.
• oua 3 buc.
• morcovi 1 buc.
• ceapa 1 buc.
• brânză procesată 2 buc.
• sare, piper dupa gust
• buchet mic de ceapă verde

Metoda de preparare a cărnii tocate din hering cu brânză prelucrată:

1. Curățați heringul din interior, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Se fierb ouăle tare și se curăță de coajă. Fierbeți morcovii până se înmoaie și curățați-i de coajă.
2. Treceți fileuri de hering cu caviar, ouă, brânză procesată, ceapă proaspătă și morcovi printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper. Se amestecă. Pentru a da preparatului un gust mai delicat, ceapa poate fi prăjită în prealabil în unt până se înmoaie.
3. Puneți pateul într-un castron. Se orneaza cu ceapa verde tocata marunt.

Secretele de a face carne tocată

Forshmak din hering - aperitiv, iubit de mulți pentru gustul său picant, eficiența și viteza de pregătire. Există nenumărate rețete pentru prepararea fashmak-ului. Fiecare gospodină adaugă propriul ingredient secret, crezând că acesta este ceea ce face felul de mâncare deosebit de gustos. Am adunat cele mai interesante sfaturi despre cum să facem carne tocată de hering delicioasă și suntem bucuroși să le împărtășim cititorilor noștri:

• Pentru a prepara carnea tocată puteți folosi nu cel mai bun hering– sarate, lasate la frigider si rumenite. Pentru a îmbunătăți gustul peștelui, înmuiați heringul sărat in lapte 1-2 ore, și învechit în ceai negru rece.
• În mod tradițional, mărul acru este adăugat la carnea tocată. Daca te hotarasti sa faci un fel de mancare fara mere, poti acidifica pateul cu zeama de lamaie sau otet.
• Cantitatea de hering din carnea tocată este nu mai mult de 1/3 volum. Peștele nu ar trebui să domine pateul, ci doar să-i dea o tentă de hering.
• Dacă bateți carnea tocată cu un blender sau într-un robot de bucătărie modern, nu vă leneși să tocați mărunt unele dintre ingrediente cu un cuțit. Forshmak ar trebui să aibă o textură distinctă și nu să fie o pastă.
• Forshmak va dobândi prospețime dacă adăugați ierburi tocate - mărar, ceapă verde, coriandru.
• Pe lângă hering, se prepară forshmak cu cartofi adaugati, brânză de vaci, carne de pui.

Forshmak este o gustare foarte gustoasă și sățioasă care a fost inventată de evrei. Nu este de mirare că este și foarte economic. Un hering poate face un castron întreg de sandwich tartinat. Deși, carnea tocată este foarte des folosită la umplerea tartelelor, servite pe chipsuri, chipsuri sau salată verde. Acest gust nu poate fi comparat cu nimic!

Carne tocată clasică de hering - principii generale de preparare

În ciuda prezenței heringului în farfurie, nu se adaugă mult pește. Conform regulilor, aproximativ o treime, dar mai puțin este posibil. Gustul de hering nu domină, dar este un plus plăcut care face felul de mâncare neobișnuit. Se folosește pește ușor sărat. Carcasa este separată de oase și capete. Fileul curățat se zdrobește cu un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne, dar apoi produsele sunt trecute prin cel puțin două ori. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, care să amintească de un pateu în consistență.

Ce se mai adaugă la forshmak:

Ouă fierte;

Ceapa;

Compoziția exactă a ingredientelor depinde de rețeta aleasă. Evreii preparau carne tocată într-o varietate de moduri. Foarte des, pentru a economisi bani, i s-a adăugat pâine sau o pâine sau cartofi și, de asemenea, iese destul de bine cu ele.

Masa zdrobită poate fi asezonată cu orice condimente, dar ea în sine este destul de aromată și are un gust pronunțat. Forshmak poate fi păstrat la frigider până la trei zile într-un recipient sau borcan cu un capac etanș, dar este mai bine să mănânci proaspăt.

Forshmak de hering: o rețetă clasică cu mere și ouă

Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți mere verzi din soiurile Semerenko și Granny. Rețeta clasică de carne tocată de hering folosește un pește. Dacă este mic, atunci este mai bine să luați două bucăți sau una și jumătate.

Ingrediente

Hering;

Un măr mare sau 2 mici;

Trei ouă;

100 g unt;

Cap de ceapa.

Pregătirea

1. Tăiați heringul sau luați fileul finit și tăiați în bucăți. Dacă peștele este prea sărat, turnați peste el lapte rece pentru o vreme, apoi stoarceți-l.

2. Curățați merele de coajă, este mai bine să nu folosiți coaja pentru ca masa să fie mai fragedă. Tăiați în bucăți.

3. Curățați ouăle și ceapa. Le taiem si bucatele.

4. Pune totul într-un bol de blender și bate până se omogenizează.

5. Sau răsuciți-l de două ori printr-o mașină de tocat carne.

6. Adăugați unt înmuiat. Dacă nu a avut timp să stea într-un loc cald, îl puteți tăia în bucăți, îl puteți arunca în ulei comun și îl puteți bate din nou cu un blender.

7. Se amestecă carnea tocată și se gustă. Dacă nu este suficientă sare, o puteți adăuga. Asezonați cu piper negru și ierburi, dacă doriți.

8. Pune carnea tocată la frigider pentru o oră, astfel încât masa să se întărească puțin. Îl folosim pentru sandvișuri și gustări.

Forshmak de hering: reteta clasica cu branza topita

Pentru a pregăti carne tocată de hering după această rețetă clasică, puteți lua prăjituri obișnuite în folie, tip „Prietenie”. Brânza moale la băi este de asemenea potrivită, gustul se va schimba puțin și consistența va deveni mai moale.

Ingrediente

250 g file de hering;

100 g mere verzi;

100 g brânză topită;

60 g unt;

Trei ouă;

100 g ceapă.

Pregătirea

1. Tăiați peștele în bucăți și puneți-l într-un bol de blender pentru tocat. Dacă este mic, bate toate ingredientele separat, apoi adaugă la masa totală.

2. Curăță cantitatea necesară de ceapă și mere, se toacă.

3. Se fierb ouăle fierte tari, se răcesc și se decojesc, se trimite la tocat.

4. Curățați brânza de folie. Dacă este deja moale, atunci îl puteți pune imediat în masa generală. Dacă nu, atunci mai întâi tăiați-l, apoi combinați-l cu restul produselor.

5. Mai rămâne doar să adăugați unt moale. Este indicat să bateți din nou amestecul, astfel încât aromele produselor să se îmbine.

6. Dați la frigider pentru 20-30 de minute, apoi utilizați conform destinației.

Carne tocată economică de hering: rețetă clasică cu cartofi

O rețetă clasică foarte populară și economică pentru carne tocată de hering. Pentru gătit veți avea nevoie de cartofi fierți. Cel mai bine este să-l fierbeți întreg în piele pentru a păstra cât mai mult amidonul din tuberculi.

Ingrediente

Trei heringi;

Trei cartofi;

Trei cepe;

Patru ouă;

Două mere;

150 g unt;

Oțet, condimente.

Pregătirea

1. Curățați heringul, separați fileul de coloana vertebrală, îndepărtați toate oasele mari, stropiți peștele cu oțet de masă, lăsați deoparte.

2. Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați și tăiați bucăți.

3. Pur și simplu curățați ceapa și tăiați-o în bucăți.

4. Fierbeți ouăle tare, adăugați apă rece pentru a le răci mai repede, apoi scoateți coaja și tăiați în patru părți.

5. Curățați merele verzi, curățați foarte subțire. Tăiați în bucăți, aruncați miezul și semințele.

6. Treceți toate aceste produse prin mașina de tocat carne de două ori.

7. Bateți untul înmuiat cu un mixer până devine pufos, apoi adăugați-l în carnea tocată.

8. Se amestecă totul bine, se gustă preparatul de hering, se mai adaugă sare dacă este necesar, se adaugă piper măcinat negru sau roșu, se condimentează cu alte condimente, ierburi uscate sau proaspete.

Forshmak de hering: reteta clasica cu ceapa prajita

Aceasta este o rețetă evreiască foarte gustoasă, numită adesea și Odesa, se presupune că mai multe familii de evrei au trăit acolo și au inventat-o. Diferența este utilizarea de ceapă prăjită. Gustul cărnii tocate este foarte moale, ușor, iar aroma este pur și simplu incomparabilă.

Ingrediente

2 heringi;

4 cepe;

2 mere;

200 g unt;

Sare, piper.

Pregătirea

1. Este mai bine să începeți cu ceapa pentru a avea timp să se răcească. Curățăm capetele și le tăiem în cuburi mari sau fâșii.

2. Topiți 50 g de unt într-o tigaie și adăugați ceapa. Se prăjește la foc mediu. Scopul este de a rumeni ușor bucățile de ceapă, dar nu de a le prăji până când se rumenesc. Gatiti aproximativ cinci minute. Apoi se lasa sa se raceasca.

3. Se fierb ouăle de pui tari, apoi se răcesc și se decojesc, se taie în mai multe părți.

4. Curățați merele de coajă, tăiați-le bucăți, aruncați miezul.

5. Măcinați toate produsele preparate până la un pate omogen.

6. Adăugați untul, adăugați sare dacă este necesar și bateți câteva minute până devine pufos. Adăugați piper și alte condimente după gust.

Forshmak de hering: reteta clasica cu morcovi

Una dintre cele mai izbitoare rețete clasice de carne tocată de hering. Pentru gătit, cel mai bine este să alegi morcovi proaspeți și suculenți pentru a-i face cu adevărat gustos. La acest fel de mâncare nu se adaugă măr, dar oțet.

Ingrediente

1 hering;

2 morcovi medii;

1 ceapă;

120 g unt;

20 ml ulei vegetal.

Pregătirea

1. Morcovii pot fi complet cruzi, dar este mai bine să prăjiți unul. Curățați, frecați grosier. Tăiați o ceapă.

2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, adăugați o lingură de unt și puneți pe aragaz.

3. Adăugați legumele, prăjiți până se înmoaie.

4. Pur și simplu tăiați al doilea morcov, aruncați-l într-un blender sau doar într-un castron dacă se va folosi o mașină de tocat carne.

5. Curățați heringul, fileați-l, tăiați-l în bucăți.

6. De asemenea, curățăm ouăle fierte și le tăiem în patru părți.

7. Adaugă legumele sotate din tigaie și toacă totul împreună.

8. Adăugați untul rămas, adăugați sare, piper și amestecați totul bine.

Forshmak de hering: o rețetă clasică cu pâine evreiască

O altă rețetă economică pentru carne tocată clasică de hering. Pentru a-l pregăti, cel mai bine este să folosiți pâine albă veche sau o pâine, puteți lua un produs vechi de două zile, dar nu proaspăt.

Ingrediente

Un hering;

Două bucăți de pâine albă;

100 de grame de lapte;

o ceapă;

Două ouă;

50 g unt.

Pregătirea

1. Eliberați heringul de semințe, coamă și cap. Tăiați peștele în bucăți mici.

2. Tăiați toate crustele de pe pâine, adăugați lapte, umeziți bine bucățile și lăsați-le deoparte, lăsați-le să se înmoaie bine.

3. Curățați mărul și ceapa, tăiați în bucăți mici.

4. Fierbeți ouăle și, de asemenea, pregătiți-le pentru tocarea ulterioară.

5. Treceți peștele cu măr și ceapă printr-o mașină de tocat carne, îndepărtați ouăle fierte.

6. Stoarceți excesul de lapte din pâine, dar nu îl turnați nicăieri. O trecem si printr-o masina de tocat carne.

7. Pisați din nou toate produsele pentru a uniformiza consistența.

8. Adăugați unt, nu este prea mult în această rețetă, sunt suficiente 50 de grame, adică aproximativ două linguri. Se macină cu masa principală. Îl poți învinge.

9. Evaluați consistența. Dacă carnea tocată iese groasă, puteți adăuga laptele rămas.

10. Dupa ce am adus consistenta la starea dorita, adaugam condimente, adaugam ierburi, si sare daca este cazul. Lăsați carnea tocată să „coace” la frigider timp de o oră, apoi serviți.

Dacă heringul este prea sărat, fileurile sunt adesea înmuiate în lapte înainte de a pregăti felul de mâncare. Dar puțini oameni știu că poți folosi și ceai tare, trebuie doar să-l răcești mai întâi. Băutura îndepărtează perfect excesul de sare, doar lăsați bucățile în ea timp de 15-20 de minute.

Heringul conținea lapte și caviar? Le puteți adăuga în siguranță la carnea tocată, gustul nu va avea de suferit.

Dacă intenționați să gătiți carne tocată timp de câteva zile, atunci este mai bine să nu adăugați ierburi proaspete, aceasta va scurta perioada de valabilitate a aperitivului de hering la o zi.

Pentru a face gustări frumoase din carne tocată, o puteți transfera într-o pungă de patiserie. Prin duze mari, flori fermecătoare, frunze și modele sunt stoarse pe sandvișuri sau în tartele.

Forshmak de hering este un aperitiv simplu, dar foarte original și surprinzător de gustos, care poate fi preparat atât în ​​varianta clasică, cât și cu unele abateri de la rețeta originală. Combinațiile posibile de componente și tehnica de prelucrare a acestora sunt în selecția de rețete propusă mai jos.

Cum se prepară carnea tocată din hering?

Acest aperitiv, îndrăgit de mulți, se prepară într-un mod simplu, iar dacă aveți la îndemână recomandări cu proporțiile corecte de ingrediente și etapele principale de preparare, oricine poate face față sarcinii.

1. Cea mai populară rețetă de carne tocată de hering implică combinarea fileului de pește sărat cu un măr, cartofi fierți și ouă. Pentru picantă se adaugă ceapa la aperitiv, iar untul pentru frăgecie.
2. Ingredientele se răsucesc o dată printr-o mașină de tocat carne, se toacă mărunt cu un cuțit sau se trec prin răzătoare, apoi se condimentează după gust și se amestecă. Este posibil să măcinați componentele într-un blender, apoi carnea tocată de hering va fi pufoasă, pufoasă și fragedă.

Forshmak de hering - o rețetă evreiască clasică

Rețeta de carne tocată de hering evreiesc implică prăjirea în prealabil a cepei în unt. O altă trăsătură caracteristică a gustării este textura sa. Bucățile din componente trebuie simțite, așa că este de preferat să tocați peștele, ca și celelalte componente, mărunt cu un cuțit.

Ingrediente:

• hering – 2 buc.;
• ceapa – 3 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• ouă – 3 buc.;
• mere – 1,5-2 buc.;
• unt - 100 g;
• sare, piper, oțet - după gust.

Pregătirea

1. Heringul este tăiat, separând fileul de oase.
2. Fierbeți, curățați și radeți cartofii și ouăle.
3. Se toaca pestele, se toaca si se caleste ceapa in ulei.
4. Se amestecă produsele preparate, se adaugă un măr și se condimentează.
5. Carnea tocată de hering sărată finită se servește garnisită cu ierburi.

Cum să gătești carne tocată din hering în stilul Odesa?

Forshmak de hering în stil Odesa se face fără cartofi cu adăugarea unei pâini albe uscate, care este înmuiată în lapte. Puteți măcina pur și simplu componentele într-o mașină de tocat carne cu o grătar mare sau o faceți puțin diferit: măcinați două treimi din cantitatea totală de componente într-un blender și amestecați cu restul, tocat cu un cuțit.

Ingrediente:

• hering – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• pâine albă – 2 felii;
• ouă – 2 buc.;
• mere – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• sare, piper, muștar, oțet - după gust.

Pregătirea

1. Fileurile de hering și alte produse sunt pregătite și tocate corespunzător.
2. Se amestecă untul moale în masa rezultată și se condimentează adăugând sare, piper, muștar și oțet.
3. Puneți carnea tocată de Odessa din hering la frigider timp de o oră și serviți.

Forshmak din hering cu morcovi - rețetă

Carne tocată de hering adecvată - nu numai decorată folosind tehnologia clasică. Adăugarea de ingrediente netradiționale într-un fel de mâncare este binevenită dacă în acest mod este posibil să subliniați gustul gustării și să o faceți mai strălucitoare. Acest efect se obține prin adăugarea de morcovi fierți, tăiați cubulețe, la ingredientele preparatului.

Ingrediente:

• hering (file) – 400 g;
• ceapa – 0,5 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• ouă – 1-2 buc.;
• unt și brânză procesată – 100 g fiecare;
• sare, piper, muștar, suc de lămâie - după gust.

Pregătirea

1. Heringul, ceapa și oul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. Morcovii fierți și curățați sunt tăiați în cuburi mici și amestecați în masa răsucită împreună cu unt moale și brânză.
3. Se condimentează carnea tocată cu morcovi și hering după gust și se răcește ușor.

Forshmak de hering cu brânză topită - rețetă

Ideea din rețeta anterioară poate fi folosită de mai multe ori, de exemplu, cu brânză topită. Componentele pot fi zdrobite folosind un blender sau mașina de tocat carne, iar ceapa poate fi tocată și prăjită în ulei. Este de preferat să luați soiuri de mere acru, precum Simirenko.

Ingrediente:

• hering (file) – 400 g;
• ceapă și măr - 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• ou – 1 buc.;
• brânză procesată și unt – 100 g fiecare;
• sare, piper, condimente - după gust.

Pregătirea

1. Toate componentele sunt pregătite corespunzător și zdrobite.
2. Amesteca branza rasa si untul moale in amestec si asezoneaza aperitivul dupa gust.

Forshmak de cartofi cu hering

Pentru fanii acestei combinații uimitoare, următoarea rețetă. În acest caz, carnea tocată din hering se prepară cu cartofi fierți și tocați împreună cu fileuri de pește. Ceapa va adauga picant si picant aperitivului, iar un ou fiert, care poate fi ras sau pasat cu furculita, va inmuia gustul.

Ingrediente:

• hering – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 3-4 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• ulei vegetal – 25 ml;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

1. Cartofii fierti, pestele si ceapa sunt tocate in cel mai convenabil mod.
2. Adăugați ouăle și untul la baza rezultată, asezonați aperitivul după gust și amestecați.
3. Carnea tocată de hering finită se servește imediat sau se răcește puțin la frigider.

Reteta de carne tocata de hering cu mar

Forshmak din hering cu mar, preparat tinand cont de proportiile specificate in aceasta reteta, are un gust proaspat armonios cu o acrietate placuta de mere. Dacă se dorește, în compoziție se adaugă una sau două felii de pâine albă, înmuiate în lapte în prealabil, apoi tocate împreună cu alte componente ale vasului.

Ingrediente:

• hering (file) – 400 g;
• mere – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• pâine albă (opțional) – 2 felii;
• ouă – 2 buc.;
• oțet - 1,5 linguri. linguri;
• unt - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

1. Ouăle fierte și decojite, ceapa tocată, pâinea și jumătate din mere se zdrobesc într-un blender.
2. Fileul de pește și merele rămase sunt tăiate cubulețe și amestecate în piureul rezultat.
3. Adăugați ulei moale, oțet, sare, piper, amestecați și puneți masa la frigider pentru un timp pentru a se răci și a infuza.
4. Când serviți, completați carnea tocată de hering cu ierburi proaspete.

Forshmak de hering în stil lituanian

Rețeta lituaniană pentru prepararea cărnii tocate din hering diferă semnificativ de analogii clasici anteriori ai felului de mâncare. Aici peștele este combinat cu brânză de vaci și smântână, iar compoziția este completată de brânză tare rasă și ierburi (pătrunjel, mărar, coriandru sau busuioc). Acest aperitiv se servește cu.

Ingrediente:

• hering (file) – 400 g;
• brânză de vaci - 400 g;
• brânză - 200 g;
• smântână groasă - 300 g;
• ulei vegetal – 40 ml;
• verdeturi – 1 buchet;
• sare, piper, maioneză de casă.

Pregătirea

1. Fileul de peste se taie marunt si se macina cu branza de vaci, unt si smantana.
2. Formați bile din masa rezultată, scufundați-le într-un amestec de brânză rasă și ierburi tocate și puneți-le pe un vas.
3. La servire, produsele rezultate se toarnă cu maioneză și se stropesc cu așchii de brânză.

Forshmak din hering proaspăt

O altă rețetă neconvențională de carne tocată de hering este prezentată mai jos. În acest caz, se folosește ca bază a preparatului, care este completat cu ciuperci, roșii, ceapă, tocate, amestecate cu sos de smântână de ou și coapte până se rumenesc în cuptor. Serviți vasul tăind-o în porții și turnând peste el unt topit.

Ingrediente:

• file de hering proaspăt – 0,5 kg;
• ciuperci - 300 g;
• ceapa – 3 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 100 g;
• smântână - 100 g;
• sare, piper, legume și unt.

Pregătirea

1. Fileul se pane in faina si se prajeste.
2. Ceapa, rosiile si ciupercile prefierte se fierb in ulei, se condimenteaza si se toaca impreuna cu pestele.
3. Se calesc 2 linguri. linguri de faina, adauga putin bulion de ciuperci si smantana pentru a face un sos gros.
4. Se adaugă amestecul în masa răsucită, se adaugă ouăle bătute la bază, se transferă într-o formă, se unge cu smântână și se coace până se rumenesc.

Forshmak cu carne și hering

Forshmak din vițel cu hering, ca și versiunea anterioară cu pește proaspăt, se coace la cuptor după tocarea ingredientelor, care sunt completate cu spălare de ouă și smântână. În acest caz, suprafața vasului se stropește cu brânză rasă și se stropește cu ulei vegetal rafinat pentru a menține suculenta.

Eu numesc această carne tocată „Svekrovushka”, numele acestui fel de mâncare este pur și simplu descifrat - mi-a dat-o soacra mea. Înainte de aceasta, am încercat să gătesc carne tocată de mai multe ori, găsind rețete pe internet - dar încă nu am înțeles de ce toată lumea laudă atât de mult acest sandwich răspândit. Și numai după ce am făcut carne tocată cu morcovi fierți (la prima vedere, cel mai de bază - ingredientele de aici sunt în general ieftine), am rămas uimit de gustul ei. E atât de blând! Acest fel de mâncare iese cu bubuitură - chiar și copiii îl mănâncă acasă, iar când soțul meu duce un borcan la birou, nu există o persoană în echipă care să nu vrea să fie „prieteni” cu el de dragul unui astfel de fel de mâncare. un tratament excelent. În general, tot așa, pentru un sandviș la serviciu, sau pentru niște Sabantuy festiv ca aperitiv, rețeta acestei carne tocată cu morcovi și brânză procesată este întotdeauna pe primul loc în familia noastră. Ajută-te!

Informații despre gust Rețete de Revelion / Pește și fructe de mare

Ingrediente pentru 600 ml gustare

• 1 hering sărat (sau două fileuri mari),
• 1 morcov mare fiert,
• 2 brânzeturi prelucrate de tip „Druzhba” (este mai bine să nu cumpărați versiuni cu arome de șuncă sau ciuperci),
• 100 g unt (o jumătate de pachet),
• verdeață (puteți folosi proaspete sau congelate).

Cum să gătești carne tocată cu brânză și morcovi

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare, sau (dacă ai de gând să mărunți toate ingredientele cu un blender - un blender de imersie este perfect în acest scop) tăiați în bucăți mari.


Brânza procesată este aceeași - fie pe răzătoare, fie tăiată.


Fileați heringul (dacă este necesar) și tocați. Poate fi răsucit într-o mașină de tocat carne sau tocat în cuburi medii. Nu vă faceți griji dacă au rămas oase mici pe el - se vor măcina, principalul lucru este să le îndepărtați pe cele mari, pe cele laterale și pe coloana vertebrală.


Se amestecă morcovi, brânză, hering, unt (înainte de aceasta este mai bine să-l înmoaie, ținându-l în bucătărie timp de o oră și jumătate la temperatura camerei sau așezându-l într-un loc cald timp de 20 de minute - de exemplu, pe capac dintr-o tigaie fierbinte (nu fierbinte) este mai bine la cuptorul cu microunde Nu încălziți, se poate topi, dar nu avem nevoie de asta). Adăugați verdeață - dacă nu sunt proaspete, nu trebuie dezghețate. Nu este nevoie să sărați viitoarea carne tocată, deoarece heringul este deja sărat.

Amestecați toate ingredientele pentru a fi mai ușor de tocat.


Amestecați carnea tocată cu un blender într-o stare de pastă (personal, îmi place când este tocată „leneș”, adică sunt bucăți mici de hering sau morcovi în masă). Toate!


Trebuie să păstrați carnea tocată de hering la frigider, într-un recipient închis sau un borcan de sticlă sub un capac de cauciuc. Când serviți acest „pate”
întins pe pâine - și se potrivește la fel de bine cu pâine albă, neagră, cremă sau tărâțe, precum și cu lavash. Are gust sărat, dar nu prea mult, foarte fraged și ușor dulce (mulțumită morcovilor).

Forshmak este o gustare ușoară care aparține bucătăriei naționale evreiești. Mulți oameni știu că forshmak este o pastă de hering cu brânză topită și morcovi.
Pateul de hering se servește rece. Dar acest fel de mâncare poate fi și un aperitiv fierbinte. Numele provine de la cuvântul german Vorschmack, care înseamnă „gustare”. Și acest fel de mâncare este de origine est-prusacă. Se făcea întotdeauna din pește prăjit și se servea cald.
Cu timpul, au început să-l gătească doar cu hering și să-l servească rece.
În versiunea noastră, facem pateul din hering. Dar acum poate fi dificil să alegeți heringul potrivit, proaspăt și corect. Pentru o prezentare generală: atunci când alegeți un hering, trebuie să vă uitați în ochii lui. Acest pește vine în 3 tipuri diferite de sărare: slab, mediu și puternic. Pentru carnea tocată, heringul trebuie să fie ușor sărat. Prin urmare, atunci când alegeți și cumpărați, heringul ar trebui să aibă ochii roșii. De obicei, astfel de pești au un conținut mai mare de grăsimi. Dacă doriți un hering care nu este gras, este mai bine să luați hering caviar. Și pentru a stabili cu siguranță dacă ai luat o femelă cu ouă sau nu, ar trebui să aibă o gură mai rotundă. Masculii au gura alungită. Peștele proaspăt nu trebuie să aibă zgârieturi, tăieturi sau pete galbene pe corp care să arate ca rugina. În general, cel mai bun lucru este că va fi garantat să fie delicios.




Ingrediente:

- hering ușor sărat – 1 buc.;
- ou de gaina – 1 buc.;
- morcovi de talie medie – 1 buc.;
- brânză topită – 100 g;
- unt - 100 gr.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pentru a pregăti pateul, trebuie să fierbi oul și morcovii.
Se macină în bucăți medii.




Curățați heringul și selectați cu atenție toate semințele și tăiați.




Puneți fileurile de pește curate într-un blender, adăugați ouăle fierte anterior, morcovii și brânza topită. Se macină totul bine pentru a obține un amestec uniform. Dacă nu aveți un blender acasă, puteți folosi o mașină de tocat carne cu ochiuri fine și măcinați toate ingredientele împreună de două ori.
Apoi trebuie să adăugați unt înmuiat.




Amestecul rezultat este pateu, carne tocată.






Cel mai bun mod de a o mânca este întinsă pe o bucată de pâine albă sau neagră. Folosirea „pateului de hering” nu înseamnă că poate fi pregătit doar pentru masa de sărbători. De asemenea, este foarte gustos de folosit cu o garnitură de cartofi pe o masă obișnuită.
Poftă bună.




Poate găti și