Clatite umplute cu carne si ciuperci. Clatite umplute cu ciuperci si carne Clatite umplute cu carne si ciuperci

Aluat de clătite:

• 900 ml. lapte integral;
• 250 g faina de grau;
• 2 ouă mari;
• 30 g zahăr granulat;
• 3 g sare;
• 40 ml. ulei de măsline;
• 6 g praf de copt;
• 20 g gris.

Umplere:

• 500 g gata carne tocată;
• ceapa - dupa gust;
• 200 g champignon;
• ulei de măsline.

• Din aceasta cantitate de ingrediente se obtin 11 clatite subtiri (diametru 20 cm) cu umplutura si 7 fara umplutura.
• Timpul de gătire pentru clătite folosind 2 tigăi deodată este de aproximativ o oră.

Cum să gătești clătite umplute cu carne și ciuperci:

Prepararea aluatului lichid. Bateți bine ouăle, sarea și zahărul granulat (cu telul, furculița sau mixerul).

Apoi turnați jumătate din lapte și adăugați ingredientele uscate (făină, gris și praf de copt), amestecați până se omogenizează.

Acum diluați treptat amestecul rezultat cu laptele rămas până la consistența dorită. La sfârșit, adăugați unt în aluatul de clătite.

Dacă iubești clătite subțiri, diluați aluatul până la consistența de chefir foarte lichid. Dacă preferați clătitele groase, faceți aluatul puțin mai gros, dar rețineți că trebuie să se întindă ușor peste tigaie la prăjit.

Prăjirea clătitelor. Încingeți și ungeți tigaia cu un strat subțire de ulei (acest lucru este necesar doar pentru prima clătită). Scoateți cantitatea necesară de aluat cu o oală și întindeți-o pe fund întorcând tigaia.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc la foc moderat și stivuiți.

Pregătirea umpluturii. Ceapa se toaca marunt, se clateste ciupercile si se taie felii subtiri.

Se evapora tot lichidul din ciuperci intr-o tigaie uscata, apoi se toarna cateva linguri de ulei si se adauga ceapa. După ce ați prăjit timp de cinci minute, puneți carnea tocată într-o tigaie, frământați și prăjiți totul împreună până se fierbe.

Se răcește și se pisează ușor cu un blender.

Formând clătite umplute. Puneți 1,5-2 linguri de umplutură de carne și ciuperci pe o margine a clătitei și înfășurați-o într-o rolă strânsă, pliând părțile laterale spre interior.

Rulele de primăvară sunt delicioase și gustare delicioasă, care este potrivit să se depună la masa festiva, și ca gustare pentru o masă obișnuită. Și dacă umplutura este foarte sățioasă, de exemplu, din carne sau carne tocată, atunci un astfel de fel de mâncare poate înlocui cu ușurință o cină completă. Această rețetă prezintă o umplutură foarte gustoasă și satisfăcătoare de ciuperci și carne tocată, prăjită cu legume. Clatitele în sine sunt clătite subțiri clasice făcute cu lapte, se prepară foarte rapid și simplu, principalul lucru este să se calculeze corect proporția, astfel încât aluatul să aibă grosimea necesară și fără cocoloașe. Dacă se respectă următoarele proporții, clătitele vor deveni subțiri, dar nu se vor rupe. Și pentru a le face ușor de răsturnat, trebuie să adăugați ulei vegetal inodor în aluat.

Produse:

Pentru clătite:

• lapte - 1 lingura;
• apă - 100 ml;
• ouă de pui - 2 buc.;
• făină de grâu - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri. l. + pentru prăjit;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță.

Pentru umplutura:

• carne tocată de porc și vită - 400 gr.;
• champignon - 200 gr.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să pregătiți clătitele. Pentru aceste clătite, cel mai bine este să folosiți lapte cu grăsime medie și apă caldă și filtrată. Puteți lua ulei de floarea soarelui sau de măsline, principalul lucru este că este inodor.
Amestecați laptele, apa și ouăle folosind un tel sau un mixer la viteză medie. Apoi adăugați sare, zahăr și ulei de măsline. Adăugați făina treptat, amestecând continuu aluatul, aducându-l la consistența de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Se încălzește o tigaie, se toarnă câteva picături de ulei vegetal în ea și se distribuie pe toată suprafața tigaii folosind o perie de silicon sau o bucată de cârpă de bumbac. Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de aproximativ 1 minut.
Pune deoparte clătitele gata să se răcească. Pentru comoditate, atunci când împachetați umplutura, le puteți tăia în 2 jumătăți.
Acum să începem să pregătim umplutura. Puteți alege orice carne tocată după gust. Dacă a fost înghețat, trebuie mai întâi să îl dezgheți și să scurgi lichidul rezultat.
Într-o tigaie cu cantitatea necesară de ulei, prăjiți carnea tocată până este pe jumătate fiartă. Tăiați mărunt ceapa și morcovii (puteți rade morcovii răzătoarea grosieră) si adauga-le in carnea tocata.
Se adaugă sare, se amestecă și se prăjește până este gata.
Pentru a face umplutura foarte fragedă, trebuie să treceți de două ori carnea tocată și legumele printr-o mașină de tocat carne.
Spalam ciupitele si le taiem felii.
Prăjiți-le într-o tigaie separată cu ulei până se rumenesc.
Adăugați ciupercile prăjite în carnea tocată și amestecați bine.
Acum umplem clătitele: punem cantitatea necesară de umplutură pe marginea clătitei și o înfășuram într-o rolă.
Prăjiți rulourile finite într-o tigaie cu unt, astfel încât să devină dense și ulterior să își păstreze forma și să nu se desfacă.
Servește clătitele noastre umplute calde.

Poftă bună!
Gătiți acasă cu

1. Pregătiți ingredientele pentru aluatul de clătite: făină, lapte, ouă, ulei vegetal, sare și zahăr. Scoate-le din frigider si lasa-le in camera pana ajung la aceeasi temperatura.

2. Pregătește și ingredientele pentru umplutură. Dacă carnea și ciupercile sunt congelate, dezghețați-le mai întâi natural, fără a folosi cuptorul cu microunde sau apă fierbinte. Este mai bine să faceți acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, mai întâi în frigider, apoi la temperatura camerei. Puteți folosi orice varietate de ciuperci.

3. Începeți să frământați aluatul. Turnați laptele, uleiul vegetal într-un recipient și adăugați ouăle. Se amestecă ingredientele lichide până se omogenizează.

4. Adăugați făină, sare și zahăr la baza lichidă. Recomand să cerneți făina printr-o sită fină, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, ceea ce va face clătitele mai fragede.

5. Frământați un aluat omogen, neted, folosind un tel sau un blender.

6. Așezați tigaia pe aragaz, ungeți fundul pentru ca prima clătită să nu fie cocoloașă, scoateți aluatul cu o oală și turnați-l în tigaie. Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin aurii, aproximativ 1-1,5 minute pe fiecare parte.

7. Intre timp, in acelasi timp cu clatita fierbinte, punem carnea la fiert. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita, se adauga sare si piper si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.

8. Ceapa iar usturoiul se curata, se spala, se taie in orice forma si se caleste intr-o tigaie pana devine transparent.

9. Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile. Spălați-le și tăiați-le mai întâi.

10. Măcinați carnea fiartă și ceapa prăjită cu ciuperci într-o mașină de tocat carne.

11. Amestecați amestecul, gustați și adăugați sare și piper măcinat dacă este necesar. Pentru a face umplutura mai fragedă, adăugați puțin bulion în care a fost fiartă carnea.

12. Așezați umplutura de carne pe clătită.

13. Îndoiți clătita din trei margini și înfășurați-o cu un plic. Serviți-le fierbinți sau rece. Le puteți congela și păstra în congelator, iar când este necesar, le puteți dezgheța și găti la cuptor sau la microunde. Aceste clătite vor fi o opțiune câștigătoare pentru micul dejun, prânz sau gustare. Le poți lua cu tine la serviciu sau le poți oferi copiilor la școală. Sunt potrivite pentru o sărbătoare festivă sau pentru o cină de familie.

Urmărește și rețeta video despre cum să gătești clătite cu carne și ciuperci!

1. Se încălzește laptele la temperatura camerei și se toarnă într-un bol pentru prepararea aluatului. Turnați ouăle și uleiul vegetal în el.

2. Frământați masa lichidă astfel încât produsele să fie distribuite uniform și adăugați făină, sare și zahăr.

3. Frământați din nou aluatul folosind un tel sau un blender. Consistența sa ar trebui să fie ca smântâna lichidă. Apoi clătita va deveni subțire și umplutura va fi ușor învelită în ea. Dacă foile sunt coapte groase, va fi dificil să le înfășurați cu carne tocată.

4. Pune tigaia pe aragaz si incinge-o. Se toarnă un polonic de aluat și se întinde cu mișcări circulare peste zona cratiței. Se prăjește aproximativ 2 minute la foc mediu. Apoi întoarce-l reversulși coaceți frunza timp de 45 de secunde.

5. În timp ce clătitele se coace, fierbeți carnea în apă cu sare până se fierbe. Pentru a o face mai aromată și mai gustoasă, puteți adăuga în bulion foi de dafin și ienibahar.

6. Se spală ciupercile și se taie în bucăți mai mici. Curățați ceapa cu usturoi și tăiați-o în jumătate de rondele.

7. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ciupercile și ceapa până se rumenesc. După aceea, răciți ciupercile și carnea pregătite la temperatura camerei.

8. Se pisează carnea și ciupercile într-o mașină de tocat carne, se condimentează cu sare și piper măcinat. Pentru claritate și picant, puteți pune carnea tocată pasta de tomate sau condimentele tale preferate. Dacă umplutura vi se pare prea uscată, adăugați puțin unt sau turnați bulionul în care a fost gătită carnea. Apoi va deveni mai suculent și mai fraged.
Apoi puneți o porție de carne tocată în mijlocul clătitei.

Familiei mele iubesc clătitele! Sunt „clătite” care nu sunt „clătite”. Subțire, și atât de mult, și ca să o poți avea cu smântână, și cu brânză de vaci, și cu dulceață!
Dar mai ales ne plac empanadas. Acesta este felul meu de mâncare semnătură și este un succes constant în orice companie.
Și dacă folosiți nu doar carne ca umplutură, ci și carne cu ciuperci, atunci în general este grozav.

Împărtășesc rețeta.

Mai întâi trebuie să coaceți clătite. Rețeta poate fi oricare, principalul lucru este că sunt subțiri și elastice. Fac multe, aproximativ o sută și jumătate, din care cincizeci de ai mei sunt rupte, așa cum se spune, „direct din tigaie” (acesta este un eveniment de câteva ore, prăjesc în două tigăi).

Apoi facem umplutura. Ai nevoie de carne de vită fiartă. Gătesc carnea în avans, într-o cantitate mică de apă (beam doar bulionul, deși puteți găti supa cu ea), asigurați-vă că adăugați o ceapă, câțiva morcovi, o frunză de dafin și ienibahar.

Pregătim ciupercile în avans. În cazul meu a fost o ciupercă galbenă de sulf, câteva „clătite” mici: fierte și tăiate în „paie” mici. Am incercat sa o fac cu ciuperci de miere, hribi, cu ciuperca solzoasa si cu hepatica. Toate opțiunile sunt foarte gustoase, fiecare în felul său. Exact carne cu ciuperci. Puteți face clătite pur și simplu cu umplutură de ciuperci, dar nouă ne place mai puțin această opțiune.

Se macină carnea de vită fiartă și răcită într-o mașină de tocat carne împreună cu morcovii fierți (cel care a fost gătit cu carnea de vită).
Tăiați mărunt câteva cepe și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal până devine transparent. Imediat ce ceapa este putin prajita, adaugam ciupercile, adaugam sare si continuam sa prajim la foc mic, important este ca ceapa sa nu se arda.
Dupa 10 minute adaugam carnea rasucita in tigaie si amestecam foarte bine cu ceapa si ciupercile. Adăugați puțin unt, 50-70 de grame, adăugați sare dacă este necesar și continuați să amestecați până când untul s-a topit complet.
Un secret important: această carne tocată prăjită se dovedește a fi oarecum uscată. Apoi, când vine timpul să-l învelești în clătite, se va destrăma. Prin urmare, chiar la sfârșitul pregătirii umpluturii, adaug bulion în tigaie.

Așa iese umplutura pentru clătite, nu uscată și nici prea „umedă”, puteți vedea ceapă și bucăți de ciuperci.

Atunci aș fi scris simplu, aș fi înfășurat umplutura în clătite și aș fi bucurat de mâncare, dar s-a dovedit că nu toți prietenii mei știu să învelească clătitele în tuburi „cu marginile închise” - acest lucru m-a uimit.
Deci aici este instrucțiuni detaliate, pas cu pas, totul este în fotografie.

Și acum - un alt secret „proprietar”. Nu încălziți clătite în cuptorul cu microunde. Se încălzește în mod tradițional, într-o tigaie. Dacă topești puțin unt și încingi clătitele sub capac, permițând să se formeze o crustă crocantă (le răsturn și le prăjesc pe ambele părți) - va fi pur și simplu de nedescris de delicios!

Aș vrea să-l citez pe cel mic: „Foarte gras. Foarte nociv. Foarte gustos!”

Rețeta a fost înregistrată special pentru Domovyat.net și WikiGrib.ru.