Descriere

O delicatesă uimitoare numită nuga a ajuns la consumatorii din întreaga lume din misteriosul Orient. Dar chiar și în patria sa strămoșească, desertul dulce este considerat o delicatesă rafinată. Principala diferență dintre nuga și alte dulciuri orientale este că conține o mare varietate de nuci, cu singura excepție fiind alunele.

Reteta clasica de nuga si procesul de preparare sunt simple si fara pretentii. Tot ce aveți nevoie pentru a obține un desert uimitor este să așezați nuci întregi sau mărunțite pe o tigaie plată cu laturile de cel mult 2 cm înălțime. Trebuie mai întâi să tapetați tava cu pergament sau folie alimentară, această precauție este necesară pentru a separa cu ușurință nugaua finită de bază. După aceea totul se toarnă cu miere groasă sau sirop de zahăr. Pentru a obține consistența dorită a acestuia din urmă, se adaugă de obicei nuci care sunt măcinate aproape în pulbere.

De îndată ce nuga s-a întărit suficient, stratul este îndepărtat din matriță și tăiat în bucăți de formă arbitrară. Apoi se amestecă număr mare făină cu zahăr pudră și rulează bine bomboanele dulci în compoziția rezultată. Un desert rafinat este servit ca un fel de mâncare dulce independent, de exemplu, cu ceai fierbinte. Nuga poate acționa și ca un ingredient excelent pentru prepararea unor mâncăruri orientale neobișnuite. De exemplu, prăjituri cu mai multe straturi, deserturi sărate, produse de patiserie etc. În industria de cofetărie, nuga este adesea inclusă într-o varietate de bomboane, ciocolată, fursecuri, batoane și alte produse.

Nugaul oriental adevărat are o gamă destul de modestă de produse. Nucile prăjite sunt o necesitate printre ele. diferite tipuri, cum ar fi alune de pădure, migdale, caju sau nuci și miere naturala si albus de ou.

Nugaul finit poate avea diferite grade de densitate de la foarte moale și fraged până la destul de tare și gros. Acest factor depinde direct de compoziția materiei prime. Pe lângă faptul că îi conferă nugarei o aromă și un gust suplimentar, i se adaugă tot felul de ingrediente suplimentare, cum ar fi coaja sau suc de lămâie, vanilie, scorțișoară, fructe uscate și confiate și ciocolată.

Astăzi există două tipuri principale de dulciuri orientale: nuga maro și albă. Pentru a-l face pe primul mai tare și mai crocant, se folosește zahăr caramelizat. În timp ce nuga albă, care se distinge prin lejeritate și aerisire, se prepară cu adaos de albușuri.

Compoziția de nuga

Nuga trebuie sa contina urmatoarele ingrediente: miere naturala, albus de ou si nuci. Ultima componentă este în principal migdalele prăjite, alunele, nucile, dar în niciun caz alunele.

Consistența produsului finit poate varia foarte mult - de la moale și ușor până la gros și dur. Acest lucru depinde direct de compoziția nugatului. În plus, în timpul producției se adaugă adesea coaja de lămâie, scorțișoară, vanilie, fructe confiate, fructe uscate sau ciocolată pentru a oferi produsului aromă și aromă suplimentară.

În prezent, există două soiuri principale de nuga - maro și alb. Nuga brună (mai tare și mai crocantă) este făcută din zahăr caramelizat, în timp ce nuagul alb, care este pufos și ușor, folosește albușuri de ou.

Conținut caloric

Nuga dulce se caracterizează printr-un conținut ridicat de calorii, ceea ce face ca produsul să fie deosebit de relevant pentru persoanele implicate în sporturi active și muncă fizică. În funcție de compoziție, conținutul de calorii al nuagului poate varia semnificativ, dar în medie această cifră este la nivelul de 404 kcal la 100 g.

Valoarea energetică a produsului Nougat (proporția proteinelor, grăsimilor, carbohidraților):

• Proteine: 7,1 g (~28 kcal)
• Grăsimi: 10,6 g (~95 kcal)
• Carbohidrați: 72,2 g (~289 kcal)

Raportul de energie (b|w|y): 7%|24%|71%

Proprietăți utileși compoziție

Pe lângă asta valoare nutritivă Nouagul are beneficii enorme pentru organismul uman, ceea ce se datorează varietatii de componente prevăzute în rețetă. De exemplu, nucile care alcătuiesc dulciurile au un efect benefic asupra activității creierului, iar fructele uscate și mierea naturală sunt în general un depozit de substanțe utile și vitamine. În plus, în combinație cu glucoza, nucile se transformă într-un puternic afrodisiac de origine naturală, care are un efect pozitiv asupra sănătății femeilor și bărbaților.

Beneficiile nuagului sunt sporite în special de ciocolată, care a început să fie adăugată în compoziția sa nu cu mult timp în urmă. Această componentă conferă dulciurilor orientale o notă foarte originală și ajută organismul să producă hormonul serotonină, care este responsabil pentru sentimentele de bucurie și fericire.

Daune de nuga

Daunele acestui desert depind de cantitatea consumata si de cat de favorabil reactionezi la produsele incluse in reteta (de exemplu, miere, nuci si citrice). Este clar că persoanele cu zahăr în sânge ar trebui să evite să mănânce nuga. Pentru cei care doresc să reseteze supraponderali De asemenea, nu te lăsa purtat de acest desert. Cu toate acestea, din când în când fiecare își poate aranja o viață dulce și poate încerca delicatețea pe care conducătorii estici o admirau.

Rețete pentru a face nuga sănătoasă acasă

Cel mai simplu reteta traditionala a face nuga este după cum urmează. Nucile întregi sau zdrobite se pun într-o formă de aproximativ 1 - 2 cm grosime, apoi se toarnă cu miere sau cu sirop gros de zahăr. Dacă delicatesa se dovedește a fi prea moale, adăugați nuci măcinate fin. Puteți aroma nuga după gust suc de lamaie, scortisoara, vanilie. După întărire, produsul este tăiat în bucăți mici sau se formează diverse figuri și se rulează în zahăr pudră, uneori amestecat cu făină. Pentru a nu se lipi nuga, acoperiți tigaia cu hârtie unsă sau folie alimentară.

Când fac nuga, bucătarii adaugă adesea fructe confiate sau uscate (stafide, caise uscate, smochine, prune uscate etc.) la amestec și îl aromăzăm cu rom sau coniac.

Următoarea rețetă pentru a face nuga este demnă de bucătăria unui padishah, deși orice gospodină poate face o delicatesă conform acestei rețete.

Ingrediente:

• 400 g zahăr;
• 130 g miere;
• 2 albusuri;
• 300 g migdale sau alune prajite;
• 250 g ciocolata.

Mai întâi trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați miere, zahăr și apă (50 g), fierbeți aproximativ 10 minute. Puteți verifica starea de pregătire aruncând amestecul pe o farfurie. Siropul fiert se va întări într-o minge moale omogenă și nu se va răspândi într-o picătură.

In timp ce siropul fierbe, bate albusurile cu un blender. Apoi se toarnă în ele sirop fierbinte (fără a înceta să bată). Când masa se îngroașă, adăugați nuci la ea. Apoi nuga se aseaza pe o tava de copt acoperita cu pergament uns cu ulei si se pune la frigider pentru aproximativ 1 ora.

Nugaul congelat se taie bucati, care se glazureaza apoi cu ciocolata topita si se raceste. Randamentul produsului finit conform rețetei este de aproximativ 1 kg. Poftă bună!

Nugat și beneficii

Beneficiile și daunele nuagului | Lumea fără rău

Mai întâi, puțin fundal... Nouga-ul a venit în bucătăriile țărilor europene din Est și a fost clasificat drept un dulce oriental rafinat. Principalul ingredient care distinge acest desert sunt nucile. diverse tipuri(cu excepția alunelor).

Ingrediente:

• 400 g zahăr;
• 130 g miere;
• 2 albusuri;
• 250 g ciocolata.

Nugaul congelat se taie bucati, care se glazureaza apoi cu ciocolata topita si se raceste. Randamentul produsului finit conform rețetei este de aproximativ 1 kg. Poftă bună! înapoi la cuprins

Beneficiile nuagului

Nuga este un fel de mâncare bogat în calorii. Va fi util pentru cei care se angajează intens în muncă fizică, precum și pentru sportivi. Beneficiul nuagului constă în varietatea produselor incluse în rețetă. Nucile și dulciurile au avut întotdeauna un efect benefic asupra activității creierului, iar fructele uscate și mierea au adăugat vitamine și o mulțime de alte substanțe utile nuagului. În plus, nucile în combinație cu glucoza au fost considerate un puternic afrodisiac, având un efect pozitiv atât asupra femeilor, cât și asupra bărbaților.

Ciocolata a fost adăugată la nuga mai târziu, dar a dat un gust deosebit deosebit acestui desert, îmbunătățind starea de spirit și promovând producția de hormon al bucuriei - serotonina. înapoi la cuprins

Daune de nuga

Articole pe subiecte similare:

• Beneficiile deliciului turcesc
• Beneficiile jeleului
• Beneficiile maceselor

bezvreda.com

Ce este nuga - proprietăți benefice și rău, cum să prepari un adevărat dulce oriental acasă

Cei mai multi dintre noi nu putem trai fara dulciuri, iar delicatesele orientale sunt pe primul loc pentru multe persoane cu gust de dulce, in special nuga. Tratamentul are un gust neobișnuit și o aromă uimitoare de nuci. Vine în două culori, consistențe și arome diferite, astfel încât fiecare are ocazia să aleagă un răsfăț pe gustul său. În Europa, nuga este adesea principala delicatesă masa festiva pentru sarbatorile de Craciun. Unele gospodine au început de mult să facă singure acest desert oriental, răsfățându-și gospodăriile desert uimitor.

Nuga dulce este un produs de cofetarie care este o masa elastica cu gust si aroma de nuca. Vine în diferite consistențe - de la gros, vâscos la aerisit, liber, ușor. În mod tradițional, dulceața are o aromă de nucă, dar se întâmplă și cu adăugarea de coajă de citrice, ciocolată, scorțișoară, vanilie și alte componente suplimentare.

Nuga contine zahar sau miere, nuci prajite (caju, alune, migdale, nuci, alune). Unele tipuri de desert conțin ingrediente suplimentare care îi conferă o aromă uimitoare și note aromatice. În funcție de compoziție, se modifică și consistența desertului - de la ușor, aerisit la tare. Pe baza schemei de culori, se disting gusturile întunecate și luminoase. Primul tip este făcut din zahăr caramelizat, pudră de cacao, nuci, este moale și poate fi chiar crocant. Al doilea tip este, de asemenea, moale, făcut din albușuri. Există astfel de soiuri binecunoscute de nuga:

1. Montelimar. Constă din miere de lavandă, zahăr (zahăr pudră), sirop de glucoză, migdale prăjite și fistic.
2. Turron. Versiunea spaniolă a delicatesei orientale are alb si mai mult de 50% migdale in compozitie.
3. Turc. Unul dintre cele mai ieftine deserturi, tăiat în cuburi mici și făcut din ingrediente ieftine.

Calorii și valoare nutritivă

Acest produs este considerat bogat în calorii datorită conținutului ridicat de zahăr. Acesta este și unul dintre motivele pentru care nuga este la mare căutare în rândul sportivilor și principalul factor care interzice consumul lui de către persoanele cu diabet. Conținutul caloric mediu al produsului este de 400 kcal, acesta poate varia în funcție de compoziția ingredientelor. Valoarea nutritivă a dulciului este următoarea: proteine ​​– 7,1 g, carbohidrați – 72,2 g, grăsimi – 10,6 g.

Numele produsului provine din latinescul „nux” - nucă și a apărut cu aproximativ 6 secole în urmă. Originea desertului este asociată cu Orientul Mijlociu, cu Persia antică, unde și astăzi (în Iranul modern) se prepară un răsfăț similar numit gaz. În Europa, dezbaterile dintre Italia și Franța despre istoria delicatesei sunt încă în desfășurare (nuga este un răsfăț favorit pentru sărbătorile de Crăciun din Provence). Cea mai plauzibilă și frumoasă versiune a fost exprimată de italieni.

Ei susțin că nuga a devenit cunoscută la 25 octombrie 1441, ziua nunții lui Bianchi Maria Visconti și Francesco Sforza. Patiserul de la curte a pregătit pentru tinerii căsătoriți un tort cu turn - „Torrone”, a cărui structură a fost întărită cu o masă solidă - nuga. De atunci, unul dintre tipurile de dulciuri se numește turon. Americanii produc batoane de ciocolată care conțin un amestec atât de vâscos de cofetărie, dar compoziția acestuia nu este nici măcar aproape de reteta clasica desert oriental. ÎN lumea modernă Principala producție de nuga este concentrată în Spania și Belgia.

Cum să faci nuga acasă

Este foarte posibil să pregătiți nuga acasă, folosind rețete populare pentru desertul faimos în lume. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu produsele necesare și să urmați cu strictețe instrucțiuni pas cu pas. Aceasta este o modalitate grozavă de a vă bucura de un tratament oriental delicios și de a vă surprinde oaspeții servindu-l la ceai. Încercați să experimentați prin crearea unei astfel de capodopere de cofetărie neobișnuite folosind bucatarie proprie.

Prepararea alimentelor

Un punct important în procesul de preparare a dulciurilor orientale este pregătirea produselor necesare:

1. O condiție prealabilă este ca nucile să fie prăjite într-o tigaie uscată timp de aproximativ 10 minute pentru a le face moi și a dobândi o aromă suplimentară.
2. Trebuie să luați numai miere lichidă, proaspătă - confiată, mierea veche nu va funcționa. Se încălzește și pentru a înmuia nuga.
3. Când gătiți sirop de zahăr, nisipul trebuie mai întâi dizolvat, iar apoi cratița trebuie pusă pe aragaz. Această tehnică va preveni cristalizarea produsului, pentru aceasta, la amestec se adaugă și suc de lămâie. După fierbere, siropul nu trebuie agitat; trebuie lăsat să se încălzească până la 1480 (determinat de o sondă de temperatură).

Reteta de nougat

Există mai multe moduri de a pregăti nuga oriental aromată delicioasă. Fiecare reteta produce un desert cu un gust diferit, aroma si consistenta unica. Oferă-ți pe tine și pe membrii familiei tale un răsfăț uimitor, dar amintește-ți efectele nocive ale unei cantități mari de dulciuri asupra organismului. Nu uitați de conținutul ridicat de calorii din tratat și rețineți că conținutul de calorii al rețetelor este indicat la 100 g de produs finit.

Caramel cu nuci

• Timp: 14 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 390 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: ușoară.

Nuga cu aromă de caramel și nuci se prepară foarte simplu și rapid, dar veți obține un răsfăț delicios nu numai pentru băutul zilnic de ceai, ci și pentru masa de sărbători. Nu e nicio rușine să oferi cadou o asemenea dulceață orientală dacă o tai în porții, fâșii și o împachetezi în pergament. Umple-ți viața de zi cu zi cu arome unice cu această capodopera culinară rafinată.

Ingrediente:

• albus de ou – 2 buc.;
• migdale (prăjite) – 1 lingură;
• miere - 2/3 linguri;
• caise uscate (tocate) - 0,5 linguri;
• coaja de 0,5 lămâie.

Metoda de gatire:

1. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
2. Puneți recipientul cu miere într-o baie de apă pentru a se topi
3. Bateți albușurile spumă cu un mixer până când se formează vârfuri tari și combinați cu mierea. Se framanta pana se obtine o consistenta omogena. Rezultatul va fi o masă de nuanță de caramel.
4. Continuați să gătiți și să amestecați încă 45 de minute, timp în care amestecul se va decolora.
5. Adăugați ingredientele rămase și continuați să fierbeți până când amestecul devine aproape alb.
6. Se aseaza intr-o tava de copt, se acopera cu un strat de hartie de copt si se lasa la racit peste noapte.
7. Tăiați fâșii, înfășurați în pergament și păstrați la frigider. Poftă bună!

Cu alune

• Ora: ora 10.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 305 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă tradițională de nuga presupune folosirea de nuci precum caju, migdale sau alune ca strat, dar bucătarii moderni adaugă adesea alune. Acest ingredient nu strica deloc gustul delicatesei, dar îl face diferit de alte opțiuni dulci. O condiție prealabilă pentru o astfel de rețetă este să fierbi siropul de zahăr până are gust de minge tare.

Ingrediente:

• apă – 125 ml;
• zahăr - 400 g;
• miere – 120 g;
• albușuri – 2 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• arahide prăjite - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Faceți un sirop gros din zahăr, apă, miere.
2. Cu ajutorul unui blender, bate albusurile spuma pana se denseaza si adauga zeama de lamaie.
3. Continuând să batem, adăugați siropul.
4. Apoi adaugam nucile, amestecam si asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt.
5. Se lasa in camera timp de 6 ore, apoi se da la frigider pentru intarirea finala.

Reteta fara miere

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 450 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: ușoară.

Poti face nuga delicioasa cu o culoare frumoasa de caramel fara miere, folosind doar zahar. Tratamentul rezultat nu este mai rău decât cel tradițional este chiar folosit pentru a pregăti diverse deserturi. Pe langa nuci, poti adauga in umplutura fructe uscate, fructe confiate, chipsuri de ciocolata etc. Tăiați tricotajul rezultat la discreția dvs. - în pătrate, dungi sau în formă de bomboane.

Ingrediente:

• migdale prajite – 0,5 kg;
• ouă (albușuri) – 2 buc.;
• unt - 30 g;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• apă - ½ cană;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• baton de vanilie – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul granulat cu apa, se pune un baton de vanilie, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute.
2. Măriți focul și gătiți până când temperatura lichidului ajunge la 1500. Scoateți batonul de vanilie, acesta și-a dat deja aroma și a adăugat o culoare maronie la sirop.
3. Bate albusurile. Fără a opri procesul, turnați siropul într-un jet subțire.
4. Adăugați ulei, acid, migdale, amestecați bine.
5. Distribuiți amestecul în forme și lăsați să se întărească timp de o oră. Îl scoatem și îl tăiem la întâmplare.

Ciocolată

• Timp: 2,5 ore.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 555 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușoară.

Dacă ați încercat deja nuga obișnuită o dată, atunci cu siguranță ar trebui să vă răsfățați cu acest tip de dulce. Tratamentul tradițional este asemănător cu verișoara ei de ciocolată doar prin consistență gustul ei este foarte diferit de ceea ce suntem obișnuiți - este din ce în ce mai bogat. Acest produs de cofetărie va atrage în special copiii și iubitorii de dulciuri cu ciocolată.

Ingrediente:

• zahăr granulat rafinat – 50 g;
• migdale - 100 g;
• ciocolată – 100 g.

Metoda de gatire:

1. Faceți sirop (gros) din zahăr granulat.
2. Peste migdale se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Apoi scurgeți apa și răciți nucile. Scoateți cojile, măcinați în blender (se lasă câteva bucăți întregi), prăjiți până se rumenesc într-o tigaie.
3. Ciocolata trebuie topită într-o baie de apă. Dacă vrei un gust amar, ia un baton negru cu conținut maxim de cacao.
4. Combinați toate ingredientele împreună, adăugați o mână de nuci întregi, amestecați bine.
5. Se toarnă în formă și se pune la congelator până se îngheață complet.

Lămâie

• Timp: 4 ore 45 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 214 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: ușoară.

Aproape toată nuga se dovedește foarte dulce, chiar prea dulce. Nu tuturor le place asta, așa că unii cofetari adaugă cireșe uscate sau coajă de lămâie, care dau tratamentului o acrișoare picant. Stafidele ajută la îmbogățirea în continuare a gustului cofetăriei orientale, luați fructele uscate din soiuri de struguri acri dacă doriți să diluați și mai mult dulceața produsului.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 2 linguri;
• suc de la 2 lămâi;
• albus de ou – 1 buc.;
• stafide - 2 linguri. l.;
• nuc – 4 buc.;
• făină - 1 lingură. l.;
• coaja de la 2 lamai;
• apă - 2/3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați nucile, tocați-le, clătiți bine stafidele.
2. Se dizolvă zahărul în apă, se pune pe foc, se lasă să fiarbă. Reduceți focul și gătiți până se îngroașă. Se amestecă apoi cu sucul de lămâie.
3. Albusul se bat spuma pana devine pufos si se toarna in siropul intr-un jet. Adăugați stafidele, nucile, coaja, amestecați.
4. Stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină, întindeți nugaul răcit, întindeți-l și lăsați-l timp de 4 ore. Tăiați în porții.

Cu fructe confiate

• Timp: 2 zile 45 minute.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 359 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: ușoară.

Nuga umplută cu mai multe tipuri de nuci se dovedește a fi foarte gustoasă, iar dacă adăugați fructe confiate, tratarea va dobândi nu numai un gust suplimentar, ci și un model frumos de marmură. O astfel de delicatețe neobișnuită va atrage imediat atenția copiilor care iubesc totul luminos și neobișnuit. Dacă urmați cu strictețe toți pașii succesivi, veți putea crea o adevărată operă de artă culinară.

Ingrediente:

• apă - 1 lingură;
• zahăr - 800 g;
• miere – 200 g;
• albușuri – 3 buc.;
• alune, migdale (prăjite) – 240 g;
• fructe confiate - 120 g.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă zahărul granulat în apă, se fierbe, se fierbe aproximativ 3 minute până se îngroașă.
2. Adăugați miere, gătiți încă 5 minute.
3. Bateți albusurile într-o spumă tare și groasă, turnați în siropul de zahăr-miere.
4. Adăugați nucile și fructele confiate și amestecați bine.
5. Tapetați fundul și părțile laterale ale unei foi de copt cu pergament și unsoare ulei vegetal, turnați masa groasă, puneți-o la frigider timp de 2 zile.

Nuga cu crema

• Timp: 0,5 ore.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 683 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: ușoară.

Uneori nuga este folosită în procesul de preparare a prăjiturii (Snickers), așa că se prepară sub formă de smântână. Această masă este pregătită rapid, simplu și este potrivită nu numai pentru produsele de cofetărie. Întindeți delicatețea cremoasă pe prăjituri de vafe sau pe o chiflă - de ce nu micul dejun pentru un școlar? În plus, este un excelent boost de energie pentru întreaga zi și o resursă excelentă pentru activarea activității creierului.

Ingrediente:

• ciocolată – 60 g;
• unt - 150 g;
• migdale, nuci, alune (prăjite) - câte 1 mână.

Metoda de gatire:

1. Scoateți mai întâi untul, astfel încât să devină moale.
2. Topiți ciocolata într-o baie de apă, tăiați nucile.
3. Se amestecă toate ingredientele, se răcește. Poate fi folosit ca glazura pentru coacere.

Beneficiile și daunele dulciurilor orientale

Nuga nu este doar un deliciu gustos, ci și sănătos. Aceste proprietăți sunt determinate de componentele incluse în compoziție:

1. Nuci – activează activitatea creierului.
2. Proteinele sunt responsabile pentru dezvoltarea și creșterea corectă a organismului.
3. Miere – contine acizi din fructe, saruri minerale, vindecatoare uleiuri esențiale, aminoacizi utili, vitamine.
4. Ciocolata – promoveaza productia de serotonina (hormonul fericirii).
5. Carbohidrații sunt o sursă de energie.

Un astfel de număr de calități utile nu este o scuză pentru consumul zilnic de dulciuri în cantități mari. Dacă nu respectați măsura, puteți provoca următoarele vătămări organismului:

1. Distrugerea smalțului dentar, perturbarea echilibrului acido-bazic din cauza conținutului ridicat de zahăr și acid lactic.
2. Un exces de carbohidrați poate duce la obezitate.
3. Consumul excesiv de dulciuri provoacă apariția de acnee, diateză la copii, tulburări ale tractului gastro-intestinal, pancreatită și diabet.

Video

sovets.net

Nougat 23.03.2016 13:14

Descriere

O delicatesă uimitoare numită nuga a ajuns la consumatorii din întreaga lume din misteriosul Orient. Dar chiar și în patria sa ancestrală, desertul dulce este considerat o delicatesă rafinată. Principala diferență dintre nuga și alte dulciuri orientale este că conține o mare varietate de nuci, cu singura excepție fiind alunele.

Reteta clasica de nuga si procesul de preparare a acesteia sunt simple si fara pretentii. Tot ce aveți nevoie pentru a obține un desert uimitor este să așezați nuci întregi sau tăiate pe o tigaie plată cu laturile de cel mult 2 cm înălțime de la bază. După aceea totul se toarnă cu miere groasă sau sirop de zahăr. Pentru a obține consistența dorită a acestuia din urmă, se adaugă de obicei nuci care sunt măcinate aproape în pulbere.

De îndată ce nuga s-a întărit suficient, stratul este îndepărtat din matriță și tăiat în bucăți de formă arbitrară. Apoi amestecați o cantitate mică de făină cu zahăr pudră și rulați bine bomboanele dulci în amestecul rezultat. Un desert rafinat este servit ca un fel de mâncare dulce independent, de exemplu, cu ceai fierbinte. Nuga poate acționa și ca un ingredient excelent pentru prepararea unor mâncăruri orientale neobișnuite. De exemplu, prăjituri cu mai multe straturi, deserturi sărate, produse de patiserie etc. În industria de cofetărie, nuga este adesea inclusă într-o varietate de bomboane, ciocolată, fursecuri, batoane și alte produse.

Nugaul oriental adevărat are o gamă destul de modestă de produse. Printre acestea, trebuie să fie nuci prăjite de diverse tipuri, de exemplu, alune de pădure, migdale, caju sau nuci, precum și miere naturală și albușuri de ou.

Nugaul finit poate avea diferite grade de densitate de la foarte moale și fraged până la destul de tare și gros. Acest factor depinde direct de compoziția materiei prime. Pe lângă faptul că îi conferă nugarei o aromă și un gust suplimentar, i se adaugă tot felul de ingrediente suplimentare, cum ar fi coaja sau suc de lămâie, vanilie, scorțișoară, fructe uscate și confiate și ciocolată.

Astăzi există două tipuri principale de dulciuri orientale: nuga maro și albă. Pentru a-l face pe primul mai tare și mai crocant, se folosește zahăr caramelizat. În timp ce nuga albă, care se distinge prin lejeritate și aerisire, se prepară cu adaos de albușuri.

Compoziția de nuga

Nuga trebuie sa contina urmatoarele ingrediente: miere naturala, albus de ou si nuci. Ultima componentă este în principal migdalele prăjite, alunele, nucile, dar în niciun caz alunele.

Consistența produsului finit poate varia foarte mult - de la moale și ușor până la gros și dur. Acest lucru depinde direct de compoziția nugatului. În plus, în timpul producției se adaugă adesea coaja de lămâie, scorțișoară, vanilie, fructe confiate, fructe uscate sau ciocolată pentru a oferi produsului aromă și aromă suplimentară.

În prezent, există două soiuri principale de nuga - maro și alb. Nuga brună (mai tare și mai crocantă) este făcută din zahăr caramelizat, în timp ce nuagul alb, care este pufos și ușor, folosește albușuri de ou.

Conținut caloric

Nuga dulce se caracterizează printr-un conținut ridicat de calorii, ceea ce face ca produsul să fie deosebit de relevant pentru persoanele implicate în sporturi active și muncă fizică. În funcție de compoziție, conținutul de calorii al nuagului poate varia semnificativ, dar în medie această cifră este la nivelul de 404 kcal la 100 g.

Valoarea energetică a produsului Nougat (proporția proteinelor, grăsimilor, carbohidraților):

• Proteine: 7,1 g (~28 kcal)
• Grăsimi: 10,6 g (~95 kcal)
• Carbohidrați: 72,2 g (~289 kcal)

Raport de energie (l|g|y): 7%|24%|71%

Proprietăți utile și compoziție

Pe langa valoarea sa nutritiva, nuga are beneficii enorme pentru organismul uman, ceea ce se datoreaza varietatii de componente prevazute in reteta. De exemplu, nucile care alcătuiesc dulciurile au un efect benefic asupra activității creierului, iar fructele uscate și mierea naturală sunt în general un depozit de substanțe utile și vitamine. În plus, în combinație cu glucoza, nucile se transformă într-un puternic afrodisiac de origine naturală, care are un efect pozitiv asupra sănătății femeilor și bărbaților.

Beneficiile nuagului sunt sporite în special de ciocolată, care a început să fie adăugată în compoziția sa nu cu mult timp în urmă. Această componentă conferă dulciurilor orientale o notă foarte originală și ajută organismul să producă hormonul serotonină, care este responsabil pentru sentimentele de bucurie și fericire.

Daune de nuga

Daunele acestui desert depind de cantitatea consumata si de cat de favorabil reactionezi la produsele incluse in reteta (de exemplu, miere, nuci si citrice). Este clar că persoanele cu zahăr în sânge ar trebui să evite să mănânce nuga. Nici cei care vor să slăbească în exces nu ar trebui să se lase duși de acest desert. Cu toate acestea, din când în când fiecare își poate aranja o viață dulce și poate încerca delicatețea pe care conducătorii estici o admirau.

Rețete pentru a face nuga sănătoasă acasă

Cea mai simplă rețetă tradițională pentru a face nuga este următoarea. Nucile întregi sau zdrobite se pun într-o formă de aproximativ 1 - 2 cm grosime, apoi se toarnă cu miere sau cu sirop gros de zahăr. Dacă delicatesa se dovedește a fi prea moale, adăugați nuci măcinate fin. După gust, puteți aroma nuga cu suc de lămâie, scorțișoară și vanilie. După întărire, produsul este tăiat în bucăți mici sau se formează diverse figuri și se rulează în zahăr pudră, uneori amestecat cu făină. Pentru a nu se lipi nuga, acoperiți tigaia cu hârtie unsă sau folie alimentară.

Când fac nuga, bucătarii adaugă adesea fructe confiate sau uscate (stafide, caise uscate, smochine, prune uscate etc.) la amestec și îl aromăzăm cu rom sau coniac.

Următoarea rețetă pentru a face nuga este demnă de bucătăria unui padishah, deși orice gospodină poate face o delicatesă conform acestei rețete.

Ingrediente:

• 400 g zahăr;
• 130 g miere;
• 2 albusuri;
• 300 g migdale sau alune prajite;
• 250 g ciocolata.

Mai întâi trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați miere, zahăr și apă (50 g), fierbeți aproximativ 10 minute. Puteți verifica starea de pregătire aruncând amestecul pe o farfurie. Siropul fiert se va întări într-o minge moale omogenă și nu se va răspândi într-o picătură.

In timp ce siropul fierbe, bate albusurile cu un blender. Apoi se toarnă în ele sirop fierbinte (fără a înceta să bată). Când masa se îngroașă, adăugați nuci la ea. Apoi nuga se aseaza pe o tava de copt acoperita cu pergament uns cu ulei si se pune la frigider pentru aproximativ 1 ora.

Nugaul congelat se taie bucati, care se glazureaza apoi cu ciocolata topita si se raceste. Randamentul produsului finit conform rețetei este de aproximativ 1 kg. Poftă bună!

novoston.com

Dulceață orientală - nuga

învăţând să selecteze şi să păstreze alimentele

Un dulce oriental, nuga este unul dintre dulciurile orientale care sunt cunoscute omului din cele mai vechi timpuri. Este distribuit pe toate continentele. Acum există multe rețete pentru prepararea lui.

Lume produse sanatoase– invatarea selectiei si depozitarii produselor

Un dulce oriental, nuga este un produs de cofetărie sub formă de masă dulce, lipicioasă, cu o aromă de nucă și un gust caracteristic. Cuvântul „nugat” tradus din latinescul „nux” înseamnă nucă, care este ingredientul principal al acestui desert.

Nuga este un desert oriental delicios; poate fi alb sau inchis (de obicei maro). În mod tradițional, nuga este făcută din zahăr sau miere și nuci. Astăzi, nuga este consumată nu numai ca desert independent, ci este adesea folosită ca umplutură pentru prăjituri, napolitane, batoane de ciocolată și bomboane.

Care sunt beneficiile nuagului?

Dulciurile orientale, în special cele albe, nu conțin ingrediente nocive, acestea conțin în principal proteine, care sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea copiilor, deoarece sunt principalii consumatori ai acestor produse.

Mierea din care se face nuga este bogată și în diverse microelemente și vitamine care au puteri vindecătoare.

Datorită cantității mari de carbohidrați, dulceața orientală este o sursă minunată de energie și bună dispoziție, atât de necesară pentru fiecare dintre noi.

Ce rău poate cauza consumul excesiv de nuga?

Consumul excesiv și frecvent de nuga poate afecta negativ sănătatea și prima lovitură este luată de dinți, care pot dezvolta ca urmare carii.

Dulciurile în exces pot provoca obezitate și, de asemenea, pot provoca disbioză.

O încărcătură constantă de carbohidrați asupra pancreasului îl obligă să lucreze mai mult, ceea ce duce în cele din urmă la pancreatită și diabet.

Ce trebuie să știi când mănânci nuga?

Nugaul dulce oriental este un produs bogat in calorii, aproape 500 kcal la 100 g, contine si 66% carbohidrati si aproape 30% grasimi.

Carbohidrații obținuți din nuga sunt absorbiți instantaneu în intestinele noastre, ceea ce duce la o creștere rapidă a glucozei și la eliberarea insulinei în sânge, după care nivelul de glucoză scade brusc și apare o senzație ascuțită de foame.

Cum să consumi corect dulceața orientală - nuga

Datorită conținutului ridicat de calorii al produsului, adulții nu pot mânca mai mult de 20-30 de grame. pe zi, sau excludeți-l complet din dietă dacă există o predispoziție la obezitate. Nu există restricții speciale pentru copii, aceștia pot consuma în siguranță acest desert, dar aici este nevoie și de moderație.

Atunci când alegeți un dulce oriental pe rafturile magazinelor, să știți că acesta poate fi de două tipuri: alb și maro. Nuga albă se prepară bătând albușuri de ou și miere, iese ușor și moale și, de asemenea, mai sănătos.

În timp ce nugaul brun este făcut din mult zahăr caramelizat, deci este mai dur și mai crocant pentru dinți.

Atunci când alegeți un dulce oriental, verificați cu atenție ambalajul acestuia să fie sigilat, iar bețișoarele de nuga să fie intacte, fără rupturi sau crăpături.

Suprafața lipicioasă a nugatului este un semn clar al încălcării tehnologiei sale de fabricație și nu ar trebui să cumpărați astfel de produse, nu există nimic bun în ele.

Dacă crusta unui dulce oriental este tare, atunci perioada de valabilitate a acestui produs este deja în trecut.

Cum se depozitează

Cel mai bine este să păstrați nuga la frigider pentru a nu se topi. În ambalajul original, nuga se păstrează până la sfârșitul termenului de valabilitate indicat pe ambalaj. Produsul cu ambalajul magazin deschis poate fi păstrat cel mult o lună.

Din acest articol ați învățat cum nugața dulce orientală este benefică și dăunătoare, dar dacă să-l includeți sau nu în alimentație este la latitudinea fiecăruia să decidă singur.

Să aveți cumpărături reușite și utile!

Nouagul poate adăuga culori strălucitoare vieții oricărui dinte de dulce, poate îmbunătăți starea de spirit și poate satura corpul cu energie, dar trebuie tratat cu prudență, deoarece poate provoca și obezitate, diabet și carii.

Descriere

Nuga este un produs de cofetărie care este o masă dulce, vâscoasă, cu o aromă de nucă și un gust caracteristic. Nuga este făcută în mod tradițional din miere sau zahăr, nuci prăjite, cel mai adesea nuci sau alune, uneori migdale și albuș de ou. Există multe rețete de preparare a produsului și, în funcție de metoda culinară specifică, consistența nuagului poate varia de la aerat și ușor până la abrupt, aproape tare, și pentru a obține diferite arome și nuanțe aromatice, scorțișoară, coajă de lămâie, vanilie, confiate. la masa dulce se pot adăuga fructe etc., fructe uscate și alte ingrediente. A găti nuga acasă este destul de supărător, dar dacă ai pricepere și dexteritate, o poți face rapid. Cea mai simplă rețetă: aduceți la fiert o jumătate de pahar de apă, un pahar de zahăr și 150 g de miere ușoară și fierbeți la foc iute aproximativ zece minute (amestecând constant). În același timp, se bat două albușuri până devin pufoase și se toarnă treptat în siropul fierbinte. Apoi, fără a uita să amestecăm, adăugați trei pahare de nucă prăjită și tocată. Amestecul finit se pune pe pergament uns pe o tava de copt, se acopera deasupra cu o alta foaie de pergament si se lasa la racit. Nugaul congelat se taie patrate cu un cutit umed, se presara cu zahar pudra si se serveste.

Cuvântul „nugat” are rădăcini latine și provine de la „nux” - nucă, iar istoria inventării acestui desert în formă modernă datează de 6 secole. Și deși în forma sa actuală a apărut aproximativ în secolul al XV-lea în sudul Europei, se presupune că rețeta a venit din Orientul Mijlociu, unde încă se mai prepară gazul iranian, foarte asemănător nugaului european. În Europa, Italia și Franța se dispută palma în descoperirea delicatesei, dar numai italienii au venit cu o legendă frumoasă despre originea nugații. Are chiar caracteristici data exacta crearea felului de mâncare - 25 octombrie 1441, deoarece în această zi a avut loc nunta Biancăi Maria Visconti și a viitorului duce de Milano Francesco Sforza. Pentru masa festivă, patiserul de la curte a pregătit „Torrone” - o prăjitură cu turn, iar pentru a păstra forma complexă, bucătarul inventiv a adăugat un fel de lipire produsului - o compoziție solidă, aceeași nuga, care în Italia a fost numit de atunci cu numele creației „torron” sau „turon””. În Statele Unite, un analog de nuga este inclus în celebrele batoane de ciocolată Nuts and Mars, dar ingredientele sale sunt atât de diferite de cele clasice, încât mulți nu consideră această umplutură ca fiind nuga. Deci, rețeta de nuga americană include alune, gelatină și sirop de porumb, care, prin definiție, nu ar trebui să fie în mâncare. În epoca sovietică, caramelul de nugat era vândut pe rafturile sovietice - bucăți mari, tăiate inegal, dintr-un desert cu nuci, învelite în pergament simplu, care nu se găsesc astăzi în Rusia. Acum nuga la noi este fie importată, fie preparată în stil european.

Există două soiuri principale de nuga: alb și maro. Primul este făcut din albușuri bătute spumă și miere, așa că iese mai ușor și mai moale, în timp ce al doilea conține mult zahăr caramelizat - acest nuga este tare și crocant pe dinți. Nugaul poate fi folosit ca fel de mâncare independent ca desert pentru ceai sau folosit ca umplutură pentru batoane de ciocolată, dulciuri, prăjituri, vafe și alte produse de cofetărie.

Compoziția și proprietățile benefice ale nuagului

Copiii sunt, fără îndoială, cei mai pasionați de mâncare a tuturor tipurilor de dulciuri, deoarece meniul zilnic al unui copil include neapărat un fel de desert. Și nuga nu face excepție. Nugaul alb nu conține ingrediente super dăunătoare, ci doar proteine, necesare creșterii și dezvoltării corespunzătoare, și miere, care include săruri minerale, uleiuri esențiale, acizi din fructe, enzime, vitamine, aminoacizi și alte elemente care au chiar și puteri vindecătoare. În plus, această dulceață este o sursă minunată de energie, deoarece conține o cantitate imensă de carbohidrați. După cum spune cântecul: „toată lumea copil mic, ies din scutece și pierde totul peste tot și găsește totul peste tot. Se grăbește mereu undeva, va fi teribil de supărat dacă se întâmplă ceva în lume fără el.” Prin urmare, copiii au întotdeauna nevoie de energie pentru creștere, cunoaștere a lumii și răutate! Și, desigur, orice copil va fi mulțumit cu o bucată de nuga, iar emoțiile pozitive sunt cheia dezvoltării depline a individului.

Adulții au nevoie și de bunătăți care le pot îmbunătăți starea de spirit, dar atât ei, cât și copiii lor ar trebui să știe totuși când să se oprească. Măsura este bună în orice, mai ales în dulciuri.

Dăuna

Nuga în fiecare zi este dăunătoare. Dinții primesc prima lovitură, deoarece acidul lactic perturbă echilibrul acido-bazic în cavitatea bucală, zahărul se acumulează între periaj și este un substrat nutritiv excelent pentru bacteriile care subțiază smalțul dinților și provoacă carii.

În continuare, să ne uităm la conținutul de calorii din nuga - 100 g conține aproximativ 400 kcal. Astfel, consumul neobosit de nuga poate provoca obezitatea, care afectează mai ales ușor copiii. Dulciurile în exces sunt dăunătoare tractului gastrointestinal, deoarece pot provoca disbioză, și pielii datorită accelerării procesului de îmbătrânire a celulelor și provocând proliferarea bacteriilor epidermice, ducând la acnee. O încărcătură constantă de carbohidrați pe pancreas îl face să funcționeze „pentru uzură” și în cele din urmă dezvoltă pancreatită și diabet zaharat. Multe dulciuri suprasolicita ficatul, mai ales la un copil, ceea ce poate duce la reacții alergice, cu alte cuvinte - diateza.

Printre abundența de delicioase delicatese orientale, mulți oameni s-au îndrăgostit de nuga. Este folosit ca umplutură pentru dulciuri, strat pentru prăjituri și ca desert independent. Nuga adevărată este făcută din ingrediente naturale cu adaos de o cantitate mare de nuci. Este ușor să prepari această delicatesă acasă. Dar mai întâi trebuie să înțelegeți ce este nuga, ce ingrediente sunt incluse și care este conținutul de calorii al desertului. Despre toate acestea vom vorbi în detaliu în articolul nostru.

Ce este nuga

Denumirea masei vâscoase, care atrage mulți dinti de dulce, provine de la cuvântul latin nux, care înseamnă nucă. Într-adevăr, acest ingredient este adăugat în cantități mari la deliciul dulce. Ce este nuga? Ce ingrediente se folosesc la prepararea desertului?

In primul rand nuga este un produs de cofetarie care se face din albusuri, zahar sau miere si nuci. In mod traditional, pentru aceasta delicatesa se folosesc alune de padure, migdale, fistic, caju. nuci, dar nu și alune. Consistența nuagului poate fi complet diferită: de la ușoară și aerisită la groasă și vâscoasă. Pe langa nuci, se adauga optional ciocolata, coaja de citrice, fructe confiate etc.

Europa de Sud este considerată locul de naștere al nuagului, unde nu și-a pierdut popularitatea din secolul al XV-lea. Cel mai probabil, delicatesa a fost adusă în țările europene din Orientul Mijlociu, în special din Persia. Astăzi, nuga este unul dintre atributele sărbătorilor de Crăciun.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Nuga se caracterizează printr-un conținut ridicat de zahăr, ceea ce face ca acest produs să fie popular în rândul persoanelor implicate în sport și muncă fizică. Copiii iubesc această delicatesă nu mai puțin decât alții, pentru care ea, datorită conținutului ridicat de nuci care stimulează activitatea creierului, poate fi deosebit de utilă. Continutul mediu de calorii al nuga este de aproximativ 400 kcal. Această valoare poate varia în funcție de cantitatea anumitor ingrediente din compoziție.

Valoarea nutritivă a produsului este destul de mare. Cantitatea de proteine ​​este de 7,1 g, grăsimi 10,6 g, carbohidrați 72,2 g Delicatesa poate fi considerată oarecum sănătoasă. Conține o cantitate destul de mare de nuci, miere și fructe uscate. În același timp, conținutul ridicat de zahăr face ca acest produs să fie dăunător pentru persoanele cu diabet. În orice caz, această delicatesă orientală dulce ar trebui consumată în cantități limitate.

Nuga cu nuci cu fructe confiate, alune si migdale

Pregătirea dulciurilor orientale acasă nu va fi dificilă dacă urmați o anumită procedură. Rețeta de nuga necesită următoarele instrucțiuni pas cu pas:

1. Într-o cratiță cu fund gros, pregătiți sirop de zahăr dintr-un pahar cu apă și 800 g zahăr. Se fierbe la foc mediu aproximativ 3 minute.
2. Fără a scoate cratița cu sirop de pe aragaz, adăugați în ea 200 g de miere. Continuați procesul de gătit timp de 5 minute.
3. Bate albusurile (3 buc.) cu un mixer la viteza mare. Turnați siropul de zahăr și miere într-o spumă puternică de proteine ​​într-un flux subțire.
4. Într-o tigaie uscată, prăjiți alunele decojite, migdalele și fulgii de migdale. Cantitatea totală de nuci folosită este de 240 g.
5. Adăugați în masa proteică alune, migdale și petale răcite, precum și fructe confiate preparate (120 g). Amestecați bine toate ingredientele.
6. Acoperiți foaia de copt cu folie sau pergament, astfel încât nu numai fundul să fie acoperit, ci și părțile laterale.
7. Puneți masa de proteine ​​în forma pregătită, neteziți-o și puneți-o la frigider timp de 2 zile pentru a lăsa nuga să se întărească. Tăiați delicatesa finită în pătrate sau dreptunghiuri mici și serviți.

Nuga de ciocolata

Această rețetă va atrage acele persoane care, din mai multe motive, nu mănâncă ouă. Această delicatesă nu conține produse de origine animală, ceea ce înseamnă că poate fi preparată chiar și pentru vegetarieni.

Deci, mulți au încercat-o deja și știu ce este nuga. Totodata, delicatesa orientala preparata dupa urmatoarea reteta seamana cu un desert traditional doar prin consistenta. Gustul său este mai bogat și mai rafinat. Nuga de ciocolată se prepară în următoarea secvență:

1. Siropul gros de zahăr se prepară din 50 g zahăr.
2. Migdalele (100 g) se curăță de coajă, se zdrobesc în firimituri și se prăjesc într-o tigaie. Pentru a curăța nucile, turnați apă clocotită peste ele timp de 10 minute. Apoi schimbați apa fierbinte și lăsați migdalele în vas până se răcesc complet. După aceasta, poate fi curățat cu ușurință cu mâinile, literalmente prin apăsarea piuliței cu degetele. Se pisează migdalele într-un blender sau mașina de tocat carne, apoi se prăjesc într-o tigaie uscată până se rumenesc.
3. Topiți ciocolata (100 g) într-o baie de apă.
4. Combinați toate ingredientele împreună, amestecați, adăugați o mână de petale de migdale.
5. Se toarnă amestecul de ciocolată în formă, se netezește și se dă la frigider pentru 2 ore.

Nuga cu ciocolata alba

Acest desert are un gust bogat și interesant. Nu este prea greu de preparat, dar pentru a măsura temperatura siropului va trebui să pregătiți un termometru.

Rețeta de nuga este următoarea:

1. Turnați 2/3 de cană de sirop de zahăr și 1/3 de cană de apă într-o cratiță cu fund gros. Adăugați zahăr (2 linguri). Masa se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe până când temperatura siropului este de 132 °C (verificați cu un termometru sau cu o sondă de temperatură).
2. Ciocolata alba (50 g) se topeste intr-o baie de apa.
3. Albusurile se bat spuma (2 buc.) cu un praf de sare.
4. Siropul fierbinte se toarnă treptat în masa de proteine, amestecând constant cu un mixer.
5. Se adauga ciocolata topita si migdalele. Masa este frământată bine și transferată într-o formă unsă.
6. Foaia de copt se acopera cu folie si se lasa pe masa peste noapte. Dimineața puteți tăia nugașul în bucăți.

Nuga de cacao in glazura de ciocolata

Foarte desert delicios obtinut dupa urmatoarea reteta. Apropo, conținutul său de calorii poate fi redus semnificativ dacă înlocuiți untul cu ulei de cocos și smântâna cu lapte de origine vegetală.

Nuga de casă cu cacao în glazură de ciocolată se prepară după următoarea rețetă:

1. Ciocolata cu un conținut de cacao de cel puțin 80% (100 g) se topește într-o baie de apă, se combină cu unt (50 g) și se toarnă într-o formă pregătită de 10x20 cm. Tava de copt este trimisă la frigider sau congelator.
2. Smântâna 20% grăsime (450 ml) se aduce la fierbere. Fara a scoate cratita de pe aragaz, adauga unt de arahide (8 linguri) si unt (1 lingura), aceeasi cantitate de cacao pudra si zahar. Folosind un mixer, masa este adusă la o consistență omogenă.
3. Cratita se ia de pe foc.
4. Masa batuta trebuie sa se raceasca complet, dupa care se toarna intr-o tava de copt deasupra ciocolatei. Forma se trimite la frigider până când nuga s-a întărit complet.
5. Glazura de ciocolata se prepara din 100 g ciocolata si 50 g unt si se toarna deasupra nuga.
6. După 2 ore, desertul se taie în porții.

Nuga cu alune

Nucile sunt un ingredient obligatoriu în această delicatesă orientală. În mod tradițional se folosesc migdalele, alunele sau caju. În rețeta noastră, alunele sunt adăugate la masa dulce și vâscoasă.

Nuga cu nuci se prepară în următoarea ordine:

1. Siropul gros de zahăr se pune la fiert din apă (125 ml), zahăr (400 g) și miere (120 g) până când are gust de minge tare.
2. Albusurile se bat in spuma. La final se adauga o lingurita de suc de lamaie.
3. Fără a opri procesul de biciuire, siropul se bate în albușuri.
4. Adăugați arahide prăjite (1-2 linguri). Masa groasă și vâscoasă se amestecă și se întinde pe o foaie de copt tapetată cu pergament într-un strat de 2 cm grosime.
5. Nuga trebuie să se răcească la temperatura camerei timp de 6 ore, după care matrița trebuie mutată la frigider până când desertul s-a întărit complet.