Ce este amestecarea? Amestecarea este... Amestecarea vinului acasă

Procesul de amestecare a materialelor vinicole din diferite soiuri de struguri, din diferite regiuni, diferiți ani de recoltare a strugurilor și diferite tipuri (alb cu roșu, fortificat cu uscat) se numește blending, iar amestecul rezultat se numește blend. Scopul cupajului este de a crea loturi mari, omogene de vinuri tipice, armonios compuse și de calitate, iar pentru vinurile de epoca, de a-și păstra proprietățile organoleptice în fiecare an, indiferent de condițiile meteorologice de maturare a strugurilor.

Materialele vinului și materialele incluse în cupaje sunt împărțite în grupuri:

principalele materiale vin (baza cupajului). Greutatea lor specifică în amestec variază de la 50 la 100%;

materiale vinificatoare suplimentare. Sunt preparate din soiuri de struguri rare și foarte valoroase sau folosind tehnologie specială;

materiale de amestec (conserve sau must alcoolizat);

materiale de bază (alcool, must de vid).

Pe baza compoziției varietale și de vârstă a principalelor materiale vitivinicole, ele disting între tipuri de cupaje varietale-anuale, intervarietale-anuale, varietale-interanuale și intervarietale-interanuale.

Pentru a pregăti cupajele varietale-anuale, se amestecă materiale vitivinicole din struguri din același soi și un an de recoltare. Astfel de cupaje sunt preparate din soiuri de struguri care produc vinuri armonios compuse, numite vinuri de soi, de exemplu Riesling, Aligote, Silvaner, Cabernet, Saperavi.

Pentru prepararea cupajelor varietale-interanuale, se amestecă materiale de vin din același soi ani diferiti recolta. Aceste vinuri includ vinurile de masă Riesling Abrau și Cabernet Abrau.

Pentru prepararea cupajelor anuale intervarietale, se amestecă materiale vinicole din diferite soiuri de struguri, complementare reciproc, și din aceeași epocă. Astfel de vinuri se numesc intervarietale. Acestea includ: Nisporenskoye alb de masă din soiurile Muller-Thurgau - 75-80%, Traminer alb sau Sauvignon - 20-25%; masa rosie Codru din Cabernet Sauvignon - 75% si Merlot - 25%; Madeira Massandra din soiurile Sercial - 60-70%, Verdelho - 20% și Albillo - 10%.

Pentru prepararea cupajelor intervarietale/interanuale se amestecă materiale vinificatoare din diferite soiuri de struguri din diferiți ani de recoltare. Astfel de amestecuri sunt folosite pentru a prepara vinuri intervarietale și șampanie sovietică.

Pentru a păstra semnul de aromă de-a lungul anilor, se folosesc amestecuri interanuale. Compozițiile de amestec pentru fiecare articol sunt dezvoltate pe baze științifice, ținând cont de experiența practică a întreprinderilor, iar respectarea acestora este obligatorie.

Procesul de amestecare constă în selectarea materialelor vinului pentru amestecare, amestecare de probă și amestecare de producție.

Pentru amestec, sunt selectate materiale de vin care se completează reciproc în direcția dorită.

Amestecarea corectează culoarea, buchetul, gustul, caracterul tipic și starea principalelor materiale vitivinicole. În conformitate cu obiectivul stabilit, materialele vinului sunt selectate pentru a spori buchetul, altele mai aromate și altele mai extractive pentru a crește extractul.

Amestecuri de testare se efectuează în volume mici în mai multe variante. De exemplu, pentru prepararea vinului Negru de Purcari se folosesc variantele prezentate in tabel. 11.

Cea mai bună versiune a amestecului de probă este selectată de comisia de degustare din fabrică.

Pe baza datelor din amestecul de probă, este compilată o listă de amestecare pentru amestecul de producție. Lista de amestecare indică denumirile materialelor vinicole incluse în cupaj, locul depozitării acestora, denumirea recipientului, numărul recipientului și cantitatea (în dal).

Productie amestecurile se efectuează în rezervoare mari echipate cu pahare vinometru, agitatoare mecanice și robinete de probă situate pe trei niveluri pentru prelevare (Fig. 23).

Orez. 23. Aparat de amestecare vertical emailat cu o capacitate de 5 mii dal cu patru mixere de la uzina Poltava "Khimmash": a - trapa; b - agitator

Pentru o amestecare mai completă și mai rapidă, materialele de vin, amestecarea și materialele de bază sunt pompate în recipientul de amestecare în funcție de densitatea lor, începând cu cea mai mică. Alcoolul din amestec este introdus ultimul în partea inferioară a recipientului.

Amestecurile sunt analizate și, când se obțin rezultatele dorite, sunt considerate gata de prelucrare. Amestecuri se prepară cu o foaie de amestecare.

Calcule de amestecare

Amestecurile sunt calculate pentru prepararea materialelor vitivinicole cu condiții specificate. Mai jos este o metodă pentru calcularea amestecurilor cu doi indicatori și trei sau mai multe materiale.

În vinurile uscate, indicatorii includ alcoolul și aciditatea titrabilă, în vinurile demiseci, demidulci și fortificate - alcool și zahăr.

Pentru a calcula amestecuri cu doi indicatori și cu trei sau mai multe materiale, se întocmește un sistem de ecuații în funcție de numărul de componente și volum:

x 1 V 1 + x 2 V 2 + ... + x P V P = x 0 V 0 ;

y 1 V 1 + y 2 V 2 + ... + y P V P = y 0 V 0;

V 1 + V 2 + ... + V P = V 0

Exemplu. Este necesar să se pregătească 1000 dal de amestec pentru porto alb cu un conținut de alcool de 18,6% vol. și zahăr 7,1 g/100 cm3. Cât este necesar pentru un amestec de vinuri fortificate cu un conținut de alcool de 18,0% vol. și zahăr 14 g/100 cm 3, vin sec, cu un conținut de alcool de 10% vol. şi zahăr 0,2 g/100 cm 3 şi alcool cu ​​o tărie de 96% vol.?

Simbolurile și semnificațiile lor sunt date în tabel. 12.

Calcul. 18 V 1 + 10 V 2 + 96 V 3 = 18,6 ⋅ 1000; 14 V 1 + 0,2 V 2 = 7,1 ⋅ 1000; V 1 + V 2 + V 3 ⋅ 0,923 = 1000.

Din a treia ecuație, V 3 = 1083,424 - 1,083 V 1 - 1,083 V 2.

Inlocuim valoarea gasita a lui V 1 in a doua ecuatie si gasim V 2 = 450,79 dal. Din a treia ecuație găsim valoarea V 3 = 52,55 dal v. Cu. iar 52,55 - 96/100 = 50,45 a dat b. Cu. Determinăm V K = 50,45 ⋅ 0,08 = 4,0 dal.

Examinare. După volum 500,7 + 450,8 + 52,6 - 4,0 = 1000,1 dal. Abaterile de volum sunt permise cu ±0,2 dal din cauza rotunjirii numerelor.

y 0 = 14 ⋅ 500,7 + 0,2 ⋅ 450,8/1000 = 7,099 = 7,1 g/100 cm 3 .

Sunt permise abateri ale conținutului de alcool și zahăr respectiv ±0,04% vol. şi ±0,04 g/100 cm3.

Exemplu. Este necesar să se pregătească un amestec cu un conținut de alcool de 16,3% vol. iar zahăr 16,1 g/100 cm3. Cupajul include materiale de vin fortificat: 1515 dal cu un conținut de alcool de 16,2% vol. şi zahăr 16 g/100 cm3; 1490 a dat 16% vol. şi 15 g/100 cm3; 1500 a dat 16,5% vol. şi 15,3 g/100 cm3; must de vid cu un conținut de zahăr de 80 g/100 cm 3 și alcool cu ​​o tărie de 96,0% vol. Este necesar să se determine volumul de must de vid, alcool și amestec.

Calcul. Combinăm materiale vinificate, determinăm volumul și starea acestora.

1515 + 1490 + 1500 = 4505 dal;

x 0 = 16,2 ⋅ 1516 + 16,0 ⋅ 1490 + 16,5 ⋅ 1500/4505 = 16,2% vol.;

y 0 = 16 ⋅ 1515 + 15 ⋅ 1490 + 15,3 ⋅ 1500 = 15,4 g/100 cm 3 ;

Amestecul include 4505 dal de vin fortificat cu un conținut de alcool de 16,2% vol. şi zahăr 15,4 g/100 cm3, must de vid şi alcool.

Să notăm materialul de vin fortificat ca 1, mustul de vid ca 2, alcoolul ca 3 și amestecul ca 0.

Să creăm un sistem de ecuații:

16,2 ⋅ 4505 + 96V 3 = 16,3 V 0

15,4 ⋅ 4505 + 801/2 = 16,1 V 0

4505 + V 2 + V 3 ⋅ 0,923 = V 0.

Înlocuim valoarea Vo din a treia ecuație în prima și a doua ecuație și obținem două ecuații. Definiți V 3:

V K = 15,610 ⋅ 0,08 = 1,25 dal, luăm 1,3 dal. Din prima ecuație determinăm volumul amestecului V 0 = 4573,1 dal. Din a treia ecuație V 2 = 53,1 dal.

Pentru amestec, vor fi necesare 53,1 dal de must de vid și 16,3 dal de alcool și se vor obține 4573,1 dal de amestec.

Examinare. După volum 4505 + 53,1 + 16,3 - 1,3 = 4573,1 dal. După conținutul de alcool x 0 = 16,2 ⋅ 4505 + 96 ⋅ 16,3: 4573,1 = 16,3% vol. După conținutul de zahăr, 0 = 15,4 ⋅ 4505 + 80 ⋅ 53,1: 4573,1 = 16,1 g/100 cm 3.

Blending este mai mult un termen de vin. Pentru a obține o aromă originală și unică, se amestecă diferite soiuri, de exemplu, cabernet plus sauvignon. Sunt pretenții mari asupra vinificatorului implicat în cupaj pentru a obține un rezultat bun. El nu trebuie doar să aibă o înțelegere perfectă a soiurilor de vin, ci și să aibă o experiență vastă. Vinurile sunt mai întâi amestecate în laboratoare și numai după controale îndelungate sunt transferate în producția din fabrică.

De asemenea, apicultorii se angajează în amestecare - pentru un gust și o aromă mai mare, amestecă diferite tipuri de miere. Este foarte important să cunoașteți diferitele tipuri de miere și cum să le amestecați. În caz contrar, aditivii pot precipita în timpul depozitării.

Amestecarea în suc este, de asemenea, foarte comună. În primul rând, se efectuează o amestecare de probă. Se lasă să stea câteva zile și se determină gustul, aroma și turbiditatea sucului.

Ceaiurile sunt, de asemenea, amestecate. Amestecând diferite tipuri de ceai, puteți obține un gust și o aromă rafinate ale băuturii. Este foarte rar să găsești pe blat ceai care a evitat amestecarea. Chiar dacă frunzele sunt culese în aceeași regiune, ceaiul poate fi compus din colecții diferite (există o primă colecție, o a doua, o a treia, precum și una intermediară) și fiecare este semnificativ diferit unul de celălalt.

Beneficiile amestecării

Corecția culorii. Dacă luminozitatea culorii nu este suficientă, amestecați-o cu culoarea bogată a fructelor de pădure (de exemplu) pentru a obține mai mult culoare strălucitoareși corectați plictisul inițial aspect suc, vin, ceai sau altceva. Nivelul de aciditate poate fi redus și prin amestecare. De exemplu, amestecarea sucului de mere din fructe de pădure sălbatice.

Tanin. Dacă vorbim despre vin, atunci un conținut foarte mare de tanin face ca dinții să se întindă. Un astfel de vin este practic nepotrivit pentru băut și tot ce rămâne este să-l îmbătrânească pentru o lungă perioadă de timp, deoarece taninul dispare doar la depozitare pe termen lung.

Când decideți să începeți amestecarea, începeți cu acele ingrediente care vă sunt mai familiare și, bineînțeles, cu loturi mici.

Amestecarea (amestecarea mai multor sucuri) se efectuează atunci când este necesar să se îmbunătățească gustul fructelor existente: se înmoaie asprimea, se reduce aciditatea, se îndepărtează un postgust neplăcut, se adaugă aromă. De exemplu, extractivitatea ridicată (5-6%) a sucului de cireșe, prune, rowan sau coacăze negre poate fi readusă la normal (2-3%) prin amestecarea acestora cu cele cu extractivitate scăzută.

Și puteți oferi sucului ușor colorat o culoare frumoasă folosind suc dens colorat. Foarte des, în suc se adaugă apă și întotdeauna zahăr pentru a reduce aciditatea.

La nivelarea acidității, este necesar să se țină cont de faptul că aciditatea titrabilă ar trebui să fie puțin mai mare decât norma pe care vinificatorul dorește să o atingă.

După cum sa menționat mai sus, atunci când zahărul și alcoolul sunt adăugate la materialul vinului fermentat, aciditatea mustului scade din cauza creșterii volumului, dar cantitatea de acid rămâne aceeași. În mod normal, aciditatea vinurilor tari și dulci ar trebui să fie de 1,1-1,4%, iar vinurile de masă - 0,8%-1%.

Fiecare vinificator determină compoziția cupajului în funcție de gustul său și de disponibilitatea materiilor prime. Puteți prepara vinul amestecat folosind una dintre metodele prezentate mai jos.

1a metoda. Mai întâi, determinați numărul de fructe de un tip sau altul necesar pentru a pregăti amestecul. Apoi sunt cântăriți, amestecați și zdrobiți. Sucul este stors din pulpă și se determină conținutul său de acid și zahăr. Dacă este necesar, se corectează adăugând zahăr, apă și acid și se lasă la fermentat.

La prima vedere, această metodă pare simplă. Cu toate acestea, are două dezavantaje semnificative. În primul rând, fructele dorite nu se coc întotdeauna în același timp. În al doilea rând, fructele eliberează suc diferit, așa că, de regulă, rămâne număr mare suc nestors. Desigur, pulpa, înainte de a începe să separați sucul, poate fi încălzită sau lăsată să fermenteze. Dar nu există nicio garanție că unele fructe nu vor forma mucus după aceasta, iar sucul de la altele se va acru.

a 2-a metoda. Cantitatea necesară de suc este stoarsă din fructe separat. Cantitatea de zahăr și acid conținută în suc este de asemenea determinată separat. Fiecare suc este corectat și din el se prepară un must, în funcție de ce fel de vin vor să obțină: de masă, tare sau dulce. Abia după aceasta toate musturile sunt amestecate și fermentate.

Avantajul acestei metode este evident. Puteți folosi fructe care se coc timpuri diferite. Mustul unui fruct poate fi adăugat la mustul fermentat al altuia. Mai mult, pot fi combinate chiar și atunci când fermentația viguroasă se termină (dar nu după aceea).

De îndată ce mustul proaspăt intră în mustul deja fermentat, se reia fermentația viguroasă, iar drojdia benefică suprimă energic ciupercile dăunătoare, astfel încât o nouă fermentație are loc mai activ și într-un ritm mai rapid. Nu este nevoie să adăugați drojdie suplimentară.

În tabel 10 prezintă rețeta de preparare a mustului din diverse sucuri.

a 3-a metoda. Spre deosebire de metodele anterioare, în acest caz, Nu se amestecă sucuri și musturi, ci vinuri gata preparate.

Principalul său dezavantaj este că unele vinuri se amestecă foarte slab între ele: gusturile lor nu sunt armonizate mult timp, dar sună separat. Pentru a obține buchetul dorit, astfel de vinuri necesită o învechire lungă - de la 3 la 5 ani. Mai jos sunt exemple de amestecare a materialelor vitivinicole finite.

Atunci când se face vinul amestecat prin metoda a 3-a, materialele vinului trebuie mai întâi nu numai îndepărtate din sediment, ci și filtrate printr-o pâlnie căptușită cu mai multe straturi de tifon și vată. Este necesar un filtru din tifon de bumbac pentru a se asigura că vinul curge lent prin pâlnie și toate impuritățile rămân pe filtru. După amestecare, vinul se lasă să se depună și după 2 săptămâni se scoate din nou din sediment. Abia după aceasta este îmbuteliat și sigilat.

Vinificatorul selectează independent compoziția vinului amestecat. Pentru a face acest lucru, materialele vinificate finite sunt preamestecate in cantitati mici (de exemplu, 100 ml) si diverse combinatii, gustate, notand cele mai reusite combinatii.

Amestecarea este amestecarea unor produse diferite, dar omogene, pentru a îmbunătăți calitatea băuturii rezultate, a dezvolta un nou soi și a conferi lotului caracteristici organoleptice uniforme.

Metoda de amestecare este folosită cel mai adesea în producția de băuturi alcoolice precum vin, bere, whisky și coniac. Cu toate acestea, se folosește amestecarea diverse tipuri a aceluiasi produs pentru a obtine soiuri originale de miere, ceai, cafea.

Folosind această metodă, puteți elimina deficiențele anumitor tipuri de produse, le puteți oferi nuanțe suplimentare și puteți crea o băutură originală, diferită de altele. Pentru a amesteca orice băutură, sunt necesare pregătire profesională specială, o cantitate mare de cunoștințe și abilități practice.

Folosind metoda de amestecare, puteți da băuturii un aspect mai nobil sau culoare interesantă, gust sau aromă. În ceea ce privește vinul, utilizarea acestei metode face posibilă atenuarea unor deficiențe precum, de exemplu, excesul de tanin, care conferă băuturii un gust prea acru.

Înainte ca băuturile amestecate să fie lansate în producție, o mulțime de muncă este efectuată de profesioniști. Mai întâi, faceți o cantitate mică din amestec, schimbând proporțiile și pe baza cunoștințelor proprietăților ingredientelor folosite în amestec. De regulă, specialiștii fac mai multe opțiuni de încercare, iar cea mai de succes dintre ele este pusă în producție.

Amestec de vinuri

Blend (coupage) sau blend în limbaj profesional în vinificație înseamnă un amestec de mai multe soiuri de materii prime din struguri. Experții știu să amestece soiurile de struguri albi și roșii. Adică, cu anumite abilități și abilități, băuturile sunt create nu numai pe baza de fructe de pădure exclusiv albe sau numai întunecate. Un exemplu de astfel de cupaj este vinul produs în denumirea Côte-Rôtie, cea mai nordică și considerată cea mai veche podgorie din Franța. Acest vin unic este făcut din struguri albi viognier și shiraz roșu.

Știința amestecării a fost dezvoltată special pentru a crea băuturi unice, vintage, recunoscute. Orice cramă se confruntă cu probleme precum diferențele de fertilitate a solului și parametri fizici și chimici, dezastre meteorologice, cantități diferite zile însorite și ploioase pe an. Toți acești indicatori afectează calitatea și gustul strugurilor.

Amestecarea vinului este un proces care necesită forță de muncă intensivă, care necesită un specialist să cunoască proporțiile și caracteristicile diferitelor soiuri de vin. Blenderul trebuie să-și imagineze ce ar trebui să obțină ca rezultat. El știe cum sunt combinate anumite soiuri de struguri și cum își schimbă parametrii în timpul procesului de amestecare.

În procesul de amestecare a vinului, nu se folosesc doar diverse componente ale strugurilor. Uneori, alcoolul etilic, bekmes (doshab), mustul de vid și alte substanțe sunt folosite pentru a produce vinul amestecat.
Vinificatorii fac distincția între amestecurile vintage și non-vintage. În acest caz, vintage înseamnă că diferiții struguri folosiți pentru cupaj au fost recoltați în același an. Un amestec non-vintage implică amestecarea fructelor de pădure din diferite recolte. Această tehnologie este utilizată în principal în producția de vinuri spumante și port-uri.

Câteva cupaje de vin celebre

Să ne uităm la câteva amestecuri de renume mondial pentru a înțelege mai bine despre ce vorbim. Mulți au auzit probabil numele Bordeaux. Aceasta este o provincie franceză renumită pentru podgoriile sale. Există un număr mare de case de vin în Bordeaux, dar nu toate produc băuturi cunoscute sub numele de amestecuri Bordeaux.

Băuturile Bordeaux pot fi produse numai din șase soiuri de struguri și numai în Bordeaux. Includerea oricărui alt soi în cupaj, precum și producția de vin în afara regiunii, privează băutura de dreptul de a fi numită cu acest nume. De regulă, vinificatorii se limitează la două sau maxim trei soiuri, dar unele includ toate cele șase soiuri de struguri din amestecul Bordeaux, cu toate acestea, acesta este un caz extrem de rar. Acestea includ:

1. Merlot;
2. Cabernet Sauvignon;
3. Cabernet Franc;
4. Carmenère;
5. Petit Verdot;
6. Malbec.

Viță de vie Cabernet Savignon

Dacă un amestec bazat pe soiurile de struguri specificate este făcut în afara provinciei Bordeaux, atunci băuturile se numesc „meritage”. Termenul a fost inventat de marketerii americani. Când vinificatorii americani au decis să producă amestecuri de vin din materii prime pe baza soiurilor de struguri enumerate, nu le-au putut numi Bordeaux. Pentru a contrazice francezul, a fost inventat termenul meritage și trebuie spus că vinurile americane nu sunt în niciun fel inferioare celor clasice franceze. Mai mult, în ultimii ani Vinurile produse în SUA sunt de calitate superioară produselor liderului general acceptat de vinuri - Franța. În timpul degustărilor „oarbe” la concursurile de vinuri, majoritatea experților acordă preferință produselor americane.

Vinurile super toscane sunt, de asemenea, un amestec de vinuri binecunoscut în lume. Acest termen s-a născut în anii 1970, iar următoarea poveste este asociată cu el. Trebuie spus că Europa a adoptat o clasificare paneuropeană a vinurilor, dar fiecare țară în care se produce în mod tradițional vinul are propriile clasificatoare. Când vinificatorii italieni din regiunea Toscana au decis să creeze un nou cupaj, au întâmpinat o problemă reglementare guvernamentală producția de alcool. Amestecul lor, realizat din șase soiuri de struguri, nu se încadra în categoria cea mai înaltă a clasificării DOCG italiane, deși era de o calitate excelentă.

Acest lucru s-a întâmplat deoarece băuturile au fost create unice, inclusiv soiuri precum:

• Shiraz;
• Sengiovese;
• Petit Verdot;
• Cabernet Franc;
• Merlot;
• Cabernet Sauvignon.

Această combinație nu s-a potrivit cu niciuna standard de stat. Noile cupaje nu puteau primi cele mai înalte categorii și puteau fi vândute doar ca vinuri de masă obișnuite, deși erau de multe ori superioare ca calitate. Abia în anii 2000, unele dintre băuturile Super Tuscan au reușit în sfârșit să atingă categoriile de cea mai înaltă calitate.

Celebrele vinuri de amestec produse într-una dintre cele mai importante regiuni producătoare de vin din Franța - Valea Ronului - sunt, de asemenea, cunoscute în întreaga lume printre iubitorii de vin. Există multe crame situate aici, care produc un număr mare de băuturi excelente. De exemplu, dacă vedeți numele Côtes du Rhône (malul Ronului) pe o sticlă, aceasta va însemna că aceasta este o băutură amestecată produsă prin amestecarea soiurilor de struguri roșii și albi.

Amestec de whisky

Blended Whisky este produs prin amestecarea orzului de malț și a altor varietăți de cereale ale băuturii. Whisky-ul single malt este produs exclusiv din băuturi spirtoase derivate din orz. Această băutură este considerată a fi de calitate superioară și, în consecință, mai scumpă.

Fiecare amestec conține un procent diferit de băuturi spirtoase de malț. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât băutura va fi de mai bună calitate. Cu toate acestea, producătorii se angajează în amestecare nu numai pentru a reduce costul produsului final. Această metodă face posibilă obținerea de băuturi cu gust unic. De regulă, amestecul include mai multe (aproximativ 15) soiuri de orz malț, care sunt amestecate mai întâi. Apoi se adaugă în amestec alcooli de cereale de calitate inferioară. De obicei nu sunt mai mult de patru.

Gustul unic al whisky-urilor amestecate este obținut prin învechirea lor în butoaie de stejar. Conform tehnologiei, băutura amestecată este mai întâi păstrată în rezervoare speciale pentru aproximativ o zi, iar apoi plasată în butoaie de lemn. Blended whisky de înaltă calitate maturat în butoi de stejar cel puțin șase luni.

Două țări sunt numite locul de naștere al whisky-ului - Scoția și Irlanda. De mult timp, ei produc această băutură în Anglia vecină. Adică, actualul Regat Unit poate fi numit locul de naștere al whisky-ului. Cumpărând whisky englezesc, scoțian sau irlandez, este mai probabil să cumpărați o băutură adevărată.

Conform standardelor Asociației Scoțiane, există trei tipuri de băuturi amestecate:

1. Amestec standard;
2. Blend de luxe;
3. Amestec premium.

În același timp, se aplică și standardele pentru producția de whisky de malț și cereale. Băuturile spirtoase sunt cea mai importantă și populară proporție a producției de whisky din Scoția.

Unul dintre cele mai populare și consumate amestecuri standard de whisky din lume este produsul cu etichetă roșie Johnnie Walker. Asemenea băuturi populare precum „Ballantine” și „Dewars” sunt, de asemenea, produse prin metoda de amestecare.

Amestecurile Deluxe au un conținut mai mare de băuturi spirtoase de orz de malț. Acestea includ băuturi precum eticheta neagră Johnnie Walker, Chivas Regal în vârstă de 12 ani și William Lawson. Whisky-ul blended premium este o raritate și accesibil doar pentru câțiva selectați.

Preparare de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este dovedit de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la responsabilitatea administrativă persoane juridice(organizații) și antreprenori individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației alcoolului etilic, alcoolic și a produselor care conțin alcool” (Legislația colectată Federația Rusă, 1999, N 28, art. 3476).

Extras din Legea Federală a Federației Ruse:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, conform articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturilor alcoolice de casă”, producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, presupune o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturilor alcoolice, a aparaturii, a materiilor prime și a echipamentelor pentru fabricarea acestora, precum și a banilor și a altor bunuri de valoare primite din vânzarea acestora. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. La punctul nr. 1 se precizează: „Producție indivizii băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor - presupun avertisment sau amendă de până la cinci unități de bază cu confiscarea acestor băuturi, produse finite și dispozitive.”

*Cumpărare alambicuri de lună Este încă posibil pentru uz casnic, deoarece al doilea scop al lor este de a distila apă și de a obține componente pentru cosmetice și parfumuri naturale.