Ce să gătești cu cremă de brânză. Violeta de brânză moale karat - „cea mai bună brânză pentru deserturi”

Gospodinele noastre pregătesc adesea mâncăruri care includ cremă de brânză. Dar are un mare dezavantaj - coacerea nu este deloc economică din cauza costului ridicat al acestui ingredient. Prin urmare, gospodinele au început să stăpânească rețete cu care pot face singure cremă de brânză acasă. Ce este? Aceasta este o brânză dulce, moale, cu aromă ușoară, făcută din smântână și lapte. Denumirea preparatului provine de la numele ingredientelor folosite.

Informații generale

După ce l-am pregătit pe cel cremos, vom obține cremă de brânză nu mai rău decât ce se vinde în magazin, nu vom simți nicio diferență. În plus, după gustul și dorința dvs., îl puteți face fie neutru, sărat, fie dulce. Depinde de utilizarea ulterioară: pe un sandviș, în sushi sau cheesecake. Acum câteva informații generale. Acest fel de mâncare este cunoscut încă din secolul al XVII-lea, judecând după sursele franceze.

Dacă vă confruntați cu întrebarea: ce este cremă de brânză, atunci să știți că acesta este un produs care are o consistență delicată, diferă de alte brânzeturi prin faptul că nu necesită o perioadă de maturare. Ca, de exemplu, soiurile Nechatal și Brie. Cele mai apropiate din punct de vedere al modului de preparare, consistenței și structurii și gustului sunt „Mascarpone” și „Boursin”. Cele mai cunoscute sunt norvegianul Snofrisk și francezul Petit-suisse și Chavroux.

Reteta de branza Philadelphia

Această cremă de brânză este cea mai cunoscută din America și aparține companiei americane Kraft Foods. Producția sa a început în 1872. Pe în acest moment De-a lungul timpului, gospodinele noastre și-au stăpânit cu succes producția acasă. Veți avea nevoie de următoarele produse: smântână 25% - un litru, acid citric - un sfert de linguriță, apă - o linguriță și sare. Pregătiți cremă de brânză Philadelphia. Diluăm acidul citric în apă, adăugăm sare, apoi turnăm soluția rezultată în smântână și gătim la foc mic timp de zece minute, amestecând constant, astfel încât masa să nu fiarbă prea mult.

Îndoiți un prosop în două straturi sau țesătură de in, se pune intr-o strecuratoare, se toarna crema noastra in ea si se lasa zerul sa se scurga. Această procedură va dura aproximativ două ore și trebuie să amestecați periodic amestecul cu o lingură. Transferați masa formată într-o strecurătoare într-un recipient de dimensiuni convenabile și puneți-o la frigider. După 24 de ore, cremă de brânză Philadelphia este gata. Din ingredientele numite se dovedește a fi 600 de grame.

Reteta de crema moale de branza

Vă oferim o modalitate de a face cremă de brânză moale de casă. Pentru a face 400-450 de grame, vom avea nevoie de: smântână groasă 30% - două căni și jumătate, lapte integral - o ceașcă și jumătate, sare - o jumătate de linguriță, zeamă de lămâie - două linguri. Ultimul ingredient poate fi înlocuit cu oțet obișnuit. Să începem să ne pregătim felul de mâncare. Amestecați smântâna, laptele și sarea într-o cratiță. În acest caz, recipientul trebuie să fie emailat sau din oțel inoxidabil.

Se pune pe foc si, amestecand, se aduce la fierbere. Apoi întoarcem focul la cel mai mic și gătim literalmente două minute. Se toarnă zeama de lămâie și se fierbe, amestecând, încă patru-cinci minute, până când lichidul se coagulează. Acum lăsați-l să stea timp de zece până la cincisprezece minute. Puneți o strecurătoare cu două straturi de tifon înăuntru peste un recipient și turnați cu grijă amestecul în el. Lăsăm cinci ore. Timpul depinde de conținutul de grăsime al produsului original. Apoi pune-l într-un recipient și pune-l la frigider timp de o săptămână. Apoi, la temperatura camerei, puteți servi.

Reteta cremoasa de branza de vaci

Foarte des apare întrebarea: „Cașcaval - ce este?” Acest fel de mâncare este ruda cea mai apropiată a produsului principal pe care îl luăm în considerare. Arată foarte asemănător cu brânza de vaci, dar are o consistență cremoasă, delicată. Potrivit pentru deserturi și ca pastă pentru sandvișuri. Gustul este cremos și lăptos, nu ca brânza de vaci. Pentru a obține un gust sărat sau acrișor, trebuie să adăugați puțină sare sau suc de lămâie în timpul procesului de gătire. Și amestecând această brânză cu zahăr granulat, obțineți un desert bun.

Practic, aveți o gamă largă de opțiuni pentru a obține diferite arome. Vă vom spune acum tehnologia procesului. Pentru a obține o cremă de brânză delicioasă în 35 de minute, veți avea nevoie de următoarele produse: un litru (3,2% grăsime) de lapte, un pahar de chefir, o treime de pahar (35% grăsime) de smântână.

Caș cremos, rețetă de gătit într-un cuptor lent

Din cantitățile de ingrediente de mai sus veți obține 300 de grame de brânză. Așadar, amestecați chefirul, laptele și smântâna într-un recipient separat, apoi turnați-l în cratița multicooker, porniți-l în modul de tocănit timp de o oră. Pentru a nu rata când începe procesul de pliere, nu închideți capacul. La aproximativ 80-85 de grade, amestecul de lapte va începe să se coaguleze. Din experiența gospodinelor se știe că trec aproximativ 28-29 de minute până când laptele se coagulează complet.

Luăm o altă tigaie, punem pe ea o strecurătoare, punem în ea tifon sau un prosop curat de bumbac, o ridicăm de capete și lăsăm zerul să se scurgă aproximativ cinci minute. Timpul depinde de umiditatea dorită caș. Întregul proces de preparare durează, după cum puteți vedea, aproximativ 35 de minute. Daca pana la urma amesteci branza cu patrunjel si marar, adauga sare, atunci rezultatul va fi o paste delicioase, sanatoase, de casa pentru sandviciuri.

O altă rețetă pentru a face cremă de brânză

După finalizarea acestei rețete, nu veți mai cumpăra brânză din magazine. Există așa ceva fel de mâncare delicioasă nu va face niciodată. Veți avea nevoie de: un litru 500 de grame de chefir, un ou proaspăt de pui, câte o linguriță de zahăr granulat și sare, precum și o linguriță de suc de lămâie. Deci, cum faci cremă de brânză? Rețeta sa este următoarea. Se toarnă laptele într-o cratiță de doi litri și se fierbe. Chiar înainte de fierbere, adăugați sare și zahăr granulat.

Apoi se ia imediat de pe foc și se toarnă chefir în el. Începem să amestecăm și să facem asta până când masa de lapte se coagulează. Astfel obțineți brânză de vaci bună de casă, adevărata. Așezați-l pe o cârpă de brânză și atârnă-l timp de 15-20 de minute până când zerul se scurge. Intre timp, bate oul cu zeama de lamaie proaspat stors. Adăugați acest amestec în brânza de vaci și amestecați până la omogenizare, folosind un blender dacă doriți. Acest lucru completează procesul și crema de brânză este gata. Păstrează-l pentru că ou crud Compoziția poate fi păstrată la frigider nu mai mult de trei zile.

Reteta de crema de branza integrala

Cum se prepară cremă de brânză, ce este - am stăpânit deja destul de bine aceste probleme. În cele din urmă, vă vom spune cum să ne pregătim felul de mâncare, care este mai bogat decât în ​​rețeta anterioară și are o durată de valabilitate mai lungă. Produse: 500 de grame de brânză de vaci fără grăsimi, câte 200 ml de smântână și smântână 30% grăsime.

Procesul de gatire. Bateți smântâna până se îngroașă și adăugați brânză de vaci și smântână. Se amestecă bine și se lasă o zi la așa-zisa maturare, la temperatura camerei. Practic asta e, brânza este gata, poți mânca mâncarea delicioasă. Îl puteți păstra în siguranță până la șapte zile la frigider.

Crema de branza contine o multime de proteine, minerale si altele proprietăți utile, care sunt un produs alimentar indispensabil organismului. Brânza este bine absorbită de organism, în plus, ajută la întărirea sistemului imunitar, dă putere și completează bine energia pierdută (100 de grame conțin 342 de kilocalorii).

Cremă de brânză este recunoscută de multe bucătării din întreaga lume. Se consumă ca fel de mâncare separat sau ca umplutură de sandviș, adăugând deasupra un cățel de usturoi pentru gust, iarbă picant sau ciocolata rasa. Astfel de sandvișuri sunt de obicei servite cu ceai. Cremă de brânzeturi se adaugă și la deserturi, folosite pentru a face smântână sau umplutură pentru produse de copt și se adaugă la sosuri. Cremă de unt merge bine cu pește, caviar roșu, măsline, orice ierburi și castraveți proaspeți.

Tartalete cu somon si crema de branza

Tartalete de foietaj de casa cu ierburi, somon afumat si crema de branza. Acest aperitiv arată grozav oricui. masa festiva. Pentru această rețetă, puteți folosi tartele gata făcute cumpărate din magazin sau să vă faceți propriile din foietaj cumpărat din magazin.

• 1 lingura ulei de măsline
• 3-4 cepe verde, tocate mărunt
• 2 linguri patrunjel tocat
• 2 ouă de găină
• ⅔ cană smântână 20%.
• 400 g aluat foietaj
• 170 g crema de branza, taiata cubulete mici
• 170g somon afumat (păstrăv sau somon), tăiat în bucăți mici
• O crenguță de mărar proaspăt tocat pentru decor
• Tava pentru cupcakes

Metoda de gatire:

1. Pentru a face tarte folosind aluat foietaj congelat cumpărat din magazin, asigurați-vă că îl lăsați la frigider peste noapte sau îl decongelați la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute.
2. Preîncălziți cuptorul la 190 C. Ungeți tava de brioșe cu ulei de măsline folosind o pensulă. Încinge ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați ceapa verde și gătiți timp de 5 minute sau până când se înmoaie. Se adauga patrunjel tocat marunt si se ia de pe foc.
3. Într-un castron mediu, bate ouăle până devin spumoase. Apoi se bate smântâna și piper negru măcinat.
4. Asezati o foaie de aluat foietaj pe o suprafata uscata, usor infainata. Rulați-l cu grijă într-o foaie subțire și, folosind o matriță sau un pahar, stoarceți numărul necesar de cercuri în funcție de dimensiunea tavii pentru brioșe (răsuciți aluatul rămas și întindeți-l din nou într-o foaie subțire, faceți această operațiune până când obțineți numărul necesar de tarte viitoare).
5. Așezați ușor cercurile de aluat, apăsând cu degetele, într-o tavă pentru brioșe unsă cu unt.
6. Împărțiți verdețurile prăjite în mod egal în toate cojile de tartă. Adăugați cuburi de cremă de brânză și felii de somon afumat în fiecare ramekin și acoperiți cu 1-2 linguri. amestec de oua batute.
7. Așezați forma pentru brioșe pe o foaie de copt sau un grătar într-un cuptor preîncălzit la 190 C și coaceți timp de 25-30 de minute până se rumenește. Se scoate din cuptor si se raceste 10 minute, se orneaza cu marar proaspat si se serveste.

Aperitiv delicat de somon si crema de branza

Ingrediente:

• somon ușor sărat 1-30 g
• brânză procesată - 1 pachet
• crema de branza - dupa gust
• smântână - după gust
• pâine neagră cu kiwi - pentru decor.

Metoda de gatire:

1. Pentru aperitiv, trebuie să marinați somonul, este mai bine să o faceți cu o zi înainte. Clătiți bucățile de pește și puneți-le într-un recipient pentru alimente.
2. Stropiți somonul cu sare (2 lingurițe) și un praf de zahăr. Puteți adăuga și câteva linguri pentru un gust picant. sos de soia, și adăugați ceapa verde și mărar. Acoperiți somonul cu folie și puneți-l la frigider peste noapte. Utilizați brânză procesată în brichete sau borcane pentru gustări.
3. Pentru un gust mai delicat, puteti folosi crema de branza de tip Philadelphia. Transferați brânza cu adaos de smântână într-un castron și bateți cu un blender. Somonul ușor sărat se macină în bucăți sau se pasează împreună cu brânza într-un blender.
4. Tăiați pâinea închisă la culoare în felii subțiri și uscate la cuptor sau la prăjitor de pâine. Puneți amestecul de somon pregătit pe bucăți porționate.
5. Finalizați prezentarea aperitivului ornându-l cu o felie de kiwi și o bucată mică de somon deasupra. Masa rămasă poate fi transferată într-un bol și servită cu biscuiți sau crutoane.

Tartele cu crema de branza si somon

Ingrediente:

• somon - 200 g
• crema de branza 100 g
• mărar proaspăt - un buchet mic
• lămâie - 0,5 buc.
• tartele cu vafe sau vol-au-vents din foietaj - 15-20 buc.

Metoda de gatire:

1. Pentru a face coșuri delicioase și frumoase cu somon și cremă de brânză, mai întâi tăiați peștele fiert ușor sărat în felii subțiri.
2. Luați crema de brânză, amestecați cu mărar proaspăt tocat până se omogenizează. Puneți pasta rezultată într-un vol-au-vent sau într-o tartă.
3. Apoi înfășuram peștele într-un rulou și îl punem acolo. Acest fel de mâncare se prepară imediat înainte de a servi masa. Tartelele sunt decorate cu o felie de lamaie, ierburi etc.

Tarta cu crema de branza si rosii

Aluatul sfărâmicios universal poate deveni baza pentru plăcinte deschise. De exemplu, puteți coace un coș sau o tartă din aluat complet și să o umpleți cu umplutura terminată. Pentru a pregăti o astfel de tartă veți avea nevoie de o matriță cu diametrul de 24 cm cu o înălțime laterală de 12-15 mm.

Ingrediente:

• 200 g crema de branza
• 100 ml smântână 20% grăsime
• 5 g gelatină din frunze
• 20 de frunze de busuioc verde
• 100 g rucola
• 200 g roșii cherry, roșii și galbene
• 30 ml ulei de măsline
• 2 lingurite otet balsamic

Metoda de gatire:

1. Întindeți aluatul între două foi de hârtie de copt sau folie într-un cerc cu diametrul de 30 cm și tapetați tava.
2. Tăiați aluatul care iese deasupra părților laterale ale tăvii. Înțepați fundul cu o furculiță. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 C. Puneți tava cu aluatul la cuptor și coaceți timp de 15-18 minute până când este complet fiert. Se răcește pe un grătar.
4. Înmuiați gelatina în apă rece. Se încălzește smântâna, se adaugă gelatina storsă, se amestecă. Odată ce gelatina s-a dizolvat complet, scoateți cratița cu smântâna de pe aragaz și răciți puțin.
5. Se amestecă smântâna cu smântână, se condimentează cu sare și piper după gust, se adaugă frunze de busuioc tocate mărunt.
6. Umpleți tarta cu cremă de brânză și dați la frigider pentru 2 ore.
7. Înainte de servire, pregătiți un dressing pentru salată cu ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper. Separați 1 linguriță. si asezoneaza cu rucola. Tăiați roșiile cherry în jumătate și amestecați cu dressingul rămas.
8. Pune rucola peste crema de branza. Aranjați jumătățile de roșii și feliile de brânză. Stropiți cu oțet balsamic și serviți imediat.

Rulați cu caș moale și cremă de brânză

Ingrediente:

• făină de grâu 65 g
• amidon de porumb 1 linguriță.
• zahăr vanilat 1 linguriță.
• praf de copt pentru aluat 1 lingura.
• zahăr pudră 2 linguri. l.
• ou 2 buc.
• brânză de vaci 100 g
• crema de branza 100 g
• capsuni 50 g

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului pudră și zahăr vanilat. Bateți zahărul pudră și zahărul vanilat cu ouă până devine pufos. Apoi turnați amestecul de făină în amestecul de ouă. Amesteca totul.
2. Acoperim forma cu hartie de copt. Apoi turnați aluatul în formă, nivelând suprafața cu o spatulă. Coaceți rulada pentru aproximativ 15 minute.
3. Pentru crema, bateti branza de vaci, crema de branza si zaharul pudra. Scoatem pandișpanul, îl întindem cu caș și smântână de unt, punem deasupra căpșuni mărunțite și îl rulăm cu grijă într-un rulou.
4. Se răcește și se presară cu zahăr pudră. Decorați cu căpșuni. Cea mai delicată rulada este gata! Îi invităm pe toți la un mic dejun delicios!

Profiterole cu crema de branza

Ingrediente:

• 150 g unt
• 200 ml apă
• 0,25 lingurite sare
• 4 ouă
• 120 g faina
• 200 g somon ușor sărat
• 200 g crema de branza
• 4-5 crengute de marar

Metoda de gatire:

1. Pune uleiul și sarea într-o cratiță. Se toarnă apă. Se pune pe foc si se tine pana se topeste untul.
2. Se ia de pe foc si se adauga treptat faina. Puneți din nou pe foc, amestecând continuu până când aluatul devine omogen și începe să se desprindă de pe părțile laterale ale cratiței. Apoi scoateți de pe aragaz.
3. Adăugați ouăle în aluat pe rând, amestecând bine după fiecare. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie și puneți chifle mici pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Dacă nu aveți seringă, puteți pune aluatul pe o tavă de copt folosind o lingură.
4. Pune foaia de copt in cuptorul preincalzit la 200C si coace profiterolele pana cand crusta aurie aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și răciți la temperatura camerei.
5. Pregătiți umplutura. Tăiați peștele în bucăți mici. Se zdrobește brânza cu o furculiță cu mărar tocat. Adăugați peștele și amestecați. Tăiați partea de sus a fiecărei chifle și umpleți cu umplutură. Acoperiți cu blaturi tăiate.

Profiterole cu crema de branza si somon

Ingrediente:

• Unt 150 g
• Apa 200 ml
• Sare¼ lingurita
• Ou de pui 4 bucati
• făină de grâu 120 g
• somon usor sarat 200 g
• Cremă de brânză 200 g
• Mărar 1 buchet

Metoda de gatire:

1. Pune uleiul și sarea într-o cratiță. Adăugați apă. Se pune pe foc si se tine pana se topeste untul.
2. Se ia de pe foc si se adauga faina. Se intoarce pe arzator si se tine pe foc, amestecand continuu, pana cand aluatul devine omogen si incepe sa se desprinda de pe marginile tigaii.
3. Scoateți de pe aragaz.
4. Adăugați ouăle în aluat pe rând, amestecând bine după fiecare.
5. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie și puneți chifle mici pe o tavă de copt tapetată cu pergament. (Dacă nu aveți o seringă, puteți pune aluatul pe tava de copt.)
6. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coace profiterolele până se rumenesc, aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și răciți la temperatura camerei.
7. Să pregătim umplutura. Tăiați peștele în bucăți mici. Se zdrobește brânza cu o furculiță cu mărar tocat mărunt. Adăugați peștele și amestecați.
8. Tăiați partea de sus a fiecărei chifle și umpleți-o cu umplutură. Acoperiți cu blaturi tăiate și serviți.

Aperitiv cu crema de branza si somon

Pentru profiterole:

• 150 g unt
• 200 ml apă
• 1/4 lingurita sare
• 4 ouă
• 120 g faina

Pentru umplutura:

• 200 g somon ușor sărat sau afumat
• 200 g crema de branza
• 4-5 crengute de marar

Metoda de gatire:

1. Intr-o cratita pune uleiul si sarea, adaugam apa. Se pune pe foc si se asteapta pana se topeste untul.
2. Se ia de pe foc si se adauga faina. Apoi readuceți-l pe arzător și păstrați-l pe foc, amestecând constant, aluatul trebuie să devină omogen și să înceapă să se desprindă de pereții tigaii. Scoateți de pe aragaz.
3. Adăugați ouăle în aluat pe rând, amestecând fiecare bine.
4. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie și puneți chifle mici pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Puteți face acest lucru cu o lingură.
5. Coacem la 200 de grade până se rumenesc, aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și răciți la temperatura camerei.
6. Pentru umplutură: tăiați peștele în bucăți mici. Se zdrobește brânza cu o furculiță, se adaugă mărar tocat mărunt. Adăugați peștele și amestecați.
7. Tăiați partea de sus a fiecărei chifle și umpleți cu umplutură. Acoperiți cu blaturi tăiate și serviți.

Aperitiv „Coada de cocoș”

Ingrediente:

• Clatite subtiri, savuroase - 3 buc.
• Pește roșu sărat (somon, păstrăv, somon roz, somon chum) - 100 g
• Cremă de brânză (cum ar fi mascarpone sau ricotta) - 100 g
• Pătrunjel (sau mărar) - 1 crenguță
• Brânză feta - 30 g
• Castravete proaspăt - 1 buc.
• Roșii cherry - 3 buc.
• Măsline (măsline negre) - 6 buc.
• Biscuiți sărați
• Roșie
• Măsline

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ingredientele pentru aperitivul de Revelion „Coada Cocoșului”, care include rulouri de clătite cu pește roșu, cremă de brânză și ierburi.
2. Clatitele subtiri pentru rulouri pot fi pregatite in prealabil dupa orice reteta sau achizitionate gata facute.
3. Cum se prepară aperitivul de Anul Nou „Coada de cocoș”:
4. Pentru rulouri, întindeți crema de brânză pe clătită într-un strat gros, pe toată suprafața.
5. Se pune o bucată de file de pește sărat și dezosat și câteva frunze de pătrunjel. Înfășurați clătitele într-un rulou.
6. Tăiați rulada de clătite în bucăți, în diagonală.
7. Pregătiți ingredientele pentru aperitivul „grec”, care seamănă ca ingrediente cu celebra salată „greacă”.
8. Asezati alternativ o masline, o felie de castravete, o jumatate de rosii cherry si un cub de branza feta pe o frigaruie.
9. Faceți acest lucru cu fiecare frigărui. Asezati mai intai frigaruile cu aperitivul “greac” in semicerc, iar apoi bucatile de clatite cu peste.
10. Faceți un cocoș folosind biscuiți sărați, roșii și măsline și atașați-l de coadă.
11. Aperitivul de Anul Nou pentru Anul Cocoșului este gata.

Rulouri de pui cu crema de branza

Ingrediente:

• 4 fileuri Piept de pui(poate fi înlocuit cu curcan sau pește)
• 100 g crema de branza (alegeti ce va place - usoara sau mai groasa, simpla sau cu ierburi)
• 20 de tulpini sparanghel (poate fi înlocuite cu fasole verde sau țelină)
• 2-3 dinți. Usturoi
• 10-15 g unt
• Sare și piper măcinat - după gust
• Bacon - optional

Metoda de gatire:

1. Preîncălziți cuptorul la 200ºC.
2. Fiecare file de pui se acopera cu folie si se bate usor, dar cu grija, astfel incat sa se poata rula. Nu exagerați pentru ca pe file să nu apară găuri și să nu se rupă. Se condimentează cu sare și piper măcinat și se lasă deoparte deocamdată.
3. Dacă folosești sparanghel proaspăt, trebuie să-l prepari puțin. Primul pas este să îndepărtați rădăcinile grosiere luminoase, dacă există. Trebuie doar să le rupeți - sparanghelul în sine se va rupe acolo unde nu mai este fraged.
4. Sunt posibile alte opțiuni. Pentru o opțiune mai dietetică, puteți pur și simplu să vă albiți sparanghelul. Puneți-l în apă clocotită cu sare, țineți timp de un minut și clătiți sub apă foarte rece, chiar rece ca gheața.
5. Acest proces o va ajuta să devină și mai tandră și să-și mențină frumusețea verdeîn timpul procesului de gătire. A doua opțiune este pentru cei cărora nu le este frică de unt: se încălzește într-o tigaie, se adaugă căței de usturoi zdrobiți, se prăjește un minut pentru a umple untul cu aroma de usturoi și se prăjește sparanghelul un minut sau două, condimentând cu sare. și piper.

Gustare cu crema de branza si avocado

Ingrediente:

• tartalete scurte (dimensiuni mici) - 13-14 buc.
• somon afumat sau somon - 150 g
• avocado copt - 200 g
• crema de branza - 150 g
• suc de lamaie - 1-2 linguri.
• verdeață de mărar - 2-3 crenguțe

Metoda de gatire:

1. Pune crema de branza, marar tocat si bucatele de avocado intr-un castron adanc (mai intai trebuie curatat de coaja si fara samburi).
2. Se macină totul într-un blender până se face piure.
3. Adăugați suc de lămâie la masa rezultată și amestecați bine.
4. Tăiați bucăți subțiri de somon în fâșii de 2-2,5 cm lățime Rulați fiecare bucată, ca în fotografie, și formați o floare.
5. Umpleți tartelele cu caș, puneți „flori” în mijloc și strângeți-le puțin în umplutură.
6. Se ornează tartelele cu mărar și o felie de lămâie și se servesc imediat. Tartelele cu somon, crema de branza si avocado sunt gata.

Foetaje cu crema de branza de casa

Ingrediente:

• Chefir - 0,5 l
• Ryazhenka - 0,5 l
• Smântână - 0,3 l
• Oțet de mere sau vin - 1 lingură. linguriţă
• Sare - 2 vârfuri
• Cremă de brânză (de casă) (cremă de brânză) - 300 g
• Zahar - 1 pahar
• Amidon de cartofi (il folosim ca agent de ingrosare pentru crema) - 2 lingurite
• Nuci la alegere (eu am folosit nuci de pin) - 30 g
• Vanilină – 1 plic
• Căpșuni proaspete (sau alte fructe la alegere) - 500 g
• Aluat foietaj (gata preparat, din magazin) - 1 pachet (aproximativ 0,5 kg)
• Zahăr - 1 linguriță
• Scorțișoară măcinată - 1 praf

Metoda de gatire:

1. Se amestecă smântâna, laptele copt fermentat și chefirul într-o cratiță, se adaugă sare și oțet, se amestecă bine până se formează o masă omogenă. Luați o strecurătoare sau sită și puneți-o pe un recipient mare în care se va scurge zerul.
2. Acoperiți strecurătoarea cu o cârpă groasă și curată, turnați amestecul nostru pe cârpă și lăsați câteva ore la temperatura camerei.
3. După două ore, când masa începe să se îngroașă ușor, înfășurăm cârpa și punem viitoarea noastră brânză la frigider pentru o zi. După o zi, scoateți brânza din strecurătoare și transferați-o într-un recipient curat. Gata, branza delicioasa si frageda este gata.
4. Acum să pregătim umplutura. Cu ajutorul unui blender, batem crema de branza noastra, adaugand treptat zaharul (poti folosi mai putin zahar daca iti place smantana nu foarte dulce), adaugam vanilina.
5. Când zahărul se dizolvă în brânză, smântâna va deveni mai lichidă. Continuând să batem, adăugați cu grijă amidon de cartofi. Când crema se îngroașă, nu mai bateți. Crema noastra este gata.
6. Și în sfârșit coșurile în sine. Ungeți formele de coș ulei vegetal. Dezghețați aluatul și împărțiți-l în 12 părți.
7. Formam prajituri din aluat cu mainile si ne tapetam formele cu aluat. Peste aluat se aseaza patratele de hartie de copt si se umple formele cu mazare uscata sau alte boabe. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să-și păstreze forma.
8. Trimitem formele noastre la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Cosurile se coc aproximativ 15-20 de minute, pana se rumenesc.
9. Scoatem cosurile din forme. Stropiți fundul coșurilor cu zahăr de scorțișoară și lăsați-le să se răcească.
10. Apoi le umplem cu smântână, punem deasupra căpșuni tăiate în jumătate și stropim cu nuci.
11. Se decorează cu frunze de mentă proaspătă, zahăr pudră și se servește.

Tartele cu crema de branza

Puteți face acasă tartele cu cremă de brânză cu absolut orice umplutură. Potrivire perfectă fructe proaspete, precum și gem sau conserve. Acesta este un desert ușor și delicios, care va completa în mod ideal masa de sărbători.

Ingrediente:

• Făină - 200 de grame
• Zahăr - 100 de grame (60 de grame - pentru aluat, 40 de grame - pentru umplutură)
• Sare - 1 praf
• Unt - 70 de grame (la rece)
• Galbenusuri - 3 bucati (2 - pentru aluat, 1 - pentru uns)
• Crema - 1 lingura. linguriţă
• Cremă de brânză - 200 de grame
• Vanilină - 1 vârf
• Fructe - 1 După gust

Metoda de gatire:

1. Combinați gălbenușurile cu zahărul și sarea. Adaugam faina cernuta, untul taiat bucatele mici si putina smantana. Bateți aluatul până se omogenizează.
2. Din aluat gata Formați o minge și înfășurați-o în folie alimentară. Pune la frigider pentru cel puțin 1 oră. Dacă doriți, puteți folosi tartele precoapte sau chiar cumpărate din magazin pentru această rețetă de tartale cu cremă de brânză.
3. Scoatem aluatul din frigider si taiem in 6-8 bucati (in functie de marimea formelor).
4. Se intinde destul de subtire pe o suprafata infainata, apoi se pune intr-o tava. Tăiați cu grijă marginile. Citeşte mai mult:
5. Asezati toate formele pe o tava de copt.
6. Fiecare tartă trebuie acoperită cu o bucată mică de folie (sau pergament), iar deasupra trebuie turnate cereale grele sau leguminoase. Mazărea este ideală pentru asta și poate fi folosită de mai multe ori.
7. Pune tartelele in cuptorul preincalzit si coace 10 minute. Apoi scoateți cu grijă greutatea și ungeți-le cu gălbenuș bătut cu apă.
8. Dați tava la cuptor pentru încă 5 minute. Intre timp, puteti bate crema de branza cu zahar si vanilie.
9. De asemenea, la această rețetă simplă de tartele cu cremă de brânză puteți adăuga coaja de portocală sau lămâie (pentru o umplutură mai aromată și mai picant).
10. Tartelele finite trebuie racite bine si umplute cu crema de branza.
11. Se netezește ușor brânza și, dacă se dorește, se dau tartelele la cuptor pentru încă 10-12 minute.
12. Tartelele cu crema de branza de casa pot fi servite cu bucati de fructe sau piure de fructe, de exemplu, sau pur si simplu garnisite cu o felie de lamaie si o frunza de menta.

Crema de branza este un ingredient care... în ultima vreme Este din ce în ce mai folosit de bucătari și cofetari atunci când își creează capodoperele. Doar că nu puteți găsi încă acest produs în fiecare magazin, iar prețul pentru el este adesea ridicat. Dar există o veste bună: cremă de brânză care nu este inferioară produsului cumpărat din magazin poate fi făcută acasă.

A face cremă de brânză acasă nu este un proces rapid și care necesită forță de muncă. Dar cu o anumită răbdare și efort, puteți obține o cantitate suficientă dintr-un produs cremos delicat, care din punct de vedere al gustului va lăsa mult în urmă produsul cumpărat din magazin.

Pentru aproximativ un kilogram de cremă de brânză finită veți avea nevoie de:

• 1000 ml lapte 3,2% grăsime;
• 500 ml smantana 20%;
• 400 ml smântână 20% grăsime

Reteta pentru a face branza de casa pas cu pas:

1. Combinați toate ingredientele într-o cratiță cu pereți înalți și un fund gros. Se amestecă pentru a obține un amestec rar omogen, care trebuie lăsat cald timp de 6 - 8 ore pentru fermentare.
2. Rezultatul va fi un cheag solid care va apărea ușor înapoi când este apăsat. În continuare, ar trebui să aveți mare grijă să nu deteriorați integritatea acestui cheag în următoarele etape de pregătire.
3. Se pune recipientul cu materii prime fermentate pe foc si se incalzeste pana ce zerul se separa si incepe sa fiarba. După primele bule în lichidul separat, focul trebuie oprit.
4. În continuare, brânza trebuie lăsată în tigaie încă 12 ore la loc cald să se coacă. După acest timp, trebuie transferat într-o pungă improvizată, făcută dintr-un prosop de vafe sau din tifon multistrat și atârnat pentru a scurge zerul. După 6 – 7 ore produsul va fi absolut gata.

Cum se face un produs de brânză moale

Cremă de brânză moale este adesea folosită pentru a stratifica prăjiturile și pentru a decora cupcakes ca parte a cremei de brânză. De asemenea, poate fi ingredientul principal în prepararea prăjiturii cu brânză. Și dacă adaugi ierburi proaspete tocate și condimente, obții o tartina delicioasă pentru sandvișuri.

Pentru a face un astfel de produs acasă, veți avea nevoie de:

• 400 g smantana 25% grasime;
• 450 g ryazhenka 4%;
• 450 g de chefir, al cărui conținut de grăsime este de 3,2%.

Tehnologia de gatit:

1. Prima etapă este congelarea tuturor ingredientelor. Prin urmare, pentru confortul extracției ulterioare a produselor congelate, este mai bine să folosiți smântână, lapte copt fermentat și chefir în pungi de plastic, care sunt pur și simplu plasate în congelator pentru o perioadă.
2. Produsele lactate fermentate congelate se scot din ambalaj cu ajutorul unui cuțit sau foarfece și se pun într-o pungă groasă de material textil. Apoi se pune intr-o strecuratoare pusa peste un recipient in care se va scurge zerul.
3. Lăsați alimentele congelate într-o pungă de material textil la temperatura camerei timp de 8 – 10 ore. După timpul specificat, tot ce rămâne este să transferați brânza moale într-un recipient de depozitare și să amestecați. Zerul eliberat poate fi folosit pentru coacere, cum ar fi clătite și clătite.

Mascarpone acasă

Cremă de brânză Mascarpone, care a cucerit inimile gurmanzilor cu mult dincolo de patria sa (Italia), este produsă prin fermentarea smântânii. În producția industrială se folosesc acid tartric, iar acasă - suc de lămâie.

Pentru Mascarpone de casă ar trebui să luați:

• 500 ml smantana 25% grasime;
• 500 ml smântână 30% grăsime;
• 45 ml suc de lamaie.

Secvența proceselor de gătit:

1. Se toarnă smântâna într-o cratiță cu fund gros și se pune pe foc. Scopul este de a le încălzi la 85°C, dar în niciun caz nu le aduceți la fierbere. Aici, după cum se spune, un termometru ajută.
2. Scoateți smântâna de pe aragaz, turnați suc proaspăt de lămâie și amestecați repede. Masa se va îngroșa puțin.
3. Pune tigaia la foc, readucem la 75 - 85°C si tineti-o trei minute. Apoi se răcește la temperatura camerei.
4. Tapetați o strecurătoare cu un prosop de in sau tifon în 5-6 straturi, turnați crema răcită și colectați tifonul (prosopul) într-o pungă. Agățați-l peste un castron sau tigaie, de exemplu, pe o lingură.
5. Puneți structura rezultată la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, toată umezeala în exces se va scurge și doar cremă groasă de brânză va rămâne în pungă.

Caș crem de brânză

În doar o jumătate de oră poți pregăti o porție mică (aproximativ 300 g) de cremă de brânză folosind un aragaz lent sau o tigaie cu fund gros.

Proporțiile ingredientelor pentru această rețetă vor fi următoarele:

• 1000 ml lapte (3,2%);
• 200 ml chefir (2%);
• 60 – 70 ml cremă (30% și peste).

Metoda de gatire:

1. Turnați toate ingredientele pentru viitoarea brânză într-o tigaie multiplă (sau obișnuită) și amestecați bine, astfel încât amestecul să devină cât mai omogen.
2. Porniți multicookerul în modul „Tocană” sau puneți o cratiță obișnuită la foc mediu. Fără a acoperi amestecul de lapte, urmăriți cu atenție până când începe să se coaguleze. Acest lucru se va întâmpla la 85 de grade, adică în aproximativ 20 - 30 de minute.
3. Apoi ar trebui să-l aruncați într-o strecurătoare căptușită cu tifon și să lăsați serul să se scurgă. Umiditatea produsului finit poate fi reglată independent după gustul dvs. ținând materia primă într-o strecurătoare puțin mai mult sau puțin mai puțin.

Din lapte cu smântână

Puteți face cremă de brânză acasă din lapte și smântână fără a trece prin procedura îndelungată de coacere la cald. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați câteva picături de oțet de mere sau suc de lămâie. Nu vă faceți griji, gustul de oțet nu va fi vizibil în produsul finit, iar procesul de fermentare se va accelera, indiferent de conținutul de grăsime al cremei.

Lista și cantitatea de produse necesare în acest caz:

• 1000 ml lapte;
• 600 ml smântână groasă;
• 30 ml otet de mere.

Progresul lucrării:

1. Se pune laptele si smantana, amestecate pana se omogenizeaza, la foc mic si se incinge aproape pana la fierbere, dar nu se fierbe.
2. Se toarnă în produse lactate otet de mereși amestecând la foc mic timp de aproximativ 10 minute până când amestecul s-a închegat complet.
3. Apoi, filtrează zerul atârnând amestecul într-o pungă de in timp de 12 ore.

Perioada de valabilitate a unei astfel de brânzeturi de casă în frigider este de 3-4 zile, deoarece produsul este natural și nu conține conservanți.

Gătirea brânzei Philadelphia

Philadelphia este o cremă de brânză care nu necesită maturare lungă.

Popularitatea utilizării sale pentru prepararea diferitelor deserturi și gustări a fost factorul determinant care a influențat apariția următoarei rețete:

• 500 ml iaurt natural fără umplutură (poate fi înlocuit cu chefir 3,5%);
• 250 ml smantana cu un continut de grasimi peste 20%;
• 5 ml suc de lamaie;
• sare dupa gust.

Pregătiți cremă de brânză Philadelphia după cum urmează:

1. Combinați smântâna și iaurtul. Adăugați suc de lămâie la acest amestec și adăugați sare după gust.
2. Puneți o strecurătoare peste tigaie, acoperiți-o cu un prosop alb de in sau de vafe.
3. Turnați amestecul de lapte fermentat peste el, pliați marginile prosopului spre interior și puneți o presiune destul de puternică deasupra. Lasă totul așa pentru o zi.

Pentru a preveni stricarea produsului, este mai bine să puneți structura în frigider. După timpul specificat, Philadelphia de casă va fi gata.

Opțiune de smântână

Smântâna ponderată este cea mai simplă versiune de cremă de brânză. Pentru a-l pregăti, ai nevoie doar de un ingredient și de timp pentru a separa zerul. Gustul produsului final va depinde în întregime de gustul materiilor prime inițiale, așa că smântâna nu trebuie să fie acrișă sau să aibă niciun postgust.

Pentru o porție de brânză cremă de casă trebuie să luați 500 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%.

Secvența de gătit:

1. Îndoiți o bucată de tifon steril gros în cinci sau șase straturi și puneți-o într-un castron. Se toarnă smântână deasupra. Strângeți capetele tifonului în centru și faceți un nod.
2. Agățați punga rezultată peste un recipient adânc de dimensiunea potrivită, astfel încât zerul să se scurgă în el. Puteți folosi o lingură mare sau o spatulă de lemn ca bară de suspendare.
3. Când lichidul dispare, iar acest lucru se întâmplă de obicei după 10 - 12 ore, brânza poate fi bătută ușor pentru a fi pufoasă și folosită în scopul propus.

Cum să înlocuiți crema de brânză în gătit

Deoarece cremă de brânză preparată conform oricăreia dintre rețetele de mai sus nu reproduce tehnologia industrială exactă, poate fi considerată doar o alternativă la Mascarpone, Philadelphia și alte tipuri populare de cremă de brânzeturi cumpărate din magazin.

Dar dacă nu aveți timp să pregătiți un analog de casă, deoarece chiar și cea mai simplă rețetă necesită o perioadă semnificativă de timp, puteți folosi un alt înlocuitor. Este potrivită brânza de vaci moale, nu foarte grasă, care trebuie frecată cu mare grijă printr-o sită sau amestecată cu un blender. Pentru un gust mai „crem”, puteți adăuga smântână la masa rezultată.

Pentru produse de patiserie dulci, de exemplu, pentru cremă de brânză sau prăjituri cu brânză, puteți utiliza masă de caș dulce sau caș fără umplutură (cum ar fi stafide sau caise uscate). Desigur, în acest caz gustul și textura preparat gata preparat pot diferi usor de cele originale. Dar este de remarcat faptul că multora le place această opțiune chiar mai mult decât cea clasică.

Bună ziua!

Îmi place pur și simplu să fac diverse deserturi și toată familia mea îi place să le mănânce. Crema noastră preferată în deserturi, fie că este vorba de cupcakes, produse de patiserie sau plăcinte, este crema de brânză.

Există mai multe rețete pentru prepararea lui, dar toată lumea are nevoie cu siguranță de cremă de brânză. Am încercat toate cașurile și brânzeturile cu cremă prezentate în magazine, iar cea mai bună, după părerea mea, este Cremă de brânză a plantei Russian Karat - Violette.

Această brânză se găsește pe rafturile aproape a tuturor lanțurilor de magazine o cumpăr fie în magazinele Magnit, fie în Pyaterochka, unde are cel mai bun preț. În timpul promoției îl puteți cumpăra cu 170 de ruble, fără promoții prețul mediu este de 200-230 de ruble.

Brânză ambalată într-un recipient de plastic alb, deasupra se află un „corset” din carton pe care sunt toate informațiile necesare despre produs și producător.

Dacă scoateți și desfaceți acest ambalaj, pe spate va fi o rețetă de Cheesecake care se poate face din această brânză (vă povestesc puțin mai târziu).

Data producției și data expirării sunt tipărite direct pe recipient.

Sub capacul din plastic există o membrană din folie care sigilează etanș pachetul.

Compus:

lapte integral, smântână, proteine ​​din lapte, stabilizatori (gumă de roșcove, caragenan), sare de masă, zahăr folosind microorganisme starter

După părerea mea, compoziția acestui produs nu este nici măcar rea.

Cremă de brânză are o culoare lăptoasă, consistență groasă și destul de densă.

Are un gust și o aromă minunate, un gust delicat, ușor sărat, cremos.

Perfect pentru a face rulouri, diverse sosuri, deserturi din ea și, bineînțeles, o poți mânca chiar așa, întins pe pâine prăjită sau pe pâine, punând deasupra pește roșu, cârnați sau castraveți proaspeți.

Ei bine, acum să trecem la partea distractivă.

Și vă spun și vă arăt ce fel de deserturi fac folosind această cremă de brânză.

Orice prajitura si cupcakes pot fi imbunatatite cu crema de branza.

Prepararea acestei creme de brânză nu ar putea fi mai ușoară, iar gustul este grozav, delicat, ușor și moderat dulce.

Reteta crema de branza:

300 -400 gr. crema de branza

150 -200 ml. crema cu continut de grasimi 33 -35%

120-150 gr. zahăr pudră.

Batem crema de branza si zaharul pudra cu mixerul la viteza mica pentru aproximativ 1 minut, apoi adaugam smantana in acest amestec si batem la viteza medie pana se ingroasa crema, aproximativ 2-4 minute.

Crema se dovedește densă, își păstrează bine forma, nu va curge, chiar dacă nu există desert și se păstrează la frigider. Această cremă poate fi colorată în siguranță cu gel sau colorant alimentar uscat și va fi la fel de stabilă.

La frigider crema devine și mai groasă.

Această cremă face blaturi excelente de cupcake.

Momentan nu am sfaturi bune de patiserie, așa că „pălăriile” mele sunt mai degrabă rustice.

Această cremă este perfectă și ca umplutură pentru cupcakes.

Cremă de brânză cu cremă de brânză Violette este excelentă și pentru prăjituri;

Îmi place foarte mult aluatul de miere recent popular, din care se fac prăjituri cu cifre, litere sau diverse forme, iar crema de brânză este ideală pentru astfel de prăjituri.

Am făcut numere din prăjituri cu miere și o inimă și am acoperit toate aceste prăjituri cu cremă de brânză.

Straturile de tort pentru astfel de prajituri sunt foarte usor de facut, retetele sunt deja disponibile pe internet, crema de branza se face si usor, ramane doar sa asamblezi prajitura si sa o decorezi.

Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți crema într-o pungă de patiserie cu o duză obișnuită și să o puneți pe prăjituri în bile mici, apoi să acoperiți cu o altă prăjitură și să repetați totul din nou.

Cand l-am pregatit am urmat cu strictete reteta care se afla in ambalaj.

Mai intai am facut o baza de nisip, care s-a copt la cuptor 10 minute, apoi am pregatit crema, am pus-o pe baza intr-o tava cu arc si am dat la cuptor 10 minute mai intai. la 200 de grade, apoi a coborât temperatura la 100 de grade și a mai dat-o la cuptor pentru încă 1 oră.

Când scoateți cheesecake-ul din cuptor, trebuie să așteptați până se răcește complet și abia atunci va fi delicios și grozav.

Cheesecake-ul făcut din această cremă de brânză s-a dovedit foarte gustos, nu diferă cu nimic de deserturile scumpe servite în restaurante și cafenele.

Crema de branza Violette este un produs rusesc de calitate excelenta la un pret foarte rezonabil. Încerc mereu să păstrez mai multe borcane din această brânză la frigider, astfel încât o remediere rapidă Ai putea oricând să faci un desert delicios sau să-l întinzi pe niște pâine sau pâine și să iei o gustare.

Cremă de brânză moale - la micul dejun pentru sandvișuri, la desert cu prăjituri: pregătiți un răsfăț sănătos pentru întreaga familie!

• Lapte - 1 litru
• Crema (20%) - 400 mililitri
• Smântână (20%) - 200 mililitri

Luați o cratiță uscată și curată. Turnați lapte în el, adăugați smântână și smântână. Toate alimentele nu trebuie să fie reci. Amestecați bine toate ingredientele. Apoi puneți tigaia într-un loc cald să fermenteze.

După aproximativ șase ore, laptele ar fi trebuit să fi fermentat. Faceți o tăietură în formă de cruce pe ea, dar nu o amestecați sub nicio formă. Încălziți masa de lapte pe aragaz, dar nu aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o din nou într-un loc cald timp de douăsprezece ore pentru a permite brânzei să se coacă.

Puneți o strecurătoare într-un castron curat, de dimensiuni adecvate. Acoperiți-l cu tifon, care trebuie mai întâi pliat de patru ori. Se toarnă conținutul de lapte din tigaie într-o strecurătoare cu pânză de brânză.

Rulați tifonul și legați-l într-un nod. Agățați-l în orice loc convenabil pentru dvs. Puneți un lighean sub pachet. Zerul se va scurge în el, care poate fi folosit ulterior pentru a pregăti produse de copt sau okroshka. Brânza ar trebui să se scurgă timp de șase ore.

După șase ore, scoateți brânza și scoateți-o din tifon. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ opt sute de grame de brânză. Păstrați-l la frigider pentru cel mult cinci zile.

Reteta 2: Crema de branza Mascarpone de casa

Această rețetă folosește smântână cu conținut de grăsime de 30%, dar poate fi folosită și un conținut de grăsime de 25%. Cea mai ideală opțiune este să folosești 500 ml cremă 30% și 500 ml cremă 25%. În ciuda numărului relativ mic de ingrediente, procesul în sine de preparare a brânzei mascarpone necesită destul de mult timp: fără a strecura produsul, veți petrece aproximativ 1 oră. Reteta este pentru 9-10 portii.

• Crema (30%) - 1 l;
• Suc de lămâie - 3 linguri.

În primul rând, trebuie să pregătim toate produsele necesare: smântână și lămâie.

Pregătiți o tigaie uscată cu fundul gros și turnați crema în ea.

Acum să începem să pregătim sucul de lămâie. Luați o lămâie, tăiați-o în jumătate și stoarceți cantitatea necesară de suc într-un vas separat (dacă aveți un storcator, este mai bine să îl folosiți).

Puneti cratita cu crema pe foc. Crema trebuie încălzită la o temperatură de 85 de grade (în niciun caz nu trebuie adusă la fierbere). Vă recomandăm să folosiți un termometru de gătit pentru a măsura temperatura. Daca nu ai termometru, stai cu ochii pe crema sa nu fiarba. Tine tigaia pe foc pana apar primele bule mici, ca in fotografie.

Se ia crema de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se amesteca. Masa ar trebui să se îngroașe puțin.

Între timp, pregătiți un castron mare, strecurătoare și pânză pentru a strecura crema îngroșată. Este indicat să pliați tifonul în 4-5 straturi.

După aceasta, puneți crema îngroșată pe foc, încălziți la o temperatură de 75-85 de grade timp de aproximativ 3 minute. Se răcește amestecul la temperatura camerei. După ceva timp, smântâna va semăna cu smântâna groasă ca consistență.

Amestecul rezultat trebuie filtrat prin pânză de brânză sau un prosop de in. Dacă folosești un prosop de in, nu este nevoie să-l pliezi în mai multe straturi. Se toarnă amestecul de caș pe dispozitiv și se pune la frigider timp de 24 de ore pentru a scurge zerul. Puteți, de asemenea, să faceți o pungă din tifon, să turnați amestecul de caș în el și să-l atârnați, de exemplu, pe o spatulă de lemn.

După timpul specificat, tot zerul se va scurge și veți obține brânză. Consistența trebuie să fie similară cu cea a cremei.

Puneți brânza mascarpone finită într-un castron mic.

Acum branza poate fi servita la masa sau folosita la prepararea diverselor deserturi. Brânza Mascarpone merge foarte gustoasă cu fursecuri cu unt (ungeți-o cu brânză și veți obține o prăjitură foarte gustoasă).

Rețeta 3: Cum să faci cremă de brânză Philadelphia

Brânza Philadelphia delicată și grasă este făcută din smântână și lapte copt fermentat.

• Ryazhenka 4% grăsime - 500 ml.,
• smântână de casă sau 25% grăsime - 400 gr.,
• chefir de casă - 500 ml.

Seara, pune laptele copt fermentat la congelator, toarna smantana intr-o punga, daca ai una de casa intr-un borcan. Am făcut brânză doar din aceste produse, dar pentru a reduce conținutul de grăsime al produsului finit, nu ezitați să adăugați un pachet de chefir la această asociere.

Dimineata scot pungile congelate. Pentru ei trebuie să pregătiți tifon cu vase - un castron înalt cu o strecurătoare.

Smântâna congelată este ușor de scos din pachet (dosar de birou), dar iată cum să scoți laptele copt fermentat dintr-un ambalaj sigilat: tăiați pachetul în cruce și gata.

Puneți bucățile congelate în cârpă, acoperiți cu ea și uitați de ele până seara sau până când masa s-a topit. Pentru a obține o cremă de brânză mai densă, instalați o presă.

Până seara vei avea un „tort” ca acesta. După greutate a ieșit la 300 de grame. Suficient pentru a face crema pentru o prajitura.

Rețeta 4, pas cu pas: smântână de brânză

În forma sa naturală, ca postgust ușor, poți simți ușoară acrișoare inerentă smântânii, dar odată ce adaugi puțin ierburi, condimente și condimente, nu o vei putea deosebi de original!

• Smântână 21-25% – 800 ml
• Sare - optional

Veți avea nevoie de 400–500 ml de smântână grasă bună. Pregătesc o porție dublă deodată, iar prin „smântână bună” mă refer la cea care conține doar smântână și aluat, și al cărei gust vă place în forma sa naturală. Nu cred că merită să spun că cu cât smântâna este mai grasă, cu atât cremă de brânză va fi mai gustoasă?!

O bucată de tifon și, dacă se dorește, un praf de sare vor fi, de asemenea, la îndemână.

Îndoiți tifonul de patru ori și puneți-l într-o farfurie adâncă sau într-o sită. Așezați smântână pe prosop. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de sare.

Nu adaug sare pentru ca brânza să rămână neutră la gust, iar pe viitor poate fi folosită atât pentru a face un desert, cât și o gustare sărată.

Leagă capetele tifonului și atârnă punga rezultată peste recipientul pentru colectarea zerului. Dacă apartamentul nu este fierbinte, îl puteți închide și lăsa „sacul” în bucătărie. Oricum sunt un mare credincios în a pune brânza în frigider. Dacă frigiderul are rafturi de sârmă, puteți agăța brânza de ele. Am rafturi de sticla, asa ca asamblez structura, pe care o puteti vedea in fotografia de mai jos.

Lăsați brânza timp de 20-24 de ore până când tot zerul se scurge. Brânza o îmbătrânesc pentru cel puțin o zi, dar brânza poate fi folosită ca un tartinat pe sandvișuri după 16-18 ore. După 24 de ore, brânză de casă cu smântână este gata!

Rețeta 5: Cremă de brânză cu iaurt cu smântână

• iaurt natural – 500 ml
• smântână - 300 gr

Reteta 6: Branza cu lapte de casa cu crema

• lapte - 1 l
• cremă 20% – 400 ml
• smântână - 200 g

Cu câteva ore înainte de a face crema de brânză, scoateți toate ingredientele din frigider pentru a se încălzi ușor. Se toarnă laptele și smântâna într-o cratiță, se adaugă smântâna și se amestecă până se omogenizează complet. Lăsați amestecul rezultat într-un loc cald până la coacere. La suprafață ar trebui să se formeze un cheag dens. În funcție de calitatea produselor selectate și de temperatură mediu Amestecul se poate acri de la 6 la 24 de ore.

Când se formează un cheag dens la suprafață, folosiți un cuțit subțire pentru a face tăieturi în formă de cruce, ajungând cu lama cuțitului la fundul cratiței. Nu amestecați conținutul!

Se pune tigaia la focul cel mai mic si, acoperind cu un capac, se incinge amestecul pana se incinge. Nu aduceți amestecul la fierbere în niciun caz. Dacă se întâmplă că zerul a început deja să fiarbă, iar suprafața cașului este încă rece, opriți focul timp de 5 minute, apoi începeți din nou să încălziți treptat amestecul până când suprafața cașului devine caldă. Lăsați masa de brânză finită să se răcească și să se coacă timp de 12 ore.

Mai târziu momentul potrivit Luați un castron mare și puneți deasupra o sită sau o strecurătoare. Tapetați suprafața sitei cu tifon împăturit în patru straturi.

Turnați conținutul tigaii într-o sită peste pânză de brânză. Așezați capetele tifonului spre centru, puneți deasupra o scândură sau o farfurie plată și deasupra puțină greutate (de exemplu, un borcan cu apă). Puneți structura rezultată în frigider, astfel încât zerul să se scurgă complet. Acest lucru va dura aproximativ 4 ore.

În total, producția a fost de aproximativ 800 g de brânză cremă de casă și aproximativ 800 g de zer.

Crema de branza de casa este foarte moale si are un gust foarte apropiat de mascarpone.

Scoateți brânza finită din sită și păstrați-l timp de 3-4 zile într-un recipient bine închis.

Rețeta 7: Cum să faci cremă de brânză cu ou acasă

• lapte cu un procent ridicat de grăsime – 1 l;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - ½ l;
• ou de pui – 1 buc. (sau poate fi înlocuit cu ouă de prepeliță 5 buc.);
• sare - puțin mai mult de ½ linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• acid citric - pe vârful unei lingurițe. (aproximativ un sfert).

Aduceți laptele la fiert și luați de pe foc. Dar nu îi dăm timp să se răcească, ci începem imediat să gătească. Laptele nu trebuie să se răcească prea mult pentru a se coagula mai bine. Adăugați sare și zahăr granulat în lapte.

Scoatem chefirul din frigider in prealabil ca sa nu fie rece il puteti si incalzi putin, dar nu il fierbe, ci sa fie cald, dar sa nu-si piarda proprietatile de lapte fermentat. Apoi, amestecând continuu, turnați chefir în lapte. Continuați să amestecați amestecul până când laptele începe să se coaguleze.

Luăm o strecurătoare, o punem pe un recipient pentru zer (de exemplu, o tigaie) și punem în ea 4 straturi de tifon sau un prosop de vafe. Este mai bine să pregătiți o strecurătoare în avans, astfel încât masa de lapte să nu aibă timp să se răcească prea mult. Puneti amestecul intr-o strecuratoare si lasati sa stea 15-20 de minute pentru a se scurge zerul.

Amestecați ușor din când în când, dar nu apăsați pe amestecul de caș pentru ca zerul să curgă mai repede decât paharul, astfel brânza își va pierde frăgezimea.

, https://webspoon.ru , http://cook-s.ru , http://kulinaroman.ru , http://bluda-doma.ru

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web