Rulouri cu scorțișoară: rețete grozave. Cum să faci rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie conform unei rețete pas cu pas cu fotografii Rulouri rapide cu scorțișoară
1 Pudrați masa și sucitorul cu făină și întindeți aluatul finit.
2 Într-un castron, amestecați scorțișoara (asigurați-vă că este proaspătă) și untul topit. Umplutura va avea în cele din urmă aceeași consistență și aspect ca nisipul umed. A trebuit să frământ umplutura de două ori.
3 Aplicați umplutura pe stratul de aluat întins într-un strat uniform, apăsând-o puțin cu mâna.
4 Rulați aluatul într-o rolă strânsă și prindeți puțin capătul aluatului.
5 Tăiați rulada în discuri de 2 - 3 cm folosind un cuțit sau un fir foarte ascuțit.
6 Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau unsoare ulei vegetalși așezați chiflele, este indicat să păstrați o distanță de 0,5 cm între produse. Acum puneți chiflele într-un loc cald, fără curenti de aer, timp de 10-15 minute, acoperindu-le mai întâi cu un prosop - aceasta este dovada. Nu neglija acest lucru, vei câștiga 50% aerisire la produsul finit. Se amestecă gălbenușul cu lapte și se unge chiflele cu o pensulă de patiserie.
7 Preîncălziți cuptorul la 180-190C și puneți acolo chiflele potrivite. Coacem în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Am copt aprox. Aveți grijă să nu coaceți chiflele în exces.
Scoateți chiflele gata, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească aproximativ 10 minute Mănâncă și bucură-te de produse de patiserie incredibil de pufoase)) Poftă bună!)
Turnam jumatate din cantitatea de zahar in laptele caldut. Voi folosi o parte din zahar pentru aluat, cealalta pentru umplutura. Am amestecat laptele cu zaharul granulat.
Acum sfărâmă drojdia proaspătă în lapte dulce. Într-un mediu atât de nutritiv, vor începe să funcționeze rapid și, ulterior, vor crea un aluat moale și pufos.
Dupa 15 minute il bat in aluat ouă de găină. Folosesc atat albusul cat si galbenusul deodata. Am amestecat și o bat puțin.
Untul il topesc in prealabil fie in cuptorul cu microunde, fie la foc foarte mic pe arzator. Se toarnă untul răcit în aluat. Aluatul va fi bogat și gustos.
Acum adaug faina putin cate putin. Adaug jumatate si amestec aluatul.
Adaug si amidon obisnuit de cartofi impreuna cu faina. Ca prin magie, va ajuta aluatul să devină mai ușor, mai aerisit și mai liber.
Framant aluatul si il formez o bila rotunda. Formez aluatul cu mana astfel incat sa absoarba cat mai mult. energie pozitivă. Mâinile calde ajută aluatul să crească.
Îl las să crească câteva ore. Pentru a fi în siguranță, acopăr vasul cu un prosop. Aluatul va deveni de 2-3 ori mai mare și foarte poros, ca în fotografie. Acest lucru va fi vizibil cu ochiul liber.
Acum întindem aluatul într-un strat subțire. Grosimea lui poate fi de la 1 la 1,5 cm. Presăram toată suprafața cu zahăr granulat rămas și scorțișoară aromată.
Talez aluatul intr-un rulou strans si il tai in cruce in chifle de trandafiri de 3-4 centimetri grosime.
Trec trandafirii pe o tava de copt si ii dam la cuptor pentru 20 de minute. Chiflele ar trebui să devină maro auriu, așa că am setat imediat temperatura cuptorului la 180 de grade.
Puneți chiflele parfumate și trandafirii finite pe o farfurie pentru a se răci.
Il servesc racit si fac ceai fierbinte.
Daca organizezi un ceai in familie, atunci doar cu acele chifle care miros a scortisoara si doar privindu-le iti vor induce pofta de mancare.
Unt chifle cu drojdie cu scorțișoară mi-au încântat de mult imaginația Chiflele dulci, pufoase, suculente, moi, fierbinți, cu o glazură dulce lipicioasă... Nu am vrut să le coac pentru că știam că nu mă pot opri. Dar l-am copt. Și nu m-am putut opri. Am 16 chifle divine. Am mâncat trei deodată să încerc să văd dacă sunt bune. În timp ce îmi ispășesc păcatele, familia mea a mâncat câteva dintre chifle. După 12 ore, din 16 chifle au mai rămas 3.
Din motivul descris mai sus, nu vă pot spune cât de bune sunt aceste chifle la o zi după coacere, indiferent dacă devin învechite, se ofilesc sau crapă. Pot să mărturisesc că sunt mestecate cu plăcere și digerate minunat. Ele îmbunătățesc starea de spirit, aduc zâmbete și ridică ratingul personal al brutarului cu trei niveluri.
Și sunt ușor de făcut. Vor merge cu siguranță. Deși, în calitate de persoană sinceră, trebuie să vă avertizez că vor necesita atenția și participarea dvs. Va trebui să faci puțin, dar nu te vei putea deplasa departe de ei. Planifică să stai în bucătărie timp de aproximativ trei ore cu pauze. Și vei avea slavă și cinste.
Toate ingredientele sunt indicate în volum fără lame. Se pare că sunt o mulțime. Și sunt puțini dintre ei.
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat:
- făină – 1 kg
- drojdie rapidă - 2 ¼ linguriță.
- zahăr – 80 ml
- ouă – 2 buc. temperatura camerei, bate
- lapte – 1 pahar (250 ml)
- unt - 4 linguri. plus putin pentru lubrifiere
- sare - 1 linguriță.
- ulei vegetal - 1 lingura. pentru ungerea vasului
- gălbenuș – 1 buc. pentru lubrifiere
Pentru umplutura:
- zahăr brun – 160 ml (puteți folosi alb)
- scorțișoară măcinată - 1 lingură.
- nucşoară măcinat - ¼ linguriță.
- sare – 1 praf
- unt - 3 linguri, se topește
- nuci pecan - 1/2 cană (poate fi înlocuite cu nuci sau altele)
Pentru glazura:
- zahăr pudră – 1 cană
- lapte - 1,5 linguri.
- vanilie - după gust
- sare – 1 praf
Randament: 16 chifle
Cum să faci rulouri cu drojdie de scorțișoară
- Mai întâi, amestecați rapid aluatul. Aluatul trebuie să se odihnească timp de 2 ore. Dar nu mai mult. Dacă mai mult, va deveni acru. Va fermenta.
Mai intai, intr-o oala, incalzesc laptele cu unt, scortisoara si sare, incet, la 50 de grade. Scopul meu este pur și simplu să topesc untul și să aduc aluatul la o temperatură caldă unde drojdia este confortabilă. Dacă supraîncălzim laptele, drojdia se va prepara. Deci fără fierbere.
În timp ce laptele se încălzește, bate ouăle până devin spumoase.
Voi face aluatul folosind un robot de bucatarie. Am luat un carlig de aluat si am amestecat faina, drojdia uscata si zaharul.
Amestecul de lapte s-a încălzit. Controlez cu un termometru. Dacă nu ai un termometru, atunci știi că 50 de grade sunt doar la limita a ceea ce degetul tău poate rezista calm și confortabil. De îndată ce degetul ți se încinge și vrei să-l scoți din oală, nu mai trebuie să încălziți laptele.
Acum inca o etapa pregatitoare: voi unge cu ulei vasul in care va creste aluatul.
Așadar, am amestecat ingredientele uscate (făină, drojdie și zahăr) într-un robot de bucătărie. Fără a înceta să se amestece, ea a adăugat la ele ouă bătute.
Fara a inceta sa amestecam, am adaugat lapte caldut. Am amestecat 3 minute.
Aluatul iese foarte lipicios. Și-a udat mâinile cu ulei. Folosind o spatulă de silicon, am răzuit făina de pe părți și am amestecat-o în aluat. A scos aluatul și l-a pus într-un castron. Se va ridica de-a lungul pereților unsați cu ulei. Acoperiți vasul cu folie pentru a preveni uscarea aluatului. Am lasat 2 ore la dospit. Dacă se lasă mai mult de 2 ore, aluatul va deveni acru după două ore, aluatul își va dubla volumul.
În timp ce aluatul crește, pregătesc umplutura. Iau si prajesc nucile intr-o tigaie uscata. Am alune. E multă agitație cu el.
Cand sunt prajite, le pun intre doua servetele si le frec bine pentru a indeparta excesul de piele. Nu o pot șterge niciodată complet. Ei bine, cel puțin parțial.
Măcinați nucile decojite într-un tocator.
Într-un castron separat, amestecați zahărul, scorțișoara, nucșoara și sarea.
Și ung vasele de copt (eu am 2) cu ulei vegetal - acesta este lipiciul meu.
Si pun pergament pe unt, se lipeste, si il ung cu unt.
Etapa pregătitoare este finalizată. Și aluatul a crescut. Scot aluatul pentru faina si il intindem in strat de 40x30 cm Nu este nevoie sa framant. Doar îl scot și îl rulez.
Ung cu unt topit. Pe o latură scurtă las o margine de 1 cm - am nevoie de o margine mică care se amestecă cu restul ruloului.
Il stropesc cu scortisoara si zahar (am lasat o treime fara scortisoara la cererea familiei, dar degeaba au devorat totul fara discriminare). Apoi - nuci.
Rolez partea scurtă într-o rolă.
Folosind un cuțit ascuțit, am tăiat rulada în 16 chifle.
Pune chiflele în tavă pe pergament uns. Las putin spatiu intre ele. le îndrept. În acest moment, le puteți pune la frigider pentru o zi dacă este necesar. Sau puteți continua pregătirea.
Se acopera cu un prosop impreuna cu forma si se lasa la crescut la temperatura camerei inca 45 de minute.
Preincalzesc cuptorul la 190 de grade. Pregătesc gălbenușul pentru lubrifiere.
Ung chiflele potrivite cu gălbenuș - asta le va face aurii. Uite, și-au dublat dimensiunea. Le coc la 190 de grade timp de 20 de minute.
În timp ce chiflele se coc, pregătesc glazura.
Se amestecă toate ingredientele până încet starea actuală tel
Cand chiflele sunt gata (verific cu o scobitoare; fiecare forma trebuie copta separat), le scot si las putin sa se raceasca.
Turnam glazura peste ele.
Și nu mai pot rezista.
Trei bucăți deodată. Trei - am înghițit. Rulouri cu scorțișoară cu drojdie seducătoare, irezistibil de atractive. Sunt periculoase. Inevitabil. Inevitabil. Divin.
Astăzi, special pentru iubitorii de coacere cu scorțișoară, o selecție de rețete din întreaga lume: chifle cu scorțișoară! Fără excepție, toate rulourile cu scorțișoară au o rețetă originală și sunt foarte gustoase! Verificat!
Chifle de zahăr cu scorțișoară făcute din aluat de drojdie la cuptor
Dulci, sub forma unei pâini alungite formată din segmente acoperite cu unt, rulourile de scorțișoară cu aluat de drojdie sunt atât de delicioase încât este imposibil să te smulgi de ele. Pur și simplu perfect pentru micul dejun! Moale (nu imediat după coacere) și asta e grozav!
Ingrediente pentru 16 chifle mici:
- 5 g drojdie uscată sau 10 g drojdie proaspătă
- 175 ml lapte caldut
- 30 g unt, topit
- 1 lingura zahar
- 1 ou
- 280 g faina de grau
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita scortisoara
În plus:
- 30 g unt topit, pentru uns (2 x 15 g)
- Amesteca făină de grâu cu drojdie uscată (se face o soluție folosind mai întâi drojdie proaspătă). Se aseaza intr-un bol potrivit si se adauga restul ingredientelor, adaugand la final untul topit si se framanta aluatul.
- Frământați aluatul suficient de mult, astfel încât să fie moale și elastic.
- Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un vas cu făină, puneți-l într-un loc cald, acoperiți aluatul în vas cu un prosop de bucătărie, aluatul trebuie să dubleze volumul (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
- Frământați din nou aluatul.
- Întindeți-l într-un dreptunghi de 20 x 40 cm Tăiați dreptunghiul în 4 benzi de aproximativ 5 cm lățime.
- Împărțiți fiecare bandă în 4 părți. Creați 16 dreptunghiuri mici.
- Acoperiți fiecare suprafață cu unt topit, stropiți cu scorțișoară măcinată, îndoiți suprafața în jumătate, dar nu tocmai exact, lăsați o bucată de aproximativ 1 cm la suprafață.
- Asezam bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt, lejer una dupa alta astfel incat una sa se atinga de alta... Se acopera cu o carpa si se mai lasa la crescut 30 de minute (sau mai mult pentru a dubla volumul chiflelor). Ungeți toate chiflele în întregime cu unt (15 g).
- Coaceți aproximativ 10 - 12 minute în cuptorul preîncălzit la 220ºC. Scoateți și răciți pe grătar.
Poftă bună!
Reteta 2: Rulouri cu scortisoara (fotografii pas cu pas)
Rețetă fantastică de covrigei, vei fi răsplătit! Dulce, sărat, în funcție de evoluția gustului și de preferințele dvs. - puteți face doar o variantă dulce... Aluat de drojdie cu care este o plăcere să lucrați. Covrigii, ca și covrigii, ne impun să cheltuim puțin mai mulți bani. Aluat gata Mai întâi fiert, apoi copt la o temperatură foarte ridicată. Toate acestea doar pentru a obține această piele unică de culoare maro auriu închis, ușor crăpată, cu un gust sărat ca... bețișoare sărate, vă amintiți? Sunt delicioase atât calde, direct de la cuptor, cât și reci - întotdeauna moi și aerisite la mijloc. O gustare grozavă pentru o vacanță de vară în familie.
Ingrediente pentru aluat (8 covrigi mari):
- 1,5 căni de apă caldă
- 1 lingura zahar
- 2 lingurite sare
- 7 g drojdie uscată sau 14 g drojdie proaspătă
- 4,5 căni de făină de grâu
- 56 g unt, topit
Pe langa:
- 2 litri de apa
- 5 linguri de bicarbonat de sodiu
pentru stropire:
- sare de mare, mac, nuci tocate precum alune de padure, migdale, zahar fin amestecat cu scortisoara (optional in varianta dulce, unt topit pentru a acoperi covrigul)
- galbenus de ou, batut cu 1 lingura de apa pentru a imbraca covrigeii inainte de coacere
Metoda de gatire:
- Amestecați făina de grâu cu drojdie uscată (dacă este cu drojdie proaspătă, faceți mai întâi o soluție din ea).
- Adăugați ingredientele rămase în bol, adăugând la final untul topit.
- Framantam aluatul pana devine moale si elastic. Se formează o bilă, se pune într-un castron cu făină și se lasă la loc cald să își dubleze volumul (aproximativ 1,5 ore).
- Fierbe apa si bicarbonatul de sodiu intr-o cratita larga.
- Scoateți aluatul crescut din bol, amintiți-l, împărțiți-l în 8 părți egale, câte 145 g fiecare bucată.
- Formați o rolă de 60 cm lungime din fiecare bucată.
- Se modelează un covrig și se așează pe o tavă de copt pudrată cu făină sau acoperită cu un covor de teflon.
- Odată ce ați terminat de modelat covrigii, fără să așteptați să crească, începeți să-i gătiți, începând cu primul covrig format.
- Pentru a face acest lucru, puneți cu grijă covrigii (fiecare după ce l-ați îndepărtat pe cel anterior) în apă clocotită și fierbeți-i aproximativ 30 de secunde.
- Scoateți-le cu o lingură mare și puneți-le înapoi pe tava de copt. Astfel, fierbeți toți covrigii.
- Acoperiți covrigii cu gălbenușurile amestecate cu apă, stropiți cu sare de mare, mac sau nuci tocate.
- Covrigii, în varianta dulce, trebuie să fie acoperiți cu zahăr de scorțișoară, periați cu gălbenușuri de ou amestecate cu apă.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 230°C pentru 13 - 15 minute pana se rumenesc. Scoateți din tavă și răciți pe un grătar.
- Imediat după ce scoateți covrigii din cuptor, ungeți cu unt topit și stropiți din nou cu scorțișoară.
Pentru a face zahăr cu scorțișoară, combinați pur și simplu 3 linguri de zahăr fin de copt cu 1 lingură de scorțișoară măcinată.
Foarte gustos!
Cum să faci rulouri cu scorțișoară - O rețetă delicioasă pas cu pas pentru un clasic de casă
Cele mai vândute de la Nordic Bakery, fondată de Finn Jali Wallsten în Soho ( partea centrala West End din Londra). Chintesenţă produse de patiserie de casași un aspect rustic. Scones-urile sunt cele mai bune la micul dejun cu cafea, ceai sau ciocolata calda, desi ii recomand in orice moment al zilei.
Copți în forme de covrige, ar trebui să aibă o crustă elastică, lipicioasă, crocantă și un interior moale, bogat în scorțișoară, zahăr brun și unt. Și după ce le mâncați, imaginați-vă că în același timp cineva din Helsinki face la fel...
Ingrediente pentru 12 -13 rulouri foarte mari:
- 570 ml lapte cald
- 45 g drojdie proaspata sau 21 g drojdie uscata
- 1 lingurita seminte de cardamom, zdrobite in mojar
- 180 g unt, topit
- 1 ou
- 1 kg făină de grâu
- 100 g unt la temperatura camerei
- 200 g zahăr brun moale
- 85 g zahăr granulat
- 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
- 100 ml apă
Metoda de gatire:
- Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată (se face mai întâi o soluție din drojdie proaspătă). Adăugați ingredientele rămase în făină, adăugând la final untul topit.
- Frământați aluatul suficient de mult, astfel încât să fie moale și elastic. Se formează o bilă, se pune într-un castron cu făină, se pune într-un loc cald, se acoperă cu un prosop de bucătărie pentru a-și dubla volumul (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
- După acest timp, transferați aluatul crescut pe o masă presărată cu făină. Întindeți aluatul într-un strat de 30 x 80 cm și aproximativ 7 mm grosime.
- Se unge cu unt si se presara generos zahar brun si scortisoara.
- Se rostogolește ca un buștean de-a lungul părții lungi. Tăiați în bucăți de 6 cm.
- Asezati-le pe o tava de copt, acoperiti cu un prosop si lasati la crescut 1,5 ore pentru ca chiflele sa creasca in volum.
- Înainte de coacere, puteți unge cu ou bătut (opțional).
- Coaceți la 200°C timp de 20-25 de minute sau până se rumenesc.
- Scoatem din cuptor, ungem glazura peste chifle cat sunt inca fierbinti si lasam sa se raceasca.
- Turnați 100 ml de apă într-o cratiță mică, adăugați suc de lamaieși zahăr.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 10 până la 15 minute până când siropul se îngroașă ușor (glazura poate părea prea apoasă, dar se va îngroșa repede când se răcește ușor).
Această rețetă face de obicei aproximativ 18 chifle mici!
Chifle cu unt sub formă de coroane făcute din aluat de drojdie
Produse de patiserie delicioase, aerisite, cu drojdie de care cu siguranta te vei bucura. Puteți face fie chifle individuale, fie o coroană frumoasă. Elastic și plăcut sub mâinile tale!
Ingrediente:
- 4,5 căni de făină de pâine de grâu
- 1,5 cani de lapte caldut
- 120 g unt, topit si racit
- 1/3 cana zahar cu vanilie (puteti adauga inca 1-2 linguri)
- 8 g zahăr vanilat
- 2 ouă mari
- 1 galbenus de ou
- o jumătate de linguriță de sare
- 25 g drojdie proaspata sau 12 g drojdie uscata
Procesul de gatire
- Amestecați drojdia uscată cu făina și folosiți drojdie proaspătă pentru a pregăti o soluție.
- Se amestecă ouăle cu laptele, zahărul și zahărul vanilat.
- Se toarnă făina într-un bol, se face o gaură, se toarnă laptele cu ouă, se adaugă unt, sare, se formează un aluat moale și elastic. Se acoperă aluatul și se lasă într-un loc cald să crească timp de 1 oră.
- După acest timp, scoateți aluatul, frământați-l, rulați-l într-un strat mare de dimensiunea unei foi mari de copt (pe care o aveți la cuptor).
- Ungeți aluatul cu sirop de arțar și stropiți cu zahăr, scorțișoară și nuci. Se rulează într-o formă de buștean.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia rulada pe lungime, lăsând un capăt netăiat. Impletiți capetele.
- Legați capetele pentru a forma o coroană și așezați-le pe o tavă de copt care a fost în prealabil unsă și stropită cu făină de grâu. Pune deoparte într-un loc cald, acoperă și lasă la dospit încă 45 de minute.
- Coaceți la 190 ° C timp de aproximativ 40 de minute. După ce ați scos din cuptor, așteptați o clipă, apoi scoateți cu grijă din tavă. Și cât încă este cald, turnați glazură de rom peste el.
Glazura cu rom:
- 3/4 cană zahăr pudră
- 3 linguri rom
- Frecați zahărul cu o lingură de lemn în rom dacă este prea gros, adăugați rom.
Umplutură de nuc-arțar:
- 200 de grame de nuci pecan, tocate, tocate (poate fi inlocuite cu cele italiene)
- 125 ml sirop de arțar (poate înlocui siropul auriu)
- 5 linguri de zahar
- 3 lingurite de scortisoara
Foarte gustos și festiv.
Rulouri pufoase cu scorțișoară după rețeta clasică
Szneki sunt chifle foarte populare. Imi plac foarte mult, desi cele pe care le-am mancat in Europa au fost fara scortisoara, dar cu zahar si sirop dulce. Chiflele duble, asemănătoare rulourilor cu scorțișoară pe care le cunoaștem și le iubim, sunt în esență neschimbate (cu modificarea mea), deși este o rețetă complet diferită. De data aceasta melci.
Ingrediente pentru 12 chifle:
- 500 g faina de grau premium
- 50 g zahăr granulat pentru copt
- o jumătate de linguriță de sare
- 7 g drojdie uscată sau 15 g drojdie proaspătă
- 150 ml lapte
- 2 ouă mari
Pentru umplutura:
- 50 g zahăr granulat pentru copt
- 100 g zahar demerara
- 1 lingurita scortisoara
- Se amestecă toate ingredientele.
Pe langa:
- 1 ou, batut cu 2 linguri de lapte pentru acoperire
- Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată. Adăugați ingredientele rămase în bolul cu făina, adăugând la final untul topit.
- Frământați aluatul suficient de lung, astfel încât să fie moale și elastic.
- Se formează o bilă, se pune într-un bol presărat cu făină, se pune la loc cald până își dublează volumul (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
- După acest timp, scoateți aluatul și frământați-l cu mâinile. Se întinde într-un strat dreptunghiular de 60 x 30 cm și se presară ușor cu făină.
- Se amestecă oul cu lapte, se unge aluatul cu el, se stropește cu zahăr și scorțișoară. Rulați aluatul pe partea lungă, apoi tăiați în 12 bucăți, din care vom obține 12 rulouri de melci.
- Așezați chiflele pe o tavă de copt de 26 x 32 cm, acoperiți cu o cârpă și lăsați-le la loc cald până își dublează volumul (aproximativ 45 de minute sau mai mult).
- Coaceți la 180° pentru aproximativ 20-25 de minute. Puteti servi chiflele cat sunt inca calde.
Reteta clasica de chifle cu drojdie
Când vine vorba de rulouri clasice, sunt prea mici și prea mari pentru prăjituri... Rulouri simple cu scorțișoară. Nu poți trece peste ele. Sunt atât de memorabile încât nu se vor odihni până nu sunt coapte. De aceea este bine să aveți drojdie uscată în casă. Delicios, moale, scorțișoară... ce ai mai putea cere? Poate doar un pahar de lapte rece...
Ingrediente:
- 1 pahar de lapte cald
- 2 ouă
- 4 căni de făină de grâu
- 6 linguri de zahar
- 125 g unt, topit
- 40 g drojdie proaspata sau 20 g drojdie uscata
- praf de sare
Pentru umplutura:
- 60 g unt, topit
- o jumătate de pahar de zahăr
- câteva lingurițe de scorțișoară
- stafide (optional)
- ou pentru lubrifiere
- Amestecați făina de grâu cu drojdia uscată (adăugați mai întâi drojdie proaspătă). Adăugați ingredientele rămase și turnați untul topit.
- Framantam aluatul pana devine foarte elastic si moale. Puneți-l într-un castron cu făină, acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald să crească (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
- Cand aluatul a crescut in volum, il asezati pe masa presarata cu faina si il framantati cu mainile. Apoi împărțiți-l în 4 părți. Se intinde fiecare parte, se unge cu unt, se presara zahar si scortisoara, se pot adauga cateva stafide in acest moment.
- După aceea, rulați fiecare parte într-o rolă și tăiați-le în felii cu un cuțit ascuțit. sau puteți folosi thread pentru asta. Se aseaza chiflele pe o tava de copt, unsa si presarata cu faina, se acopera cu un prosop si se pune la dospit la dospit, la dospit. Timp de aproximativ 1 oră. Ungeți cu ou bătut înainte de coacere.
- Se coace aproximativ 10 - 15 minute la 180°C. Se scot din cuptor si se racesc chiflele pe gratar.
Bucură-te de ceaiul tău!
Cum să împachetezi chiflele cu scorțișoară frumos
„Spirale de scorțișoară” sunt produsele mele de patiserie făcute din produse de patiserie jumătate franceză. În Marea Britanie, cele mai frecvente sunt batoanele de scorțișoară făcute din patiserie daneză, dar le puteți coace ca în rețeta de mai jos. Aluatul este untos, fraged, decojit. Cu siguranță le vei iubi și vei reveni la această rețetă din nou și din nou.
Untul trebuie să fie real, 82% grăsime, deoarece margarina nu este potrivită aici. Făină necesară cu un conținut de proteine de peste 11 g / 100 g Aluatul este foarte plăcut de lucrat și practic nu trebuie stropit cu făină, doar o mică stropire pe masă. Dacă aluatul începe să se lipească în orice stadiu, ar trebui să fie răcit. Vă rugăm să rețineți că rețeta este concepută pentru foarte număr mare rulouri (până la 1 kg de făină!). Dar nu trebuie să coaceți toate chiflele deodată. Aluatul poate fi păstrat în siguranță la congelator până la 3 zile.
Ingrediente pentru 24 chifle (extra mari).
- 100 g faina de grau
- 55 ml lapte
- 5 g zahăr brun
- 2,5 g sare
- 5 g drojdie proaspata sau 2,5 g drojdie uscata
- 20 g unt la temperatura camerei
- Pune toate ingredientele în bolul unui mixer (dacă folosești drojdie proaspătă, dizolvați-o mai întâi în lapte) și frământați într-un aluat neted, elastic, acest lucru va dura aproximativ 3 minute la cea mai mică viteză a mixerului (puteți și framantam aluatul cu mana, acest lucru va dura aproximativ 10 minute).
- Formați o minge, puneți într-un vas, acoperiți folie alimentară. Se lasa la temperatura camerei 2 ore, apoi se da la frigider peste noapte.
- Baza de patiserie semi-franceză poate fi păstrată la frigider până la 3 zile.
Ingrediente pentru rulouri delicioase cu scorțișoară din aluat de foietaj
- 935 g faina de grau
- 550 ml lapte
- 60 g zahăr brun
- 15 g sare
- 35 g drojdie proaspata sau 17 g drojdie uscata
- toată drojdia de ieri
- 500 g unt, rece
- Pune toate ingredientele pentru aluat pe lângă unt în bolul unui mixer. Frământați aluat de drojdie la cea mai mică viteză a mixerului timp de aproximativ 6 minute pentru a obține un aluat neted și elastic (se poate frământa și cu mâna, acest lucru va dura aproximativ 10 până la 15 minute).
- Se formează o minge, se pune într-un vas, se acoperă cu folie de plastic.
- Se da la frigider pentru 2 ore (minim) sau de preferat peste noapte.
- Înainte de a începe să împăturiți aluatul, scoateți untul din frigider. Ar trebui să fie rece, dar ușor plastic.
- Așezați untul între două foi de hârtie de copt și loviți-le cu un sucitor pentru a se aplatiza, apoi întindeți-le într-un pătrat de 20 cm și aproximativ 1 cm grosime.
- Scoateți aluatul răcit din frigider.
- Dupa ce ati pudrat cu grija tabla si rola cu faina, intindeti aluatul intr-un dreptunghi de 20 x 40 cm (latura lunga a dreptunghiului trebuie sa fie de 2 ori mai lunga decat latura patratului de unt).
- Asezati untul rulat in mijlocul dreptunghiului, apoi acoperiti-l cu aluat deasupra, adica cu inca un strat si conectati pe fiecare parte astfel incat untul sa se inchida in aluat si sa nu iasa la intinderea aluatului. .
- Făină ușor aluatul și întindem un dreptunghi de 20 x 90 cm.
- Îndoiți aluatul în jumătate. Îndoiți mai întâi partea de jos, aplicând 1/3 din aluatul din centru, astfel încât aluatul să măsoare dreptunghi de 20 x 60 cm Apoi puneți marginea de sus peste fundul aluatului pentru a face un dreptunghi de 20 x 30 cm.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.
- Plierea și răcirea aluatului timp de 20 de minute se repetă de încă două ori, de fiecare dată rotind aluatul la 90 de grade, astfel încât să se întindă într-o altă direcție decât înainte. Este foarte misto.
Formați chifle în orice formă doriți și coaceți.
Rulouri suedeze de scorțișoară kanelbullar
Cred că nu este nimic mai bun să coaceți rulouri parfumate de scorțișoară în zile atât de înnorate. Cunoașteți deja foarte bine această patiserie chiar și de la un restaurant din Ikea. Unt, zahăr de scorțișoară, chifle în formă de melc stropite cu zahăr perlat.
Ingrediente aproximativ 20 de bucati:
- 530 g faina de grau
- 250 ml lapte
- 90 g zahăr
- o jumătate de linguriță de sare
- 100 g unt, topit si racit
- 12 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
- 5 g scortisoara macinata
- Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată (se face mai întâi o soluție cu drojdie proaspătă - iată instrucțiunile), se adaugă ingredientele rămase și se adaugă untul topit.
- Framantam aluatul pana devine moale si elastic.
- Se formează o bilă, se pune într-un castron cu făină, se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc cald să dubleze aluatul (aproximativ 1,5 - 2 ore).
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi, aproximativ 40 x 50 cm, pudând cu grijă făină.
- Întindeți uniform umplutura de scorțișoară.
- Rulați clătitele pentru a face o rolă de 50 cm lungime.
- Tăiați-l în felii de aproximativ 1,5 - 2 cm grosime cu un cuțit ascuțit sau cu ață: puneți o bucată de ață sub aluatul întins, apoi apăsați pe el, tăind aluatul în bucăți.
- Asezati chiflele pe o tava tapetata cu hartie de copt, la o distanta considerabila una de alta. Acoperiți cu folie și păstrați chiflele calde până când își dublează volumul (aproximativ 45 până la 60 de minute).
- Ungeți chiflele crescute cu sirop de zahăr și stropiți cu zahăr perlat.
- Coaceți la 220 ° C timp de aproximativ 8 minute sau până se rumenesc ușor. (rețineți că zahărul va face ca chiflele să se ardă rapid, așa că reduceți temperatura cuptorului dacă este necesar).
Rece. Delicios cat inca este cald!
Umplutura de scortisoara:
- 100 g unt la temperatura camerei
- 100 g zahăr brun (este bine să folosiți muscovado, de exemplu)
- 1,5 linguri scorțișoară măcinată
- Se amestecă toate ingredientele.
Sirop de zahar:
- 70 ml apă
- 1 lingura sirop auriu
- Puneti ingredientele intr-o cratita si aduceti la fiert.
Pe langa:
- zahăr perlat pentru stropire
Dacă nu aveți sirop auriu, faceți sirop simplu, punând la fiert 70 ml apă cu 60 g zahăr până când zahărul s-a dizolvat.
Fantastic!
Rulouri cu scorțișoară cu ciocolată dulce
Rulouri de drojdie noi, fantastice! Umplut cu ciocolata si scortisoara, acoperit cu glazura si decorat cu dungi de ciocolata. Il recomand pentru weekend.
Ingrediente pentru 12 rulouri:
- 540 g faina de grau
- 80 g zahăr granulat pentru copt
- 3/4 lingurita sare
- 75 g unt, topit
- 250 ml lapte
- 2 ouă mari
- Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată sau se toarnă o soluție de drojdie proaspătă.
- Adăugați ingredientele rămase și la final untul topit.
- Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald până crește în volum (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
- După acest timp, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 40 x 50 cm, înfăinând cu grijă placa și sucitorul pentru a nu se lipi aluatul.
- Ungeți dreptunghiul pregătit cu unt topit, stropiți cu zahăr amestecat cu cacao și scorțișoară și stropiți cu ciocolată rasă.
- Apoi rulați-l strâns de-a lungul părții scurte pentru a forma o rolă.
- Asezati-le pe o tava de copt de 23 x 33 cm (pre-tapetata cu hartie de copt) - chiflele se ating intre ele pe masura ce cresc.
- Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute sau mai mult (dublează volumul).
- Pune chiflele pe o foaie de copt la cuptor, preîncălzită la 180ºC și coacem aproximativ 20 de minute (eu am copt cu aer cald, dar poți să faci și fără ea). Ia-l.
- Răciți ușor scones, apoi întindeți peste ele fâșii de ciocolată topită, despărțiți scones-urile cu mâinile și serviți.
Umplutura de ciocolata:
- 80 g unt
- 80 g zahăr brun
- 2 lingurite cacao
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 80 de grame de ciocolată (de exemplu, desert sau lapte, în funcție de gustul dvs.)
Topiți untul, răciți puțin.
- Se amestecă zahărul brun cu cacao și scorțișoară.
- Razi ciocolata folosind o razatoarea grosiera.
De asemenea, pentru glazura:
- 1 cană de zahăr pudră
- 3 linguri de apă clocotită
- câteva cuburi de ciocolată neagră sau amară
- Combină zahărul pudră și apa clocotită, apoi freacă sau pasează într-un blender cu dosul unei linguri. Consistența glazurei trebuie ajustată adăugând apă - dacă este prea groasă, mai adăugați apă, iar dacă este prea subțire, adăugați zahăr pudră.
- Topiți ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, puneți-o într-o pungă de patiserie de unică folosință, tăiați capătul și tăiați în fâșii pe chifle.
Simplu si foarte gustos!
Cum se face Sinabon cu cremă de unt și scorțișoară
Celebrii melci de drojdie cu scortisoara sunt oferiti de unul dintre lanturile americane. Deşi reteta originala necunoscut de nimeni, merită să încerci varianta de casă a rulourilor de scorțișoară, cred că nu este mai puțin gustoasă decât rețetele anterioare.! Aluat usor de drojdie, multa umplutura cu scortisoara si bineinteles umplutura cu crema de branza. Coacem chiflele împreună, presându-le una de alta, iar după coacere, le rupem cu grijă.
Ingrediente pentru 12 melci:
- 540 g faina de grau
- 80 g zahăr granulat
- 3/4 lingurita sare
- 10 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
- 75 g unt, topit
- 250 ml lapte
- 2 ouă mari
- Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată.
- Adăugați ingredientele rămase în făină, amestecați și turnați untul topit.
- Framantam aluatul pana devine moale si elastic.
- Se modelează o bilă, se pune într-un vas cu făină, se pune într-un loc cald, acoperit cu un prosop de bucătărie, până își dublează volumul (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
- După acest timp, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 40 x 30 cm, înfăinând cu grijă placa și sucitorul pentru a nu se lipi aluatul.
- Ungeți dreptunghiul pregătit cu unt topit și stropiți cu scorțișoară și zahăr.
- Apoi rulați de-a lungul părții lungi pentru a forma o rolă lungă.
- Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați bucăți de aproximativ 3 - 3,5 cm (împărțiți în 12 părți egale).
- Aranjați-le în formate de 23cm x 33cm (pre-tapetate cu hârtie de copt) - chiflele se ating între ele pe măsură ce cresc.
- Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute (dublând volumul).
- Puneti tava cu chiflele in cuptorul preincalzit la 180°C si coaceti aproximativ 20 de minute. Se toarnă amestecul de brânză pe chiflele încă calde.
- Apoi separați chiflele unul de celălalt și serviți cu ceai sau cafea.
Umplutura de scortisoara:
- 80 g unt
- 200 g zahăr brun
- 3 linguri scortisoara macinata
- Topiți untul, răciți puțin. Amesteca zaharul brun cu scortisoara si untul.
Cremă de brânză:
- 60 g unt
- 1/2 - 3/4 cană zahăr pudră
- 120 g cremă de brânză Philadelphia sau Mascarpone
- 1 lingurita extract de vanilie
- 2 - 4 linguri de lapte
- Brânza trebuie să fie răcită. Restul ingredientelor trebuie să fie la temperatura camerei.
- Combinați untul, zahărul pudră și extractul de vanilie în bolul unui mixer.
- Bateți până devine ușor și pufos.
- Adăuga crema de branza si bate pana se omogenizeaza.
- Adaugati laptele in amestec, amestecand treptat pana ajunge la o consistenta usor lichida (densitatea se regleaza prin adaugarea de lapte).
Chifle cu unt cu scorțișoară măcinată și drojdie uscată
Rulourile delicioase cu scorțișoară sunt acoperite cu piure de dovleac, ceea ce le dă o culoare portocalie frumoasă (dar aroma de dovleac nu se observă prea mult în aluat). Excelent și pentru al doilea mic dejun cale bună cum să folosești dovleac rămas. Mini chifle, tăiate în forme de triunghi.
Ingrediente pentru 20 - 24 mini chifle:
- 3,5 căni de făină de grâu
- 24 g drojdie proaspata sau 12 g drojdie uscata
- 1 ou
- 80 g zahăr
- 3/4 cană lapte, cald
- 3/4 cană piure de dovleac
- 50 g unt, topit
- 1/4 lingurita sare
Cum să faci rulouri de scorțișoară cu piure de dovleac
- Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată (se face o soluție din drojdie proaspătă). Adăugați ingredientele rămase în făină și la final turnați untul topit. Frământați aluatul, frământați suficient de mult până când aluatul devine moale și elastic.
- Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron cu făină, puneți la loc cald, acoperiți cu un prosop de bucătărie. Se lasa 1,5 ore pana cand aluatul isi dubleaza volumul.
- După acest timp, împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l în două dreptunghiuri subțiri, de 40 x 30 cm, înfăinând cu grijă blatul și sucitorul pentru a nu se lipi aluatul.
- Ungeți generos fiecare dreptunghi cu unt și stropiți cu zahăr amestecat cu scorțișoară măcinată.
- Apoi rulați strâns de-a lungul părții lungi într-o formă de rulou.
- Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați bucăți în formă de triunghiuri, ca în fotografie (împărțiți fiecare dreptunghi în 10-12 bucăți).
- Asezati-le pe doua tavi de copt tapetate cu hartie de copt, la o distanta considerabila una de alta. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute (chilele trebuie să crească).
- Înainte de coacere, ungeți chiflele cu o perie înmuiată în ou bătut și apoi puneți imediat foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200ºC și coaceți aproximativ 13 minute până se rumenesc ușor. Puteți coace cu convecție sau fără.
Scoateți chiflele, răciți și serviți.
- 50 g unt, topit si racit
- o jumătate de pahar de zahăr
- 1 lingura scortisoara
Pe langa:
- 1 ou mic, batut cu 1 lingura de lapte sau apa, pentru a imbraca chiflele
Puteți folosi piure de dovleac conservat sau puteți să vă faceți singur.
Pofta buna, iubitori de rulouri de scortisoara! Aceasta este doar o mică selecție de 10 rețete de rulouri de scorțișoară! Cu siguranta iti vei incanta familia si prietenii cu produse proaspete de patiserie! Mirosul de scorțișoară și gustul chiflelor vă vor rămâne în memorie pentru mult timp! Încearcă!
Publicații pe această temă
-
Trusa de diagnostic - valiza Semago Examinare Semago
Semago Mikhail Mikhailovich - candidat la științe psihologice, profesor la departamentul de pedagogie corecțională și psihologie specială...
-
Cum să gătești carne de cal în cuptor Secrete de șașlik de carne de cal
Pune o bucată mare de carne de cal cântărind 1-1,5 kilograme într-o tigaie cu apă rece și gătește. Carnea de cal veche sau de calitate scăzută va fi gătită...