Ce să gătești pentru Maslenitsa? Ce clătite neobișnuite coaceți în fiecare zi? La ce fel de mâncare în afară de clătite pot fi oferite masa festiva pentru prieteni si familie? Vezi noastre selecție mare retete pas cu pas!

Luni se deschide Maslenitsa. Dimineața, socrul și soacra au trimis pe nora la tatăl și la mama ei pentru ziua, iar seara ei înșiși au mers în vizită la chibritori. Ne-am convenit asupra orei și locului festivităților. Am terminat de construit orașe de zăpadă, leagăne și cabine.

Luni au început să coacă clătite. Prima clătită a fost dată vecinilor săraci pentru ca aceștia să-și amintească de decedat.

• ouă de pui - 3 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• sare - 1 linguriță.
• apă - 2 linguri.
• făină de grâu - 2 linguri.
• ulei vegetal- 2 linguri. l.
• sifon - 0,5 linguri. l.
• oțet de masă - 1 linguriță.

În ceașca pe care ați luat-o pentru amestecarea aluatului de clătite, spargeți numărul declarat de ouă de pui.

Luați un tel sau mai bine un mixer și începeți să bateți ouăle. Ar trebui să obțineți această masă de ouă cu bule.

Se toarnă zahăr granulat în masa de ouă rezultată.

Apoi adăugați condimentul sărat.

Din nou avem nevoie de un tel sau un mixer pentru a bate ingredientele introduse.

Începem să cernem făina de grâu premium în masa de ouă dulci.

Se amestecă imediat făina cu amestecul de ouă.

În aceeași etapă, adăugați sifon pentru aluatul de clătite, care trebuie stins cu oțet.

Acum adăugați apă. Folosim apă rece, dar fiartă.

Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

Adaugati 3 linguri de ulei vegetal in aluatul preparat pentru clatite facute cu apa si oua. Amestecă din nou. Aluatul este gata de coacere clătite.

Unge tigaia cu ulei vegetal. Puneți aluatul pe o tigaie încinsă cu ajutorul unui polonic.

Coaceți clătitele pe fiecare parte timp de aproximativ un minut.

Clatite delicioase facute cu apa si oua sunt gata pentru prima zi de Maslenitsa!

Rețeta 2: clătite pentru Maslenitsa - ziua 2, Flirt

În această zi au avut loc vizionari ale mireselor. Părinții au fost nevoiți să reușească să se căsătorească cu tinerii căsătoriți înainte de începerea Postului Mare, deoarece Biserica nu permite căsătoria în timpul Postului Mare. Dacă totul a mers bine, atunci imediat după Paște, pe Krasnaya Gorka, a avut loc nunta.

Marți, băieții și fetele s-au cunoscut, au coborât împreună pe tobogane și au venit unul la casa celuilalt pentru clătite.

• apă – 500 ml;
• Făină de hrișcă - sticlă;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• Zahăr, sare - după gust.

Într-un recipient separat, bateți ouăle până când au o consistență groasă, ușor albă. Se lasă separat cel puțin 2-3 minute. Astfel masa ouălor este saturată cu oxigen și, combinată cu aluatul, îl face și mai aerisit.

Adăugați zahăr, sare în apă caldă (aproximativ 30-40 de grade) și adăugați făină de hrișcă, amestecând metodic cu telul sau furculița. Este important ca apa să fie cu adevărat caldă. Hrișca măcinată are particule mai mari decât grâul „standard”.

Apropo, adepții corectului și alimentatie sanatoasa s-ar putea să nu cumpere făină de hrișcă gata preparată în supermarketuri, ci să o facă singuri. Trebuie doar să „zdrobiți” hrișca aromată într-o râșniță de cafea. Ușor și simplu!

Se toarnă ouăle bătute anterior în masa rezultată. Se amestecă totul bine până se omogenizează complet.

Încinge bine tigaia cu o cantitate mică de ulei. Se toarnă o porție de clătită cu o căpăcioară.

Cand marginile s-au rumenit, intoarcem clatita pe cealalta parte. Îl prăjim la fel. Clătitele de hrișcă vor deveni și mai aromate și fragede dacă, atunci când le stivuiți una peste alta, fiecare strat este ușor umezit cu unt. Este convenabil să-l aplicați direct cu o furculiță.

Poți servi clătite de hrișcă cu orice: unt, lapte condensat, dulceață, conserve, fructe de pădure proaspete, jeleu, lapte etc. Vor fi, de asemenea, un „recipient” ideal sub formă de plic pentru carne sau ciuperci, dacă nu face aluatul foarte dulce.

Rețeta 3: Gourmets - a treia zi de Maslenitsa (cu fotografie)

Miercuri, ginerele a venit la soacra sa pentru clatite si a adus cu el si alti musafiri. Soacra a urmărit îndeaproape cum se comportă ginerele ei la masă. Oamenii spuneau că dacă un bărbat alege clătite cu umplutură sărată, înseamnă că este încăpățânat și are un caracter dificil. Și dacă sunt dulci, atunci va fi moale și afectuos cu soția lui. Dar acest semn, desigur, nu este asociat nici cu tradiția ortodoxă și este considerat superstiție.

În general, în această zi se obișnuia să mănânci câte clătite îți dorește inima.

• Ouă 2 buc.
• lapte 250 ml
• Făină 120 gr
• zahăr 2 linguri.
• Unt pentru unge tava

Spargeți 2 ouă într-un castron.

Adăugați 120 de grame de făină și 2 linguri. Sahara.

Se amestecă.

Adăugați treptat laptele.

Când adăugați lapte, bateți cu telul sau mixerul, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Rezultatul este un aluat nu foarte lichid. Pune-l la frigider pentru 30 de minute.

Puteți începe să coaceți clătite.

Încinge o tigaie și începe să coaci clătite, ungând-o cu unt înainte de fiecare clătită.

Acestea sunt clătitele subțiri pe care le primești.

Stivuiți clătite. Pune masa și bucură-te.

Rețeta 4: clătite pe Razgulyai - Ziua 4 de Maslenitsa

Joi - ziua de începere Maslenitsa lată. Lucrările casnice au încetat și au început festivitățile.

Distracția a fost foarte diferită: am mers cu sania și cu sania, organizați lupte cu pumniiși bătălii pentru orașe înzăpezite, au cântat colinde, au ars focuri de tabără rituale (o altă relicvă a păgânismului) și au sărit peste foc.

• Ryazhenka - 0,5 litri
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Ouă - 2 buc
• Zahăr

Hai sa facem aluatul. Turnați laptele copt fermentat într-un castron, bateți două ouă, un praf de sare, o lingură de zahăr și 2 linguri de ulei vegetal.

Se amestecă bine cu un mixer. Adăugați o jumătate de linguriță de sifon și amestecați.

Cerne treptat făina într-o masă lichidă omogenă. Am primit vreo 5 linguri pline.

Consistența este cel mai dificil de descris; aluatul nu trebuie să fie foarte lichid, dar nici gros, și să curgă bine dintr-o lingură.

Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte pentru a acoperi toată suprafața. Și turnați aluatul într-un călț, răsturnând tava în cerc, astfel încât să se întindă uniform.

Picură ulei înainte de fiecare clătită. Puneți clătitele terminate într-o stivă, puteți pune câte o bucată mică de unt și le pudrați cu zahăr. Serviți cu smântână, miere, dulceață, lapte condensat sau orice îi place mai mult familiei dumneavoastră.

Rețeta 5: Seara soacrei - clătite pentru a 5-a zi de Maslenitsa

În această zi, soacra a venit să-și viziteze ginerele pentru o vizită de întoarcere și a luat cu ea un grup de prieteni. Fiica coace clătite pentru soțul și oaspeții ei.

Este foarte convenabil să coaceți clătite de secară cu zer - aluatul are o consistență minunată. Se intinde usor peste tava si se coace perfect. Este foarte important să cerneți făina de secară înainte de a pregăti clătitele: acest pas, în principiu, nu va fi de prisos când lucrați cu făină de grâu, dar aici este pur și simplu necesar.

• 2 oua;
• 1 lingurita zahar;
• un praf de sare;
• 1 cană făină de secară cernută;
• 500 ml zer;
• 0,5 lingurițe de sifon de var;
• 5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.

Rupeți ouăle într-un castron adânc.

Adăugați sare, zahăr, bateți cu o furculiță, nu este nevoie să folosiți un mixer, trebuie doar să amestecați. Cerneți făina de secară printr-o sită (împreună cu bicarbonat de sodiu), mai întâi câteva linguri.

Se amestecă, aluatul va fi gros.

Apoi turnați puțin zer (lapte, puteți chiar coace clătite în apă, dar apoi nu aveți nevoie de sifon). Apoi din nou făină, iar puțin zer. Și așa se alternează până când toată făina se amestecă în aluat. Aluatul trebuie să fie gros în toate etapele de frământare. După aceasta, adăugând zer, aduceți aluatul la consistența dorită. Cel mai important punct atunci când coaceți clătite de secară este că aluatul trebuie lăsat să stea cel puțin o jumătate de oră, astfel încât făina să se umfle: dacă neglijați această regulă, clătitele vor fi imposibil de răsturnat în tigaie, se vor rupere. Dacă vă îndoiți de abilitățile dvs., atunci pentru prima dată puteți face clătite din făină de secară cu adăugarea unei cantități mici de grâu.

După timpul, adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați.

După aceasta, trebuie neapărat să evaluați consistența aluatului, deoarece în timp ce stă, se îngroașă puțin și poate trebuie să adăugați mai mult zer.

Înainte de a coace prima clătită, ungeți tigaia cu ulei de floarea soarelui sau orice grăsime, apoi nu va fi necesar: funcția de lubrifiere va fi îndeplinită de uleiul din aluatul de clătite.

Clătitele făcute din făină de secară trebuie coapte puțin mai mult decât cele obișnuite și, de asemenea, trebuie să vă asigurați că clătitele de secară nu se rumenesc prea mult, altfel vor avea un gust amar.

La prima vedere, se pare că astfel de clătite trebuie mâncate cu ceva sărat, dar dimpotrivă este adevărat: datorită prezenței făinii de secară în aluat, ies dulci și sunt foarte bune cu dulceața și smântâna.

Rețeta 6, pas cu pas: Sâmbătă - Adunările cumnatei

Tinele nurori le-au invitat în vizită pe cumnatele lor și alte rude ale soților lor. Este interesant că, dacă cumnata era necăsătorită, atunci nora și-a invitat prietenii necăsătoriți, iar dacă era căsătorită, atunci au venit în vizită rudele căsătorite. Nora a trebuit să-i facă cumnata ei un fel de cadou.

Continuând tema Maslenitsa, vă împărtășesc o altă rețetă de clătite cu lapte - de data aceasta vom face cele din fulgi de ovăz. Astfel de clătite nu sunt doar subțiri, ci și foarte fragede, moi, aromate (un pic ca prăjiturile cu fulgi de ovăz) și foarte gustoase. Pot fi servite cu dulceata, smantana, miere sau umplute cu orice umplutura (atât dulce, cât si sarata) la alegere.

• lapte - 1,5 căni
• fulgi de ovaz - 1 cana
• ouă de pui - 2 buc
• ulei vegetal - 4 linguri.
• zahăr - 2 linguri.
• sare de masă - 1 praf

Rețeta acestor clătite fragede și aromate include următoarele ingrediente: făină de ovăz, lapte (orice conținut de grăsime - eu folosesc 1,7%), ouă de pui, zahăr granulat, sare și ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui). Eu folosesc pahare de 250 ml. Deci, 1 astfel de pahar de fulgi de ovăz este de aproximativ 110 de grame, iar laptele va avea nevoie de aproximativ 375 de mililitri. Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în avans.

Puteți pregăti aluatul de clătite în orice bol adânc. Rupeți ouăle de pui într-un recipient, adăugați sare și zahăr.

După aceasta, turnați laptele rămas și amestecați totul bine din nou sau bateți cu un mixer. Datorita acestei tehnici (atunci cand lichidul este introdus pe bucati), in aluatul de clatite nu vor fi niciodata cocoloase!

Turnați ulei vegetal inodor în aluat și amestecați-l pur și simplu cu o lingură sau o spatulă. Lăsăm aluatul de clătite să stea 10 minute pentru ca glutenul din făină să se umfle - apoi clătitele vor deveni elastice și nu se vor rupe.

Încingeți o tigaie (eu am un aparat special de clătite greu) și turnați câteva linguri de aluat. Cu mișcări rapide, distribuiți aluatul în cerc și coaceți clătitele cu fulgi de ovăz la foc mic până când partea de jos este maro aurie. Pentru prima clătită, puteți unge tava cu ulei.

Apoi răsturnați clătitele și gătiți cealaltă parte până când este gata. Restul clătitelor de ovăz le coacem în lapte în același mod, până dispare tot aluatul.

Clatitele din fulgi de ovaz sunt gata - daca doriti, le puteti acoperi pe fiecare cu unt, atunci vor fi si mai fragede.

Ajutați-vă, prieteni, la clătite de ovăz aromate și foarte gustoase. Se pot servi simple sau aromate cu miere, smantana, dulceata sau dulceata. O ceașcă de ceai fierbinte sau un pahar de lapte va fi, de asemenea, la îndemână.

Rețeta 7: desfacerea Masleniței duminică

Adio Maslenitsa, sau Duminica Iertării, este ziua principală a Săptămânii Brânzei, ritualul înainte de începerea Postului Mare. Ritul iertării a fost săvârșit în biserici, clerici și laici și-au cerut iertare unii altora pentru toate nemulțumirile din anul trecut.

Seara ne-am amintit de morți și ne-am dus la cimitir.

• făină de clătite - 500 gr;
• lapte - 900 ml;
• ulei vegetal - 3 - 4 linguri;
• ouă de pui - 1 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură

Cerneți făina.

Se încălzește laptele până este cald. Adăugați treptat făina în lapte, amestecând tot timpul pentru a nu forma cocoloașe.

Apoi bateți un ou și turnați-l în aluat.

Adăugați zahăr și ulei vegetal acolo.

Se amestecă totul bine până se omogenizează.

Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte cald sau apă. Se incinge o tigaie si se unge cu putin ulei vegetal. Ung cu unt doar înainte de a coace prima clătită, de aceea totul merge ca un ceas.

Se toarnă aluatul în tigaie cu o oală, distribuindu-l uniform pe toată suprafața.

Coaceți pe ambele părți.

Puneți clătitele terminate pe o farfurie.

Puteți servi clătite cu orice. Fiecare se întinde ce îi place: smântână, dulceață sau lapte condensat. Pofta buna tuturor!

Bonus 1: plăcintă Banitsa pentru Shiroka Maslenitsa

Pie Banitsa – extraordinar fel de mâncare delicioasă Bucătăria bulgărească. Mai mult, se prepară într-o varietate de moduri și cu diverse umpluturi(cu brânză de vaci, miel, ierburi și blaturi etc.). Cu toate acestea, clasic reteta bulgareasca este o Banitsa sarata cu branza feta si una dulce cu dovleac (“dovleac”).

Este foarte posibil să pregătiți acasă Banița bulgară adevărată, deși vă avertizăm, nu este foarte ușor. Dar echipa noastră vă va ajuta să faceți față tuturor dificultăților. reteta pas cu pas cu o fotografie: dacă nu înțelegeți ceva, uitați-vă la fotografie - și totul va cădea la loc.

Vom pregăti două Banițe deodată - cu brânză feta și cu dovleac (exact atât este suficient aluat de la 1 kg de făină). În consecință, o plăcintă necesită jumătate din câte ingrediente (dar nu pentru umplutură!). Dacă nu aveți brânză sau nu vă place, înlocuiți brânza cu brânză de vaci (uneori fac și bulgarii).

Să începem să gătim!

• făină de grâu - 1 kg
• ulei vegetal - 4 linguri. în aluat, 10 linguri. în umplutură
• oțet de mere sau vin - 5 lingurițe.
• ou de pui - 1 bucata pentru aluat, 4 bucati pentru umplutura
• sare - 1,5 linguriță.
• apă - 1 pahar
• brânză feta - 300 g pentru umplutură, 50 g pentru topping
• iaurt - 100 gr
• sifon - 1 linguriță.
• unt - 50 g
• dovleac – 350 gr
• zahăr - după gust

Faceți o gaură în făina cernută și adăugați sare, oțet, ulei vegetal, un ou și 1 lingură. apă caldă. Frământați toate acestea într-un aluat moale.

Rulați aluatul în ceva ca un cârnați gros și folosiți un cuțit pentru a separa bucățile mici rotunde de el ( trebuie să fie un număr par).

După ce v-ați umezit mâna în ulei vegetal, zdrobiți ușor fiecare dintre bilele rezultate, apoi conectați-le în perechi și apăsați marginile.

Prăjiturile duble rezultate se presară cu făină pe toate părțile.

Puneți turțile într-un singur recipient, acoperiți cu o cârpă și puneți la frigider sau pe o fereastră rece timp de 3-4 ore.

Între timp, pregătiți umplutura din brânză și ouă. Pentru a face acest lucru, combinăm brânza împreună, 4 ouă de găină si iaurt (se poate inlocui cu orice alt produs din lapte fermentat) amestecat cu bicarbonat de sodiu. Amesteca totul bine.

Într-un castron separat, încălziți 10 linguri. l. ulei vegetal și aruncați o bucată de brânză cu o bucată de unt sau margarină (după gustul dvs.).

Luați o bucată de aluat și întindeți-o într-un strat subțire pe o masă cu făină.

Apoi, folosind un sucitor, transferați-l pe o cârpă de ulei sau față de masă separată.

Deja acolo punem umplutura pe aluat și îndoim marginile așa cum se arată în fotografie.

Deasupra distribuim un amestec de floarea soarelui si unt cu branza.

După aceasta, ridicăm marginea cârpei/feței de masă - iar semifabricatul pentru Banitsa se rulează într-un tub.

Rezultatul ar trebui să arate așa.

Acum înfășurați-l într-un melc și puneți-l într-o tavă rotundă unsă cu unt.

Repetăm ​​toți pașii până când formularul este completat. Apoi ungeți Banița cu uleiul vegetal rămas și iaurtul.

Placinta se pune in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade sa se coaca timp de 20 de minute, apoi se reduce focul la 120 de grade (daca nu este posibil, se acopera Banitsa cu folie) si se da la cuptor inca 20 de minute.

În timp ce se coace Banița cu brânză, începem să o pregătim varianta dulce. Pentru a face acest lucru, rade dovleacul pe o răzătoare medie și distribuie-l peste stratul de aluat întins, iar deasupra se presară zahăr după gust.

Totuși, înainte de a pune plăcinta dulce la cuptor, o ungem nu cu unt și iaurt, ci pur și simplu cu lapte.

Drept urmare, nu se va dovedi mai puțin roz.

Bonus 2: Sbiten acasă (fotografii pas cu pas)

• apă - 1 l
• Zahăr din trestie („Demerara” de la Mistral) - 4 linguri. l.
• Scorțișoară (măcinată) - 5 g
• Ghimbir (măcinat) - 5 g
• Nucșoară (măcinată) - 5 g
• Frunza de dafin (frunze de marime medie) - 3 buc.

Încălziți apa pe aragaz. În timp ce apa se încălzește, se prepară zahăr din trestie Demerara din Mistral 4 linguri. l. Nu am un dinte de dulce, așa că mi s-a părut puțin dulce, dar deloc stânjenitor. De asemenea, aș reduce cantitatea de zahăr la 3 linguri. l. Deși rețeta ar necesita și mai mult.

Când apa fierbe, dizolvă zahărul în ea.

Adăugați condimente. Se aduce la fierbere. Se fierbe 10-15 minute. Dacă apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată în mod constant.

Scoateți de pe aragaz și lăsați-l să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Tulpina. Serviți sbitenul terminat fierbinte. Puteți servi turtă dulce, prăjituri și prăjituri cu sbitny.

Bonus 3: rulouri dulci de clătite cu fructe (pas cu pas)

Baza acestui desert neobișnuit sunt clătitele subțiri dulci. Se potrivesc perfect cu brânză de vaci și fructe și sunt, de asemenea, foarte rapid de preparat. Vă propun să faceți două tipuri de aluat de clătite - obișnuit și cu adaos de cacao. Umplutura este fructe proaspete sau conservate, brânză fragedă de vaci și smântână groasă. Așadar, să pregătim rulouri dulci de clătite cu fructe și brânză de vaci.

Ingrediente:

• făină de grâu – 1,5 căni
• cacao pudră - 3 linguri. l.
• zahăr - 0,5 căni
• lapte – 2 căni
• ouă – 2 buc.
• ulei vegetal - 3 linguri. l. pentru aluat + putin ulei pentru prajit clatite
• sare - un praf

Pentru umplutura:

• portocaliu – 1 buc.
• banane – 2-3 buc.
• kiwi – 2 buc.
• brânză de vaci (sub formă de pastă) – 200 g
• smântână groasă - 2-3 linguri. l
• zahăr sau zahăr pudră după gust.

Separați gălbenușurile de albușuri. Asezati galbenusurile cu zahar intr-un vas incapator in care veti pregati aluatul de clatite.

Bateți albușurile spumă cu un praf de sare cu un mixer până se întăresc (până la vârfuri). Până la vârfuri - asta înseamnă că, atunci când ridicați batatoarele mixerului, tuberculii - vârfurile - vor rămâne pe suprafața masei proteice și nu vor cădea. Dacă albușurile au căzut, continuați să bateți la viteză mare până se îngroașă.

Se macină gălbenușurile cu zahăr. Se toarnă ulei vegetal. Este mai bine să luați ulei fără arome, rafinat, pentru a nu întrerupe gustul clătitelor.

Turnați lapte cald în amestecul de ouă. Se amestecă până se dizolvă zahărul.

Adaugati faina si bateti aluatul cu un mixer. Consistența ar trebui să fie ca smântâna lichidă. Împărțiți aluatul în două părți (va trebui să adăugați cacao la una).

Adăugați jumătate din albușurile bătute spumă într-o parte din aluat. Se amestecă cu grijă.

Aluatul va deveni puțin mai gros și la suprafață vor apărea bule de aer.

Se amestecă cacao și 2 linguri. l. Sahara. Se adaugă la a doua parte de aluat. Bateți cu un mixer până când ingredientele sunt complet combinate. Aluatul va deveni culoare ciocolata neagra. Puneți în el restul de albușuri bătute și amestecați.

Aluatul trebuie să stea puțin, astfel încât toate cocoloașele mici să se împrăștie și să se dizolve. În acest moment, puteți pregăti umplutura de fructe pentru clătite. Separați portocalele decojite în felii. Curățați kiwi-ul și bananele și tăiați-le în felii lungi.

Amesteca branza de vaci cu smantana. Dacă se adaugă zahăr sau nu este o chestiune de gust. Atenție la acest punct: dacă adăugați zahăr în caș, masa de caș va deveni lichidă, iar la tăiere, rulourile nu vor arăta foarte îngrijite. Va trebui fie să curățați urmele de brânză de vaci, fie să lăsați brânza de vaci neindulcită, dar serviți rulourile cu sos dulce (puteți stropi cu zahăr pudră).

Încinge tigaia. Pentru prima clătită se unge cu ulei, se toarnă aluatul și se agită tava dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să se întindă pe tot fundul. La foc mediu, rumeniți clătitele pe ambele părți.

Coaceți clătitele din aluatul de ciocolată în același mod. Un semn al unei clătite de ciocolată coaptă vor fi petele caracteristice de o nuanță mai deschisă.

Puneți clătitele pe o masă de tăiat. Se unge cu masa de caș. Puneți umplutura de fructe în mijloc (pentru o clătită de ciocolată este mai bine să folosiți fructe ușoare).

Pentru clătite făcute din aluat obișnuit, alegeți umpluturi strălucitoare - portocale, mandarine, kiwi.

Rulați clătitele în rulouri strânse. Tăiați marginile.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în bucăți egale. Așezați rulourile dulci pe farfurii, alternând între ciocolată și cele ușoare. Puteți servi desertul cu orice sos dulce, dulceață sau miere.

Săptămâna Maslenitsa vine foarte curând și este timpul ca toate gospodinele să înceapă să se pregătească să coacă clătite delicioase, deoarece sunt considerate semnul distinctiv al bucătăriei rusești. Tradiția de a le coace pe Maslenitsa datează din vremurile antice rusești, când strămoșii noștri considerau clătitele un simbol al Soarelui și coaceau vasul în onoarea zeului solar al prosperității și fertilității, Yarila. Am adunat cele mai aromate și simple rețete de clătite pentru Maslenitsa 2017 cu fotografii, pe care mii de femei le-au încercat deja în bucătăriile lor. Cu recomandările noastre pas cu pas, cu siguranță vei obține clătite rusești aurii, fierbinți, dense și găurite, cu și fără umplutură, de care oaspeții tăi și cei dragi vor fi complet încântați.

Rețete pentru cele mai delicioase clătite rusești pentru Maslenitsa 2017 – master class cu fotografii pas cu pas

În primul rând, vă vom spune cea mai delicioasă rețetă în care păgânii preparau clătitele Rusiei antice. Gust preparat gata preparat foarte intens, îl puteți verifica singur.

Ce ingrediente sunt necesare pentru o rețetă delicioasă de clătite pentru Maslenitsa?

Pentru a pregăti singur clătite pentru Maslenitsa reteta delicioasa avem nevoie de:

• lapte rece – 1 pahar;
• făină – 1 pahar;
• ou - 2 bucăți;

• apă fierbinte fierbinte – 1 pahar;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr după gust;
• unt pentru lubrifiere.

Procesul de preparare a clătitelor pentru Maslenitsa - rețete cu fotografii pas cu pas

1. Puneți 2 ouă într-un castron adânc, adăugați 1 linguriță de sare și bateți amestecul cu un blender sau mixer până se formează spumă.

1. Continuând să bată, turnați încet un pahar cu apă clocotită în aluat, nu vă faceți griji, ouăle fierte nu vor apărea în bol.
2. Fără a opri blenderul, turnați cu grijă un pahar de lapte răcit.
3. Adăugați zahăr după gust.
4. Apoi adăugați un pahar de făină în porții mici și amestecați aluatul.
5. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal în bol, astfel clătita finită va fi poroasă și aerisită, iar la prăjire nu se va lipi de tigaie.

1. Turnați o cantitate mică de aluat într-o tigaie fierbinte unsă cu unt topit și coaceți fiecare clătită până se rumenește pe ambele părți.

Această cantitate de ingrediente face de obicei aproximativ 10-15 clătite, în funcție de diametrul tigaii. Ungeți clătitele finite cu unt, preparatul aromat poate fi servit.

Rețete populare de clătite dulci pentru Maslenitsa cu umplutură de cireșe și cremă de vanilie - curs de master pas cu pas cu fotografii

Toate gospodinele știu că, odată cu apariția Masleniței, în bucătărie începe un adevărat „paradis” a clătitelor, pentru că într-o săptămână vă puteți sărbători cu diverse clătite gustoase, bogate în calorii și sățioase. O altă rețetă după care copiii și soțul tău vor înnebuni - clătite umplute cu cireșe coapte (poate fi înlocuite cu dulceață de cireșe) și cea mai delicată budincă de vanilie. Trebuie să pregătiți acest fel de mâncare o singură dată pentru Maslenitsa, iar familia dumneavoastră vă va cere acest desert în fiecare dimineață la micul dejun.

Ingrediente pentru rețete de clătite pentru Maslenitsa cu umplutură dulce - fotografie de preparare

Pentru clătite:

• făină - 95 grame;
• ou - 5 bucăți;
• lapte – 240 ml;
• apă fiartă – 240 ml;
• sare dupa gust;
• zahăr - 30 de grame.

Pentru umplutura:

• cireșe fără sâmburi – 500 de grame (proaspete sau congelate);
• smântână groasă – 0,25 căni;
• zahăr vanilat– 0,5 linguriță (sau esență de vanilie – 0,25 linguriță);
• crema de branza - 200 de grame;
• zahăr pudră - 10 grame.

De asemenea, veți avea nevoie de sirop de cireșe, ciocolată caldă sau smântână pentru a stropi desertul dulce înainte de servire.

Procesul de preparare a clătitelor cu umplutură de cireșe pentru Maslenitsa

1. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecați 2 ouă cu zahăr, să adăugați sare și o porție mică de făină la ochi.

1. Amestecați ușor și bine amestecul până la omogenizare, turnați treptat lapte și apă.
2. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal și se coace clătite.1

Procesul de preparare a celei mai delicate umpluturi dulce

1. În continuare trebuie să pregătiți cireșele și smântâna. În primul rând, scoateți sâmburele de pe cireșe și gătiți fructele de pădure. Apoi turnați sucul de cireșe și lăsați fructele coapte să se usuce.

1. Pentru a prepara o crema delicata de vanilie, bateti crema de branza cu un mixer intr-un recipient separat.
2. Se iau apoi 2 gălbenușuri, restul de făină și zahăr, se adaugă la brânza cremoasă bătută.
3. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță, adăugând smântână lichidă puțin câte puțin.
4. Gatiti amestecul cremos la foc mic pana se formeaza o spuma mica la suprafata (nu aduceti amestecul la fiert).
5. Imediat ce crema s-a racit, adauga zahar vanilat sau esenta si amesteca.
6. Intindeti uniform cirese fierte pe fiecare clatita si puneti deasupra putina crema de vanilie. De asemenea, puteți unge toată suprafața interioară a clătitelor cu un strat subțire de cremă.
7. Rulați clătitele umplute în rulouri și stropiți deasupra cu zahăr pudră.

Pentru servire, fiecare rulou poate fi tăiat în jumătate și așezat frumos pe o farfurie. Înainte de servire, asigurați-vă că acoperiți vasul cu smântână, ciocolată topită sau sirop de cireșe.

Desertul festiv este gata. Clătitele se vor dovedi a fi mai mult decât delicioase - familia ta va mânca întreaga farfurie dintr-o singură ședință și cu siguranță va cere mai mult.

Rețete clasice pas cu pas pentru clătite rusești adevărate pentru Maslenitsa cu lapte - instrucțiuni foto și video

Clătitele într-o mare varietate de preparate se găsesc în bucătăriile din întreaga lume. Istoria clătitelor domestice vine de la Ancient Rus', când felul de mâncare era copt ca ritual în săptămâna Maslenitsa. În acele vremuri, clătitele se consumau doar cu mâinile; Să încercăm să gătim clătite rusești originale conform reteta clasica cu lapte, pentru că tocmai acest ingredient va face clătitele tale Maslenitsa uniforme, frumoase ca aspect și cu cel mai delicat gust în interior.

Ingrediente pentru o rețetă de clătite tradiționale rusești pentru Maslenitsa cu lapte

Reteta clasica este foarte simpla si in acelasi timp foarte gustoasa pentru gatit vom avea nevoie de:

• lapte – 500 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal rafinat – 150 ml;
• ou - 3 bucăți;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• un praf de sare;
• făină – 1,5-2 căni (determinată de consistența aluatului);
• un praf de sifon.

Procesul de preparare a clătitelor rusești după rețeta clasică Maslenitsa cu lapte

1. Spargeți 3 ouă într-un castron cu lapte la temperatura camerei și amestecați bine cu un tel.
2. Turnați ulei vegetal în aluat, adăugați zahăr, sare, amestecați.
3. Stingem sifonul suc de lamaie, amestecă.
4. Se adauga apoi treptat faina, se framanta amestecul pana obtine o consistenta lichida omogena.
5. Se încălzește o tigaie, turnată cu ulei de floarea soarelui deodorizat și se toarnă o căruță mică de aluat.
6. Coaceți până se rumenesc pe fiecare parte.

Se unge fiecare clătită cu o bucată de unt și se așează pe o farfurie sub formă de lame de clătite.

Coacem clătite subțiri pentru Maslenitsa după rețeta bunicii mele folosind lapte

Clatitele cu lapte dupa reteta de la bunicile noastre se dovedesc a fi foarte fragede. Clătitele gata făcute sunt întotdeauna subțiri (aproape transparente) și incredibil de gustoase, este imposibil să obțineți destule - atât adulții, cât și copiii își doresc întotdeauna mai mult. Un litru de lapte produce de obicei aproximativ 20-25 de clătite subțiri, totul depinde de mărimea tigaii.

Ce produse sunt necesare pentru clătitele făcute cu lapte sau chefir?

• lapte – 1 litru (poate fi înlocuit cu chefir);
• ou - 2 bucăți;
• zahăr - 3 linguri;
• un praf de sare;
• sifon – 0,25 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri pentru aluat (este mai bine să luați ulei de floarea soarelui);
• făină premium – 280-300 grame.

Dacă doriți, puteți pregăti unt pentru ungerea clătitelor fierbinți.

Coacem clătite pentru toate gusturile - rețetele bunicii pentru Maslenitsa

1. Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se lasă la foc mic până se încălzește.
2. Apoi spargeți 2 ouă într-un castron separat, adăugați 2 linguri de zahăr, puțină sare, amestecați totul.
3. Turnați 3 linguri de ulei vegetal într-un castron cu ouă și amestecați din nou.
4. Turnați 1 pahar de lapte încălzit în recipient, adăugați sifon, amestecați bine.
5. Cerneți făina printr-o sită, adăugați-o în bol și amestecați.
6. Adăugați laptele cald rămas din tigaie și amestecați aluatul până la o consistență smântână lichidă.
7. Se lasa vasul jumatate de ora la temperatura camerei, timp in care aluatul va deveni mai omogen si se va intinde mai bine in tava.
8. Înainte de a coace clătitele, ungeți o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui.
9. Folosind o oală, turnați masa rezultată.

Important de știut! În timp ce turnați aluatul, se recomandă să rotiți tava astfel încât masa să se răspândească uniform pe suprafața fierbinte. Grosimea și aspectul îngrijit al viitoarei clătite depind de acest lucru.

1. Imediat ce marginile clătitei sunt ușor rumenite, o poți întoarce.

Important de știut! După ce prima clătită este gata, asigurați-vă că o gustați pentru a adăuga sare și zahăr după gust. În timpul coacerii, amestecați periodic aluatul finit pentru a preveni depunerea făinii pe fundul vasului.

Ungeți clătitele fierbinți terminate cu unt topit bunicile noastre au folosit acest secret. Cu acest truc, cei dragi nu vor putea rezista mirosului parfumat care va veni din bucatarie, iar copiii vor intra cu siguranta sa fure si sa manance clatite cat mai devreme.

Puteți servi un teanc de clătite cu smântână, dulceață, miere sau lapte condensat, precum și cu orice umplutură pe care oaspeții dumneavoastră o doresc pentru Maslenitsa în 2017.

Rețete pas cu pas de clătite cu drojdie pentru Maslenitsa 2017 cu fotografii - vă dezvăluim secretul modului de a face aluatul să crească

În timpul săptămânii Maslenitsa nu te poți lipsi de clătite groase, sățioase, pufoase și aerisite. Vă prezentăm o rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri pe care orice gospodină se poate descurca.

Lista ingredientelor pentru rețeta de clătite cu drojdie pentru Maslenitsa 2017

• lapte integral – 550 ml (sau chefir);
• ou de pui - 2 bucati;
• drojdie uscată - 1 linguriță;

• făină de grâu - 300 de grame;
• zahăr - 2 linguri;
• sare dupa gust;
• ulei vegetal - 30 de grame.

Descriere pas cu pas a pregătirii clătitelor cu drojdie - curs de master pas cu pas cu fotografii

1. Primul pas este să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, luați 1 lingură de zahăr, 120 ml de lapte cald și drojdie. Se amestecă ingredientele și se lasă 15 minute să crească aluatul.

1. Într-un recipient separat, spargeți ouăle, adăugați sare și zahăr.

1. Apoi, turnați treptat aluatul în vasul cu amestecul de ouă, apoi adăugați făina și amestecați bine.
2. Acoperiți amestecul cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore.
3. Odată ce aluatul a crescut (ar fi trebuit să crească la aproximativ două ori greutatea lui), puteți începe să coaceți.

Important de știut! Secretul clătitelor aerisite și pufoase pentru Maslenitsa făcute cu aluat de drojdie este că după ce a crescut masa nu trebuie amestecată din nou. Multe gospodine nu sunt conștiente de acest lucru și, ca urmare, clătitele nu ies bine. Bucăți pe tigaie aluat de drojdie trebuie să-l așezați cu atenție pentru a nu „deranja” masa de aer.

Când prăjiți clătite, căldura trebuie să fie medie, astfel încât clătitele nu se vor usca și vor deveni frumoase și rumene.

După ce clătitele sunt achiziționate crusta aurie, vasul este gata. Împăturiți-le în triunghiuri, stropiți cu unt topit și serviți. Clatitele vor fi incredibil de gustoase, moi si satioase chiar si fara umplutura.

Rețete simple de clătite pentru Maslenitsa în funcție de ziua săptămânii pentru cei care postesc - fotografii pas cu pas despre cum să coaceți corect

În ciuda varietății de rețete de clătite subțiri aromate pentru sărbătoarea veselă de la Maslenița, vă vom spune rețeta pentru cei care postesc. Acest fel de mâncare se prepară exclusiv cu apă, fără ouă sau lapte.

Ingrediente pentru prepararea clătitelor de post pentru fiecare zi

• apă fiartă – 1 pahar;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• bicarbonat de sodiu– 1 lingurita;
• 9% otet de mere– 1 lingurita;

• făină de grâu premium - 0,75 căni.

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea clătitelor pentru Maslenitsa în funcție de ziua săptămânii - fotografii și videoclipuri

1. Turnați ulei vegetal într-un castron mic cu apă, adăugați sare și zahăr, amestecați.

1. Stingem bicarbonatul de sodiu într-o lingură cu oțet, îl turnăm în aluat și amestecăm bine cu un tel.

1. Adăugați treptat făina.

1. Batem masa rezultata cu un mixer pana scapam de cocoloase.

Important de știut! Dacă obișnuiți să mâncați clătite dulci, dar doriți să postați, puteți înlocui apa din rețetă cu suc de fructe, iar pentru iubitorii de alimente sărate sărate, adăugați ierburi (mărar măcinat și pătrunjel) și condimente după gust.

1. Încinge o tigaie și adaugă câteva picături ulei de floarea soareluiși turnați câteva linguri de aluat în jurul perimetrului.

1. De îndată ce clătitele se rumenesc pe margini, răsturnați-o.

Clatitele de post sunt gata. Pentru a servi, puteți îndoi sau rula fiecare clătită și așezați-o pe o jumătate de farfurie mare.

Așezăm kutya pe marginea liberă, iar oaspeții pot începe să mănânce.

Clătite pentru Maslenitsa în 2017 - cele mai populare rețete de umplutură pentru cei cu dinte de dulce, umpluturi cu carne de marca TOP

Locuitorii Rusiei antice credeau că clătitele fierbinți sunt întruchiparea grației solare, așa că au copt acest fel de mâncare în cantitati mari. Pentru a-l potoli pe Zeul Soare Yaril, la clătite au fost adăugate tot felul de umpluturi hrănitoare. Astăzi există un număr mare de rețete pentru umpluturi, dar dacă doriți să vă diversificați rapid masa pentru oaspeți și cei dragi de pe Maslenitsa, puteți umple vasul cu diverse ingrediente.

Pentru a obține o notă picantă ca umplutură pentru clătite pentru Maslenitsa, următoarele sunt perfecte:

• pui;
• pește roșu;

• hering;
• ciuperci în sos de smântână;
• ceapă și mărar;

• brânză topită la cuptor;
• un amestec de smântână, ierburi ras și usturoi;
• cartofi copți cu crosante crocante;

• un amestec de piure de cartofi cu terci de hrișcă;
• ouă fierte mărunțite cu ceapă verde proaspătă;
• ciuperci cu ceapă prăjită;

• carne tocată înăbușită;
• caviar roșu.

Opțiuni originale de umplere pentru cei cu dinte de dulce cu fotografii:

• brânză de vaci cu smântână și zahăr, încălzită la cuptorul cu microunde;

• dulceata sau dulceata;
• ciocolată fierbinte topită;

• banane, piersici, căpșuni sau cireșe; 466
• lapte condensat fiert;

• dulceata cu smantana;
• fructe de pădure proaspete de sezon (afine, afine, afine, mure, zmeură);

• miere proaspătă

O idee grozavă pentru orice masă Maslenitsa ar fi o farfurie cu unt topit, datorită căreia chiar și clătitele slabe vor deveni sățioase și aromate.

Este dificil să găsești o gospodină în Rusia care să nu coacă clătite și clătite pentru Maslenitsa. Clatitele rusesti adevarate sunt facute din aluat de drojdie; Nu toată lumea poate coace clătite subțiri, dantelate, în ciuda aparentei simplități a procesului. Această chestiune simplă are propriile sale subtilități:

1. Primul truc atunci când coaceți clătite pentru Maslenitsa este să cerneți întotdeauna făina înainte de a frământa aluatul. Acest lucru este deosebit de important pentru clătitele cu drojdie. Apoi aluatul va crește mult mai bine.
2. Al doilea truc este să încălziți foarte bine tigaia și abia apoi să turnați aluatul pe ea. Poti unge tigaia cu o bucata de untura sarata pusa pe o furculita. Acest lucru trebuie făcut înainte de fiecare clătită. Sau puteți adăuga o lingură de ulei vegetal în aluatul în sine, iar apoi va trebui să ungeți tava o singură dată, înainte de a începe să prăjiți.

Rețete de clătite și clătite pentru Maslenitsa

Clătitele și clătitele pentru Maslenitsa pot fi coapte din aluat de drojdie și aluat nedospit. Ambele vor fi delicioase. Doar cele proaspete sunt mult mai rapid de gătit, deoarece nu se pierde timp la fermentare. Ei pregătesc clătite pentru Maslenitsa folosind chefir, smântână și fac clătite cu lapte și apă.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 1 - Clatite cu drojdie cu lapte

• 1 litru de lapte
• 500 g faina
• 2 ouă
• pachet mic de drojdie uscată
• 2 linguri. linguri de zahăr
• o jumătate de linguriță de sare
• 1 lingura. lingura de ulei vegetal
• unt pentru ungerea clătitelor

Împărțiți făina în două părți. Adăugați zahăr și drojdie într-una și amestecați. Se toarnă laptele cald și se amestecă bine. Nu faceți invers, adică nu adăugați făină în lapte. Apoi ajungi să ai cocoloașe în aluat.

Se pune aluatul la loc cald timp de 40 de minute. Ar trebui să crească de 2 ori. Se macină gălbenușurile cu sare și ulei vegetal, iar albușurile se bat cu un mixer într-o spumă puternică.

Adăugați restul de făină și gălbenușuri în aluat și lăsați aluatul să crească din nou. Se adauga apoi albusurile si se amesteca usor. Dacă este necesar, adăugați făină.

Coaceți clătitele pentru Maslenitsa într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți. Se unge cu unt.

Rețetă de clătite pentru Maslenitsa 2 - clătite rusești cu drojdie

• făină - 300 g,
• lapte - 3 pahare
• ouă - 2-3 buc,
• unt - 3-4 linguri,
• zahăr - 1-2 linguri,
• drojdie - 20-25 g,
• apă - 1 pahar
• sare - 1 linguriță

Se toarnă într-un bol apă caldă adăugați zahăr (1 linguriță) și amestecați. Se sfărâmă drojdia într-un castron și se amestecă bine până se dizolvă complet drojdia. Adaugam treptat faina cernuta printr-o sita (1 cana) si amestecam bine. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel sau un prosop și puneți-l într-un loc cald.

Topiți untul sau margarina și răciți puțin (untul nu trebuie să fie fierbinte pentru a nu arde drojdia). Se macină gălbenușurile cu zahăr. Adăugați gălbenușurile, piureate cu zahăr, sare, unt (se poate folosi margarină sau ulei vegetal) în aluatul potrivit - amestecați bine.

Apoi adăugați în aluat făina și laptele cernute în porții mici, alternativ: adăugați 0,5 căni de făină și turnați jumătate de cană de lapte. De fiecare dată când adăugați făină, trebuie să amestecați bine aluatul, apoi turnați laptele și amestecați bine din nou - astfel încât să nu se formeze cocoloașe în aluat. Adăugați astfel făina și laptele rămase. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l din nou într-un loc cald.

Când aluatul crește, trebuie să-l amestecați și să-l lăsați din nou la crescut. Cand aluatul creste din nou, adaugam albusurile batute cu sare, amestecam usor si lasam din nou aluatul la crescut. Nu mai amestecați aluatul crescut, ci coaceți imediat clătitele, ridicând aluatul cu o oală de jos până sus.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 3 - Clatite de casa cu lapte

• lapte - 1 litru
• ouă - 4 bucăți
• făină - 500 g
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1,5 linguri. linguriţă
• sare - 1 praf

Într-un castron mare, bate ouăle și zahărul. Se toarnă 1 parte lapte cald și sare. Se amestecă bine. Se toarnă făina (treptat) în amestecul de ou-lapte. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se adauga putin sifon, sare si ulei vegetal, se amesteca, se adauga laptele ramas si se bate. Aluatul trebuie să fie moderat lichid.

Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu ulei vegetal. Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți până se rumenește.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 4 - Clatite cu smantana

• 300 g smantana
• o cană și jumătate de făină
• 3 oua
• o jumătate de pahar de lapte
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 100 g ulei vegetal

Bate ouale cu sare, zahar si smantana. Adăugați acest amestec în făină și frământați bine. Dacă aluatul iese gros, diluați-l cu lapte cald. Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 5 - Clatite cu condimente

• făină de grâu - 600 g
• zahăr - 1 lingură. l.
• unt - 5 linguri.
• ou - 1 buc.
• drojdie - 25 g
• sare - 1 linguriță.
• lapte - 4 căni
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l. Orice legume și fructe sunt potrivite pentru coacere (ceapă, dovlecei, mere, dovleac)

Se dizolvă drojdia în 3 pahare de lapte cald (30-35C), se adaugă 1/2 linguriță. linguri de zahăr, sare, piure de gălbenuș și unt topit, se amestecă și se adaugă jumătate din cantitatea de făină (este indicat să se cerne făina printr-o sită pentru a se îmbogăți cu oxigen). Frământați aluatul. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți la loc cald timp de 1,5-2 ore până când aluatul crește. Cand aluatul a crescut (creste de 2-3 ori), adauga laptele ramas, incalzit la 50C, faina si zaharul. Apoi turnați albușul spumă. Se amestecă totul și se pune din nou într-un loc cald timp de aproximativ 3 ore. După perioada specificată, puteți coace clătite, dar nu amestecați aluatul.

Turnați mai puțin aluat într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei decât de obicei. Când clătitele sunt ușor rumenite, puneți amestecul copt peste ea și turnați o nouă porție de aluat, astfel încât amestecul copt să ajungă între două clătite. Apoi clătitele se răstoarnă pe cealaltă parte și se prăjesc.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 6 - Clatite cu chefir

• chefir (de preferință cel puțin 3,2% grăsime) - 500 ml,
• ouă - 2 buc,
• făină - 300 g (aproximativ 3 pahare fațetate la risc),
• sare - 0,5 linguriță,
• zahăr - 0,5 linguriță,
• sifon - 0,5 linguriță,
• ulei vegetal - 3-4 linguri

Turnați chefirul în tigaie, adăugați ouăle (puteți bate ușor ouăle mai întâi), sare și zahăr. Se amestecă până se omogenizează. Puneti cratita pe foc si incalziti, amestecand continuu, la o temperatura de ~60 de grade. Se ia tigaia de pe foc si se adauga faina cernuta pana cand aluatul are consistenta de clatite.

Se diluează sifon într-un pahar cu apă clocotită și se amestecă. Se toarnă apă clocotită în aluat, amestecând continuu. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați din nou. Lăsați aluatul finit să stea aproximativ 30-40 de minute.

Pentru a coace clătite, încălziți bine o tigaie din fontă și ungeți (folosind jumătate de ceapă sau cartof curățați) cu ulei vegetal. toarnă mai departe tigaie fierbinte aproximativ 1 polonic de aluat (cantitatea de aluat pentru o clătită va depinde de diametrul cratiței). Intinde rapid aluatul pe toata suprafata cratitei, agitandu-l in greutate. Coaceți până când clătitele începe să se usuce pe margini (ar trebui să se rumenească pe fund). Cu ajutorul unei spatule, răsturnați clătitele pe cealaltă parte și lăsați-o să se rumenească.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 7 - Clatite cu lapte

• lapte - 1,5 l
• ouă de pui - 1 buc.,
• făină,
• sifon si sare dupa gust.

Bateți oul cu un mixer și turnați cu grijă laptele la temperatura camerei. Adăugați bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă bine. Se adauga apoi faina si se bate bine pana se obtine o masa groasa, omogena. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei. Clatitele gata preparate pot fi servite cu siropul sau dulceata preferata.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 8 - Clatite cu hrisca

• un litru și jumătate de lapte
• 300 g faina de hrisca
• 700 g făină de grâu
• 30-40 g drojdie proaspata
• 1 lingurita sare
• 80 g unt topit

Se dizolvă drojdia într-o jumătate de pahar de lapte cald, se adaugă jumătate din laptele cald rămas. Combinați făina de hrișcă cu un pahar de făină de grâu și turnați lapte cu drojdie diluată în acest amestec de făină. Se amestecă bine și se pune aluatul la loc cald să crească. Cand aluatul a crescut de 2-3 ori se adauga laptele ramas, sarea, faina si se lasa din nou la dospit. Coacem clătitele într-o tigaie încălzită, ungându-le cu unt topit.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 9 - Clatite rapide cu lapte

• lapte - 1 l
• ouă - 6 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• făină - 2 căni
• ulei vegetal - 1 lingura.
• grasime pentru ungerea tava

Pentru a pregăti aluatul, amestecați zahărul, făina și ouăle. Adăugați treptat lapte în amestec, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Puteți folosi un blender. Adăugați ulei vegetal în aluat.

Aluatul rezultat trebuie să fie moderat lichid, astfel încât să se poată răspândi în tavă. Consistența unui aluat bun de clătite poate fi comparată cu consistența 15% smântână.

Încinge tigaia bine. Se unge cu grasime (untura sau ulei vegetal) si se coace clatite.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 10 - Clatite umplute cu somon

• lapte 2 cani
• apă 1 pahar
• ou 3 buc.
• făină 1,5 căni
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• sare 1/2 linguriță.
• zahăr 1 lingură. l.
• somon usor sarat 150 g
• smantana 200 g
• mărar
• suc de lamaie

Bateți ouăle cu zahărul, sarea și laptele cu un mixer. Se toarnă apă clocotită fără a întrerupe amestecarea. Adăugați cu grijă făina cernută, amestecând continuu aluatul (pentru a evita cocoloașe), adăugați untul și bateți din nou. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Se amestecă înainte de a prăji. Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă ușor cu ulei.

Pentru a pregăti umplutura, tăiați peștele și stropiți cu zeamă de lămâie. Combinați smântâna, mărarul tocat, somonul, amestecați până se omogenizează. Serviți atât cu clătite reci, cât și calde.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 11 - Clatite cu lapte

• lapte - 3 căni.
• făină - 2 căni.
• ouă - 3 buc
• sare - 0,5 linguriță.
• zahăr (dacă vrei clătite dulci, poți adăuga 2 sau 3 linguri de zahăr) - 1 lingură. l.
• praf de copt - 3/4 linguriță.
• ulei vegetal rafinat (în aluat) - 3 linguri. l.

Se toarnă într-un castron făina cernută, sarea, zahărul, praful de copt. Adăugați ouăle și jumătate de pahar de lapte. Se framanta un aluat gros, fara cocoloase. Apoi se diluează treptat cu restul de lapte și se frământă aluatul până la o consistență care amintește de smântâna lichidă. Se toarnă 3 linguri de ulei vegetal și se amestecă bine, astfel încât aluatul să se combine cu uleiul.

Încingeți bine tigaia, ungeți-o cu ulei și turnați aluatul în tigaie, întorcându-l repede, astfel încât aluatul să se întindă pe toată tigaia într-un strat subțire și uniform. Întoarceți clătitele, rumenite pe o parte, pe cealaltă cu o spatulă.

Se serveste cu dulceata, miere, smantana sau diverse umpluturi: carne, peste, branza de vaci.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 12 - Clatite regale de grau

• făină - 6 căni
• lapte - 600 ml
• drojdie - 50 g
• ouă - 6 buc.
• unt - 200 g
• frisca - 300 g
• sare si zahar dupa gust

Puneți aluatul: diluați drojdia în lapte, adăugați 3 căni de făină. Cand aluatul creste, adaugam galbenusurile pasate cu unt si amestecam. Apoi adăugați făina rămasă, sarea și zahărul după gust în amestec, amestecați din nou și puneți la loc cald timp de 45-60 de minute. Dupa ce aluatul a crescut, cu grija, amestecand continuu, turnam albusurile batute spuma. Lăsați aluatul să stea încă 10-15 minute și începeți să coaceți clătite.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 13 - Clatite clasice cu lapte

• 500 ml. lapte
• 2 oua de gaina
• 250 g faina
• 2 lingurite ulei vegetal
• praf de zahar

Bate bine ouăle. Adăugați ulei vegetal, lapte, sare, zahăr. Bate din nou. Adăugați ușor făină. Bate bine aluatul. Se toarnă 1 lingură într-o tigaie fierbinte. lingura de ulei vegetal, se toarna cu grija putin aluat si, cu miscari de rotatie, se netezeste aluatul pe toata suprafata tigaii. Clatita ar trebui sa inceapa sa se rumeneasca pe margine. Întoarceți clătitele și prăjiți până se rumenesc. Aceste clătite clasice sunt potrivite pentru prepararea unei varietăți de clătite umplute.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 14 - Clatite pe apa

• făină de grâu - 400 gr
• apă - 500 ml
• ou - 2 buc
• sare - 0,5 linguriță.
• zahăr - 2 linguri.
• unt - 50 g
• ulei vegetal - 50 ml

Turnați apă într-un bol, spargeți câteva ouă, adăugați sare și zahăr, apoi amestecați totul bine. Înainte de a adăuga făina, este mai bine să o cerneți printr-o sită, apoi să o adăugați în aluat în porții mici, amestecând-o constant pentru a nu se forma cocoloașe. Dacă folosiți un mixer pentru a frământa aluatul, puteți turna făina dintr-o dată.

Adăugați ulei vegetal în aluatul pregătit pentru ca clătitele să nu se lipească și să se răstoarne ușor. Aluatul trebuie să fie destul de lichid în consistență, să amintească de smântâna cu conținut scăzut de grăsimi, dacă aluatul este prea gros, mai adăugați puțină apă.

Trebuie să coaceți clătite pe un aparat de clătite sau o tigaie bine încălzită timp de aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 15 - Clatite subtiri

• 2 ouă
• 250 ml lapte cald
• 0,5 linguriță sare
• 1 lingura ulei vegetal
• 4 linguri de faina

Într-un castron mic, bate ouăle cu laptele cald. Se adauga sare intr-un vas cu ouale batute cu lapte si, amestecand amestecul cu o lingura de lemn, se adauga treptat faina. Amestecați aluatul până la omogenizare, astfel încât să nu existe cocoloașe străine în el. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine aluatul. Apoi coaceți clătite subțiri.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 16 - Clatite bunicii cu lapte

• ouă de pui 2 buc.
• lapte 2 cani
• ulei vegetal 4 linguri. linguri
• făină 2 căni

Framantarea aluatului de clatite este la fel de simpla ca orice ingenios. Amesteca toate ingredientele cu un mixer, astfel incat sa nu fie cocoloase, apoi adauga putina apa clocotita la final si amesteca din nou. Prăjiți clătitele într-o tigaie unsă în prealabil. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ un polonic de aluat în tavă și lăsați-l să se întindă rapid, înclinând tava în direcția dorită. Mai întâi, prăjiți pe o parte, apoi întoarceți clătitele și prăjiți pe a doua parte. Umpluturi pentru clătite cu lapte: brânză, unt, zahăr, miere.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 17 - Clatite umplute cu branza de vaci

• lapte - 1 litru
• ouă de pui - 2 buc
• făină - 500 g
• ulei vegetal - 100 ml
• zahăr - 1 lingură
• sare - 1 linguriță.
• apă fierbinte - 100 ml
• brânză de vaci - 400 g
• zahăr - 2 linguri.
• ou - 1 buc.
• vanilină - 1 g
• sare - un praf
• smântână - 2 linguri.
• ulei vegetal pentru prajit

Folosind un tel sau un mixer, amestecați ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă tot laptele. Bateți cu un tel sau mixer. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Adăugați făină în porții. Aluatul trebuie să devină ca o smântână groasă.

Se adauga apoi apa fierbinte in jet subtire, amestecand energic pentru ca aluatul sa nu se gateasca. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu cea a smântânii groase. În timp ce frământați aluatul, trebuie să îl bateți bine pentru a satura aluatul cu oxigen. Aluatul bine bătut va fi acoperit cu bule mici până la sfârșitul coacerii clătitelor.

Încingeți o tigaie (fontă sau acoperită cu teflon) pe aragaz, ungeți-o cu ulei vegetal sau frecați-o cu o bucată de untură proaspătă. Se toarnă aluatul în tavă într-un strat subțire. Folosiți o spatulă pentru a întoarce clătitele prăjite pe o parte pe cealaltă.

Amesteca branza de vaci cu zahar, sare, vanilie si ou. Adăugați smântână. Amesteca totul bine din nou. Puteți adăuga stafide spălate și uscate la brânza de vaci.

Puneți o lingură de umplutură pe clătită. Înfășurați clătitele într-un plic. Se încălzesc aproximativ 2 linguri într-o tigaie. ulei vegetal. Prăji clătite umplute pe ambele părţi. Puneți clătitele umplute terminate pe o farfurie. Se serveste fierbinte.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 18 - Clatite cu drojdie

• 1,5 cani de faina
• 1 pahar de lapte
• 25 g drojdie
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 1 ou
• grăsime, sare

Adăugați puțin zahăr, o linguriță de lapte, o lingură de făină la drojdie și lăsați-o să crească (ferment). Se cerne făina într-un bol, se adaugă laptele cald, sarea, zahărul, se bate totul bine, se adaugă gălbenușul de ou și drojdia, se amestecă, se presară făină și se pune la loc cald, acoperit cu un prosop. Cand aluatul a crescut, adaugam albusurile batute spuma densa. Se prăjește pe ambele părți.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 19 - Clatite pufoase

• lapte 0,5 l,
• 2 oua,
• făină 500 g,
• ulei vegetal 4 linguri,
• sare 0,5 linguriță,
• zahăr 1 lingură
• drojdie 25 g.

Încinge puțin laptele pe aragaz. Adăugați drojdia în laptele cald. Adăugați sare și zahăr, precum și 2 linguri de ulei vegetal și ouă. Se amestecă bine. La sfârșit, adăugați făină.

Se amestecă bine aluatul și se lasă la crescut. Când aluatul crește, puneți tigaia pe aragaz, turnați puțin ulei vegetal și, folosind o lingură, prăjiți clătitele.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 20 - Clatite cu chefir sau lapte

• făină - 2 căni.
• chefir (lapte sau iaurt) - 1 cană.
• ou - 3 buc
• zahăr (după gust) - 2 linguri. l.
• sare (praf)
• vanilină (după gust)
• ulei vegetal (pentru prajit)

Se toarnă lichid în făină. Separam albusurile de galbenusuri. Adăugați gălbenușurile, sarea, zahărul, vanilina. Se amestecă totul bine. Bateți albusurile într-o spumă puternică și amestecați cu grijă în aluat. Se prajesc in ulei vegetal intr-o tigaie incinsa la foc mediu, rumenindu-se pe ambele parti. Se serveste cu dulceata sau smantana, sau cu miere si lapte.

Reteta de clatite pentru Maslenitsa 21 - Clatite cu mere

• 5 linguri. l. cu o grămadă de făină
• 1/2 l chefir sau iaurt
• 1-2 ouă
• sare, zahar dupa gust
• 1 lingura. l. ulei vegetal
• 100 g margarina de unt

pentru umplere:

• 5-7 mere de marime medie
• 2-3 linguri. l. zahăr pentru stropire

Bateți ouăle, combinați cu chefir sau laptele coagulat, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, făină și frământați un aluat pufos, ușor, semigros. Se toarnă aluatul de clătite într-o tigaie unsă încins, pe suprafața căreia se așează rapid și cât mai frumos felii de mere tăiate frumos, între timp stratul de jos de clătite se va prăji, după care se răstoarnă clătitele cu merele în jos și se rumenesc. ei. Scoateți clătitele finite din tigaie, puneți-le pe o farfurie, stropiți cu zahăr. Clatitele vor avea un gust mai bun daca le stropiti cu scortisoara macinata fin. Serviți cu ceai, cafea sau lapte.

Anterior, pe tema Maslenitsa:

Maslenița este cea mai veselă, luminoasă și delicioasă sărbătoare care marchează rămas bun de la iarnă. În această zi, soarele de primăvară deja se încălzește, iar oamenii, adunându-se în pătrate, ard o efigie a iernii. Dar asta nu este tot. Principalul lucru este tratarea. Clatite de lux cu cu diferite umpluturiși ceai fierbinte tare. Ce altceva ai nevoie pentru a te încălzi și a continua distracția?! Ce gătesc pentru Maslenitsa, în afară de clătite?

Tradiții ale strămoșilor

Astăzi sunt pe jumătate uitați. Întâlnim rămășițe din ritualuri antice la nunți și la botezul unui copil, dar uneori nu ne gândim la semnificația lor. Maslenitsa este o sărbătoare foarte interesantă, care își are rădăcinile în vremuri dinaintea creștinismului. Aceasta este o sărbătoare a soarelui, care este reprezentată de clătite.

Dar asta nu este tot. Un răsfăț de sărbătoare în această zi este un simbol al fertilității și prosperității. Acesta este motivul pentru care atât de multe produse de copt sunt făcute cu o culoare aurie, caldă. La revedere iarna rece înainte vara insorita. Astăzi vom face o scurtă excursie în gătitul strămoșilor noștri și vom afla ce gătesc pentru Maslenitsa, în afară de clătite.

Variante

Gospodinele moderne nu mai doresc să se limiteze doar la clătite, deși există multe modalități de a face tratarea interesantă și strălucitoare. De exemplu, puneți ciuperci sau caviar ca umplutură și colectați clătitele în sine sub formă de pungă și legați-o cu o penă de ceapă verde. Și dacă doriți să vă distingeți prin originalitate, atunci Nu, nu cu cremă, și cu ciuperci și brânză. Desigur, anul viitor va trebui din nou să te gândești la ce gătesc pentru Maslenitsa, în afară de clătite, dar de data aceasta vei avea un original și farfurie strălucitoare. Deci, veți avea nevoie de: clătite preprăjite și brânză tare, smantana, ceapa si ciuperci proaspete.

Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați ciupercile, iar când lichidul s-a evaporat, adăugați smântână. Se fierbe timp de 10 minute. Se rade brânza și se împarte imediat în 8 părți. Acum asamblați tortul, punând ciuperci și brânză pe fiecare clătită. Stratul superior este decorat doar cu brânză.

Clatite

Anterior, se credea că este prea devreme pentru o fată să se căsătorească până când a învățat cum să coacă luxuriant și clătite delicioase. Și dacă vă amintiți ce au gătit bunicile noastre pentru Maslenița, pe lângă clătite, vă va veni imediat în minte și o farfurie cu dulceață și clătite aurii. Sunt ușor de preparat, trebuie să le încerci o singură dată.

Galuste lenese

Dacă vă întrebați ce să gătiți pentru Maslenitsa, în afară de clătite, atunci ar trebui să vă amintiți că în aceste zile preparate din carne nu sunt binevenite. Dar puteți mânca lactate și pește în cantități nelimitate. Dacă aveți puțin timp, dar doriți să tratați copiii desert delicios, apoi acordați atenție următoarei rețete. Se gătește în 5 minute și este perfect pentru micul dejun.

• Puneți un pachet de brânză de vaci într-o ceașcă. Se zdrobește bine și se adaugă gălbenușul.
• Se adauga 100 g faina si putina sare.
• Se amestecă cu o furculiță până se omogenizează.
• Fierbe apa si adauga sare.
• Acum folosiți o lingură umedă pentru a ridica puțin aluat și scuturați-l ușor în apă.
• Nu închideți capacul când fierbeți puternic, produsele se vor destrăma.
• De îndată ce plutesc, amestecați cu o lingură cu fantă și scoateți după un minut.

Plăcintă cu caș

Să continuăm să sortăm feluri de mâncare pentru Maslenitsa. Există rețete pentru fiecare gust și, în plus, pot fi modificate în felul tău. Cea mai făcută în casă este plăcinta. Amintiți-vă de așteptarea chinuitoare în timp ce mama este ocupată în bucătărie și un miros delicios se răspândește prin camere. Și în sfârșit, toată familia este adunată la masă. Când luăm în considerare ce se obișnuiește să gătească pentru Maslenitsa, nu se poate ignora această plăcintă minunată. Trebuie să pregătiți:

• 500 g aluat foietaj;
• 500 g brânză de vaci (pasați bine).
• Adăugați 2 ouă în brânză de vaci.
• Adăugați sare și o lingură de zahăr pe vârful unui cuțit.

Acum vine partea distractivă. Tăiați un cerc din aluat în funcție de diametrul formei, un capac și o parte laterală, adică o bandă. Se pune fundul în formă, se așează lateral și se toarnă umplutura de caș. Rămâne doar să punem capacul deasupra și să coacem timp de 40 de minute până se rumenesc. Se recomanda servirea calda. Oaspeții vor fi încântați de această plăcintă simplă și foarte gustoasă.

Syrniki

Cele mai bune preparate pentru sărbătorirea Masleniței sunt făcute cu lapte și brânză de vaci. De ce să nu oferi oaspeților tăi cheesecake-uri delicioase și fragede?! Acest lucru nu necesită mult timp, iar rezultatele sunt pur și simplu fantastice. Foarte des, gospodinele adaugă puțină făină pentru ca produsele de copt să nu se destrame în timpul prăjirii. Veți avea nevoie de:

• Brânză de vaci - 0,5 kg, nu umedă. Adăugați sare cu vârful unui cuțit și 1 linguriță de zahăr.
• E timpul pentru ouă. Conduceți în 2-3 bucăți.
• Se amestecă bine.
• Înmuiați bine cotletul în făină și puneți-l pe ulei de floarea soarelui încălzit.
• Se prăjește într-o tigaie.

Cel mai bine se servește cald, cu smântână.

Brânză prăjită

Un fel de mâncare foarte gustos, dar fantastic de bogat în calorii. Dar este Maslenitsa, nu e nimic rău în asta. Ai nevoie de 0,5 litri de ulei pentru pane, 2 ouă crudeși o bucată de brânză. În plus, veți avea nevoie de pesmet, oregano și sare.

Pregătirea este simplă. Doar tăiați brânza în cuburi, bateți puțin ouăle, adăugați sare. Pune oregano pe o farfurie si procedeaza la fel cu pesmetul. Mai întâi rulați brânza în oregano, apoi scufundați-o în ou. Acum in pesmet, iar in ou si iar in pesmet. Prăjiți brânza la foc mic și serviți imediat.

Cheesecakes cu branza de vaci

Ce ar fi Maslenitsa fără chifle parfumate?! Ce ar trebui să facă o gospodină dacă nu are timp? Poate fi gătit cheesecake delicioase, petrecând foarte puțin timp pe ea. Aluatul este drojdie, dar prepararea lui nu este deloc dificilă. Hai sa pregatim aluatul:

• Se încălzește un pahar de lapte până se încălzește.
• Adăugați puțin zahăr și 30 g de drojdie proaspătă.
• Adăugați 0,5 căni de făină și lăsați timp de 30 de minute.
• După aceasta, adăugați în aluat două ouă bătute și trei căni de făină.

Acum amestecați și puneți aluatul într-un loc cald pentru încă 30 de minute. După aceasta, trebuie să frământați bine aluatul timp de 15 minute. Împărțiți aluatul în 12 părți și rulați fiecare într-o prăjitură plată. Pentru umplutură se macină 0,5 kg brânză de vaci, 1 gălbenuș și 3 linguri de zahăr. Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare tortilla. Se coace 20 de minute la 180 de grade, se unge cu lapte amestecat cu unt.

Dar clasicii?

Oricare dintre aceste feluri de mâncare poate decora masa, dar nu le vor înlocui toată săptămâna trebuie să le selectați pe cele dovedite, ceea ce vom face astăzi. Deci, în primul rând, să încercăm să facem clătite subțiri. Dantela, cu margini crocante, sunt populare printre adulti si copii. Ingrediente:

• 1 litru de lapte;
• 4 oua;
• 450 g faina;
• 2 linguri zahar;
• 1,5 linguri ulei;
• 0,3 lingurite sare;
• unt pentru ungerea clătitelor pregătite.

Va trebui să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle într-o ceașcă, adăugați sare și zahăr. Se adauga apoi o treime din lapte si se toarna toata faina. Aluatul se va dovedi ca smântâna lichidă. Mai rămâne doar să adăugați toate celelalte ingrediente. În acest caz, nu vor fi bulgări.

Clatite cu chefir

Dacă laptele s-a acru, nu vă faceți griji. La urma urmei, deja te pregătești cele mai bune retete clătite. Fiecare gospodină decide singură ce să gătească pentru Maslenitsa. Dar rețeta de clătite cu chefir cu siguranță nu va fi de prisos. Veți avea nevoie de 2 căni de lapte acru, 2 ouă și 2 căni de făină, 3 linguri de ulei vegetal.

Începem să gătim cernând făina într-o ceașcă mare. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, o lingură de zahăr și lapte cu ouă. Așteptați 30 de minute. După aceasta, diluați o linguriță de sifon cu apă fierbinte și adăugați în aluat. Coaceți într-o tigaie fierbinte.

În loc de concluzie

Maslenița este o sărbătoare tradițională de primăvară rusească. După o iarnă lungă, toată lumea merge să se viziteze și se bucură de primele raze de soare. Desigur, gazda trebuie să se pregătească pentru sosirea oaspeților. Pentru asta se pregătesc mâncăruri tradiționale din produse lactate. Astăzi ne-am uitat doar la o mică parte din ceea ce poate fi pregătit pentru Maslenitsa. Pe baza acestor rețete, puteți veni cu încă o duzină de preparate care vă vor surprinde și încânta oaspeții.

Carnaval. Când auzim acest cuvânt, primul lucru pe care ni-l imaginăm nu este o sperietoare în flăcări, ci clătite delicioase și parfumate. Mirosul magic al acestei delicatese te revigorează dimineața de o sută de ori mai bine decât o ceașcă de cafea tare.

Astăzi este prima zi a săptămânii Maslenitsa, ceea ce înseamnă că este timpul să vă aprovizionați cu rețete delicioase de clătite pentru a-i încânta pe cei dragi cu delicii originale de sărbători.

Clatite clasice

Desigur, această rețetă este cunoscută de mulți încă din copilărie, dar uneori te învinge o îndoială urâtă și mâna ta se întinde involuntar la tastatură pentru a verifica dacă ai greșit? Vă oferim posibilitatea de a vă asigura că totul este în regulă cu memoria voastră!

Ingrediente:

• 2 ouă mari
• 500 ml lapte
• 6 linguri. l. făină
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura sare
• unt sau jumatate de cartof crud (ungem tava cu asta ca sa nu se arda clatitele)

Cum să gătești:

Mai întâi scoatem toate produsele din frigider. Este mai bine să pregătiți clătite clasice folosind ingrediente la temperatura camerei. Bateți ouăle cu sare și zahăr până se dizolvă complet. Apoi adăugați laptele și bateți din nou.

Se amestecă făina, cernând-o mai întâi printr-o sită, astfel încât să nu fie cocoloașe. Acum adăugați 2 linguri. linguri de ulei vegetal și bate. Noi dam aluat gata preparat stați timp de 20 de minute.

Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Dacă greșiți cu proporțiile, nu vă panicați: pentru a face aluatul mai gros, adăugați puțină făină, iar dacă nu este suficient de lichid, doar diluați-l cu apă.

Gătim clătite într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei sau jumătate de cartof. Dacă ați încălzit bine tigaia, prăjiți clătitele subțiri un minut pe fiecare parte.

Voila! Aceste clătite pot fi servite cu aproape orice: caviar, smântână, miere sau gem.

Clatite pufoase

Da, rețeta este, desigur, străină, dar este perfectă pentru cei care s-au săturat de clasici și vor să-și surprindă familia cu ceva gustos și ușor. Clatitele pot fi consumate individual sau le puteti asambla intr-o placinta intreaga de clatite. Ambele variante vor fi cu siguranta apreciate. Secretul clătitelor este că trebuie să separați gălbenușul de albuș și să le bateți separat. Altfel, riști să obții pur și simplu clătite uriașe.

Ingrediente:

• 3 oua de gaina
• 140 ml lapte
• 120 g făină (puteți pune în aluat 100 g făină și 20 g amidon de cartofi)
• 1 lingura praf de copt pentru aluat
• praf de sare
• 50 g zahăr

Cum să gătești:

Separam albusurile de galbenusuri. Punem vasul cu albusurile la frigider, iar galbenusurile le batem impreuna cu zaharul si laptele. Se adauga apoi praful de copt si faina cernuta.

Scoateți albusurile din frigider și bateți cu sare până se formează vârfuri ascuțite. Se toarnă albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri și se amestecă cu o lingură. Este mai bine să nu folosiți un mixer pentru ca aluatul să nu-și piardă din pufos.

Coacem intr-o tigaie incinsa cu un invelis bun antiaderent, pentru ca nu vom folosi ulei. Pentru a vă asigura că clătitele nu se ard, puteți șterge suprafața cratiței cu jumătate de cartof crud. Se pune o lingura de aluat intr-o tigaie si se prajeste 1,5 minute pe ambele parti.

Clătite subțiri ajurate

Când vine o sărbătoare, vrei să faci frumos chiar și felul de mâncare tradițional pentru această zi. Clătitele ajurate sunt incredibil de ușor de pregătit, iar la masă va trebui să așteptați, cel mai probabil, cât invitații voștri postează toată această frumusețe pe Instagram.

Ingrediente:

• 2 ouă
• 1 lingura. l. Sahara
• praf de sare
• 200 ml lapte
• 130 ml apă clocotită
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 100 g faina de grau

Cum să gătești:

Bate ouăle cu zahărul și sarea. Adăugați lapte fără a opri amestecarea. Cerneți făina și adăugați-o treptat în aluat. Se amestecă până se obține o masă omogenă.

Cand aluatul este gata se toarna apa clocotita si se adauga 2 linguri de ulei vegetal. Se amestecă cu o spatulă de lemn.

Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, turnând aluatul într-un strat foarte subțire. Puteți încerca să creați singur un model complicat, turnând aluatul într-un flux subțire în toată tigaia.

Clatite cu gris

Ingrediente:

• 600 ml lapte
• 140 g gris
• 30 g unt
• 300 g faina
• 25 g zahăr
• 2 galbenusuri
• 4 veverițe
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești:

Separam albusurile de galbenusuri. Punem albusurile la frigider. Gătit terci de gris din cereale, lapte (400 ml) si unt. Amesteca terciul preparat cu faina si 2 galbenusuri, adauga sare si amesteca bine pana se omogenizeaza.

Se incinge putin laptele ramas (fara sa fiarba), se amesteca cu untul ramas si se toarna in aluatul de clatite.

Scoatem albusurile din frigider, le batem pana la varfuri moi si le impaturim cu grija in aluatul finit cu o lingura. Se coace intr-o tigaie preincalzita, unsa in prealabil cu ulei vegetal.

Clatite de ovaz pentru cei care tin dieta

Dacă în timpul săptămânii Maslenitsa ai soarta dificilă de a pierde în greutate, nu te descuraja. Vă puteți mulțumi cu clătite chiar dacă urmați o dietă strictă. Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți făina cu fulgi de ovăz măcinat și să păstrați reguli simple. Mai mult, dimineața, un astfel de fel de mâncare va îmbunătăți digestia pe tot parcursul zilei. Nu uitați că totul este bine cu moderație.

Ingrediente (pentru 10 bucati):

• 300 g fulgi de ovaz
• 2 ouă
• 200 ml chefir
• un praf de sifon

Cum să gătești:

Fulgi de ovăz macinati pentru a obtine faina fina. Se bat cu ouă și chefir. Adăugați sifon.

Coacem clătite dietetice într-o tigaie preîncălzită fără ulei. Pentru a vă asigura că clătitele nu se ard, puteți șterge suprafața cu jumătate de cartof crud. Este mai bine să coaceți fiecare clătită timp de 1,5 minute pe fiecare parte sub capac - apoi aluatul se va întări mai repede și clătita va crește puțin.

Clatite cu bere neagra

Acesta este un fel de mâncare pentru bărbați adevărați și adevărați cunoscători ai hameiului. Aceste clătite sunt perfecte pentru umplere cu carne sau pește. Este mai bine să nu le oferi copiilor - alcoolul se evaporă, dar gustul de bere rămâne. Pentru a pregăti aceste clătite, alege beri aromate - cele mai bune sunt stouts, care, apropo, sunt folosite la prepararea multor deserturi.

Ingrediente:

• 200 g faina de grau
• 50 g făină de secară
• 350-450 ml bere neagra
• 100 g de smântână cea mai grasă (30–42%)
• 2 ouă
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura sare
• 3 linguri. l. ulei vegetal

Cum să gătești:

Bate ouăle cu zahărul într-o spumă pufoasă. Continuând să bată, turnați smântâna. Acum adăugați jumătate din bere la amestec și amestecați. Adăugați cu grijă făina de grâu cernută, apoi făina de secară. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Apoi, turnați berea rămasă și uleiul vegetal. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați 30 de minute. Încinge o tigaie unsă cu ulei. Se toarnă aluatul în tavă într-un strat subțire și se coace la foc mediu.