Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna. Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna - cele mai bune retete, rapide si gustoase Conservele mici albastre ca ciupercile

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar degeaba. Acest produs conține o cantitate incredibilă de substanțe utile, care merită doar fibra. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, creșterea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Exact pentru cei care țin dietă.

Conservele de vinete sunt deja la fel de utilizate ca castraveții murați, dovleceii și roșiile. Fac o gustare excelentă cu el. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Ei bine, să începem

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete mele preferate de vinete pentru iarnă. Gust excelent și doar o gustare plăcută. Acest preparat conține o mulțime de legume de vară - utile în orice combinație. Îmi aduce aminte de o salată.

Compus:

• Vinetele tinere - aproximativ două kilograme,
• roșii - 3-4 bucăți,
• ceapa - 2 cepe,
• Piper roșu și negru măcinat - câte o linguriță,
• ulei de floarea soarelui,
• Zahăr și sare - după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Începeți prin a spăla legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Puneți într-un recipient separat, adăugați sare și acoperiți cu apă rece. Lasă-le o oră și lasă să iasă toată amărăciunea.

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute în apă clocotită timp de 2 minute și apoi stropite cu apă rece. Și apoi este o chestiune de tehnică - coaja este ușor și simplu îndepărtată. Tăiați roșiile în bucăți.

Taiem ceapa ca la o salata. Acum trebuie să fierbeți puțin ceapa și roșiile peste foc. În acest moment ultima dată se adauga sare (lingura). Gatiti zece minute pana devine moale.

In continuare, pipereaza vinetele si le tavalim in faina, le prajesti pe ambele parti.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Jumătate din cele albastre le punem în borcane și le umplem cu mușca de roșii și ceapă pregătită. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou umplutură de legume. Terminăm ultimul strat cu cele „albastre”.

Acum trebuie să ne sterilizăm pregătirea pentru iarnă. Pentru a face acest lucru se pun borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte (apa doar pana la umeri) si dupa ce da in clocot, se lasa putin in apa clocotita.

Înșurubați capacele și răsturnați. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Rețetă delicioasă de vinete gătite ca ciupercile

Rezultatele sunt cu adevărat cele mai delicioase vinete, precum ciupercile - crocante și care amintesc de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Pur și simplu nu vă puteți imagina cât de delicioase pot fi fructele albastre când sunt prăjite cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca aproape imediat după gătit.

Ingrediente:

• „Albastru” – 6 buc.,
• Usturoi - 1 cap,
• Mărar – 1 buchet,
• Oțet și ulei vegetal - 2 linguri fiecare,
• Sare și zahăr - câte două lingurițe. linguri,
• lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe.

Preparare:

Pe cele „mic albastre” le spăl cu un burete de vase. Scoateți capetele și tăiați în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm). Alegeți fructe mai înguste decât late, pentru a nu se răspândi în timpul prăjirii.

Puneți bucățile într-un castron mare, umpleți cu apă (2 căni sau pentru a acoperi), sare și adăugați suc de lamaie pentru ca fructele să nu fie amare. Se lasa 1 ora. Și apoi scurgeți apa întunecată și uscați-o.

Puneti tigaia pe foc si gatiti vinetele prajite pana se rumenesc pe ambele parti. Verificăm cu o furculiță, dacă străpung fără probleme, atunci sunt gata.

Și încă un lucru. Dacă intenționați să pregătiți vinete prăjite pentru iarnă, atunci nu este necesar să le rulați în făină. Există posibilitatea ca conservele să explodeze.

În etapa următoare. Curata usturoiul. Puneți mararul și cățeii de usturoi într-un blender și măcinați.

Adăugați zahăr granulat, sare, oțet și ulei la ele. Amestecați bine.

Acum, unul câte unul, închidem sosul prăjit „albastru” și usturoi cu ierburi în borcane sterile în rânduri dese.

Puneți într-o cratiță mare și adâncă pentru sterilizare. După aceea, rulați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Lasă-i să stea așa până dimineață. Puteți încerca a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

1. Dovlecel murat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „Zece”? Da, pentru că toate ingredientele principale din această rețetă sunt exact 10 fiecare. Este o idee originală. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

• Legume ( ardei gras, roșii „micuțe albastre”, roșii și ceapa) - toate cele 10,
• Ulei rafinat,
• Sil și zahăr granulat - 1 masă. linguriţă,
• Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
• Apă.

Priviți cu atenție culoarea atunci când alegeți vinetele pentru iarnă. Maro înseamnă că fructul este foarte amar (s-a acumulat număr mare solanină). Luați proaspăt și tânăr, puternic și dens.

Curatam toate ingredientele principale, le spalam si le taiem rondele (puteti folosi jumatati de inele sau bucati, dupa bunul plac).

Așezați toate legumele într-un recipient. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fiarbă cel puțin 30 de minute după fierbere. În acest timp, volumul se va reduce aproape la jumătate. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Așezați strâns și fără goluri de aer. Utilizați o mașină de cusut sau simple capace de înșurubare pentru a închide borcanele. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, această rețetă se prepară rapid și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți schimba cantitatea de compoziție în „Pyaterochka”, „Șapte” sau altceva.

Rețetă pentru a face „mici albastre” fără sterilizare în suc de roșii

Vrei să faci un aperitiv de iarnă picant, picant și cu gust magic din vinete? Păstrați cea mai bună rețetă de gătit. La fel ca piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - veți cheltui mai mult pentru tăiere.

Ingrediente:

• Tinere vinete - două kilograme,
• Ardei gras dulce - 2 kg.,
• roșii - 3 kilograme,
• 2 păstăi de ardei roșu iute,
• Trei capete de usturoi
• Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
• Zahăr granulat și sare - câte câteva linguri fiecare,
• Udă după cum este necesar.

Pregătim:

Principalul lucru în creația noastră culinară de data aceasta vor fi roșiile. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți-le cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne.

Pur și simplu îi tăiem bucăți pe cei „albaștri” (după ce i-am spălat mai întâi), iar ardeii grasi îi curățăm din semințe și îi tăiem fâșii (paie).

Puneți produsele pregătite într-un recipient mare și amestecați. Adăugați apă și oțet. De obicei, adaug acid acetic cu câteva minute înainte ca produsul să fie gata. Dacă doriți, puteți face același lucru.

Puneți pe aragaz și gătiți. După fierbere, se fierbe până la fiert complet.

Puneți în borcane și sigilați. Îl întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost înșurubate corect și dacă borcanele curg. S-a dovedit a fi borcane de 7 litri. A se pastra in frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete a soacrei

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că leguma principală este tăiată pe lungime. Rezultatul este o felie lungă care seamănă cu o limbă. Și soacra - acest lucru este din cauza ascuțișului și arsurii.

În general, „Limba soacrei pentru iarnă” poate fi preparată nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau alte legume.

Cu ce ​​ar trebui să servești un aperitiv atât de delicios? Uite:

Rețetă de vinete delicioase în stil georgian – „Îți vei linge degetele”

Conform Bucătăria georgiană, unde predomină de cele mai multe ori alimentele picante, această rețetă de gătit va conține și ingrediente arzătoare sărate.

• 5 kilograme de „mici albastre”,
• ardei gras - 600 de grame,
• Ardei roșu - 2 buc.,
• usturoi - 200 gr.,
• Oțet – 350 ml.,
• Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătești în georgiană?

Spălați cele mici albastre, tăiați cozile, tăiați-le în inele de 10-15 mm grosime. Se pune intr-un recipient separat, se presara cu sare si se lasa 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Spălați toată amărăciunea și uscați.

Pregătim pansamentul. Ardei - îndepărtați semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați oțet și ulei la amestecul rezultat (puteți adăuga sare dacă este necesar).

Acum trebuie să prăjiți și să rumeniți pe cele mici albastre.

Apoi scufundați fiecare bucată în sosul cu ardei și usturoi și în borcan. Sterilizați și rulați timp de 15 minute. Întoarceți-le și sub pătură până a doua zi - se vor răci singure.

Vinete in stil coreean

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește destul de frumos salata delicioasa aperitiv. Acum îmi plac și aceste legume coreene.

Produse:

• Vinetele - jumătate de kilogram,
• Câțiva ardei dulci medii
• Un morcov mare
• Câteva cepe
• O jumătate de ardei iute
• Cap de usturoi mare
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 2 linguri. l.,
• Sare - 1 lingura. l. plus 1 lingurita,
• Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
• Ardei roșu măcinat - jumătate de linguriță,
• Și coriandru (în boabe) - 1 masă. l.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem in jumatati. Apoi în felii. Doar nu prea subtil.

Apoi trebuie să fierbeți apă cu mult sare într-o cratiță. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Puneți fructele fierte într-o strecurătoare.

Rade morcovii pe răzătoarea coreeană (dacă nu, atunci folosește un cuțit ca de obicei). Ceapă în jumătăți de rondele, usturoi prin zdrobire.

Împărțiți ardeii gras în sferturi și apoi fâșii. Se arde în bucăți mici (doar fiți atenți - vă poate arde mâinile - mănușile vă vor ajuta).

Pregătirea umpluturii. Piperă negru și coriandru într-un mojar. Se amestecă cu usturoi roșu măcinat. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se adaugă oțet.

Acum, totul primit trebuie combinat și rulat bine cu mâinile. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi punem preparatul pregătit în borcane și le sterilizăm. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Reteta de vinete de iarna coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru prepararea vinetelor întregi pentru iarnă. Pur și simplu coaceți fructe întregi în cuptor, răciți în apă rece și îndepărtați coaja și tulpina. Și puneți-le în pungi și congelați-le.

Astfel de legume pot fi folosite în orice fel de mâncare iarna, adesea cu salate, ca aperitiv sau ca garnitură pentru carne.

Acestea sunt atât de delicioase spații libere simple Pe cele „albastre” le puteți pregăti chiar acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, fă ceva interesant din ei și fel de mâncare neobișnuit pentru a surprinde toți oaspeții.

Poftă bună!

Este deja septembrie! Paturile de grădină se golesc încet. A fost recoltată aproape toată recolta, dar vinetele încă atârnă de tufe foarte verzi și se încântă cu fructele lor elastice, lucioase. Și tot ar fi fericiți, dar nopțile devin mai răcoroase și zilele din ce în ce mai ploioase. Soarele se ascunde undeva acolo, în spatele norilor. Așa că este timpul să culegem și aceste legume.

Desigur, vom face ceva delicios din ele, cum ar fi sote, sau coace delicios în cuptor. Dar nu le poți mânca pe toate deodată. Prin urmare, vom pregăti legumele rămase pentru iarnă. Și astăzi vom pregăti un aperitiv foarte gustos, care se numește „Venetele ca ciupercile”.

Nu pot spune cu deplină certitudine de unde provine acest nume. Știu doar că această salată sau aperitiv de iarnă (oricum i-ați spune) se prepară așa de destul de mult timp. Deci una dintre rețetele mele din acest subiect are deja mai bine de 30 de ani. Mi-a apărut atât de mult în urmă, încât se pare că este dintr-o altă viață a mea. Astăzi cu siguranță o voi împărtăși.

În general, aceste salate se remarcă prin faptul că nu sunt deloc greu de preparat. Alte preparate făcute din vinete „micuțe albastre”, așa cum le numim cu afecțiune vinete, durează mult mai mult. Un sote merită, fiecare bucată trebuie prăjită separat în ulei. Apoi pregătiți umplutura, stratificați totul... În general, multă muncă.

Sau sunt necesare un număr mare de alte ingrediente, în principal legume, care sunt supuse unui tratament termic pe termen lung. Multe salate și faimosul caviar de vinete sunt pregătite astfel.

Metodele propuse astăzi diferă prin aceea că la prepararea unei salate, practic, cu excepția vinetelor și a cepei, nu se mai adaugă nimic din legume. În selecția noastră, această rețetă este pe primul loc. Este cel mai popular și cel mai des întâlnit. Poate fi numit chiar clasic.

Dar voi împărtăși cu voi și alte rețete în care ingredientele vor include ardei gras și chiar maioneză. Aceste opțiuni sunt, de asemenea, foarte bune. Iar dacă vă plac cele „mic albastre”, le puteți găti opțiuni diferite. Deși toate au același nume, toate au un gust diferit, spre deosebire de oricare altul.

Vinetele sunt ca ciupercile - cea mai buna reteta rapida si gustoasa pentru iarna

Această rețetă este cea mai simplă dintre toate opțiunile oferite astăzi. Ceea ce o diferențiază de altele este că poți pregăti o salată folosind-o destul de repede. Dar se dovedește invariabil delicios și nu este lăsat niciodată pentru perioada următoare. De aceea este cea mai populară dintre toate celelalte salate din această categorie.

Ingredientele sunt de asemenea simple. Și practic acestea sunt vinete, usturoi, ierburi proaspete și ardei iute, care sunt deja adăugate după dorință.

Vom avea nevoie de:

• vinete - 1,5 kg
• usturoi - 2 capete
• mărar - 1 buchet
• ardei capia - după gust și dorință
• ulei vegetal - 80 ml
• oțet 9% - 70 gr
• sare - 1,5 linguri. linguri

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpina. Apoi tăiați-le în cuburi mari, sau dați-le o formă ușor alungită. În general, nu contează deloc cum le tăiem - le puteți tăia în cuburi, cercuri, orice doriți.

2. Turnați apă într-o cratiță mare, astfel încât volumul acesteia să fie aproximativ jumătate din capacitate. Se pune pe foc si se acopera cu un capac sa fiarba mai repede.

3. Pune vinetele tocate in apa clocotita. Fierberea se va opri o vreme, dar pentru a se relua mai repede, puteți acoperi cratita cu un capac, lăsând deasupra o mică gaură pentru a permite aburului să iasă.

De îndată ce apa fierbe din nou, scoateți capacul.

4. Gatiti bucatile tocate timp de 5 minute. În acest timp, mutați periodic conținutul de sus în jos. Faptul este că fructele în sine sunt foarte ușoare și toate vor ieși imediat la suprafață. Iar dacă bucățile inferioare sunt fierte, cele superioare se vor întinde pe cele inferioare practic fără apă. Și este important pentru noi să le fierbem pe toate uniform. De aceea trebuie să le mutați ușor sau, la figurat vorbind, să le „scălați” în apă clocotită.

5. În timp ce fierbe, apa va începe să se întunece ușor; Odată cu culoarea, va ieși și amărăciunea din piele și pulpă. După cum știți, vinetele au o ușoară amărăciune, care poate interfera cu percepția gustativă a felului de mâncare în ansamblu. Și așa sunt fie fierți, fie stropiți cu sare și lăsați să stea puțin. Apoi se spală.

De asemenea, în timpul procesului de gătire, piesele vor deveni oarecum translucide, acest lucru va fi vizibil mai ales din pulpă. Când această stare a fost atinsă, putem presupune că sunt gata și apa poate fi scursă.

Este mai bine să-l scurgeți printr-o strecurătoare. Apoi lăsați-l să stea puțin, astfel încât toate reziduurile rămase să poată fi combinate.

6. Între timp, să pregătim dressingul. Pentru a face acest lucru, trebuie să mărunți mărarul și să toci usturoiul. Este mai bine să tăiați usturoiul decât să-l zdrobiți printr-o presă. Gustarea va arăta mai bine astfel. Dar nu trebuie să-l tăiați prea mare pentru a putea da tot sucul vinetelor. Și, în același timp, este important ca procesul de fermentație să nu înceapă în borcan. Timpul de sterilizare va fi destul de scurt.

7. Dacă vă plac gustările mai condimentate, atunci adăugați ardei capia iute tăiate în inele. Este mai bine dacă păstaia este roșie. Acesta este cel puțin puțin, dar va adăuga culori strălucitoare imaginii de ansamblu.

Cantitatea de piper poate fi ajustată. Nu există doze speciale. Totul depinde de preferințele de gust și de condimentarea produsului.

8. Adăugați ulei vegetal inodor, oțet și sare. Amesteca totul.

9. Puneți vinetele dintr-o strecurătoare într-un castron sau lighean mare. Adăugați dressingul la ele și amestecați. Ca să nu se strice aspect gustări, puteți amesteca conținutul cu mâinile. Sau folosiți o lingură de plastic sau aceeași spatulă.

Dar, în orice caz, amestecați cu grijă pentru a nu transforma conținutul în ciupercă.

10. Lăsați puțin, astfel încât ingredientele să fie saturate cu sucul celuilalt.

11. Între timp, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Pentru aceasta cantitate de ingrediente vom avea nevoie de recipiente de 3 jumatate de litru. Întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a scurge apa.

12. Apoi amestecați din nou conținutul ligheanului și puneți totul în borcane. Încercați să o așezați astfel încât să nu se formeze pungi de aer în interior, adică destul de strâns. Pentru a face acest lucru, conținutul poate fi apăsat ușor cu o lingură.

Dacă, totuși, o bula de alt aer este ascunsă undeva, atunci introduceți mânerul unei linguri în acest loc. Bula va ieși imediat.

13. Acoperiți borcanele umplute cu capace.

14. Se toarnă într-o cratiță mare apă caldă, puteți direct de la robinet. Puneți un șervețel pe fund și puneți borcanele pe el.

Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului. Dacă turnați mai mult decât este necesar, se va stropi la fierbere și poate ajunge sub capac. Dacă există mai puțină apă decât este necesar, atunci doar partea inferioară a borcanului va fi sterilizată, iar partea superioară a gustării va rămâne crudă. Ceea ce poate duce la procese de fermentare. Și ca rezultat, capacul este ridicat. Va fi imposibil să mănânci astfel de alimente conservate.

Porniți gazul și așteptați până când apa fierbe. Din acest moment trebuie să-l cronometrezi. Pentru sterilizare vom avea nevoie de 25 - 30 de minute, asta pentru borcane de jumătate de litru. Din momentul în care fierbe, capacul nu se mai poate deschide. Dacă acest lucru se întâmplă accidental la un moment dat, borcanul va trebui să fie sterilizat din nou.

Am dat peste rețete care sugerează sterilizarea borcanelor de litri pentru doar 15 minute. Cred că această dată nu este suficientă. Vinetele sunt un produs destul de capricios, iar preparatele care nu au suferit o sterilizare adecvată „explodează” destul de des. Chiar anul acesta fratele meu a pierdut 10 borcane sote pentru că a decis să le sterilizeze pentru doar 15 minute.

Dacă le-am fiert măcar pe cele „mic albastre”, atunci mai avem usturoi crudși mărar. Va avea timp să se încălzească și să aburească în 15 minute? În astfel de cazuri, îmi iau întotdeauna măsuri de precauție și sterilizez mai mult timp. Adică acest tip salată - 25 - 30 de minute pentru borcane de jumătate de litru.

În consecință, borcanele de 650, 750 de grame trebuie sterilizate timp de 40 - 45 de minute, iar borcanele de litri - 1 oră.

Apropo, acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea salatei. Nu devine prea fiert.

15. Scoateți borcanele pe rând și strângeți capacele folosind o mașină de cusut. Apoi întoarceți recipientele umplute și înșurubate și puneți-le cu susul în jos. Înfășurați bine într-o pătură, pătură sau altceva, dar întotdeauna cald.

Lăsați în această poziție pentru o zi. Dacă conservele sunt bine acoperite, atunci chiar și după o zi va fi încă cald. Și asta e bine! În această perioadă, procesul de sterilizare și sărare continuă în interior.

16. Când borcanele s-au răcit complet, pot fi răsturnate în poziția lor normală. Apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

De regulă, astfel de preparate sunt păstrate foarte bine! Și când deschizi un borcan pentru o vacanță sau doar pentru cină, conținutul te încântă întotdeauna cu gustul lor uimitor.

Vinetele sunt ca ciupercile - o reteta de lins degetele fara sterilizare

Această rețetă a ocupat un loc de cinste în pușculița mea de probabil 30 de ani. A apărut în caietul meu de rețete când tocmai am început să experimentez preparatele. Nici nu-mi amintesc cine mi-a împărtășit-o. Dar, cu toate acestea, rețeta a prins, și eu pregătesc vinete astfel până astăzi.

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că se prepară la cuptor și nu este sterilizată. Dar probabil că aceasta nu este o afirmație complet adevărată. Mai corect ar fi sa consideram ca prin preparare se sterilizeaza. Adică, ambele procese au loc simultan.

Vom avea nevoie de:

• vinete - 2,5 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei gras - 700 - 750 gr
• usturoi - 1 cap
• mărar - 2 ciorchini
• ulei vegetal - 250 ml (1 pahar)
• sare - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• esență de oțet - 1 linguriță

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpina. Lasă-le așa cum sunt.

2. Turnați aproximativ jumătate din apă într-o cratiță mare și fierbeți. Adăugați sare; apa clocotită trebuie să fie foarte sărată. Puneți întregul lot de vinete. Toate vor apărea imediat. Dar nu contează, vom închide tigaia cu un capac și nu numai că se vor găti, ci și se vor aburi.

Timpul pentru a le ține în apă clocotită este de 5 minute. Nu mai țineți, altfel vor deveni prea moi. În aceste 5 minute, amestecați-le o dată cu o lingură cu fantă, astfel încât atât partea de sus cât și cea de jos să fie fierte. Deși, desigur, nu vor dori să se răstoarne. Fundul era deja saturat cu apă și a devenit greu, dar partea de sus a rămas fără apă, așa că era ușor. De aceea trebuie să acoperiți legumele cu un capac.

3. Când timpul s-a scurs, scoate-le imediat pe „micuții albaștri”. Încercați să nu ezitați pentru a nu găti prea mult legumele. Dacă sunt prea fierte, atunci când stau, se vor încreți. Și va fi foarte greu să le tăiați îngrijit. Se aseaza intr-un bol sau pe o tava si se lasa sa se raceasca. Între timp, puneți următorul lot în tigaie.

4. Între timp, cât suntem lăsați inactiv, puteți curăța usturoiul și mărunțiți mărarul. Este mai bine să tăiați tulpinile aspre de mărar sunt necesare doar ramuri moi. Dacă predomină tulpinile grosiere, luați încă o jumătate de ciorchine, ca să fie suficient. În orice caz, nu va fi de prisos.

5. Curatati ardeiul gras de pe tulpina si seminte. Puteți folosi orice culoare, dar dacă folosiți legume galbene și roșii strălucitoare, salata va arăta mai veselă și mult mai pozitivă.

Ardeiul trebuie tăiat în fâșii. Pentru a face acest lucru, tăiați-l pe lungime în 4 părți și apoi transversal în fâșii de cel mult 0,5 cm grosime.

6. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cât mai subțiri.

7. Cand vinetele s-au racit complet, trebuie si taiate. Nu vă alarmați că pielea lor este acoperită cu un strat alb pe alocuri. Aceasta este sare. Puteți tăia legumele după cum doriți. Dacă nu au dimensiuni foarte mari, atunci le puteți tăia în 6 - 8 bucăți. Dacă sunt mai mari, atunci tăiați bucăți de aproximativ 3 cm lungime și 1,5 - 2 cm lățime.

8. Pune legumele tocate intr-un bol, adauga la ele ardei gras, usturoi si marar. Amesteca totul. Mai bine cu mâinile tale. Piper dupa gust. Sarea, de regulă, ar trebui să fie suficientă. Dar dacă credeți că nu este suficient, adăugați puțin. Și pentru a afla dacă este nevoie de sare sau nu, încearcă o bucată de vinete.

Amestecați din nou ușor, astfel încât ingredientele în vrac să fie distribuite uniform în amestec.

9. Și abia după aceea adăugați ulei și oțet. Apoi amestecați din nou. Se lasă 20 - 30 de minute pentru ca toate ingredientele să se disperseze.

10. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Vinetele sunt destul de dificil de conservat și, prin urmare, este mai bine să folosiți capace metalice pentru a rula cu o mașină.

11. Umpleți borcanele cu amestecul pregătit. Încercați să distribuiți lichidul uniform în toate borcanele. Va trebui să pregătiți aproximativ 5 - 6 cutii de jumătate de litru.

12. Introduceți borcanele umplute și acoperite la cuptor și setați temperatura la 140 - 150 de grade. Se lasă borcanele la cuptor 1 oră. Acesta este momentul pregătirii și sterilizării în același timp.

13. Folosiți mănuși speciale de bucătărie pentru a îndepărta piesele de prelucrat cu mare atenție, pe rând. Și strângeți imediat capacul folosind o mașină de cusut. De asemenea, puteți utiliza capace cu autoînșurubare. Dar prima opțiune va fi totuși mai de încredere, mai ales când depozitați alimente conservate în apartament.

14. Întoarceți borcanele cu conținutul lor și puneți-le pe capac. Acoperiți cu ceva cald și lăsați în această poziție o zi, sau chiar mai mult.

După care, întoarceți-le în poziția obișnuită. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Vinetele pentru iarna, ca ciupercile - reteta video

Conform acestei rețete, salata durează puțin mai mult decât de obicei, dar se dovedește foarte gustoasă. Prin urmare, merită să vă faceți timp pentru a o pregăti.

Gătitul în sine se desfășoară ca de obicei și durează aproape același timp ca în alte opțiuni. Dar în în acest caz,, este nevoie de timp pentru a insista. Iar autorul rețetei sugerează două zile pentru asta.

Exact în câte zile crește timpul de gătire.

Mi-a plăcut această rețetă nu doar datorită gustului, ci și pentru că iese foarte strălucitoare și frumoasă. Conține toate culorile toamnei. Deschizând iarna un astfel de borcan de salată, ne vom încânta pe noi și pe cei dragi nu numai cu caracteristicile sale gustative, ci și cu aspectul său.

Vinetele prajite ca ciupercile pentru iarna cu maioneza si condimente de ciuperci

Această salată poate fi preparată și mâncată imediat, sau o puteți pregăti pentru iarnă. Se dovedește a fi foarte bogat în calorii și umplutură, deoarece conține maioneză. În plus, toate ingredientele principale sunt prăjite în ulei vegetal.

Dar, în ciuda valorii sale nutritive, această salată are o mulțime de fani și, prin urmare, îi vom acorda și atenția cuvenită.

Vom avea nevoie de:

• vinete - 2,5 kg
• ceapa - 750 gr
• maioneză - 400 gr
• condimente pentru ciuperci - jumătate de pachet
• ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

Pentru a pregăti salata, puteți folosi vinete mari.

1. Trebuie spălate, tăiate tulpina și curățate de coajă. Apoi tăiați în cuburi cu laturile nu mai mari de 2 cm.

2. Puneți toate bucățile tăiate într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă rece. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti amestecand timp de 7 - 10 minute.

Dacă tigaia are un volum mic sau doriți să gătiți preparatele în dimensiune dublă, atunci puteți găti în două tigăi deodată. Sau într-una, dar în două loturi.

Există și metode în care legumele sunt imediat scufundate în apă clocotită. Această metodă a fost deja descrisă în rețetele anterioare și am decis să o schimb. Deși poate fi folosit și în această rețetă.

3. Lăsați vinetele finite să stea încă 3 - 4 minute în apă clocotită, apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați toată apa să se scurgă.

4. În timp ce se întâmplă acest lucru, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Încercați să-l tăiați mai subțire, astfel încât să nu vă scârțească dinții mai târziu. Multora nu le place asta.

5. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare, cam 4 - 5 linguri, poate puțin mai mult dacă nu vă este frică să adăugați mult ulei în preparate. Lasam sa se incalzeasca si adaugam ceapa in tigaie. Se prăjește la foc mare până se fierbe.

Pregătirea este determinată de faptul că ceapa s-a înmuiat, a scăzut în dimensiune de aproape două ori sau chiar mai mult și a devenit translucidă. În același timp, nu ar trebui să-i lași să se înroșească. Culoarea salatei datorită prezenței maionezei va fi albă. Și nu doriți ca ceapa să iasă în evidență pentru că este „tăbăcită”.

Și pentru a obține această stare, ceapa va trebui să fie pe foc aproximativ 10 minute. În acest timp, trebuie să o amestecați mai des. Mai ales când este aproape gata.

6. Pune ceapa finită într-o cratiță sau lighean mare, adică unde vom aduna toate ingredientele pentru salată.

7. Nu este nevoie să spălați tigaia, adăugați în ea puțin ulei, aproximativ trei linguri, și lăsați-o să se încălzească. Se pun vinetele, din care s-a scurs deja toata apa. Prăjiți-le la foc mediu amestecând timp de 10 minute. Ei, ca și ceapa, nu trebuie să se rumenească prea mult.

Daca toate vinetele nu incap in tigaie, le puteti praji in loturi separate.

8. Asezati-le pe cele “albastre” prajite astfel cu ceapa. Amesteca totul.

9. Acum puteți adăuga maioneza și acestea vor fi toate ingredientele pentru ziua de azi. Dar am decis să creăm un gust cu adevărat de ciupercă, așa că vom adăuga condimente pentru ciuperci. Avem nevoie doar de o jumătate de pachet. În loc de acest condiment, puteți folosi cuburi Maggi cu aromă de ciuperci.

Pur și simplu turnați conținutul jumătății de pachet în amestecul rezultat. Dacă folosești un cub, mai întâi trebuie să-l sfărâmiți bine.

Apropo, puteți folosi propriul amestec preparat de ciuperci uscate. Dar acest lucru trebuie pregătit în avans. Eu am mereu această pulbere. Când mergem după ciuperci, uscăm întotdeauna unele dintre ele. Acesta este așa-numitul substandard: ciuperci foarte mari, tulpini sau capace separate, doar exemplare stângace.

După uscare, macin ciupercile sub formă de pudră și le adaug la diverse feluri de mâncare. Acest aditiv pentru ciuperci îmbogățește orice fel de mâncare preparat cu el.

După cum ați observat, nu folosim sare în rețetă. Condimentele, ca și maioneza, sunt deja sărate. Și, de regulă, nu trebuie să adăugați sare deloc. Dar dacă vă plac salatele mai picante, puteți adăuga puțin piper negru măcinat.

10. Amestecați ușor amestecul. Apoi adăugați maioneză. Încercați să o luați cu ingrediente complet naturale, fără OMG-uri sau alți aditivi alimentari nocivi.

Sau faceți-vă maioneza.

11. Încă o dată, de data aceasta pentru ultima dată, amestecați totul și puneți-l în borcane sterilizate. Ar trebui să aveți aproximativ 5 borcane de jumătate de litru. Ei bine, va mai rămâne puțin timp pentru a încerca.

Masa trebuie așezată strâns, fără a lăsa pungi de aer în interior. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor conținutul cu o lingură.

12. Turnați apă caldă într-o cratiță mare și tapetați fundul cu un șervețel. Pune borcanele în apă, ar trebui să ajungă exact la umerasele lor. Acoperiți-le cu capace, de asemenea sterilizate. Aduceți apă la fiert.

13. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, dacă borcanele au 650 de grame, atunci 40 - 45 de minute. Și dacă este un litru, atunci exact 1 oră.

14. Înșurubați capacele folosind o mașină de cusut. Întoarceți borcanele, așezându-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați în această poziție până când conținutul s-a răcit complet. Asta pentru cel puțin o zi.

Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Serviți ca salată sau ca aperitiv pentru orice prânz sau cină și, de asemenea, răsfățați oaspeții la masa de sărbători.

Acestea sunt varietatea de rețete pe care le avem astăzi. Uneori se întreabă: „Este adevărat că vinetele au gust de ciuperci?” Poate te voi dezamăgi puțin, dar gustul nu este același cu cel al ciupercilor din conserve. Și nici măcar nu iese la fel ca cu ciupercile sărate. Poate că aperitivul a primit această denumire din cauza metodei de preparare, care este puțin asemănătoare în ambele cazuri.

Dar pot și să te fac fericit. Gustul unor astfel de salate este pur și simplu incredibil. Și nu degeaba sunt clasificate drept feluri de mâncare care se lingă degetele.

Așa că asigurați-vă că pregătiți cel puțin câteva borcane. Iarna, te vei multumi pe tine si pe cei dragi cu un cadou atat de minunat din toamna. Și sunt sigur că anul viitor veți reveni din nou la această rețetă și veți pregăti și mai mult din această delicioasă, și în diferite versiuni.

Aveți preparate excelente și delicioase și poftă bună!

Ce te face fericit în serile reci de iarnă? Desigur, o pătură confortabilă, o ceașcă de ceai aromat cu miere și mentă și o cină delicioasă. Este cu atât mai plăcut când avem pe masă legume sanatoase, fructe. Dar iarna să se întâlnească de bună calitate Este foarte dificil să găsești mâncare, este mai bine să faci aprovizionare în timpul sezonului. Fiecare gospodină face pregătiri și caută rețete noi. Astăzi vă invităm să pregătiți gustări, pe care cu siguranță nu le-ați făcut până acum. Acestea sunt vinetele „Ca ciupercile” - o opțiune excelentă pentru iarnă de servit cu carne sau ca fel de mâncare independentă.

Bine de știut! Fructele mov conțin o mulțime de vitamine - A, E, C, K, grupa B, macro și microelemente - magneziu, calciu, potasiu, fosfor, mangan, fier. Conține acid nicotinic, care facilitează renunțarea la fumat.

Vinetele „Ca ciupercile”: TOP cele mai bune rețete

Opțiunea unu

Să începem de la bun început reteta simpla, vom folosi unul dintre cele mai populare articole aparate electrocasnice- multicooker. Fiecare gospodină o are acum și face gătitul mult mai ușor.

Vom avea nevoie de:

• vinete - alegeți întotdeauna doar fructe proaspete, de preferință de mărime medie - 10 bucăți;
• piper – mazăre – 10 bucăți;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - după gust;
• usturoi – 6-7 catei;
• mușcătură - 70% - în proporție de 1/3 linguriță pe borcan de ½ litru;
• seminte de marar - doua linguri.

Gătitul vinete.

Spălăm vinetele, apoi tăiem tulpinile și tăiem legumele cubulețe. Turnați un pahar de ulei vegetal din vasul multicooker, puteți lua ulei slab sau de măsline, încălziți-l timp de 1-2 minute, setând modul „Prăjire”. Acum ne transferăm legumele, trecem la modul „Tocană”. Setați cronometrul la jumătate de oră. În timp ce vinetele se înăbușă, curățăm și spălăm cățeii de usturoi. Spălați bine borcanele cu săpun de rufe și apoi sterilizați-le.

Știați? Vinetele au un gust amar, asta pentru ca contin ceva otrava - solanina.

Când multicooker-ul și-a făcut treaba, adăugați vinete usturoiul tocat, boabele de piper și semințele de mărar. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate, apoi adăugați sare după gust și fierbeți în același mod încă cinci minute. Ne transferăm legumele în borcane sterile, adăugăm 1/3 linguriță de esență și strângem cu capace sterile. Vinetele trebuie împachetate strâns.

Important! După răsucire, trebuie să întoarceți borcanele cu susul în jos și să acoperiți cu un prosop cald timp de o zi. Apoi, întoarce-l cu capul în jos și ține-l sub acoperire încă o zi. A se păstra la întuneric și la rece.

Varianta a doua

Aceste vinete „Like Mushrooms” pentru iarnă vor necesita puțin mai mult efort și timp, dar rezultatul este un aperitiv foarte picant, aromat și gustos.

Vom avea nevoie de:

• legume tinere violete – 5 kg;
• apă – curată 5 litri;
• sare - pentru răsturnări de iarnă trebuie să luați sare de piatră, nu sare iodata - 3 linguri;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți la borcan de ½ litru;
• piper – într-o oală – 10 bucăți;
• oțet - în această rețetă 9% - 100 ml.

Gătitul vinete.

Cu legumele procedăm la fel ca în prima rețetă. În ambele cazuri, puteți fie tăia pielea, fie nu. De obicei, puteți lăsa legumele de casă cu coaja. Acum stropiți cuburile cu sare și lăsați-le să stea câteva ore. În acest timp, amărăciunea va dispărea și sucul va apărea la suprafață, nu aveți nevoie de el.

Știați? Vinetele pot fi nu numai violet, dar și albastru, albăstrui, iar pe lângă toate, există și soiuri albe.

Se toarna apa intr-o cratita, se pun aici cubuletele de vinete si se fierb pana da in clocot, apoi se toarna otetul orice spuma care se aduna; Timpul de gătire după fierbere este de cinci minute. Până acum ar trebui să aveți deja borcane și capace sterilizate. Punem ardei într-o oală pe fundul lor, frunze de dafin, deasupra punem strâns cuburi de vinete, puteți toca aici câțiva căței de usturoi. Deasupra se toarna marinata din tigaia in care s-au fiert legumele. Rulați capacele.

Important! Borcanele trebuie să stea sub un prosop cald cu capul în jos până se răcesc complet, abia după aceea sunt scoase la subsol.

Opțiunea trei

O altă vinete „Ca ciupercile” este foarte parfumată. Știi de ce? Da, pentru că le vom face cu mărar proaspăt și umbrelele lui.

Vom avea nevoie de:

• vinete – tinere, de talie medie – 3 kg;
• apă – din nou pură de izvor sau filtrată – 4 litri;
• mărar în umbrele și proaspăt - 1 umbrelă și 1 buchet la borcan de ½ litru, în total vei obține aproximativ 4 litri de gustări;
• usturoi – 4-5 capete medii;
• sare - 4 linguri;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• esență 70% - 3 linguri;
• ulei vegetal - vom avea nevoie de o lingură pentru turnarea în borcane.

Gătitul vinete.

Curatam capetele de usturoi si le presam prin presa de usturoi. Spălați vinetele și tăiați-le cubulețe. Tăiați tot mararul, măcinați semințele, amestecați cu usturoiul zdrobit. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, sare și adăugați cuburi de vinete. După fierbere, se toarnă esența și se mai fierbe încă 10 minute. Ar trebui să aveți borcanele pregătite.

Notă proprietarului! Vinetele proaspete sunt cele a căror piele poate fi străpunsă ușor cu unghia. Nu ar trebui să existe pete maronii sau zone încrețite pe el. Tulpina maro produce fructe vechi, dar forma și varietatea contează puțin.

Așezați pe fund un strat dintr-un amestec de usturoi și ierburi, apoi întindeți un strat de legume, apoi stropiți totul din nou cu amestecul picant și din nou cu vinete. Deci, fă-o până la margine. Pur și simplu puteți amesteca totul într-o ceașcă mare și apoi să o distribuiți printre borcane. La final, în fiecare dintre ele se toarnă câte o lingură de ulei vegetal calcinat. Borcanele sunt răsucite, răsturnate și acoperite înainte de a se răci complet. În plus, acestea sunt depozitate la subsol.

Sfat! Puteți ajusta cantitatea de usturoi și ierburi pentru a vă potrivi, adăugați pătrunjel, puteți lua semințe de ierburi și alte condimente.

Opțiunea a patra

Există atât de multe rețete pentru prepararea gustărilor, iată, de exemplu, o alta – vinete marinate cu ciuperci, doar linge-ți degetele. Puteți curăța legumele pentru această rețetă și obțineți un aperitiv mai fraged, sau le puteți lăsa cu pielea – atunci preparatul va arăta frumos și crocant. De asemenea, este de remarcat faptul că indiferent de rețetă alegeți, volumul optim de borcane este de 500-700 ml - gospodinele au observat că la recipiente mai mari vinetele devin prea moi. Deja seamănă mult mai puțin cu ciupercile.

Vom avea nevoie de:

• vinete de mărime medie – 1,5 kg;
• mărar și pătrunjel - câte un buchet bun din fiecare verde;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi – 6-8 catei;
• apă – filtrată – 2,2 litri;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare – rocă – de două ori mai mult zahăr;
• oțet 9% - 7 linguri;
• ulei vegetal – măsline, floarea soarelui la alegere – 100 ml;
• frunza de dafin – 3 bucati;
• piper – mazăre – 10-12 bucăți;
• cuișoare sau alte condimente - opțional.

Gătitul vinete.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, sare, se adaugă foi de dafin și alte condimente după gust - se prepară marinada. Cand da in clocot se adauga otet. În acest timp, trebuie să spălați și să tăiați cozile vinetelor, apoi să le tăiați în cuburi. Adăugați legumele în marinada care fierbe și gătiți timp de 5 minute după ce apa fierbe din nou. Nu gătiți în exces vinetele, altfel vor deveni prea moi și nu veți obține același efect de ciupercă.

Nota! Legumele mov, tăiate cubulețe, sunt destul de ușoare și plutesc. Pentru a vă asigura că totul se gătește uniform, amestecați cuburile în tigaie și apăsați-le pe fund.

Luam legumele fierte intr-o strecuratoare si le lasam sa se scurga bine. În acest moment, curățați usturoiul, spălați-l și măcinați-l într-un bol blender. Tocam verdeata spalata si uscata, si scoatem semintele si venele de pe chili, astfel incat ardeiul sa fie mai putin amar. Acum îl tăiem în inele, îl combinăm într-un castron cu ulei vegetal, usturoi și ierburi.

Amestecați amestecul picant cu cuburi de vinete fierte, apoi umpleți-le în borcane care trebuie sterilizate în prealabil. Așezarea trebuie să fie strânsă. Acum trebuie să puneți vinetele într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros, pentru a le pasteuriza timp de 15 minute. Pentru a preveni spargerea borcanelor, puneți un prosop pe fund și umpleți cu apă până la 75% din înălțime. Procesul s-a încheiat - rulați capacele, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească peste noapte.

Opțiunea cinci

Sau puteți face vinete care sunt la fel de gustoase ca ciupercile și le puteți rula pentru iarnă împreună cu maioneză. Da, felul de mâncare nu este pentru siluetă, dar se dovedește foarte gustos și satisfăcător. Puteți face câteva borcane de jumătate de litru pentru varietate. Pentru acest volum vom pregăti componentele în continuare.

Vom avea nevoie de:

• legume – 2 medii;
• catei de usturoi – 6 bucati;
• ceapa - mare;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente și sare - după gust;
• maioneză - aproximativ șase linguri.

Gătitul vinete.

Spălați legumele, îndepărtați coada. Se taie sau nu pielea, apoi se taie cubulete de 2 cm marunt ceapa si se caleste in ulei pana se rumeneste. Apoi puneți-l într-o strecurătoare mică pentru a scurge excesul de ulei, altfel aperitivul va deveni prea gras. Vinetele trebuie, de asemenea, prăjite pe toate părțile, apoi combinate cu ceapa, stoarceți aici usturoiul, adăugați sare și piper, puteți toca orice verdeață. Adăugați maioneză și amestecați totul bine.

Sterilizam borcanele, asezam ermetic legumele in ele si presam usor. Se pune intr-o cratita la pasteurizat timp de 15 minute, ca in reteta de mai sus. Rulați, înfășurați și așteptați să se răcească complet. După care este mai bine să păstrăm gustarea la frigider, deoarece am pregătit-o fără a adăuga oțet. Aceste vinete „ca ciupercile” sunt cel mai bine consumate mai întâi în timpul iernii.

Sfat! Pentru a nu steriliza borcanele peste abur, ceea ce este periculos, le puteti spala cu sifon, le puteti clati, turnati 100 ml apa intr-un recipient de 500 de grame si puneti la cuptorul cu microunde la putere maxima timp de 5-7 minute.

Opțiunea șase

Și puteți face, de asemenea, câteva dintre aceste borcane pentru a vă captiva toți oaspeții cu varietatea lor și abilitățile dumneavoastră culinare.

Vom avea nevoie de:

• vinete – 1 kg;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• seminte de mustar - ½ lingurita;
• zahăr granulat și sare - cantități egale din fiecare - o lingură;
• oțet 9% - 6 linguri;
• seminte de coriandru (coriandru) – optional – ½ lingurita;
• ulei vegetal – 120 ml;
• ardei într-o oală - 6 bucăți;
• apă filtrată – 1 litru;
• foi de dafin – 2-3 bucăți;
• catei de usturoi – 6 bucati;
• cuișoare – opțional – 3-6 bucăți.

Gătitul vinete.

Începem prin a pregăti vinetele. Facem la fel cu ele ca și înainte - le spălăm, scoatem cozile, le tăiem cubulețe de 3 cm Gătiți marinata - mai întâi turnați apă curată în tigaie, sărați, turnați zahăr și puneți toate condimentele - dafin. , boabe de piper, cuișoare, coriandru și muștar. Imediat ce apa cu condimente fierbe, mai lasati sa fiarba cateva minute, apoi turnati otetul. Acum puneți vinetele în tigaie, gătiți după fierbere timp de cel mult cinci minute, folosind o lingură cu fantă pentru a coborî bucățile pe fund, astfel încât toate să se gătească uniform.

Curățați cățeii de usturoi, stoarceți-i printr-o presă sau măcinați-i într-un blender. Turnați ulei de măsline într-o tigaie, adăugați usturoi, amestecând constant, pregătiți un lichid picant. Dar asigurați-vă că usturoiul nu începe să se întunece. Când uleiul a transpirat și s-a saturat de aromă, se curăță de resturile de legume de tartă și se adaugă vinetele la prăjit, iar verdeața se toacă aici la sfârșit. Procesul durează doar 3-4 minute. Acum punem legumele in borcane sterile si procedam la fel ca in toate retetele anterioare.

Acestea sunt câteva gustări delicioase care fac vinetele să arate ca niște ciuperci cu care te poți aproviziona pentru iarnă. Poftă bună!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Aceasta boabe din familia nuanțelor de noapte este valoroasă pentru potasiu, care întărește sistemul cardiovascular. Valoarea sa nutritivă normalizează funcționarea întregului organism. Este bine să pregătiți fructele coapte pentru iarnă și să vă bucurați de ele pe tot parcursul sezonului. Marinarea, prăjirea, adăugarea diverselor produse vor ajuta la diversificarea meniului, realizând preparate unice cu gust de ciuperci.

Puteți pregăti un preparat delicios de legume din:

• vinete - câteva bucăți;
• ceapa – 1 mare;
• catei de usturoi – 4 buc. (după gust);
• condimente pentru ciuperci;
• sare, piper negru;
• grăsime vegetală pentru prăjit.

Este nevoie de mai puțin de 25 de minute pentru a pregăti boabele albastre. Va dura aproximativ 30-40 de minute pentru a elimina amărăciunea din fructele coapte. Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele în bucăți mici, puneți-le într-un recipient potrivit și adăugați sare. Mai târziu o anumită sumăÎn timp, fructele vor elibera zeamă împreună cu amărăciunea, după care trebuie spălate și pregătite în continuare conform rețetei.

Ceapa mare se curata de coaja si se taie ca la prajit. Ar trebui să fie înmuiat în grăsime încălzită și ușor prăjit. Apoi vinetele se adauga si se prajesc pana se rumenesc. Apoi adăugați căței de usturoi zdrobiți, sare și condimente.

Dacă se dorește, condimentele pentru ciuperci pot fi înlocuite cu ciuperci uscate, care se adaugă în vas în timp ce se gătesc cele albastre într-o tigaie. Vor adăuga aroma și gustul dorite preparatului, făcându-l și mai mult ca ciupercile.

Cum să pregătiți pregătirile de iarnă?

O sa va placa aceasta metoda de preparare pentru viteza ei (pe cele albastre le puteti incerca dupa 10 ore) si gustul original de ciuperca.

Pentru a pregăti fructe coapte pentru iarnă, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• vinete – 6 buc.;
• catei de usturoi – 8 buc.;
• mărar;
• apă - aproximativ 2 litri;
• sare - 60 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• oțet - 4 linguri. l.;
• boabe de piper negru – 6-7 buc.;
• grăsime vegetală - 6 linguri. l.;
• foi de dafin, cuișoare - 3 buc.

Se spală vinetele și se taie în bucăți de mărime medie. Separat, se fierbe apa într-un recipient potrivit, se adaugă ingredientele rămase, mai puțin usturoiul, grăsimea și ierburile, se fierbe 4-6 minute. Apoi produsul principal se adaugă în marinadă și se fierbe în el timp de aproximativ 4 minute după fierbere. La sfârșitul gătitului, micuții albaștri sunt aruncați înapoi într-o strecurătoare.

Intr-un bol adanc pregatim un dressing picant din usturoi trecut printr-o presa, ierburi tocate si grasime. Acolo se adauga vinete gata preparate, se framanta, se pun in borcane sterile si se acopera cu un capac. Gustarea trebuie păstrată doar într-un loc răcoros. Puteți încerca vinetele ca ciuperci pentru iarnă chiar a doua zi.

Vinete albe cu aroma de ciuperci

Vinetele albe seamănă cu ciupercile ca gust și textură după prăjire. Dacă le asezonați cu ulei aromat de floarea-soarelui după gătire, veți obține un fel de mâncare care va plăcea tuturor fără excepție.

Pentru a vă pregăti, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• vinete albe – 3 kg;
• apă – 1,5 l;
• ceapa – 3 buc.;
• sare - 70 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• piper, cuișoare, foi de dafin;
• catei de usturoi (dupa gust).

Fierbe fructele tinere albe până se înmoaie, adăugând mai întâi puțină apă. Separat, pregătiți o marinată de ceapă, condimente și apă.

Puneți fructele pregătite într-un recipient potrivit, alternând straturi cu usturoi tocat. Se toarnă marinada, îndepărtând mai întâi ceapa și se pune într-un loc răcoros pentru a marina. După o zi, poți să le scoți și să mănânci pe cele mici albastre, asezonându-le cu ulei și adăugând ceapă proaspătă după gust. Se pot păstra vinetele albe cu aromă de ciuperci perioadă lungă de timp la frigider, puse in prealabil in borcane sterile.

Salata de lins degetele fara sterilizare

O gustare se prepară din:

• vinete – câteva kilograme;
• frunze de dafin;
• sare;
• crengute de patrunjel;
• grăsime vegetală - 170 ml pentru marinată și puțin pentru prăjit;
• apă – 170 ml;
• oțet – 155 ml.

Fructele coapte se spală și se taie în cuburi de aceeași dimensiune. Pentru a elimina amărăciunea, se stropește cu sare (pentru aproximativ 45 de minute) și apoi se spală apă curată. După aceea, prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc și puneți-le în borcane sterile.

Într-un recipient separat, pregătiți o umplutură de apă (fierbe), oțet și grăsime. Totul se fierbe si se toarna in borcane. Cele albastre fierbinți ar trebui să fie acoperite cu plută și acoperite cu o pătură caldă de lână.

Gătitul cu vinete prăjite

Acest aperitiv este bine servit cu terci sau piure de cartofi, sau pur și simplu îl puteți mânca ca o gustare cu pâine.

Pentru a pregăti felul de mâncare, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• cele albastre - 2,5 kg;
• sare – 170 g;
• catei de usturoi – 5 buc.;
• ardei iute - câteva bucăți;
• apă – 2,5 l;
• grăsime vegetală – 220 ml;
• acid acetic - 1,5 linguri.

Se fierbe apa si sarea la foc, se adauga otet la final. Se toarnă fructele pregătite, tăiate cubulețe, în marinadă, se fierb timp de 6 minute și se pun pe o sită.

Încălziți uleiul într-un ceaun adânc și prăjiți vinetele până se rumenesc. Adăugați căței de usturoi zdrobiți și ardei iute, fierbeți, puneți în borcane sterile și sigilați. După câteva zile puteți încerca gustarea.

Rețetă de gătit coreeană

Vinetele au fost aduse inițial din ţările din est. Acolo au învățat să le facă perfect, condimentându-le cu condimente și ierburi iute. Această rețetă de gătit coreeană vă va surprinde cu gustul picant subtil, aroma excelentă și asemănarea fructelor cu ciupercile. Spre deosebire de gustările cumpărate din magazin, va costa mult mai puțin.

• vinete – 1,2 kg;
• ceapă - câteva bucăți;
• ardei dulce (rosu, galben, verde) – 300 g;
• catei de usturoi - aproximativ 9 buc.;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• morcovi – 1 kg;
• coriandru - 2 linguri;
• boabe de piper – 10 buc.;
• seminte de susan - cateva linguri;
• oțet - 2 linguri. l.;
• sos de soia - 4 linguri. l.;
• miere - 2 linguri. l.;
• grăsime vegetală – 165 ml;
• sare - 2,5 linguri. l.;
• coriandru verde, patrunjel.

Spălați fructele, tăiate fâșii astfel încât fiecare să aibă coaja închisă la culoare. Puneți într-o strecurătoare, adăugați sare, apăsați și lăsați timp de câteva ore.

Curata morcovii si toaca-i cu o razatoare speciala. Tăiați ardeiul fâșii, ardeiul iute în jumătate de rondele. Se toacă verdeața, se toacă mărunt usturoiul, se toacă ceapa în rondele frumoase.

Stoarceți vinetele pregătite, prăjiți în ulei până se rumenesc și transferați într-un recipient adecvat. Adaugati putina grasime in tigaie, adaugati piper tocat si boabe de coriandru, adaugati fructele picante. După câteva secunde, puneți ceapa și morcovii în ulei, prăjiți puțin și adăugați în produsul principal.

Vinetele ca ciupercile prajite in smantana

Un set minim de produse, puțin timp și un aperitiv luminos de legume cu aromă de ciuperci este gata.

Pentru a vă pregăti ar trebui să vă stocați:

• vinete – 4 buc.;
• ceapă - câteva bucăți;
• condimente pentru ciuperci;
• smântână – 100 ml;
• sare, condimente.

Scoateți tulpina de pe vinete, tăiați-le în cuburi și stropiți cu sare. Prăjiți fructele decontate și spălate în grăsime fierbinte timp de 8 minute, adăugați ceapa tocată. Gatiti inca 8-12 minute, apoi adaugati smantana si fierbeti 18 minute. Adăugați condimente, condimente, ierburi și usturoi (opțional). Tocăniți, serviți.

Opțiune cu maioneză adăugată

Gustarea nu foarte sănătoasă, dar incredibil de gustoasă, care combină perfect toate ingredientele, este preparată din:

• vinete - 500 g;
• Luca;
• sos de maioneză - câteva linguri;
• condimente pentru ciuperci;
• frunze de dafin;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• condimente (cimbru, busuioc);
• sare;
• grăsime de floarea soarelui.

Cele albastre sunt decojite și tăiate în batoane îngrijite. Ceapa se toaca la fel si cateii de usturoi se trec printr-o presa.

Ceapa se prajeste in grasime incalzita, urmata de vinete. La ele se adauga condimente si sare, dupa 12 minute sos de maioneză iar la final usturoiul. Din preparat gata preparat Se recomandă îndepărtarea frunzei de dafin pentru a preveni amărăciunea. Serviți ornat cu ierburi proaspete.

Vinetele marinate ca ciupercile

Pentru a pregăti o gustare ar trebui să vă aprovizionați cu:

• vinete – 950 g;
• ceapa;
• catei de usturoi - cateva bucati;
• ienibahar și mazăre neagră - 5 buc.;
• cuișoare – 4 buc.;
• semințe de mărar - 1 linguriță;
• dafin

Marinada se prepară pe bază de apă - 1,2 litri, sare - 30 g, zahăr granulat - 90 g, oțet - 6 linguri. l., grăsime vegetală (80 ml). Se spală produsul principal, se toacă, se adaugă sare și se lasă 50 de minute.

Pregătiți marinada separat, adăugați feliile și fierbeți timp de 7 minute. Se adauga apoi ceapa tocata si cateii de usturoi, la final acid acetic. Se fierbe 2 minute.

Puneți condimentele în borcane sterile în partea de jos și umpleți cu vinete și marinată. Închideți cu capace și înfășurați. După 4 ore, puteți încerca gustarea.

Limba de vinete a soacrei cu aromă de ciuperci

Un aperitiv grozav vă va ajuta să vă decorați masa de vară. gătit instant– picant, picant, cu aromă de ciuperci.

Pentru a-l pregăti, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• vinete – 4 buc.;
• roșii coapte – 3-5 buc.;
• usturoi – 8 catei;
• sos de maioneză – 150 ml;
• sos de soia - câteva linguri;
• grăsime vegetală;
• făină;
• sare;
• verdeaţă.

Tăiați vinetele în felii și înmuiați pentru a elimina gustul amar. Stoarceți, rulați în făină și prăjiți până se rumenesc. În timpul prăjirii, făina din tigaie se poate arde. Pentru a preveni acest lucru, uleiul din recipient trebuie schimbat prin umplerea cu un nou lot.

Se amestecă maioneza, sos de soia cu usturoi. Tăiați roșiile în cercuri, tăiați verdeața. Puneți roșiile și ierburile pe sos în interiorul fiecărei felii de vinete și rulați. Puteți face o gustare de iarnă folosind ingrediente similare.

Vinetele ca ciupercile prăjite cu ouă

Preparatul este preparat din:

• vinete - 650 g;
• ouă – 3 buc.;
• ceapa - 180 g;
• sare;
• piper negru măcinat;
• grăsime vegetală.

Spălați fructele albastre, tăiați-le, îndepărtați amărăciunea. Se bat ouăle, se adaugă la fructele depuse, se amestecă. Prăjiți afinele cu oul în ulei, apoi adăugați ceapa și fierbeți aproximativ 30 de minute. Sare si piper.

Vinetele prajite ca ciupercile pot fi servite calde sau reci. Se potrivesc bine cu diverse sosuri - roșii, smântână, maioneză. Serviți aperitivul cu preparate din cartofi.

Prefaţă

Vinetele sunt una dintre cele mai dorite legume de pe masa de vara-toamna. Pentru a le pune la dispoziție și pentru a ne încânta iarna, se păstrează. Una dintre retetele mele preferate din articol.

Indiferent de rețeta de preparare a vinetelor cu aromă de ciuperci, această legumă trebuie să treacă mai întâi prin anumite etape ale prelucrării primare. Desigur, trebuie să-l spălați mai întâi. Apoi tulpina (coada) este tăiată. După aceasta, legumele sunt tăiate în bucăți individuale. Fiecare gospodină își alege propria metodă:

• pe lungime în 4 părți (felii), care sunt apoi tăiate în cruce, de obicei în 3-4 bucăți sau Mai mult– depinde de marimea vinetelor;
• mai întâi în cercuri de 1,5–2 cm grosime, care apoi sunt tăiate în 4 părți;
• în cuburi mici;
• legumele mari în 4 părți, iar cele mai mici în 2 părți.

După aceasta, trebuie să eliminați amărăciunea din vinete. Dacă în timpul conservării va fi necesară prăjirea legumelor în ulei vegetal, atunci acestea trebuie umplute cu apă cu sare. Vinetele vor fi saturate cu umiditate si apoi, in timpul tratamentului termic, vor absorbi mai putina grasime. Prin urmare, legumele sunt plasate timp de 30-60 de minute într-un recipient cu saramură, care este pregătit pe baza că ar trebui să fie 2 linguri de sare în 1 litru de apă. linguri.

O altă variantă pentru îndepărtarea amărăciunii din vinete: acoperiți-le cu sare și lăsați-le 2 ore. În ambele cazuri, după tratarea cu sare, legumele trebuie clătite bine cu apă. Dacă acest lucru nu este făcut bine, o parte din sarea rămasă poate afecta apoi gustul produsului conservat. Apa trebuie să se scurgă din legumele spălate. După aceasta, vinetele sunt gata pentru prelucrare ulterioară.

Înainte de servire, este indicat să tăiați vinetele conservate conform rețetelor în bucăți mici, apoi să adăugați ierburi, usturoi, ceapă și ulei de floarea soarelui. Mâncarea va avea gust de ciuperci murate.

Pregătim legumele pentru murat, așa cum este descris mai sus, trecem usturoiul printr-o presă, tocăm ardeiul și sterilizăm borcanele. Apoi turnați apă în tigaie și adăugați sare. Aduceți viitoarea marinată la fierbere, apoi turnați oțet în ea și lăsați-o să fiarbă din nou. Puneți vinetele pregătite în marinada care fierbe. Gătiți viitoarele „ciuperci false” timp de 3-4 minute. Scoateți vinetele din tigaie și lăsați marinada să se scurgă.

Puneți legumele într-o cratiță cu ulei vegetal încălzit până la fiert. Prăjiți-le aproximativ 3 minute. Apoi adăugați usturoi și piper în cratiță. Prăjiți legumele încă 1 minut, apoi puneți-le strâns cât sunt încă fierbinți în borcane. Închidem recipientele cu capace, le răsturnăm, le învelim într-un prosop sau pătură caldă și le lăsăm acolo până se răcesc complet. Vinetele gata pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei, dar trebuie așezate într-un loc întunecat. Sunt gata de servit în câteva zile.

Când pregătiți marinada, adăugați sare după gust. Mai întâi, trebuie să turnați 60 g în 1 litru de apă După ce sarea s-a dizolvat complet, se gustă marinata. Saramura ar trebui să aibă un gust bun, suficient de sărat, dar nu prea sărat. Adăugați sare dacă este necesar. Poti inchide borcanele si cu capace obisnuite din plastic, dar acestea trebuie sa fie foarte etanșe și etanșe.

O altă rețetă simplă de conservare a vinetelor, care după gătire aproape că nu se pot distinge ca gust de ciupercile murate. Este nevoie de:

• vinete – 3 kg;
• usturoi (capete) – 1 bucată;
• frunză de dafin - la discreția gazdei;
• sare (neiodata) - 0,5 linguri. linguri;
• oțet – 150 ml;
• apă – 2,5 l.

Pregătim legumele (ca la începutul articolului), tocăm usturoiul și sterilizăm borcane de 0,5 litri. Apoi facem marinada - turnam apa (2,5 l) intr-o cratita de patru litri, adaugam: otet, dafin si sare. După aceasta, puneți tigaia pe aragaz și încălziți saramura rezultată până la fierbere.

Gatiti vinetele in marinada clocotita timp de 10-15 minute. Deoarece toate cele 3 kg de legume nu vor încăpea într-o cratiță deodată, acestea trebuie fierte în aceeași saramură în loturi (pe părți). După aceasta, scoateți vinetele din marinadă cu o lingură cu fantă și puneți-le strâns în borcane. Puneți usturoiul (1-2 căței) deasupra fiecărui recipient cu legume. Apoi turnați saramură fierbinte în borcane. Rulam recipientele cu capace, le intoarcem cu susul in jos si le invelim intr-o patura calda. Borcanele ar trebui să stea așa până se răcesc complet. După aceasta, acestea sunt așezate pentru depozitare într-un loc răcoros, dar nu umed, întunecat. Din această rețetă rezultă 7–8 recipiente de 0,5 litri de vinete conservate.