Timp de gătit entrecote. Șașlik de entrecotă de porc

Bucătăria franceză este faimoasă pe bună dreptate pentru acest fel de mâncare. În varianta clasică, este o bucată de carne de vită scoasă din carcasă între coaste și coloana vertebrală. Dar în meniurile moderne de acasă astăzi puteți vedea și preparate adaptate - nu mai puțin gustoase. Să încercăm să gătim una dintre acestea.

Carnea de porc la cuptor este destul de simplă. În plus, carnea de porc diferă de cea de vită prin mai puțină duritate și mai mult gătit rapid. Mai ales într-un cuptor modern: nu este nevoie să monitorizați procesul și să întoarceți constant carnea, astfel încât să nu se ardă și, în același timp, se formează o crustă plăcut crocantă. Este suficient să încălziți dulapul cuptorului la temperaturile necesare și să setați timpul de gătire. Și emite un bip - și vasul este gata: spre bucuria oaspeților sau a familiei. Și rețeta de entrecot de porc la cuptor poate fi folosită atât pentru o masă festivă, cât și pentru cea de zi cu zi. Ei bine, ești gata? Atunci să începem!

Entrecot de porc la cuptor. Reteta cu poza

În principiu, felul de mâncare poate fi preparat în diverse moduri. Entrecote (ca o anumită parte a muschiului) este prăjită și înăbușită și făcută în kebab. Dar rețeta de entrecot de porc la cuptor este deosebit de gustoasă, unde carnea de porc moale ne apare în forma coaptă. În plus, arată grozav din punct de vedere estetic pe un os mic. Carnea iese suculenta si frageda. Printre altele, aceasta este o opțiune mai blândă în comparație cu prăjirea în ulei.

Ingrediente

Ingredientele de care avem nevoie le găsim la orice măcelărie sau supermarket. Vei avea nevoie de: muschiu intre coloana vertebrala si coaste - 1 kilogram, cateva linguri de ulei vegetal, ceapa, sos de soia, condimente dupa gustul personal - este mai bine sa le iei pe cele cu care te-ai obisnuit. Sarea este opțională, unii bucătari refuză în general să folosească acest produs, mai ales dacă sarea este deja inclusă în amestecul de condimente.

Reteta de entrecot de porc la cuptor: pregatirea carnii

Carnea trebuie marinată înainte de procesul în sine. Una dintre cele mai simple opțiuni de marinată este sosul de soia. Pentru a o pregăti pentru rețeta de entrecotă de porc la cuptor, trebuie doar să tăiați câteva cepe în jumătate de rondele sau inele și să adăugați aproximativ o jumătate de pahar la ceapă. sos de soia(este mai bine să luați fermentație naturală), precum și condimentele pe care le-ați ales. Se ia apoi un castron, se pune pe fund jumatate din amestecul preparat, iar deasupra se pune carnea, iar deasupra ceapa ramasa. Se toarnă peste sosul rămas. Se acopera cu un capac si se lasa la macerat cateva ore la temperatura camerei.

Alte opțiuni de marinadă

Pentru marinada din reteta de entrecot de porc la cuptor, puteti folosi si alte ingrediente. Totul va depinde de gustul tău și de zborul imaginației tale culinare. Carnea va fi destul de picanta cand o marinati cu otet balsamic amestecat cu piper macinat (cu amestec de ardei). Ar fi bine sa folosesti si urmatoarele: mustar cu suc de lamaie si maioneza. Sau o poți înmui în kiwi ras, sau în vin alb sec. Pentru gătit, ai nevoie de bucăți de carne de mărimea palmei, de aproximativ un centimetru grosime. De regulă, o astfel de piesă va cântări 300-350 de grame. Și după înmuiere, ștergeți ușor carnea cu un șervețel de bucătărie.

Hai să gătim simplu!

1. Așezați bucățile de porc cu oase în vase de copt (este indicat să luați și porționate astfel încât fiecare bucată să fie coaptă individual). Stropiți cu ulei vegetal și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180-200 de grade.
2. Coaceți cel puțin o jumătate de oră (până când crusta aurie). De remarcat că se coace destul de repede - unii bucătari de casă preferă chiar și gătitul rapid: 15-20 de minute - și îl poți scoate.
3. Entrecota de porc la cuptor este gata de mâncat. Ar fi indicat sa servim vasul fierbinte. Dacă ați copt bucăți porționate, le puteți servi imediat. Dacă nu, atunci mai întâi împărțiți-l în porții. Și ca garnitură poți pune mazăre verde, piure de cartofi, orez fiert - nu știi niciodată ce altceva. Acest fel de mâncare se potrivește și cu murăturile de casă.

Entrecote este o bucată mare de carne care se taie între coaste și coloana vertebrală și se prăjește pe grătar sau într-o tigaie. Aceasta este o versiune tradițională franceză, dar gospodinele ruse au adaptat ușor rețeta pentru o execuție mai simplă, o gătesc din aproape toate părțile carcasei de porc la cuptor și se dovedește nu mai puțin gustoasă, suculentă și moale.

Principalul avantaj al coacerii entrecotei în cuptor este că în timpul prăjirii nu trebuie să îl răsturnați des, să monitorizați procesul, doar să îl setați, să porniți cuptorul la o anumită temperatură și să așteptați semnalul final. ÎN reteta clasica o bucată de carne este pre-marinată într-o marinadă pe bază de sos de soia și ceapă.

Ingrediente:

• file de porc (coste) – 1,5 kg;
• ulei rafinat – 35 ml;
• ceapa – 4 buc.;
• sos de soia – 265 ml;
• condimente pentru carne – 45 g;
• piper negru - 40 g;
• sare - 25 g.

Reteta pas cu pas de entrecot de porc la cuptor

Se spală o bucată de carne de porc, se decupează orice exces de membrane și se taie în bucăți de cel mult 5 cm grosime și nu mai mult de 6 cm lățime.

Ceapa decojită se taie fâșii și se toarnă într-o ceașcă separată.

Se toarnă sosul de soia, se adaugă condimente, piper, sare, se amestecă totul bine, se transferă amestecul în carne.

Se amestecă bine, ca și cum ai freca amestecul în fiecare bucată.

Acoperiți carnea în marinată cu un capac și lăsați deoparte câteva ore.

Așezați carnea marinată pe un prosop de hârtie și lăsați sucul să se absoarbă puțin.

Se aseaza bucatile pe o tava de copt unsa cu ulei, se stropeste suprafata cu ulei si se da la cuptorul incins pentru 30 de minute.

La servire, entrecota este așezată pe farfurii cu niște garnituri și acoperită cu orice sos.

Sarea poate fi exclusă din rețetă, deoarece este deja prezentă în sosul de soia.

Varianta 2. Reteta rapida de entrecota de porc la cuptor

În următoarea rețetă de entrecot de porc la cuptor, se adaugă oțet balsamic, care înmoaie rapid fibrele de carne, reducând astfel timpul de marinare a cărnii. Se dovedește la fel de gustos, moale și apetisant. Iar busuiocul uscat inclus in compozitie confera preparatului o aroma delicioasa.

Ingrediente:

• bucată de porc – 1 kg;
• 3 cepe;
• oțet balsamic – 35 ml;
• busuioc uscat – 45 g;
• piper negru, sare – 40 g fiecare;
• ulei vegetal – 60 ml.

Cum să gătești entrecot de porc la cuptor

Carnea procesată se spală, se taie în porții mari și se pune într-o ceașcă.

Ceapa decojită se toacă fâșii, se pune într-o cană cu carne, se toarnă oțet balsamic, se amestecă bine sare și piper și se lasă sub capac o jumătate de oră.

Ungeți grătarul cuptorului cu unt, întindeți bucățile de carne, închizând ușa cuptorului, prăjiți timp de 8 minute la o temperatură de 250 de grade.

Deschideți cuptorul, răsturnați bucățile și lăsați același timp.

Reduceți puțin temperatura la cuptor și terminați de coacere carnea timp de 10 minute.

Entrecota finită este așezată pe farfurii, câte o bucată, alături de orez fiert, cartofi, paste și alte garnituri.

Oțetul balsamic din rețetă poate fi înlocuit cu vin alb sec.

Varianta 3. Entrecot de porc la cuptor in folie

În această versiune, entrecotul se prepară fără marinare preliminară aici piesele sunt pur și simplu așezate pe folie, formate sub formă de farfurie, stropite cu diverse condimente, turnate cu smântână și coapte câteva ore. Este nevoie de mai mult timp pentru preparare, dar rezultatul este o carne excelentă, fragedă, cu un gust și o aromă de nedescris. Brânza Mozzarella formează o crustă crocantă delicioasă la suprafața cărnii de porc.

Ingrediente:

• carne de porc din partea de coastă – 800 g;
• mozzarella – 210 g;
• 6 catei de usturoi;
• smântână – 245 ml;
• piper negru - 35 g;
• sare – 17 g;
• condimente pentru prăjirea cărnii – 40 g;
• ierburi provensale – 55 g;
• mărar – 6 crenguțe.

Reteta pas cu pas

Carnea spălată, uscată și procesată este tăiată în mai multe bucăți identice de entrecot.

Tăiați o foaie mică dintr-o rolă de folie, formați-o într-o farfurie și puneți-o pe o foaie de copt.

Așezați entrecotele tocate, stropiți cu piper, sare, ierburi provensale și condimente.

Se toarnă încet smântâna și se stoarce cățeii de usturoi prin presa de usturoi, curățându-i în prealabil.

Întoarceți cu grijă bucățile de carne, scufundându-le în lichidul rezultat.

Închideți bine marginile. După ce faceți o mică gaură cu un cuțit, puneți-o la cuptorul încins timp de 2 ore.

Mozzarella se taie felii subtiri si se aseaza pe fiecare bucata de carne.

Deschizând capetele foliei, coaceți încă o jumătate de oră.

Se servesc pe farfurii plate cu o garnitura, ornata cu crengute de marar.

În loc de smântână, puteți folosi maioneză obișnuită.

Opțiunea 4. Entrecotă de porc la cuptor sub „cot” de legume

Această entrecotă de porc la cuptor se dovedește a fi deosebit de gustoasă și, cel mai important, poate fi servită fără o garnitură suplimentară, împreună cu legumele cu care a fost coptă carnea. Morcovii dau carnii o usoara dulceata, rosiile si suc de rodie- acra placuta.

Ingrediente:

• pulpa de porc cu os (coste) – 900 g;
• usturoi – 8 catei;
• 3 cepe;
• 5 crengute de patrunjel marar;
• roșii – 4 buc.;
• câțiva morcovi;
• grenade - 2 buc.;
• biscuiți măcinați – 85 g;
• condimente pentru preparate din carne – 70 g;
• ulei vegetal - 35 ml.

Cum să gătești

Carnea procesată, spălată, este tăiată în entrecote astfel încât fiecare să aibă câte un os.

Cățeii de usturoi sunt curățați de coajă, tăiați în două jumătăți și înfipți în fiecare entrecot, făcând mai întâi o mică incizie.

Toate bucatile se presara pe rand pesmet macinat si se aseaza pe o foaie de prajit unsa in prealabil cu unt.

Toate legumele sunt curățate de coajă, roșiile sunt defrișate și clătite. Toate legumele sunt tăiate: morcovii în felii, ceapa în inele, roșiile în jumătate de cercuri.

Cojiți rodiile, îndepărtați boabele și treceți-le printr-un storcator pentru a extrage sucul.

Verdeața se clătește și se toacă.

Puneți morcovi pe entrecote ca prim strat, apoi ceapa și roșiile, turnați peste ele suc de rodie.

Se pune la cuptorul preincalzit si se coace putin mai putin de o ora.

Entrecota finită este așezată pe farfurii împreună cu legume, stropite cu ierburi proaspete.

Pentru entrecot conform rețetei descrise mai sus, puteți servi opțional o garnitură suplimentară sub formă de cartofi fierți.

Varianta 5. Entrecot de porc la cuptor, marinat in mustar

Și această opțiune va atrage mai mult iubitorii de picante. Datorita marinarii in mustar, carnea iese picanta, suculenta, cu o aroma excelenta si un gust de lunga durata, memorabil.

Ingrediente:

• carne de porc (coloana vertebrală) – 1,5 kg;
• muștar picant – 80 g;
• 3 cepe;
• piper negru - 45 g;
• sare – 35 g;
• brânză rusească – 130 g;
• ulei rafinat – 15 ml.

Reteta pas cu pas

Se prelucrează carnea: toate peliculele se decupează, se spală, se taie bucăți de 5 cm lățime și 1,5-2 cm grosime.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

După ce ați pus carnea într-o cană, adăugați ceapa, muștarul și piper negru amestecat cu sare, amestecați totul bine, frecând amestecul în bucăți.

Se lasa deoparte acoperit 2-3 ore.

Ungeți o foaie de copt cu unt și întindeți entrecotele.

Se toarna deasupra amestecul in care a fost marinata carnea si se da la cuptorul incins pentru 45 de minute.

Se deschide cuptorul, se verifică dacă este gata, se presară brânză deasupra și se dă la cuptor pentru aproximativ 3 minute. Dacă bucățile sunt coapte mai puțin, lăsați fără brânză încă 5 minute.

Entrecotele gata sunt așezate pe farfurii cu piure de cartofi, legume înăbușite sau orez fiert, hrișcă.

Acest entrecot poate fi copt și în cuptorul de copt.

Entrecotă de porc - 5 rețete pentru gătirea delicioasă a cărnii la cuptor și într-o tigaie

Iubitorii, și cu atât mai mult adepții bucătăriei franceze, știu direct despre entrecota de porc. Felul de mâncare, care este o bucată de carne prăjită pe os, este un simbol al tradițiilor alimentare franceze. În acest articol ne vom uita la cele mai interesante și delicioase variații în prepararea unei astfel de delicatese delicioase.

Ce este entrecota de porc

În mod tradițional, în Franța, entrecotul este preparat din carne de bou. Dar adesea carnea de porc este folosită pentru gătit acasă. Pentru a pregăti bucăți de carne de 1,5 cm grosime și 20 cm lungime, luați părțile intercostale ale carcasei de carne.

La prepararea entrecotei suculente se foloseste sare si piper care pastreaza pe cat posibil gustul si aroma carnii. Folosirea unor condimente mai picante, potrivit bucătarilor francezi, nu face decât să întrerupă gustul natural al produsului.

De regulă, bucățile de carne sunt servite în combinație cu garnituri de cartofi, orez sau tocană de legume. Alcoolul rafinat sub formă de vinuri fortificate italiene sau portugheze ajută buchetul gastronomic al preparatului să se deschidă și mai mult, demonstrând plenitudinea și naturalețea gustului.

Cum să marinați corect carnea

Dacă partea din carcasă este aleasă corect, atunci puteți pregăti entrecot de porc fraged și suculent, fără marinare preliminară. Deși unii bucătari sunt încă înclinați spre necesitatea de a păstra carnea într-o marinadă. La urma urmei, nu orice gospodină este bine versată în pulpa de porc, ceea ce înseamnă că riscă să cumpere un produs de calitate scăzută. Și nu este deloc potrivit pentru a crea un fel de mâncare fără pregătire prealabilă componenta de carne.


Versiunea clasică a marinadei pentru entrecot de porc necesită următoarele ingrediente:

• trei capete de ceapa;
• 70 ml sos de soia.

Metoda de gatire:

1. Ceapa se curăță în prealabil și se taie în jumătate subțiri.
2. Carnea se spala, se usuca si se taie bucati de 1,5 cm grosime si 20 cm lungime.
3. Pune jumătate din inele de ceapă pe fundul vasului și toarnă peste jumătate din sos.
4. Deasupra se pune carnea, se acopera cu restul de legume si dressing.

Viitorul entrecot este învechit în această marinată timp de aproximativ 2 ore.

Entrecot la cuptor: reteta de carne de porc suculenta pe os in folie + fotografii pas cu pas

Carnea de porc prăjită sau coptă nu este întotdeauna moale și suculentă. O variantă câștigătoare este entrecota de porc la cuptor în folie, pe care o păstrăm în marinadă timp de o oră. Vara, carnea de porc pe os poate fi gătită pe grătar pe grătar, iar iarna - la cuptor.

Ingrediente necesare

Pentru 5 entrecoturi de dimensiuni medii veți avea nevoie de:

• 3 lingurite sos de soia;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 2 lingurite boabe de muștar;
• 2 lingurite miere;
• Sare si piper macinat dupa gust (se poate folosi negru sau rosu).

Ingrediente pentru prepararea marinatei

Puteți adăuga orice condimente dorite la marinată. De asemenea, puteți elimina muștarul și mierea, dar lăsați restul ingredientelor exact. În același timp, muștarul dă cărnii puțin picant, iar mierea o îndulcește puțin. Rezultatul va fi foarte gustos.

Reteta pas cu pas de carne de porc pe os la cuptor

Entrecotele sunt de obicei vândute cu piele și grăsime, care trebuie tăiate. Înainte de a găti, spălați carnea și lăsați apa să se scurgă sau uscați-o cu prosoape de hârtie.
După aceea, să începem:

In fotografie sunt entrecote de porc in folie

Coaceți carnea de porc 30 de minute (dacă bucățile sunt subțiri, atunci 20 de minute), scoateți foaia de copt și îndepărtați folia de deasupra.

Porniți temperatura cuptorului la 250 de grade și coaceți entrecotele până când se rumenesc pentru literalmente 10 minute. Nu este nevoie să le ții mai mult timp la cuptor, altfel carnea se va usca.

Entrecotele de porc sunt gata. Pot fi servite cu o garnitură sau pur și simplu cu o salată. O bucată este suficientă pentru o persoană fără garnitură. Dar legume proaspete, castraveții murați sau varza sărată vor fi de folos.

Cum să gătești entrecot de porc într-o tigaie și la cuptor

Entrecota de porc este o carne foarte gustoasa, hranitoare si satioasa. Poate fi preparat în diferite moduri. Folosește atât o tigaie cu aragaz, cât și un cuptor. Există, de asemenea, o varietate de sosuri cu adaos de ingrediente suplimentare. Poate fi un entrecot in stil austriac sau varsov.

Marinadele și sosurile joacă un rol important, așa că ar trebui să iei foarte în serios și pregătirea lor.

De asemenea, este foarte potrivit pentru o sărbătoare de sărbători ca fel de mâncare fierbinte, deoarece nu numai că are un gust minunat, dar are și un aspect atractiv.

Aceasta este o rețetă adevărată Mâncare franțuzească, care va uimi prin rafinamentul gustului și ușurința în preparare.

Instrucțiuni detaliate pentru prepararea entrecotei:

Entrecot pe os la cuptor

În această rețetă, carnea este mai întâi prăjită ușor într-o tigaie și abia apoi coaptă la cuptor. Datorită osului, carnea capătă un gust puțin diferit, neobișnuit.

• o entrecotă, care va cântări aproximativ 0,5 kg;
• sare după propriul gust;
• piper negru proaspăt măcinat;
• ulei de măsline sau vegetal în cantitate de 2-3 linguri.

Timp de gătire - 1 oră.

Conținut caloric - 210 kcal la 100 de grame.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Înainte de a continua cu gătitul propriu-zis, carnea trebuie adusă la temperatura camerei;
2. După ce a ajuns la nivelul dorit, folosiți un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid;
3. Presărați entrecota pe toate părțile cu sare și piper proaspăt măcinat. Se unge cu ulei de măsline sau vegetal;
4. Alegeți o tigaie care poate fi folosită și pentru coacere la cuptor. Încingeți-l cât mai mult pe aragaz și întindeți carnea;
5. Fiecare parte trebuie prăjită timp de două minute;
6. Se ia carnea de pe foc si se da imediat la cuptor, preincalzit la o temperatura de 260˚C;
7. Lăsați cinci minute;
8. Scoateți din cuptor. Nu ar trebui să-l serviți imediat, deoarece trebuie să se odihnească puțin. Trebuie să stea liniștit aproximativ zece minute.

reteta austriaca

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de porc în cantitate de 1 kg;
• untură în cantitate de 100 de grame;
• trei ouă de găină;
• ½ cană smântână;
• trei sau patru cartofi de mărime medie;
• nucșoară măcinată;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• sare;
• piper sulf măcinat.

Sosul joaca si el un rol foarte important in acest fel de mancare. Prin urmare, merită să pregătiți componentele pentru aceasta:

• unt în cantitate de 2,5 linguri;
• o ceapă mare;
• ½ pahar de vin alb;
• făină în cantitate de o lingură;
• un pahar intreg de smantana.

Timp de gătire - 1 oră 10 minute.

Conținut caloric - 396 kcal la 100 de grame.

Etape de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți de dimensiunea dorită. Bate-l cu un ciocan special de bucătărie;
2. Se piperează și se sare fiecare dintre bucățile rupte. Faceți tăieturi din punctele extreme;
3. Cartofii se curăță și se spală, apoi se fierb până se înmoaie. Tăiați-o în cuburi mici;
4. Taiati si baconul in bucatele mici si amestecati cu cartofii pregatiti. Se adauga sare, piper, nucsoara, patrunjel tocat la amestec. Adăugați ouăle și smântâna la amestec. Se amestecă totul bine;
5. Puneți acest amestec pe entrecota bătută, care trebuie învelită. Asigurați cu scobitori pentru a nu se destrama;
6. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Se prăjește în unt până se fierbe pe jumătate;
7. Asezati carnea pregatita in tigaia cu ceapa;
8. Se adaugă toată cantitatea de vin preparat, se acoperă cratita cu un capac și se fierbe carnea până când este complet fiartă;
9. Se aseaza carnea, si se adauga faina si smantana in sucul obtinut in urma fierberii. Amesteca. Când serviți, turnați peste el sosul de entrecot rezultat.

Aflați cum să-l gătiți corect cotlet slabe din năut.

Cartofii prăjiți cu carne sunt un fel de mâncare popular în fiecare zi. Încercați să-l gătiți după rețetele noastre.

Luați notă de rețetele de cotlet tocate de porc. Rețete cu fotografii.

Varianta de la Varșovia a felului de mâncare

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de porc în cantitate de 700 de grame;
• două ouă de găină;
• două felii de pâine;
• unt, topit anterior in cantitate de 50 de grame;
• o lingură de făină;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• piper negru măcinat;
• sare.

Timp de gătire - 40 de minute.

Conținut caloric – 348 kcal la 100 de grame.

1. Tăiați carnea în bucăți de mărimea dorită;
2. Se presară cu piper negru și sare;
3. Dragă fiecare bucată în făină;
4. Bateți mai întâi ouăle și înmuiați fiecare bucată în ele;
5. Se rulează în pesmet alb;
6. Se incinge o tigaie, se unge cu unt topit, se adauga carnea si se prajeste pe ambele parti pana se fierbe;
7. Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu ierburi proaspete.

Marinade și sosuri pentru entrecot

Pentru a face acest fel de mâncare și mai gustos și mai moale, se folosesc o varietate de marinate și sosuri. Să ne uităm la cele mai de bază.

Pe baza de ceapa si sos de soia

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• trei cepe mari;
• 70 de grame de sos de soia.

1. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri;
2. Pe fundul oricărui recipient se pune aproximativ jumătate din ceapa pregătită, deasupra se toarnă sos de soia (aproximativ 15 grame);
3. În continuare, carnea, spălată și uscată în prealabil, este așezată;
4. Adăugați cantitatea rămasă de ceapă și turnați sosul rămas;
5. Pentru a accelera procesul de decapare, puteți zdrobi ceapa cu mâinile;
6. Lăsați 2 ore și după aceea puteți începe să gătiți carnea.

În timpul gătitului, puteți turna marinada rămasă peste carne.

Marinada pe baza de ghimbir

Veți avea nevoie de câteva componente:

• 100 de grame de sherry;
• doi căței de usturoi;
• 200 ml sos de soia;
• trei linguri de miere lichidă;
• două linguri de ulei de susan;
• ghimbir în cantitate de 20 de grame;
• un ardei iute.

Etapele pregătirii marinatei:

1. Turnați sosul de soia într-un recipient și adăugați sherry;
2. Adăugați miere;
3. Curățați și tocați rădăcina de ghimbir pe răzătoare fină;
4. Faceți același lucru cu usturoiul;
5. Adăugați ingredientele zdrobite la amestec;
6. Scoateți toate semințele din ardeiul iute și tăiați-l mărunt;
7. Se toarnă ulei de susan și se amestecă totul bine;
8. Înmuiați carnea în marinada rezultată și lăsați timp de cinci ore.

Carnea rezultată este coaptă cu mare succes la cuptor sau la grătar.

Sos de maioneză picant

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• doi castraveți sărați sau murați;
• ierburi proaspete în cantitate de 50 de grame;
• trei linguri de maioneză ușoară;
• doi căței de usturoi.

1. Turnați maioneza într-un recipient;
2. Măcinați castraveți, usturoi, ierburi;
3. Adăugați ingredientele zdrobite în maioneză și amestecați totul bine;
4. Sosul entrecote este complet gata.

Trucuri culinare

1. Cel mai bine este să sărați carnea după ce a fost prăjită puțin;
2. Carnea trebuie uscată după ce a fost spălată. Pentru aceasta se folosesc cel mai des servetele de hartie;
3. După refrigerare, carnea trebuie să ajungă la temperatura camerei. Abia atunci ar trebui să urmeze gătitul.

Entrecota de porc este un fel de mâncare care poate fi mâncat cu familia sau servit la masa festiva. Îți poți surprinde oaspeții cu multe rețete. Prin urmare, merită să studiezi cu atenție fiecare și să-l alegi pe cel mai potrivit pentru tine.

Mulți oameni iubesc carnea delicioasă pe coaste. Dar nu toată lumea știe să gătească entrecot suculent și moale. Procesul de gătit începe cu alegerea corectă a cărnii. Bucata de carne trebuie să fie proaspătă. Altfel nu se va găti. În timpul procesului de gătire, va trebui totuși să-l fierbeți puțin.

Dacă te gândești cum să gătești delicios entrecot, atunci mai întâi trebuie să îndepărtezi bucățile și apoi să le tratezi cu balsamuri speciali. Deși acesta din urmă nu este deloc necesar să se facă. Puteți pregăti entrecot din carne de porc, vită, vițel și miel. Este important doar să luați piesele pe margine. În gătit există un astfel de lucru precum entrecota dublă. În acest caz despre care vorbim despre o bucată de carne înconjurată pe ambele părți de coaste.

Entrecot clasic de porc: reteta pentru masa de sarbatori

Reteta clasica presupune prajirea unei bucati de carne in ulei vegetal. Nu este nevoie să folosiți niciun fel de pâine. Toate amestecurile de pane raman in retetele alternative. Entrecota clasică trebuie servită pe o tavă de lemn. Puteți turna într-un recipient separat sosul care s-a format în timpul prăjirii sau un amestec de ulei de măsline și condimente.

Cartofii sunt considerați o garnitură clasică pentru entrecot. Il poti servi sub forma de piure, felii coapte in verdeata sau cartofi prajiti. Dacă vrei să faci un fel de mâncare mai sănătos, îl poți suplimenta varză murată sau salata de legume.

Ingrediente:

· O bucată de carne pe coastă – 300 de grame (la 1 porție);
· Usturoi – 2 catei;
· Sare si piper negru – dupa gust;
· Khmeli-suneli - pe vârful unui cuțit;
· Ulei vegetal pentru prajit.

Entrecot clasic de porc: reteta pentru masa de sarbatori

Metoda de gatire:

1. Spalam bine carnea de porc, o uscam cu un prosop de hartie si o batem cu un ciocan;
2. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați-l cu sare și piper;
3. Frecați amestecul pe ambele părți ale bucății de carne;
4. Puneți carnea într-un bol și acoperiți folie alimentarăși trimiteți la marinat peste noapte. Timpul de marinare ar trebui să fie de cel puțin 3-5 ore!
5. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se prajeste entrecota 3-4 minute pe fiecare parte;
6. În timpul prăjirii, se va forma sucul și trebuie servit împreună cu bucata de carne prăjită.

Sosul grecesc merge bine cu entrecota de porc. Pansamentul se dovedește a fi foarte delicat și rafinat. Este ușor de pregătit. Trebuie să radeți castravetele murați pe o răzătoare fină, să tăiați usturoiul și ierburile. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă iaurt neîndulcit, sare și piper, se adaugă suc de lămâie. Sosul se serveste imediat dupa preparare!

Entrecot delicios de porc: reteta cu poza

Entrecotul cu ciuperci și legume iese foarte gustos. Este ușor de pregătit chiar și pentru gospodinele începătoare. Dacă se dorește, carnea poate fi acoperită cu sos de brânză și maioneză. Dar un astfel de amestec va crește conținutul de calorii al felului de mâncare și îl va face mai greu. Prin urmare, vom prăji carnea doar cu condimente.

Ingrediente:

· Piesa pe margine – 4 bucati;
· Champignon mici – 300 grame;
· Roșii – 4 bucăți;
· Sare, piper negru după gust;
· Muștar – 1 linguriță;
Ulei vegetal pentru sos si prajit
· Ierburi proaspete.

Entrecot de porc delicios: reteta cu poza

Metoda de gatire:

1. Pregătiți carnea ca în rețeta anterioară și frecați cu amestec de muștar, ulei vegetal, sare si piper;
2. Carnea de porc se marina sub folie timp de 4 ore la frigider;
3. Spălați ciupercile și fierbeți într-o tigaie în ulei vegetal. Este mai bine să le prăjiți întregi. Prin urmare, șampioanele mici sunt potrivite pentru rețetă;
4. Curatam rosiile si le taiem in doua jumatati. Puteți folosi un cuțit figurat;
5. După ce carnea este marinată, prăjiți-o pe ambele părți în ulei vegetal. Dacă doriți să faceți produsul mai sănătos, puteți folosi o tigaie grătar pentru prăjit. În acest caz, nu este nevoie să adăugați ulei. Este suficient doar sa ungem putin gratarul cu ulei pentru ca bucatile sa nu se arda;
6. Se serveste entrecot cu ciuperci inabusite si rosii.

Dressingul de roșii va evidenția gustul cărnii. Se prepară din roșii în propriul suc, cu adaos de usturoi, oregano, putin zahar, sare si piper negru.
După cum puteți vedea deja: prepararea entrecotei de porc este destul de simplă, am trecut deja în revistă rețeta cu fotografii; Puteți pregăti mâncarea și din carne de vită. Dacă se respectă toate procesele tehnologice, carnea va deveni foarte fragedă, aromată și gustoasă.

Dacă vrei să aranjezi un adevărat festin pentru stomacul tău, atunci entrecota de vită este ideală pentru asta. Datorită faptului că carnea este folosită pe coastă, nu va trebui să gătiți vasul mult timp. La urma urmei, piesele din această parte sunt foarte fragede și se prăjesc repede. Pentru a face carnea și mai gustoasă, trebuie marinată bine.

Carnea de vită are un high valoare nutritivă. Saturează rapid corpul, este ușor de digerat și neutralizează aciditatea din stomac. Carnea de vită conține cantități mari de minerale și vitamine. Cu un tratament la temperatură scurtă, toate substanțele benefice sunt păstrate. Prin urmare, entrecotul de vită poate fi numit un fel de mâncare dietetic care este bun pentru sănătate.

Ingrediente:

· Carne de vită la coastă – 2 bucăți a câte 300 de grame;
· Ulei vegetal pentru prajit;
· Unt – 1 lingura;
· Suc de o jumătate de lămâie;
· Piper negru și sare după gust. Dacă doriți ca felul de mâncare să arate mai impresionant, trebuie să utilizați sare de mare grunjoasă.

Metoda de gatire:

1. Spalam bine bucata de carne, curatam osul de pelicule, uscam bucata cu un prosop de hartie;
2. Ungeți bucata pe ambele părți cu sare, piper și ulei vegetal, marinați aproximativ 2 ore;
3. Prăjiți carnea într-o tigaie încinsă timp de 2 minute pe fiecare parte la foc mare, apoi încă 2 minute sub capacul închis la foc mediu;
4. Daca carnea este groasa, atunci se poate coace la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute;
5. Se adauga untul in carne si se acopera cu un capac pana se topeste;
6. Pune carnea pe o farfurie, iar in tigaie adauga zeama de lamaie, putina sare si piper;
7. Se incinge tigaia putin la foc pentru a face sosul mai omogen;
8. Serviți la masă entrecot cu sos!

Dacă doriți, puteți pregăti un alt sos pentru carnea de vită. Sosul de ceapă, care este preparat pe bază de ceapă roșie, este foarte gustos și neobișnuit.

Ingrediente:

· Ceapa rosie – 500 grame;
· Zahăr – 1,5 linguri;
· Vin roșu sec – ¼ cană;
· Otet de vin 6% - 1 lingura;
· Ulei de măsline – 1 lingură;
· Sare dupa gust.

Sos de ceapa pentru entrecot: reteta pas cu pas cu poza

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici;
2. Prăjiți ceapa în ulei de măsline până devine transparentă;
3. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți sosul la foc mic timp de o oră;
4. Nu uitați să amestecați sosul ca să nu se ardă;
5. Consistența dressingului va fi ca o marmeladă lichidă. Dacă se dorește, poate fi congelat la frigider.

Există multe sosuri delicioase și garnituri neobișnuite pentru entrecot. Prin urmare, felul de mâncare poate fi servit în diferite moduri, transformând o cină de zi cu zi într-o adevărată sărbătoare!

Reteta clasica de entrecot necesita un minim de condimente. În acest fel de mâncare se dezvăluie adevăratul gust al cărnii suculente și foarte gustoase.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Ce este entrecotul și cum se gătește

Numele „entrecote” în sine ne-a venit din Franța și a însemnat la început o parte dintr-o carcasă de bou, dar cu timpul a început să fie aplicat și altor tipuri de carne. Entrecote este, în esență, un muschi de porc cu un os de mărimea palmei unui adult. Aceasta este o carne foarte fragedă, moderat grasă și moale, care este utilizată pe scară largă în gătit.

Ce feluri de entrecot pot fi preparate?

Această parte a carcasei produce cotlete naturale uimitoare, cunoscute de mult pe os. De asemenea, puteți coace entrecotă pe os sau pur și simplu folosiți file pentru friptură de vită. Există multe moduri de a pregăti această carne. Dacă nu știți din ce parte a carcasei de porc să faceți shish kebab, luați entrecot - carnea este garantată a fi perfect gustoasă și moale.

Entrecota de porc poate fi fiartă, coaptă pe cărbuni sau la cuptor sau pur și simplu prăjită într-o tigaie - este bună sub orice formă.

Ce parte a carcasei se numește entrecot?

În mod tradițional, aceasta este porțiunea de mușchi a unei carcase de porc între coaste și coloana vertebrală. Vine cu un os mic care poate fi îndepărtat dacă se dorește.

Cum arată entrecota de porc? Aceasta este o bucată drăguță, rotundă de mușchiu, cu un os de coastă (aceeași bucată de carne de vită, dar fără os, este folosită pentru a face medalioane). În zilele noastre, o astfel de carne este ușor de cumpărat în orice măcelărie și nu contează deloc din ce parte a carcasei este făcută entrecotul, principalul lucru este că este foarte, foarte gustoasă.

Cum să gătești corect entrecotă de porc

După cum am menționat mai devreme, există o mulțime de moduri de a găti entrecot. Cel mai simplu este să sare și să piperăm carnea și să o prăjiți într-o tigaie. Dar este mai bine să-l marinați puțin înainte de gătit. Astfel, gustul cărnii va fi mai bine dezvăluit, iar acesta va fi subliniat favorabil și de condimente. Apropo, entrecotei nu-i plac multe condimente și nu sunt necesare atunci când ai o bucată de carne atât de luxoasă pe os. Minimul necesar, sare și piper, este suficient pentru a obține dintr-o dată carne demnă de toate stelele Michelin.

Gătitul entrecotei nu necesită prea multe cunoștințe în gătit, deoarece va fi delicios în orice caz. Gătitul este o plăcere.

Entrecotă pentru grătar: cum să pregătiți corect carnea

Pentru a pregăti shish kebab, carnea poate fi fie cu sau fără os. Dacă ați ales prima opțiune, atunci nu uitați că înainte de a găti carnea, trebuie să curățați osul și să-l acoperiți cu folie (pentru ca la servire să fie frumos și să nu fie ars).

De asemenea, trebuie să marinați corect carnea de porc. Pune bucăți de carne într-un recipient din plastic sau sticlă (în niciun caz metal), stropește-le generos cu ceapă, adaugă piper și zeamă de lămâie și lasă viitorul kebab în pace 5-6 ore.

Detalii importante:

• Este mai bine să sărați carnea imediat înainte de gătit, deoarece sarea îndepărtează umiditatea incredibil de necesară din fibrele cărnii;
• Nu ar trebui să folosiți mult suc de lămâie, îl puteți înlocui cu oțet - acest lucru nu va face carnea mai moale, ci mai degrabă, dimpotrivă, va deveni foarte, foarte uscată și dură;
• Puteți adăuga maioneză la acest amestec, dar carnea va deveni mult mai grasă și își va pierde adevăratul gust.

Cât timp se prăjește carnea pentru shish kebab, astfel încât să fie suculentă

Principala regulă de a găti shish kebab la grătar este să nu te grăbești nicăieri. Carnea de porc se gătește pe cărbuni la o temperatură de 70 de grade (când poți ține mâna peste grătar pentru cel puțin 5 secunde). Prin urmare, carnea nu va putea fi gătită rapid, altfel se va arde pe dinafară, dar va fi crudă pe dinăuntru. Nu uitați că cărbunii încinși sunt folosiți la grătarul shish kebab, dar nu deschideți focul.

Entrecot de porc delicios shish kebab

Pentru a pregăti shish kebab veți avea nevoie de:

• 2 kg entrecot de porc;
• 3 lămâi mari și suculente;
• 1 kg ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• amestec de ardei;
• sare.

Pregătire pas cu pas:

1. Entrecota pentru shish kebab ar trebui să fie unică. Carnea trebuie spălată bine, uscată și îndepărtat osul.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în rondele nu foarte subțiri.
3. Stoarceți sucul de la lămâi.
4. Curata usturoiul si paseaza bine.
5. Se amestecă carnea cu ceapa și usturoiul, se toarnă peste zeama și se stropește cu amestec de ardei proaspăt măcinat (ardeii gata pregătiți nu vor funcționa aici, deoarece gustul și aroma lui sunt mult mai slabe).
6. Trebuie să marinați carnea de porc timp de cel puțin 4 ore.
7. Înainte de a găti, frecați carnea cu sare.
8. Gătiți peste cărbuni încinși.
9. Se serveste cu legume la gratar si sos rosu picant.
10. Înainte de servire, ornați kebab-ul cu ierburi proaspete.

Entrecot de porc cu rosii la gratar

Această rețetă are o marinadă specială care face carnea incredibil de gustoasă, suculentă și aromată.

• 1,5 kg entrecot de porc;
• ceapa - 4-5 buc (in functie de marimea cepei);
• roșii mari roz - 4 buc;
• bere închisă nefiltrată - 0,5 litri;
• amestec de ardei;
• sare.

Cum se prepară felul de mâncare:

1. Tăiați entrecota, curățați osul (sau îndepărtați-l complet) și marinați într-un amestec de ceapă, bere și piper măcinat timp de 2-3 ore.
2. Spălați roșiile și tăiați-le în felii subțiri.
3. Cu 20 de minute înainte de a coace carnea, va trebui să o sărați. Nu vă faceți griji - acest timp este suficient pentru ca carnea să devină sărată.
4. Pe gratarul se aseaza ceapa in straturi, apoi carnea, iar deasupra feliile de rosii.
5. Coaceți peste cărbuni încinși timp de 25-30 de minute.
6. Mâncarea trebuie servită cu ierburi și legume proaspete.

Berea din această rețetă poate fi înlocuită cu vin roșu sau roz uscat, dar va trebui diluată cu apă într-un raport de 1:1, astfel încât excesul de acid să nu usuce carnea.

Entrecotă de porc la grătar

Acest fel de mâncare este destul de simplu și nu necesită mult timp sau efort. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 kg entrecot;
• 3 cepe;
• 1 lamaie;
• muştar;
• sare.

Gătit. Tăiați carnea de porc, bateți-o ușor, masați-o cu un amestec de muștar și suc de lămâie. Se presară generos cu ceapă. Întrucât entrecota este o carne destul de moale, o puteți marina doar 2-3 ore. După aceasta, sare carnea și grătar pentru aproximativ 25 de minute.

Poftă bună!

Entrecot de porc într-un aragaz lent

Gătitul cărnii după această rețetă este foarte ușor.

Pentru a pregăti felul de mâncare, luați:

• 800 g entrecot;
• condimente pentru carne;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• sare.

Preparare:

1. Turnați câteva linguri de ulei vegetal în multicooker și setați modul „Fry” pentru 10 minute.
2. Tăiați entrecotul de porc în 4 porții, îndepărtați oasele, frecați cu condimente, sare și usturoi.
3. Prăjiți fiecare bucată de carne pe ambele părți timp de 2 minute fiecare.
4. Puneți carnea prăjită în folie și rulați-o bine.
5. Puneți carnea învelită în folie într-un vas curat și uscat, închideți capacul și setați modul „Coacere” sau „Înacătuire” pentru 20 de minute.
6. Servește entrecotul finit cu sos de roșii picant și cartofi prăjiți.

Carnea preparată după această rețetă nu este diferită de cea gătită pe cărbuni. Daca vrei ca entrecotul sa aiba in continuare o aroma caracteristica de afumat, adauga o lingura de fum lichid in folie.

Entrecot de porc în friteuza cu aer

Această rețetă este destul de simplă, dar mai are câteva nuanțe importante preparate.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de porc;
• muștar gata - 20 g;
• usturoi - 10 g;
• sos de soia - 30 g;
• piper negru măcinat.

Carnea de porc se toaca, se bate usor cu un ciocan de lemn, se unge cu un amestec de usturoi, mustar, sos de soia si piper, se aseaza pe gratarul din mijloc si se da la cuptor aproximativ jumatate de ora.

Pentru a face carnea de porc gustoasă, aveți nevoie de:

• bate toate ingredientele pentru marinată până se emulsionează;
• Folosind mișcări de masaj, distribuiți uniform marinada picant;
• Întoarceți carnea de mai multe ori în timpul coacerii pentru a vă asigura că se gătește uniform.

Orice rețetă ai alege pentru tine, entrecotul tău va fi cu siguranță gustos și suculent. Gătitul cărnii este atât de ușor!

Entrecote este un preparat din carne uimitor și incredibil de gustos. Mulți bucătari profesioniști îl numesc masculin. O bucată întreagă de carne prăjită până se rumenește cu un sos picant va mulțumi fiecare gurmand. Astăzi vom discuta despre cum să gătești entrecotă de porc.

Un adevărat fel de mâncare franțuzesc

Entrecote este un fel de mâncare originar din Franța. În orice restaurant francez este considerat cel mai popular, sățios și foarte fel de mâncare delicioasă. Puteți găti cu ușurință entrecot de porc acasă. O rețetă cu o fotografie îi va ajuta pe bucătarii fără experiență să devină adevărați profesioniști.

Cel mai simplu mod de a găti entrecot de porc este într-o tigaie. Puteți folosi o tigaie pentru grătar. Dacă nu aveți unul, ustensile obișnuite din fontă vor fi potrivite. În cele mai multe cazuri, entrecota se prăjește într-o tigaie fierbinte fără a adăuga ulei sau grăsime. Puteți adăuga niște ulei rafinat de floarea soarelui.

Compus:

• 3 buc. pulpă de porc pe os;
• 1 lingura sare de masă;
• un amestec de ierburi provensale după gust;
• ½ linguriță. piper negru măcinat;
• 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui.

Preparare:

Nota! Bucătarii profesioniști sfătuiesc să sărați carnea când este aproape gata. Dacă folosiți un sos sau o marinadă, reduceți cantitatea de sare.

Entrecot suculent la cuptor

Toate gospodinele știu că mâncărurile gătite la cuptor devin mai gustoase, suculente și, cel mai important, își păstrează proprietăți benefice. Entrecotele de porc pe os la cuptor vă vor surprinde prin ușurința lor de preparare și gustul rafinat.

Pentru a evidenția gustul mușchiului de porc cu os, să adăugăm câteva ingrediente neobișnuite. Legumele și sucul de rodie proaspăt stors vor adăuga un plus de picant și un plus de suculent preparatului. Scrie rapid cum să gătești entrecotă de porc.

Compus:

• 3-4 buc. entrecote de porc pe os;
• 2 buc. capete de usturoi;
• 2 capete de ceapa sau ceapa de salata;
• 1 rodie;
• verde;
• 100 g pesmet;
• 2-3 buc. roșii proaspete;
• sare si condimente dupa gust.

Preparare:

Cream o capodopera culinara

Ați învățat deja un mod de a găti entrecotă de porc la cuptor. Rețeta poate fi diferită, de exemplu, coaceți carnea în folie. În acest caz, se va dovedi foarte suculent și incredibil de gustos. In plus, entrecota de porc la cuptor in folie isi va pastra la maximum proprietatile benefice.

Compus:

• 0,5 kg entrecot de porc;
• un amestec de ardei, sare - după gust;
• 1 lingura. l. suc de lamaie proaspat stors;
• 1 lingura muștar de cereale;
• 1 lingura miere;
• 1 lingura sos de soia;
• condimente și condimente - după gust.

Preparare:

Explorarea tradițiilor culinare din Austria

Unele gospodine au încercat deja entrecot austriac. Gustul unui astfel de fel de mâncare nu poate fi descris în cuvinte. Bucătarii cu experiență vă vor spune cum să gătiți entrecot de porc într-o tigaie după rețete vechi austriece.

Compus:

• 1 kg pulpă de porc;
• 100 g bacon proaspăt;
• 1 ½ lingură. smântână;
• 3 buc. ouă de găină;
• 4 buc. tuberculi de cartofi;
• nucsoara macinata, sare si piper dupa gust;
• o grămadă de pătrunjel;
• 2 ½ linguri. l. unt moale;
• 1 ceapă;
• 0,5 linguri. vin alb

Preparare:

1. Dezghețați muschiul de porc.
2. Se spală bine și se usucă carnea.
3. Tăiem carnea în porții și o batem.
4. Frecati fiecare bucata de muschi de porc cu amestec de sare si piper. Facem mici tăieturi de-a lungul marginilor.
5. Curățați tuberculii de cartofi, clătiți și gătiți în apă cu sare până când sunt complet fierți.
6. Răciți cartofii fierți și tăiați-i cubulețe.
7. De asemenea, untura proaspătă trebuie tăiată cubulețe și amestecată cu cartofi fierți.
8. Asezonați această masă cu condimente și ierburi.
9. Adăugați ½ linguriță. smântână și ouă de pui.
10. Amestecați bine toate ingredientele.
11. Întindeți masa rezultată pe entrecote.
12. Conectați cu grijă marginile folosind o scobitoare sau ață.
13. Topiți untul într-o tigaie.
14. Se caleste ceapa, tocata in jumatati rondele, pana este pe jumatate fiarta.
15. Se lasa ceapa in tigaie si se adauga entrecota de porc.
16. Se toarnă vinul peste tot și se fierbe într-un recipient închis etanș până când entrecotul este complet fiert.
17. Când carnea este gătită, puneți-o pe un vas.
18. Se toarnă smântâna rămasă în sosul rezultat și se adaugă puțină făină cernută.
19. Fierbeți sosul literalmente 3-5 minute.
20. Se toarnă sosul peste entrecota gata și se servește.