Achma cu brânză: rețete. Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri Achma pas cu pas

Achma - tradițional Mâncare georgiană, aceasta este una dintre numeroasele soiuri de khachapuri. Există mai multe diferențe față de khachapuri tradițional, prima este că aluatul pentru achma nu este drojdie, a doua este că aluatul este întins foarte subțire, a treia este că aluatul pentru achma este fiert ușor, a patra este că achma este asamblat sub forma unui tort stratificat. Pentru fanii khachapuri, o rețetă este oferită și pe site-ul nostru.

Set de produse:

Făină - 2 căni (dar s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult pentru a adăuga în timp ce întindeți aluatul);

Ouă - 3 buc;

Apă plată (puteți folosi apă fiartă rece) - 150g;

Sare - un praf in aluat;

Branza Suluguni (sau branza Adyghe, sau branza moale nesarata, sau un sortiment de mai multe branzeturi) - 400g;

Unt - 200 g.

Rețetă pentru prepararea achma georgiană:

1. Hai sa pregatim aluatul. In acelasi timp, in timp ce se pregateste aluatul, punem pe foc o cratita larga cu apa, lasam apa sa fiarba putin. Pentru a face aluatul, într-un vas adânc, amestecați făina cernută cu sare, adăugați ouăle și apa și frământați cu mâinile într-un aluat moale, elastic, precum găluște sau găluște. Se presară aluatul cu făină și se lasă deoparte 10-15 minute, se lasă să se odihnească până se umflă glutenul.
2. Topiți untul.
   3. Răziți brânză suluguni (sau brânză feta moale, nesărată sau brânză Adyghe), repet - puteți folosi mai multe tipuri de brânză în același timp. 4. Întindeți aluatul pe o suprafață înfăinată într-un rulou lung și tăiați-l în 7 sau 9 bucăți cu un cuțit (în funcție de vasul dvs. de copt, dacă forma nu este foarte mare, este mai bine să faceți mai multe bucăți). Faceți două bucăți puțin mai mari decât restul - acestea vor fi straturile de jos și de sus. Restul au aproximativ aceeași dimensiune.
   5. Ungeți vasul de copt, fundul și părțile laterale cu unt topit. Întindeți prima bucată de aluat (cea mai mare) destul de subțire.
   6. Puneți foaia de aluat pregătită într-o tavă de copt. Marginile aluatului trebuie să se extindă ușor peste părțile laterale ale tigaii.
   7. Turnați untul peste foaia de aluat din tigaie.
   8. Întindeți următoarea foaie de aluat și puneți-o într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1 minut, nu mai mult.
   9. Se scoate apoi cu o lingura cu fanta si se pune intr-un recipient cu apa rece.
   10. Stoarceți aluatul din apă cu mâinile, sau ștergeți-l pe un prosop curat și puneți-l într-o tavă de copt, ungeți-l cu unt. Aluatul nu trebuie să se așeze uniform în matriță, poate că în unele locuri va merge în valuri - acesta ar trebui să fie cazul, acesta este ceea ce va da ulterior Achma georgiană textura sa unică.
   11. Stropiți aluatul cu un strat de brânză rasă. Apoi ar trebui să procedați prin analogie cu toate bucățile de aluat rămase (întindeți, fierbeți timp de 1 minut, puneți în apă rece, stoarceți sau uscați de umezeală, puneți într-o formă, ungeți cu unt, stropiți cu brânză), cu excepția ultimul strat Ar trebui să încercați să separați brânza și untul în părți egale, care sunt suficiente pentru a acoperi și a acoperi uniform straturile de aluat.
   12. Întindeți ultima foaie de aluat mult mai mare decât precedentele nu este nevoie să o fierbeți; Acoperiți straturile anterioare de aluat cu aluatul întins și strecurați marginile sub straturile rămase, acoperindu-le complet și dând o formă de plăcintă îngrijită. Ungeți generos blatul cu untul rămas.
   13. Acum puteți tăia achma în pătrate, dar nu tăiați prin straturi până în jos, aproximativ 1-2 straturi. Sau puteți sări peste acest pas și puneți imediat achma într-un cuptor preîncălzit și coaceți acolo timp de 35-45 de minute la o temperatură de 180-200 de grade. Acest lucru este foarte individual, totul depinde de echipamentul dvs. (cuptor).
   14. Tăiați achma finită în bucăți și serviți fierbinte. Achma este, de asemenea, gustoasă când este rece. Pentru varietate, puteți adăuga în aluat și brânză mărar tocat foarte fin.
   15. Pofta buna!
   

Astăzi vă aduc în atenție o capodopera din bucătăria georgiană (Adjariană) - Achma khachapuri.

O să vă avertizez imediat (pentru a evita oohs și aahs cu privire la conținutul de calorii): Achma, pe de o parte, este un lucru incredibil de gustos, dar pe de altă parte, este doar o bombă calorică. Acesta este un tip special de khachapuri, constând din straturi de aluat, care sunt împletite cu brânză și sigilate sub forma unei plăcinte mari.

Încă un punct: înainte de a da viață lui Ahma, trebuie să ai ceva experiență în gătit, felul de mâncare nu este pentru începători. Procesul de gătire nu este complicat, ci necesită multă muncă.

Prin urmare, acest produs de patiserie este clasificat ca „de vacanță” și nu de zi cu zi (cum ar fi khachapuri obișnuit, de exemplu).

Și pentru ca tu să înțelegi cât mai mult procesul, sub tăietură, pregătirea achmei pas cu pas.

Mulțumesc mult toulia_maktyb pentru această muncă!!!

În ceea ce privește compoziția (produselor), Achma nu ar putea fi mai simplu, cel mai important lucru aici este brânza de saramură bună. Presupun că mulți dintre voi veți avea o problemă să obțineți exact acest tip de brânză, așa că puteți găsi un analog: puteți lua doar Suluguni sau numai Adyghe, sau 50/50 Suluguni și Adyghe, sau Suluguni și feta. Principalul lucru este ca brânza să nu fie sărată (în caz contrar, gustul produselor de copt va avea de suferit).

Pentru a prepara achma, folosesc o tavă de cuptor standard și toate proporțiile sunt concepute pentru khachaprui, de dimensiunea unei tăvi de copt Trebuie să aibă părți laterale (un punct important).

Pentru a pregăti achma luăm următoarele produse:

5 buc - ouă mari de pui proaspete

420g - unt (de bună calitate)

1 kg - faina cernuta (+ pentru rulare si adaugare)

1 linguriță (gramă) - sare

400 ml - Matsoni

Când nu am matsoni de casă, iau produsul dovedit al acestei companii (acesta nu este o reclamă) și îmi place foarte mult.

1 kg 600g - branza imeretia cu saramura usor sarata

În plus, veți avea nevoie de:

1. Sucitor din lemn (pentru rulare)


2. Recipient mare (ca un lighean - eu am unul emailat)


3. Strecurătoare


4. Prosopul este curat


5. Tava de copt cu laterale - 1 bucata


6. pensula culinara


7. Skimmer (pentru a întinde straturi de aluat din apă clocotită)

Să începem cu umplutura

Răziți brânza


Dacă nu este deloc sărat, puneți puțină sare deoparte.

Prepararea aluatului:

• Bateți ușor toate ouăle

• Adăugați matsoni și sare la ele și bateți ușor din nou

• Adăugați făină (pe părți) și frământați într-un aluat tare, elastic, care nu se lipește de mâini.

Împărțiți imediat aluatul în 9 părți. Din care 2 părți ar trebui să fie mai mari decât restul




Pune pe aragaz un vas cu apa rece cu sare si lasa sa fiarba.


Topiți untul.

Să revenim la test.

Luăm prima parte din aluat (care este una dintre cele mai mari) - va fi baza Achma.

Întindeți-l subțire la dimensiunea foii noastre de copt.

Puneți această parte pe o foaie de copt, astfel încât marginile stratului să se extindă cu 1-2 cm dincolo de matriță.

A doua parte de aluat (mare) va acoperi placinta deocamdata o punem deoparte si lucram cu sapte bucati mici.

7 părți din aluat vor avea aceeași tehnologie de preparare, vă voi arăta folosind primul strat ca exemplu.

Luați prima parte și întindeți-o cât mai subțire (chiar dacă aluatul se rupe puțin, e în regulă), cel mai important este ca stratul să fie foarte subțire!


Cu mâinile, cu mare atenție, coborâți stratul pregătit în apă clocotită (!) timp de 15 secunde.


Apoi, folosind o lingura cu fanta, la fel de atent, transferati stratul intr-o strecuratoare (care se instaleaza in chiuveta de bucatarie) si turnati peste el cu un jet de apa rece.


Cu ajutorul mâinilor, transferați stratul gătit pe un prosop.


Și numai atunci - pe o foaie de copt, așezați-o deasupra stratului umed.


Se unge cu ulei (se distribuie peste stratul fiert)


Acoperiți cu un strat de brânză

Lucrări similare se efectuează cu celelalte 6 (șase) straturi

Al 2-lea strat (fiert) la fel ca prima parte (fiert)

Al 3-lea strat (fiert) la fel ca prima parte (fiert)

Al 4-lea strat (fiert) la fel ca prima parte (fiert)

Al 5-lea strat (fiert) la fel ca prima parte (fiert)

Al 6-lea strat (fiert) la fel ca prima parte (fiert)

Pregătim al 7-lea strat folosind aceeași tehnologie (cook), DAR - NU punem brânză deasupra.

Achma este aproape asamblată, tot ce rămâne este să rulați partea a 2-a amânată (mare)

O întindem la fel de subțire (ca și primul (crud)) și acoperim toate straturile interioare de Achma. Acoperim blatul astfel încât brânza să nu se scurgă, punem stratul superior sub primul, îl formăm în interior. formă de plăcintă

Un punct important(!) stratul superior de aluat NU ar trebui să se rupă sub nicio formă.

Acum, presați ușor achma finită cu mâinile și ungeți (cu o perie) suprafața și părțile laterale cu unt topit.

Pune la frigider (cel putin 5-6 ore sau peste noapte).

Înainte de coacere, preîncălziți cuptorul (eu am cuptor cu gaz)

Temperatura de coacere - 170 C

Timp de coacere - aproximativ 1 oră

Înainte de coacere, tăiați achma (dar nu complet) cu un cuțit ascuțit în bucăți porționate

Achma finită ar trebui să se rumenească, dar cu moderație.

Semne că ai pregătit Ahma potrivită

• Trebuie să fie înaltă


• Straturile interioare trebuie să fie subțiri

Și în sfârșit, în concluzie voi spune - acest khachapuri este foarte sățios, dar totuși incredibil de gustos. Achma merită munca minuțioasă, cu siguranță (să sfătuiesc) o pregătesc.

Achma trebuie servit într-o formă amară, când s-a răcit, poate și trebuie reîncălzit.

Și dacă cineva are nevoie itunes descărcare gratuită- Mă bucur să distribui linkul, mi-a fost util! Apropo, este în rusă. Totul este simplu, accesibil și de înțeles!

Bucătăria georgiană este nobilă, variată și foarte gustoasă. Una dintre cele mai multe feluri de mâncare luminoase Această bucătărie este o plăcintă cu brânză numită achma. Aceasta este o plăcintă pentru cei care cheltuiesc multă energie. Prin urmare, pentru cei care își urmăresc silueta sau observă alimentație adecvată, trebuie să fii extrem de atent cu acest fel de mâncare, pentru că odată ce ai încercat o bucată, este greu să te rupi. Testat de multe ori atât pe mine, cât și pe prieteni. Dacă decideți să vă răsfățați cu o astfel de bucată minunată de plăcintă, spălați-o ceai verde, deoarece favorizează digestia. De asemenea, se recomandă servirea achma georgiană la sărbătorile cu alcool, deoarece astfel de alimente grase o neutralizează bine.

Pregătiți ingredientele necesare.

Se toarnă apă la temperatura camerei într-un vas adânc, se adaugă sare și se amestecă până când cristalele se dizolvă complet. Apoi începeți să adăugați făina cernută în porții mici.

Framantam aluat moale si elastic.

Se toarnă de sus ulei vegetal si continuati framantarea timp de 5-7 minute. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. Structura aluatului va semăna cu plastilina pentru copii, care se rulează ușor în mâini și nu lasă urme.

Tăiați 1/7 din piesa totală și rulați-o într-un strat subțire, ~2 mm, și tapetați cu ea o tavă de copt. Marginile aluatului trebuie să atârne în jos, sunt necesare pentru a forma partea superioară a plăcintei. Presărați generos partea de sus al aluatului cu brânză rasă.

Toate straturile ulterioare ale plăcintei trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță mare sau într-un ceaun. Și scufundați în el un strat de aluat întins subțire.

Imediat ce apa fierbe din nou, scoatem aluatul cu o lingura cu fanta si asezati-l pe un prosop.

După 1-2 minute, transferați aluatul în următorul strat al plăcintei, distribuindu-l uniform pe suprafață. Se unge generos cu unt topit.

Și apoi stropiți din nou generos cu brânză rasă.

Și astfel continuați să alternați straturile până când atât aluatul, cât și brânza dispar. Marginile suspendate ale primului strat trebuie pliate și unse cu unt.

Pune tava la cuptor pentru 30 de minute. Coaceți achma georgiană la o temperatură de 190 de grade.

Tăiați achma în porții și serviți cald. O poți păstra la frigider, dar ar trebui totuși să-l reîncălziți înainte de servire, este mult mai gustoasă.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Ne certăm despre a cui este fel de mâncare națională, nu o vom face - atât achma georgiană, cât și abhaziană și ajariană sunt foarte asemănătoare și, cel mai important, sunt la fel de gustoase!

Această plăcintă se mai numește și saburani, un cuvânt de origine oseta.

Orice rețetă transmite toată originalitatea preparatului.

Achma este adesea numită khachapuri, dar fiecare caucazian vă va explica cu ușurință care este diferența.

Pentru a crea produse de copt, se folosește aluat fiert, iar pentru khachapuri - crud.

Aluatul pentru khachapuri poate conține drojdie, achma georgiană este o rețetă de coacere fără drojdie.

Aluatul din Caucaz se prepară folosind făină, apă, ulei de măsline și ouă. Gustul de aluat filo slab, popular în Marea Mediterană, este foarte aproape de gustul lui.

Picantul lui Achma se bazează pe combinația de arome de brânzeturi murate și aluat neindulcit, iar aerisitatea preparatului este dată de unt, care ar trebui folosit pentru a aroma fiecare strat subțire de aluat. Asigurați-vă că ungeți cu ulei fundul și părțile laterale ale vasului de copt.

Cum să gătești

Umplutura clasică pentru achma este brânza caucaziană sărată.

Poate fi Suluguni, Adyghe, Imeretian.

Brânza cu brânză este adesea folosită.

Dacă aroma acestor brânzeturi este prea puternică pentru tine, combină-le cu brânză de vaci sau feta integrală, cu conținut scăzut de grăsimi.

Când cumpărați brânză murată, apăsați ușor, asigurându-vă că iese zerul - asta indică prospețimea acestuia.

Cei pentru care este supărător să pregătească aluatul în mod tradițional pot cumpăra lavash sau un pachet de foietaj gata făcut în magazin, achma de lavash cu brânză este, de asemenea, destul de gustoasă.

Achma cu ricotta

Achma cu brânză se dovedește a fi deosebit de fragedă dacă este gătită cu.

A face o astfel de plăcintă este destul de ușoară, dar durează mult. Dar crede-mă, merită! Dacă nu doriți să vă deranjați cu procesul lung de preparare a aluatului de plăcintă, puteți face achma din aluat foietaj gata făcut.

Ingrediente:

Informații despre rețetă

• Bucătărie: georgiană
• Tip de fel de mâncare: produse de patiserie savuroase
• Metoda de gatire: framantarea aluatului, coacerea
• Porții: 6-8
• 1 oră 30 de minute
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Conținut caloric: 360 kcal

• ouă de pui - 2 buc.
• făină de grâu - 160-200 g
• apă de băut - 100 ml
• ulei vegetal - 3 linguri.
• unt - 170 g
• sare - 1/2 linguriță.
• ricotta - 300-400 g.

Metoda de gatire:

Să începem să frământăm aluatul. Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare și bateți spuma cu un tel.

Adăugați apă și ulei vegetal și amestecați.

Începem să adăugăm în porții mici făină de grâu, care anterior.

Masa finită se dovedește densă, strânsă, care amintește de aluatul de găluște. Transferați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină.

Împărțim totul în 6-8 bucăți, nu neapărat egale.

Rulați fiecare bucată într-un strat foarte subțire, mai subțire decât tăițeii. Pentru a vedea mai bine cât de subțire este, am pus o carte sub ea și este clar că fontul se poate citi ușor.

Astfel, întindem toate bucățile de aluat pregătite, le punem într-o grămadă și ne asigurăm că presărăm făină între ele pentru a nu se lipi.

Topiți untul în cuptorul cu microunde sau mai departe.

Să începem asamblarea plăcintei. Luați una dintre foile de aluat înfășurate și puneți-o pe o tavă potrivită pentru copt, foaia de aluat trebuie să fie mai mare decât această formă și capetele să atârne peste ea. Se unge cu unt topit și se sfărâmă o cantitate mică de ricotta.

Mai lasam o foaie de aluat cruda, restul trebuie fiarta usor in apa clocotita. Trebuie să coborâți stratul în apă clocotită folosind mișcări de valuri, astfel încât nimic să nu se lipească sau să devină mototolit. Păstrați în apă clocotită doar 30 de secunde.

Și transferați imediat frunza fiartă într-un castron cu apă cu gheață, care ar trebui să fie la îndemână. Apoi transferați într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.

Transferați aluatul în formă și distribuiți-l cu grijă. Dacă aluatul se rupe pe alocuri, e în regulă... Se unge cu unt topit.

Facem asta cu toate foile de aluat rămase, cu excepția uneia, așa cum am mai spus. Această foaie de aluat se va termina și va acoperi întreaga plăcintă. Dar, în același timp, trebuie și lubrifiat cu ulei.

Dați plăcinta la cuptor pentru 30 de minute, temperatura ar trebui să fie de 200-220 de grade.

Produsele de patiserie parfumate cu brânză sunt gata! Poftă bună!

Rețetă clasică georgiană cu brânză

Când începeți să creați un test pentru prima dată, invitați un partener - cel mai probabil veți avea nevoie de un asistent, deoarece achma reală necesită abilități și experiență.

Veți avea nevoie de:

• 800 g faina
• kilogram de suluguni
• 4 ouă
• pahar cu apă caldă
• 2 linguri. l. ulei de măsline
• 200 g unt
• 1 lingura sare.

Pregătirea pas cu pas

1. Răziți brânza (nu mărunt).
2. Combinați ouăle, apa, sarea și bateți. Cerneți făina pe blat în grămadă, adânciți blatul și turnați amestecul bătut. Adăugând treptat ulei vegetal, frământați aluatul.
3. Formați o chiflă și acoperiți-o cu o cârpă. Lăsați să stea timp de 20 de minute într-un loc cald.
4. Folosind un cuțit ascuțit, separați un sfert din kolobok și împărțiți restul masei în 7 fragmente.
5. Întindeți bucata mare de subțire și puneți-o în formă (lasați marginile să atârne în jos).
6. Umpleți o cratiță mare cu apă și adăugați puțină sare. Se lasa sa fiarba.
7. Pregătiți un recipient mare umplându-l cu apă cu gheață
8. Topiți untul.
9. Întindeți bucăți mai mici de aluat subțire. Scufundați-le unul câte unul în apă clocotită timp de un minut.
10. Scoateți cu două linguri cu fante și transferați într-un recipient cu apă cu gheață, iar din acesta într-o strecurătoare.
11. Așezați straturile pe un prosop și acoperiți cu o cârpă.
12. Se unge aluatul care tapeteaza matrita cu unt, se acopera cu un strat de aluat fiert, aromatizandu-l si cu unt.
13. Următorul „etaj” este brânza.
14. Continuați să așezați straturi de aluat fiert, ungeți-le cu unt și stropiți cu brânză.
15. Tăiați dulceața în pătrate egale și puneți la cuptor (+180 °C) timp de 30-40 de minute. Crusta maro aurie va indica disponibilitatea.

Leneș achma din lavash cu brânză și brânză de vaci

Am învățat această rețetă din întâmplare - acum este una dintre opțiunile mele preferate, mai ales la dacha.

Pentru a preveni ca produsele de copt să se usuce, foile de lavash ar trebui să fie aromate suplimentar cu un amestec de ou-lapte.

Poate conține chefir, lapte copt fermentat, iaurt nedospit și smântână.

Veți avea nevoie de:

• 3-4 foi de pâine pita subțire
• 150 g branza de vaci
• 150 g brânză sărată
• 400 g chefir
• 4 ouă
• 80 g unt;
• marar, coriandru, patrunjel, busuioc
• sare.

Cum să gătești

1. Răziți brânza de vaci și brânza, amestecați.
2. Bate chefirul cu ouă, adăugând puțină sare.
3. Tăiați mărunt verdeața.
4. Acoperiți fundul și părțile laterale ale recipientului de turnare cu o foaie de pâine pita, aromatizați-o cu un amestec de ou-chefir și puneți masa de brânză și caș.
5. Rupeți pâinea pita rămasă în mai multe bucăți cu mâinile și scufundați-le în amestec.
6. Pâine pita înmuiată pe primul strat de brânză, apoi alternează-o cu umplutura, stropind-o cu ierburi.
7. Ultimul strat este brânză. Înfășurați foile de pâine pita (de jos) de pe părțile laterale ale formei pe ea, formând partea de sus a vasului.
8. Se toarnă sosul rămas peste plăcintă și se da la cuptor (+ 180 °C) pentru 40-50 de minute.

Achma în stil abhazian într-un aragaz lent

În Abhazia, suluguni este folosit pentru achma - alb și maro (afumat).

O umplutură populară este și așa-numita „prima brânză” necoaptă.

Și astfel Achma abhaziană nu este practic diferită de cea georgiană.

Gătitul într-un aragaz lent este doar o modalitate și o voi demonstra.

Ingrediente:

• 300 g aluat foietaj
• 200 g branza
• pahar de chefir
• 2 ouă
• 70 g sl. uleiuri
• sare, piper
• verde.

Cum să gătești

1. Pregătiți umplutura din brânză mărunțită și ierburi tocate.
2. Combinați chefirul și ouăle, sare și piper.
3. Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l mai subțire.
4. Așezați un strat de aluat în bolul multiplu, ridicând marginile și puneți pe el o parte din umplutură (în strat subțire).
5. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați aluatul rămas în bucăți mici, acoperiți umplutura cu unele dintre ele și turnați peste amestecul de chefir-ou.
6. Întindeți brânza rămasă, apoi aluatul și din nou masa de aromă.
7. Utilizați marginile ridicate ale aluatului pentru a „sigila” vasul.
8. Ultimul „podeu” sunt bețișoare de unt.
9. Setați cronometrul pentru 40 de minute („Coacere”).

Reteta cu carne

Acestea sunt deja variații pe o temă, dar cât de delicioasă este!

Folositi carne slaba tocata: vita, miel, vitel, pui, curcan.

Este mai ușor să pregătiți această plăcintă cu lavash armenesc subțire sau aluat gata preparat.

Rețeta este foarte simplă.

Avem nevoie de:

• 3 foi de aluat congelat preparat
• carne tocată
• 4 cepe
• morcov
• 50 g branza tare
• o jumătate de pahar de bulion de carne
• 50 ml ulei vegetal
• verde
• sare, piper

Etape de pregatire:

1. Lăsați aluatul congelat finit într-o pungă la frigider peste noapte - se va dezgheța până dimineața. Stropiți masa cu făină și întindeți foile subțiri, dar nu până când nu sunt transparente.
2. Tăiați ceapa și morcovii și combinați-le cu carne tocată, se prajesc putin in ulei.
3. Adăugați bulion, adăugați sare, piper și fierbeți (5-7 minute).
4. Se răcește și se amestecă cu ierburi tocate.
5. Se rade brânza, se bate oul, se amestecă.
6. Așezați stratul de aluat rulat pe fundul recipientului de turnare, trăgând marginile.
7. Se aseaza un strat de carne tocata, se acopera cu o a doua foaie de aluat, se condimenteaza cu amestec de branza si oua.
8. Următorul strat este din nou carne tocată.
9. Tăiați a treia frunză în bucăți, puneți pe carnea tocată și ungeți cu amestecul.
10. Acoperiți cu carnea tocată rămasă.
11. Îndoiți marginile bazei, acoperind umplutura și întindeți amestecul de brânză și ouă pe suprafață.
12. Puneți tratarea în cuptor și coaceți timp de 45 de minute (+ 180 °C).

Achma în turcă

În bucătăria turcească, numele „achma” se referă la chifle pufoase cu condimente. Sunt uniți cu achma caucaziană nu numai prin nume, ci și prin structura lor aerisită și brânza sărată.

Ingrediente:

• 5 linguri. făină de grâu
• 2 linguri. lapte cald
• 100 ml ulei de măsline
• 7 g drojdie uscată
• 3 linguri. linguri de zahăr
• 100 g măsline fără sâmburi
• 50 g branza
• 100 g unt
• susan, mac (după gust)
• 1 lingurita sare.

Cum se face:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte. Lăsați o jumătate de oră, apoi amestecați cu laptele rămas, uleiul de măsline, sare și amestecați.
2. Adăugați făina în porții, frământând într-un aluat moale.
3. Acoperiți-l cu o cârpă ușoară. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de aproximativ o oră și „crește” în jumătate.
4. Tăiați măslinele rondele, tocați brânza, topiți untul.
5. Împărțiți aluatul în porții de mărimea unei mandarine și rulați în prăjituri plate. Se condimenteaza cu ulei si se aseaza rondele de masline, stropindu-le cu branza.
6. Rulați fiecare produs într-o rolă, conectând capetele, transformându-l într-o gogoașă.
7. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și aranjați chiflele.
8. Se imbraca chiflele turcesti cu galbenusuri batute, se presara cu seminte de susan si mac.
9. Se introduce la cuptor (+ 180 °C), se coace aproximativ o jumătate de oră.

• Achma este cea mai aromată și gustoasă atunci când este servită fierbinte - așa se dezvăluie cel mai pe deplin aroma de brânză.
• Cand este incalzita la cuptor sau la microunde, vasul nu se usuca, ramanand proaspat si aerisit, ci doar daca il acoperiti cu un capac.
• Aveți grijă cu aceste produse de patiserie dacă vă urmăriți silueta - conținutul de calorii al oricărei opțiuni este foarte mare - cel puțin 350 kcal la 100 g.

Achma delicioasă este o altă rețetă de bucătărie georgiană delicioasă. La urma urmei, în Georgia nu există mâncăruri delicioase. Această plăcintă delicată cu brânză cu un număr mare straturi delicioase care amintesc oarecum de lasagna.

Dar, desigur, aceasta nu este lasagna. Dacă nu ați copt niciodată singur această delicatesă, atunci probabil că ați cumpărat-o, ați încercat-o măcar o dată în viață și cunoașteți gustul acestui fel de mâncare.

Este pur și simplu imposibil să treci pe lângă produsele de patiserie delicioase, aurii, cu brânză. Gustul delicat și aroma cremoasă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

La prima vedere, rețeta de gătit pare incredibil de complicată. Nu lăsați acest lucru să vă sperie, pentru că rețeta mea vă va ajuta să pregătiți cea mai delicioasă achma. Aluatul pentru el este aproximativ același cu cel pe care îl faci pentru găluște. Brânza Suluguni poate fi cumpărată aproape peste tot acum, dar dacă dintr-o dată nu o găsești, nu ezitați să luați un amestec de mai multe tipuri de brânză, brânză de vaci sau brânză feta. Cu puțină pricepere, îți poți mulțumi familia cu această delicatesă extraordinară.

Rețetă delicioasă achma din bucătăria georgiană, produse:

• făină premium – 1 kg;
• Ou de pui (de casa) – 4 buc.;
• apă caldă – 400 ml;
• unt – 350-500 grame;
• Suluguni sau un amestec de branzeturi – aproximativ 1 kg (cu cat mai mult, cu atat mai gustos);
• Sare - un praf;
• Două boluri sau tigăi largi;
• Două prosoape;
• O strecurătoare sau două linguri cu fante;
• lingura de lemn.

Rețetă delicioasă achma din bucătăria georgiană, preparare:

1. O gospodină cu experiență durează aproape o oră pentru a pregăti achma. Acest proces vă va dura puțin mai mult prima dată, dar nu vă alarmați - rezultatele vor merita.
2. Rupeți ouăle în făina cernută. Adăugați sărat apă caldă si framantam aluatul ca la galuste. Frământați-l bine, astfel încât să fie elastic. Un aparat de făcut pâine va îndeplini această sarcină perfect.
3. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
4. În acest timp, pregătiți preparatele și faceți umplutura.
5. Într-un vas, aduceți apă la fiert și turnați apă rece în al doilea. Bolurile ar trebui să fie aproape unul de celălalt.
6. Pune prosoape pe masă.
7. Se rade brânza pe răzătoarea cu găuri mari și se topește untul. Deși unele gospodine rad jumătate din unt și topesc cealaltă jumătate. Deși acest lucru nu este important - va fi totuși foarte gustos.
8. Împărțim aluatul în 7-9 părți, pe care le modelăm o bilă. Două bile ar trebui să fie puțin mai mari decât restul. Acestea vor fi partea de jos și de sus a produselor noastre de copt, pe care nu le vom găti.
9. Ungeți o tavă de copt (îmi place să coac în formă dreptunghiulară) cu unt generos.
10. Se intinde prima bila foarte, foarte subtire, ca pe taiteii de casa, se tapeteaza fundul formei cu ea si se unge cu ulei. Marginile aluatului ar trebui să atârne în lateral, apoi le vom înfășura pe aluatul finit.
11. Întindeți al doilea strat la fel de subțire, aruncați-l pe mâini și puneți-l într-un vas cu apă clocotită timp de 12-15 secunde. Scoateți cu o strecurătoare sau o lingură cu fantă și puneți imediat într-un castron cu apă cu gheață. Se răcește și se scurge într-o strecurătoare, apoi se transferă pe un prosop intins. Stratul se dovedește a fi în formă de undă, ceea ce este exact ceea ce avem nevoie.
12. Îl punem într-o formă, îl asamblam cu un acordeon și îl ungem generos cu ulei.
13. Procedăm la fel cu a treia bilă de aluat și o ungem, doar că în plus punem pe ea jumătate din brânză rasă.
14. Facem a patra și a cincea bile în același mod ca al doilea strat.
15. Repetați al șaselea strat după al treilea - ungeți și turnați brânza rămasă.
16. Repetăm ​​al șaptelea și al optulea ca al doilea.
17. Acoperim straturile fierte cu marginile aluatului din primul strat, ridicându-le de jos.
18. Nu îl gătim pe al nouălea și îl facem ca pe primul. O întindem subțire cu o margine în jurul marginilor, acoperim toate cele 9 straturi și, așa cum ar fi, o bagăm înăuntru.
19. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați achma în porții, umplând bucățile cu untul topit rămas.
20. Puneți produsul finit la frigider pentru aproximativ o oră (este posibil mai mult).
21. Se coace la cuptor la o temperatura de 180-200 de grade timp de 40-60 de minute pana se rumeneste. Are cel mai bun gust, desigur, fierbinte.

În timpul coacerii, aromele din bucătărie vor fi pur și simplu magice!

O rețetă delicioasă achma pentru bucătăria georgiană este gata. Pofta buna tuturor si mancati pentru sanatatea voastra!

Dacă ți-a plăcut rețeta noastră, te rugăm să o distribui prietenilor tăi folosind butoanele de socializare situate sub rețetă. Lasă-ți prietenii să-și mulțumească și familia cu această delicatesă. Așteptăm cu nerăbdare comentariile voastre - scrieți recenzia dvs. despre rețeta noastră.

Achma - delicioase produse de patiserie georgiane