Полевая каша на костре. Пшенная каша на костре, способы и рецепты приготовления пшенной каши в котелке над огнем костра

Каша – основная пища и начинающего, и опытного туриста. Среди множества вкусных и полезных круп гречка — в походе одна из любимейших. Но как приготовить ее «в диких» условиях, чтобы это было вкусно? Для вас мы выбрали лучшие рецепты гречневой каши на костре! Используя их, вы сможете порадовать в походе друзей и близких своим кулинарным искусством.

Как приготовить кашу на костре

Существуют общие правила приготовления каши в походе. Соблюдать их необходимо, независимо от того, какая именно используется крупа.

Гречневая каша на костре

Второй метод приготовления «гречки быстрой варки» — прожаривание крупы . Тем, кто знает, отлично знакома эта технология. Высыпьте ядрицу на сухую сковороду и прогревайте, помешивая, до появления легкого дымка и характерного запаха. Каша из таких зерен получается рассыпчатая и ароматная. От появившейся пыли избавиться легко: приподняв сковороду с остывшей крупой, ссыпайте ее понемногу на чистое полотенце. Вся пыль при этом развеется ветерком.

Прожарить крупу можно заранее, дома, во время подготовки к походу. Тогда в вашем распоряжении будет гречка, которая сварится за 20 минут, даже без предварительного запаривания. Если же ее залить кипятком и оставить в теплом месте на пару часов (завернуть в спальник) или прогреть на костре 5-10 минут, гречневая каша будет готова без варки .

Кстати, высокогорный разряженный воздух никак не влияет на то, . Повлиять на это могут лишь качество топлива и интенсивность огня. Но, используя подготовленную крупу, вы в любом случае достаточно быстро сможете приготовить вкусную и сытную кашу.

Ну а теперь – обещанные рецепты гречневой каши для похода.

«Фронтовая» гречневая каша с тушенкой

Рецепт 1941 года, переданный потомкам фронтовиками, — отличный способ приготовить гречневую кашу к празднику 9 мая. Это блюдо как нельзя лучше создаст соответствующее настроение для того, чтобы вспомнить тяжесть лишений и героизм нашего народа.

Потребуется на 2 порции :

• несоленое сало для зажарки;
• гречка (ядрица) – 1 стакан;
• лук – 1 средняя головка;
• тушенка (говяжья или свиная, но без добавления сои) – 1 банка;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление :

В котле растапливаем мелко нарезанное сало. Обжариваем на нем измельченный лук. Выкладываем тушенку и засыпаем гречку. Помешивая, обжариваем 3-4 минуты. Солим, заливаем водой и варим до готовности, не забывая помешивать.

Добавляя соль, помните, что в тушенке уже содержится определенное количество специй.

Особенно хороша солдатская гречневая каша с черным ржаным хлебом.

«Походная» гречневая каша с овощами

Если вы хорошо разбираетесь в травах, можно добавить в такую кашу мелко нарезанную свежую зелень – подорожник, крапиву, лебеду, клевер. Целебные дикоросы не только придадут блюду особый «походный» колорит, но и значительно обогатят его витаминами и микроэлементами, повышая пищевую ценность гречки.

Потребуется на 10 порций :

• гречневая крупа – 1 кг;
• растительное масло – 7-8 ст.л.;
• сушеные овощи (тыква, морковь, лук, болгарский перец, корневой сельдерей или петрушка) – 3-4 ст.л.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• вода – 5 л;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление :

В разогретый котел вливаем растительное масло и накаляем его до появления дымка. Осторожно вливаем воду, солим. Затем всыпаем измельченные сухие овощи и промытую крупу. Доводим до кипения и, помешивая, интенсивно варим около 20 минут. Когда вода испарится так, что каша покажется на поверхности, добавляем в нее специи и крошим чеснок. Перемешиваем и сдвигаем в сторону от огня. Через 10-15 минут «Походная» гречневая каша будет готова.

Гречневая каша с сухофруктами и орехами

Настолько богатая углеводами гречневая каша в походе особенно хороша будет в качестве завтрака. Она сразу поднимет настроение и боевой дух вашей команды.

Потребуется на 2 порции :

• гречка – 1 стакан;
• чернослив и курага (без косточек), грецкие орехи (очищенные) – по ½ стакана;
• мед – 1 ст. ложка;
• вода – 4-5 стаканов
• соль по вкусу.

Приготовление :

Закипевшую воду подсаливаем, засыпаем в нее гречку, рассчитав нужное количество крупы на количество человек в группе. В самом конце варки вводим измельченные сухофрукты и орехи. Непосредственно перед подачей в горячую кашу добавляем мед, тщательно перемешиваем.

Этот рецепт гречневой каши можно изменить, заменив мед сладким сгущенным молоком.

«Сложная» гречневая каша с рисом

Технология варки та же, что и у простых каш. Секрет ее необычного вкуса – в смеси гречки и риса. Благодаря такому сочетанию питательность блюда повышается в разы.

Потребуется на 2 порции :

• ½ стакана гречки;
• ¼ стакана круглого риса;
• 4 стакана воды;
• растительное или сливочное масло;
• соль по вкусу.

Приготовление :

Крупы смешиваем, промываем, всыпаем в подсоленный кипяток, накрываем крышкой. (Если крышки нет, воды наливать нужно больше и следить за ее выкипанием особенно тщательно.) Когда закипит – сдвигаем на край костра и оставляем томиться минут на 10-15. Когда гречневая каша с рисом приготовлена правильно, форма зерен сохраняется. Заправлять маслом следует уже готовую кашу.

«Полевая» гречневая каша с тушенкой

По принципу приготовления «Полевая» гречневая каша с тушенкой очень похожа на «Фронтовую». Пожалуй, секрет ее незабываемого вкуса кроется в том, в каких условиях ее готовят и едят. На свежем воздухе, с ароматом дымка от костра, после серьезной физической нагрузки простая еда кажется удивительно вкусной.

Потребуется на 10 порций :

• ядрица – 1 кг;
• тушенка мясная – 4 банки;
• лук – 3 крупных головки;
• морковь – 3 крупных;
• вода – 5 л;
• соль по вкусу.

Приготовление :

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, качественными должны быть все компоненты. Особенно внимательно выбирайте тушенку – чтобы жира в ней было мало, а сои и воды не было совсем.

Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Очищенные луковицы разрезаем на 4 части, затем на тонкие слои. Открываем тушенку, снимаем с нее жир и растапливаем в разогретом котелке.

На горячем жире обжариваем до прозрачности лук. Добавляем морковь и томим до тех пор, пока она не станет мягкой. Добавляем мясо из тушенки. Обжариваем вместе с овощами до полного испарения влаги.

Засыпаем гречку (желательно прокаленную) и заливаем подсоленной кипящей водой. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения и сдвигаем в сторону от сильного пламени.

Накрываем котелок крышкой и томим содержимое до готовности.

Это самые популярные у туристов рецепты гречневой каши. На костре ее готовить не так сложно, как это может показаться в первый раз. Пробуйте и фантазируйте! Вспомните, дома – и смело добавляйте к ней молоко, колбасу, грибы, свежие овощи и фрукты, ягоды и орехи. Все, что есть в вашем распоряжении, может быть добавлено к гречневой каше и придаст блюду неповторимый вкус.

Приятного аппетита и отличного отдыха!

Солдатская каша – блюдо, приготовленное из мяса и крупы. Считается, что солдатская каша появилась во времена Суворова. Он предложил смешать все крупы, которые остались у солдат, и сварить их с остатками мяса и сала.

Чаще блюдо готовят с тушенкой, потому что это быстро, удобно и консервы дольше хранятся в походных условиях. Самые популярные крупы в рецепте – гречневая, пшенная и перловая. Для приготовления каши нужно мало продуктов и немного времени.

Солдатская каша пользуется популярностью и сегодня. На День Победы во многих городах организовываются полевые кухни, где всех желающих угощают настоящим солдатским блюдом. Выезды на дачу, поход на природу и отдых в горах ознаменованы застольем с приготовлением солдатской каши на огне. Ароматную, сытную кашу с тушенкой можно сварить и в домашних условиях.

Гречневая каша с тушенкой

Гречневая крупа одна из самых популярных. На основе гречки варят супы, гарниры и даже выпечку. Солдатская каша с гречкой получается сытной, ароматной и вкусной.

Чтобы каша получилась как в полевых условиях, готовить ее нужно в казане, кастрюле с толстыми стенками или глубоком, тяжелом сотейнике.

Приготовление блюда занимает 45-50 минут.

Ингредиенты:

• гречка – 1 стакан;
• тушенка – 1 банка;
• морковь – 1 шт;
• кипяток – 2 стакана;
• лук – 1 шт;
• соль.

Приготовление:

1. Лук нарежьте на четвертинки колец.
2. Морковь нарежьте соломкой.
3. Откройте банку с тушенкой и снимите верхний жир.
4. Нагрейте казан. Жир положите в горячий сотейник.
5. Обжарьте в жире лук до полупрозрачности.
6. Положите к луку морковь и обжарьте овощи до равномерной мягкости.
7. Положите в сотейник тушенку и обжаривайте до полного испарения жидкости.
8. Всыпьте в сотейник гречневую крупу.
9. Влейте кипяток и перемешайте компоненты. Посолите на вкус.
10. На слабом огне варите кашу до готовности.

Перловая каша с тушенкой

Еще один популярный рецепт армейской каши – тушенка с перловкой. Сытная, ароматная каша была любимым блюдом у Петра 1. Перловку с тушенкой можно готовить на даче, в походе, на рыбалке или дома в казане. Перед тем как приготовить солдатскую кашу из перловки, крупу необходимо замочить в теплой воде на 4-5 часов.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 стакан;
• тушенка – 1 банка;
• кипяток – 2,5-3 стакана;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• чеснок – 2 дольки;
• соль на вкус;
• перец на вкус;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Залейте крупу водой и поставьте казан огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут.
2. Откройте банку с тушенкой, снимите жир.
3. Поставьте на огонь сковороду, положите жир из консервы.
4. Нарубите мелко лук.
5. Морковь натрите на терке или измельчите ножом в мелкую соломку.
6. Положите в сковороду лук и обжарьте до румяного цвета.
7. Добавьте в сковороду морковь и обжарьте овощи вместе до полуготовности.
8. Измельчите чеснок.
9. Выложите в сковороду тушенку и чеснок.
10. Перемешайте компоненты в сковороде, посолите, добавьте перец и лавровый лист.
11. Тушите ингредиенты, помешивая лопаткой до испарения жидкости.
12. Переложите содержимое сковороды в казан с перловкой, перемешайте, накройте крышкой и томите кашу 20 минут на среднем огне.
13. Выключите огонь, накройте казан плотным полотенцем и дайте настояться блюду 20-25 минут.

Пшенная каша с тушенкой

Солдатская каша из пшена — вкусное блюдо, которое можно готовить не только на природе, но и дома на обед или ранний ужин. У каши, приготовленной на огне в котелке, получается особенный аромат и вкус, поэтому пшенка пользуется большой популярностью в походах, на рыбалке и охоте.

Время приготовления блюда 1 час.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• тушенка – 1 банка;
• вода – 2 л;
• яйцо – 3 шт;
• лук – 1 шт;
• петрушка – 1 пучок;
• сливочное масло – 100 гр;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Тщательно промойте пшено и сварите в подсоленной воде.
2. Лук нарежьте мелко и обжарьте в сковороде до румяного цвета.
3. Взбейте в емкости яйца.
4. Измельчите петрушку.
5. Поставьте казан с кашей на огонь, влейте взбитые яйца, добавьте нарубленную зелень, перец и соль.
6. Положите в казан тушенку и тщательно перемешайте компоненты.
7. Сверху положите масло, накройте казан крышкой и томите кашу на медленном огне до готовности.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

На открытом огне готовить необыкновенно увлекательно. А уж блюда, приготовленные на природе, получаются просто изумительно вкусными.
Всё наше семейство заядлые рыбаки и походники. Каждые выходные мы стараемся выбраться на природу с палаткой. И естественно наше походное меню уже прочно устоялось, некоторые блюда стали традиционными, без которых поход просто невозможен. Одно из этих блюд – пшенная каша в казане по рецепту. Если вы не еще знаете обязательно посмотрите.
Испортить кашу невозможно, все приготовленное с вашей душой будет обязательно вкусным. И всё же, добиться идеальных вкусовых качеств можно, используя некоторые хитрости.
К примеру, мясо вы можете использовать не обязательно свежее, а и кусочки уже готового шашлыка. В таком случае полевая каша на костре, рецепт с фото, приобретает совершенно иной аромат и вкус. На нежности и сочности это никак не отражается.
Если же вы решили все-таки использовать сырое мясо – запасайтесь дровами, мясу необходимо сначала хорошенько прожариться, только потом варить вместе с крупой. Посмотрите как можно сделать .
Овощи можно и нужно брать разные. Лук и морковь – обязательно, болгарский перец - по желанию, далеко не все его любят. Приступаем?
Для приготовления двух порций необходимо:

- мясо свинины – 250 гр.,
- пшенная крупа – 1 стакан,
- морковь – 1-2 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- перец болгарский – 2-3 шт.,
- вода – 1 л.,
- специи для плова – 1 столовая ложка,
- масло растительное – 2 столовых ложки,
- свежая зелень – пучок для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Подготовьте всё необходимое для приготовления на открытом огне. Разведите костер, установите казан на триногу.
Мясо промойте, нарежьте некрупными кусочками. Разогрейте растительное масло. Обжарьте на сильном огне мясо в казане. Затем мясо выньте на тарелку, а в том масле, в котором обжаривалось мясо – слегка обжарьте овощи.
Лук нарезается кубиком, морковь очищается и нарезается соломкой. Болгарский сладкий перец также нарезать соломкой.
Обжарить овощи необходимо до размягчения (7-8 минут при среднем огне).




Пшено предварительно промойте под проточной водой. Переместите в казан к овощам обжаренное мясо.
Засыпьте пшеном.




Перед тем как заливать будущую кашу водой. Добавьте специи. Мне больше всего нравится для всех каш на открытом огнем специи для плова. Наборы таких специй продают в любых супермаркетах, но лучше конечно приобрести пакет у кавказцев. Они хорошо разбираются в этом процессе, что не может не отразиться на вкусе.
Постарайтесь уменьшить огонь – каша должна немного «булькать», а не кипеть в полную мощность. Для этого оставьте гореть только одно полено под казаном и добавляйте новое, после того, как костер угрожает погаснуть. И конечно же вы просто обязаны знать как готовится

Кулеш или полевая пшенная каша на сале, это простое блюдо, которое как правило, представляет из себя очень густой суп из пшенной крупы с салом и другими ингредиентами. Кулеш универсален, в зависимости от своей густоты он может как первым, так и вторым блюдом.

Готовится кулеш легко, причем разных рецептов его приготовления очень много. Ниже находится один из проверенных временем и опробованных вариантов. Из продуктов понадобятся: пшено, сало, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук, разная зелень, соль, специи, и по желанию — копченые ребрышки и свежие грибы.

Кулеш или полевая пшенная каша на сале, приготовленная на костре.

Количество пшена и сала для приготовления кулеша целиком зависит от личных предпочтений и размеров котелка, в которой он будет готовится. В среднем, из расчета на одну порцию, берется 60-70 грамм крупы и 50-60 грамм сала, количество остальных ингредиентов по вкусу и желанию.

Порядок приготовления кулеша на костре.

Сначала готовим бульон. Наливаем в котелок воды на две трети, ложим туда копченые ребрышки очищенные от мясной мякоти, и ставим его на костер. Готовится такой бульон на слабом огне костра около часа. По мере выкипания воды, нужно понемногу доливать в котелок горячей.

Предварительное приготовление такого бульона для кулеша совсем не обязательно, поэтому в случае отсутствия копченых ребрышек, его можно и не готовить.

Нарезаем сало и вытапливаем из него жир на отдельной сковородке, постоянно его помешивая. Получающиеся шкварки тоже пойдут в котелок, поэтому чтобы не испортить вкус кулеша, их важно не пережарить. Держим шкварки в сковородке до слегка коричневого цвета и вынимаем их, складывая в отдельную посуду .

Пока сало вытапливается, нарезаем морковь, корень петрушки, корень сельдерея и лук, будут это кубики или соломка — особого значения не имеет. Надо учитывать, что сельдерей сильно перебивает вкус, поэтому добавлять в кулеш весь корень не стоит. После извлечения шкварок выкладываем все нарезанное в полученный жир и делаем зажарку.

После готовности бульона вынимаем ребра и выкладываем в него готовую зажарку. Доводим до кипения и даем покипеть десять минут на слабом огне. Если мясной бульон на ребрышках не готовился, то зажарку добавляем просто во вскипевшую в котелке воду и выдерживаем те же 10 минут.

Пшено предварительно промывается в воде 3-5 раз. Последнее промывание можно сделать горячей кипяченой водой, это несколько распарит крупу. Промытое пшено для кулеша засыпаем в котелок и добавляем туда же отложенные шкварки. Соль и специи добавляем по вкусу.

Варим на слабом огне, периодически помешивая, до готовности пшена. Закрывать котелок крышкой не обязательно. Кулеш должен быть не сильно густой, поэтому если сразу с количеством воды не угадали, то в процессе можно ее долить, но совсем не много. Для получения более насыщенного вкуса и аромата кулеша, можно добавить в него, минут за пять до полной готовности, крупно нарезанные и слегка обжаренные свежие грибы.