Recept za koktel liker od jaja. Domaći liker od jaja (Advocaat)

Liker od jaja Advocate odličan je poklon za novogodišnji ili božićni stol. Piće možete kupiti u trgovini, ali domaći poklon je puno vredniji. Nudimo vam jednostavan recept za liker od jaja Advocate za izradu kod kuće.

U članku:

Alkoholno piće od jaja "Advocate"

Prema legendi, starosjedioci Brazila, Indijanci, napravili su piće koje je sadržavalo alkohol od meda, začina, alkohola i zrelog avokada. Ovo voće je dalo ime likeru; nema nikakve veze s odvjetničkim zanimanjem. Nakon osvajanja Novog svijeta od strane Starog svijeta, Portugalci su donijeli recept u svoju domovinu. Ali tropsko drvo nije se ukorijenilo na hladnom kontinentu, pa su egzotično voće odlučili zamijeniti žumanjkom, umjesto meda počeli su koristiti šećer, a umjesto alkohola počeli su dodavati.

Liker od jaja Advocaat brzo se ukorijenio u Starom svijetu i postao ukras za svaki praznik. Ima prilično blag neobičan okus, a učinak alkohola u njemu jedinstveno je ublažen prisutnošću žumanjka. Tradicionalno se izrađuje smjesa s jačinom ne većom od 14-20 stupnjeva.

Pijenje alkoholnih pića

Advocaat se obično poslužuje za Božić, Novu godinu, Dan zahvalnosti ili Uskrs. Tijekom će dobro doći i meko, viskozno, baršunasto piće ugodnog okusa romantična večera ili kućna zabava. Liker je guste strukture, poslužuje se na žličicu ili u obliku koktela.

Liker od jaja najčešće se pije iz širokih niskih čaša.. Kako ga piti, svatko odlučuje za sebe. Ali najčešće se poslužuje razrijeđen. Kokteli na bazi likera obično se razrjeđuju sodom, mlijekom, komadićima leda, sokom od limete ili običnom limunadom.

Također je izvrsna impregnacija za kolače; samo osobe starije od 18 godina mogu konzumirati deserte s takvom impregnacijom. Možete ga dodati kavi kao preljev voćne salate preliti preko sladoleda kao sirup za palačinke.

Izrada "Odvjetnika" kod kuće

Pripremiti liker od jaja kod kuće uopće nije teško. Priprema se po nekoliko recepata i to na dva načina: hladno i toplo. Sastojci su oni koji vam se najviše sviđaju. Ali obično se smjesa priprema od alkohola, šećera (meda, kondenziranog mlijeka), žumanjaka i začina.

Da bi piće ispalo, morate slijediti nekoliko pravila:

• Bjelanjak ne smije dospjeti u jelo koje se priprema, čak i kap bjelanjka pokvarit će okus, stoga pažljivo odvojite bjelanjak i pazite da u zdjelu uđe samo žumanjak.
• Za pripremu smjese koristite samo svježa domaća jaja. Strogo je zabranjeno koristiti jaja iz inkubatora, žumanjak u njima nije tako žut i nema svojstva potrebna za idealnu pripremu likera Advocate.
• Gotovu smjesu ulijte u boce i ostavite da se ohladi na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku; promjene temperature mogu pokvariti okus pića.
• Prilikom mljevenja hrane morate paziti da ne ostanu grudice. Ili nakon kuhanja dobivenu smjesu protrljajte kroz gusto cjedilo.

Ako se odlučite za pripremu likera od jaja na pari kod kuće, morate se pridržavati i sljedećih pravila:

• Prije svega, morate paziti na temperaturu, ne smijete pregrijati smjesu, inače ćete dobiti pečeni žumanjak i votku. Potrebna je matematička preciznost, smjesa se mora zagrijati na temperaturu od 62 Celzijeva stupnja.
• Druga važna točka: piće se priprema u vodenoj kupelji. U tavu se ulije voda, zagrije na temperaturu, a na nju se stavi zdjela u kojoj će se pripremati baza budućeg likera. U tavu ulijte toliko vode da posuda ne dodiruje vruću tekućinu.
• Da bi piće bilo uspješno, trebate unaprijed pripremiti posudu s ledom, zagrijanu na 62 stupnja, smjesu treba odmah ohladiti, nastavljajući miješati.

Dakle, sada kada znate što trebate učiniti, počnimo ga izrađivati.

Sastojci za recept

• Nekoliko velikih domaćih jaja sa jarko žutim žumanjcima. Žumanjke će trebati odvojiti od bjelanjaka. Za liker su vam potrebni samo žumanjci. U našoj verziji uzimamo 10 komada.
• Kao slatku komponentu trebate uzeti jedan od sljedećih sastojaka - 1 limenka kondenziranog mlijeka, 100 grama meda ili čašu šećera (šećera u prahu).
• Neki recepti koriste vrhnje (120 grama s udjelom masti od najmanje 10%) ili mlijeko koje se zagrijava na temperaturu od 60 stupnjeva.
• Alkohol. Za liker možete koristiti konjak, rum, vinjak ili. Zapremina tekućine u navedenom receptu je 250 ml.
• Vanilin (1 pakiranje) može se dodati kao začin za specifičnu aromu.

Vrijeme pripreme likera Advocate kod kuće: 15 minuta za normalno miješanje sastojaka; 1 sat za grijanu opciju.

Gotov proizvod treba infuzirati na tamnom, hladnom mjestu najmanje 3 dana. Možete to učiniti u hladnjaku, ali za bolje zgušnjavanje prikladan je hladan podrum; u takvim će se uvjetima sporije uliti, ali će dobiti potrebnu konzistenciju i biti ispunjen ugodnijom aromom.

Proces kuhanja

• U prvoj fazi, žumanjci se odvajaju od bjelanjaka i temeljito tuku pjenjačom.
• Zatim se u žumanjke dodaje slatkoća (šećer, šećer u prahu, med, kondenzirano mlijeko) i tuku.
• Pažljivo ulijte vruće mlijeko ili hladno vrhnje, dodajte vanilin, po želji možete dodati nekoliko kapi omiljene arome. Smjesu je potrebno još jednom dobro umutiti da ne ostanu ni najmanje grudice.
• Ulijte tekućinu koja sadrži alkohol (votka, rum, konjak, brendi) i ponovno promiješajte.
• Kako biste izbjegli grudice, preporučljivo je gotovo piće procijediti kroz sito.
• Ulijte u pripremljenu čistu posudu i ostavite nekoliko dana da se dobije željena gustoća.

Važno! Umjesto pjenjače, bolje je koristiti blender. U tom slučaju nećete morati brinuti o loše izmiješanim sastojcima i nećete morati mljeti smjesu kroz fino sito.

Vruća metoda kuhanja provodi se na isti način kao i hladna, samo se sve manipulacije izvode pomoću pare.

Sada kada je piće spremno i natopljeno, možete ga natočiti u čaše i uživati ​​u njegovom jedinstvenom okusu.

Ovo je jedan od najjednostavnijih i brze verzije pripremanje likera Advocaat. Ne morate kuhati kondenzirano mlijeko i dugo se petljati po kuhinji... No, ipak se isplati pričekati prije nego što aromatično piće natočite u čaše, jer odmah nakon spajanja svih sastojaka ovaj liker ima svijetlu votku nijansa (i okusa i mirisa) . Ali nakon što odstoji u hladnjaku (barem preko noći, ali još bolje tri dana), nestaje, ustupajući mjesto ugodnom, blago pikantnom bukeu, koji podsjeća na dobar konjak.
Gusti liker od jaja "Odvjetnik" možete pripremiti kod kuće koristeći obične posude, poput duboke zdjele i vilice. No, ako imate blender, bolje je koristiti ga jer nesavršeno umućeni žumanjci mogu pokvariti glatkoću napitka.
Naš liker ćemo pripremiti na bazi votke, jeftiniji je od rakije, votku možete zamijeniti rakijom da dobijete originalniji okus. Morate koristiti dobro prirodno kondenzirano mlijeko; ja koristim bjelorusko kondenzirano mlijeko Rogachevsky MKK. Žumanjke za naš liker treba koristiti svježe, najbolje od domaćih kokošjih jaja.

Informacije o okusu pića

Potrebni sastojci za 400-450 ml gotovog likera:

• 3 žumanjka,
• 0,5 limenke kondenziranog mlijeka (malo više od 150 g),
• 0,5 žličice vanilina (ili duplo više vanilin šećer),
• 350 g dobre votke (uzmite Khortitsu).

Kako napraviti liker od jaja Advocate kod kuće

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. To treba učiniti pažljivo kako ništa nepotrebno ne bi ušlo u piće. Istucite žumanjke.


2. U jaja dodati kondenzirano mlijeko i vaniliju, još malo mutiti dok smjesa ne postane homogena.


3. Sada je red na votku. Bolje ga je dolijevati u nekoliko obroka, tako da možete odabrati konzistenciju gotovog pića koja vam se najviše sviđa. Promiješajte liker... Sad je gotov!

Domaći liker Advocate potrebno je uliti u bocu i staviti u hladnjak u kojem se može čuvati oko mjesec dana.


Važno je napomenuti da ovaj recept daje prilično tekući liker, ali nakon nekoliko dana provedenih na hladnom događa se zanimljiva metamorfoza: jako se zgušnjava, postaje kremast. Zbog toga je uporaba takvog pića sve šira. Osim što se može konzumirati kao piće (po mogućnosti bez leda), može se preliti i preko sladoleda, kao i slagati u kolače ili muffine. Ali, naravno, ako ove poslastice nisu namijenjene djeci!


Mekani, baršunasti, jarko sunčano žuti, liker Advocate pripremljen kod kuće poboljšat će vam raspoloženje u tmurnom danu i uljepšati svaku zabavu.

Liker od jaja je piće vrlo izražajnog okusa, dodaje se sladoledima, pjenama i kavi, kolačima i kolačima, a pretvaraju se čak i žličicom.

O domaćem likeru od jaja

Liker je gust i viskozan i više nalikuje kremi, a njegov okus se nema s čime usporediti. Osim s dobrim krema, međutim, s opuštajućom alkoholnom notom, koja prelazi u nježno zagrijavajući aftertaste.

Za pravljenje likera najbolja su domaća jaja u koja imate povjerenja. Ako ne možete nabaviti takvu "poslasticu", obratite pozornost na svježinu jaja: što su svježija, piće će biti ukusnije. Da biste dobili izražen okus jaja, koristite dobru votku. Složeniji, duboki, intenzivniji buket stvorit će konjak, rakija, viski ili zlatni rum.

Gustoću likera od jaja duguje načinu pripreme: žumanjci se pomiješaju sa šećerom u prahu i vrhnjem, a zatim kuhaju u vodenoj kupelji. Ovako je liker gust, a žumanjci temperirani i ne morate brinuti hoće li biti sirovi. Liker odmah nakon pripreme neće biti gust, već ga stavite u hladnjak na 3-4 dana i vidjet ćete kako mijenja konzistenciju, kako se upija i transformira!

Priprema 10 min. Vrijeme kuhanja: 60 min.
Porcije 0,5 l. Poteškoća: lako

Sastojci

• konjak 250 ml
• šećer u prahu 100 gr
• krema 15-20% 70 ml
• žumanjci 5 kom.
• vanilin

Priprema

Žumanjke izmiksati sa šećerom u prahu.



Miješajte smjesu dok ne postane glatka.



Ulijte vrhnje u žumanjke i dodajte prstohvat vanilina.



Zakuhajte vodu u malom loncu i stavite posudu sa žumanjcima na vodenu kupelj.



Smjesu neprestano miješajte pjenjačom kako se žumanjci ne bi zgusnuli, već samo zgusnuli temeljac za liker. Tekućina će se početi lagano pjeniti.



U ovom trenutku vrlo je važno zaustaviti proces kuhanja, pa posudu sa žumanjcima premjestite u hladnu vodenu kupelj i ohladite (20-25 minuta), povremeno miješajući.
Nakon toga u masu jaja dodajte konjak i dobro promiješajte liker.



Napitak ulijte u staklenu bocu i stavite u hladnjak.
Liker možete poslužiti sam ili s ledom, a možete ga dodati i svim desertima i pićima koje volite.
Liker od jaja može se čuvati 3 tjedna u hladnjaku.

Tijekom Drugog svjetskog rata sličan napitak davali su talijanskim vojnicima za oporavak. Mi ćemo pogledati kako napraviti liker od jaja kod kuće pomoću klasična tehnologija. Odmah nakon pripreme (traje najviše 5 sati), možete nastaviti s degustacijom; nije potrebna duga infuzija.

Povijesna referenca. Recept za liker od jaja izumio je 1840. Senor Peziolo, koji je živio u talijanskom gradu Padovi. Majstor je svoje piće nazvao “VOV”, što na lokalnom dijalektu znači “jaja”. S vremenom su se pojavile i druge varijacije, ali sastav i proporcije Peziola smatraju se najboljima.

Sastojci:

• šećer - 400 grama;
• slatko bijelo vino - 150 ml;
• votka - 150 ml;
• svježe mlijeko - 500 ml;
• žumanjci - 6 komada;
• vanilin šećer - po ukusu.

Umjesto votke prikladna je dobro pročišćena mjesečina bez mirisa ili alkohol razrijeđen vodom. Teoretski, šećer se može zamijeniti tekućim medom (dodajte 60% navedene količine), ali ne sviđa se svima kombinacija žumanjaka i meda, pa zamjena nije uvijek opravdana. Koristite samo svježe mlijeko (kiselo mlijeko će se zgrušati) s minimalnim udjelom masti, jer će gotovo piće već biti visoko kalorično.

Recept za liker od jaja

1. Odvojiti na kokošja jaja bjelanjak od žumanjka.

Pažnja! Potreban vam je samo čisti žumanjak; ako ostane i malo bjelanjka, liker će ispasti bezukusan.

2. Žumanjke mutiti 10 minuta.

3. Dodajte 200 grama šećera i nastavite mutiti još 10 minuta.

4. Preostalih 200 grama šećera ulijte u lonac s visokim stijenkama, dodajte mlijeko i vanilin.

5. Zakuhajte pa smjesu kuhajte 10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i otklanjanje pjene. Maknite posudu s vatre i pustite da se mliječni sirup ohladi na sobnu temperaturu.

6. U žumanjke u tankom mlazu dodavati votku i vino, pažljivo miješajući da se tučena jaja ne slegnu na dno. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite 30 minuta.

7. Pomiješajte hladan mliječni sirup sa komponentom jaja. Ostavite 4 sata u hladnjaku.

8. Pripremljeni domaći liker od jaja procijedite kroz gazu ili cjedilo, ulijte u boce za čuvanje i dobro zatvorite.

Čuvati isključivo u hladnjaku. Rok trajanja – 3 mjeseca. Snaga - 11-14%. Nedostatak pića je visok sadržaj kalorija.

Sada postoji veliki broj alkoholna pića. Vjerojatno se ne sjećate svega. Među mladima najpopularnije je pivo, a među starijima najčešće votka, konjak ili vino. Danas ćemo govoriti o piću zvanom liker od jaja, koji također ima mnogo obožavatelja. Također ćemo vam reći kako pripremiti ovaj solarni napitak.

Povijest izgleda

Ako počnemo govoriti o likeru od jaja, onda ga u pravilu mnogi povezuju s likerom Advocate. Podrijetlo ovog pića nije jasno. Ovdje postoji nekoliko verzija. Prvi se temelji na nizozemskim tekstovima iz sedamnaestog stoljeća. Spominju piće svijetlo žute boje, koji je bio popularan među pomorcima koji su plovili prema Nizozemcima

Što je prije bio liker od jaja? To je mješavina alkohola i pjene od avokada. Nažalost, u domovini mornara nije bilo takvog voća, pa su ga zamijenili žumanjkom.

Moderni liker od jaja ima kremastu, baršunastu teksturu. Ovaj sadrži prosječno 16-18% alkohola.

U razne recepte Za pripremu likera od jaja koriste se med ili šećer, rakija (grožđe) ili konjak (ponekad votka), kondenzirano mlijeko ili vrhnje.

Vrlo gusta pića poput ovoga prodaju se na belgijskom i nizozemskom tržištu. Najviše poznatih proizvođača ovog likera - Jansen, Bols, Warninks itd.

U Poljskoj se proizvodi liker koji se zove Ajerkoniak. Priprema se na bazi votke.

Posebno gusta pića proizvode se u Nizozemskoj. Za lakše točenje koriste boce širokog grla. Ovu vrstu likera koristim u izradi slastica i krema. Dodaje se i kolačima i muffinima. Kako zamijeniti liker od jaja u kolaču ako ga nemate pri ruci? Bilo koji liker će poslužiti, Baileys je posebno dobar. U ove svrhe možete koristiti i obični konjak.

Pripremite ukusan napitak kod kuće

Sada predlažemo da saznate kako napraviti liker od jaja kod kuće. Da biste ga pripremili, nećete morati kuhati kondenzirano mlijeko i dugo petljati po kuhinji. Međutim, prije nego što ulijete liker u čaše, ipak morate malo pričekati, inače će piće imati prilično jak okus i miris votke. Preporučljivo je ostaviti da se kuha tri dana (najmanje dvanaest sati). Nakon ovog postupka, neugodan okus nestaje, a pojavljuje se prihvaćeni buket (malo sličan konjaku).

Za pripremu će vam trebati obični pribor, na primjer, duboka zdjela. Trebat će vam i vilica. Ako imate blender, to je super, koristite ga. Ovaj uređaj je najbolji za mućenje žumanjaka.

Domaći liker od jaja

Za pripremu 450 ml likera trebat će vam:

• pola limenke kondenziranog mlijeka;
• tri žumanjka;
• pola žličice vanilije (ako koristite, 1,5 žličice);
• 350 ml dobre votke (po vašem ukusu). Može se koristiti rakija.

Kako napraviti liker od jaja? Pogledajmo detaljnije cijeli proces.

1. Prvo je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka. To treba učiniti vrlo pažljivo kako u piće ne bi ušlo ništa nepotrebno.
2. Zatim morate temeljito istući žumanjke.
3. Zatim u jaja dodajte vaniliju, nastavite s mućenjem dok ne dobijete homogenu masu.
4. Zatim dodajte votku u malim obrocima. Ovo je neophodno kako biste mogli odabrati konzistenciju koju želite. Nakon toga je potrebno promiješati liker i uliti ga u bocu. Gotov napitak može se čuvati u hladnjaku mjesec dana (ne više!).

Imajte na umu da ovako pripremljen liker od jaja ispadne prilično tečan, ali nakon nekoliko dana stajanja na hladnom njegova će konzistencija postati gušća i podsjećat će na kremu. Takve su metamorfoze postale razlogom da se uporaba likera znatno proširila. Dakle, osim što se koristi u koktelima, prelijeva se preko sladoleda, a koristi se i za slaganje i punjenje kolača i kolača. Podrazumijeva se da takvi slatkiši nisu namijenjeni djeci.

Domaći liker od sunčanih jaja unijet će malo veselja u svaku zabavu.

Kokteli

Nakon što smo shvatili kako napraviti liker, pogledajmo koktele koji sadrže piće od jaja.

Prvo ćemo vam reći kako pravilno pripremiti alžirsku kavu.

Ovaj koktel ima vrlo zanimljiv okus. Najprije morate skuhati kavu u turkinji, pustiti da se ohladi, a zatim je ponovno prokuhati. Sada u čašu ulijte liker od jaja (20 ml). Zatim u vruću kavu uz stijenke ulijte hladnu vodu (jednu žličicu). Ovo je neophodno da bi se podloga slegla. Nakon toga ulijte u čašu kave. Gotovo piće ukrasite kremom na vrhu.

"Ružičaste cipele"

Za pripremu takvog koktela potrebno je pomiješati jednake količine (oko 20 ml) likera od jaja. Na kraju treba dodati vrhnje. Zatim sve treba temeljito izmiješati. Zatim napunite koktel sodom do vrha.

"gruda snijega"

Ovo piće je osvježavajuće. Prvo uzmite čašu od 500 ml i u nju ulijte liker od jaja (50 ml). Zatim se ostatak volumena napuni limunadom. Čašu ukrasite kriškom limete i posebnim koktel kišobranom.

"Casablanca"

Ovo piće je već jače. U shakeru pomiješajte 30 ml votke, 20 ml likera od jaja, 15 ml likera od anisa i isto toliko soka od naranče i ananasa. Sve se radi vrlo pažljivo. Zatim dobiveni koktel ulijte u čašu i dodajte zdrobljeni led. Gotov napitak ukrasite kriškama voća.

Mali zaključak

Saznali smo što je liker od jaja, a pogledali smo i kako ga pripremiti te kako napraviti razne koktele na temelju njega. Nadamo se da su vam informacije bile korisne.