Slatke pite s jabukama. Pite od jabuka najbolje su jelo za ukusnu čajanku

Domaće pite od jabuka možete brzo i jednostavno pripremiti na štednjaku - na primjer, na kefiru. Ali danas bih vam želio ponuditi recept na bazi tijesta od kvasca i ispeći pite s jabukama u pećnici - bit će vrlo ukusno. Najfinije tijesto koje se jednostavno topi u ustima, puno aromatičnog i sočnog nadjeva od jabuka... Pa, što može biti bolje od svježeg domaćeg peciva!?

Kao osnovu za pite, uzeo sam svoje omiljeno (dobro, ili jedno od mojih omiljenih) tijesto od kvasca, koje moj pomoćni proizvođač kruha pravi za mene. Od ovog nevjerojatnog dizanog tijesta pripremljeno je više od desetak, a možda i stotine mirisnih, rumenih savijača i nikad me nije iznevjerilo. Nježan, nevjerojatno mekan, aromatičan, a tako ukusan! Osim toga, savršeno se kalupi i nikada ne puca prilikom pečenja.

Od navedene količine proizvoda dobijem 12 velikih pita sa jabukama. Usput, nadjeva će biti dosta - skoro koliko i samo tijesto. Možete sigurno napraviti pite od jabuka u pećnici upola manje - tada ćete dobiti 24 zgodna srednje veličine.

Sastojci:

Dizano tijesto:

(500 grama) (200 grama) (3 komada) (100 mililitara) (3 žlice) (1,5 žličica) (1 žličica) (1 prstohvat)

punjenje:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Recept za domaće tijesto od kvasca za pite uključuje sljedeće proizvode: vrhunsko pšenično brašno, kiselo vrhnje, kokošja jaja, profinjen biljno ulje(ja sam koristila suncokret), sol, granulirani šećer, vanilin i instant kvasac. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Za nadjev uzmite svježe jabuke, granulirani šećer i maslac. Za podmazivanje pite koristit ćemo žumanjak i malo mlijeka bilo koje masnoće.

Tijesto možete mijesiti ručno ili koristiti kuhinjske pomoćnike. radim to tijesto od kvasca u pekaču kruha. Ovisno o modelu, sastojci mogu biti dvije vrste: prvi tekući, zatim rasuti i obrnuto. Ja imam prvu opciju. Ulijte biljno ulje (bez mirisa), kiselo vrhnje u posudu za pečenje kruha i razbijte jaja. Hajdemo svi malo popričati.

Sada dodajte prosijano pšenično brašno vrhunska kvaliteta. Općenito, za ovaj recept uvijek koristim točno 500 grama brašna, ali vama može trebati malo više ili manje (ovisno o sadržaju vlage).

U mom stroju za kruh, način rada Tijesto osigurava vrijeme miješenja i dizanja od točno 1 sata. Ali ja to ne volim na taj način, jer tijesto s kvascem treba najmanje 2 sata. Zato preporučam sljedeće: postavite program Basic (3 sata) ili French Bread (3 sata 50 minuta). Započinje miješenje: u prvom programu prvo miješenje traje 10 minuta, au drugom 15 minuta. Toliko vremena je dovoljno da se tijesto dobro umijesi i dobije elastična, ali u isto vrijeme mekana i nježna lepinja. Doslovno 5 minuta od početka gnječenja trebalo bi se formirati. Štoviše, ovo je vrlo važna točka, jer je kvaliteta i sadržaj vlage u brašnu različit za svakoga, tako da ovaj proizvod može zahtijevati više ili manje nego prema receptu. Ako se i dalje ne može oblikovati lepinja, slobodno dodajte žlicu brašna i promatrajte miješenje. Kada se tijesto potpuno odmakne od zidova i bude dovoljno elastično (tj. ne širi se, ali dobro drži oblik), prestanite dodavati brašno. Ovako je izgledala moja kiflica nakon 8 minuta mijesenja. Sada ostavite tijesto na miru i ostavite da se diže. To će trajati otprilike 1 sat i 40 minuta (osnovno) ili 2 sata i 25 minuta (francuski kruh), tijekom kojih će pekač kruha mijesiti dva puta (tri puta). Radije koristim drugi program. Ako tijesto mijesite ručno, mijesite ga 10-15 minuta, a zatim prekrijte zdjelu folijom ili pokrijte ručnikom. Fermentacija tijesta traje na toplom 2 sata. Nakon 1 sata lagano premijesite tijesto, zaokružite i ponovno fermentirajte još 1 sat.

Dok tijesto fermentira, napravimo naš ukusni nadjev. Da biste to učinili, uzmite svježe jabuke (po mogućnosti kisele ili slatko-kisele), ogulite ih i uklonite sjemenke. Kako jabuke ne bi brzo potamnile, savjetujem da kriške stavite u posudu s hladnom vodom koju zakiselite limunovim sokom ili limunskom kiselinom. Naravno, jabuke i slatke sorte možete koristiti u pitama, ali gotov oblik nadjev će se pretvoriti u pire. Puno jabuka (1 kg) dajem već oguljene - volim kad ima puno nadjeva u pitama.

Uzmite veću tavu (po mogućnosti širu da tekućina brže ispari) i zagrijte je. Dodajte 100 grama maslaca i pustite da se potpuno otopi na srednjoj vatri. Nakon toga dodajte jabuke i kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta.

Kad jabuke malo omekšaju i ispari višak vlage dodati mljeveni cimet (po želji) i promiješati. Komadići jabuke ne smiju se raspadati i potpuno kuhati na pari - dovoljno ih je samo dovesti do pola kuhanja.

Vidite, na dnu nema baš nikakve tekućine koja bi mogla iscuriti u tijesto. Sada se nadjev mora ohladiti, jer tijesto s kvascem ne podnosi visoke temperature (kvasac može umrijeti prije nego što stigne u pećnicu).

Sav nadjev možete unaprijed podijeliti na jednake dijelove kako biste mogli brzo napraviti pite. Ja sam dobila 850 grama fila (70 grama fila po porciji) i napravila sam 12 velikih pita.

Pa tijesto je već naraslo. Isključite program kada mjerač vremena pokaže 1:10 (Basic i French kruh). Odnosno, izvadimo tijesto 10 minuta prije nego što pomoćnik počne peći kruh.

Tijesto podijelimo na komade iste veličine - ja imam 12 komada (oko 80-82 grama svaki). Vrlo je zgodno koristiti kuhinjsku vagu kako bi komadi bili iste težine. Ovo je važno ne samo s estetskog gledišta, već i kako bi se pečenje ravnomjerno diglo i ispeklo. Svaki dio razvaljajte u kuglicu i stavite na dasku malo posutu brašnom. Ako se još niste dočepali pravljenja pite, što znači da vam proces oduzima dosta vremena, pokrijte sve komade tijesta folijom ili ručnikom da se ne prozrače.

Počnimo oblikovati pite. Uzmite jednu lopticu tijesta i spljoštite je dlanom. Ako želite, možete ga razvaljati valjkom - nema veze jer je tijesto jako mekano i podatno te se lako razvlači rukom.

Ovisno o vašim željama, odabiremo oblik za buduće pite od jabuka. Ovo su za mene tradicionalne pumpe.

Pozdrav prijatelji! Ako želite piti ukusan čaj, skuhajte i jaja! Ove jednostavne pite bez mesa pripremaju se vrlo brzo.

Za pripremu tijesta za pite bez kvasca potrebno vam je samo brašno, voda, suncokretovo ulje i sol. Nadjev može biti kupus, meso, mladi luk s jajima, pire krumpir ili slatko.

Jako volim nadjev od pire krumpira i šampinjona, ali imamo recept za pečenje od piletine i krumpira za ručak, pa sam išla s nadjevom od jabuka.

Recept za pite od jabuka

Sastojci za tijesto za pitu:

• Brašno 2 šalice (čaša 250 ml.)
• biljno ulje 0,5 tbsp.
• vode 0,5 žlice.
• sol 0,5 žličice.

punjenje za pite:

• jabuke 3-4 kom. (500 gr.)
• šećera 3 žlice. l.
• cimet 0,5 žličice.

tijesto za pite bez kvasca

Od tijesta bez kvasca možete napraviti pite s bilo kojim nadjevom.

1. Uzmite veliku zdjelu, ulijte vodu, otopite sol u njoj, Lagano istući.

2. Dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Umijesiti mekano elastično tijesto. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta.

Nadjev od jabuka za pite

Dok se tijesto za pite odmara pripremite nadjev za pite s jabukama.

Uzela sam dvije veće jabuke i jednu manju, taman za ovu količinu tijesta.

Ovim uređajem izrezujemo jezgru jabuke a tri na krupno ribež.

Naribanim jabukama dodajte šećer i cimet i promiješajte. Nadjev je spreman.

3. Tijesto staviti na stol posut brasnom i lagano premijesiti. Tijesto podijeliti na jednake dijelove, ja sam dobila 17 koloboka.

4. Svaki dio tijesta tanko razvaljajte u pravokutnik. Širimo 1 žlicu. l. nadjev od jabuka.

5. Nadjev prekrijte tijestom odozgo i sa strane. Zarolajte u urednu roladu. Stavite pite, šavovima prema dolje, na podmazan lim za pečenje.

6. Pite pecite u pećnici na 180 C 20-25 minuta dok ne porumene. Pet minuta prije spremnosti, namažite pite s jakim listovima čaja.

Rumene pite s jabukama bez kvasca izvaditi iz pećnice i ohladiti. Tijesto ima okus i izgled kao lisnato tijesto.

Pite s jabukama u pećnici Obožavamo ih, često ih pečem i ne samo s jabukama. Inače sad je sezona bundeve, po želji možete u jabuke dodati malo naribane bundeve. Ako volite pržene pite, možete zamijesiti pite od ovog tijesta, također će biti ukusne i mekane.

Sastojci:

Za test:

• 250 ml kefira ili mlijeka
• 550-600 g brašna
• 125 g putera ili margarina
• 2,5 žličice suhi kvasac
• 0,5 šalice šećera
• 1 jaje + jedno za premazivanje pite
• vanilin
• prstohvat soli

Za punjenje:

• jabuke - 5-6 komada
• šećera po ukusu
• cimet po želji

Pite s jabukama u pećnici:

Zagrijte kefir ili mlijeko. U tome otopite kvasac. Rastopite maslac ili margarin. Razmutite jaje vilicom.

Pomiješajte mlijeko, otopljeni puter, jaje, dodajte šećer, vanilin i sol. Miješati.

U dijelovima dodajte brašno i umijesite mekano, elastično tijesto. Tijesto pokrijte čistom salvetom i stavite na toplo oko sat vremena. Zdjelu s tijestom možete staviti u posudu s Topla voda i povremeno mijenjati vodu. Tijesto treba udvostručiti volumen.

Iz gotovo tijesto otkinuti komad i oblikovati kuglu, pa svaku kuglicu oklagijom ili rukama razvaljati ili umijesiti u pljosnati kolač.

U sredinu somuna stavite nadjev od naribane jabuke ako jabuke kisele se mogu odozgo posuti šećerom.

Spojimo rubove torte i uštipnemo. To radimo sa svakom pitom.

Pite slažite u lim za pečenje namašćen ili obložen papirom za pečenje. Pustite ih da odstoje na plehu 10-15 minuta, pite će se odmoriti i malo povećati. Potom svaku premažite razmućenim jajetom.

Pite s jabukama, mekane, rahle, sa sočnim slatko-kiselim nadjevom - vjerojatno su to one o kojima sanjate. Obratite pažnju na ovaj recept! Pite ispadnu nevjerojatno. A u isto vrijeme jednostavno za pripremu! Uostalom, napravljeni su na poznatom tijestu za rano sazrijevanje, koje se popularno naziva i "tijesto za Hruščov". Tijesto je, kako sada kažu, odlično. Pahuljasto, bogato i ne zahtijeva nikakvo tijesto - kuha se na toplom za 40 minuta. Plastično, neljepljivo - prilikom rezanja pite nema potrebe posipati oklagiju i stol brašnom. Recept je idealan za početnike, jer i moje četverogodišnje dijete može razvaljati krug od koloboka - tijesto se ne kida niti lijepi za dasku. Tako ćete dobiti odlične, ujednačene i rumene pite s jabukama u pećnici, korak po korak recept uz fotografiju dajem što više detalja kako biste što bolje razumjeli svaki korak, jer istina se, kao što znamo, krije u detaljima. Ali to nije sve! Nadjev od jabuka za ove pite također će biti vrlo jednostavan. U pite ćemo stavljati svježe jabuke, nećemo ih kuhati niti pirjati, kao što se to obično radi za nadjev od jabuka, kako zrak koji se oslobađa tijekom pečenja ne bi potrgao pite iznutra. Elastično i porozno tijesto spriječit će pucanje pite! A ako se šav negdje i razmakne, pita će svejedno ispasti sočna i ukusna. Podijelit ću s vama i tajni način da pite budu sjajne kao na fotografiji. Pročitala sam ga u jednom stranom kulinarskom časopisu i uspješno ga koristim već nekoliko godina.

Sastojci za 1 pleh pite od jabuka:

• Brašno - 250 grama (ovo je 1 šalica od 250 ml bez tobogana + još 2/3 šalice),
• Maslac - 75 grama,
• Biljno ulje bez mirisa - 3 žlice. žlice,
• Mlijeko - 125 ml (pola čaše),
• Šećer - 3 žlice,
• Sol - 1/3 žličice,
• Instant kvasac - pola vrećice od 11 grama,
• Jabuke - 500 grama (neoguljene težine),
• Šećer za punjenje – 4-5 kašika (ovisno o kiselosti jabuka)

Način pripreme pite od jabuka u pećnici

Za tijesto trebat ćemo otopiti maslac. Stavite ga u kutlaču ili lonac, stavite na laganu vatru i miješajte dok ulje ne postane potpuno tekuće.

Maknite lonac sa štednjaka i ulijte mlijeko.

Dodajte biljno ulje.

Dodajte šećer i sol i promiješajte.

U velikoj zdjeli ili loncu pomiješajte brašno i instant kvasac.

Ulijte smjesu mlijeka i maslaca.

Zamijesite tijesto žlicom.

I onda rukama mijesiti oko pet minuta razvlačeći tijesto i savijajući ga (nastojte ne trgati). Dobit ćemo ovakvu lepinju.

Tijesto pokrijte poklopcem ili ručnikom i stavite na toplo mjesto (u mojoj pećnici možete postaviti temperaturu na 40 stupnjeva, što je idealno za dizanje tijesta - nakon 40 minuta naraste 2,5 puta, što se jasno vidi na fotografija).

Dok se tijesto diže napravimo nadjev. Obrada jabuka je najdugotrajniji postupak u ovom receptu.

Potrebno ih je oprati, oguliti, zatim narezati na četvrtine, izrezati im jezgru sa sjemenkama i vrlo sitno nasjeckati. Neki ljudi ribaju jabuke. Ali ipak mi se čini da je ribanje nekako nesportski. Zatim jabukama dodajte šećer i dobro promiješajte. Nakon pet do sedam minuta jabuke će dati sok koji je poželjno procijediti, jer obično curi iz pite.

Dignuto tijesto izvadite iz kalupa i podijelite na 10-12 dijelova. Svaku zarolajte u kiflicu na sljedeći način. Poravnajte tijesto i savijte rubove prema unutra. Zatim ga ponovno izravnamo i ponovno preklopimo rubove.

Kiflicu razvaljajte u krug. U sredinu staviti nadjev. Ne više od jedne žlice!

Pažljivo uštipnite pitu.

Pite možete stavljati na lim sa šavom prema gore ili dolje. Ja osobno volim one sa šavom prema gore. Ljepše izgledaju, a nadjev ne curi iz njih.

Da bi pite bile sjajne, potrebno ih je namazati mješavinom umućenog jaja i vode. Za jedno jaje dvije žlice vode. Savjetujem vam da dobro promiješate metlom kako bi sjaj bio ujednačeniji.

Pomastite pite. Neka vam ne bude neugodno što je otopina tekuća – pečenjem će se potpuno osušiti. Pite ne zahtijevaju dizanje - pečemo ih čim su pečene.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 185 stupnjeva. Pecite dok ne porumene. Treba mi 25 minuta. Neke pećnice to rade za 15.

Ovaj recept je vrlo pogodan za kuhare početnike, ili za one koji nisu upoznati s tijestom, ali vole pite. Ovo tijesto možete pripremiti za nekoliko minuta. Ostaje samo ispeći pite. Punjenje može biti bilo što. Recept provjeren godinama. U djetinjstvu sam dobila kuharicu iz koje sam naučila kuhati i peći. Ove pite bez kvasca s nadjevom od jabuka bile su moj prvi recept za pečenje.

Da bismo napravili pite od jabuka bez kvasca, trebat će nam proizvodi navedeni na popisu.

Krenimo od pripreme nadjeva, jabuke ogulimo i očistimo od sjemenki te ih narežemo na kockice.

U tavi na laganoj vatri otopite maslac.

Kada se maslac otopi dodajte mu šećer.

Kad se šećer rastopi i prokuha u šerpu dodati jabuke.

Pržite dok jabuke ne posvijetle i malo omekšaju.

Dok se jabuke hlade, bacimo se na tijesto. Obavezno prosijte brašno u zdjelu kako biste ga zasitili kisikom.

Pospite malo brašna i prilagodite ga tijekom miješenja. U brašnu napravite udubinu i u nju ulijte kefir.

U kefir ulijte šećer, sol i sodu. Izmiješajte vilicom.

Zatim dodajte jaja i biljno ulje.

Umijesiti mekano tijesto. Napomena: tijesto mora biti mekano! U dijelovima dodajte preostalo brašno. Naše bake su govorile da tijesto treba biti kao ušna resica.

Od tijesta kidajte komade i razvaljajte u male krugove. U sredinu svakog kruga staviti nadjev od jabuka.

Pravimo pite.

Pecite pite sa svih strana u tavi na ulju, ili prodinstajte.

Pržene pite s jabukama bez kvasca su spremne!

Ovako pita izgleda u presjeku.

Dobar tek!