Marinada za šiš kebab od divlje svinje. Što kuhati od mesa divlje svinje? Korisna svojstva mesa

Među brojnim receptima koji su geografski razasuti gotovo po cijelom svijetu, prvo ćemo istaknuti one koji su prvenstveno namijenjeni početnicima. U našem slučaju pridošlicom se ne smatra onaj koji je jučer kupio pušku, već onaj koji je prvi put obukao kuhinjsku pregaču.

Za početak možete pokušati kuhati s multicookerom - automatizacija će učiniti sve za vas. Onda je bolje prijeći na složeniju razinu i pokušati kuhati, recimo, boršč.

U nastavku donosimo recepte koji nisu komplicirani niti imaju zamki. Sve je jednostavno, izvedivo, brzo i uvijek ukusno, a ovo je glavno. Probajte i uvjerite se sami.

Sjeckani biftek

Meso divlje svinje najprije propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte luk, papar, sol i jedan ili dva žumanjka i dobro izmiješajte. Od dobivene mase pravimo odreske, ali ne debele, oko 2-2,5 centimetra.

Stavite ih na posudu, namažite biljnim uljem i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Nakon isteka vremena svaki odrezak uvaljati u brašno i pržiti u tavi na istom ulju.

Pohano meso divlje svinje

Ovo je možda najjednostavniji recept koji ne zahtijeva nikakve posebne kuhinjske vještine. Za lovce početnike ovo će biti prilično izvediv test, ako su prije toga dolazili u kuhinju samo jesti. Meso divlje svinje prethodno se pripremi: komadi se popapre, posole i natrljaju protisnutim češnjakom.

Ako je meso masno, onda je to čak i dobro: prilikom prženja masnoća će se početi topiti i nema smisla ništa drugo dodavati. Meso se peče prema debljini, ali ga ni u kojem slučaju nemojte previše pržiti u vlastitoj veprovoj masti. Uostalom, meso divlje svinje je dosta žilavo i tada će ga biti još teže trgati zubima.

Meso divlje svinje pečeno u pećnici

Među najjednostavnijim jelima u smislu izvršenja, ovaj se recept također može razlikovati. Meso narežite na relativno male komade, svaki oko 100 grama. Kao i u prethodnom receptu, natrljajte paprom, soli i eventualno češnjakom. Zatim komade zamotamo u foliju i ostavimo u pećnici na 180-200 0.

Spremnost je teško vidjeti, jer je vizualno sve skriveno od pogleda. Možete učiniti ovako: zamotajte jedan ili dva komada i stavite ih uz glavnu masu. Nakon 30-40 minuta odmotajte ove komade i probajte. Ako odlučite nastaviti pržiti, samo naprijed. Kad ih nađete gotove, poslužite ih na stolu.

Meso vepra pirjano u vrhnju

Meso divlje svinje narežite na sitne komade i dodajte mast. Na istoj svinjskoj masti posebno popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Lagano popržite meso, ali bez dodavanja masnoće. Tava se mora dosta zagrijati i staviti meso. Samo ga položite, a ne bacajte.

Meso će se zalijepiti vruća tava i dobijete trenutak kada gornji komadi nisu apsolutno pečeni, a donji komadi se moraju okrenuti. Ako je sve napravljeno kako treba, svaki komad će se lagano zapržiti, a na površini će se stvoriti korica koja će zadržati sok od mesa.

Zatim stavite meso i povrće u posebnu posudu, prelijte kiselim vrhnjem (bilo bi lijepo kupiti domaća izrada) i stavite u pećnicu. Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.

Možete ga kuhati po istom principu u laganom štednjaku, ali ipak prvo morate ispeći meso. Aparat za sporo kuhanje učinit će ostalo za vas.

Krompir, meso i gljive

Metoda je složenija u izvedbi zbog više sastojaka, ali sasvim podnošljivo. Krumpir narežite na komade i stavite na vatrostalnu posudu. Na vrh stavite meso u komadima. Sol, papar, češnjak - sve po ukusu i potrebama.

Ako posudu pokrijete folijom ili poklopcem, meso i krumpir će biti mekši. Ako ih ostavite otvorene, možete dobiti pomalo žilavo meso.

Stavite posudu u pećnicu i pecite do kraja. Dok se ova smjesa kuha, popržite gljive. Režemo ih krupnije, neki i ostavljaju cijele. Činjenica je da će se gljive uvelike smanjiti u veličini i ovdje svatko može izabrati za sebe: nabosti ih vilicom, zatim poput djetlića ili ih odmah uzeti u velikim komadima. Pržite gljive sa sitno nasjeckanim lukom, ali ne dok nisu potpuno kuhani. Zatim ih ulijte u posudu s krumpirom i mesom, gdje će sada sve zajedno doći do pune spremnosti.

Sada prijeđimo na složenije recepte. Iako je pojam složenosti prilično relativan. Uostalom, ako uživate u pogledu na zadovoljna lica svojih najdražih nakon što isprobaju vaše kulinarske kreacije, onda ćete se i sami poželjeti malo ozbiljnije iskušati s receptom. Možete zaboraviti na multicooker - ovo je za početnike ili lijene.

Želeirano meso divlje svinje

Ovo jelo je jednostavno, iako ga mnogi muškarci tako zamišljaju. Ne biste se trebali bojati kuhati žele od mesa, pogotovo ako nikada niste vidjeli sam proces. Stavite meso divlje svinje u veliki lonac. Bilo koji dijelovi će poslužiti: vrat, lopatica, noga.

Ako uspijete dobiti uho, ili još bolje dva, žele će se stvrdnuti 100%.

Nalijte meso vodom tako da meso bude pokriveno 4-5 centimetara, pustite da prokuha. Važna točka: nakon što meso prokuha, pjena će se početi stvarati na površini vode. Trebalo bi ga ukloniti. Zatim smanjite vatru i pripremite sljedeće sastojke.

Trebamo pripremiti luk, češnjak, mrkvu, papriku i lovor. Ubacujemo cijelu mrkvu, isto radimo i s lukom. Nakon otprilike sat vremena dodajte par režnjeva češnjaka, lovorov list, sol i papar. To je to, idemo se odmoriti. Imamo dovoljno vremena napuniti nekoliko desetaka komada streljiva i čak pogledati prvo poluvrijeme utakmice naše omiljene nogometne momčadi.

Ako voda brzo ispari, dodajte je. Morat ćete kuhati 3-4, a ponekad i 5 sati. Nakon toga ubrusom uklonite masnoću s površine dobivene juhe. To mora biti učinjeno kako bi se izbjeglo stvaranje sloja masti u tanjurima s jellied mesom.

Pustite da se meso ohladi pa ga rukama natrgajte na sitne komade. Rukama, a ne mašinom za mljevenje mesa ili, kako neki rade, trljanjem kroz gusto sito. Potrgajte ga, nemojte žaliti za različitim komadićima, bolje rečeno, otrgnutim komadićima. Stavite meso na tanjure. Ovdje to trebate učiniti prema svom ukusu: manje juhe, više mesa ili obrnuto.

Netko idolizira aspik za velike količine mesa, pa puniti tanjire do vrha. Ulijte juhu i stavite na hladno mjesto. Možete ga staviti u hladnjak, ali ne i u zamrzivač. Ako vam se žele smrzne, slobodno ga pokažite u svakoj prilici - ne postiže svaka domaćica takav rezultat bez želatine.

Boršč od vepra

Radi se prema uobičajenom receptu za boršč, ali jedina razlika je u tome što meso treba kuhati nešto duže od obične govedine ili svinjetine. Žilavost mesa vepra osobina je koja se nekima čak i sviđa. Ali ako vi ili vaši voljeni volite meko meso, potrudite se da ga kuhate oko 2 puta duže od obične svinjetine.

Šašlik od mesa divlje svinje

Narežite komade i marinirajte ih. Postoji mnogo recepata: vino, sok od rajčice, majoneze ili čak in vlastiti sok. U slučaju mesa divlje svinje treba se držati recepata koji nude marinadu koja omekšava meso. Nikako nemojte dodavati ocat, izbjegavajte prevelike komade.

Postoje proizvodi koji meso čine mekšim tijekom kuhanja. To uključuje sok od kivija, kefir, vino, pivo pa čak i votku.

Koji god recept odabrali, glavno je da priprema dolazi od srca. Onda je svejedno hoće li biti multicooker ili tava, pećnica ili lonac, čisto meso divlje svinje ili s dodatkom divljači, priprema se prvo ili drugo, koristimo majonezu ili kiselo vrhnje. Staviti svoju dušu u kuhanje znači napraviti jelo ukusnim unaprijed.

Meso je poznat proizvod za većinu ljudi, koji je uključen u dnevni jelovnik. Najčešće se pripremaju govedina i svinjetina, jer se ti sastojci smatraju najčešćim i pristupačnim. Međutim, postoje trenuci kada želite iznenaditi svoje goste nečim neobičnim. U ovoj situaciji divlja svinja je odličan izbor. Specifičnog je okusa i mirisa koji se dobro svira. Glavna stvar je znati kako pravilno napraviti filet tako da ispadne ukusan i nije tvrd.

Kako ispeći divljeg vepra?

Možda je najlakši i najbrži način ispeći meso divlje svinje. Da biste to učinili, morat ćete se opskrbiti određenim proizvodima i upoznati se kako pravilno pripremiti ovo jelo.

Sastojci:

• divlja svinja - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 2-3 kom;
• brašno - 1 žlica. žlica;
• ocat;
• biljno ulje;
• začini po ukusu.

Neki ljudi imaju pitanje: kako pravilno kuhati meso vepra? Da biste to učinili, morat ćete najprije potopiti divlju svinju u marinadu kako bi postala mekana. U dvije litre prokuhane vode morat ćete dodati nekoliko žlica octa. U dobivenu tekućinu stavite meso vepra i ostavite 6 sati (možete i duže). Prije kuhanja ocijedite vodu, filete operite i narežite na komade.

Sada proizvod treba staviti u tavu i pržiti u biljnom ulju dok ne bude kuhan. U ovoj fazi preporuča se dodati začine i malo soli. Nakon 40-tak minuta potrebno je narendati luk i mrkvu, pomiješati i pržiti odvojeno od mesa. Nakon toga, potrebno ih je baciti u tavu s mesom, staviti malo brašna i pirjati 1-2 minute. Sada se jelo može poslužiti.

Kako kuhati meso vepra u pećnici?

Izrada jela od vepra u pećnici nije teška, a s tim se zadatkom može nositi gotovo svatko. Ako je meso file mlade životinje, tada ga nije potrebno prethodno obrađivati. Inače se preporuča namakanje u marinadi od octa i vode.

Sastojci:

• divlja svinja - 1 kg;
• krumpir - 1 kg;
• majoneza;
• sir - 80 g;
• luk - 1-2 kom;
• biljno ulje i začini.

Divlja svinja se mora izrezati na tanke komade i istući posebnim čekićem. Sada ih treba staviti na lim za pečenje namazan biljnim uljem.

Stavite na vrh mesa luk kolutiće i dodati začine. Nakon toga dolazi sloj krumpira, oguljenog i narezanog na ploške. Mora se miješati s mesom divlje svinje. Na kraju morate staviti malo majoneze i posuti sirom.

Sada možete staviti posudu u pećnicu i ostaviti je tamo sat vremena. Ako se za to vrijeme ne skuha, onda ga treba ostaviti još 20-30 minuta, a zatim se može poslužiti.

Recept za aromatični šiš kebab od divlje svinje

Svaki lovac voli kuhati svoj plijen u šumi. Međutim, sada nije potrebno sami loviti životinju kako biste je kuhali na vatri ili ugljenu. Dovoljno je kupiti meso u trgovini i znati recept za šišmiš od vepra.

Sastojci:

• divlja svinja - 1 kg;
• luk - 3-4 kom;
• rajčice - 350 g;
• limun - 1 komad;
• ocat i biljno ulje;
• začinima.

Prvo je potrebno meso narezati, popapriti i posoliti. U zdjelu s ovim proizvodom trebate staviti nasjeckani luk, kao i ocat i sok od limuna. Nakon toga morat ćete pokriti posudu poklopcem i marinirati oko 5 sati. Ako je moguće, još je bolje ostaviti preko noći kako bi file bio ukusniji i mekši.

Možete pržiti ili u običnoj tavi ili na ugljenu. Druga opcija je svakako zanimljivija, ali možete proći s prvom. Kada je jelo gotovo, potrebno je nasjeckati rajčice (možete dodati i druge svježe povrće) i staviti na tanjir sa ćevapom. Ovo će biti umjesto priloga.

Meso divlje svinje, kao ekološki prihvatljiv proizvod, ima visoku hranjivu vrijednost i izniman okus. To se događa jer divlja svinja živi samo na mjestima koja su ekološki čista.

Općenito, divlja svinja je slična domaćoj svinjetini, samo što je meso crvenije boje, a istovremeno puno mršavije, žilavije i suše. Mršavost mesa može se nadoknaditi dodatkom masnoće i posebnostima kulinarske obrade, pa je od veprovine najbolje kuhati kotlete, pečenja, šunku i ćevape.

Cliver meso- žilaviji i specifičnog mirisa, pogotovo ako je ulovljen u sezoni rovova. Zadah izbjegavaju namakanjem mesa u otopinu octa ili sirutke, ali to nije potrebno za ženke i mlade divlje svinje.

Udobno kuhati divlju svinju u laganom kuhalu, ovo je najlakši način. Ubacio sam meso, koje treba prethodno narezati i ispeći, i uključio automatiku; pametna oprema će sve učiniti sama.

Ali ovo nije tako zanimljivo, odaberimo recepte za jela od veprovine koja se pripremaju na uobičajene načine, osim u sporom kuhalu. Najprije one jednostavnije, u smislu troškova rada, a onda ćemo prijeći na one složenije.

Pohano meso divlje svinje, recept

1. Meso pripremite za prženje tako da ga narežete na komade.

2. Svaki komad, pogotovo ako je veći, natrljajte solju, češnjakom i paprom.

3. Pržite, određujući vrijeme kuhanja na temelju debljine komada. Ne smijete ga prepeći jer ćete žilavo veprovo meso morati trgati zubima, kao vuk.

Šašlik od mesa divlje svinje

1. Meso narežite na komade, ne prevelike, i dodajte u marinadu.

2. Marinada se može pripremiti prema bilo kojem receptu, s vinom, majonezom ili sokom od rajčice, ili bez dodavanja drugih sastojaka osim luka, soli i papra. Najbolje je odabrati vrstu marinade koja pomaže omekšati meso. Vino, kefir, kivi, votka i pivo viđeni su u sličnoj akciji - krasno, kakav set! Ocat se ne preporučuje.

Video recept o tome kako kuhati šišmiš od divlje svinje

Meso divlje svinje pečeno u pećnici

1. Meso vepra ponovno narežite, ovaj put na ne velike komade, svaki po 100 g, ne više.

2. Komade sameljite posipajući ih solju, protisnutim češnjakom i mljevenom paprikom.

3. Komade zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200°C.

4. Teško je odrediti spremnost; nećete rastaviti cijeli paket folije! Stoga je vrijedno pripremiti indikator zamotavanjem 1-3 komada mesa u komad folije. Nalazi se pored glavnog paketa.

5. Nakon 30-40 minuta od početka pečenja, možete poremetiti mali paket i probati komad mesa.

6. Kada mislite da je meso gotovo, možete ga poslužiti.

Meso vepra pirjano u vrhnju

1. Meso narežite na komade, svaki komad nadjenite mašću.

2. Luk i mrkvu sitnije narezati, mrkvu možete naribati na krupnije ribež. Na istoj svinjskoj masti pržiti.

3. Nakon što ste izvadili povrće, tavu natrljajte svinjskom mašću, dobro je zagrijte i ispecite meso pažljivo ga poslažući i okrećući da se ravnomjerno stvori korica.

4. U vatrostalnu posudu staviti popržene komade mesa, dodati luk i mrkvu i preliti kiselim vrhnjem, po mogućnosti domaćim. Stavite u pećnicu na 40-50 minuta.

Veprovina šunka zapečena s povrćem

1. Uzmite but mladog vepra, ili but, očistite ga, nadjenite češnjakom, ružmarinom, natrljajte solju i paprom. Za neutralizaciju mirisa meso pospite paprikom.

2. Krompir i mrkvu narezati na jednake komade, dosta krupno. Uzimamo malo mrkve, ali više luka. Narežemo ga na iste komade, a svo povrće stavimo u lim za pečenje, prelijemo uljem, posolimo i popaprimo te izmiješamo.

3. Pripremljenu šunku stavite na sredinu lima za pečenje i okružite je povrćem. Meso posuti majčinom dušicom, preliti uljem, te sve posuti sa malo paprike.

4. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 200°C na prethodno pečenje, nakon nekog vremena izvadite i dodajte vino. Zamotajte gornji dio lima za pečenje aluminijskom folijom i vratite u pećnicu na 1 sat.

Video recept o tome kako kuhati veprovu šunku

Sjeckani biftek

Vrlo je pametno odabrati jela od mljevenog mesa za divlju svinju. Ispada ukusno i mekano; s obzirom na žilavost izvornog mesa, ovo je vrlo dobra opcija.

1. Meso vepra sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom.

2. Mljevenom mesu dodajte par žumanjaka, papar i sol, dobro promiješajte i dobro umutite dobivenu masu.

3. Oblikujemo odreske, ne deblje od 2 - 2½ cm, nakon što ih namažemo biljnim uljem, ostavimo ih da leže 15-20 minuta.

4. Ispeći odreske uvaljajući ih u brašno.

Meso vepra pečeno s gljivama i krumpirom

1. Meso vepra narežite na komade, krumpir ogulite i također narežite na ploške, posolite i popaprite.

2. Krumpir stavite u lim za pečenje i po njemu rasporedite komade mesa. Posolite, dodajte češnjak i papar.

3. Lim za pečenje još možete staviti u pećnicu, meso i krumpir će se osušiti i postati žilavi. Ako lim za pečenje prekrijete folijom, sve će ispasti mnogo mekše.

4. Nakon što smo stavili lim za pečenje u pećnicu, pripremamo gljive. Odvojimo ih, očistimo, narežemo i popržimo. Ako su šampinjoni mali, onda ih ostavimo cijele, ljepše je. Dok pržite gljive, dodajte im luk, ali gljive ne smiju biti potpuno spremne.

5. Prebacite gljive i luk u lim za pečenje s mesom i krumpirom i dovedite jelo do spremnosti u pećnici.

Boršč od vepra

Boršč kuhamo kao obični mesni boršč, jedina razlika je u tome što će se meso vepra morati kuhati mnogo duže od svinjetine ili čak govedine - zahvaljujući tome, boršč će ispasti vrlo bogat i ukusan.

Želeirano meso divlje svinje

Kuhanje jellied mesa nije toliko teško koliko traje dugo. Za njega su prikladni dijelovi buta, lopatice i drugog mesa s kostima i tetivama. Uho, ili još bolje oboje, posebno je dobrodošlo u želeima jer poboljšavaju sposobnost želea da se stvrdne.

1. Uzmite tepsiju i stavite nasjeckano meso. Nalijte vodom tako da prekrije meso 4-5 cm.

2. Kada voda prokuha pažljivo i temeljito skinite pjenu. Vatru stavimo na minimum da voda malo promiješa.

3. Mrkvu i luk ogulite i cijele bacite u tavu. Nakon otprilike sat vremena dodajte režnjeve češnjaka, lovorov list i papar u zrnu. Želeirano meso se kuha jako dugo, glavno je da je vrenje jedva primjetno. To će trajati 3-5 sati, provjerite: meso bi trebalo otpasti s kostiju.

4. Isključujući vatru, uklonite višak masnoće s površine juhe s ubrusom.

5. Meso izvadite i ostavite da se ohladi, zatim ga odvojite od kostiju i rukama ga natrgajte na sitne komadiće. Stavite meso na tanjure u kojima će se žele stvrdnuti. Raspodijelite tako da ima mjesta za dodavanje juhe u meso. No, to je osobna stvar: netko voli više mesa na tanjuru, a netko više juhe.

6. Polako na tanjur dolijevajte čistu juhu kako ne biste poremetili šaru mesa poslaganog na dno. Ploče trebaju stajati dok se ne počnu stvrdnjavati. Zatim se, pazeći da se ne poremete, premjeste u hladnjak. Naravno, ne u zamrzivaču!

Želeirano meso od vepra, u kojem su se kuhale nogice s venama, pa čak i ušima, savršeno se smrzava sama, bez imalo želatine.

Dakle, jela od divlje svinje. Pokušajte ih kuhati ukusnije, uzimajući u obzir karakteristike mesa. Meso vepra, znate, smatra se rijetkom delicijom i vrijedi ga probati.

Možda najpopularnije kavkasko jelo u Rusiji je šašlik. Rijetko se izlet u prirodu odvija u Ljetno vrijeme bez pripreme ovog jela. Nudimo niz recepata za mariniranje šišmiša - od najjednostavnijih do najsofisticiranijih.

Jednostavna marinada za meso divljači

Meso mladog zeca ili srne najjednostavnije ćete marinirati ako ga prelijete kvasom, sirutkom, kefirom ili obranim mlijekom 10-12 sati. Meso starih životinja prelijeva se istim nadjevima 1-2 dana, ili se takvo meso može napuniti hladnom vodom pola do pola kvasom uz dodatak meda i luka po ukusu. marinirano meso treba držati na hladnom mjestu.

Marinada za meso losa, divlje svinje i jelena

Za 1 kg mesa: 0,5 l vode, 0,5 l 3% octa, 10 g soli, 5 g šećera, začini, crni papar, lovorov list, klinčići i bobice kleke (sve po ukusu).

Začine kuhati u vodi 8-10 minuta, dodati sol, šećer, ocat, pustiti da prokuha, zatim procijediti i ohladiti. Meso divljači prelijte marinadom 2-3 dana i stavite na hladno mjesto.

Marinada za meso mlade divljači

Za 1 kg mesa: 0,5 litara suhog crnog vina, 1/4 šalice octa, sol, šećer, malo biljno ulje i začini: papar, lovorov list, klinčići, bobice kleke, kore limuna).

Meso natrljajte mješavinom usitnjenih začina, stavite u emajliranu zdjelu, prelijte vinom u koje ste dodali biljno ulje, ocat, sol, šećer i stavite na hladno mjesto 1-2 dana. Nakon mariniranja meso se puni mašću i češnjakom, zatim se prži ili pirja.

Topla marinada za meso divljači

Voda 2 l, 2 žličice soli, 2 lista lovora, 2-3 klinčića, 1/2 zgnječenog muškatnog oraščića, 3 korijena peršina, 2-3 glavice luka, 2-3 mrkve, 5-6 češnja češnjaka, 1/2 šalice stolne ili ocat od grožđa.

U kipućoj vodi otopite sol, dodajte začine, ploške korijena peršina i kuhajte 3-5 minuta. Zatim dodajte luk narezan na kolutiće, nasjeckanu mrkvu, češnjak, prelijte octom, zagrijte do vrenja, malo prohladite, prelijte meso vrućom marinadom. Posudu s mesom poklopiti i zamotati kako bi se sačuvala aroma marinade.

Marinada za veliku divljač

1 čaša jakog stolnog octa, 2 čaše vode, 1 korijen peršina i celera, 1 mrkva, 1 glavica luka, 12 zrna pimenta, 6 listova lovora, 6 pupoljaka klinčića, 3 kapsule kardamoma, 1/2 glavice češnjaka.

Korijenje i luk sitno nasjeckati, pomiješati sa začinima (osim češnjaka), dodati ocat i vodu, te prokuhati. Marinadu maknite s vatre, dodajte sitno nasjeckani češnjak i vrućom marinadom prelijte pripremljeno meso krupne stare divljači. Za mladu divljač istu marinadu možete koristiti i hladnu.

Marinada za divljač srednje veličine

2 šalice kipuće vode, 1/2 žličice kristala limunske kiseline, 2 pune žličice soli, 1 žlica. l suhe metvice, 1 žlica. l. nasjeckanih bobica kleke, 5-6 pupoljaka klinčića, 1 šaka nasjeckanih grančica mažurana, 6 zrna pimenta, crnog papra, 1 glavica luka, 1/2 glavice češnjaka.

Sve začine, osim češnjaka, stavite u vrećicu od gaze. Luk sitno nasjeckajte, dodajte kipuću vodu zajedno sa začinima i lagano pirjajte. U vrlo vruću marinadu dodajte nasjeckani češnjak, dodajte limunsku kiselinu i ostavite da se kuha ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi. Gotovom marinadom prelijte divljač, dobro ohladite u hladnjaku ili na ledu.

Marinada za divljač u staroruskom stilu

750 octa, 2 žlice. l sol, 2 korijena celera, peršin i mrkva, 1 srednja glavica luka, šaka zrna crnog papra, šaka pasiranog lišća lovora, muškatni oraščić, klinčići, kardomom, češnjak po ukusu.

Korijenje sitno nasjeckati, zakiseliti, začiniti i posoliti, prokuhati, ohladiti i koristiti za mariniranje mesa divljači. Istu marinadu možete pripremiti tako da gore navedenim proizvodima dodate 3 šalice vode i uzmete do 2/3 šalice soli. Ova marinada se može koristiti i za mariniranje sitne divljači.

Marinada za janjetinu ili svinjetinu

Luk nasjeckajte u omjeru: na 1 kg mesa 2 kg luka. Također je potrebno da luk bude sočan. Zatim se luk i meso dobro izmiješaju, popaprite po ukusu i obavezno dodajte sol. Također je potrebno dodati lovorov list.

U marinadu možete dodati malo kiselog vina ili prirodnog vina. sok od nara. To se radi ako je meso pretvrdo. Kiselost soka ili vina pomaže da se meso dobro marinira. Marinada je spremna. Sada meso treba ostaviti da se dobro odkuha, ne na hladnom ili jako toplom mjestu, oko 5 do 8 sati.

Hladna marinada sa suhim vinom

3/4 litre crvenog ili bijelog suhog vina, 1/2 šalice octa od grožđa, 2-3 mrkve, 2-3 nasjeckane glavice luka, 2 klinčića, 2 lista lovora, 3 češnja češnjaka, po 1/2 žličice kumina i mljeveni piment crni papar, sol.

Marinadu držite na laganoj vatri dok se tekućina ne smanji za 1/3 volumena, zatim ohladite i prelijte preko mesa divljači.

Hladna marinada od češnjaka

Crveno vino 1 l, voda 1 l, 250 g octa, 50 g soli, 1 mrkva, 1/4 glavice celera, 2-3 ili više glavica češnjaka po ukusu, 2 lista lovora, 10-15 zrna crnog graška i isto toliko piment grašak papar

Očišćeno i sitno nasjeckano povrće prelijte vinom, vodom i octom, posolite i dodajte začine za okus (osim češnjaka) i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Maknite s vatre, dodajte sitno sjeckani češnjak i dobro ohladite.

Domaća marinada

Nasjeckajte luk na krupnije komade. Pripremljeno meso obilato začinite crnim paprom, a luk s velikim naporom protisnite na komade (ovo je čisto muška radnja!). Luk treba pustiti sok – on je osnova marinade. Oni koji vole ljuto mogu papriku pomiješati s mljevenim sjemenkama korijandera. Ako je meso malo žilavo, u marinadu možete dodati listiće jakog čaja. Pola kutije čaja (20-25 g) popariti s 0,5 l kipuće vode i ostaviti 10-15 minuta. Kad se čaj ohladi potrebno ga je ocijediti od taloga i njime preliti meso. Meso se marinira 3-4 sata i za to vrijeme fermentira.

Marinada od limuna za svinjetinu

Svinjetina 2 kg, veliki luk 3 kom, limun 1/2 kom.

Iscijedite limun u čašu, pa dodajte vode do skoro pola čaše. U emajliranu zdjelu stavite sloj mesa, pospite solju, paprom i naribanim muškatni oraščić, mogu i drugi začini. Zatim meso pospite slojem luka narezanog na kolutiće i prelijte žlicom razrijeđenog soka. Opet dodati sloj mesa. I tako nastaviti dok ne ponestane mesa. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.

Marinada za divljač na mađarski način

Topla voda 2 l, ocat 300 g, 1 mrkva i korijen peršina, 1-2 lista lovora, 10-12 zrna crnog papra, 1/2 limuna, 1 žličica soli, 1/2 velike glavice luka.
Korijenje, luk i limun narežite na ploške, dodajte vruću vodu, posolite i začinite te prokuhajte. Ugasite vatru, u marinadu dodajte ocat i lagano zagrijte do vrenja. Vrućom marinadom može se preliti meso krupne ili srednje divljači.

Marinada na taškentski način

U Taškentu se prakticira marinirano meso mineralna voda s dodanim začinima. U ovoj "marinadi" omekša. Razrijeđeni ocat može se preliti preko mesa i ugljena kad se plamen razbukta ili prije posluživanja.

Mnogi ljudi nikad nisu probali meso divlje svinje, a još manje znaju što se od njega može skuhati. Ako ste negdje uspjeli nabaviti komad lešine, onda imate izvrsnu priliku da pripremite ukusno restoransko jelo koje će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

Značajke pripreme jela od divlje svinje

U usporedbi sa svinjetinom, divlja svinja se smatra nemasnom i suhom, ali ima svjetliji okus i boju. Općenito, jela i načini kuhanja su slični, ali imaju male razlike. Najviše glavna značajka– morate se riješiti neugodnog mirisa.

To se može učiniti namakanjem. Da biste to učinili, možete koristiti slabu otopinu octa ili sok od limuna. Sirutka, u kojoj morate ostaviti vepra na jedan dan, također će pomoći da se riješite mirisa.

Ako ćete meso peći s kožom, svakako uklonite čekinje. Da biste to učinili, sve se prvo opari, dlaka se izvuče, opeče, a zatim se sve temeljito opere. Imajte na umu da ako se koristi žica, mora se kuhati na laganoj vatri 2 sata.

Kako kuhati jelo od vepra u pećnici?

Zahvaljujući ovoj toplinskoj obradi, meso je prilično mekano i sočno. Jelo je jednostavno za pripremu jer se koristi malo sastojaka. Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće sastojke: file vepra, krumpir, luk, tvrdi sir, začini, majoneza, biljno ulje i sol.

Količina proizvoda ovisi o posudi u kojoj ćete peći, npr. u kalupu ili na limu za pečenje. Ako koristite meso mlade životinje, ne morate ga namakati.

Proces kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza:

• Prvo što trebate učiniti je narezati file na kriške srednje debljine i potući ga s obje strane. Odabrani oblik namazati uljem i poslagati tako da komadi dobro prianjaju jedan uz drugi. Zatim dodajte sol i papar na okus;
• Sljedeći sloj treba položiti luk, prethodno narezan na kolutove. Krompir ogulite, operite, narežite na tanke ploške i stavite u posudu tako da se ispod ne vidi meso. Sve opet posolite i dodajte malo nasjeckanog luka. Zadnji sloj se utrlja grubo ribež sir i majonezu. Preporuča se uliti malo vode u kalup;
• U zagrijanoj pećnici jelo pecite 45 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim smanjiti plin na 150 i ostaviti još pola sata. Ako želite da gornja strana bude zlatnosmeđa, onda nakon isteka vremena morate ugasiti vatru i ostaviti u pećnici još 15 minuta.

Kako kuhati divlju svinju s gljivama?

Pripremljeno jelo savršeno će upotpuniti okus raznih priloga, npr. varivo ili tjesteninu. Za recept trebate uzeti sljedeće sastojke: 2 kg prsa, 160 g svinjske masti, 1 kg gljiva, papar i sol. Za početak prsa treba narezati na komade i popržiti na masnoći koja će dati sočnost.

Ne zaboravite dodati sol i papar. U dublju tavu na dno stavite komade masti, zatim meso, a zatim gljive narezane na komade. Ulijte tamo 4 žlice. Topla voda i dodajte začine. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.

Recept za pirjanu divlju svinju u vinu

Ukusno i originalno jelo divlja svinja uključena je u jelovnik mnogih restorana, ali svaka osoba ima priliku kuhati je kod kuće. Može se poslužiti uz razne priloge ili jesti samostalno.

Za pripremu morate uzeti sljedeće sastojke: 0,5 kg lopatice ili vrata, 2 žlice. žlice masti, glavica slatkog luka, 2 mrkve, korijen celera, pastrnjaka i peršina, 4 stabljike celera, 250 ml suhog crnog vina, 1 l juhe, oko 10 zrna papra i isto toliko borovice.

Proces kuhanja podijeljen je u nekoliko faza:

• Namočeno meso vepra dobro operite, izrežite tetive i narežite na komade. Luk narežite na četvrtine i kolutiće, pa popržite na masnoći dok ne postane proziran. Nakon toga izvadite ga iz posude;
• Tu treba i meso pržiti. Nakon toga dodajte luk i nasjeckano povrće. Zatim ulijte vino i pirjajte par sati na laganoj vatri. Kako tekućina isparava, dodajte juhu u dijelovima;
• Pola sata prije kraja kuhanja u tavu stavite začine i sol prethodno samljevene u mužaru. Ostavite neko vrijeme poklopljeno.

Kako napraviti šišmiški kebab od divlje svinje?

Meso kuhano na vatri ispada vrlo ukusno i sočno. Ako imate priliku probati takav kebab, ne biste trebali sebi uskratiti ovo zadovoljstvo.

Za pripremu morate uzeti sljedeće sastojke: 1 kg divlje svinje, 400 g rajčice, 200 g zelenog luka, 4 luka, limun, 2 žlice. žlice octa i biljnog ulja, papar i sol, a također i lovorov list.

Meso je potrebno isjeći na kockice, kao za obični ćevap. Dodajte limunov sok, ocat, sol, papar i luk narezan na kolutove. Sve treba ostaviti da se marinira ispod poklopca 5 sati.

Preporuča se meso naboditi na ražnjiće zajedno s lukom i sitnim komadićima masti kako bi bilo sočno. Sve trebate pržiti 15 minuta. Usput, sve možete kuhati u tavi kod kuće. Preporuča se poslužiti šiš kebab s rajčicama i zelenim lukom.

Recept za pečenu divlju svinju

Ovo jelo ne samo da se može pripremiti za običnu večeru, već i poslužiti svečani stol. Za ovaj recept za nerast potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1 kg mesa, 60 g svinjske masti, 40 g mažurana, 25 g masti, 250 ml crnog vina, vezica mladog luka, par glavica luka, 0,5 žlice. ocat, pasta od rajčice, papar i sol.

Započinjemo tako što prokuhamo luk narezan na nekoliko dijelova, nasjeckano začinsko bilje, dodamo i papar u zrnu. Kad je luk omekšao, procijedite tekućinu, prelijte octom i ostavite da se sve ohladi. Nakon toga meso prelijte ohlađenom marinadom i ostavite u hladnjaku 2 dana uz povremeno preokretanje.

Nakon toga izvadite vepra, nadjenite ga mašću i pospite mažuranom. U tavi zagrijte masnoću i ispecite komad sa svih strana. Uzmite dublji lonac, stavite meso u njega, dodajte vodu, začine i povrće koje je ostalo nakon marinade. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Nakon toga ocijedite preostalu tekućinu, a meso ponovno stavite u lonac na ploške debljine najviše 1 cm. Mesni sok protrljajte kroz sito, dodajte tjesteninu, vino, crni papar i prokuhajte. Dobivenim umakom prelijte meso.

Kako kuhati paštetu od divlje svinje?

Za sendviče možete napraviti paštetu koja će biti ne samo ukusna, već i vrlo nježna. Za ovaj recept potrebno je uzeti sljedeće sastojke: 1 kg mesa, 260 g šampinjona, pileća jetrica, mast, 200 g luka, vezica peršina, 65 g maslaca, po 0,5 žličice soli i papra, i još 1 žličica sušenog ružmarina, 3,5 žlice. žlice Madeire i konfiture od brusnica.