Riža i grožđice za sprovod. Kako pravilno kuhati kutyu od riže s grožđicama

Na Božić, kao i na sahranama, pripremaju se kutya (sochivo, kolivo), samo se malo razlikuju u sastavu proizvoda. Za Božić se kutya često priprema od pšenice s medom, makom i orasima, a za sprovode - od riže s grožđicama, često dodajući orahe, kandirano voće, razno sušeno voće, med i tako dalje. Dakle, danas imamo pogrebnu kutiju od riže s grožđicama: recept s fotografijom, zatim ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu kutija za sprovod (koliva) i recepte za pravljenje žitarica, posebno prosa (za Božić). Svi recepti su jako ukusni, izaberite ono što volite. Od riže, kutia je mekša i nježnija, pogodnija je za djecu i starije ljude, ali od pšenice je treba dobro kuhati, pomalo je teška za osjetljivi želudac, ali je vrlo ukusna i zadovoljavajuća.

Od davnina je običaj da se, kada umre voljena osoba, organizira bdijenje nakon dženaze, nakon 9 dana, a također i nakon 40 dana. Prvo jelo pogrebne trpeze je kolivo ili kutija od riže s raznim dodacima. Prvo se stavlja na stol, a također se prvo kuša. Dobro kuhana kutija je ukusna, nježna, aromatična i sočna, ovisno o tome kako je kuhate i koje proizvode dodate u nju.

Što znači pogrebna kutija?

Kada osoba umre, zadatak voljenih je da je uz molitvu podrže i pomognu utješiti njegovu dušu. Da bi to učinili, ljudi se okupljaju oko stola, izgovaraju molitve, sjećaju se pokojnika, njegovih vrlina (ili je dobro ili nije dobro za mrtve - tako su govorili naši preci, jer će loše riječi naštetiti njegovoj duši). Kutja, koja se prva stavlja na stol, simbolizira besmrtnost pokojnika, uskrsnuće njihovih duša iz mrtvih i duhovne blagodati vječnosti.

Kutya se obično priprema slatka, u nju se uvijek dodaju med, grožđice, a drugi proizvodi su izborni - orasi, suhe šljive, suhe marelice i tako dalje. Ako se kutija sprema za sprovod, a nije posni dan, dodaje se mlijeko, maslac, kajmak, mak, a često se priprema i uzvar od sušenog voća koji se kuha za Božić. Kutya se može kuhati iu kotlu iu sporom kuhalu, ispada mrvičasto i ukusno, postavite ga na način Heljda / riža, sve ostalo je isto kao u kotlu.

Kutia od riže s grožđicama, jednostavan recept

Za sahranu je potrebno pripremiti kutju (kolivo) od riže, dodati joj grožđice i med, ostalo ovisi o vašoj želji i financijskim mogućnostima. Što je kvalitetnija riža odabrana, što je više komponenti uključeno u sastav, to je ukusnija i sočnija. Glavna stvar je ne prekuhati ga i pretvoriti u kašu, dodajte sve u pravom redoslijedu.

Proizvodi:

1. 1,2 litre vode
2. 600 g okrugle riže
3. 200 g grožđica
4. 3-4 žlice meda

Kako kuhati kutyu (kolivo):

Obavezno nekoliko puta temeljito isperite rižu pod tekućom vodom. U lonac deblje stijenke uspite rižu, dodajte kipuću vodu, malo posolite i stavite kuhati. Nakon što prokuha, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Za to vrijeme operite grožđice, poparite ih s malo kipuće vode da omekšaju i ocijedite vodu.

Ulijte malo vruće vode u med, otopite ga tamo, pomiješajte s grožđicama. Otvorite poklopac, ulijte sadržaj, promiješajte i poklopite oko 10 minuta. Zatim možete otvoriti kotao i dobro ohladiti. Poslužite u hrpama na tanjur i ukrasite grožđicama.

Ovo je najjednostavniji recept za pogrebnu kutiju; u sljedećem receptu ćemo vam reći kako se može poboljšati i učiniti ukusnijom.

savjet:

• Kako se zrna riže ne bi slijepila, u vodu pri kuhanju ulijte žlicu biljnog ulja bez mirisa ili komadić maslaca;
• za istu svrhu možete uliti više vode, a nakon kuhanja isprati vodom kroz cjedilo;
• Ako sumnjate da se riža može zalijepiti, uzmite rižu dugog zrna, sigurno se neće zalijepiti, ali kutija ima bolji okus s okruglom rižom.

Kutya s rižom, suhim voćem i orasima

Ovo je zanimljiviji recept za kutiju, bogatiji okusom, svjetliji i bogatiji.

Proizvodi:

• riža 1 šalica;
• voda 2 čaše;
• šaka grožđica;
• šaka suhih šljiva;
• šaka suhih marelica;
• šaka oraha;
• sjeme maka 2 žlice;
• med po ukusu;
• možete dodati i mak.

Kako kuhati:

Dakle, skuhajte rižu kao u prvom receptu, ostale sastojke pripremite unaprijed. Orahe malo popržiti u tavi i nasjeckati. Suho voće prelijte kipućom vodom, pustite da se popari, zatim ocijedite vodu i sitno nasjeckajte. Razrijedite med toplom vodom. U mak nakapajte malo tople vode, ostavite da odstoji, zatim dodajte malo šećera i dobro usitnite u mužaru dok ne postane bijela pjena. Sada sve pomiješajte i preljev za kutiju je spreman. (Da, ostavite malo suhog voća i orašastih plodova za dekoraciju).

Kada je riža gotova, dodajte sve u nju, promiješajte i ostavite da se ohladi. Zatim u hrpici stavite u posudu, po vrhu pospite orašastim plodovima i nasjeckanim suhim voćem i poslužite.

Božićna kutija (sochivo) od pšenice

Našim je ukućanima oduvijek najdraža ova, prava pšenična kutija, koju s veseljem pripremamo prije svakog Božića, a zatim je nekoliko dana dovršavamo, s užitkom pucketajući usnama. Ne možete ga puno pojesti, jako je zasitno pa nemojte kuhati previše.

Proizvodi:

• Tegla pšenice od 0,5 litara (obično se za tu svrhu na tržištu prodaje posebno očišćena pšenica);
• 1,5 litara vode;
• vrećica maka;
• par gostiju orašastih plodova;
• vrećica grožđica;
• med po ukusu.

Kako kuhati sočno:

Dakle, pšenica se oprala, dodala vode i stavila da se kuha kao obična kaša.
Orahe nasjeckati (ukusnije ih je malo popržiti u pećnici), med razrijediti toplom vodom, grožđice popariti, mak samljeti sa malo vode i šećerom dok ne pobijeli. Sve pomiješajte i preljev je gotov.

Pšenicu jako dobro prokuhajte da se zrna otvore, inače će se teško jesti. Kada je pšenica kuhana (još će biti polutekuća) možete je ostaviti da se ohladi. Obično ne začinim sve, da ne ukiseli, uzmem koliko treba iz kotlića, u juhu dodam suhog voća (ja volim da bude u juhi, neko napravi gustu, kao colivo), dodati med, mak, orahe, grožđice (može i bez grožđica), ja razrijedim do željene slatkoće i ostavim pola sata da se zrna pšenice dobro namoče. I to je to - poslastica je spremna, pozovite svoje ukućane na kutyu - ukusno je!

Kuhala Olga Bar

Kutija je korizmeno jelo koje se obično priprema za Badnjak ili za pogrebni stol. Danas se također priprema od riže i bisernog ječma. Vjeruje se da što je jelo zadovoljnije, to će sljedeća godina biti uspješnija. Kutiju od riže možete kuhati na nekoliko načina, ali za dobar okus morate uzeti u obzir sljedeće preporuke.

Kako kuhati kutyu od riže s grožđicama - značajke jela

• Glavni sastojak za kutyu su žitarice. Obično se kuha, ali zrna trebaju ostati netaknuta, a sama kaša treba biti mrvičasta.
• Najdelikatniji okus dobiva se od jela od riže s grožđicama. Vrlo je jednostavno pripremiti, zbog čega je ova verzija kutije najpopularnija.
• Prije kuhanja riža mora se temeljito oprati kako bi se uklonio škrob i rižino brašno. Zatim kuhajte dok se potpuno ne skuha. Nema potrebe za prethodnim namakanjem žitarica.
• Prvo se napravi sirup od šećera i meda, a zatim se dodaje riži. Med se ne može razrijediti, već se dodaje gotov u žitarice.
• Suho voće prvo kuhamo na pari, zatim osušimo, narežemo na komade i dodamo riži.
• Gotova kutya prebacuje se u malu zdjelu. Vrh jela obično je ukrašen orasima ili grožđicama.

Kako kuhati kutyu od riže s grožđicama u tavi

Kutya se obično kuha sa slatkim sirupom i grožđicama. Nije teško pripremiti, glavna stvar je pažljivo proučiti recept i strogo ga se pridržavati.

Sastojci za jelo:

• polirana riža - 1 žlica;
• hladna voda - 2 žlice;
• grožđice - 150 gr.;
• maslac (ne omekšan) - 40 g;
• šećer, sol - po ukusu.

Recept za kuhanje:

• Zrna riže moraju se dobro ispirati dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je to učiniti pomoću sita, ali žitarice možete isprati u tanjuru.

• Stavite rižu u lonac i dodajte hladnu vodu. Ako za kuhanje koristite kipuću vodu, tada se volumen vode mora smanjiti za četvrtinu.

• Kad riža počne kuhati posolite. Nakon što je pola tekućine prokuhalo, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte žitarice dok ne omekšaju.

• Trebali biste skuhati mrvičaste žitarice. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

• Za to vrijeme grožđice preliti kipućom vodom i ostaviti 5-10 minuta da se pare. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu i stavite na papirnati ubrus. To će omogućiti da se višak vlage upije u salvetu.

• Grožđice i šećer moraju se popržiti u tavi. Dodajte im samo maslac. Ako pripremate posno jelo, onda izostavite ovaj postupak. U tom slučaju otopite šećer u kipućoj vodi i jednostavno dodajte u rižu.

• Prilikom prženja pažljivo pratite razinu šećera. Trebao bi se otopiti i poprimiti svijetlu karamel boju.

• U rižu dodajte slatke grožđice i dobro promiješajte.
• Kutiju poslužite za stol u malim porcijama u malim zdjelicama. Radi praktičnosti, morate staviti žličicu u blizini.

Kako kuhati kutyu od riže s grožđicama u laganom kuhalu

Multicooker je već postao jedan od glavnih pomoćnika u kuhinji. Uz njegovu pomoć jednostavno i brzo možete pripremiti pogrebno jelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• rižina krupica - 2 žlice;
• hladna voda - 4 žlice;
• grožđice - 300 gr.;
• med - 2 žlice. l.

Napredak rada:

• Glavna značajka kuhanja u sporom štednjaku je usklađenost s navedenim proporcijama. Stoga se za pahuljastu rižu morate strogo pridržavati uputa.
• Isperite žitarice u hladnoj vodi i stavite u zdjelu. Uliti vodu.

Važno! Za multicooker se koristi posebna mjerna posuda koja se može razlikovati po volumenu od običnog spremnika.

• Zatvorite poklopac, otvorite gornji otvor i uključite multicooker na način rada "Riža". Ova funkcija daje recept za pripremu ove određene žitarice. Ali ako ga nemate, odaberite način rada "Kaša".
• Dok se kaša kuha, grožđice isperite pod tekućom vodom, a zatim ih poparite kipućom vodom. Po želji uz njega možete koristiti bilo koje sušeno voće.
• U posebnoj posudi razrijedite med toplom vodom ili ga otopite u vodenoj kupelji.

Važno! Ne razrjeđujte med kipućom vodom. Inače će se sva korisna svojstva proizvoda izgubiti. Također se ne preporučuje zagrijavanje meda u mikrovalnoj pećnici.

• U kuhanu rižu dodajte grožđice, zatim ulijte med i dobro promiješajte. Gotovo jelo prebacite na manji tanjur i poslužite.

• Rižina kaša ne bi trebala izgledati kao ljepljiva masa. Stoga se pri pripremi pridržavajte omjera vode i za kuhanje koristite rižu dugog zrna.
• Ako rižu prethodno nakratko potopite u kipuću vodu, zrna će ispasti mekana i sočna.
• Za kutiju, med se koristi samo u tekućem obliku. Kandirani proizvod prvo se mora otopiti. Da biste sačuvali korisna svojstva, učinite to u vodenoj kupelji.
• Velike grožđice i sušeno voće možete narezati na male komadiće ili trakice.

Da bi kutija bila ukusna i lijepa, važno je pridržavati se navedenih proporcija. To nije tako teško učiniti, glavna stvar je pažljivo proučiti recept. Dobar tek!

Još jedan recept za pogrebno jelo s rižom i grožđicama pogledajte u videu:

Opis

Kutia od riže- jedno od tradicionalnih obrednih blagdanskih jela u Rusiji. Sam naziv ove kaše već je usko povezan s božićnim blagdanima. Kaša je, kao i tradicija pripreme za Božić i druge pravoslavne praznike, došla u našu vjeru iz poganstva.

Postoji mnogo recepata za pripremu kutije, kao i njenih naziva. Broj sastojaka i njihova namjena ostaju nepromijenjeni. Dakle, sama žitarica od koje se priprema kaša predstavlja suštinu života i njegov ciklus. Slatki sastojak zaslužan je za zadovoljstvo i užitak ovog života. I posljednji element, bio to mak ili grožđice, dodaje se kao simbol blagostanja i plodnosti. Kutya se priprema isključivo kod kuće.

Naš korak-po-korak recept s fotografijama reći će vam kako pripremiti tradicionalnu i ukusnu kutyu od riže s grožđicama i suhim marelicama. Nikada se u takvu kašu ne dodaje ništa dodatno; sama njezina bit leži u takvoj tradicionalnoj pripremi.

Možete zamijeniti samo određene sastojke.

Prije nekoliko stoljeća, kutya se pripremala od pšenice i meda, dodavali su se sjemenke maka ili orasi, a često su se dodavale i grožđice. Kutya od riže sa suhim voćem neće ispasti ništa lošija: grožđice i suhe marelice prožet će rižu svojom aromom i okusom, a med će kašu učiniti umjereno slatkom i nježnom.

Počnimo kuhati.

• 
  Sastojci
  Polirana riža kratkog zrna
• 
  (1 žlica)
• 
  (2,5 žlice)
• 
  (1 žličica)
• 
  (2 žlice)
• 
  (2 žlice)

(100 g)

Koraci kuhanja



Najčešće se kutya priprema isključivo s grožđicama, ali kako bismo diverzificirali recept, dodat ćemo mu nekoliko svijetlih i sočnih suhih marelica. Razvrstajte grožđice i riješite se svih vrsta grana i nakupina.



Suhe marelice narežite na male komadiće kako bi odgovarale grožđicama.



Rižu nekoliko puta isperite, osušite i stavite na dno dublje posude.



U šerpu ulijte određenu količinu vode, posolite. Neka tekućina u loncu zavrije na srednjoj vatri..



kuhati još 10 minuta



Nakon toga u tekućinu koja proključa dodajte pripremljene grožđice i suhe marelice.



U tavu ulijte žlicu tekućeg meda.



Pokrijte kašu poklopcem i maknite s vatre. Pustite kutiju da se kuha 10-15 minuta.



Nakon toga, vilicom ili žlicom temeljito izmiješajte sve sastojke izravno u tavi.



Gotovo jelo stavite u zdjelice i poslužite. Kutia od riže s grožđicama, medom i suhim marelicama je spremna.

Tradicija kuhanja kutije potječe iz stare Grčke. Nakon što je knez Vladimir prešao na kršćanstvo u Rusiji, tamo je došlo bizantijsko svećenstvo i sa sobom donijelo novi običaj - sjećanje na mrtve uz kutju. U pravoslavnoj vjeri kutija je simbol vječnog života i uskrsnuća. Vjerovalo se da kao što se zrnca koja padnu u zemlju pretvaraju u žive biljke, tako i pokojnik, bivajući pokopan, dobiva vječni život. Med (ili drugi slatkiši) u ovoj kaši simboliziraju duhovni mir koji čeka pokojnika na nebu. Iz tog razloga, kutija je sastavni dio bdijenja. Donose ga u duboku zajedničku zdjelu, koja se stavlja na sredinu stola. Prema pravilima, kutia se služi 9., 40. dana, šest mjeseci i godinu dana.

Kako pravilno jesti kutya:

• Kutia se uvijek kuša prije svih jela na stolu;
• Svaki gost mora pojesti najmanje tri žlice ove kaše;
• Možete koristiti žlicu ili jesti rukama;
• Ne možete jesti kutyu oštrim predmetima, kao što su nož ili vilice;
• Prije posluživanja, preporučljivo je blagosloviti kutiju u crkvi ili je sami poškropiti svetom vodom;
• Prije kušanja kutije, molite se i tražite Kraljevstvo nebesko za pokojnika;
• Obavezno je završiti svu kutyu bez ostavljanja jedne žlice. Jer ovu kašu nikako ne treba baciti;
• Kutia se poslužuje ohlađena.

Pravila za pripremu pogrebne kutije

Kutiju možete kuhati od različitih žitarica: ječma, riže, pšenice. Važno je da su žitarice cjelovite, a ne drobljene. Tradicionalno se kutija od riže priprema za pogrebne datume. Kutya bi trebala ispasti slatka i ukusna. Da biste to učinili, možete dodati grožđice, suhe šljive, suhe marelice, med, šećer, mak, kandirano voće i razne orašaste plodove. Kutya se priprema u kotlu ili lijevanom željezu. Prije posluživanja, kaša se ukrašava kandiranim voćem, makom, orasima ili marmeladom.

Recept za kutiju od riže s orasima i suhim voćem

Sastojci:

• 0,5 šalice riže;
• 2 čaše čiste vode;
• 50-100 gr. suhe šljive, sjemenke maka, grožđice, kandirano voće - po vlastitom nahođenju;
• 3 žlice meda;
• 60 gr. orasi.

priprema:

Pola čaše riže operemo pod mlazom vode i prelijemo s dvije šalice čiste vode. Stavili smo kuhati u kotlu, ili drugoj posudi debljih stijenki, na štednjaku. Slatki sastojci (osim meda, naravno) namaču se u kipućoj vodi oko sat vremena. Sjeme maka se namače na isti način, u posebnoj posudi. Nakon toga se filtrira kroz cjedilo i usitnjava u mužaru ili miješalicom dok se ne pojavi bijelo mlijeko. Orasi se ispeku u tavi. Gotova riža se miješa s medom, makom i nekim od slatkih sastojaka. S ostatkom ukrašavamo kutyu u tanjuru po vlastitom nahođenju.

Recept za kutiju od riže s bademima i grožđicama

Sastojci:

• 100 gr. riža;
• 400 ml. voda;
• 100 gr. grožđice;
• 3 žlice. l. med;
• Kandirano voće po ukusu;
• 50 g badema.

priprema:

Isperite rižu vodom sedam puta. Ulijte u lonac, dodajte vodu prema receptu, malo posolite i kuhajte dok ne omekša. Kad je riža gotova, možete je preliti hladnom vodom kako bi ostala rahla. Ohlađenu rižu ulijte u zdjelu i dodajte grožđice koje prethodno poparite 20 minuta u kipućoj vodi i osušite. Nakon toga u rižu s grožđicama ulijte med i lagano umijesite. Gotovu kašu ukrasite bademima i kandiranim voćem po želji.

Kutia od riže s grožđicama

Sastojci:

• 2 šalice rižinih žitarica;
• 4 čaše vode;
• Grožđice bez kostiju;
• Maslac i maslinovo ulje;
• Sol i šećer po ukusu.

Rižu operite u sedam voda dok voda ne bude potpuno prozirna. Grožđice sortiramo i potopimo u kipuću vodu. U zasebnoj tavi zakuhajte 4 šalice vode s prstohvatom soli. Kad je voda prokuhala u nju uspite opranu rižu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pirjajte našu rižu u pećnici oko 20 minuta. U to vrijeme u zagrijanu tavu stavite maslac i malo maslinovog ulja. Maslinovo ulje sprječava proces gorenja i čuva okuse. Odozgo posipajte procijeđene poparene grožđice. Dodajte 5 žličica vode i par žličica šećera. Promiješajte i pirjajte naše grožđice sa šećerom nekoliko minuta. Gotova riža se pomiješa sa slatkim grožđicama i posluži. Kako rižina baza kutye ne bi bila ljepljiva, poslužite se ovim savjetima:

• Birajte duguljastu rižu koja nakon kuhanja ostaje rahla;
• Obratite pozornost na cijenu - dobre žitarice koštaju više;
• Riža koja se prodaje u vrećicama za kuhanje ispadne pahuljasta 99% vremena;
• Obavezno temeljito isperite žitarice prije kuhanja kako biste uklonili ljepljivu prašinu.

Kao što vidite, proces pripreme kutije ne oduzima puno vremena. Postoji mnogo recepata s različitim žitaricama, ali tradicionalno se za sprovode kutija pravi od riže. Najvažnije je kuhati ga s ljubavlju i dobrim mislima. Usput, na kraju bilo kojeg od ovih recepata možete sipati uzvar od sušenog voća, to će gotovu kutiju učiniti aromatičnijom. Kao što znamo, kutija se ne baca, pa ako je ostane, možete je jesti ujutro, žlicu po žlicu, naredna dva dana.

Stoljetna pravoslavna povijest zadivljuje obiljem rituala i tradicija. Mnogi od njih su s vremenom zaboravljeni i doživjeli su promjene. Ali postoje i oni koji se prenose s koljena na koljeno i čvrsto su ukorijenjeni u našu svakodnevicu. To uključuje običaj stavljanja kutije na stol tijekom pogrebnog obroka.

Spominjanja ovog jela datiraju davno prije uspona kršćanstva i sežu do vremena poganskih žrtava. Slaveni su dugo vremena vjerovali u besmrtnost duše i, kao posljedicu, u očuvanje nekih ljudskih potreba čak i nakon smrti, uključujući hranu. Stoga je bio običaj kuhati kašu od pšenice i ostaviti je na grobu. Kutia svoje ime duguje grčkoj riječi "Koukki", što znači "žito" i sličnom, ali manje slatkom jelu, kolivu. Zbog njihove sličnosti često se brkaju, pa čak i zamjenjuju za istu stvar, iako su se prvi zapisi o kolyvi pojavili u antičko doba - 5.-6. stoljeće nove ere i pronađeni su u spisima Bizantskog Carstva.

Danas je kutija simbol kršćanske vjere u postojanje kraljevstva nebeskog, vječnog života i uskrsnuća. U sjećanje na mrtve, uobičajeno je činiti milosrdna djela i dijeliti milostinju, od kojih se jedna od sorti smatra spomen-večerama. Takvi obroci simboliziraju okupljanje za jednim stolom Kristovih učenika, koji čekaju njegovo čudesno uskrsnuće. U prvim fazama razvoja pravoslavne kulture cijela se zajednica okupljala za zajedničkim stolom u znak potvrde ljubavi prema bližnjima. Prilikom takvih događanja svakako su se prisjećali i onih kojih više nema na ovome svijetu, čime se kao da se isticalo da i živi i mrtvi pripadaju istoj crkvi. S vremenom je organiziranje ovakvih obroka postalo briga rodbine pokojnika. Proizvodi koji su korišteni za pripremu pogrebnih večera stavljani su u košare i nošeni u crkvu na blagoslov za vrijeme bogoslužja. To je učinjeno prethodnu večer, odnosno dan ranije. Odatle potječe još jedno popularno ime za kutju - kanun. Također se vjeruje da "eve" dolazi od grčke riječi koja znači "košara".

Izvorni recept za qanun uključivao je kuhanu pšenicu s grožđicama i medom, ali mak je prvi put dodan u 16. stoljeću. Tradicija pripreme ovog jela od riže započela je negdje u 19. stoljeću.

Što kutya simbolizira?

Svaki sastojak u receptu za ovo jelo ima svoje skriveno značenje. Osnova večeri je kuhano ili kuhano žito, kao simbol uskrsnuća iz mrtvih. Posadite li zrno u zemlju, ono će niknuti i dati plod, ali će samo propasti. Analogno tome, isto se događa i s umrlom osobom koja je pokopana prema kršćanskim zakonima – uskrsava za život vječni.

Još jedna važna komponenta recepta je med. Pravoslavni spisi spominju da je upravo to Krist jeo kada se, uskrsnuvši, pojavio pred svojim učenicima. Od tada je običaj da se na stolu služi med kao simbol blaženstva vječnog života i duhovnog mira u Kraljevstvu nebeskom, kako bi duša pokojnika uživala u rajskoj slasti.

Grožđice uoči podsjećaju na rajske plodove koji su bili namijenjeni ljudima i bili su simbol zdravlja i vječnog života. Drugo tradicionalno jelo bio je uzvar od voća i meda.

Usput, kutya se također priprema na neke pravoslavne praznike: Božić, Kolyada i Bogojavljenje, koristeći različite recepte. Štoviše, vjeruje se da što su sastojci samog jela gušći i "bogatiji", to veće bogatstvo očekuje obitelj u novoj godini.

Kako pravilno poslužiti i konzumirati qanun

Ovo se jelo priprema unaprijed i nosi sa sobom u crkvu na posvećenje tijekom mise zadušnice ili pogrebne službe. U izuzetnim slučajevima, možete ga sami poškropiti svetom vodom čitajući molitvu nad njim ispred ikona. Tanjur s kutjom stavlja se na sredinu stola i njime počinje jelo. Najprije je jedu rodbina, a zatim svi ostali uzimaju žlicu ovog jela, sjećajući se pokojnika. Također se služi deveti i četrdeseti dan, šest mjeseci i godinu dana od datuma smrti. Konzumira se hladno.

Vjeruje se da se kanun, kao i ostala hrana, na takvim večerama treba jesti samo žlicama (ili rukama), iako pravoslavna crkva ne zabranjuje korištenje vilica i noževa. Razlog za ovu tradiciju seže u vrijeme vladavine Petra I., koji je uveo običaj korištenja vilica. Obični ljudi su ovu reformu objeručke prihvatili i pribor za jelo prozvali “demonskim repom” koji može uništiti dušu kršćanina. Stoga su se na bdjenju služile samo žlice, da se pokojniku ne bi naškodilo u zagrobnom životu.

Recepti i tehnologija kuhanja

Riža se počela koristiti u receptu za ovo jelo zbog činjenice da se ova žitarica najbrže kuha (ne računajući heljdu, naravno) i ima dobar okus sa svim vrstama dodataka. Da bi kaša bila mrvičasta i da se ne bi sjedinila u grudu, najbolje je koristiti rižu dugog zrna umjesto okrugle riže. Također biste ga trebali vrlo dobro ispirati dok voda ne postane čista i bistra. Za recept je bolje uzeti svježi med, odnosno tekući. Ako je već kristalizirano, mora se otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. U tom obliku će se ravnomjerno rasporediti i bolje upiti u rižu.

Recept za kutyu od riže s grožđicama

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

– 1 šalica kuhane na pari ili obične riže;

– 3 žlice. žlice prirodnog pčelinjeg meda;

– 2 čaše vode;

– 200 gr. grožđice;

– 100 gr. jezgre oraha;

– prstohvat soli.

Rižu temeljito isperite, dodajte vodu i kuhajte dok nije potpuno kuhana u posudi s debljim dnom. Tijekom kuhanja malo posolite. Gotova riža može se oprati kuhanom, ohlađenom vodom. Prebacite u sito i ostavite da se ocijedi višak vode. Orahe sitno nasjeckajte i popržite u tavi. Stavite žitarice na tanjur, dodajte orahe, med i grožđice, dobro promiješajte. Ukrasite suhim voćem, višnjama iz konzerve ili orašastim plodovima.

Kutya recept s kandiranim voćem i orasima

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

50 grama jezgri oraha;

– 50 grama indijskih oraščića;

– 50 grama oguljenih badema;

– 50-100 grama kandiranog voća;

– 50 grama grožđica;

– 50 grama poparenog maka;

– 1 čaša riže;

– 2 čaše vode;

- med ili šećer po ukusu.

Temeljito opranu rižu dugog zrna prelijemo vodom u omjeru 1:2 i kuhamo dok ne omekša. Dodate li malo suncokretovog ulja, kaša se neće lijepiti. Maknite s vatre i ohladite sa zatvorenim poklopcem kako se na kaši ne bi stvorila gruba korica. Orašaste plodove lagano nasjeckajte, a kandirano voće narežite na sitne kockice. Sve sastojke pomiješajte dok ne postanu glatki, stavite na tanjur i ukrasite.

Recepti za kutju su raznoliki i mijenjaju se ovisno o vremenu i skupu tradicionalnih proizvoda. Svaka domaćica ga priprema po svom ukusu, dodajući određene komponente.