Ljeto je prekrasno godišnje doba, posebno lijepo kada cvjetaju svima omiljene ruže. Njihova ljepota i miris nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A ako napravite vino od ružinih latica, ispast će izvanredan, reklo bi se Božji nektar. Za ovaj nektar potrebne su samo latice ruže.

Ružičasto vino:

Ovo se vino priprema vrlo brzo. Dovoljno je 250 grama latica crvene ruže preliti s pola litre kipuće vode. Nakon toga protrljajte latice kroz sito. U dobivenu smjesu dodamo još latica i ponavljamo postupak dok nam tekućina ne postane gusta lijepe crvene boje. Sada možete dodati 450 grama granuliranog šećera i 250 ml votke.

Ružičasto piće:

Uzmite 1-2 šake latica crvene ruže. Ulijte ih u staklenku od 3 litre, dodajte 1 žličicu limunske kiseline. Prelijte kipućom vodom, dobro poklopite i stavite na sunce oko 24 sata. Nakon toga, voda bi trebala postati ružičasta i dobiti nevjerojatnu ružičastu aromu. Procijedite infuziju i dodajte 6 žlica. žlice granuliranog šećera, dobro promiješajte. Napitak treba čuvati u hladnjaku.

Liker od ruže:

Morate skupiti latice od 20 tamnocrvenih ruža. Otopiti 800 grama granuliranog šećera u 3 litre prokuhane vode na sobnoj temperaturi, dodati 2 žlice. žlice limunske kiseline. Latice napunimo tekućinom i ostavimo na suncu mjesec dana. Procijedite, pomiješajte s votkom i flaširajte ružičasti liker.

Možete napraviti "brzo" rose vino .

250 g crvenih mirisnih latica preliti s pola litre vrele vode i protrljati kroz gusto cjedilo. U dobivenu tekućinu stavite još latica i ponavljajte dok tekućina ne poprimi tamnocrvenu boju, zatim dodajte 450 g šećera i četvrt litre konjaka.

Vino s grožđicama:

Iz boce od 3L dobivene su dvije staklenke od pola litre zbijenih latica. Neoprane latice ranojutarnjih ružičastih ruža koje su tek procvale (od takvih se radi sirup i džem) s podrezanim bijelim vrhovima baze pupoljka (kad otkinem pupoljak odmah škarama odrežem bazu) izgnječene limunom kiseline i šećera. Voda je prethodno prokuhana i zamrznuta. Dodala sam šaku bijelih grožđica (bijelih - da ne utječu na boju budućeg vina). Praksa je pokazala, šaka je previše, jer... vrenje je bilo previše burno. Mislim da je 1 stol dovoljan. žlice.

Vrenje je počelo doslovno sljedeći dan. Kao što rekoh, fermentacija je bila aktivna. Morao sam stalno miješati drvenom kuhačom. Cijelo to vrijeme staklenke s sladovinom bile su prekrivene tanjurićima.

Tjedan dana kasnije stavio sam gumene rukavice. Par puta su se rukavice poderale, par puta su se pokidale... Praksa je pokazala da treba koristiti rukavice dobra kvaliteta i mini veličina.

Nakon 2 tjedna počeo sam prilagođavati kiselost i slatkoću. To sam radila 5 puta tijekom 40 dana fermentacije. Zatim ju je napumpala i opet ostavila ispod rukavica. Dugo sam čekao da se rukavice slegnu. Ukupno je proces trajao duže od 3 mjeseca. Zarem je pretočen u prekrasne sterilizirane staklene boce, zatvoren vinskim čepovima i zaliven voskom te sakriven u hladnjaku. Spremnik mora biti čist i bez stranih mirisa. To je važno. Ne smiju se koristiti plastične boce. Plastika će pogoršati kvalitetu vina.

Odmah se popila jedna boca. Ludo ukusno. Dio za godinu dana. Još ukusnije. Zadnje dvije, stare 2 godine, bile su nenadmašne. Nježne čiste blijedo ružičaste boje, izvrsnog okusa. U početku se čini da vas lagano, nježno vino uopće ne opija, ali nakon 10 minuta počinje djelovanje, i to prilično značajno.

Preporučujem piti ovo vino nakon jela. Dulje će trajati. Inače ćete ga vrlo brzo popiti, toliko je ukusan i ugodan.

U ino od latica čajne ruže.

Za pripremu tri litre vina od latica ruže trebat će nam staklenka od pola litre napunjena laticama čajne ruže. Latice je potrebno usuti u teglu i malo zbiti, tako da dobijete teglu ružinih latica napunjenu do vrha. Zatim sve latice ulijte u staklenu posudu od tri litre. Ruže ne treba prati niti je to poželjno činiti.

Sada uzmite lonac i u njega sipajte 1 litru šećera. Dodati litru i pol prokuhane vode i staviti na štednjak da se zagrije. Stalno miješajte vodu dok se sav šećer ne otopi. Dobivenu slatku vodu ulijte u našu staklenku s ružinim laticama i do vrha napunite prokuhanom vodom, a ne napunjeno samo oko 5 cm. Zatim u teglu sa ružama dodati 1 punu supenu kašiku limunske kiseline, teglu zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti da odstoji na toplom mestu.

Zbog procesa fermentacije, dio vina će stalno istjecati iz staklenke - stavite tanjur ispod staklenke.

Nakon mjesec dana fermentacije potrebno je vino procijediti od latica i taloga. Trebali biste dobiti tekućinu prekrasne blijedoružičaste boje. Dobiveno vino možete kušati i staviti u boce od latica ruže.

Ako imate dovoljno strpljenja, moguće je, pa čak i preporučljivo, boce čvrsto začepiti i staviti na tamno mjesto pola godine ili godinu da sazriju. Tada će postati još ukusniji i jači. A ako ne želite više čekati, dodajte alkohol u piće za snagu i pijte za svoje zdravlje.

Vino od ružinih latica s grožđem i citrusima

Na svaku litru vode 0,5 litara svježih latica (možete probati i suhih), 300-400 g šećera, šaka bobica grožđa, možete dodati četvrtinu limuna i(li) naranče. Ali prvo napravite bez njih, ako vam se ne sviđa okus dodajte kasnije.

Bolje je ne prati latice ruže - tada će sigurno fermentirati. Sve stavimo u posudu, promiješamo i stavimo da fermentira. Zbog grožđica će fermentacija sigurno započeti 3-5. Ako iznenada ne fermentira (što je malo vjerojatno), dodajte samo malo kvasca.

Svako vino mora fermentirati prosječno 40 dana. Ali probajte za 14 dana. Ako je jako vruće, vino se može pretvoriti u ocat. Ako je kiseo, onda treba još šećera, dodajte čašu, a ako je okus opor, možete dodati nasjeckanog limuna i naranče i pustiti da fermentira do roka. Zatim procijediti (nakon 40 dana) i ostaviti da sazri. Za 2 mjeseca vino će biti potpuno spremno, ali možete početi piti ranije - na vama je.

Vino od latica ruže i lišća crnog ribiza

Mogu predložiti ovaj recept. Pola litre staklenke ružinih latica i žlica lišća crni ribiz uliti u tepsiju. Prelijte šećernim sirupom (1 kg šećera na 1,5 l prokuhane vode). Dovedite volumen do 3 litre, dodajte žlicu. žlicu limunske kiseline i žlicu grožđica. Pustite da fermentira 40 dana, procijedite.

Vino od ružinih latica i soka od naranče

Trebat će vam:
2 l. latice, 4 l. vode, 1,5 kg. šećera, sok od 1 naranče i 2 limuna, kvasac.

Isperite latice u hladnoj vodi i stavite u veliku bocu. Posebno pripremite sirup tako da prokuhate vodu sa šećerom. Ohlađenim sirupom preliti latice, dodati kvasac, naranču i sok od limuna i po ukusu.
Zatvorite bocu čepom za fermentaciju i ostavite da fermentira kao obično vino od grožđa. Dobivenu tekućinu, pazeći da se ne protrese, prelijemo kroz gazu u drugu bocu, također zatvorimo čepom za fermentaciju i držimo tjedan do dva.
Gotovo vino ulijte u boce i pričekajte nekoliko mjeseci do konačnog sazrijevanja.

Vino od latica čajne ruže

Sastojci: 400 g latica čajne ruže, 2 kg šećera, 4 l vode, 1 žličica limunske kiseline.

Način pripreme: Za pripremu ovog vina pupoljke treba brati ujutro. Moraju biti svježe, tek otvorene. Bolje je ne uzeti cvijet koji je već cvjetao jedan dan na suncu, jer nema dovoljno soka.

Prokuhajte 3 litre vode sa 1,5 kg šećera i ohladite, posebno prokuhajte 1 litru vode i također ohladite. Ružine latice samljeti s 500 g šećera i 1 žličicom limunske kiseline.

Dobivenu masu pretočiti u bocu i preliti sa 1,5 l sirupa. S preostalom 1 litrom vode isperite smjesu iz posude u kojoj su mljevene latice i ulijte u bocu. Nakon toga sadržaj boce dobro protresite, zavežite gazom i stavite na tamno mjesto 10 dana.

Svakodnevno mućkajte sadržaj boce. Nakon 10 dana, ispustite tekućinu kroz cijev i stavite pod vodenu brtvu 2-2,5 mjeseca. Nakon toga, vino je spremno.

Gotovo vino ulijte u boce, zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Prilikom punjenja vino se može filtrirati. Rezultat je slatko desertno vino ugodnog okusa i mirisa, jačine ne veće od 10°. Boja - svijetlo narančasta, s blagom nijansom maline, prozirna tekućina.

Ako vino odleži 1 godinu, postaje toliko bolje od mladog da užitak opravdava dugo čekanje.

Vino od ružinih latica

Mi ćemo trebati

Latice čajne ruže, limunska kiselina i šećerni sirup Skuhajte sirup od 8 litara pročišćene vode i 3 kg šećera, prokuhajte i ohladite.

Samljeti latice čajne ruže s limunskom kiselinom. Za volumen našeg sirupa potrebne su 4 šalice mljevenih latica s 1 vrhom žličice limunske kiseline.

Sirup, ohlađen na sobnu temperaturu, ulijte u bocu od 10 litara i tamo dodajte mljevene latice, promiješajte i ostavite na toplom mjestu da fermentira 5-7 dana, nakon čega stavimo vodeni zatvarač i zaboravimo vino 21 dana.

Nakon toga pažljivo ulijte vino u boce pomoću kambrika (polietilenske cijevi). Ružine latice plivaju po površini pa bez problema ocijedimo.

Možete staviti "drugo" vino, odnosno preliti preostale latice nakon ispuštanja vina s istim sirupom i također ga zaboraviti ispod vodene brtve 21 dan.

Prvo vino ispada aromatično i slatko, dok je "drugo" tvrđe i jednostavnije arome.

Iz iskustva: ako nemate latice čajne ruže, možete koristiti bilo koje latice bilo koje ruže, ali po mogućnosti one koje dobro mirišu. Danas nije problem nabaviti ružine latice: jednostavno ih možete kupiti na tržnici. Latice crvene ruže dat će vinu bogatiju boju. Pa, ako lijeno sameljete latice s limunskom kiselinom, onda ih možete jednostavno uvrtati u mlinu za meso, a zatim ih smrviti drvenom žlicom s limunskom kiselinom. (Sve opcije su korištene i testirane).

Jednom prije par godina, kad smo radili renovacije, kao i obično ljeti, izbacili smo vino od ružinih latica i potpuno ga zaboravili i sjetili ga se tek u kasnu jesen. Na površini vina stvorio se gusti film latica i plijesni debeo kao prst, a ispod tog filma bilo je potpuno prozirno vino boje jantara. Htjeli smo ga baciti, ali odlučili smo ga isprobati. Na naše veliko iznenađenje, pokazalo se da je vino jednostavno izvrsno i potpuno bez mirisa plijesni. Moji prijatelji i ja uživali smo ga koristeći.

Ako se netko odvaži baviti takvim vinarstvom, mislim da neće biti razočaran i da će imati veliko zadovoljstvo! Uživajte u degustaciji!

Vino od latica ruže sa sokom
Za posudu od dvije litre: punu posudu ružinih latica, 1,5 kg šećera, 4 litre vode, sok od 1 naranče i 2 limuna, kvasac.
Latice ruže isperite hladnom vodom i stavite u veliku bocu. Posebno pripremite sirup tako da prokuhate vodu sa šećerom. Ohlađenim sirupom preliti latice, dodati kvasac, sok od naranče i limuna po ukusu. Zatvorite bocu čepom za fermentaciju i ostavite da fermentira kao obično vino od grožđa. Dobivenu tekućinu, pazeći da se ne protrese, prelijemo kroz gazu u drugu bocu, također zatvorimo čepom za fermentaciju i držimo tjedan do dva. Gotovo vino ulijte u boce i pričekajte nekoliko mjeseci do konačnog sazrijevanja.

Vino od latica ruže s agrumima
225 g ružinih latica, 1,25 kg šećera, 2 naranče, 2 limuna, 4,5 l kipuće vode, tanin, kvasac.
Pomiješajte latice ruže sa tanko narezanim korama naranče i limuna i stavite u kantu. Ulijte kipuću vodu i ostavite 3-4 dana, miješajući dva puta dnevno i spuštajući cvijeće na dno. Procijedite juhu i dodajte sok iscijeđen iz naranče i limuna, provjerite točnost razine kiseline. Po potrebi dodajte limunsku kiselinu. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte tanin i kvasac, dobro pokrijte kantu poklopcem i stavite vino na toplo mjesto da fermentira. Gotovo vino ulijte u boce i pričekajte nekoliko mjeseci.

Vino od ružinih latica s alkoholom

Sastojci za vino od ružinih latica.

• Ruže - 20 pupoljaka (bordo ili ružičaste)
• Prokuhana voda - 3 l.
• Šećer - 0,5 kg
• Limunska kiselina - 1 žlica. l.

Recept za vino od ružinih latica.

Preporučljivo je uzeti ruže koje nisu cvale i one koje nisu rasle uz cestu i ni u kom slučaju nisu u staklenicima (oprašuju se raznim kemikalijama!). Operite pupoljke pod tekućom vodom tekuća voda, otkinula (kakva šteta) latice, stavila ih u staklenku od tri litre i zalila mlakom prokuhanom vodom. Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto 10 dana. Latice se dižu prema gore, pa s vremena na vrijeme otvaramo staklenku i promiješamo njen sadržaj. Nakon 10 dana, filtrirajte. U prozirnu tinkturu dodajte 1 šalicu. alkohol ili boca votke (visoke kvalitete! Opet, stavite na tamno, toplo mjesto 10 dana).

Ocijedimo, na dnu ostane talog, izlijemo, prelijemo u lijepe boce i zaboravimo na njih još pola mjeseca. Ali sada možete piti ukusno vino natopljeno s prijateljem i razgovarati o nečem vrlo "važnom i potrebnom".

Vino od čajne ruže 10 litara
Tehnologija sakupljanja i obrade latica čajne ruže ista je kao i za pekmez. Dajem količine komponenti za bocu od 10 litara.
latice ruže - 200…300g
šećer 1,5 ... 2,5 kg (više šećera - veća snaga i slatkoća)
limunska kiselina - 1...2 žličice
voda - 7 litara
Ružine latice stavite u tepsiju ravnog dna, pospite limunskom kiselinom i 0,5 kg šećera. Promiješajte i pritisnite dok sve latice ne postanu prozirne. Ne morate pritiskati oštrim predmetom (ja pritiskam rubom žlice od nehrđajućeg čelika), ako koristite bilo kakve električne ili mehaničke sjeckalice ili rezače povrća, tada će se stvoriti mnogo sitnih čestica latica koje se neće niti taložiti niti potpuno isplivati, pa će vino biti mutno.
Prokuhajte 7 litara vode sa ostatkom šećera i ostavite da se ohladi.
Kada se voda i šećer ohlade na 40...50 stupnjeva, pomiješajte s pastom od latica, ulijte u bocu, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Ako je proizvodnja vina u toku, tada da biste ubrzali početak fermentacije, u svježu smjesu morate dodati latice preostale od prethodnog puta.
Latice, za razliku od bobica (grožđe, trešnje, itd.), Imaju nekoliko izvrsnih kvaliteta:
1. tijekom fermentacije ne povećavaju volumen, tako da možete uliti više vode;
2. nemaju sjemenke, koje ako se bobice ne odvoje na vrijeme, vino će postati trpko;
3. latice su vrlo lagane i ne potonu čak ni na kraju fermentacije, tako da savršeno štite buduće vino tijekom fermentacije od kontakta sa zrakom, tako da nešto tako egzotično kao vodena brtva nije potrebna (kontroverzna izjava, ali ja samo pokrijte bocu komadom stakla) .
Kada fermentacija prestane (nakon 2...4 tjedna), pažljivo, ne dižući talog s dna, procijediti i uliti u manju posudu, dolijevati do samog vrha kako bi ostalo manje zraka.
Ne bacajte preostale latice, stavite ih u hladnjak - dobro će vam doći ljeti! (u nastavku ću napisati kako).
Najprikladnija posuda za daljnje skladištenje je najgenijalniji izum 20. stoljeća - plastične boce.
Daljnja sudbina dobivenog pića može biti drugačija. Najnestrpljiviji mogu odmah popiti, s nepredvidivim posljedicama.
Ljubitelji slabog i nezaslađenog vina mogu zagrijati vino na laganoj vatri ili vodenoj kupelji (u posudi s uskim grlom ili pokrivenom poklopcem) na temperaturu ne višu od 68 stupnjeva, dok ugljični dioksid treba potpuno izaći, držati na ovoj temperaturi 30 minuta, uliti u boce i dobro zatvoriti. Ovo vino može se čuvati ne više od godinu dana.
Da biste dobili jače piće, možete dodati malo više šećera i staviti ga na daljnju fermentaciju (za referencu: kada je sadržaj alkohola veći od 17...18 posto, kvasac zaustavlja fermentaciju, a višak šećera će odrediti slatkoća vina). Ako dodate puno šećera, dobit ćete liker.
Pažnja! Suhi šećer treba dodavati pažljivo, u malim obrocima; ako dodate puno odjednom, otopljeni ugljični dioksid će se početi intenzivno oslobađati, a sve će vino iskočiti s pjenom.
Volim gazirana pića. Vino koje nije do kraja fermentiralo filtriram (1,5...2 tjedna), ulijem u plastične boce do vrha i dobro zavrnem. Daljnja fermentacija odvija se na niskim temperaturama (18...20 stupnjeva). Stavljam boce grlom prema dolje, s blagim nagibom. Svakih 3...7 dana (ovisno o sjećanju) svaku bocu okrenem oko svoje osi za trećinu kruga, cijelo vrijeme u jednom smjeru. Oni koji su upoznati s tehnologijom proizvodnje šampanjca - to je isto. Svrha toga je skupljanje taloga u čepu.
Kad je sav talog u čepu, počinje Nova godina(ili obrnuto?). Ako su do tog vremena mrazevi dosegli najmanje 10 stupnjeva, imate sreće. Ako ne, morat ćete koristiti hladnjak sa zamrzivačem. Pažljivo potpuno zamrznite boce ne mijenjajući njihov položaj. Pripremite čiste čepove s plastičnih boca, odvrnite čep svake smrznute boce i uklonite talog. Možete ga vaditi malom žličicom, ili umočiti vrat Topla voda. Kada se talog ukloni, bocu dobro zatvorite čistim čepom i čuvajte na normalnoj temperaturi. Ohladiti prije upotrebe. Nakon ovoga više nećete moći gledati šampanjac!
Preostale latice nakon fermentacije koristim cijelo ljeto. Prilikom pripreme krušnog kvasa ili vina od bilo kojeg bobičastog voća, dodane latice ubrzavaju početak fermentacije, a zatim stvaraju „kaput“ na površini koji sprječava oksidaciju i daje suptilnu, jedinstvenu oplemenjujuću aromu.

Vino od ružinih latica i sok od grejpa
5 litara ružinih latica, 1,5 kg šećera, sok od 1 limuna, 1 litar soka od grožđa i 3,5 litara kipuće vode, poklopiti i ostaviti preko noći. Dodati paketić kvasca, ostaviti 5 dana uz miješanje dva puta dnevno, držati na hladnom mjestu 2 mjeseca, jednom tjedno odvojiti od taloga u čistu bocu. Vino od latica ruže je spremno!

Šampanjac od latica ruže

Sastojci

* Cvijeće (čajna ruža, za staklenku od 3 litre) - 50-60 boca.
* Voda - 2,5 l
* Šećer - 6 šalica.
* Limunska kiselina (napunjena) - 1 žličica.
Broj pupova po staklenci od tri litre.

Ružine latice staviti u staklenku, pošećeriti i dodati limunsku kiselinu.
Ispuniti čista voda, ali ne do grla staklenke, inače će se teško miješati. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite na prozorsku dasku ili drugo sunčano mjesto. Nakon nekoliko dana počet će fermentirati, povremeno otvorite poklopac i promiješajte.
Vino će tijekom fermentacije promijeniti boju. U gotov oblik nježne je rozo-breskvaste boje.
Kada se proces fermentacije zaustavi, vino procijedite i stavite na hladno i tamno mjesto.

Zatim mlado vino ulijte u boce, u svaku bocu dodajte žličicu šećera i dvije grožđice. Staviti na toplo mjesto na par tjedana, prethodno čepove vezati najlonskim nitima ili žicom, kao šampanjac, da čep ne pukne. Nakon toga, boce se spuštaju u hladan podrum. Mladi šampanjac je gotov za šest mjeseci do godinu dana, pretvara se u božanstveno pjenušavo piće s mirisom ruže. Ugodan je za piće i odmah podiže raspoloženje! Vino se pravi na isti način kao i obično. Ispada prilično jaka i ugodnog okusa.

potrošnja.

Vino od latica ruže" (MK od Elene) korak po korak

• Latice čajne ruže - staklenka od 0,5 litara
• Prokuhana voda - 1,5 l
• Šećer - staklenka od 0,5 litara
• Lim. kiselina - 1 žlica.

priprema:

Natrgajte latice čajne ruže u staklenku od pola litre, zbijajući je da stane što više. Ovu količinu ulijte u staklenku od 3 litre.

U lonac sipati 0,5 l šećera i dodati 1,5 l prokuhane vode, zagrijavati uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Dobiveni sirup ulijte u staklenku s laticama. U teglu dodajte prokuhanu vodu tako da ostane 5 cm do grlića.

Dodajte 1 žlicu. limunsku kiselinu i promiješajte.

Staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na toplo mjesto, npr. na prozorsku dasku. Ispod staklenke stavite tanjurić jer se tijekom fermentacije dio pića može proliti iz staklenke.

Nakon mjesec dana procijedite. Po želji možete dodati 200 g alkohola na 3 litre pića. Ulijte u boce i dobro zatvorite.

Što duže vino odstoji, to će biti boljeg okusa.

Liker od ruže

Latice čajne ruže bogate arome 500 g
voda 3 čaše
šećer 2 šalice
votka 1,5 - 2 čaše
limunska kiselina ili sok od limuna po ukusu
vanilin po želji

Stavite latice čajne ruže u gazu, stavite u emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan. Zatim ocijedite latice ruže, u procijeđenu vodu dodajte šećer i prokuhajte (po ukusu možete dodati limunsku kiselinu ili sok od limuna). Nakon što se ohladi, ulijte sirup u bocu ili staklenku, dodajte votku i ostavite da stoji otprilike tjedan ili dva.

Odmah i iskreno napominjem da ovaj korak po korak recept za ružičasto vino kod kuće, njegova fotografija i tekst nisu moji!
Doma gotovo nikad ne radim vino, samo likere.

Ovu recepturu, kao i ostala razna vina, proizvodi moja draga teta.
Ona je naš glavni vinar. Ona živi U zadnje vrijeme tijekom cijele godine na dači, gdje stvara svoja ukusna domaća pića.

Stoga, ne obraćajte pozornost na neki nedostatak sjaja i "pomodnosti", već samo pogledajte kako ona to radi.

Recepti su provjereni, kako kažu, ali s obzirom na njihovu relevantnost, stavio sam ih u glavni dio stranice.
Preporučam. Vrlo ukusno i čak jako.

Domaće latice ruže mogu se koristiti ukusno u obliku domaće vino.
Neke "domaćice" pod navodnicima prave pekmez od ruža. ( ali ovo je kamenčić za moj vrt, sigurno)
Oh dobro. Rose vino nisu probali.

I sama sam to počela raditi prije 20 godina i od tada to redovito radim.
Čak sam uzgojio nekoliko dodatnih grmova ruža u dači.

Ispada vrlo delikatno piće.

***

ukusan i jednostavan recept korak po korak s fotografijama

Za rose vino kod kuće trebat će nam:

- Domaće ružine latice – 0,5 l (sakupite svježe cvijeće, ne budite pohlepni, ne čekajte da ruže ispuste latice);
- limun - 1 kom .;
- šećer - 2 žlice;
- Voda – 2 l;
- Grožđice - 50 g.

Sastojci za naše domaće vino.

Recept

Ružine latice operemo vodom i stavimo u cjedilo.

Stavili smo latice u staklenku od tri litre.

Latice pospite šećerom i istucite drvenom mužarkom. Ostavite sat vremena.

Latice napunite vodom, limunovim sokom i dodajte grožđice. Grožđice nije potrebno prati.

Trebalo bi ih biti u staklenci slobodan prostor tako da ugljični dioksid ima kamo otići.
Na staklenku stavimo gumenu medicinsku rukavicu s rupom probušenom iglom.
Teglu s vinom stavite na tamno i toplo mjesto. Kad vino počne fermentirati, rukavica će se napuhati.

Ako se to ne dogodi, morate dodati još grožđica, ali po mogućnosti iz druge serije.
Nakon mjesec i pol dana rukavica više neće stajati, a tada možete pretočiti vino u drugu bocu bez remećenja taloga.
Zatim je gotovo rose vino potrebno staviti na hladno i tamno mjesto kako bi se prokuhalo i dobilo svoj izvrstan okus.

Lijepo se provedi!

p.s. Opće napomene o receptima za domaće vino:
- Recept preračunavate na temelju količine sirovina koje imate. Napraviti 2-3 litre vina je gubljenje vremena. 10-20 - još uvijek u redu.

- “Pozdrav Gorbačovu” - tako su se nekada zvale rukavice na bocama i limenkama vina i kaše. Suština rukavica je zračna brtva.
Rukavica ispušta plin koji nastaje tijekom fermentacije iz posude i ne propušta u nju atmosferski kisik koji onemogućuje ovu fermentaciju. Prije ere gumenih rukavica koristili su se čepovi sa savitljivim cjevčicama čiji se drugi kraj spuštao u običnu bocu napunjenu vodom. Suština je ista - plin odlazi, ali kisik ne ulazi.
Takve zračne brtve povremeno su grgoljale, oduševljavajući uši vinara, ali sada se čini da nam rukavice koje se dižu i spuštaju pozdravljaju, podsjećajući nas na važnost i doslovno nacionalni značaj domaćeg vinarstva.

Cvjetna gredica više nije kuriozitet, baš kao ni veliki buket ruža, već je rose vino originalna inovacija. Latice ovog cvijeta idealne su za proizvodnju vina i konfekcija. Smatraju se dijetetskim proizvodom koji vam omogućuje da zasitite piće vitaminima i mineralima. I što je najvažnije, vino je vrlo aromatično i ugodno za okus.

Zaustavljanje fermentacije te fiksiranje i odležavanje rose vina

Za zaustavljanje fermentacije fiksiranja i starenja rose vina Koriste se tri metode:

• Za dugotrajno skladištenje pića prikladna je metoda fiksiranja alkohola. U vino trebate dodati oko 10-15% alkohola - sve ovisi o volumenu. Glavni nedostatak ove metode je snaga - okus i miris pića se mijenja;
• Najvažniji način očuvanja svih svojstava vina je hladnoća. Spremnik s pićem treba staviti u prostoriju u kojoj temperatura ne prelazi 10 stupnjeva. Ovo je optimalan režim u kojem gljivice kvasca prelaze u zimski san i nakon 5 dana talože se na dnu vina. Nakon uklanjanja vina iz sedimenta, temperatura njegovog skladištenja se povećava, dopušteno je 16 stupnjeva;
• visoka temperatura (oko 40 stupnjeva) ubija kvasac. Ove ekstremne temperature ubijaju patogene, ne samo kvasce. Nakon obrade, vino se mora pasterizirati i ohladiti - izuzetno je teško provesti kod kuće. Ova metoda može negativno utjecati na okus i miris pića.

Često se ruže uzgajaju isključivo u estetske svrhe. U nekim slučajevima njihove se latice koriste u kuhanju. Međutim, danas se čajna ruža koristi za pripremu aromatičnog, pikantnog napitka. Za to su prikladne i suhe i svježe latice. Nijansa cvjetova izravno utječe na boju vina. Bolje je koristiti ruže koje su uzgajane u ekološki prihvatljivim regijama.

Vino od latica čajne ruže pripremljeno prema sljedećem receptu:

• trebat će vam ružičaste latice u količini od staklenke od 1 litre;
• čista voda - 1500 ml;
• granulirani šećer - 0,75 kg;
• limun - 2 kom .;
• šaka grožđica.

Priprema

1. Stavite latice u cjedilo i isperite.
2. Uklonite koru s limuna i iscijedite sok.
3. Pomiješajte šećer i latice ruže u posudi za fermentaciju.
4. Nakon sat vremena dodajte limunov sok, koricu, grožđice i vodu.
5. Temeljito promiješajte sastav.
6. Noseći medicinsku rukavicu, probušite jedan prst iglom i objesite ga na grlo posude s vinom.
7. Posudu stavite u prostoriju na temperaturi od 18-25 stupnjeva.
8. Nakon nekoliko dana na površini će se početi stvarati pjena, rukavica će se napuhati - proces fermentacije je započeo.
9. Nakon nekog vremena, boja latica će se promijeniti i rukavica će se početi ispuhavati. To je znak da treba ocijediti talog.
10. Novo vino je spremno. Da biste dobili zreliji proizvod, dobro zatvorenu posudu s vinom treba staviti na tamno mjesto 4 mjeseca, povremeno mijenjajući posudu.

Koje ruže odabrati za izradu vina

Ne biste trebali ići u cvjećarnice po sirovine. Dobavljači velikodušno tretiraju ruže reagensima kako bi im dali tržišni izgled. U procesu proizvodnje vina koriste se određene vrste:

• Festival;
• Krimsko crveno;
• Michurinka;
• poinerka;
• Kazanlakskaya;
• Šipak.

Vino od crvenih ruža penjačica - detaljan recept

• 1,5 litara kuhane vode;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• sok od pola limuna;
• 200 g ružinih latica.

Domaće vino od ružinih latica Prilično ga je jednostavno pripremiti. Potrebno je pomiješati šećer s vodom i staviti na vatru - kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite i stavite u posudu zajedno s laticama. Dodajte sok od limuna, pažljivo promiješajte. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je na stranu za fermentaciju. Nakon mjesec dana mlado vino bogatog okusa i mirisa bit će spremno.

Upute za kuhanje korak po korak

Upute korak po korak će vam reći kako napraviti vino od ružinih latica kod kuće. Količina sastojaka varira u svakom slučaju. Morate se usredotočiti na individualne preferencije ukusa.

Priprema latica

Prvo morate oprati pupoljke kako biste uklonili insekte i klice. Zatim se latice suše na čistom ubrusu. Tijekom higijenskih postupaka važno je ne oštetiti sirovine, inače će proces fermentacije biti poremećen.

Priprema za označavanje

Stavite osušene sirovine u staklenu bocu odgovarajuće veličine. Dodajte otopinu limunske kiseline. Napunite staklenku čistom vodom do vrha i ostavite da odstoji tjedan dana.

Vrenje

Fermentacija je ključni proces recept za vino od ružinih latica. Trebalo bi trajati najmanje mjesec dana. Završetak fermentacije označava ispuhana rukavica - što znači da se ugljični dioksid prestao oslobađati u piću.

Naprezanje

Nakon prvih šest dana, latice je potrebno filtrirati - više nisu prikladne za daljnju upotrebu. Za ovaj postupak možete koristiti obično sito. Nakon toga u vino se dodaje šećerni sirup i posuda se zatvara.

Proces utapanja rose vina

U prvom tjednu infuzije vina aktivira se limunska kiselina. Pomaže izvući sva eterična ulja. Stoga prve dane treba popratiti miješanjem pića. Nadalje, sastav dobiva karakterističnu ružičastu boju, a svakim danom postaje samo zasićeniji.

Izrada vlastitog desertnog napitka od ruže

Ako odlučite sami pripremiti prekrasno piće, trebali biste pripremiti visokokvalitetne sirovine. Latice se pažljivo razvrstavaju i biraju najbolje. Treba ih oprati, ocijediti u cjedilu i pričekati da se ocijedi višak vode. Potrebno je zbiti posudu kapaciteta 1 litre do vrha.

1. Sa 2 dobro oprana limuna skinite koru i iscijedite sok.
2. Uzmite čistu posudu odgovarajuće veličine, u nju uspite latice ruže, dodajte šećer (po osobnoj želji) i sve dobro zbijete.
3. Ostavite sirovine 1 sat.
4. Dodajte svježi limunov sok i koricu.
5. Dodajte istu količinu vode.
6. Dodati 50 g grožđica, ali ih prije toga ne oprati.
7. Pokrijte spremnik gumenom rukavicom, napravite mali ubod u jednom prstu iglom.
8. Ostavite 3-4 dana. Za to vrijeme će započeti proces fermentacije i pojaviti će se mjehurići.
9. Aktivna fermentacija traje od 40 do 60 dana. Rukavica će otpasti, latice će posvijetliti, a na dnu posude bit će taloga.
10. Uz pomoć cijevi ulijte piće u čistu posudu. Pluta.

Vino od latica čajne ruže kod kuće prema ovom receptu potpuno spreman za upotrebu. Mnogi ljudi radije odležavaju piće dok ne postane bistro. Bolje je poslati zatvorenu posudu u prostoriju s temperaturom od 5 do 15 stupnjeva i ostaviti je tamo 3-4 mjeseca.

Pripremljeno opojno piće od latica ruže postat će pravi ukras stola i razlog za ponos vlasnika. Njegov izvorni okus osvaja od prvog gutljaja. Priprema proizvoda je prilično jednostavna, tako da ne biste trebali odustati od takve ideje kako biste kasnije predstavili ukusno vino na stolu.

Što bi moglo biti bolje: na ledeni zimski dan odčepite bocu vina od ružinih latica i ispunite svoj dom atmosferom rascvjetanog vrta. Ovo lagano, aromatično piće ima mnogo obožavatelja. Isprobali su mnoge recepte za pravljenje neobičnog vina.

Većina sastojaka i tehnoloških nijansi ponavlja se od recepta do recepta, no mogu se razlikovati dvije glavne metode:

• pravljenje rose vina bez utvrđivanja;
• pričvršćivanje votkom ili alkoholom da se nasilno zaustavi fermentacija.

Odabir ruža za kućnu proizvodnju vina

Za proizvodnju vina potrebna je značajna količina latica. Odmah treba napomenuti da je strogo zabranjeno koristiti cvijeće kupljeno u trgovini u kulinarske svrhe. Mogu se tretirati raznim kemikalijama, uključujući otrovne insekticide.

Za vino su najprikladnije sorte rosea koje imaju jaku, ugodnu aromu. Boja cvijeta je važna:

• bijele ruže daju piću slamnatu, svijetlo žutu boju;
• ružičasta? nježna zlatno ružičasta nijansa;
• tamno bordo? obojite vino u svijetlocrvene tonove.

Mnoge sorte koje predstavljaju različite vrste ruže:

• hibridni čaj;
• polyanthaceae;
• kovrčava;
• floribunda;
• park;
• šipak.

Piće od cvjetova šipka sakupljenih na rubu šume ili mirisne parkovske ruže koja živi u seoskom vrtu nije ništa gore od vina od latica čajne ruže.

Priprema latica za fermentaciju

Cvjetovi namijenjeni za vino beru se ujutro. Prikladni su i poluotvoreni pupoljci i cvatovi u punom cvatu. Recept vam omogućuje da koristite čak i lagano uvenuće, ali još ne osušeno cvijeće. Ako se potrebni broj latica ne može sakupiti u jednoj žetvi, prve se serije suše u zasjenjenom, prozračenom mjestu radi očuvanja.

Ruže se ne smiju skupljati za vrijeme jake rose ili neposredno nakon kiše. Cvijeće se ne pere, uklanjaju se samo ostaci, trulež i oštećenja od insekata. Odrežite bijeli dio kojim je latica pričvršćena za posudu.

Fermentacija ružine sladovine

Odmjerite dvije litre staklenke pripremljenih latica i ulijte ih u bocu od 5 litara. Skuhajte 1,5 kg šećera u 3,5 l vode i ohladite dok se ne ugrije. Ulijte sirup u bocu s laticama, dodajte 1 žlicu. l.
limunska kiselina i 1 žlica. l. neoprane grožđice. U ovom receptu najbolje je koristiti žute grožđice jer crne mogu utjecati na boju gotovog vina. Divlji kvasac koji živi na površini grožđa i latica ruže dovoljan je za početak aktivne fermentacije. Tekućina se mora temeljito promiješati i mora se postaviti vodena brtva kako bi se ograničio kontakt sladovine s kisikom i ne bi se izazvao razvoj bakterija octene kiseline. Do rubova boce mora biti slobodnog prostora kako vino u vrenju ne bi prskalo.

Sada je u prodaji niz vodenih brtvi, ali lako ih je napraviti sami od cijevi s kapaljkom. Jedan kraj se provuče kroz čep boce, a drugi se uroni u posudu s vodom. Rupa u čepu oko cijevi pažljivo je zapečaćena bilo kojim silikonskim brtvilom. Umjesto vodene brtve, možete koristiti gumenu ili lateks rukavicu. Da biste oslobodili ugljični dioksid, iglom napravite rupu na jednom prstu.

Vino bi trebalo fermentirati zajedno s laticama oko mjesec dana. Za to vrijeme ono se podijeli u dvije frakcije: biljni materijal ispliva na površinu i stvori gusti sloj, a ispod, pod njegovom zaštitom, ostaje prozirna frakcija mladog vina. Kada fermentacija uđe u tihu fazu, sloj latica se pažljivo probuši, ispod njega se umetne silikonska cjevčica i pretoči, odnosno tekućina se ocijedi, pazeći da se ne dotakne talog. Ocijeđeno vino dodatno se filtrira kroz pamučne jastučiće i ponovno šalje pod vodenu brtvu za daljnju fermentaciju. Nakon 1-1,5 mjeseci bit će spreman za upotrebu.

Zaustavljanje fermentacije, fiksiranje i odležavanje rose vina

Mlado vino od latica pripremljeno kod kuće u pravilu ima laganu pjenušavost. Za uklanjanje mjehurića ugljičnog dioksida zagrijava se uz intenzivno miješanje na 65°C. Već u ovoj fazi piće ima dobar okus i može se poslužiti. Odležavanje od jedne ili dvije godine značajno poboljšava okus rose vina.

Kako bi dugotrajno skladištenje bilo pouzdano, kako bi se izbjeglo kvarenje plemenitog pića od kiseljenja, u
dodaje mu se alkohol ili votka. Za 3 litre mladog vina dovoljno je 200 grama. votke ili 100 gr. alkohol Ova tehnika zaustavlja fermentaciju ubijanjem kvasca; vinari ga "popravljaju". piće. U piću ostaje neprovreli šećer. Stoga se redovitim uzimanjem uzorka odabire pravi trenutak za fiksiranje potrebnom slatkoćom. Pojačano vino se puni u boce, zatvara i čuva u normalnim uvjetima.

Zagovornici prirodnog završetka procesa fermentacije, bez upotrebe alkohola, mogu učiniti drugačije. Potrošeno vino potrebno je filtrirati, staviti u boce i staviti u hladnjak na odležavanje na t? Boce su postavljene s grlom prema dolje. Otčepljuju se nekoliko puta, uklanja se talog nakupljen u blizini čepa, ponovno zatvara i vraća na hladno.

Neki recepti za vino od latica ruže sadrže dodatne arome i aromatične aditive:

• naranče;
• limunovi;
• lišće ribiza;
• lišće grožđa;
• šipak i tako dalje.

Egzotične note dodati će začini: đumbir, muškatni oraščić, piment, cimet, kardamom.

Ako od latica napravite vino bez jačanja alkohola, ono će sadržavati mali postotak alkohola i zahtijevat će pažljivo hladno skladištenje. Nježan, lagan napitak pripremljen prema ovom receptu donijet će užitak i radost i neće razočarati rezultatima uloženog truda. Ovo se vino obično poslužuje uz sireve, deserte i voće.

Čajna ruža je prekrasni cvijet s izvrsnom bogatom aromom koja izdvaja ovu ružu među raznim sortama. Ljekovita svojstvačajne ruže poznate su već dugo vremena. Od latica ruže pripremali su se ljekoviti čajevi i tinkture. Bogate su vitaminima, esencijalna ulja, kalcij i druge tvari važne za tijelo.

Od nježnih latica čajne ruže pripremaju aromatični džem, sirup, a također rade vrlo ukusno i zdravo domaće vino. Recept za ovaj božanski napitak bio je poznat u stari Rim. Rimski pisci spominju veličanstveno vino od ružinih latica, koje se uspoređuje s nektarom bogova.
Recept za pripremu vina od čajne ruže kod kuće prilično je jednostavan. Svi sastojci su dostupni. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetni materijal za izradu vina od ruža, pažljivo i točno izvršiti sve faze njegove proizvodnje.

Morate prikupiti potreban broj latica. Sakupljanje treba obaviti rano ujutro, kada cvijeće još nije dotakla zraka sunca. U razdoblju pred zoru latice sadrže maksimalnu količinu korisnih tvari, miris ruža je svjež i bogat. Za proizvodnju vina ne možete koristiti biljke koje rastu u blizini autocesta, kao ni grmlje ruža koje su podvrgnute kemijskom tretmanu.

U pravilu se cvjetovi ruže suše, a potom koriste po potrebi.

Najaromatičnije i najfinije vino dobiva se od svježih latica čajne ruže, no dobro piće može se napraviti i od njihovih osušenih cvjetova.

Boja vina ovisi o nijansi ruža; što je cvijeće tamnije, to je ružičasto piće zasićenije.

Vino latica s citrusnim notama

Trebat će vam:

• latice - staklenke od 2 litre;
• voda - 3 l;
• šećer - 1,5 kg;
• limun - 4 kom .;
• grožđice - 100 g.

Ovo piće može se čuvati u podrumu ili hladnjaku do dvije godine. Vrijedno je napomenuti da će vino koje se čuva 12 mjeseci postati još ukusnije.

Ovaj recept s navedenom količinom sastojaka omogućuje vam da dobijete oko dvije litre vina s prekrasnom aromom i plemenitim bukeom ruže i limuna.

Liker od ruže

Ako je za pravljenje vina od ružinih latica potrebno dosta vremena, onda ovaj recept omogućuje pripremu ugodnog alkoholnog pića od ruža u samo četiri dana.

Naravno, čajna ruža je najprikladnija za liker, ali može se pripremiti i od drugih sorti ruža s jakom cvjetnom aromom i nježnim laticama. Nizozemsko i stakleničko cvijeće nije prikladno za takvo piće.

Trebat će vam:

• latice – 50 cvjetova;
• voda - 2 l;
• votka - 1/2 l;
• šećer - 700 g;
• limunska kiselina - 1 žlica. l.

Ovo je recept za one koji žele brzo dobiti originalno, ukusno i aromatično piće prekrasne jantarno-ružičaste boje.

Možete odabrati recept koji vam se sviđa i napraviti vino od latica ruže ili aromatični liker.