Omlet svaki dan - koristi i štete. Pržena jaja: koristi i štete, jednostavni recepti za kuhanje

Ujutro nema puno vremena za kuhanje ukusan doručak. U ovom slučaju u pomoć priskače kajgana - zasitna je, zdrava i brzo se priprema. Ali u U zadnje vrijeme Mnogo se polemizira oko toga jesu li kajgana za doručak zaista dobra za zdravlje ili su štetna?

Sastav kajgane

Jelo se može pripremiti od kokošjih, prepeličjih, guščjih, pačjih, purećih, pa čak i nojevih jaja. Ali najčešće koriste piletina, budući da su najpristupačniji i prodaju se u bilo kojem supermarketu ili trgovini.

Jaje se sastoji od bjelanjka i žumanjka koji sadrže veliki broj elemenata. Protein sadrži kompleks korisnih aminokiselina, vitamine A, B1, B2, B6, E, kalij, kalcij, mangan i željezo. Tvar ne sadrži masti ni kolesterol, pa sportaši i ljudi na dijeti radije kuhaju kajganu samo od bjelanjaka ili od bjelanjaka i 1 žumanjka.

Žumanjak pak ima veći sadržaj kalorija od bjelanjka - oko 320 kcal na 100 grama(kalorijski sadržaj proteina je otprilike 40-45 kcal na 100 grama). Žumanjak sadrži i kolesterol, masne kiseline, vitamine A, B1-B12, E, D, kolin, biotin, tiamin, lutein, lecitine i bogat kompleks mikro i makroelemenata: natrij, kalij, kalcij, magnezij, selen, klor. , jod, cink, sumpor, fosfor, željezo.

Korist

• Kajgana za doručak zasićuje i opskrbljuje tijelo potrebnim tvarima dugo vremena. Kalorični sadržaj jela je otprilike 230-300 kalorija, ovisno o broju ulivenih jaja i ulja. 1 jaje sadrži 60-70 kalorija.
• Kholin, koji je dio jaja, potiče rad mozga, poboljšava pamćenje, smanjuje rizik od razvoja Alzheimerove bolesti i drugih patologija mozga. Osobama čije aktivnosti uključuju visok mentalni stres preporučuje se jesti jaja barem jednom tjedno.
• Opskrbljuje tijelo proteinima i aminokiselinama. Kao što znate, jaja sadrže čiste životinjske bjelančevine, što pomaže ljudsko tijelo izgraditi mišićnu masu.
• Proizvod sadrži velike količine vitamin A, koji blagotvorno djeluje na zdravlje očiju i vid. Ovaj vitamin sprječava razvoj katarakte i kratkovidnosti. Kajgana je bogata i drugim vitaminima i mineralima koji su dobri za kožu, kosu i nokte.
• Žumanjak sadrži tvar lutein- antioksidans koji je također važan za vid. Veliki broj lutein se nalazi u retini oka, u području makularna pjega. S godinama se količina luteina u mrlji smanjuje, ona degenerira, a vidna oštrina opada. Redovita konzumacija kajgane spriječit će promjene vida povezane s godinama.
• Kalcij i fosfor, sadržan u proteinskom dijelu jaja, jača kosti i pomaže u prevenciji osteoporoze. Osobama koje boluju od ove bolesti savjetuje se čak i konzumacija mljevenih ljuski jaja, jer su bogate ovim tvarima. Bjelančevine također sadrže vitamin D koji poboljšava apsorpciju kalcija i fosfora te je uključen u važne vitalne procese organizma. Jaja su jedna od rijetkih namirnica koje su prirodni izvor ovog vitamina.

Šteta

Neki liječnici i nutricionisti smatraju da je kajgana apsolutno nezdrava i štetna. Ipak ima istine u njihovom mišljenju.

• Kolesterol. Prvi razlog zašto su kajgana štetna je prisutnost kolesterola u proizvodu. Jedno veliko jaje sadrži otprilike 200-210 mg tvari, dok je dnevna potreba ljudskog tijela 300 mg. Višak kolesterola dovodi do ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih patologija. Važno je napomenuti da jaja sadrže zdrav kolesterol. Ali prženjem u ulju postaje štetno i ne donosi nikakvu korist.
• Salmoneloza. Jaja mogu biti zaražena salmonelom, bakterijom koja utječe na probavni trakt čovjeka i uzrokuje akutne crijevne infekcije. Kod infekcije dolazi do teškog proljeva, povraćanja i dehidracije. Bolest je teško liječiti i jedini način da se spriječi je da se jaja podvrgnu temeljitoj toplinskoj obradi. Preporuka je ne ostavljati žumanjak u tekućem ili polutekućem stanju, već ga ispržiti do kraja, odnosno do “čvrste” konzistencije.
• Alergije i intolerancije. Budući da jaja sadrže veliki broj tvari, neke od njih mogu izazvati alergije. Najčešće se manifestira kod djece. U osnovi, alergije se javljaju zbog konzumacije proteina, budući da sadrže albumin, lizozim i druge aminokiseline.
  Jaja i jela od njih mogu uzrokovati probavne smetnje i proljev ako tijelo ne percipira tvari koje se nalaze u proizvodima.
• Problemi s probavom. Budući da se kajgana prži u ulju, jedenje na prazan želudac može uzrokovati mučninu, povraćanje, nadutost, bolove u trbuhu i druge probleme s probavom.

Kako ga učiniti manje štetnim

Kako bi vaša jutarnja kajgana bila što zdravija, trebate je znati pravilno skuhati.

Prije svega, jaja moraju biti visoke kvalitete i bez nedostataka. Bolje ih je kupiti u supermarketima ili na velikim, pouzdanim farmama, jer su tamo pilići cijepljeni protiv raznih bolesti, uključujući salmonelozu. Ne preporučuje se kupnja jaja od seoskih proizvođača.

Bolje je pržiti jelo na suncokretu ili maslinovo ulje. Idealno, kokos, jer ne oslobađa kancerogene tvari kada se prži. Nema potrebe dodavati veliku količinu ulja, dovoljno 1-2 kapi, koje je potrebno rasporediti po tepsiji u tankom sloju.

Iz kajgane je bolje odstraniti dio žumanjaka. Na primjer, jelo se priprema od 3 jaja - treba ga ispeći 3 bjelanjka i samo 1 žumanjak. To će značajno smanjiti razinu kolesterola i kalorija.

Kajgana za doručak može dugo zasititi tijelo i dati vam energiju za cijeli dan. Ali ne biste ga trebali koristiti prečesto, jer može dovesti do probavnih i kardiovaskularnih bolesti. Prehrana treba biti raznolika, pa 3-4 puta tjedno pečena jaja zamijenite nečim drugim - primjerice kašom ili smoothiejem.

Topla, ukusna kajgana najpopularniji je doručak na svijetu. Ali postoji žestoka rasprava o korisnosti ovog proizvoda. Glavni argument protivnika jedenja jaja je njihov sadržaj veliki broj kolesterol. Ova tvar je slabo topljiva i može stvarati naslage u krvnim žilama i time ometati cirkulaciju krvi. Kao rezultat toga, visoke razine kolesterola mogu uzrokovati ishemijski moždani udar, srčani udar i druge kardiovaskularne bolesti vaskularne bolesti. Čini se da se morate kategorički odreći jaja, ali...

Ali jaje također sadrži lecitin i kolin. Ove tvari sprječavaju taloženje kolesterola. Omjer lecitina i kolesterola u jajetu je 5-8 prema jedan, što ne ide u prilog potonjem. Kolesterol sredin. Nije to tako strašno.

Što još ima u jajetu?

Minerali: kalcij, magnezij, cink, jod, željezo i fosfor.

Vitamini: A, B2, niacin (B3), B6, biotin, B12, D (više samo u riblje ulje), folna kiselina. Potonji sprječava razvoj urođenih mana u dojenčadi.

Masti i bjelančevine: Jaje sadrži oko 8 g masti, od čega su 3,5 g posebne masti koje pozitivno djeluju na srce. Potrebno je unijeti 80 g proteina dnevno. U jajetu ima 8-10 g.

U jednom jajetu 75-95 kalorija.

Salmonela i sirova jaja

Drugi argument protiv jedenja jaja, nakon kolesterola, je salmoneloza. Možete dobiti crijevnu infekciju ako jedete sirova, meko kuhana ili pečena jaja. Ovdje se nećemo raspravljati, stvarno je moguće. Ali vjerojatnost da se jaje zarazi salmonelozom vrlo je mala. Sanitarni standardi tjeraju nas da ozbiljno shvatimo ovaj problem na farmama peradi. Tamo jaja prolaze posebne provjere i tretmane. Kako bi se vjerojatnost salmoneloze svela na najmanju moguću mjeru, ljuske jaja treba prati, a jaja kupujte samo provjerene kvalitete. A jesti sirova jaja nije mudro. Korist od njih je minimalna.

Jaja možete i trebate uključiti u svoju prehranu. Glavna stvar je ne pretjerivati. Jaja ne sadrže ugljikohidrate niti vitamin C. A naše tijelo itekako treba te tvari. Kako biste spojili blagodati i ljubav prema jajima, Million Tips preporuča kuhanje kajgane s povrćem u tavi s posebnim premazom bez ulja.

Među proizvodima o čijoj se zdravstvenoj ispravnosti često raspravlja su i jaja. Pogledajmo prednosti i nedostatke.

Argumenti za jaja

Jaja sadrže sljedeće korisne komponente.

Protein. Prosječno jaje sadrži 6,5 grama. proteina, što je 14% dnevne vrijednosti za žene i 12% za muškarce. Bjelanjak ima visoku biološku vrijednost jer sadrži sve osnovne aminokiseline.

Vitamini. Jaja su dobar izvor vitamina A, D, E, niacina (vitamin B3), biotina i vitamina B12. folna kiselina i kolin.

Minerali. Jod, cink, magnezij, kalcij, fosfor, željezo.

Antioksidansi. Jaja sadrže derivate selena i vitamina A.

Jaje srednje veličine sadrži 86 kalorija, 6,4 grama. Težina jajeta srednje veličine je masnoća (od čega je 1,8 grama zasićenih, pogledajte članak “Dobre loše masnoće”. Gotovo svu težinu masnoće čini žumanjak, bjelanjak čini manje od 0,05% Hranjiva vrijednost jaja se može povećati posebnom ishranom za kokoši nesilice, npr. proizvode se jaja obogaćena selenom.

Nedavne studije, koje zahtijevaju dodatnu potvrdu svojih rezultata, pokazale su da redovita konzumacija jaja smanjuje rizik od raka dojke kod tinejdžerica.

Jednostavno rečeno, konzumacija jaja može spriječiti kardiovaskularne bolesti i smanjiti rizik od raka dojke kod žena. Tvari sadržane u kokošjim jajima hrane kožu, štite kosu, bore se protiv peruti i bora, jačaju zube i koštano tkivo, a također sudjeluju u iskorištavanju masti i kolesterola. Konzumiranje jaja jača i vid. Osim toga, jaja su hranjiva, niskokalorična namirnica.

Argumenti protiv jaja

Alergija. Često se opaža kod djece. Ili nestane nakon 5-7 godina ili traje cijeli život.

Kontroverzna pitanja

Kolesterol. Žumanjak jajeta sadrži pristojnu količinu kolesterola, što je dovelo do uvjerenja da jedenje jaja često nije dobro.

Glavni argument protiv "jestivosti" jaja je, kao što je već spomenuto, kolesterol. Nalazi se u bjelanjcima. Mnogi pobornici odrekli su se jaja zbog kolesterola. zdrava slikaživot. U isto vrijeme, druga skupina znanstvenika tvrdi da je pojesti 1 jaje dnevno sasvim normalno, au takvoj količini kolesterol neće uzrokovati nikakvu štetu tijelu.

Također, protivnici kokošjih jaja upućuju na dječje alergije i salmonelu, koja može biti sadržana u jajetu.

Dječje alergije ili nestanu u dobi od 5-7 godina ili ostanu zauvijek, u tom slučaju je jasno da se jaja ne smiju jesti. Što se tiče salmonele, sve je sasvim očito - kokoši su cijepljene protiv ove bolesti. Osim toga, postoje preventivne mjere koje u potpunosti eliminiraju mogućnost zaraze salmonelom iz kokošje jaje: Nemojte jesti sirova ili nedovoljno kuhana jaja, dobro ih operite prije kuhanja, nemojte koristiti jaja s napuklom ljuskom i uvijek perite ruke nakon jaja.

Mnogi ljudi smatraju da su jaja daleko od najvišeg koristan proizvod, pa ih nastoje potpuno isključiti iz prehrane. Ali to je velika pogreška, jer suprotno javnom mišljenju, jaja pružaju vrlo velike i impresivne dobrobiti vašem tijelu - a uz to su i vrlo ukusna, pa biste svakako trebali preispitati svoju odluku ako odlučite isključiti ovaj proizvod iz svoje prehrane.

Zasićenost

Nakon što pojedete jedno ili dva jajeta za doručak, osjećat ćete se mnogo sitiji nego da ste pojeli sendvič ili zdjelicu žitarica. Ovo je vrlo zgodna osobina jaja koja vam omogućuje da jedete manje, ali u isto vrijeme duže ne osjećate glad.

Pomoć pri mršavljenju

Upravo to svojstvo čini jaja idealnim proizvodom za one koji žele smršaviti. Naravno, ako radikalno mršavite, onda biste se općenito trebali držati vrlo stroge dijete, no ako samo želite izgubiti pretežak, onda su jaja za doručak ono što vam treba.

Izvor proteina

Mnogi ljudi razmišljaju o tome gdje dobiti protein koji je toliko potreban tijelu. Međutim, zaboravljaju da su jaja izvrstan izvor proteina.

Relativna jeftinoća

Naravno, to ovisi o tome gdje živite, ali u većini slučajeva jaja su relativno jeftina - barem u odnosu na drugu visokoproteinsku hranu.

Kolesterol

Dugo je postojao uporan stereotip da su jaja vrlo opasna hrana koja može uzrokovati ozbiljna oštećenja srca tako što značajno podiže razinu kolesterola u krvi. No, nedavno su znanstvenici došli do radosnog otkrića - jaja ne utječu na razinu kolesterola u krvi ni na koji način (bar ne u tolikoj mjeri) da bi to dovelo do bilo kakvih negativnih posljedica. Tako da možete sigurno jesti jaja bez straha za svoje srce.

Razvoj mozga i pamćenje

Štoviše, jaja ne samo da vam ne štete, nego su i njihove dobrobiti višestruke. Ne samo da vam pomažu u mršavljenju i daju vam potrebne proteine, oni također ubrzavaju razvoj mozga i mogu vam pomoći da poboljšate pamćenje.

Vizija

I, naravno, ne zaboravite da jaja sadrže vrlo važne antioksidanse koji poboljšavaju vaš vid – dobrobit jaja koje većina ljudi nije ni svjesna. Sukladno tome, par jaja za doručak neće ni na koji način naštetiti vašem srcu, ali će vam donijeti puno dobrobiti u mnogim aspektima vašeg zdravlja.

Ali u isto vrijeme sadrže minimalnu količinu kalorija? Naravno, jaje razmućeno s mlijekom, komad šunke i sira poprženog u tavi.

Omlet je najjednostavnije i najjeftinije jelo. Svatko ga može pripremiti u nekoliko minuta, čak i bez znanja o osnovama kuhanja. Tučeno jaje posebno je popularno među sportašima i čelnim ljudima. Zahvaljujući i koji se nalaze u njemu, minimalna porcija jela dovoljna je za održavanje snage tijekom cijelog dana.

Prednosti i štete omleta

Piletina je svima poznat proizvod. Sadrži mnoge aminokiseline korisne za ljudsko tijelo. Oni su ti koji određuju dobrobiti omleta.

Među korisnim tvarima ovog jela vrijedi istaknuti sljedeće, ukazujući na njihova svojstva:

1. Divan je vitamin A, koji je toliko potreban za vid, kosti i rad. Uključen je u regulaciju sinteze proteina u redoks procesima i potiče pravilan...
2. B vitamini su neophodni za poboljšanje metabolizma, jačanje imunološkog i živčanog sustava, podršku mišićne mase i pospješivanje diobe stanica.
3. D – sposoban je suprotstaviti se infekcijama, virusima, mikrobima.
4. E - jača zidove krvnih žila, utječe na stanje kože, potiče zacjeljivanje rana.
5. je jedinstvena komponenta, snažan antioksidans, na kojoj se danas temelje sve dijete. Lutein razgrađuje masti u ljudskom tijelu, smanjuje...
6. Jaje također sadrži željezo, bakar, kalij, fosfor i folnu kiselinu.
7. Osim samog bjelanjka i žumanjka, jaje sadrži i zdravu ljusku koja sadrži bogate kompleks vitamina. Njegov sastav je 90% karbonat, koji se puno lakše apsorbira od ostalih minerala i potiče rad koštane srži. Stoga, za zdraviji doručak, vrijedi dodati malo nasjeckanih ljuski.

Sve navedene tvari u jajetu su u idealnoj ravnoteži, te ih tijelo potpuno apsorbira. Jedno jaje je dovoljno za 25% dnevnih potreba za vitaminima. Liječnici i nutricionisti preporučuju da svaki dan pojedete porciju od 2 jaja.

Osim pozitivnih karakteristika, jedenje omleta ima i drugu negativnu stranu.

Šteta od omleta:

1. Omlet sadrži kolesterol, koji utječe na metaboličke procese i potiče;
2. Pečena jaja izgubiti više od polovice svojih korisnih tvari;
3. Kroz omlet možete uhvatiti opasne bolesti, kao što je salmoneloza;
4. Omlet izaziva bolove, osobito kod djece i osoba sklonih dijatezi.

Broj kalorija u različitim vrstama omleta

Svako jelo ima određenu vrijednost, koja se zbraja pri dodavanju raznih sastojaka. Ista situacija vrijedi i za omlet. Njegov sadržaj kalorija ovisi o broju jaja. Sama bjelančevina sadrži 85 kcal; ako se omlet napravi od 2 jaja, ukupno je 186 kcal. Sadrže 9,6 g proteina, 15,4 g masti i 1,9 g ugljikohidrata.

Ali svi dobro razumiju da se omlet priprema s dodatkom raznih začina, povrća i mesa. Ovi sastojci također dodaju nekoliko stotina kalorija obroku.

npr.:

• Omlet s dodatkom bit će 165 kcal;
• Tučeno jaje sa sirom – 340 kcal;
• Parni omlet je najdijetalniji - 136 kcal;
• Omlet od jaja u prahu nije najbolji ukusna opcija jelo, koje također ima 205 kcal;
• Kuhano jaje – 159 kcal.

Kalorični sadržaj dodataka za omlet

Omlet je svačiji omiljeni doručak, čiji okus ovisi o punjenju raznim proizvodima. Svaki dodatak je zaseban dio kalorija.

1. Rajčica je najčešći proizvod u omletima. Kalorični sadržaj ovog crvenog povrća je 20 kcal na 100 g. Cherry rajčice su manje hranjive - 18 kcal na 100 g.
2. - komponenta koja se uglavnom dodaje pri pripremi omleta za djecu. Kalorični sadržaj ovog proizvoda je 42 kcal, uzimajući u obzir 1% udjela masti.
3. – od 290 kcal/100 grama.
4. . S obzirom da u svijetu postoji više od 400 vrsta ove biljke, njezin prosječni kalorijski sadržaj je 41 kcal.
5. – prosječna vrijednost kuhanih gljiva je 28 kcal.
6. – 145 kcal na 100 grama.
7. – 219 kcal na 100 g proizvoda.
8. Slatka paprika je najviše ukusan sastojak omlet, koji sadrži samo 28 kcal.
9. – unatoč takvom svijetlozelenom proizvodu, njegov sadržaj kalorija je 36 kcal/100 g.
10. - najkaloričniji proizvod na cijelom popisu. 315 kcal na 100 g.
11. Masline – 115 kcal na 100 g.
12. Prokulice – 43 kcal na 100 g.

Kao što vidite, dodavanjem bilo kojeg od gore navedenih sastojaka u prženi omlet automatski povećavamo broj kalorija.

Činjenice o dobrobiti i štetnosti jaja:

Reci prijateljima! Recite svojim prijateljima o ovom članku u svom omiljenom društvena mreža pomoću društvenih gumba. Hvala vam!

Telegram

Pročitajte uz ovaj članak:

• 
  
• 
  Brojimo sadržaj kalorija u omletima i drugim "laganim" jelima