Recept za lulu od mljevene piletine. Kako kuhati pileći lula kebab na roštilju, tavi i u pećnici prema korak-po-korak receptu s fotografijama

Pileće meso oduvijek se smatralo dijetalnim. Stoga se preporučuje čak i onima koji se pridržavaju strogih dijeta. Lula kebab je orijentalno jelo koje se tradicionalno priprema od goveđeg mesa. No, ovo meso se lako može zamijeniti. Ovo je, naravno, odmak od klasičnog recepta, ali jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Lula ćevap od piletine priprema se na isti način kao i od ostalih vrsta mesa.

Jednostavno i ukusno

Uzimamo jednu srednju piletinu, dva luka, dva jaja, začine i biljno ulje. Piletinu možete zamijeniti pripremljenim fileom. Pileće meso samljeti zajedno s očišćenim lukom. Zatim u pripremljeno mljeveno meso dodajte začine i jaja. Zatim ga temeljito izmijesite. Uzimamo drvene ražnjiće, koje je potrebno unaprijed namočiti u vodi. Od mljevenog mesa oblikujemo kobasice i nanižemo ih na štapiće. Meso dobro pritisnite da ne ostane zraka. Zatim ispecite lula kebab sa svake strane. Zatim ih prebacimo u lim za pečenje i stavimo u pećnicu. Dovodimo ih u punu spremnost. Sadržaj kalorija u pilećem lula kebabu je nizak, pa se jelo može konzumirati bez posljedica za figuru.

Lula ćevap s tajnom

Da biste diverzificirali recept, možete ga malo promijeniti. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 500 grama mljevene piletine, dva jaja, žlicu mlijeka, dvije žlice brašna, manju tikvicu, dva oguljena češnja češnjaka, 200 grama suhih šljiva (bez koštica), glavicu luka, začine i ulje. Prvo sve povrće ogulite i nasjeckajte na sitno ribež. Sada tu smjesu dodajte u mljeveno meso. Dodati jedno jaje i začine i dobro promiješati. Sada dijelimo meso na dijelove i od njih pravimo ravne kolače. Suhe šljive prethodno operite i dobro osušite. Uzmite drvene ražnjiće i na svaki nanizajte po dvije suhe šljive. Sada idemo napraviti lula kebab od piletine. Svaki mljeveni kolač omotamo oko ražnjića sa suhim šljivama u obliku kobasice. Zatim morate pripremiti tijesto. Pomiješajte jaja s mlijekom i uz mućenje dodajte brašno. Trebali biste dobiti homogenu konzistenciju. Umočite lula kebab u tijesto i stavite u tavu. Možete dodati dosta ulja. Pržite ih sa svake strane dok ne dobiju jednoličnu boju. Lim za pečenje obložiti folijom ili izvaditi lula kebab iz friteze i staviti ga na lim za pečenje. Stavite u pećnicu na 15 minuta.

Neobičan recept

Pileći lula kebab možete pripremiti na vrlo neobičan način. Ako ima mljevene junetine, dodajte i to. Dakle, uzmimo dvije vrste mljevenog mesa u jednakim omjerima, dva luka, jedno jaje, 200 grama lisnatog tijesta i začine. Pomiješajte meso, sitno sjeckani luk, začine i jaja. Sve dobro promiješajte. Klasični recept ne koristi jaja. Prije pripreme lula kebaba, tuče se kako bi se dobila potrebna viskoznost. Od pripremljenog mljevenog mesa napravimo dugačke kotlete i nanižemo ih na ražnjiće. Zatim svaki kotlet omotamo trakom od lisnatog tijesta. Lula kebab stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite do kraja. Poslužite s povrćem i začinskim biljem. Možete dodati ovo jelo

Lula kebab se razlikuje od kotleta po tome što se u jelo uglavnom ne koriste samo meso, luk i začini;

Ako želite diverzificirati svoj jelovnik, skuhati nešto neobično od svog omiljenog mljevenog mesa, onda slobodno upotrijebite naše pažljivo odabrane, provjerene recepte za pripremu pilećeg kebaba.

Pileći lula kebab - opći principi

Tradicionalno se jelo pripremalo od masnije janjetine, no zbog popularnosti s vremenom se receptura za klasični lula kebab promijenila, pa danas možete pronaći mnoge mogućnosti za njegovu pripremu: od svinjetine, govedine, peradi. Pileći lula kebab osvojio je posebnu ljubav među domaćicama: prvo, pileće meso je mnogo jeftinije od ostalih vrsta mesa, drugo, piletina se brže kuha, i treće, jelo od peradi je niskokalorično.

Piletinu obraditi: oprati, oguliti, odvojiti filet od kostiju, a zatim izmrviti pulpu. U mljeveno meso dodaju se sitno nasjeckani luk, razni začini, češnjak, začinsko bilje. Najčešće korišteno bilje i začini su bosiljak, cilantro, peršin, hmelj suneli, origano i papar.

Gotovo mljeveno meso mijesi se dugo i temeljito, što omogućuje da mesna masa postane plastičnija, a to osigurava da se kebab neće raspasti prilikom prženja ili pečenja. Škrob može biti vezivna komponenta; također je prihvatljivo dodavanje jaja.

Lula kebab u svom klasičnom receptu priprema se prženjem na ugljenu, ali to ne znači da se ovo jelo ne može pripremiti kod kuće. Pileći lula kebab jednako je ukusan i sočan kada se peče u tavi, u pećnici, u sporom štednjaku ili čak na električnom roštilju za kebab.

Lula kebab se poslužuje vruć sa svježim povrćem, domaćim pita kruhom i raznim umacima. Pečeno povrće, gljive i riža također savršeno idu uz lula kebab.

1. Pileći lula kebab na žaru

Sastojci:

6 velikih pilećih nogu;

2 luka;

Češnjak - 8 češnja;

Svježi bosiljak - 2 grančice;

Začinski kumin, cilantro u prahu - po 10 g;

Octena kiselina 6% – 30 ml;

Prstohvat soli i crnog papra u prahu.

Način kuhanja:

1. Izrežemo odmrznute noge: izrežemo kosti, odvojimo kožu. Provucite pulpu kroz mlin za meso.

2. Jaja razbiti u šalicu i umutiti pjenjačom, uliti u mljeveno meso.

3. Mljevenom mesu dodajte i nasjeckani cilantro i bosiljak, režnjeve češnjaka protisnute kroz prešu za češnjak, sitno nasjeckani luk, začinite, posolite, popaprite, sve dobro izmiješajte, lagano udarajući po stolu.

4. Zamotajte mljeveno meso u film za hranu i stavite u hladnjak na 60 minuta.

5. Odmoreno mljeveno meso rukama umočenim u toplu vodu podijelimo na nekoliko manjih dijelova, svaki oblikujemo na ražnjiće u obliku duguljastih kotleta.

6. Na užareni roštilj stavite ražnjiće i ispecite ćevape na užarenom ugljenu.

7. Prilikom posluživanja stavite lula kebab na ravni tanjur zajedno s narezanim rajčicama i krastavcima, ukrasite listićima peršina.

2. Pileći lula kebab, pečen u pećnici

Sastojci:

Pileći file - nešto manje od kilograma;

2 luka;

30 g škroba;

Komad maslaca;

100 g nizozemskog sira;

Bosiljak i peršin - po 4 grančice;

Origano u prahu, piment, sol - po 30 g;

Zeleni luk - 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Pileći file očišćen od kože i masnoće operite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. U pripremljeno mljeveno meso dodajte komadić maslaca, nožem nasjeckani luk, naribani sir, škrob, origano, nasjeckani bosiljak i peršin, posolite i popaprite, sve dobro promiješajte, malo istucite.

3. Namočite ruke u toplu vodu, uzmite malo mljevenog mesa na dlan, uvaljajte ga u kuglu, oblikujte duguljastu kobasicu i nanižite je na drvene ražnjiće.

4. Sve kobasice poslažite na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem, stavite u vruću pećnicu i pecite na umjerenoj temperaturi nešto manje od pola sata.

5. Prilikom posluživanja stavite lula kebab oko rubova ravnog tanjura, na sredinu stavite polukrugove luka, pospite nasjeckanim mladim lukom.

3. Pileći lula kebab s paprikom

Sastojci:

Nešto manje od kilograma mljevene piletine;

1 mahuna slatke paprike;

Glavica luka;

Korijander i peršin - po 3 grančice;

Sol, začini za roštilj, slatka paprika u prahu, suhi đumbir, hmelj suneli - po 20 g;

Škrob - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, sitno narezanom slatkom paprikom, dodajte začine, đumbir, nasjeckani cilantro i bosiljak, malo posolite i popaprite, dobro promiješajte.

2. Dodajte prstohvat škroba da mljeveno meso bude fleksibilnije i da se lula kebab ne raspadne tijekom termičke obrade, ponovno promiješajte, a ujedno i malo tucite 3-5 minuta.

3. Zagrijte pećnicu, na pleh stavite papir za pečenje, namažite uljem.

4. Vlažnim rukama nanižite mljeveno meso na duge drvene štapiće i oblikujte lula ćevap.

5. Poluproizvode stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, pecite pola sata.

6. Nakon 15 minuta otvorite pećnicu i preokrenite štapiće da se lula ćevap zapeče sa svih strana.

7. Pečeni lula kebab stavite na ravni tanjur, u sredinu stavite svježe povrće narezano na ploške, ljuti kečap i u posebnu zdjelu pogaču s beskvasnim somunom.

4. Domaći pileći ćevap sa umakom

Sastojci:

Pileća prsa – 2 kom.;

Par češnja češnjaka;

Mahuna slatke paprike;

Mali komad nizozemskog sira;

Prstohvat crnog papra i soli;

Malo biljnog ulja.

Za ukras:

5 cherry rajčica;

Peršin, kopar - po 6 grana.

Za umak:

Pola čaše crnog vina i bilo koje vrhnje;

Đumbir, suhi korijander, sol, crni papar - svaki prstohvat.

Način kuhanja:

1. Slatku papriku operite, izrežite peteljku, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.

2. Jaje tvrdo skuhati, narezati na kockice, a sir također narezati na kockice. Oba sastojka pomiješajte s paprom.

3. Dodajte tri nasjeckane grančice kopra i peršina, posolite i popaprite, protisnite češnjak kroz prešu za češnjak.

4. Od pilećih prsa odvojite meso, filete narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

5. Sve prethodno pripremljene sastojke stavite u mljeveno meso i dobro promiješajte.

6. Ulijte biljno ulje u mljeveno meso. Mi se miješamo.

7. Mokrim rukama uvaljajte u kuglu, malo je spljoštite, u sredinu dobivenog kolača zabodite bambusov ražnjić i pokrijte rubovima mljevenog mesa, oblikujući lula kebab u obliku izduženog kotleta.

8. Formirane ćevape poređati u pleh, staviti u vruću pećnicu i peći nešto manje od pola sata.

9. Dok se lula ćevapi peku, pripremite umak: u manju metalnu posudu ulijte vino, malo isparite i ulijte vrhnje, dodajte đumbir, korijander i pirjajte dok ne postane gusto.

10. Pečeni lula kebab stavite na lim obložen pita kruhom, pored njega stavite oprane cherry rajčice, a umak stavite u posebnu posudu.

5. Brzi pileći lula kebab

Sastojci:

2 kilograma pilećeg mesa;

Par luka;

4 režnja češnjaka;

Piment, sol, začini za meso - po 30 g;

Listovi peršina - 4 kom.

Način kuhanja:

1. Pileće meso narežite na sitne kockice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i protisnutim češnjakom.

2. Peršinovo lišće nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso, začinite, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

3. Masu zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 20-40 minuta.

4. Od mljevenog mesa napravite male duguljaste kotlete, nanižite ih na bambusove štapiće, stavite na lim i stavite u vruću pećnicu 20 minuta.

5. Tijekom pečenja povremeno otvorite pećnicu i preokrenite ćevap.

6. Gotov lula kebab stavite na ravnu posudu, pored njega lijepo rasporedite ploške rajčice, krastavca i ploške paprike, pospite sitno sjeckanim peršinom, au zdjelu stavite vrući kečap.

6. Pileći lula kebab bez ražnjića u tavi

Sastojci:

Mala šalica mljevene piletine;

2 luka;

Češnjak - pola glave;

Prstohvat soli i piment u prahu;

Kopar - 3 grančice;

Pola žličice škroba;

Malo ulja za prženje.

Način kuhanja:

1. Mljeveno meso pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom i češnjakom, dodati škrob, dodati crni papar, malo soli, dobro promiješati, lagano potući po stolu.

2. Ruke namočite u vodu, na dlan uzmite 150 g mljevenog mesa i oblikujte dugačku kobasicu.

3. Pripremljene poluproizvode stavite u zagrijanu tavu na ulju i pržite na jakoj vatri dok ne dobije koricu.

4. Malo smanjiti vatru i pržiti desetak minuta dok ne bude gotovo.

5. Prilikom posluživanja lula kebab stavite na ravni tanjur, pored njega stavite luk narezan na pola kolutiće, pospite koprom i prelijte kečapom.

Mljeveno meso za lula kebab pravi se od grubo uvaljanog ili nasjeckanog mljevenog mesa, a za kotlete i zraze prikladnije je sitno mljeveno meso.

Ako se odlučite kuhati lula kebab na drvenim ražnjićima, tada ih morate unaprijed namočiti sat ili pola sata u hladnoj vodi, tako da sigurno neće izgorjeti tijekom prženja ili pečenja.

Kada pripremate lula kebab na roštilju, imajte na umu da je bolje ne sipati vodu na bijesnu vatru i ugasiti je ventilatorom. Voda hladi ugljen i jelo se možda neće ispeći.

Optimalno vrijeme za kuhanje lula kebaba na roštilju je 10-12 minuta, u tavi - 15-20 minuta, u pećnici - od 20 minuta do pola sata. U svakom slučaju, važno je ne zaboraviti okrenuti lula kebab s jedne strane na drugu.

Lula kebab dolazi s istoka, ovo jelo, vrlo popularno na Kavkazu, ne tako davno se udomaćilo među Slavenima. Može se natjecati s roštiljem na seoskom pikniku, pečenom na ugljenu ili postati vrhunac gala stola, kuhana u pećnici.

Prednosti i štete

Klasični recept za jelo uključuje korištenje janjetine, ali ispada ukusno s bilo kojom vrstom mesa. Pileći lula kebab sadrži najmanje kalorija u svom sastavu, osim toga, bit će i najekonomičniji u cijeni.

Kako bi se jelo približilo dijetnoj kategoriji, u receptu se koristi ili pulpa iz drugih dijelova ptice, bez kože i viška masnoće.

S obzirom na visoku ljepljivost mljevene peradi, ako je potrebno, možete učiniti bez dodavanja masti ili druge masti.

Proizvodi od peradi dopušteni su za gotovo sve kategorije potrošača, s izuzetkom osoba s individualnom netolerancijom na piletinu ili alergijskim reakcijama na ovaj proizvod.

Poteškoće, vrijeme kuhanja

Od trenutka pripreme proizvoda do kraja pečenja, ne računajući vrijeme hlađenja, neće proći više od 1 sata. Recept je jednostavan, po želji ga možete obogatiti raznim začinima, začinima i biljem.

U prirodi se jelo brzo priprema na roštilju ili roštilju uz pomoć roštilja.

Kod kuće ga kuhajte u pećnici 30 minuta.

Priprema hrane

Meso peradi treba biti svježe, ravnomjerne ružičaste boje, bez mrlja i suvišnog mirisa. Bolje je ne koristiti smrznuto meso, gotovo jelo neće biti dovoljno sočno i mekano.

Svinjska mast nije uvijek dostupna u trgovačkim lancima, domaćice često koriste svinjsku mast ili uopće bez nje.

U ovom slučaju, bolje je kupiti ne dijelove fileta ptice, već meso batka ili bataka.

Kako bi meso zadržalo svoj sok tijekom kuhanja, bolje ga je ne samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, već ga usitniti posebnom kuhinjskom sjekirom, a možete koristiti i nož sa širokom oštricom.

Kako napraviti lula kebab od piletine?

Tradicionalna orijentalna hrana po sastavu podsjeća na kobasicu, samo što je ovaj proizvod mnogo sigurniji, prirodniji i zdraviji. Korištenje pilećeg mesa u pripremi će pojednostaviti proces za mnoge domaćice, jer je dostupno, dopušteno u dječjoj prehrani i nema kontraindikacija za konzumaciju.

Sastojci za 10 porcija:

• pileće meso - 1 kg;
• mast rep mast – 200 – 250 g;
• luk - 200 g;
• češnjak - 4 režnja;
• mljeveni kumin - 1 žličica;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• mljevena paprika - 1 žličica;
• sol – 1 žličica.

Recept za pileći kebab na fotografiji:

1. Isperite filet, uklonite višak vlage, izrežite na slojeve.
2. Stavite meso na drvenu dasku, usitnite sjekirom dok ne bude glatko, ali ne do konzistencije mljevenog mesa.
   
3. Stavite masnoću u zamrzivač na 40 minuta.
   
4. Ohlađenu mast sameljite na isti način kao i meso.
5. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Usitnite velikim nožem ili kuhinjskom sjekirom.
   
6. Sve sastojke stavite u lonac, dodajte mljevene začine i sol.
7. Smjesu mijesite i tucite dok se svi sastojci ne povežu u homogenu ljepljivu masu.
8. Kako bi se masnoća u mesnoj smjesi stvrdnula, stavite je u hladnjak na 1 - 2 sata.
9. Ohlađenu masu podijeliti na 10 jednakih dijelova.
10. Svaki dio oblikujte u pljeskavicu u obliku limuna, pa je ravnomjerno rasporedite na ražnjiće ili ražnjiće.
    
11. Pržite lula kebab na dobro zagrijanom ugljenu ili u pećnici 30 - 40 minuta.
12. Svježe povrće, začinsko bilje, ukiseljeni luk i razni umaci dobro idu uz pripremljeno jelo.
    

Kalorični sadržaj gotovog jela je 215 kcal na 100 grama proizvoda, sadržaj proteina je 19 g, ugljikohidrati su 1,8 g.

Video recept:

Mogućnosti kuhanja

Pileći lula kebab s debelim repom

Sastojci za 6 porcija (210 kcal/100g):

• pileća pulpa - 600 g;
• mast rep mast – 150 g;
• luk - 250 g;
• kopar, peršin, češnjak;
• zira - 5 g;
• bosiljak - 5 g;
• sol, začini, začini.

priprema:

1. Na stroj za mljevenje mesa stavite veliku rešetku i na njoj sameljite pileće meso.
2. Salo stavite u zamrzivač na 30 minuta, a zatim narežite na male kockice.
3. Luk ogulite i nasjeckajte nožem.
4. Namočite bambusove ražnjiće za kebab u hladnoj vodi 1 sat.
5. Pomiješajte sve proizvode, dodajte sol, kumin, sušeni bosiljak, češnjak, nasjeckano bilje.
6. Dobro umućeno mljeveno meso ohladite 1 sat u hladnjaku.
7. Zarolajte 6 mljevenih kobasica i navucite ih na ražnjiće.
8. Pecite na roštilju 10 minuta s obje strane.
9. Prilikom pečenja u pećnici temperaturu namjestite na 190°C, vrijeme pečenja na rešetki – 30 minuta.

Pileći lula kebab sa sirom

Sastojci (10 porcija, 195 kcal/100 g):

• pileći file - 1 kg;
• tvrdi sir s udjelom masti 45 - 50% - 150 g;
• luk - 4 kom .;
• peršin, bosiljak, kopar, češnjak;
• papar, začini, sol - po ukusu;
• biljno ulje - 1 žlica;
• ocat - 15 ml;
• prirodni jogurt - 300 ml;
• lavaš - 2 lista.

priprema:

1. Za pripremu mljevenog mesa pileći file operite, osušite na papirnatom ručniku i zajedno s lukom sameljite u stroju za mljevenje mesa pomoću nastavka s velikim rupama.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga nožem na kašu, a isto učinite i sa svježim začinskim biljem.
3. Sir naribajte na krupnije ribež.
4. U mljeveno meso sipajte začine, papar, sol, sve izmiješajte dok ne postane glatko.
5. Od mljevenog mesa prethodno ohlađenog u pećnici (20 minuta) zarolajte u 10 duguljastih kobasica.
6. Pokrijte lim za pečenje folijom, namažite biljnim uljem i stavite kobasice na vrh tako da se ne dodiruju.
7. Pecite u pećnici na 180°C 15 minuta s jedne strane, zatim okrenite komade i nastavite peći još 15-20 minuta.
8. Za umak pomiješajte jogurt, ocat, papar, češnjak i sitno nasjeckano začinsko bilje.
9. List lavaša izrežite na 6 pravokutnika. Svaki dio premažite umakom, na njega stavite lula kebab, prekrijte listom zelene salate.
10. Prilikom posluživanja dodajte svježi krastavac, cherry rajčice i preostali umak.

Lula kebab od pilećih prsa u pećnici

Sastojci za 10 porcija s kalorijskim sadržajem od 200 kcal/100 g):

• pileća prsa - 1 kg;
• svinjska mast – 80 g;
• peršin - 20 g;
• luk - 250-300 g;
• češnjak - 30 g;
• mješavina bijele, crne, crvene paprike - 5 g;
• kavkaski začin za meso, sol;
• biljno ulje - 10 ml.

priprema:

1. Meso odvojite od kosti, operite, osušite, narežite na sitne komade.
2. Luk i mast propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Nožem usitnite peršin i češnjak.
4. Pomiješajte sve proizvode, istucite mljeveno meso, dobro izmiješajte u gustu, homogenu masu. Stavite u hladnjak na 20 minuta
5. Ohlađeno mljeveno meso podijeliti na 10 dijelova. Svaki oblikujte u kobasicu, navucite na bambusov ražnjić za ćevape, prethodno namočen u vodi.
6. Zagrijte pećnicu na 180°C, nakon zvučnog signala stavite ćevape na rešetku roštilja namazanu biljnim uljem, pecite 30-40 minuta dok ne porumene.
7. Poslužite s ukiseljenim lukom i svježim povrćem.

Lula kebab na kopru

Sastojci:

• filet - 500 g;
• paprika - 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• svježe začinsko bilje - 2 hrpe;
• svježi bosiljak - 3 lista;
• papar, drugi začini po ukusu, sol;
• štapić kopra - 5 kom.

priprema:

1. Pileći file narežite na male komadiće.
2. Papriku očistiti od sjemenki, oprati, isjeći na 4 dijela.
3. Ogulite luk, podijelite na ploške.
4. Uklonite stabljike biljaka sa zelenila.
5. Sve proizvode stavite u zdjelu multipraktika i sameljite dok ne ostanu sitni komadići.
6. U mljeveno meso dodajte začine, papar, začine i sol.
7. Stavite u hladnjak na 1 sat.
8. Oblikovati duguljaste kotlete, svaki nanizati na štapić kopra.
9. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite lula kebab.
10. Pecite 30 minuta na 180°C.

Prinos – 5 porcija, sadržaj kalorija – ​​190 kcal/100g.

Lula ćevap od mljevene piletine u pećnici

Sastojci za 8 porcija (195 kcal/100 g):

• meso peradi - 800 g;
• luk - 250-300 g;
• svinjska mast – 150 g;
• slatka paprika - 1 komad;
• peršin i kopar - po 20 g;
• mljevena paprika, hmelj suneli, začini za meso, sol - po ukusu;
• folija za pečenje;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 2 žlice.

Priprema korak po korak:

1. Pileću pulpu sa svinjskom mašću sameljite u stroju za mljevenje mesa pomoću nastavka s velikim rupama.
2. Luk nasjeckajte nožem, zelje i papar sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, začine, začine, dobro promiješajte, ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
4. Gotovo mljeveno meso podijelite na 8 dijelova, od svakog oblikujte duguljasti blok.
5. Pripremite foliju tako da je izrežete na kvadrate dovoljno velike da stanu u lula kebab.
6. Zamotajte svaki komad mljevenog mesa u foliju, prethodno namazanu biljnim uljem.
7. Pecite u pećnici na 200°C 30 minuta.
8. Zatim otvorite foliju i nastavite kuhati još 10 minuta dok se ne pojavi korica.
9. Izvadite lula kebab iz pećnice, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Mljeveno meso mora biti pretučeno. Tijekom tog procesa uklanja se višak vlage iz njega i pojavljuje se viskoznost. Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, dok oblikujete kotlete, navlažite ruke vrućom vodom.

Sa soli treba biti oprezan - važno je mljeveno meso ne posoliti previše jer će meso biti suho i žilavo. Pretjerana upotreba začina pokvarit će okus mesa, dovoljno je samo nekoliko grama za pikantnost jela.

Gotovo jelo se poslužuje vruće, a odlično ide uz krumpir, povrće i dosta svježeg začinskog bilja.

Orijentalnu hranu možete pripremiti na različite načine - peći u pećnici, pržiti na ugljenu ili u tavi. U svakom slučaju, dobit ćete ukusno, aromatično, zdravo i neobično jelo za svako društvo.

Pravilno pripremljen lula kebab po sočnosti i okusu nadmašuje meso i šiš kebab pečen na roštilju.

Lula kebab, čiji recept ćete pronaći u nastavku, univerzalno je jelo koje je savršeno za svečanu i svakodnevnu večeru. Osim toga, za njega je prikladan bilo koji prilog, ali najbolje je ako je povrće.

Popis sastojaka za ovo jelo prilično je jednostavan, no mnogi pogrešno vjeruju da ga je teško pripremiti. Smislimo zajedno kako kuhati pileći kebab bez pomoći profesionalca. Usput, ovo svima omiljeno jelo možete jednostavno pripremiti u pećnici.

Sastojci (za lula kebab):

• luk - 2 kom;
• pileći file - 2 kom;
• začini, sol.

Sastojci (ukras):

• patlidžan - 1 komad;
• rajčica - 2 kom;
• paprika - 1 komad;
• brokula.

Kako kuhati pileći kebab u pećnici:

1. Prije svega potrebno je pripremiti mljevenu piletinu. Da biste to učinili, možete nasjeckati pileći file oštrim nožem ili ga provući kroz mlin za meso.

2. Luk također nasjeckati i sjediniti sa pripremljenim mljevenim mesom.

3. Posolite i popaprite obradak.

4. Vlažnim rukama oblikujte duguljaste kotlete, nataknite ih na ražnjiće i rasporedite mljeveno meso po cijeloj površini ražnjića tako da bude gotovo u potpunosti prekriven mesom.

5. Lim za pečenje obložiti folijom, na njega poslagati ražnjiće i povrće narezano na srednje komade.

6. Pošaljite jelo da se kuha u pećnici na 200 stupnjeva 10 minuta.

7. U međuvremenu skuhajte brokulu u slanoj vodi.

8. Gotov lula kebab izvadite i s povrćem stavite na veliku posudu.

Sada znate sve zamršenosti pripreme lula kebaba kod kuće.

Dobar tek!

Lula kebab univerzalno je mesno jelo koje će se dobro uklopiti i u blagdanski jelovnik i u ljetni piknik na svježem zraku. To je mali duguljasti kotlet od mljevenog mesa. Postoji nekoliko varijanti njegove pripreme, među kojima će svaka domaćica pronaći odgovarajuću.

Naziv mesnog jela lula kebab ima različite prijevode, ali postoji najčešća verzija prema kojoj je lula kebab "prženo meso s lulom". Ako obratite pozornost na oblik zalogaja, možete primijetiti njegovu sličnost s lulom.

Originalni recept za lula kebab pripada Turskoj. Tradicionalno se priprema na žaru, a kao osnova za predjelo koristi se janjetina. Međutim, lula kebab je već dugo popularan u drugim zemljama, tako da možete pronaći mnogo poboljšanih recepata. Među mjestima u svijetu koja najviše štuju ovo mesno jelo su središnja Azija, Balkan i Kavkaz.

Nacionalno jelo Turske ima bogatu povijest, jer je prvi put pripremljeno u 2. stoljeću prije Krista. Tada se za pripremu mljevenog mesa koristilo janjeće meso, ali i maslinovo ulje i med. Danas možete pronaći recepte za pravljenje lula kebaba od svih vrsta mesa, pa čak i od ribe i peradi.

Lula kebab nije pošteđen legendi. Primjerice, jedna od njih govori kako je slavni vojskovođa Aleksandar Veliki tijekom jednog vojnog pohoda nasumce složio ukusno jelo: krušnu pogaču prekrio je tankim kriškama janjećeg mesa, a zatim dodao začine. Dobiveni zalogaj nazvan je u čast svog tvorca, tako da je rođena poznata vrsta lula kebaba - iskander kebab.

Tijekom svog postojanja, ovo jelo od mesa dobilo je mnogo varijanti u pripremi, zbog čega se u nekim zemljama još uvijek raspravlja o izvornom porijeklu lula kebaba. Međutim, klasični recept za ovaj snack poznat je gotovo svima, a vrlo je popularan u Rusiji.

Klasični pileći lula kebab na roštilju

Sastojci	Količina
pileće meso (file) -	2 kg
luk -	2 glave
češnjak -	1 glava
bosiljak -	par grana
kumin (kim) -	1 žličica
cilantro -	1 žlica.
kokošja jaja -	4 kom.
stolni ocat 6% -	2 žlice.
sol i papar -	okusiti
Vrijeme kuhanja: 105 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 140 kcal

Kao što je već spomenuto, izvorni recept za izradu lula kebaba kao osnovu koristi mljeveno janjeće meso. Međutim, ovo mesno jelo je internacionalno, a svaka zemlja ga priprema ovisno o svojim preferencijama. Primjerice, u Rusiji je najzastupljenije pileće meso, što lula kebab čini laganijim, niskokaloričnijim i zdravijim jelom.

Faza pripreme ovog predjela ne sadrži nikakve komplicirane aspekte koji bi ga uvelike razlikovali od ostalih recepata ruske kuhinje. Ali da biste dobili zaista ukusno jelo koje se topi u ustima, morate imati neke vještine i poslušati savjete iskusnih kuhara.

Prije nego počnete pripremati mljeveno meso, potrebno je obraditi pileće meso. Prethodno zamrznuto meso potrebno je odmrznuti. Zatim oštrim nožem morate ukloniti višak masnog filma s fileta. Gotovo meso ostaje proći kroz mlin za meso. Treba napomenuti da u mljeveno meso za lula kebab ne morate dodavati kruh ili brašno, što je određena karakteristika recepta za jelo.

Zatim treba vilicom, pjenjačom ili mikserom umutiti jaja, te smjesu od jaja dodati u mljeveno meso. Nakon toga u masu ide prethodno oguljeni i nasjeckani luk i češnjak, kao i sitno nasjeckano bilje i začini po ukusu. Smjesa se mora temeljito miješati 15 minuta.

Nakon toga morate istući mljeveno meso. Da biste to učinili, stavite ga u kuhinjsku plastičnu vrećicu i bacite u zrak. To se mora učiniti sve dok masa ne postigne homogenu ljepljivu konzistenciju. Kada se to dogodi, mljevenu piletinu treba ostaviti 60 minuta. To će mu omogućiti da poprimi svoj najdeblji oblik.

Za prženje lula kebaba trebat će vam roštilj i ražnjići za piercing. Od mljevenog mesa treba odvojiti velike komade, a potom ih oblikovati u duguljaste kotlete. Da biste to učinili, zgodno je najprije uvaljati kuglicu između dlanova i samljeti je u kobasicu.

Dobivene mesne kobasice ostaju nabodene i pržene na vrućem ugljenu. Gotovo jelo najbolje je poslužiti sa svježim povrćem.

Recept za pećnicu

Za one koji odluče napraviti lula kebab kao dodatak blagdanskom stolu, prikladan je sljedeći recept za kuhanje u pećnici. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• pileće meso (file) - 700 g;
• luk - 2 glave;
• škrob - 3 žlice;
• maslac - 65 g;
• tvrdi sir - 60 g;
• bosiljak - nekoliko grana;
• peršin - nekoliko grana;
• origano (sušeni) - 1 žlica.
• crni papar;
• sol.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g - 160 kcal.

Način pripreme mljevenog mesa za lula kebab u pećnici praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta. Filet treba oprati, odstraniti s njega masni sloj, a zatim ga propasirati kroz mlin za meso.

Maslac ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Luk ogulite i narežite na sitno. Naribajte sir koristeći sitno ribež. Mljeveno meso, škrob, začine, sitno nasjeckano bilje i mekani maslac dobro izmiješajte, po želji posolite i popaprite.

Prije formiranja mljevenog mesa, poželjno je namočiti dlanove u hladnu vodu. Zatim možete oblikovati kobasice na uobičajeni način: komad mljevenog mesa uvaljajte u kuglu i između dlanova utrljajte u duguljastu pljeskavicu.

U završnoj fazi pripreme potrebno je namazati kalup uljem i staviti budući lula kebab u pećnicu zagrijanu na standardnu ​​temperaturu. Vrijeme kuhanja – 15 minuta. Bolje je poslužiti jelo s raznim svježim povrćem.

Da biste ponovno stvorili pravi lula kebab, domaćice početnice trebale bi zapamtiti sljedeće tajne kuhanja:

1. Za izradu mljevenog mesa preporučljivo je koristiti mlin za meso s velikom rešetkom;
2. Ako koristite drvene ražnjiće kada pripremate lula kebab u pećnici, važno ih je prethodno potopiti u hladnu vodu. U tom slučaju sigurno neće izgorjeti tijekom pečenja;
3. Kada kuhate na roštilju, ne smijete sipati vodu na vrući ugljen; bolje je koristiti ventilator;
4. Najoptimalnije vrijeme za držanje zalogaja iznad ugljena je 13 minuta. Glavna stvar je ne zaboraviti okrenuti meso.

Dakle, možemo izvući sljedeće zaključke o ovom mesnom zalogaju:

1. Internacionalna je pa se zato u svakoj zemlji drugačije priprema;
2. Lula kebab ima bogatu povijest i legende o svom nastanku;
3. Vrijeme kuhanja ne traje više od 60 minuta;
4. Jelo se priprema od različitih vrsta mesa, peradi i ribe;
5. Za izradu mljevene piletine ne koristi se kruh.

Dobar tek!