Prekrasan žele s voćem. Kako napraviti žele kod kuće

Vjerojatno svaka domaćica zna napraviti žele od želatine. U ovu deliciju smo se zaljubili još kao djeca. Napredak ne stoji mirno, a s njim se razvija i kulinarska industrija. Danas ih možete pronaći toliko zanimljivi receptižele od kojeg vam oči divljaju. Pogledajmo najbolje od njih.

Što želatina ne voli?

Kako razrijediti želatinu piše na njezinoj ambalaži. Međutim, ovaj proizvod je kapriciozan, a kada radite s njim, trebali biste uzeti u obzir neke nijanse:

• Nikada nemojte želatinu kuhati, jer ćete tako spriječiti da dobije gustu konzistenciju.
• Kad se zagrije, aluminijsko posuđe daje želatini neugodan okus i tamnu nijansu.
• Da biste otopili sve kristale, zagrijte posudu s običnom vodom dok razrjeđujete želatinu.
• Ako u smjesi želatine ima grudica koje ne možete potpuno razbiti, procijedite tekućinu kroz sito.

Napomena! Ako volite takozvane drhtave slastice, 20 g želatine razrijedite u 1 litri vode. A želite li dobiti tvrđi žele, na isti volumen tekućine povećajte količinu želatine 2,5 puta.

Lagani desert od voća i bobica

Žele od bobica sa želatinom smatra se idealnim desertom. Prvo, ova delicija je nevjerojatno ukusna. Drugo, korisno je jer sadrži mnogo vitamina. I treće, takav žele neće naštetiti vašoj figuri.

Spoj:

• 500 ml pročišćenog soka od jabuke;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 25 g želatine;
• breskva;
• 6-7 jagoda;
• 6-7 kom. borovnice;
• 6-7 malina;
• lišće mente;
• 6-7 kom. borovnice

Napomena! Možete koristiti apsolutno sve bobice i voće. Na isti način od smrznutog bobičastog voća sa želatinom pravi se žele.

priprema:

Savjet! Žele ne stavljajte u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdne jer će se pretvoriti u kristale.

Nježni žele od mliječne čokolade

Mliječni žele sa želatinom i kakaom ima nevjerojatan okus i vrlo je nježan. I vrlo je jednostavno za napraviti. Kako bi žele bio lijep koristite posebne kalupe, ali možete i obične čaše.

Spoj:

• 250 ml pečenog mlijeka;
• 15 g kakaa;
• 10 g želatine;
• 5 žlica. l. filtrirana voda;
• 2,5 žlice. l. granulirani šećer.

Savjet! Prije ulijevanja želea u kalupe, provjerite je li dno toplo. Zatim, kada se poslastica zamrzne, grudice se neće stvarati.

priprema:

Poslastica od kiselog vrhnja za najmlađe

Sada pripremimo domaći žele sa želatinom i kiselim vrhnjem. Ova poslastica će biti vrlo korisna za djecu.

Spoj:

• 350 g kiselog vrhnja;
• 100 g granuliranog šećera;
• 10 g želatine;
• 130 ml pročišćene vode;
• 1 žličica vanilin.

priprema:

Žele od skute za slatke želju

Jeste li znali da desert može biti ne samo ukusan, već i nevjerojatno zdrav? Upravo takvom poslasticom smatra se žele od skute. A ako ga prelijete sirupom i ukrasite bobicama, dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo!

Spoj:

• 25 g želatine;
• 100 ml mlijeka;
• 400 g svježeg sira;
• 400 ml kiselog vrhnja;
• bobičasto voće;
• voćni sok;
• 7 žlica. l. granulirani šećer.

priprema:

1. Želatinu prelijte mlijekom i ostavite 30-40 minuta. Za to vrijeme će nabubriti.
2. Zatim posudu s mliječno-želatinskom masom stavite na štednjak i uz miješanje lagano zagrijte na laganoj vatri.
3. Svježi sir samljeti sa šećerom u prahu i dodati kiselo vrhnje. Dobivenu masu izmiksajte mikserom.
4. Sada dodajte smjesu želatine i promiješajte.
5. U principu, žele već možete uliti u kalupe i staviti u hladnjak. A kako biste nadopunili njegov okus svijetlim notama, dodajte bilo koje bobice ili komade voća u žele.
6. Ili možete pripremiti drugi sloj. Želatinu otopiti u soku i zagrijati. Dobivenu smjesu ulijte na dno kalupa, a kada se stvrdne dodajte žele od svježeg sira. Ispast će ukusno!

Napomena! Kako biste žele lakše izvadili iz kalupa, lagano ga spustite u toplu vodu.

Odlučili smo napraviti voćni žele od želatine, ali se bojimo dobiti višak kilograma? Zatim napravite desert od bilo kojeg soka. Tako ćete uživati ​​u njegovom okusu i održati svoju figuru.

Napomena! Birajte prirodni sok bez konzervansa i štetnih dodataka.

Spoj:

• 2 žlice. sok;
• 25 g želatine;
• 1 žličica granulirani šećer.

priprema:

1. U sok dodajte želatinu i ostavite sat vremena.
2. Nakon što prođe određeno vrijeme, dodajte granulirani šećer i stavite posudu na štednjak. Na najslabijoj vatri uz stalno miješanje potpuno otopite želatinu.
3. Ulijte žele u kalupe. Na dno možete staviti svoje omiljeno voće ili bobice.
4. Kad se žele ohladi, stavite ga u hladnjak.
5. Ovu deliciju možete poslužiti sa šlagom ili kuglicom sladoleda.

Napomena! Prije nego što kalupe za žele stavite u hladnjak, prekrijte ih prozirnom folijom kako delicija ne bi upila mirise drugih namirnica.

Jednostavnost pripreme, korištenje samo prirodnih i zdravih sastojaka, originalan izgled - sve to žele domaća izrada. Recepti za pravljenje želea trebat će vam i ako želite napraviti izvanrednu tortu ili kolače. Žele je svijetla, ukusna i izvanredna slastica želatinoznog izgleda, koja se dobiva zbog prisutnosti pektina u sastojcima, odnosno upotrebe želatine. Osnova želea može biti različita, ona daje dominantan okus želeu. Najčešća vrsta je voćni žele. U receptu za voćni žele bez želatine koriste se jabuke, jer ovo voće sadrži mnogo pektina, zbog čega se žele stvrdne. U ostalim slučajevima dodaju se želatina, pektin ili agar. Ukusno voće žele, ovo je žele od ribiza, žele od naranče, žele od malina. Ponekad poslužuju desert poput voća u želeu. Od džema možete napraviti i voćni žele. Voće obično proizvodi bistri žele. To se ne može reći za pripremu želea od kiselog vrhnja, želea od skute, želea od mlijeka ili želea od čokolade. Mliječni žele i žele od kiselog vrhnja pripremaju se od iste želatine koja se koristi za pripremu drugih vrsta želea. Pravljenje mliječnog želea ili želea s kiselim vrhnjem jednako je jednostavno: namočite žele, dodajte ga u toplo prokuhano mlijeko, promiješajte, dodajte vanilin i ostavite na hladno mjesto da se stegne. Kada se stvrdne, vaše mlijeko je spremno. žele. Recept sa želatinom je jedan od najbržih i najpristupačnijih; želatina se stvrdne brže od, recimo, agara. Kombiniranjem nekoliko želea u različitim bojama možete napraviti zabavan žele od razbijenog stakla. To može biti voćni žele raznih boja i mliječni žele. Čaša je kao prava čaša, jako je ukusna i djeca je jako vole.

Često pitanje je kako napraviti žele od želatine. Ovdje je glavna stvar pravilno izračunati proporcije. Za 1 dio želatine trebate uzeti 8-10 dijelova vode. Nakon što se žele stvrdne potrebno je ocijediti višak vode. Ako vas zanima kako napraviti domaći žele, video će vam biti dobar savjet. Postoje i druge nijanse kako napraviti žele. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe. Još jedna tajna kako napraviti žele kod kuće bez grudica: dno posude sa želatinom ne smije biti hladno. A kada se žele stvrdne i trebate ga izvaditi iz posude, stavite posudu u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim stavite žele. Recept sa fotografijama pokazat će vam kako se to radi. Odaberite odgovarajući recept i pogledajte kako napraviti domaći žele, fotografije i komentari su priloženi. Od agara možete napraviti i ukusan domaći žele. Recept je sličan, ali morate uzeti 2 puta manje agara nego želatine. Na kraju, treba napomenuti da je žele blagotvoran za tijelo. Želatina je dobra za zglobove, a pektin i agar izvrsni su crijevni adsorbenti.

Mousse- recept koji su nam, opet, dali francuski slastičari. "Mousse" u prijevodu znači pjena, a izrada moussea u biti se svodi na mućenje raznih sastojaka dok se ne zapjene. Mousse žele sličan je korištenju želatine ili pektina koji učvršćuju pjenu. Iako se neki moussi pripremaju i na bazi bjelanjaka i ljepljivog griza. Pjene također dolaze u voćnim i mliječnim varijantama. Obično se priprema s brusnicom mousse, mousse od jabuka, mousse od jagoda, mousse od skute, mousse od čokolade. Najzdravije su voćne pjene. Mogu se napraviti vrlo lagani, ali ako koristite vrhnje i maslac, bit će bogatiji. Također je važno da su mousses vrlo šareni, izgledaju vrlo svijetlo i svečano. Na primjer, čokoladni mousse je recept koji se može pripremiti na izvanredan način, ukrašavajući ga bobicama, orasima i kandiranim voćem. Nakon što ste potrošili vrlo malo vremena i naučili kako napraviti mousse, zatvorit ćete pitanje brzog i ukusan desert. Također će vam biti korisno znati kuhati mousse, ako planirate švedski stol ili slatki bife. Ovaj porcionirani desert kao da je stvoren za takve gozbe. I naravno, možete pripremiti zdrave dječje pjenice. Recepti s fotografijama otkrit će vam sve tajne pripreme ukusnih i lijepih moussa.

Djeca jako vole voćni žele. Hladan, nježan, okus je čaroban - odmah asocira na djetinjstvo. Pokušajmo to vratiti na trenutak.

Od čega napraviti voćni žele

Da biste napravili žele, uzmite sve što je slično voću ili bobicama u kući:

• smrznute brusnice, od kojih ćemo napraviti sam žele, odnosno od njegovog soka
• jabuke
• naranča
• smrznute maline
• suhe šljive
• orlovi nokti, također smrznuti

Kako napraviti voćni žele

Umiješat ćemo proizvode (voće i bobice). različite kombinacije, nije bilo dosadno.

Za početak uzmite paketić želatine i pažljivo pročitajte upute. „Razrijediti Topla voda i pričekajte dok ne nabubri.”

Wow! Nikada nećemo ovako završiti! Zahvaljujući mojoj ženi, ona je vrlo lukava osoba (vjerojatno zato što je crvenokosa) i uzela je ovaj proces u svoje ruke.

Stavite razrijeđenu želatinu u mikrovalnu na minutu-dvije i promiješajte. I tako još par puta. Nakon pet minuta imamo potpuno razrijeđenu želatinu spremnu za upotrebu.

Priprema baze za žele. Ulijte malo vruće vode u duboku posudu. Smrznute brusnice uspite u vodu i pošećerite po ukusu.

Uzmite blender i sve dobro usitnite dok ne dobijete homogenu masu. Dobiveni sok ili pire procijedite kroz cjedilo kako u želeu ne bi bilo kožica i sjemenki.

Sok od brusnice razrijedimo ne jako vrućom vodom i ulijemo želatinu u nju, neprestano miješajući.

Sada možete pripremiti nadjev za žele tako da ima pravo da se zove voće ili bobica.

Napravili smo četiri vrste punjenja:

• jabuke i naranče
• maline s jabukama i šećerom
• maline s jabukama i orlovim noktima
• jabuke sa suhim šljivama

Jabuke ogulimo i narežemo na sitne komadiće, naranče narežemo na tanke ploške, bobičasto voće ostavimo kako je, sa suhim šljivama učinite što želite, narežemo ih.

Nadjev stavite u duboke posude ili čaše i napunite sokom od brusnice i želatinom.

Stavite sve posude u hladnjak. Nisam pratio vrijeme, zamrznuo se u pola dana.

Izvadimo žele od voća i bobica iz hladnjaka i uživamo u okusu djetinjstva.

A! potpuno sam zaboravio! Ako želite izvaditi žele iz zdjele, stavite je (posudu) u vruću vodu 10-20 sekundi, zatim okrenite na tanjur.

Želite kod kuće napraviti voćni žele, ali ne znate što vam treba? Spremni smo vam pomoći. Nudimo nekoliko zanimljivih i jednostavnih recepata. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Malo kasnije ćemo vam reći kako napraviti voćni žele kod kuće. Za sada pogledajmo glavne značajke i korisna svojstva ove delicije.

Dakle, voćni žele je nešto između orijentalnih slatkiša i sovjetskog kompota. Jedu ga sa zadovoljstvom i djeca i odrasli. Danas u trgovinama možete pronaći veliki izbor želea. Ali ne zaboravite da takvi proizvodi sadrže puno boja i drugih aditiva. Najbolje je ovu slasticu napraviti kod kuće. Trebat će vam minimalna količina vremena i sastojaka.

Koje su prednosti domaćeg voćnog želea? Odgovor leži u njegovom sastavu. Jedan od glavnih elemenata je glicin. Ovo je aminokiselina koja ima blagotvoran učinak na zglobove i hrskavično tkivo. Nakon njegovog ulaska u organizam dolazi do poboljšanja pažnje i pamćenja, ali i psihičkog stanja čovjeka.

Želatina od koje se pravi žele sadrži agar-agar. Ova tvar donosi goleme dobrobiti za crijevni trakt. Drugi važan element je pektin. Olakšava i ubrzava proces uklanjanja soli teških metala iz našeg tijela.

Svježe bobice i voće često se koriste za izradu želea. Oni također sadrže korisne tvari. Stoga, pripremite i pojedite ovu prekrasnu slasticu. U nastavku ćete pronaći nekoliko recepata.

Žele od naranče

1. Otvorite pakovanje želatine. Pažljivo uspite prah u duboku posudu. Prelijte s 200 ml hladne prokuhane vode. Ostavite 10 minuta.
2. Sada krenimo s obradom naranči. Operemo ih u tekućoj vodi. Iscijedite sok iz voća u posebnu posudu.
3. Kore ne bacamo. Potrebno ih je krupno nasjeckati. Zatim ga prebacite u lonac. Preliti sa 1 litrom vode. Upaliti vatru. Čekamo točku vrenja. Smanjite vatru na srednju. Kore treba kuhati 10 minuta.
4. Što je sljedeće? Procijedimo vodu od kora. Dobivena tekućina treba se ohladiti na sobnu temperaturu. Zatim u to uspite određenu količinu šećera. Dodajte nabubrenu želatinu. Stavite smjesu na štednjak. Potrebno ga je dovesti do vrenja. Dodati sok iscijeđen iz naranče. Posuđe odmah maknite sa štednjaka.
5. Žele je skoro spreman. Moramo ga rasporediti po posudama i staviti na srednju policu hladnjaka.
6. Nakon 5-6 sati izvadimo žele od naranče i počastimo ukućane. Svakako će cijeniti vaše kulinarske sposobnosti.

Recept za višeslojni žele "Rainbow"

Set hrane (za 10 porcija):

• šlag - 1 šalica (po želji);
• 1 malo pakiranje želea različite boje(zelena, plava, crvena i tako dalje).

Upute za kuhanje

Korak br. 1. Uzmite lim za pečenje ili metalni pleh. Stavite ga na srednju policu hladnjaka. Koji je sljedeći korak? Na ovaj pleh (tepsiju) staviti čiste plastične čaše (5-6 komada).

Korak br. 2. Odlučili smo pripremiti višeslojni Rainbow žele. Što to znači? Trebaju nam boje od crvene do ljubičaste. Razrijedimo prvu porciju želea. Crveni prah uspite u posudu i prelijte hladnom prokuhanom vodom. Sve radimo prema uputama na pakiranju.

Korak br. 3. Ulijte dobiveni žele u čaše. Stavite ih u hladnjak na 15 minuta. Po želji možete dodati šlag. Ali da biste dobili "dugu", bolje je odbiti ovo.

Korak br. 4. Izvadite čašice i u njih ulijte žele od naranče. Ponovno ga stavite u hladnjak. Odmjeravamo vrijeme 15 minuta. Isto radimo sa slojevima svake dugine boje. Desert se može ukrasiti šlagom na vrhu. Kako točno? Samo u svaku čašu stavite žlicu vrhnja. Naš višeslojni žele spreman je za posluživanje i daljnju upotrebu. Ovaj se desert bez problema može nazvati remek-djelom kulinarske umjetnosti.

Žele od voća i bobica

• 200 g jagoda;
• 0,5 litara soka od voća ili bobica (po vašem ukusu);
• 25 g želatine;
• po jedna čaša kupina, borovnica i malina;
• zrele breskve - 2 kom.

Priprema

1. Stavili smo na stol sve proizvode od kojih ćemo pripremiti žele od bobica i voća od želatine. Gornje bobice i voće operemo vodom iz slavine. Zatim ih je potrebno malo osušiti. Uklonite sjemenke i repove.
2. Breskve narežite na kockice, a jagode na polovice. Stavite bobice i nasjeckano voće u zdjelice ili kalupe.
3. Ulijte želatinu u posudu. Ulijte 50 ml soka. Ostavite pola sata. Zatim ulijte u manji lonac i zagrijte na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati. Kada se želatina potpuno otopi, maknite posuđe sa štednjaka. Ne treba čekati dok ne prokuha.
4. Otopljenu želatinu pomiješajte s preostalim sokom. Što onda? Pomiješajte ove sastojke. Vrući žele ulijte u čaše s komadićima bobičastog voća i komadićima voća. Sve to malo ohladimo. Zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati. Umjesto soka, možete koristiti kompot. Na primjer, jabuka ili trešnja.

Žele od voćnog soka

• 1 žličica šećera;
• 25 g želatine;
• 2 čaše voćnog soka (po želji).

Upute za kuhanje

Korak br. 1. U mali lonac ulijte 2 šalice soka. Možete uzeti ananas, naranču ili bilo koji drugi. Tamo dodajte želatinu. Miješati. Ostavite 1 sat. Za to vrijeme želatina treba dobro nabubriti.

Korak #2: Je li već prošao sat vremena? Zatim je vrijeme da želatini dodate šećer. Posudu sa sadržajem stavite na vatru. Miješajte žele dok se šećer i želatina ne otope. Smjesu trebamo samo zagrijati, a ne dovesti do vrenja. Vrlo je važno.

Korak br. 3. Uklonite posudu sa štednjaka. Dobiveni žele rasporedite u prethodno pripremljene kalupe. Na njihovo dno možete staviti nekoliko bobica ili komadića voća. Kalupi napunjeni želeom trebaju se ohladiti na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga stavljamo ih na srednju policu hladnjaka. Kako žele ne bi upio mirise drugih proizvoda, kalupe prekrijte prozirnom folijom.

Korak broj 4. Nakon nekoliko sati, možete izvaditi desert. Pažljivo izvadite žele od voćnog soka iz kalupa. Stavite ga na posudu. Ovaj desert možete preliti s dvije kuglice sladoleda ili šlagom.

Još jedna zanimljiva opcija je žele s kiselim vrhnjem i voćem.

• breskve - 2 kom .;
• 150 ml mlijeka ili sirupa;
• 10-15 zrna grožđa;
• 30 g želatine;
• kivi - 1 kom .;
• 500 g kiselog vrhnja (mali sadržaj masti);
• jedna banana;
• 1-1,5 šalice šećera;
• malo naribane čokolade.

1. Izlažemo ispred sebe sve što vam je potrebno za pravljenje želea s voćem.
2. Uzmite malu zdjelicu. U to ulijte želatinu. Prelijte hladnom vodom ili mlijekom. Dobro promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica. Želatinu ostaviti da nabubri. To se obično događa za pola sata. Zatim otopite želatinu u vodenoj kupelji. Ni u kojem slučaju ne smijemo dopustiti da prokuha! Spuštamo vatru na minimum. Stalno miješajte sadržaj posuđa. Kad se želatina otopi, isključite vatru. Neka se naši glavni sastojci ohlade.
3. Počnimo s pripremom voća. Operemo ih. Zatim odstranimo kožicu, sjemenke i tako dalje. Voće možete rezati kako god želite - na kriške, kolutiće ili trakice.
4. U blender stavite kiselo vrhnje i šećer. Prebiti ih. Ako volite slađe, možete dodati malo više šećera. Dobivenu masu prebacite u zdjelu. Počinjemo polako dodavati želatinu u smjesu.
5. Uzmite metalni ili plastični oblik. Dno joj prekrijte prozirnom folijom. Zatim položimo prvi sloj - komadiće banane ili kivija. Pokrijte vrh sa želeom. Ponovno dodajte voće. Slijedi žele. Naizmjenično redati slojeve dok ne ponestane sastojaka. Ako još ostane voća, može poslužiti kao ukras za desert. Ili jednostavno pojedi.
6. Žele s voćem je gotovo spreman. Ostalo je još samo staviti u hladnjak da se stegne. To će trajati oko 3-3,5 sata. Izvadite žele, stavite ga u tanjur, pospite rendanom čokoladom odozgo. Kokosove ljuskice mogu poslužiti i kao ukras.

• Umjesto prozirne folije poslužit će i vlažni papir za pečenje.
• Da biste ubrzali proces pravljenja želea, morate koristiti šećer u prahu.
• Bobičasto voće možete dodati komadima voća. Ili ih potpuno zamijenite.
• Za promjenu boje želea možete koristiti kakao prah. Zatim dobijete desert od kiselog vrhnja i čokolade.

Dječja kuhinja

Gore smo govorili o tome kako napraviti voćni žele kod kuće. Nudimo prekrasnu opciju za djecu. Recept za slatki žele je izuzetno jednostavan.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

1. Jabuke operemo vodom. Svaki plod isječemo na 8 dijelova. Uklonite sjemenke i repove.
2. Stavite kriške jabuke u malu zdjelu. Napunite čašom vode. Kuhajte voće dok ne omekša. Dok su vruće, zgnječite jabuke u pastu. To nije sve.
3. Jabukama u zdjeli dodajte šećer. Pustite da prokuha.
4. List želatine treba potopiti u hladnu vodu. Ocijedite ga i dodajte u kašu od jabuka. Miješati. Tamo dodajte 1 žličicu limunovog soka. Dobivenu masu pažljivo izliti u kalup. Stavite desert u hladnjak. Slatki žele vadimo kad se potpuno stvrdnuo. To se obično događa unutar 2-3 sata.
5. Za dijete se desert može poslužiti s vrhnjem ili ohlađenim (kuhanim) mlijekom. Sigurno će uživati ​​u nježnoj i prozračnoj deliciji.

Konačno

Kao što vidite, napraviti voćni žele kod kuće nije problem. Vi samo trebate slijediti upute i preporuke sadržane u članku. Kao rezultat, dobit ćete originalan i ukusan desert. Uživajte u čajanki!

žele – koristan proizvod, koji je već dugi niz godina na vrhuncu “ukusne” mode. I djeca i odrasli vole ovu hladnu slasticu.

Sjajne vijesti za one koji paze na svoju figuru. Jelly sadrži minimalno kalorija! Unatoč činjenici da je želatina sama po sebi prilično kalorična (350 kcal na sto grama), jela od nje smatraju se dijetalnim. Jer za pripremu litre slastice potrebno vam je samo oko 15 g gustina.

Kako bi se žele dobro stvrdnuo i ukrasio stol, morate znati neka osnovna pravila kuhanja. Prvo morate pravilno razrijediti proizvod. Većina proizvođača navodi sve potrebne podatke na pakiranju, ali postoje neke suptilnosti, bez znanja o kojima možete lako pokvariti desert:

• Preporučljivo je preliti želatinu prokuhanom vodom. Nakon što proizvod "uzme" tekućinu, mora se kuhati na laganoj vatri;
• Kako ne biste pogađali s dosljednošću, važno je održavati proporcije. Ako je potrebno "lagano" stvrdnjavanje, ne smije se koristiti više od 20 g po litri tekućine;
• ako recept zahtijeva gusti rezultat "marmelade", prikladan je udio od 40+/1 l;
• Također je vrijedno voditi računa o režimu "temperature". Nemojte kuhati želatinu. Neće se zgusnuti nakon ovako visokih temperatura. Isto vrijedi i za hladnoću. Ako gustin ohladite u zamrzivaču, postoji opasnost da beznadno uništite jelo;
• najvažniji kriterij za pripremu kvalitetnog deserta (ili želea i aspika, koji također koriste želatinu) je njegova svježina. Prije kupnje nemojte biti lijeni i još uvijek pogledajte datum proizvodnje. Također pogledajte cjelovitost pakiranja. Malo je vjerojatno da bi itko želio pronaći pečenu grudicu u vrećici tijekom kuhanja, umjesto mrvičastog proizvoda.

Kako razrijediti želatinu za slatka jela

Izvrstan način za izračunavanje potrebne količine tekućine je formula 1/5. To jest, jedan dio želatine na pet dijelova tekućine. Možete koristiti vodu, kao i sokove, kompote ili vino. Proces bubrenja trajat će otprilike pola sata.

Nabubrenu želatinu potrebno je otopiti. Najbolje je koristiti vodenu kupelj, koja će spriječiti kuhanje.

Vrijedno je pomiješati otopljenu želatinu s glavnom masom kada su oba sastojka na približno istoj temperaturi. Ovaj pristup pomoći će u izbjegavanju grudica u gotovom jelu.

S topljivom želatinom stvari su puno jednostavnije. Podaci o pripremi obično su navedeni na pakiranju i odgovaraju kvaliteti proizvoda. Tamo su obično navedeni potrebni omjeri tekućine.

Nema temeljnih razlika u pripremi slanih jela. Jedina stvar koju je važno napomenuti: želatina se može sipati u vruću juhu, pa čak i malo prokuhati (ne dugo, inače će se okus želatine otkriti u gotovom jelu).

Izrada želea kod kuće

Za izradu jednostavnog želea potrebna vam je voda, šećer, želatina i voćni (ili mliječni) nadjev. Želatina se natapa prema omjerima i željenoj konzistenciji, a nakon bubrenja, ocjeđivanja viška vode, unosi se u vruću podlogu, bez prestanka miješanja.

Nakon što se želatina otopi, masa se ohladi i izlije u kalupe. Vrijeme stvrdnjavanja ovisi o količini korištenog zgušnjivača.

A da biste gotov žele oslobodili iz kalupa, morate ih spustiti u vruću vodu, a zatim ih, pokrivši tanjurom, okrenuti.

Predlažemo kompliciranje zadatka i učenje kako pripremiti desertni žele sa želatinom kod kuće.

Za pripremu "sočnog" želea trebat će vam:

• sok - 500 ml (bilo koji će učiniti. Ali imajte na umu da kiseli sokovi mogu "zahtijevati" više šećera);
• netopljiva želatina - 25 g;
• šećer – 1 žličica.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 20 minuta.

Sadržaj kalorija - 45 kcal / 100 g.

Pomiješajte želatinu sa sokom. Ostavite da nabubri oko 1 sat. Nakon isteka tog vremena, u masu morate dodati šećer i staviti posudu na laganu vatru. Bolje je ne miješati metalnom žlicom. Čim se želatina i šećer otope, prestati grijati. Ne smijete dopustiti da smjesa prokuha.

Sljedeći korak je izlijevanje u kalupe. Za ukras, dno kalupa možete obložiti voćem ili bobicama. Prvo ih treba oprati i po potrebi odstraniti sjemenke. Ovo je važno ako mala djeca uživaju u desertu.

Nakon izlijevanja budućeg želea u kalupe, potrebno ga je staviti na hladno mjesto da se stvrdne.

Ako ga morate staviti u hladnjak, bolje je prekriti kalupe prozirnom folijom kako se mirisi drugih proizvoda ne bi upili u desert.

Nakon stvrdnjavanja, desert se može izvaditi iz kalupa. Najbolje je pribjeći uranjanju kalupa u vruću vodu. Ali važno je osigurati da prskanje ne padne na gotovo jelo i time pokvariti njegov izgled.

Može se poslužiti u kombinaciji sa sladoledom, kremom ili kao samostalan desert.

Recept za žele od bobica

Trebat će vam:

• bobičasto voće (maline, kupine, borovnice, itd.) – 500 g;
• šećer - 100 g;
• želatina - 25 g;
• voda - 500 ml.

Sadržaj kalorija - 300 kcal.

Prvo namočite želatinu u hladnu vodu. Ostavite jedan sat.

Ogulite bobice od peteljki, isperite tekuća voda i ostaviti na ubrusu dok ne iscuri višak vode. Zatim samljeti bobice kroz sito i iscijediti sok. Nabubrenu želatinu otopiti na laganoj vatri.

Pire od bobičastog voća treba kuhati nekoliko minuta sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Zatim ohladite i dodajte soku od bobica.

Dodajte toplu želatinu u smjesu pirea od bobičastog voća i soka, miješajte dok se potpuno ne sjedini.

Kalupe navlažite vodom, na dno stavite nekoliko svježih bobica, napunite smjesom i ostavite da se stvrdne.

Recept za žele od brusnica

Za pripremu će vam trebati:

• brusnice - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• želatina - 50 g;
• voda - 500 ml.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.

Kalorični sadržaj jedne porcije je 600 kcal.

Želatinu namočiti u vodi i ostaviti sat vremena da nabubri. Dok se priprema gustin potrebno je bobice procijediti, preliti kipućom vodom i ocijediti vodu, a malo ostaviti na dnu. Zatim morate samljeti lingonberries i iscijediti kroz gazu.

U dobiveni sok od bobica dodajte šećer i stavite posudu na vatru. Kuhajte dok se šećer ne otopi uz miješanje. Sljedeći korak je dodavanje želatine. Važno je paziti da smjesa ne prokuha sljedećih nekoliko minuta. To je cijela procedura.

Gotov žele treba staviti u staklenke. Usput, ne moraju biti sterilizirani. Ova bobica nije sklona fermentaciji. Zarolane staklenke okrenuti naopako, staviti na poklopce i nakon hlađenja čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Za ljubitelje mliječnih slastica - bijeli žele

Za izradu će vam trebati:

• mlijeko - 350 g;
• voda - 150 g;
• šećer - 3 žlice;
• želatina - 1 žlica.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.

Sadržaj kalorija - 200 kcal.

Pripremu mliječnog želea započnite pripremom želatine. Napunite ga vodom i ostavite 1 sat. Mlijeko zagrijte skoro do vrenja, maknite sa štednjaka, dodajte šećer i još malo zagrijte. Odvojite želatinu od tekućine koja je ostala nakon bubrenja.

Uz miješanje dodajte želatinu u malo prohlađeno mlijeko. Za okus se preporuča dodati vanilin šećer. Žele treba uliti u kalupe kroz cjedilo.
Desert možete izvaditi iz posuda na standardan način: spustite kalup u vruću vodu.

Recept za tortu od želea od jagoda

Jelly je univerzalni proizvod. Dovoljno je ukusna da se posluži kao samostalan desert, a odlično ide i u obrok. gotova jela. Često se koristi u slastičarstvu, posebice kod pečenja kolača.

Da bi žele poslužio kao izvrstan dodatak kolaču, mora se pravilno pripremiti, poštujući sva pravila. Ako je želatina topljiva, možete slijediti upute na pakiranju i odmah krenuti s pripremom mase.

Ako je obična, prvo ju morate napuniti vodom i pustiti da malo odstoji. Ukupno je potrebno 10 g gustina po receptu za domaću želatinu i žele od jagoda.

Dakle, želatina je pripremljena. Osim ovoga, trebat će vam:

• voda - 100 g;
• jagode - 150 g;
• 3 žlice šećera.

Vrijeme kuhanja (uzimajući u obzir bubrenje želatine) - 2 sata 20 minuta.

Sadržaj kalorija - 65 kcal.

Samljeti bobice u loncu, dodajući šećer, pa preliti sa 2 žlice vode. Sve zajedno prokuhajte nekoliko minuta. Nakon toga malo ohladite, ocijedite od viška tekućine i dodajte želatinu u jagode.

• ako se žele koristi kao sloj, potrebno ga je uliti u kalup i ostaviti da se stvrdne. Zatim izrežite na komade i stavite na vrh kreme, a zatim pokrijte sljedećim slojem torte;
• a ako već morate ukrasiti tortu, tome treba posvetiti posebnu pozornost. Prvo ohladite na sobnu temperaturu. Prethodno pripremite stranice torte kako tekućina ne bi “pobjegla”. Najbolja opcija za to je karton, smotan u prsten i zaglavljen u gornji sloj. Morate ga uliti vrlo pažljivo. Da se stvrdne, kolač treba staviti na hladno mjesto. Nakon što se zgušnjivač stvrdnuo, kartonske stranice se mogu pažljivo ukloniti.

Bilješke slastičara

• Ako recept sadrži voće, bolje je dodati malo više želatine. U suprotnom, sok koji ispušta npr. naranča može spriječiti stvrdnjavanje gustina. Što će rezultirati nemirnim slojem unutar gotovog deserta;
• volite slatkiše, ali pazite na svoju figuru, vaš spas je žele. Nekaloričan je i zdrav. Umjesto šećera možete koristiti i zamjenu, što će dodatno smanjiti sadržaj kalorija u desertu;
• Višebojni žele izgleda vrlo impresivno u prozirnim visokim čašama. Ako staklo popravite u nagnutom položaju prije izlijevanja prvog sloja, možete dobiti izvrstan žele "naopako". A da biste razlikovali boje, možete koristiti mliječni sloj kao međusloj.

Ukratko, nema "kreativnijeg" proizvoda od želatine. Uz njegovu pomoć možete napraviti izvrsne deserte, kao i lijepo ukrasiti gotove. A dobrobiti želatine u prehrani jednostavno su neporecive.

U sljedećem videu je još jedan recept za pravljenje želea.