Namirisati (namirisati). Korisna svojstva, kalorijski sadržaj mirisa

Smelt je mala srebrnasta riba s mirisom svježeg krastavca. Ova riba pripada obitelji mjehurića, vrsti riba s perajama. Ne može se zamijeniti s drugim ribama zbog mirisa. Ako zatvorite oči, zamolite nekoga da prepozna predmet po mirisu i pustite da pomiriše ovu ribu, svi će reći da je to krastavac ili nešto slično krastavcu. Miris je ono što je najizrazitije obilježje šmrka, što ga sprječava da se zamijeni s drugim ribama.

Tijelo šljake ima vretenast oblik. Ljuske su male i lako otpadaju. Neke podvrste nemaju ljuske. Umjesto ljuski, njihova tijela su prekrivena kožom, koja je tijekom mrijesta također prekrivena tuberkulama. Ova riba ima velika usta.

Postoji mnogo podvrsta riba u obitelji mjehurića. Opišimo najčešće od njih:

• azijski miris;
• dalekoistočni;
• europski miris.

Mora se dodati da se radi o komercijalnoj ribi. Osim toga, često djeluje kao objekt za amaterski ili sportski ribolov.

Azijski miris

Danas postoji mnogo načina da povećate svoj ulov. Jedna zanimljiva opcija je Osušena krv. Suha krv se koristi za pričvršćivanje mirnih riba poput šarana, karasa, plotice i linjaka. Na njega dobro reagiraju i grabežljivci - som, smuđ, štuka, smuđ, grgeč, burbot, klen.

Djeluje li sve to stvarno? Kako ne kupiti prase u džaku?

Pročitajte detalje

Azijska kornjača je podvrsta europske kornjače. Treba napomenuti da je ovo prilično česta podvrsta. Živi u Jeniseju. Vrhunac aktivnosti javlja se u ljeto i jesen. U to se vrijeme ove ribe hrane i samo u to vrijeme mogu se uloviti u velikom broju. U drugim slučajevima su neaktivni. Hrane se jajima drugih riba i raznim sitnim beskralješnjacima.

Stanište azijske podvrste šljake je Yenisei Bay. Ovdje se u desaliniziranom pojasu s obje strane zaljeva može pronaći šljunku. Ova riba živi iu otvorenom dijelu zaljeva, ali u minimalnim količinama. Njen stil života je prilično aktivan. Ove se ribe neprestano kreću duž obale. To je zbog činjenice da morska voda, pod utjecajem atmosferskih pojava, čini vodu u rijekama i drugim vodenim površinama slanijom. Stoga su ove ribe prisiljene stalno migrirati. U razdoblju mrijesta ove se ribe vraćaju u svoja stalna staništa, gdje se razmnožavaju. Mrijest se mrijesta javlja od veljače do sredine ljeta.

Pročitajte također: Shamayka - neobična riba

Seksualna zrelost azijskog predstavnika smreke javlja se u petoj ili šestoj godini života. Njegova duljina u ovom trenutku doseže 16 centimetara, a težina je 50 grama. Plodnost ove ribe jako varira. Može doseći 30 tisuća jajašaca, ili možda 60 tisuća jajašca promjera 1 mm.

Podvrsta ovog predstavnika mirisa ponekad se naziva podvrsta Kamčatka.

Galerija: šmrk (25 fotografija)

Dalekoistočni miris

Dalekoistočni šmrk je mala riba europske podvrste. Po ustima se razlikuje od većine vrsta kornjača. Usta su mu, za razliku od šmrklja s velikim ustima, prilično mala. Živi dulje od europskog i naraste do duljine najviše 10 centimetara.

Ova riba živi u desaliniziranim rezervoarima koji se ulijevaju u Ohotsko more. Dalekoistočna podvrsta ove ribe, poput azijske, sklona je stalnim promjenama staništa. To je također zbog činjenice da se ove ribe kreću zajedno sa slatkom vodom. Odnosno, napuštaju mjesta gdje voda postaje slana i vraćaju se kada se sol povuče.

Razdoblje mrijesta za ovog stanovnika podvodnog svijeta počinje, kao i azijska podvrsta, u veljači i traje do sredine ljeta. Tijekom mrijesta pridržava se obalnog pojasa vodenih tijela i mrijesti jaja na kamenju.

Zanimljiv je podatak o ovoj ribi. U svom uobičajenom staništu ima ulogu čistačice. Čisti dno i vodu. Zbog toga se češće nalazi na mjestima gdje je voda jako zagađena. Na primjer, gdje se voda iz gradske kanalizacije ispušta u rijeke i druge vodene površine.

europski miris

Najčešća podvrsta europske šmrke je šmrk. Ovo je patuljasti oblik. Ova riba naraste do 10 centimetara u duljinu. Tijelo mu je prekriveno velikim ljuskama koje se lako čiste. Čeljusti imaju slabe zube.

Smelt živi u sjevernoj Europi i europskom teritoriju Rusije: Bijelo, Barentsovo i Baltičko more.

Pročitajte također: morski pas katran, staništa i interakcija s ljudima

Razdoblje mriještenja ove podvrste mrijesta događa se krajem svibnja i početkom lipnja. Mrijeste se uz obale rijeka, jezera i drugih slatkovodnih tijela. Ova riba polaže do 40 tisuća jaja.

Druga vrsta europske šljunke naraste do 28 cm. Živi do 12 godina. Ženke u razdoblju mrijesta dosegnu duljinu od 18 cm.

Miris za kuhanje

Govoreći o kuharskom mirisavu treba istaknuti jednu zanimljivu činjenicu. Cijeli jedan odmor posvećen je ovoj ribi. Ova je riba dobila takvu čast zbog činjenice da je tijekom opsade Lenjingrada spasila ljude od gladi.

U trgovinama možete kupiti svježe smrznutu smrdljivu, dimljenu ili soljenu. Lako se čisti. Ne zahtijeva nikakvu dodatnu obradu.

U kulinarskom smislu, šmrk je takoreći univerzalna riba. U njemu nema sitnih kostiju, meso se lako odvaja od hrpta, pa se ne može nazvati koščatim. S obzirom na to da je okosnica ove ribe vrlo mekana kada se kuha, može se jesti cijela. Zahvaljujući istom svojstvu, ova je riba prikladna kao nadjev za kulebyak.

Što se tiče ostalih jela, treba napomenuti da je mirisna šmrka ukusna ako se prži dok ne postane hrskava. Riblja juha od nje nije dovoljno bogata, pa se riblja juha od nje praktički i ne pravi. Ako se dodaje u riblju juhu, onda se miješa s drugom masnijom ribom.

Osim što se ova riba može pržiti i kuhati, pirjana je vrlo ukusna. Da biste pripremili pirjani šmrk, prvo ga morate, kao i obično, očistiti od utrobe. Zatim se mora temeljito oprati, staviti u tavu i posoliti. Za okus možete dodati i sitno sjeckani luk. Zatim dodajte ulje i vodu u omjeru 1:1. Pirjati na laganoj vatri. Ono što je važno u ovom slučaju je da brzo prokuha, pa se preporuča kuhati ne više od 5 minuta.

Korisna svojstva mirisa

Smelt je dragocjen jer sadrži mnogo mikro-makroelemenata. Od elemenata koje sadrži treba istaknuti: fosfor, fluor, kalij, molibden, sumpor, natrij, magnezij i željezo. Ovi elementi su vrlo korisni za ljude, zbog čega liječnici preporučuju jesti meso ove ribe osobama s lošim zdravljem. Visok sadržaj kalija znači da se višak vode eliminira iz tijela brže nego inače. To ima blagotvoran učinak na rad bubrega i kardiovaskularnog sustava.

U nutritivnom smislu, posebnost ove ribe je što njezino meso sadrži samo 100 kalorija na 100 grama. Zahvaljujući ovoj značajci, ovaj stanovnik podvodnog svijeta klasificiran je kao dijetetski proizvod.

Korisna svojstva i kvalitete mirisa uključuju sljedeće:

• miris je dijetetski proizvod;
• vrlo korisno za djecu;
• korisno za osobe s lošim zdravljem.

Ova svojstva i kvalitete čine ovu ribu nezamjenjivim proizvodom za ljudsko zdravlje.

Šteta od mirisa

Osim činjenice da miris ima mnoga korisna svojstva i kvalitete, liječnici preporučuju da se s njim postupa s oprezom. To je zbog činjenice da, kao što je gore spomenuto, mirisi djeluju kao čistači u rezervoarima u kojima žive. Hrane se otpadnim vodama i poput filtera upijaju sve tvari opasne i štetne za čovjeka. Pogotovo one ribe koje žive u rezervoarima koji se nalaze u blizini velikih gradova. Velika jata ove ribe mogu se naći na mjestima gdje se gradska kanalizacija ulijeva u vodena tijela. Opasno je jesti takvu ribu.

Štetna svojstva mirisa uključuju sljedeće:

Danas postoji mnogo načina da povećate svoj ulov. Jedna od zanimljivih opcija je aktivator ugriza. Privlači ribu s velikih udaljenosti i potiče njen apetit uz pomoć feromona koji ulaze u sastav i utječu na ponašanje jedinki. Feromoni su prirodne biološki aktivne tvari koje izlučuju živi organizmi, pa tako i ribe.

Djeluje li sve to stvarno? Kako ne kupiti prase u džaku? Detalje pročitajte u našoj recenziji.

34fish.ru

Opis koristi i štete mirisa s fotografijama, savjeti o odabiru; kako kuhati takvu ribu iu kojim se receptima može koristiti

Riba je mala i pripada obitelji lososa. Izduženo tijelo prekriveno je velikim ljuskama (vidi sliku). Zanimljivo je da svježe meso ove ribe ima aromu sličnu krastavcima i lubenicama. Još jedna neobična činjenica je da smrdljivac može živjeti bez vode oko sat vremena. To može biti zbog prisutnosti određenih šupljina u blizini škrga, gdje je pohranjena mala količina vode.

Kako odabrati?

Sljedeće činjenice upućuju na svježinu morske ribe:

Prednosti šljake

Prednosti morske ribe uključuju prisutnost vitamina, minerala i drugih tvari. Sadrži potrebne bjelančevine, kao i puno fosfora i kalcija - minerala važnih za koštano tkivo. Osim toga, sadrži kalij, krom, nikal i druge mikro- i makroelemente koji su važni za normalno funkcioniranje organizma. Smrt sadrži vitamine B skupine koji su važni za živčani sustav i metabolizam. Budući da se ova riba često konzumira sa sitnim kostima, značajno smanjuje rizik od osteoproze, a također jača kosti i zglobove. Sadrži vitamin A koji poboljšava vid i sudjeluje u proizvodnji kolagena.

Riba je izvrstan proizvod koji se može podvrgnuti raznim toplinskim obradama, ali s obzirom na masnoću najbolje ju je dobiti pečenu i prženu. Osim toga, može se sušiti, sušiti, dimiti, općenito, gotovo sve mogućnosti kulinarske obrade su primjenjive na njega. Ova riba daje ukusna prva jela, kao i aspik. Muška populacija voli ovu ribu u kombinaciji s pivom.

Kako kuhati smrdljivu ribu?

Kao i svaki prehrambeni proizvod, smrdljiva riba ima svoje karakteristike kuhanja:

• Riba se vrlo lako čisti. Da biste to učinili, samo ga ostružite u smjeru od repa prema glavi. Zatim izvadite iznutrice, odrežite glave i temeljito isperite pod hladnom vodom.
• Ako imate malu ribu, manju od 10 cm, možete je ispeći bez vađenja crijeva. Trupove uvaljajte u brašno ili krušne mrvice. Zatim sa svake strane po 5 minuta. pržiti u tavi na vrelom ulju.
• Ribu ne smijete dugo kuhati jer će se raspasti.

Šteta za mirisnu ribu i kontraindikacije

Riba od mirisa može uzrokovati štetu ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod.

xcook.info

Morski miris - svojstva, potrošnja, sadržaj kalorija, vitamini

Smelt je jatna riba iz obitelji lososa. Krvavica je migratorna morska riba s izoliranim jezerskim populacijama. Na mrijest najčešće odlazi u potoke i rijeke na udaljenosti većoj od 100 km od mora. Rasprostranjena je i ima visoku brojnost.

Ima izduženo tijelo prekriveno velikim ljuskama. Bokovi su srebrnasti, usta velika, leđa smeđe-zelena. Hrani se ribljom ikrom, zooplanktonom i mladom jedinkom. Dostiže masu od 160 g. i duljine do 30 cm.

Postoje europski i azijski zubatci.

Riba je uobičajena u sjevernim morima Starog svijeta: njemačkom, baltičkom, bijelom i arktičkom. Ovo je glavno stanište riba. Međutim, također je uobičajena u dubokim velikim jezerima sjeverozapadne Rusije i Švedske.

Riba živi samo u čistoj vodi i preferira duboke, hladne vode ljeti, a zimi se može vidjeti u plitkim vodama.

Krvavica se lovi uglavnom tijekom mrijesta. U to vrijeme riba gubi oprez, pa ju je vrlo lako uhvatiti. Za ribolov se koriste mreže, potegače i druge zamke. Ova vrsta ribe jedna je od najpopularnijih za rekreacijski ribolov.

Svojstva mirisa i sadržaj kalorija

Riba ima masno i nježno meso. Riba se vrlo lako čisti i praktički nema ljuski. Njen kavijar je jako ukusan.

Riblja pulpa sadrži mnoge korisne elemente u tragovima i minerale, poput željeza, natrija, magnezija, kalcija, kalija, fosfora, molibdena, klora i fluora.

Kalorični sadržaj šmrka na 100 g. proizvod je 102 Kcal.

Hranjiva vrijednost: masti – 4,5 g, bjelančevine – 15,4 g, ugljikohidrati – 0 g.

Korisna svojstva mirisa

Meso šljake vrlo je zdravo zbog visokog sadržaja hranjivih tvari. Redovita uporaba se preporučuje svim osobama. Ova riba posebno je korisna u prehrani starijih osoba.

Ova riba se prodaje dimljena, soljena, ohlađena i smrznuta.

Osim toga, morski mirisnjak sadrži vitamine A, D i vitamine B skupine. Možda zato ne miriše na ribu, već na svježi krastavac.

Većina populacija kornjača, osobito na Dalekom istoku, u povoljnom je stanju i nema kontraindikacija za konzumaciju.

Ali stanje nevske šmrkice, koja se u Sankt Peterburgu lovi u velikim količinama, nedavno je izazvalo zabrinutost. Posljednjih godina njegov se broj znatno smanjio, a stanje mjesta mrijesta u donjem toku Neve značajno se pogoršalo.

Ekolozi ističu da se u Nevi ova riba često lovi u blizini kanalizacijskog kolektora.

Video s YouTubea na temu članka:

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Jeste li znali da:

Zubari su se pojavili relativno nedavno. Još u 19. stoljeću vađenje bolesnih zuba bila je obaveza običnog frizera.

Redovito korištenje solarija povećava šanse za razvoj raka kože za 60%.

Da bismo izgovorili i najkraće i najjednostavnije riječi, koristimo 72 mišića.

Istraživanja pokazuju da žene koje piju nekoliko čaša piva ili vina tjedno imaju povećan rizik od razvoja raka dojke.

Ljudski mozak teži oko 2% ukupne tjelesne težine, ali troši oko 20% kisika koji ulazi u krv. Ova činjenica čini ljudski mozak izuzetno osjetljivim na oštećenja uzrokovana nedostatkom kisika.

Jetra je najteži organ u našem tijelu. Prosječna težina mu je 1,5 kg.

Američki znanstvenici proveli su eksperimente na miševima i došli do zaključka da sok od lubenice sprječava razvoj vaskularne ateroskleroze. Jedna grupa miševa pila je običnu vodu, a druga grupa sok od lubenice. Kao rezultat toga, žile druge skupine bile su bez kolesterolskih plakova.

Osim ljudi, samo jedno živo biće na planeti Zemlji boluje od prostatitisa - psi. To su zaista naši najvjerniji prijatelji.

Obrazovana osoba manje je podložna bolestima mozga. Intelektualna aktivnost potiče stvaranje dodatnog tkiva koje kompenzira bolest.

Ljudska krv "teče" kroz krvne žile pod ogromnim pritiskom i, ako je njihov integritet narušen, može pucati do udaljenosti od 10 metara.

Prema statistici, ponedjeljkom se rizik od ozljeda leđa povećava za 25%, a rizik od srčanog udara za 33%. Budite oprezni.

Poznati lijek Viagra izvorno je razvijen za liječenje arterijske hipertenzije.

Kada se ljubavnici ljube, svaki od njih gubi 6,4 kalorije u minuti, ali pritom razmjenjuju gotovo 300 vrsta različitih bakterija.

Osoba koja uzima antidepresive u većini će slučajeva ponovno postati depresivna. Ako se osoba sama nosila s depresijom, ima sve šanse zauvijek zaboraviti na ovo stanje.

Tijekom života prosječna osoba proizvede ne manje od dvije velike lokve sline.

Novi trend u borbi protiv ARVI: kako pravilno provoditi prevenciju i liječenje!

Čini se, dobro, što bi moglo biti novo u tako otrcanoj temi kao što je liječenje i prevencija gripe i ARVI? Svima odavno poznate stare "bakine" metode, to...

www.neboleem.net

Smelt riba: svojstva, koristi i štete, sadržaj kalorija. Recepti i kako kuhati smrad

Srebrna riba, koja miriše na svježe krastavce, nije velika, ali samo oni koji ne vole i ne jedu ribu mogu je nazvati neukusnom. No, čak i "neljubitelji" priznaju da među drugim vrstama riba koje su kod nas poznate i koje vole sladokusci, smrad zauzima posebno mjesto: ukusniji je i poželjniji od mnogih velikih vrsta - prži se za nekoliko minuta, zajedno s kavijar, a osušena se smatra jednom od najboljih riba uz pivo.

U Rusiji postoje dvije uobičajene vrste šljaka: europska, manja - do 28 cm i oko 180 g težine, i azijska, veća i masnija - do 35 cm i više od 300 g; U dalekoistočnim vodama često se nalaze "somovi" veličine male haringe.

U središnjoj i središnjoj Rusiji poznatiji je mirisac težak oko 30 g, ali veličina i druge značajke ovise o staništu. Na primjer, šljokice - male ribe, koje također pripadaju obitelji šljokica, narastu u prosjeku do 10 g - žive u slatkoj vodi.

U pravilu, šljaka živi u moru, ali dok europska riba ne odmiče daleko od obale, dalekoistočna riba ide mnogo dalje. Isto se odnosi i na karakteristike mrijesta: baltičke mrijeste se mrijeste u rijekama nekoliko stotina metara od mora, dalekoistočne - nekoliko desetaka kilometara, a sibirske, koje žive u Arktičkom oceanu, idu stotinama kilometara u rijeke. Male šljokice, koje se izlegu iz jaja, hrane se algama, a zatim planktonom i vrlo malim ribama; njih same također aktivno jedu drugi morski stanovnici. Srećom, šmrk nije rijetka ni rijetka riba: godišnje ga se u svijetu ulovi nekoliko stotina tisuća tona, a kod nas je također jedna od komercijalnih vrsta.

Smelt nije previše kaloričan - 100 g sadrži oko 100 kcal, pa se može uključiti u dijetalni jelovnik i jesti sa svježim povrćem i začinskim biljem. Ali bogat je lako probavljivim proteinima i zdravim masnim kiselinama - to objašnjava njegovu hranjivu vrijednost; sadrži vitamine PP i D, te znatnu količinu minerala kao što su kalcij, kalij, željezo i fosfor - to su oni koji su nam potrebni u velikim količinama. Ostalih minerala - magnezija, natrija, sumpora, kroma, fluora, molibdena, nikla i klora - ima u talini nešto manje, ali također sasvim dovoljno. Tako visok sadržaj minerala povećava nutritivnu vrijednost šmraka, pa ga je korisno koristiti za poboljšanje zdravlja i prevenciju mnogih bolesti.

Visok sadržaj kalija čini ovu ribu izvrsnom hranom za osobe s krvožilnim i srčanim problemima; Kalcij, vitamin D i nezasićene masne kiseline potrebni su svima, a posebno djeci, starijim osobama te onima sklonima osteoporozi i drugim bolestima kostiju i zglobova. Zanimljivo je da mnogi ljubitelji ribe jedu smrad zajedno s kostima: male su, prilično mekane i vrlo ukusno hrskaju na zubima; Osim toga, na taj način možete uštedjeti više kalcija i drugih minerala za tijelo.

Redovita konzumacija čamca korisna je i za jačanje zuba, no netočne su informacije koje se nalaze na internetu da se na njegovoj osnovi proizvodi lijek za liječenje parodontopatije: lijek "Carotinoly M" se pravi od masti priljepak s tri bodlje - mala (oko 4 cm) riba, nije od komercijalnog značaja.

Meso mirisa je ukusno i nježno, a kavijar se smatra delikatesom - na sreću, to ne utječe na njegovu cijenu, a miris je dostupan svima. Iako ima dovoljno masnoće u mjehuriću, sasvim je pogodan za niskokalorične dijete: čak i pržen, neće vam dodati višak kilograma ako ga jedete sa svježim krastavcima, brokulom, koprom, peršinom - naprotiv, lako se probaviti i pomoći će poboljšati metabolizam.

U zapadnim regijama Rusije često se prodaje sušeni, sušeni, soljeni i dimljeni miris; Rijetko ga možete kupiti svježeg ili smrznutog. Kažu da je gotovo svaki šmrk jestiv, a neki ljubitelji čak jedu male ribe s glavom - naravno, iznutrice ipak treba baciti.

Mnogi smatraju prženje najboljim načinom pripreme šmraka: ribice se mogu pržiti, miješajući, gotovo kao krumpir, lagano uvaljati u brašno pomiješano sa soli i začinima.

Ako imate fritezu, u njoj možete skuhati šmrk: bit će puno ukusniji i zdraviji od pomfrita, ili ga možete kuhati u tijestu, peći u pećnici ili na roštilju - potonja je opcija vrlo prikladna za piknik na otvorenom.

Naravno, možete skuhati juhu sa smradom, ili ga dinstati u pećnici, ali ako imate sreće da nađete veći miris, pokušajte ga napuniti. Miris je potrebno očistiti - ljuskice su mu sitne i lako se ispiru, temeljito oprati i izvaditi utrobu, odstraniti kičmu, posoliti i staviti u hladnjak. Većina recepata predlaže korištenje crvenog umaka u ribljoj juhi, s prženim lukom, mrkvom, brašnom i rajčicama, ali možete proći i s običnim bešamel umakom - s vodom, ne s mlijekom.

Može se pripremiti s lukom i mrkvom, po želji dodati nekoliko maslina i komadiće ukiseljenih kornišona. Umak sjediniti s poprženim, sitno nasjeckanim šampinjonima, malo prokuhati na laganoj vatri, smjesu staviti na tanjir i ohladiti. Ohlađenom smjesom pažljivo nadijevajte šmek, potrbušnice pričvrstite drvenim čačkalicama (šipcima) ili ih zašijte, ribu uvaljajte u razmućeno jaje i prezle i pecite u fritezi ili u ulju na vrućoj tavi, 3-4 minuta sa svake strane - riba bi se trebala dobro zapeći. Iz gotovog mljeha izvadite ražnjiće (končiće), stavite ribu na tanjur, poškropite limunovim sokom, pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite - poželjno je sve učiniti brzo kako se mljeveni ne bi ohladili. Za 12-15 riba - 3 jaja, 300-400 g krekera, 300 g šampinjona, sok od jednog limuna, začini, sol, povrće i začinsko bilje po ukusu.

Na Dalekom istoku (i ne samo) riba se često priprema prema japanskim, korejskim i drugim sličnim receptima: u Tihom oceanu smrdljiva je velika, a lokalno stanovništvo to izvrsno koristi. Ovo originalno japansko jelo jednostavno se priprema. Ogulite i operite 0,5 kg svježeg mirisa, prelijte soja umakom (3 žlice), stavite u hladnjak na 30 minuta. Za prilog pripremite daikon, slatku japansku rotkvicu - odlično ide uz ribu: operite korjenasto povrće, naribajte ga i posolite po ukusu. Izvadite pirjane, uvaljajte u kukuruzni škrob (kukuruzno brašno) i brzo pržite dok ne porumene na ulju u zagrijanoj tavi. Gotov mirisni šmek poslužimo s naribanim daikonom i posipamo sitno nasjeckanim mladim lukom.

Kontraindikacije i oprez

Samo alergični na ribu ne bi smjeli jesti šmrc, ali i svi ostali trebaju biti oprezni - ne mogu se jesti svi šmuri.

Kažu da smrdljivac voli čistu vodu i stoga ne može biti opasan. Nažalost, u modernim uvjetima jednostavno ne mora birati, te nastavlja živjeti tamo gdje je nekada bilo čisto, a sada je postalo nepodnošljivo prljavo. Na primjer, ovo se odnosi na Neva smrad, koji se često uhvati u blizini kanalizacijskih odvoda: Roshydromet, služba za praćenje okoliša, definira stanje Neve kao "jako zagađeno". Jezerski, sibirski i dalekoistočni smrdljivac mogu se jesti bez straha.

Oznake: smrad, recepti s mirisom, kako kuhati ribu smrad

Krvavica je riba specifičnog okusa, sočnog mesa i mekanih kostiju. Tko bi odbio tako hrskavu prženu ribu? U tom slučaju šmrk se također može peći, marinirati ili dimiti.

Smelt je mala zrakasta riba iz obitelji Smelt. Ova riba se zove riba krastavac, jer se njen miris ne razlikuje od arome zelenog povrća. U našoj zemlji svatko poznaje miris, au Sankt Peterburgu čak održavaju praznik posvećen ovoj maloj ribi.

Kakva je riba smrdljiva? Izgledom pomalo podsjeća na dace; ima male prozirne ljuske, ali velika usta s malim oštrim zubima. Čak i sa svojom malom duljinom (od 10 do 14 cm) i malom težinom (do 350 grama), ova vodena ptica je pravi grabežljivac koji lovi male ribe, jede kavijar i rakove. Smelt nije izbirljiva u hrani, pa se može uspješno uzgajati u industrijskim razmjerima.

Prilično je teško odgovoriti na pitanje gdje se nalazi smrad, jer je rasprostranjen po cijeloj zemlji. Ali ona se osjeća posebno bezbrižno u rezervoarima koji se nalaze u središnjem dijelu Rusije.

Koje su dobrobiti za ljudsko tijelo?

Smelt je zdrav proizvod za zdravlje svake osobe. Sadrži puno bjelančevina i minerala potrebnih za formiranje i čvrstoću kostiju. Sadrži i nikal i kalij, kao i druge korisne elemente koji pridonose normalnom funkcioniranju cijelog organizma. Meso ove ribe sadrži vitamine B skupine koji su neophodni za normalan metabolizam i funkcioniranje živčanog sustava te vitamin A važan za zdravlje vidnih organa i proizvodnju kolagena.

U kulinarstvu se od šmeka pripremaju najrazličitija riblja jela. Može se dimiti, sušiti ili sušiti. Ali s obzirom na masnoću, najbolji je okus pečen i pržen. Smelt aspik i prva jela nisu ništa manje ukusna.

Kako ukusno pržiti u tavi

Mnoge su se domaćice zaljubile u njušku jer s takvom ribom praktički nema problema s čišćenjem i gutanjem crijeva. Ljuske su mu male, nema potrebe ništa odrezati, jer se takva riba mora jesti cijela, zajedno s kostima i glavom.

Jedino što je potrebno je izvaditi unutrašnjost kako pržena riba ne bi imala gorak okus.

Način kuhanja:

1. Smrt operemo i stavimo u cjedilo da se ocijedi sva voda.
2. Zatim ribu stavite u čvrstu vrećicu, dodajte sol, papar, malo paprike, listiće timijana i brašno.
3. Vrećicu zavežemo i protresemo. Ova metoda će omogućiti da sav kruh ostane na ribi tijekom procesa prženja.
4. Pržite trupove na vrućem ulju dok ne porumene i postanu ukusni.

Recept za pečenje u pećnici

Meso šmleta sadrži veliku količinu zdravih masnoća, a kako bi se očuvale sve blagodati ribe, te pojačao okus i aroma, isplati se peći u pećnici. Ako ne znate kako kuhati ribu u pećnici, nudimo jednostavan recept.

Sastojci:

• ½ kg mirisa;
• limun - pola;
• listovi lovora;
• piment grašak;
• sušeni peršin;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. U zdjelu stavite som, posolite, pospite suhim peršinom i prelijte sokom od citrusa.
2. Preko folije rasporedite nekoliko listova lovora i prelijte ih limunovim sokom. Stavite mljevenje, zamotajte i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva.
3. 10 minuta prije kuhanja možete lagano otvoriti foliju tako da riba bude prekrivena ukusnom korom.

Riblja juha od mirisa

Riblju juhu mnogi nazivaju ribljom juhom, ali to uopće nije. Prava ukha je bogat brudet od svježe ribe, minimalno povrća i jednog vrlo važnog sastojka bez kojeg ukha nije ukha. Ali koja je to tajna, saznat ćete u sljedećem receptu.

Sastojci:

• šmrk – 12 kom.;
• žarulja;
• mrkva;
• dva gomolja krumpira;
• korijen peršina i celera;
• poriluk;
• sol, papar
• zelena.

U pripremi prave riblje juhe koriste se dva važna sastojka - votka sa začinskim biljem i goruća brezova krhotina.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte svježi kopar, mladi luk i peršin. Pomiješajte zelje u zdjelu i ulijte 40 ml votke. Na sastavu inzistiramo tijekom cijelog procesa pripreme riblje juhe.
2. Zatim pripremite povrće: krumpir narežite na kockice, mrkvu na ploške, a luk sitno nasjeckajte.
3. Svo povrće i korijenje stavite u lonac, stavite na štednjak i čim voda zakipi ubacite lovorov list. Odmah zatim dodajte sol, crni papar i malo muškatnog oraščića. Kuhajte dok povrće ne omekša.
4. Sada stavljamo pripremljeni šmek bez ljuski i iznutrica. Možete ostaviti glave. Kuhajte juhu pet minuta, ne više.
5. Sada ulijte votku sa začinskim biljem, zapalite iver i pirjajte ga ravno u uhu. Gotovo jelo pokrijte poklopcem i ostavite da se dobro kuha.

Marinirana riba

Krvavica je vrlo ukusna riba. A pogotovo pržene. Ali ako naiđete na veći primjerak, onda ga možete marinirati.

Sastojci:

• kilogram svježeg mirisa;
• sjemenke gorušice;
• žlica šećera;
• piment, klinčići;
• lovorov list;
• sol, ulje;
• kopar.

Kako kuhati ribu u marinadi:

1. U lonac ulijte litru vode, dodajte šećer, sol i sve začine, osim kopra. Stavite posudu na vatru, kuhajte njezin sadržaj 10 minuta i na samom kraju dodajte nasjeckani kopar.
2. Ohladite slanu otopinu i pomiješajte s dvije žlice biljnog ulja.
3. Stavimo očišćene trupove u bilo koju posudu, napunimo ih slanom vodom i stavimo u hladnjak na 12 sati.

Punjena smrdljiva

Ako naiđete na velike lešine mirisa, nemojte žuriti da ih pržite u običnoj tavi, već koristite naš recept.

Punjeni smrad prženi u dubokom ulju ispadne vrlo aromatičan i ukusan.

Sastojci:

• velika šmrka – 12 kom.;
• pet čaša zdrobljenih krekera;
• tri žlice brašna;
• tri limuna;
• 70 ml paste od rajčice;
• peršin;
• tri jaja;
• gljive.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je očistiti njušku, napraviti uredan rez na sredini leđa i izvući leđnu kost.
2. Zatim posolite trupove, pospite limunovim sokom i pošaljite na hladno mjesto.
3. U maloj posudi pomiješajte umak od rajčice sa nasjeckanim začinskim biljem, žlicom suncokretovog ulja i nasjeckanim šampinjonima. Ovu smjesu također stavimo u hladnjak na 20 minuta.
4. Nakon tog vremena ribu napunite pripremljenim nadjevom i zašijte koncem. Trupove prvo umočite u razmućena jaja, zatim ih uvaljajte u pohanje i pržite u dubokom ulju 15 minuta.
5. Gotovu pirjanicu stavimo na ubrus, a čim višak masnoće napusti ribu, odstranimo joj niti i stavimo je na lijepu posudu. Jelo ukrasite grančicama peršina i kriškama limuna.

Domaća sušena riba

Možda svaki ribar zna sušiti ribu. Ali kako ga pravilno osušiti, to je već pitanje. Štoviše, postoji nekoliko dobrih metoda za pripremu osušene šljake.

Prvi način pripreme. U salamuri:

1. Ulijte vodu u posudu i ubacite oguljeni gomolj krumpira. Posolite (300 g na kilogram ribe) i miješajte dok krumpir ne ispliva na površinu.
2. Da biste dodali pikantnost salamuri, možete koristiti sojin umak (otprilike 25 ml začina na 1 litru vode).
3. Uronimo ribu u marinadu, stavimo pritisak na vrh (težina od 3 do 5 kg).
4. Vrijeme soljenja ovisit će o veličini ribe. U pravilu je potrebno od 6 do 8 sati, a 30 minuta prije kraja procesa potrebno je u ribu uliti žlicu octa.
5. Izvadimo trupove i dva puta ih operemo. Jednom u običnoj vodi, a jednom u vodi s dodatkom šećera. Miris nanižemo na čvrstu nit i objesimo.

Drugi način kuhanja. Suho kiseljenje:

1. Smjesu slažite u slojeve u posudu i svaki pospite krupnom soli (žlica na kilogram ribe).
2. Pokrijte obradak i ostavite jedan dan.
3. Zatim ribu operemo, nanižemo i na isti način objesimo.

Treći način kuhanja. Brzo soljenje:

1. Stavite ribu u posudu i pospite solju tako da dobijete slani "ogrtač". Ostavite obradak 8 sati.
2. Zatim ga položimo na papir na koji će se iscijediti sok zajedno s viškom soli i ostavimo još pet sati.
3. Ribu ne peremo, već je odmah objesimo za glavu. Prema ribarima, ova će metoda pomoći da smrad ne izgubi masnoću.

Riba je mala i pripada obitelji lososa. Izduženo tijelo prekriveno je velikim ljuskama (vidi sliku).

Kako odabrati?

Zanimljivo je da svježe meso ove ribe ima aromu sličnu krastavcima i lubenicama. Još jedna neobična činjenica je da smrdljivac može živjeti bez vode oko sat vremena. To može biti zbog prisutnosti određenih šupljina u blizini škrga, gdje je pohranjena mala količina vode.

Prednosti šljake

Sljedeće činjenice upućuju na svježinu morske ribe: Prednosti morske ribe uključuju prisutnost vitamina, minerala i drugih tvari.

Sadrži potrebne bjelančevine, kao i puno fosfora i kalcija - minerala važnih za koštano tkivo. Osim toga, sadrži kalij, krom, nikal i druge mikro- i makroelemente koji su važni za normalno funkcioniranje organizma. Smrt sadrži vitamine B skupine koji su važni za živčani sustav i metabolizam. Budući da se ova riba često konzumira sa sitnim kostima, značajno smanjuje rizik od osteoproze, a također jača kosti i zglobove. Sadrži vitamin A koji poboljšava vid i sudjeluje u proizvodnji kolagena. Riba šljaka izvrstan je proizvod koji se može podvrgnuti raznim toplinskim obradama, ali s obzirom na masnoću najbolje je pečeno i prženo.

Osim toga, može se sušiti, sušiti, dimiti, općenito, gotovo sve mogućnosti kulinarske obrade su primjenjive na njega. Ova riba daje ukusna prva jela, kao i aspik. Muška populacija voli ovu ribu u kombinaciji s pivom.

Živi miris je vrlo lijep. Leđa su mu smeđe-zelena, pomalo prozirna, budući da leđne ljuske iznutra nisu obrubljene srebrnastim pigmentom; Bočne strane su srebrne s plavom bojom na vrhu i dnu. Mužjaci se od ženki razlikuju po istaknutijoj donjoj čeljusti, a tijekom mrijesta i po većem broju bradavica na glavi i donjim parnim perajama.

Smelt se nalazi u sjevernim morima Starog svijeta: Arktičkom, Bijelom, Baltičkom i njemačkom. Ovo je njegovo glavno stanište, ali osim toga nalazi se u mnogim velikim i dubokim jezerima u sjeverozapadnoj Rusiji i Švedskoj.

Smelt uvijek putuje u vrlo velikim stadima. Obično živi u dubokim pješčanim područjima mora ili jezera, ali radi mrijesta zalazi u rijeke, iako se uz njih rijetko uzdiže vrlo visoko i izbjegava brze struje. Hrana mu se sastoji od raznih sitnih životinja, isključivo malih rakova: dafnija, ciprisa, kiklopa, ali veliki šmrk se gotovo isključivo hrani mladuncima drugih riba ili čak samim sobom; Njegovi oštri zubi također ukazuju na predatorsku prirodu ove ribe. Prema Kessleru, ova sklonost velikih riba da proždiru male ribe vlastitog plemena primjećuje se osobito u jezerima gdje nema druge, prikladnije hrane, na primjer u jezeru Valdaj. Krvavica je vrlo proždrljiva, a događa se da se riba od sedam centimetara nađe u želucu ribe od sedam centimetara.

Ove se ribe razlikuju od svih vrsta iz porodice lososa po svojoj vitalnosti: izvađene iz vode ostaju žive satima, vjerojatno zato što se iznad škrga nalaze dvije male šupljine u obliku vrećica u kojima se može pohraniti voda.

Od svih riba lososa, smrad je najnepretenciozniji i lako se može uzgajati u bilo kojem velikom jezeru koje ima dovoljnu dubinu i prilično hladnu vodu. U Engleskoj se, prema Borneu, ova riba čak drži u ribnjacima (vjerojatno ključnim) i tamo se vrlo dobro i snažno razmnožava. Bilo bi najisplativije uzgajati šljaku u jezerima središnje Rusije, gdje ima relativno značajnu vrijednost.

Kalorični sadržaj šmrka

Iznosi 102 kcal na 100 g proizvoda. Ima dobra nutritivna svojstva zbog visokog sadržaja proteina. 100 g pečenog šmrka - 99 kcal. Umjerena konzumacija ove ribe će zasititi tijelo korisnim tvarima bez štete na slici.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva mirisa

Meso šljake sadrži korisne minerale i elemente u tragovima, kao što su željezo, kalij, magnezij, natrij, fosfor, klor, molibden, fluor.

Trebalo bi ga uvrstiti u prehranu svih, a posebno starijih osoba. U prodaji su smrznute, ohlađene, soljene i dimljene šmrke. Riba se vrlo lako čisti, ima masno meso i lijepo se prži. Smlet je vrlo ukusan, uvaljan u brašno i pržen u dubokom ulju.

Smelt je također vrlo koristan zbog sadržaja vitamina, skupine i velikog broja mikroelemenata.