Kako napraviti debele palačinke s jogurtom recept. Palačinke sa kiselim mlijekom: nježan užitak

Jednostavno, au isto vrijeme vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo - palačinke s jogurtom. Postoji mnogo recepata za pravljenje takvih palačinki: s kvascem, bez dodavanja jaja, s kipućom vodom. Ali nepromijenjene komponente u tijestu ostaju brašno, šećer, kiselo mlijeko (jogurt) i kuhinjska sol.

Recept 1. Tanke palačinke s jogurtom

Prema ovom receptu, palačinke su kremaste, tanke, s rupama, čipkaste, ukusne. Možete ih pripremiti od kiselog mlijeka.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 1 litra kiselog mlijeka (domaće podsireno mlijeko);
• 6 žlica l. granulirani šećer;
• 2 žličice soda bikarbona;
• 2 žličice sol;
• 1 čaša kipuće vode;
• 3 i pol šalice brašna;
• 6 žlica l. biljno ulje.

1. Razrijedite sodu u litri kiselog mlijeka i ostavite stajati 5 minuta.
2. Dodajte sol i šećer.
3. Umutiti jaja i uliti ih u kiselo mlijeko.
4. Dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Masa treba biti gusta.
5. Ulijte kipuću vodu u tijesto.
6. Dodajte biljno ulje.
7. Na vruća tava, prethodno namazan uljem, izliti tijesto. Raspodijelite ga po cijeloj površini, okrećući tepsiju da napravite tanke palačinke.
8. Kad se pojave rupe, rubovi su prženi, a sama palačinka malo potamni (postane kremasta), okrenite je i ispecite drugu stranu.
9. Pripremljene palačinke slažite u hrpu na tanjur premažite maslacem.

Savjet! Gotove palačinke premažite maslacem da se ne osuše po rubovima.

Recept 2. Lush

Ljubiteljima debelih palačinki sigurno će se svidjeti sljedeći recept. Ove palačinke pripremaju se na jogurtu i ne zahtijevaju kvasac ni tijesto, pa se vrlo brzo peku. Ispod su omjeri sastojaka za šest palačinki.

Sastojci:

• 250 g (malo više od 1,5 šalice) brašna;
• pola litre kiselog mlijeka;
• 2 velika jaja (ako su jaja mala trebat će vam 3);
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. Sahara;
• pola žličice sode;
• trećina žličice soli.

Kako kuhati (korak po korak, s fotografijama):

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
2. Sameljite žumanjke sa šećerom, soli i 3 žlice. l. ulja
3. Bjelanjke istucite mikserom ili pjenjačom.
4. Prosijte brašno i ulijte pola čaše u žumanjke.
5. U jogurt ulijte sodu i promiješajte.
6. Pomiješajte brašno sa žumanjcima s pola količine jogurta. Dodajte ostatak brašna i dodajte preostali jogurt.
7. U tijesto dodati umućena bjelanca.
8. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati rijetkom kiselom vrhnju i biti vrlo pahuljasta.
9. Tijesto izlijte u zagrijanu i nauljenu tavu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
10. Pržite 3 minute s jedne strane, zatim okrenite palačinku i pecite još 1 minutu.

Poslužite uz kiselo vrhnje, džem, jogurt.

Recept 3. Bez jaja

Palačinke mogu biti ukusne i bez jaja. Maslac i prašak za pecivo dat će tijestu potrebnu lepršavost i prozračnost.

Sastojci :

• 100 g maslaca;
• pola žličice sode;
• 150 g (1 šalica) brašna;
• pola litre kiselog mlijeka;
• 1 žličica prašak za pecivo.

Kako kuhati (korak po korak, s fotografijama):

1. Otopite maslac u vodenoj kupelji i ohladite - trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
2. Omekšali maslac pomiješajte s brašnom i praškom za pecivo, posolite.
3. Uz miješanje ulijte zagrijan jogurt. Tijesto treba imati konzistenciju rijetke kisele pavlake.
4. Tijesto izlijte na prethodno zagrijanu tavu namazanu uljem ili margarinom i ravnomjerno rasporedite po površini.
5. Palačinku pecite 1,5 minutu s jedne i isto toliko s druge strane.

Savjet! Prašak za pecivo se može zamijeniti običnom sodom, nema potrebe da ga prethodno ugasite;

Poslužite s medom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom i džemom.

Recept 4. S kvascem

Palačinke s kvascem mogu biti debele, pahuljaste ili tanke, nježne, svježe i slatke. Palačinke s jogurtom ispadaju nježnijeg okusa i prozračnije, za razliku od onih pomiješanih s mlijekom ili vodom.

Sastojci:

• 15 g kvasca;
• 2 žlice. l. šećer (količina se može povećati ili smanjiti ovisno o osobnim preferencijama);
• 1 litra kiselog ili kiselog mlijeka;
• prstohvat soli;
• 3 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 3 žlice. l. biljno ulje (dodajte tijestu);
• biljno ulje za pečenje.

Kako kuhati (korak po korak, s fotografijama):

1. Kvasac mutite sa šećerom dok ne dobijete tekuću smjesu jednolične konzistencije.
2. U kvasac ulijte pola litre toplog jogurta (kiselog mlijeka). Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
3. Prosijati 2 žlice. l. brašna (velikom hrpom) i ulijte u smjesu podsirenog mlijeka s kvascem i šećerom. Dobro promiješajte - ne smije biti grudica.
4. Tijesto pokrijte poklopcem i stavite pored radijatora ili u šerpu sa Topla voda otprilike 40 minuta.
5. Tijesto je gotovo kada se na njemu pojave veliki mjehurići.
6. Premijesite tijesto i ulijte preostalu polovinu jogurta. Smjesu umutite pjenjačom. Usireno ili kiselo mlijeko mora biti toplo. Ako ulijete hladan jogurt, kvasac će prestati djelovati.
7. Umutiti jaja, također trebaju biti topla, pa ih je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka.
8. U tijesto dodajte razmućena jaja i maslac. Možete koristiti bilo što, kremasto ili biljno, ali neka bude toplo, sobne temperature.
9. U tijesto uz miješanje ulijevati prosijano brašno.
10. Tijesto treba biti viskozno, ali ne previše gusto ili tekuće.
11. Pokrijte tijesto poklopcem i stavite na toplo mjesto 2 sata. Za to vrijeme će se masa dići, prekriti mjehurićima, a volumen će se povećati nekoliko puta.
12. Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj i namašćenoj tavi prvo s jedne, a zatim s druge strane.

Savjet! Ako tijesto ispadne gusto, palačinke će biti debele, s velikim rupama i rahle. Tanke palačinke možete napraviti dodavanjem toplog prokuhanog mlijeka. Ulijte ga u tijesto u tankom mlazu, istovremeno miješajući dok se ne dobije željena gustoća.

Poslužite palačinke s kvascem s džemom, mlijekom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem. Nadjev možete napraviti od svježeg sira, mljevenog mesa, gljiva ili sjeckanih jaja s majonezom i kuhanom rižom.

1. Jogurt je bolji od kefira po sadržaju mliječne masti; sadrži više kiselina. Ove dvije okolnosti značajno mijenjaju okus jela - višak kiseline omogućuje vam gašenje više sode, što povećava prozračnost tijesta. Udio masnoće daje kuhanim palačinkama "zrelost". To se ne može postići kod pečenja palačinki na kefiru, čak i ako u tijesto dodate maslac.
2. Vrsta brašna od kojeg se priprema tijesto nije posebno važna. Važno je prosijati ga prije gnječenja - to će osigurati zasićenost kisikom i pahuljast mase.
3. U tijesto je potrebno dodati sol i šećer, bez obzira na nadjev.

Ukusne tanke palačinke na skušenom mlijeku (s rupama) idealan su doručak za vikend. Ove palačinke uvijek napravim subotom ujutro i njima počastim svoje najdraže. Palačinke s jogurtom ispadaju posebno nježne, tanke i vrlo ukusne.

Gdje mogu nabaviti jogurt? Sve je vrlo jednostavno. Možete ga napraviti od običnog kravljeg mlijeka i kiselog vrhnja. Što radim. Uzimam seosko mlijeko. Malo zagrijem na sobnu temperaturu. U čašu mlijeka dodam žlicu kiselog vrhnja. Promiješam i ostavim na toplom od večeri do jutra. Evo vašeg domaćeg jogurta. Ako nemate domaću, pecite palačinke u kupovnim.

Pa, idemo u kuhinju! Uzimamo proizvode s popisa i počinjemo pripremati tijesto.

Tukli smo u zdjelu kokošja jaja. Ne bi smjele biti hladne. Promiješajte pjenjačom.

Dodajte rasute sastojke - sol i šećer. Soda će ići malo kasnije uz brašno.

Dodajte jogurt.

Sve dobro promiješajte.

Dodajte brašno i sodu bikarbonu. Ulijte brašno u serijama. Prvo pola, a zatim ostatak brašna, kontrolirajući konzistenciju tijesta.

Tijesto za palačinke s jogurtom u početku će ispasti gusto. Morate dodati toplu prokuhanu vodu. Dobro istucite tijesto dok ne postane mjehurić. To je potrebno kako bi se palačinke ispekle s rupama. Dodavati vodu na oko. Tijesto treba dobro izliti u pleh i dobro rasporediti po njemu.

Palačinke pečem u dobro zagrijanoj maloj tavi za palačinke. Moj prijatelj je jako star, ali odlično služi. Sigurno i vi u kući imate omiljenu tavu za palačinke. Prije svake palačinke tavu namažem uljem uz pomoć silikonske četkice. Najvažnije je dobro zagrijati tavu.

Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Palačinke ispadnu jako tanke i rupičaste. Složim ih i svaku pospem šećerom.

Tanke palačinke od jogurta (s rupicama) su gotove! Prije ovoga ukusan doručak nemoguće odoljeti.

Jednostavni recepti za palačinke za svačiji ukus

palačinke s kiselim mlijekom

24 kom.

30 minuta

180 kcal

5 /5 (1 )

Dali si znao? Imate li u hladnjaku nedovršeno, blago kiselo mlijeko? Nema problema, krenimo s pripremom tijesta za palačinke i iznenadimo sve ukućane novom slasticom koja budi apetit.

Kuhinjsko posuđe

• Naravno, ne možemo bez tave s teflonskom ili keramičkom prevlakom;
• trebat će vam i ravna lopatica za praktičnije okretanje palačinki;
• bez sumnje, potrebno je opskrbiti se prostranom posudom za praktično miješanje tijesta;

• Da biste dobro umutili sastojke, trebat će vam mikser, ali možete se snaći i pjenjačom;
• Za polaganje gotovih palačinki bolje je unaprijed pripremiti ravnu posudu, sličnog promjera tave.

Opći popis potrebnih sastojaka

Proizvodi	Količina
Za pripremu tijesta
jaje	2 kom.
granulirani šećer	30-35 g
usireno mlijeko	400-420 ml
soda bikarbona	5-7 g
Pšenično brašno	150-200 g
biljno ulje	30-40 ml
Dodatni sastojci
biljno ulje za prženje	20-30 ml

Kako odabrati prave sastojke

• Kako bi se palačinke lako preokrenule tijekom prženja, brzo porumene i imale ugodan, ukusan miris, Preporučujem korištenje rafiniranog biljnog ulja. Također je poželjno da temperatura "točke dimljenja" ulja bude prilično visoka, budući da takav proizvod ne emitira dim i gori tijekom prženja proizvoda. Pri odabiru ulja posebnu pozornost obratite i na njegovu boju - trebala bi biti svijetla jer što je ulje svjetlije, to se bolje čisti od bojila. Osim, pravo rafinirano ulje ima neutralan miris, što je veliki plus - ne narušava okus pripremljenog proizvoda.
  
• Za pečenje palačinki prava odluka koristit će se pšenično brašno prvi razred, boja takvog proizvoda ima bijelu ili krem ​​nijansu. Kada kupujete brašno, pokušajte odabrati proizvod u papirnatim, a ne u plastičnim vrećicama. Također obratite pozornost na izgled proizvod - brašno mora biti slobodno teče i ni u kojem slučaju ne smije sadržavati grudice, bube ili crna zrna.
• Najbolje je kupiti svježe kiselo mlijeko, koje nije starije od pet dana- ovaj proizvod je poznat veliki iznos bakterije mliječne kiseline. Kod kuće provjerite kvalitetu jogurta: ulijte ga veliki broj proizvod u čašu i obratite pozornost na njegovu konzistenciju, trebao bi biti homogen, međutim, prisutnost bijelog ugruška (sirutke) s kremastom nijansom sasvim je prihvatljiva. Ovo je apsolutno normalna pojava, što ukazuje na prirodnost fermentiranog mliječnog proizvoda.

Kuhanje palačinki u fazama

Priprema tijesta




Prženje palačinki




Nadjev za takve palačinke

Za slatke palačinke



Za slane palačinke



Video recept za palačinke sa jogurtom

Za one koji više vole učiti nove informacije vizualno, predlažem da pogledate videozapis u nastavku, koji uključuje Potpuni opis proces miješanja tijesta i naknadnog prženja proizvoda u tavi.

• Ako nikada niste pekli palačinke s jogurtom, zapamtite da ispadaju nježnije i tanje od palačinki napravljenih od vodenog tijesta. Stoga ih morate pažljivo i brzo preokrenuti; za to vam savjetujem dvije lopatice.
• Također kako bi Kako biste lakše preokrenuli palačinke, preporučam da ih ostavite sa strane gotovo tijesto na toplom mjestu 30 minuta tako da se može "odmoriti".
• Obavezno prvo prosijte brašno kroz sito, tada će palačinke ispasti nježnije, prozračnije i ukusnije.
• U tijesto za palačinke sa slanim nadjevom dodajte manje šećera, a za slatke palačinke više.
• Samo o vašoj odluci ovisi kakva će palačinka ispasti - debela ili tanka. Imajte na umu da što je konzistencija vašeg tijesta rjeđa, to će vaš proizvod biti rjeđi.
• Da biste lakše radili s palačinkama, Savjetujem da nakon pečenja svake palačinke tavu namažete uljem..
• Palačinke pecite u dvije tave odjednom - to će značajno ubrzati proces i uštedjeti energiju i vrijeme.
• Površinu gotove palačinke premažite otopljenim maslacem. na taj način će se palačinke lako odvajati jedna od druge čak i hladne.

Ostali načini punjenja i pripreme

Probajte ih barem jednom napraviti - okusom se znatno razlikuju od standardnih pšeničkih palačinki i jednostavno su idealne za slana nadjeva. Također ne mogu a da ne predložim vrlo praktičnu i neobičnu opciju, dizajniranu za one koji imaju malo slobodnog vremena.

Ako ste ljubitelj neobično prozračnih, poroznih i debeljuškastih proizvoda, svakako počastite sebe i svoje najmilije palačinkama od kvasca i mlijeka. Probajte i posnu verziju palačinki na vodi bez jaja. Teško je povjerovati da se dobre, ukusne palačinke mogu napraviti bez uobičajenih sastojaka, ali to je apsolutna istina.

Ovim završavamo naš razgovor o palačinkama. Pišite u komentarima svoje dojmove ili komentare o gore opisanom receptu; također bih voljela čuti kakvo tijesto za palačinke pripremate da zadovoljite ukuse svojih najdražih? Recite nam koje sastojke koristite za izradu nadjeva? Podijelite svoje iskustvo sa mnom u komentarima i svakako ću pripremiti palačinke po vašem receptu i podijeliti vaše dojmove. Dobar tek i obradujte svoje voljene češće novim i ukusna jela!

Palačinke su najstarije rusko jelo, ali njihovi analogi nalaze se u mnogim nacionalnim kuhinjama: engleskoj, francuskoj, kineskoj, mongolskoj i drugima. Pogledajmo kako kuhati palačinke s jogurtom.

Sadržaj kalorija

Palačinke su izdašno jelo, pa su mnoge domaćice zainteresirane za njihov kalorijski sadržaj. Kalorični sadržaj palačinki s jogurtom je 198 kalorija na 100 grama. Većina sadrži ugljikohidrate, manje bjelančevine. Ako dodate bogat nadjev, energetska vrijednost jela će se značajno povećati. Da biste ga smanjili, potrebno vam je:

1. Kuhati bez žumanjaka, samo od bjelanjaka.
2. Birajte jogurt s nižim udjelom masti.
3. Pecite u tepsiji koja ne zahtijeva upotrebu ulja.
4. Gotovo jelo začinite nemasnim kiselim vrhnjem.
5. Odaberite niskokalorično punjenje: voće, bobičasto voće, nemasni svježi sir, povrće.

Pridržavajući se ovih pravila, možete, a da se ne uskratite ukusna poslastica, brinite o svojoj figuri.

Klasične tanke palačinke s jogurtom

U klasične tanke palačinke vrlo je jednostavno zamotati bilo koji nadjev, a priprema ne zahtijeva složene manipulacije. Započnimo!

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 0,5 l;
• brašno - 200 g;
• jaja - 3 kom .;
• soda - pola žličice;
• sol - po ukusu;
• šećer - 3 žlice;
• biljno ulje - 3 žlice.

Kako kuhati:

1. Razbijte 3 jaja u posudu i pomiješajte sa šećerom i soli.
2. Ulijte topli jogurt i ponovno dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
3. Prosijte cijeli volumen brašna u posudu sa smjesom.
4. Dodajte sodu i biljno ulje.
5. Tekuću masu umutiti u glatku smjesu i ostaviti tijesto da se diže 15 minuta.
6. Zagrijte tavu i po potrebi je premažite uljem.
7. Pržite s obje strane dok ne porumene.

Video recept

Klasične debele palačinke s jogurtom

Klasične debele palačinke dobivaju se zahvaljujući omjeru brašna i kiselog mlijeka u omjeru 1:1. Količinu brašna možete povećavati dok tijesto ne postane dosta gusto. Što je tijesto deblje, poslastica će biti deblja.

Sastojci:

• 2 šalice jogurta;
• 2 ili više šalica brašna;
• jaje - 1 komad;
• šećer – 2-3 žlice (može i bez šećera);
• biljno ulje - 3 žlice;
• soda - pola žličice;
• sol - po ukusu.

priprema:

1. Ulijte jaje u posudu i dodajte šećer i sol. Miješajte ili mutite dok se šećer i sol ne otope. Dodajte ulje.
2. Prosijte brašno u posebnu posudu i dodajte sodu. Zatim dodajte pola čaše brašna i uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijte istu količinu jogurta. Mijenjamo dok ne ponestane sastojaka.
3. Pomoću brašna prilagodite gustoću tijesta.
4. Ako vam se palačinke ne čine dovoljno debele, dodajte još brašna.
5. Pržite s obje strane i uživajte u izdašnoj i ukusnoj deliciji.

Video kuhanje

Ukusne tanke palačinke s rupama

Tanke otvorene palačinke ukrasit će svaki stol. Jednostavne su za pripremu.

Sastojci:

• pola litre kiselog mlijeka;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 2 šalice brašna;
• 2 jaja;
• soda - pola žličice;
• 1 šalica kipuće vode.

Priprema korak po korak:

1. Jaja samljeti sa šećerom, dodati sodu i malo jogurta.
2. U posebnu posudu sipati brašno i malo po malo dodavati jogurt. Miješajte stalno.
3. Pomiješajte sve komponente i dovedite tijesto u homogeno stanje.
4. Ulijte 1 šalicu kipuće vode i ponovno promiješajte.
5. Zadnji korak je dodati ulje u tijesto kako se ne bi lijepilo za posudu.
6. Zagrijte tavu i pržite dok se ne pojave mjehurići zraka koji pucaju i stvaraju rupe, dajući poznati ažur.

Debele pahuljaste palačinke

Ako volite debele i rahle palačinke za zasitan doručak, ovaj recept je za vas.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 2,5 šalice;
• brašno - 2,5 šalice;
• šećer - 2 žlice (možete i bez njega ako želite nezaslađene palačinke);
• sol - pola žličice;
• soda - pola žličice;
• jaja - 1 komad;
• biljno ulje - 3 žlice;
• paketić praška za pecivo.

priprema:

1. Tajna pahuljastih palačinki je prašak za pecivo. Da biste ih pravilno pripremili, prvo morate prosijati brašno, dodati prašak za pecivo i dobro promiješati.
2. U posebnoj posudi samljeti jaje sa šećerom, soli i dodati maslac.
3. Dodajte pola čaše brašna pomiješanog s praškom za pecivo. Ulijte pola čaše jogurta. Tako naizmjenično dok ne ponestane sastojaka.
4. Nakon svakog sastojka temeljito umijesite tijesto.
5. Ostavite tijesto pola sata, a zatim ispecite debele rahle palačinke u prethodno namašćenoj tavi.

Video recept

Kako napraviti palačinke na kiselom mlijeku bez jaja

Ako ste kod kuće raspoloženi napraviti palačinke s jogurtom, ali ne možete pronaći jaja, nema veze, poslasticu je lako napraviti i bez njih!

Sastojci:

• 0,4 litre kiselog mlijeka;
• 1 šalica prosijanog pšeničnog brašna;
• biljno ulje - 5 žlica;
• soda - pola žlice;
• sol i šećer po ukusu;
• 1 čaša tople vode.

priprema:

1. U kiselo mlijeko dodajte brašno, šećer i sol. Dobro promiješajte i malo po malo dolijevajte vruću vodu.
2. Dodajte sodu i ulje.
3. Umiješeno tijesto ostaviti pola sata i pržiti na uobičajeni način.

Unatoč nedostatku jaja, tijesto se ne kida i vrlo je plastično zbog kipuće vode. Takve palačinke ispadaju vrlo mekane kada se polože u "kulu".

Kako prva palačinka ne bi bila kvrgava, morate se pravilno pripremiti za proces kuhanja.

• Prava tava za palačinke ima debeli neprianjajući premaz i niske stranice. Ako ga nemate kod kuće, uzmite onaj od lijevanog željeza s debelim dnom. U prodaji su i tave za palačinke od lijevanog željeza.
• Ukiseljeno mlijeko i jaja unaprijed izvadite iz hladnjaka. Sastojci sobne temperature čine tijesto stabilnijim.
• Brašno svakako prosijati kako ne bi bilo grudica.
• U tepsiju sipati što manje ulja. Ako je posebna tava, ne morate je koristiti.
• Ako nemate poseban kist pri ruci, namažite tavu uljem pomoću polovice sirovog krumpira - tako se lako može rasporediti po površini.
• Za prženje koristite srednju temperaturu – tako ćete spriječiti kidanje ili zagorijevanje palačinki.

Koristeći informacije iz članka, možete jednostavno i brzo pripremiti ukusne palačinke za cijelu obitelj! To može učiniti svatko, čak i bez odgovarajućeg iskustva. Koristeći jogurt, palačinke ispadaju nježne i meke, debele i tanke, čak i ako je u kući ponestalo jaja. U njih se umotaju bilo koji nadjevi: slatki i slani, mesni i povrtni. Dobar tek!

Kako kuhati palačinke s jogurtom, tanki recept s rupama - potpuni opis pripreme tako da jelo ispada vrlo ukusno i originalno.

Ponekad domaćicama nakon pripreme nekog ukusnog jela u posudi ostane malo mlijeka koje se kasnije ukiseli. Zašto proizvod izlijevati u sudoper ako ga možete koristiti za pripremu prozračnih, rahlih i nježnih palačinki? Jogurt iz trgovine odlična je zamjena za kiselo mlijeko.

Kako kuhati tradicionalne palačinke s jogurtom

• 200 grama kiselog mlijeka;
• 2 šalice vrhunskog brašna;
• šećer po ukusu (obično 4 žlice);
• 0,5 žličice sol;
• 0,5 žličice soda;
• 5 žlica. l. suncokretovo (maslinovo) ulje.

1. Pomiješajte jaje i šećer, sodu, biljno ulje i sol. Miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
2. U zdjelu uspite pola šalice brašna i ponovno promiješajte. Dodajte pola čaše jogurta, miješajte dok ne postane glatko.
3. Nakon ponovnog miješanja dodajte preostalo brašno i jogurt, sve ovisi na koliko palačinki računate. Kao rezultat, smjesa bi trebala dobiti konzistenciju nemasnog kiselog vrhnja iz trgovine.
4. Ostavite tijesto pola sata, pustite da malo nabubri.
5. Tijesto za prvu palačinku izlijte na prethodno zagrijanu i namašćenu tavu. Da biste to učinili, smjesu usmjerite na sredinu posude, a zatim rotirajte posudu u krug dok se tijesto ne rasporedi po cijeloj površini.
6. Nakon što ste ispekli palačinku s jedne strane, pažljivo je zakačite za rub, okrenite je i ispecite drugu stranu.
7. Stavite palačinku na tanjur.

Palačinke s kremom na jogurtu s kipućom vodom

Dodavanje kipuće vode u zgrušano mlijeko čini tijesto fleksibilnim i nepretencioznim. Ove se palačinke lako preokreću i ne trgaju se. Palačinke se mogu peći rahle ili, obrnuto, tanke.

• 2 šalice jogurta;
• 500 grama vrhunskog brašna;
• 2 jaja;
• 0,5 žličice soda;
• 200-250 ml kipuće vode;
• oko 0,5 šalice granuliranog šećera;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• sol i vanilin po ukusu.

1. U zdjeli izmiksajte jaja i šećer. Za ljubitelje slatkog trebat će nešto više od pola čaše šećera. Ljubitelji mesnih nadjeva trebaju dodati par prstohvata soli (1 žličica). Smjesu temeljito izmiješajte pjenjačom ili vilicom.
2. Izliti jogurt, dodati brašno, po želji dodati vaniliju.
3. Nakon miješanja formira se tijesto koje se miješa do homogene guste konzistencije.
4. Pažljivo ulijte vodu koja je prokuhala u čašu žlicom (tako da posuđe ne pukne), odmah dodajte 0,5 žličice. soda Dobivenu masu ulijte u pripremljeno tijesto, pažljivo promiješajte. Na površini tijesta trebalo bi se stvoriti mnogo mjehurića. Ostavite tijesto sa strane 5 minuta.
5. Dodajte biljno ulje.
6. U vruću i nauljenu tavu sipati pola kutlače i rasporediti smjesu po cijelom dnu. Naravno, bolje je koristiti aparat za palačinke. Alternativa je niska tava s debelim neprijanjajućim slojem.
7. Prilikom prženja palačinka bi se trebala zapeći, a mjehurići popucati. Za pečenje prve strane palačinke potrebno je do 1 minute. Druga bačva kuha se mnogo brže.
8. Pripremite sve palačinke i stavite ih na tanjur u "kulu" i ostavite da odstoje. Tako će postati mekši.

Tanke palačinke bez jaja

Posebnost ovog recepta je da palačinke izlaze s još većim rupama, a soda i sol se uopće ne primjećuju.

• 400 ml jogurta;
• 1 šalica prosijanog brašna;
• 1 čaša kuhane vode;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 0,5 žličice sol;
• 0,5 žličice soda;
• 2 žlice. l. Sahara.

1. Napraviti tijesto za palačinke. Za početak pomiješajte usireno mlijeko s brašnom, soli i granuliranim šećerom. Polako dodajte kipuću vodu i sodu u smjesu, suncokretovo ulje. Ne zaboravite miješati dok smjesa ne postane glatka. Smjesu ostaviti sa strane pola sata i ostaviti da se tijesto digne.
2. Ispecite palačinke u tavi kako je opisano u prethodnim receptima.

Palačinke s kiselim mlijekom bez sode

• 1 čaša kiselog mlijeka;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 2 jaja;
• 3 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• pola čaše brašna;
• vanilin po želji.

1. Pjenjačom ili vilicom izmiksajte jaja i šećer dok se potpuno ne otopi.
2. Ulijte jogurt, vaniliju i promiješajte. Dodajte prosijano brašno i ponovno miješajte dok smjesa ne postane homogena.
3. Pržite tijesto u tavi prema gornjoj tehnologiji.

Palačinke na kiselom mlijeku s kremastim umakom od brusnica

Ako vam je dosadio klasični nadjev od svježeg sira, mesa ili vrhnja, možete eksperimentirati i iznenaditi svoje najdraže palačinkama s kremastim umakom od brusnica. Sada vam neće biti teško pripremiti tijesto. Ostaje samo pročitati korak po korak opis pripreme neobičnog umaka.

• pola limenke kondenziranog mlijeka (oni koji vole slatko neka dodaju cijelu limenku);
• 150-250 grama bobica;
• mlijeko.

1. Pomiješajte bobice i kondenzirano mlijeko, koristite miješalicu.
2. Ulijte mlijeko i žlicom promiješajte smjesu.

Ranije su slavenske domaćice u tijesto za palačinke dodavale i kvasac, a gotove palačinke su uvijek premazivale domaćim vrhnjem i maslacem. Zanimljivo, recepti za pravljenje palačinki sa skušenim mlijekom došli su nam iz tajanstvene Engleske i romantične Francuske.

Palačinke s rupama od jogurt tijesta

• kiselo mlijeko - 2 - 2,5 šalice (oko pola litre);
• brašno - 2 - 2,5 šalice. Količina ovisi o svojstvima brašna i željenoj gustoći pečenja;
• jaje - 1 komad;
• šećer - 2-3 žlice. Slatkoću palačinki prilagodite sami;
• biljno ulje - 3 - 5 žlica. Ako vam se ne sviđa okus biljnog ulja u pekarskim proizvodima, zamijenite ga pročišćenim maslacem. Rastopite proizvod u vodenoj kupelji;
• soda - pola žličice;
• sol - prstohvat.

Pripremite hranu. Tijesto će biti homogenije ako su sastojci sobne temperature. Stoga ih ostavite na stolu 2 - 3 sata prije pečenja. Potrebno je pripremiti sljedeće posuđe: tavu za palačinke (koristite posebnu ili onu s debelim dnom i neprijanjajućom oblogom), duboku zdjelu, kutlaču, vilicu ili metlicu (mikser) za mućenje.

1. Ulijte jaje u zdjelu, dodajte šećer i sol. Mutite par minuta dok se šećer i sol potpuno ne otope.
2. U jaje dodati ulje i opet umutiti.
3. Prosijte brašno i sodu.
4. Postupno dodajte brašno i jogurt. Prvo u zdjelu s jajima uspite pola čaše brašna i promiješajte smjesu. Zatim ulijte pola čaše usirenog mlijeka i ponovno promiješajte. Ponavljajte postupak dok ne potrošite fermentirani mliječni proizvod. Pratite konzistenciju tijesta (trebalo bi biti poput ne baš guste kisele pavlake) podešavanjem količine brašna.

Gotovi smo s tijestom za palačinke na skušenom mlijeku. Ostaje ih samo skuhati.

1. Upalite peć. Stavite tavu na jaku vatru dok se tava ne zagrije. Zatim smanjite temperaturu - neka bude niska. Podmažite dno biljnim uljem, maslacem ili mašću.
2. Uzmite kutlaču i grabite tijesto. Izlijte smjesu u sredinu vruće tave. Sada ga rasporedite po cijelom dnu posude. Da biste to učinili, uhvatite tavu za ručku i podignite je sa štednjaka. Pomičite ruku u krug, lagano naginjući u stranu. Tako će se masa raširiti u pravom smjeru.
3. Pecite palačinke u jogurtu 50 - 70 sekundi s jedne strane, a ne više od 30 s druge strane. Palačinku je jednostavno okrenuti - probodite je vilicom, uhvatite rukom za rub (pazite - vruće je!) ili lopaticom i okrenite je.

Kao što vidite, recept za palačinke na skušenom mlijeku vrlo je jednostavan. Čak i neiskusna osoba može se nositi s tim. A ako vas zanima nadjev za ove ili bilo koje druge palačinke, preporučamo da koristite, primjerice, džem od čajne ruže. Ova neobična poslastica savršeno će upotpuniti okus palačinki.

Kuhano (s kipućom vodom)

Tanke palačinke od kreme od jogurta neće se zalijepiti za tavu tijekom prženja i bit će nježne i prozračne.

• kiselo mlijeko - 2 - 2,5 šalice (500 - 620 ml);
• brašno - 2 šalice (250 ml);
• jaje - 3 komada;
• kipuća voda - 1 šalica (250 ml);
• šećer - 2-3 žlice. Stavite više ili manje kako želite;
• soda - pola žličice;
• sol - prstohvat.

1. Umutiti jaja sa šećerom i soli. Ulijte ulje i promiješajte.
2. Miješajući u jaja ulijevati podsireno mlijeko.
3. U tekuću masu u obrocima dodajte prosijano brašno i sodu. Budite oprezni - mogu se stvoriti grudice. Temeljito izmiješajte, tijesto treba biti jednolike konzistencije.
4. Zakuhajte tijesto kipućom vodom dodavanjem vruće vode. Promiješati. Masa ispada tekuća, konzistencija podsjeća na kiselo vrhnje.

Proces kuhanja palačinke s kremom od podsirenog mlijeka je isto kao i za klasične. Ipak, postoji jedna razlika - pleh ne morate mazati uljem ili svinjskom mašću (pečeni se ne lijepe za dno). Mast je dopuštena prije prženja prve palačinke. Ako se masa lijepi, u tijesto dodati 1 - 2 kašike ulja.

Recept za palačinke bez jaja pogodan je za vegetarijance i one koji ne vole ovaj proizvod. Postoje dva načina kuhanja: s kipućom vodom (to jest, kuhana) i bez. Obje opcije su dobre: ​​palačinke s kiselim mlijekom ispadaju ukusne i nježne. Tvoj izbor.

• kiselo mlijeko - 2 šalice (400 - 500 ml);
• brašno - 2 šalice (200 - 250 g ili 400 ml);
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• voda - staklo (200 ml);
• šećer - 2 - 4 žlice po izboru;
• soda - pola žličice;
• sol - prstohvat.

1. U duboku zdjelu stavite usireno mlijeko. Dodajte šećer i sol, promiješajte.
2. Prosijte brašno i sodu. Ulijte u zdjelu u nekoliko serija. U smjesi ne smije biti grudica pa dobro umijesite.
3. Dok mijesite tijesto, u posudu ulijte vruću prokuhanu vodu. Masa će se kuhati.
4. U dobivenu masu dodajte ulje.

Temeljito umiješeno tijesto, homogene konzistencije, spremno je za pečenje. Postupak je gore opisan.

Nikada ne znate što ćete kuhati sutra; patka s jabukama i medom, pečena u pećnici, savršena je ne samo za to svečani stol, ali i obiteljska večera.

• kiselo mlijeko - 1 litra;
• brašno - 2,5 šalice (600 ml);
• škrob (krumpir ili kukuruz) - 1 žlica;
• šećer - 2 - 4 žlice po vašem ukusu;
• biljno ulje - 3-4 žlice;
• soda - 1 žličica;
• sol - par prstohvata.

Postupak miješenja tijesta je isti kao što je opisano u receptu za palačinke s kremom bez jaja. Preskočite dodavanje kipuće vode. Škrob prosijte i dodajte zajedno s brašnom. Palačinke bez jaja peku se na isti način kao i klasične.

Rupe u palačinkama nastaju zbog ugljičnog dioksida koji se oslobađa tijekom interakcije kiseline i lužine. U tijestu se stvara u obliku mjehurića, čineći masu poroznom i prozračnom. Kao lužina najčešće se koristi soda, a kiseline limunska ili octena. Usireno mlijeko sadrži vlastitu kiselinu, pa slobodno dodajte sodu: lužina će potpuno reagirati, neće ostaviti neugodan okus, a na kraju ćete dobiti palačinke s rupama.

Ako nemate pri ruci sodu bikarbonu, poslužite se praškom za pecivo ili praškom za pecivo. Količinu izračunajte sami: na pakiranju je naznačeno koliko je tvari potrebno za kilogram brašna.

Sodu nemojte gasiti izvan tijesta (u žlici). Ugljični dioksid, koji rahli tijesto, isparit će i neće imati nikakvog učinka.

Tajna izrade tankih ili debelih palačinki je jednostavna: uzmite bilo koji recept za pečenje i, prilagođavajući količinu brašna u tijestu, promijenite debljinu:

• za tanko pečenje potrebno je tijesto s manje brašna;
• Debele palačinke rade se od debelog, gustog tijesta. Omjer brašna i podsirenog mlijeka je najmanje jedan prema jedan. Pazi na konzistenciju. Također, palačinke će ispasti debele ako povećate volumen pečenog tijesta (ne jednu kutlaču, već jednu i pol ili više).

Gotove nježne i rahle palačinke poslužuju se premazane maslacem i kondenziranim mlijekom, džemom ili čokoladom. Upotrijebite svoju maštu i uspjet ćete!

Najučinkovitiji kompleks za mršavljenje, prema našim čitateljima, je jedinstveni pametni sustav za korekciju težine "Lipocarnit" s CLA kiselinama. Lipocarnit za mršavljenje složen je proizvod, u čijem je stvaranju sudjelovao svjetski poznati nutricionist i znanstvenik Pierre Dukan. Glavna komponenta kompleksa je CLA kiselina. Ovaj lijek je jedan od najboljih danas. Ne sagorijeva samo “strateške rezerve” masti. Kiseline jačaju mišiće, što znači da se tijelo poboljšava. Mišljenje liječnika. »

Palačinke s kiselim mlijekom

U suštini, podsireno mlijeko je kiselo mlijeko. Ljeti, pogotovo po vrućini, jogurt često ispadne čak i kad ga ne planiramo. Prema kiselom mlijeku možete imati različite stavove - neki misle da je mlijeko beznadežno pokvareno i da ga je bolje baciti. Ali za neke je jogurt prilika da skuhaju nešto novo i ukusno: palačinke. palačinke, pita. ispeći kruh ili pecivo. A sam jogurt nije manje koristan od svježeg mlijeka.

Palačinke od jogurta ispadnu super: tanke, rumene, sve u rupu. Mogu se koristiti za nadjev ili poslužiti s raznim dodacima;

– kiselo mlijeko – 500 ml;
– jaje – 1 kom;
– šećer – 1,5-2 žlice. žlice (dodati po ukusu);
– sol – 2 šapta;
– brašno – 1,5-2 šalice;
– biljno ulje u tijestu – 3 žlice. l.;
– soda – 1 čajna žličica;
– ocat (bilo koji svijetli) – 1 tbsp. l.

U kiselo mlijeko dodajte jaje. Pjenjačom ili mikserom istucite jogurt s jajetom dok smjesa ne postane glatka.

Dodajte sol i šećer po ukusu. Ako volite slatke palačinke, dodajte više šećera nego što je navedeno u receptu, palačinke sa skušenim mlijekom će imati gotovo neutralan okus (blago slatke).

Brašno dodavati postepeno, ne sve odjednom. Prosijte čašu brašna u zdjelu s jogurtom. Umutite tijesto pjenjačom. Ispast će tekućina. Sada dodajte doslovno žlicu po žlicu, mijesite tijesto i podešavajte njegovu gustoću.

Tijesto za palačinke s jogurtom treba biti malo gušće od tijesta koje pripremamo s mlijekom. Naravno, ne smije biti grudica; sve razbijte pjenjačom, pazite da tijesto bude homogeno.

Dodajte biljno ulje. Još jednom dobro istucite tijesto, posebno pazite na stijenke posude - ulje se obično skuplja na rubovima, potrebno je umiješati svo ulje u tijesto.

Kad je tijesto spremno, u njega ulijte sodu, ugašenu bilo kojim laganim octom (običnim stolnim octom ili jabučnim octom).

Nakon dodavanja sode, tijesto će postati prozračno i ne tako gusto. Mora stajati barem 10 minuta kako bi se razvio gluten brašna i soda počela djelovati.

Odmoreno tijesto će izgledati kao na fotografiji - cijela površina će biti prekrivena rupama i mjehurićima zraka. Ako tijesto ostane glatko, znači da niste dodali dovoljno brašna;

Kada se rubovi palačinke počnu odmicati od dna, pažljivo je podignite i okrenite. Pržite i s druge strane.

Palačinke poslužite vruće ili tople (poklopite velikom zdjelom da ostanu tople). Aditivi su po vašem izboru. Ljeti, dok svježeg bobičastog voća ima u izobilju, umjesto tradicionalnog pekmeza ili vrhnja možete poslužiti palačinke s malinama, jagodama, višnjama ili od ovih bobica napraviti ukusan slatki umak. Kako bi palačinke s mlaćenicom bile još ukusnije pospite ih naribanom čokoladom. Dobar tek!

Recepti za palačinke sa kiselim mlijekom: jednostavne i zanimljive metode kuhanja

Tijesto za palačinke od kiselog mlijeka može biti različito ovisno o receptu, ali u svakom slučaju morate postići njegovu idealnu gustoću (kao kupovno kiselo vrhnje), odabirom optimalnog omjera brašna i baze.

Pomoću ovih savjeta možete dobiti gotovo jelo izvrsna kvaliteta.

• Prava tava. Super je ako imate posebnu tavu za palačinke, s prilično debelim neprianjajućim (teflonskim) premazom i niskim stranicama. Ako nemate takvu tavu, upotrijebite onu od debljeg lijevanog željeza - palačinke će zagorjeti na čeliku ili aluminiju. I, naravno, mora biti savršeno čist.
• Tajna čistoće. Naslage ugljika s tave koje je teško očistiti možete ukloniti kuhanjem vode u kojoj se nalazi obična soda (jedna žlica na litru tekućine).
• Količina ulja. Previše ulja će "izgorjeti", ispariti i prskati. Pecite na srednje jakoj vatri iu maloj “lokvici”, slastičarskom četkom rasporedite je po dnu posude.
• Količina šećera. Palačinka neće zagorjeti ako ima manje šećera. Sve ovisi o kvaliteti pijeska: trebate dodati manje ako je jako sladak.
• Visokokvalitetno pečenje. S jedne strane palačinka se peče oko minutu, nakon preokreta treba je još kraće držati u tavi. Nastali mjehurići tijekom pečenja trebaju popucati, a nepečena strana izgubiti sjaj i postati gotovo suha, pa je palačinku potrebno okrenuti.

Na kraju, ako želite napraviti palačinke s nadjevom, morate voditi računa da on bude gust (“suh”), jer ažurne palačinke lako propuštaju tekućinu.

Ovaj recept za palačinke sa skušenim mlijekom je vrlo čest, može se smatrati klasičnim receptom za palačinke.

• kiselo mlijeko - 1 staklo;
• brašno - 2 šalice;
• šećer - 4 žlice;
• ulje sjemenki suncokreta - 5 žlica.

1. Miksajte jaje s praškom za pecivo/sodom, kristalnim šećerom, maslacem, dodajte sol, dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
2. Dodajte četvrtinu količine brašna, zatim pola čaše jogurta, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
3. Preostale sastojke dodajte postupno i jedan po jedan. Postignite gustoću kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće (kao kupovno).
4. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.
5. Zagrijte i nauljite tavu, izlijte tijesto u središnji dio i nagnite ga tako da se smjesa razlije po dnu.
6. Ispecite palačinku sa svake strane.

Palačinke napravljene na jogurtu po ovom receptu ispadaju tanke, sa rupama.

Usput: da tijesto ne bi zagorjelo, morate odmah, čim ga izlijete, tankom lopaticom (najbolje silikonskom) odvojiti rubove.

U ovom receptu za palačinke na kiselom mlijeku koristi se prašak za pecivo, ispadnu debele i pahuljaste, blažeg okusa od klasičnih. Ovo je prilično kalorično jelo i bolje ga je kuhati u suhoj tavi, a u tijesto prvo dodati maslac. Na taj način pečenje neće zagorjeti. Usput, ne morate koristiti šećer naveden na popisu sastojaka.

Važno: prvo prosijte brašno, zatim dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte. Nemojte miješati prašak za pecivo s tekućinom ili će se zgrudati i neće se pravilno otopiti.

• jaje - 1 komad;
• šećer - 6 žličica;
• sol, soda - pola žlice (žličica);
• brašno - 2,5 šalice;
• kiselo mlijeko - 2,5 šalice;
• rafinirano ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 5 žlica.

1. Samljeti jaje, maslac, sol, šećer.
2. Umiješajte pola šalice brašna, prethodno pomiješanog s praškom za pecivo (kako je gore navedeno).
3. Dodajte pola čaše jogurta, promiješajte, dodajte pola čaše brašna i opet promiješajte. Naizmjenično mijenjajte dok vam ne ponestane sastojaka, ne zaboravite svaki put promiješati. To možete učiniti mikserom.
4. Pustite tijesto da odstoji prije kuhanja: pečenje će biti visoke kvalitete, a palačinke puno pahuljastije.
5. Vruću tepsiju prije početka pečenja namastite.

Savjet: ako mislite da prašak za pecivo čini palačinke pregustim, pokušajte tijesto razrijediti vodom, najbolje mineralnom. Također će osigurati optimalne uvjete za reakciju smjese i praška za pecivo.

Razrijedite bez upotrebe jaja

Pokušajte napraviti i tanke palačinke s jogurtom: recept ne uključuje upotrebu jaja, već se u tijesto dodaje kipuća voda. Palačinke će ispasti lijepe i šupljikave. Važno je napomenuti da tamo nema okusa sode.

• kiselo mlijeko - 400 mililitara;
• brašno (prosijano) - 1 šalica;
• voda (vruća) - 1 staklo;
• suncokretovo ulje - 5 žlica;
• soda i sol - pola žlice (žlica);
• šećer - 2 žlice.

1. Ukiseljeno mlijeko pomiješajte s brašnom, kristalnim šećerom i soli.
2. Malo po malo ulijevati vruću vodu, dodavati sodu i ulje.
3. Sve zajedno izmiješajte i ostavite smjesu pola sata.
4. Pržite kao i obično.

Ako u tijesto bez jaja ulijete kipuću vodu, ono će postati plastično i "nekapriciozno". Palačinke možete lako okrenuti bez da ih trgate. Usput, kada se tradicionalno poslažu "u obliku tornja" na tanjur, postaju mekani.

Sada znate kuhati palačinke s mlaćenicom na razne načine, koristeći klasične kulinarske trikove. Svoje voljene možete obradovati novim uspješnim i vrlo ukusnim jelima - brzo i bez puno muke.

Palačinke s jogurtom

Palačinke s jogurtom - jednostavne, ukusne i ekonomične. Ako vam se nakupilo puno jogurta i nemate ideju što skuhati od njega osim domaći svježi sir. Ove su palačinke najjednostavnija i najpogodnija opcija! Ne zahtijevaju posebno kulinarsko umijeće, brzo se pripremaju, a još brže pojedu!

Ako tijesto kratko tučete, palačinke će biti guste strukture i srednje debljine. Ako tijesto dugo tučete, palačinke će biti tanke i šupljikave.

Palačinke na skušenom mlijeku odlična su podloga za palačinke sa slanim nadjevom. Da biste to učinili, morate smanjiti količinu šećera na jednu žlicu ili ga potpuno izbaciti iz recepta.

Ako ima previše spring rolica, možete ih sigurno staviti u zamrzivač dok ne zatrebaju. U trenucima kada jednostavno nema vremena, takve se rezerve sjetiš s iskrenim oduševljenjem i radošću;)

Sastojci za palačinke s mlaćenicom

Palačinke sa skušenim mlijekom (tanke s rupama): recept

Palačinke od mlaćenice jelo od brašna napravljeno od tijesta i pečeno u zagrijanoj tavi; Obično im se daje okrugli oblik. Možda se palačinke sa sigurnošću mogu nazvati prvim jelom koje se počelo pripremati od brašna. Postoji veliki izbor recepata u gotovo svim kuhinjama svijeta: ruskoj, francuskoj, indijskoj, engleskoj, etiopskoj i mnogim drugim.

Tijesto za palačinke s kvascem ili bez kvasca priprema se na bazi brašna: pšeničnog, zobenog brašna, heljde, riže. Obične palačinke bez kvasca smatraju se najlakšim i najbržim za pripremu.. Palačinke bez kvasca pripremaju se s jogurtom, kefirom, mlijekom, jogurtom, slabim alkoholom - pivom, medovinom, fermentiranim pečenim mlijekom. Ali palačinke s kvascem, prema klasični recepti, obavezno kuhajte na tijestu.

Postoji mišljenje da su se od davnina radile klasične ruske palačinke tijesto od kvasca, odnosno na spužvasti način. Za rusku kuhinju nije tipično koristiti sodu u procesu pripreme tijesta za palačinke - ova je značajka relativno nedavno posuđena sa Zapada.

Palačinke se smatraju jednim od najstarijih jela ruske kuhinje. Slaveni su od davnina vjerovali da su palačinke simbol sunca i plodnosti. Sama riječ "palačinka" dolazi od glagola "mljeti". Iskrivljeno "mlyn" doslovno znači proizvod od brašna, odnosno proizvod od brašna napravljen od brašna. Tradicionalne ruske palačinke su posebne - tanke, šupljikave, ali u isto vrijeme mekane i pahuljaste. Savršeno upijaju džem, maslac ili kiselo vrhnje, što im daje dodatnu sočnost. Palačinke su postale popularne u 19. stoljeću tradicionalno jelo Maslenica.

Unatoč činjenici da je jelo jednostavno i nepretenciozno, pripremanje palačinki zahtijeva određenu vještinu, iskustvo i vještinu, inače će prva palačinka sigurno biti kvrgava. Kako se proizvodi od brašna tijekom pečenja ne bi zalijepili za posudu i dobro prevrnuli, morate se pridržavati dva pravila. Prvo se u tijesto dodaje biljno ulje; drugo, palačinke se prže samo u dobro zagrijanoj, zagrijanoj tavi. Preporučljivo je peći palačinke ili na neslanoj masti ili biljnom ulju.

Gotove palačinke možete poslužiti na stol na nekoliko načina. Najčešće je poslužiti uz razne grickalice: Tanke, ukusne palačinke pune se raznim nadjevima.

Postoje takozvane pečene palačinke - palačinke u kojima su pečeni - "pečeni" razni nadjevi. Kao nadjev mogu se koristiti voće, gljive, povrće, kuhana jaja.

Od tankih pečenih palačinki često se rade pite od palačinki. Za takva jela nadjev se može sastojati od domaće slatke konfiture, ribe ili mljeveno meso. Osim toga, palačinke se mogu koristiti i kao sastojci u pripremi drugih jela - npr. služe kao sloj između s različitim nadjevima u kurniku - tradicionalna pita ruske kuhinje.

Kako kuhati palačinke s jogurtom

Za pripremu tankih palačinki trebat će vam:

• 250 ml jogurta,
• pola žličice sode,
• 2 žlice šećera,
• 2 jaja,
• 2 žlice biljnog ulja,
• 6 kašika brašna,
• pola čaše kipuće vode,
• sol.

Recept za pravljenje palačinki sa jogurtom:

1. Soda se dodaje u zgrušano mlijeko, sve se temeljito promiješa i ostavi na neko vrijeme. Dobivena smjesa trebala bi se jako povećati u volumenu, a na površini bi se trebala pojaviti pjena.
2. Jaja se tuku u posebnoj zdjeli, dodaju im sol i šećer. Smjesa jaja se miješa, dodaje joj se biljno ulje.
3. Smjesa jaja se ulije u smjesu sode i jogurta, sve se umuti mikserom. U smjesu pažljivo i postupno dodajte brašno. Tucite smjesu dok ne dobijete homogenu konzistenciju bez grudica.
4. Tijesto za palačinke s jogurtom u početku se napravi malo gušće nego inače, a zatim se vrućom vodom razrijedi do potrebne gustoće. Tijesto za palačinke treba se glatko rasporediti po tavi tijekom pečenja. Palačinke se peku dok ne porumene.
5. Gotove palačinke poslužite s kiselim vrhnjem, džemom ili bilo kojim drugim slatkišem.

• Da biste značajno ubrzali proces prženja palačinki, možete koristiti dvije tave istovremeno.
• Da bi tijesto za palačinke bilo bez grudica, njegov tekući dio se ulije u brašno, a ne obrnuto.
• Pretvrde palačinke možete namazati maslacem i poklopiti poklopcem – trebale bi omekšati.
• Tava za pečenje palačinki namaže se komadićem masti nabodenim na vilicu ili polovicom krumpira namočenom u ulje.
• Dodana mala količina gazirane mineralne vode u tijesto omogućit će vam da ispečete prekrasne otvorene palačinke.
• Pečene palačinke možete staviti u vrećice i zamrznuti. Sljedeći put ih nećete morati peći - samo ih odmrznite.

Palačinke s jogurtom “Nježne”

Pripremite prema ovome jednostavan recept Nježne palačinke s jogurtom - ispadaju vrlo ukusne.

Mnoge domaćice za pripremu palačinki češće od ostalih proizvoda koriste mlijeko ili kefir, no i drugi mliječni proizvodi su izvrsni kao podloga za palačinke. Na primjer, ovo je jogurt.

Uz pomoć jogurta dobivate vrlo nježne palačinke s blagom kiselošću, ukusne i rumene.

Recept za nježne palačinke s jogurtom

300 g pšeničnog brašna

2 žlice. biljno ulje

šećer i sol po ukusu

Ukupno vrijeme kuhanja: 20 minuta

Kako kuhati nježne palačinke s jogurtom:

Jaja razbiti u dublju zdjelu, umutiti vilicom, uliti jogurt i sve lagano miješati mikserom uz postupno dodavanje prosijanog brašna.

U tijesto ulijte sodu, šećer i sol, ulijte biljno ulje i miješajte dok tijesto ne bude glatko i ravnomjerno raspoređeno.

Pecite palačinke na uobičajeni način u tavi s neprijanjajućim premazom i zapecite ih s obje strane.

Savjet: ako su palačinke dobro pečene i porumene, onda nema potrebe dodavati ulje u tavu, ali ako počnu gorjeti, a ne pržiti, dodajte malo ulja prije sljedeće palačinke.

Prijatelji, jeste li ikada pekli palačinke s jogurtom? Ako da, podijelite svoje dojmove o takvim palačinkama u komentarima na ovaj recept.

Video recept za palačinke sa jogurtom

Oni su to pripremili. Pogledaj što se dogodilo

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept