Recept za hren. Kuhanje stolni hren - najbolji recepti

To je glavna kvaliteta okusa hrena koja ga razlikuje od ostalih bilje- oštrina.

U slavenskoj kulinarskoj tradiciji hren se kao začin počeo uzgajati u 8.-9.st. i s vremenom zauzima dostojno mjesto u ruskoj nacionalnoj kuhinji. Uz hren u našoj se tradiciji koristi kao začin i začin, te.

Tijekom dugog razdoblja postojanja nakupio se dovoljan broj recepata za pripremu hrena kod kuće, ali tehnologija ostaje ista kao i prije mnogo stoljeća.

Nudimo vam i tradicionalne recepte za kuhanje.

Korisna svojstva hrena i njegov učinak na ljudsko tijelo

Osim bjelančevina, masti, vlakana i ugljikohidrata, hren sadrži eterična ulja, niz korisnih mikroelemenata, fitoncide, vitamine C, B i E, kao i folna kiselina. Po sadržaju tvari korisnih za tijelo, hren je sasvim usporediv sa svime poznatim, odn.

Najvrjednija komponenta hrena je enzim mirozin koji ima jedinstvena antimikrobna svojstva.

Redovita uporaba začina od hrena pomoći će poboljšati rad gastrointestinalnog trakta i nositi se s problemima genitourinarnog sustava i kožnih bolesti.

Hren je također koristan za ljude koji često pate od raznih vrsta prehlada, jer, poput ili, sadrži eterična ulja.

Kulinarske značajke

Miris korijena hrena je oštar, mirisan i opor. Po ljutini usporediv s hrenom, hren ima kompleksan buket okusa: u početku slatkast s prijelazom na gorući naknadni okus. Biljka se aktivno koristi u ruskoj tradicionalnoj kuhinji za pripremu ukiseljenog povrća, umaka i začina.

U gotovo svim kuhinjama svijeta postoji biljka koja ima ista svojstva kao i hren.

Hren služi kao odličan dodatak svim vrstama mesa, masnoj ribi (losos, pastrva, jegulja), raznim grickalicama itd. Dodavanje hrenu sok od limuna i šećer će znatno poboljšati okus začina, a kiselo vrhnje i jabuke ublažit će ljutinu.

Hren se tradicionalno koristi za...

No, vratimo se kuhanju hrena.

Opća pravila za odabir korijena i njegovu pripremu

Ako odlučite napraviti pripremu hrena za zimu, onda Vrijedno je razmotriti nekoliko općih pravila:

• Optimalno razdoblje za žetvu korijena hrena smatra se kasna jesen, kada je biljka uspjela potpuno sazrijeti;
• korijenje treba biti mesnato, od 30 do 40 cm duljine i 3-6 cm u promjeru;
• Korijenje hrena se vrlo brzo suši, pa se mora čuvati u hladnoj vodi 3-6 sati;
• nasjeckani hren neće potamniti ako ga poprskate s malo limunova soka ili octa;
• Prije usitnjavanja oguljeni korijen hrena stavite u zamrzivač. To će vam pomoći da se riješite iritacije sluznice očiju prilikom pripreme začina od hrena;
• Preostalo naribano korijenje hrena čuvajte na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi i kasnije od njega pripremite začin, razrijeđen vodom.

Tradicionalni recept za začin

Za pripremu klasične verzije hrena trebat će vam:

• 1 kg korijena hrena;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 čaša kipuće vode;

Korijen hrena možete naribati, usitniti blenderom ili mlinom za meso.

Ako koristite stroj za mljevenje mesa, ne zaboravite dio iz kojeg izlazi pulpa hrena zamotati u vrećicu.

U tom slučaju ćete se riješiti iritacije u očima i nosu. Na kraju kuhanja ulijte čašu kipuće vode u dobivenu masu kako biste dobili konzistenciju poput kaše.

Stavite u sterilizirane male staklenke, u svaku dodajte 1-2 kapi limunovog soka i stavite na hladno mjesto za duže čuvanje. Ovaj začin može se čuvati oko četiri mjeseca.

S rajčicama i češnjakom

Ako začinu od hrena želite dati posebnu pikantnost i pikantnost, dovoljno je dodati dva sastojka.

Pripremite sljedeće namirnice unaprijed:

• 1,5 kg nasjeckanog hrena;
• 4 klinčića, oguljena;
• 3 žlice. Sahara;
• 1,5 žlice. sol;
• 1,5 kg.

U ovom receptu svi sastojci se melju u isto vrijeme. Zatim u dobivenu masu češnjaka, hrena i rajčice dodajte sol i šećer.

Ovako pripremljen hren bit će oštriji ako odstoji oko dva dana u hladnjaku.

Sa sokom od cikle

Sok od cikle dat će začinu od hrena lijepu ružičastu nijansu, što će pripremi dati originalnost.

Za recept će vam trebati:

• 400 g korijena hrena;
• 150-200 g vode;
• 150 g octa konzistencije 9%;
• 1 žlica. Sahara;
• 1,5 žlice. sol;
• 2 žlice. sok od repe.

Korijen hrena temeljito operite pod hladnom tekućom vodom i nasjeckajte.

Zatim naribani hren preliven kipućom vodom začinite solju i šećerom i ostavite da se hladi 15 minuta.

Dok se hren hladi, od njega možete napraviti svježe iscijeđeni sok. U ohlađenu masu hrena dodajte ocat i dobiveni sok od cikle i dobro promiješajte.

S jabukom

Umak od jabuka s hrenom neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje mesnih jela.

Popis potrebne sastojke eto tako je:

• 100 g nasjeckanog korijena hrena;
• pola čaše mesne juhe;
• 1,5 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• 1 zelena jabuka;
• 1,5 žličice jabučni ocat;
• hrpa peršina;
• sol i šećer po ukusu.

Prvo pomiješajte hren s nasjeckanom jabukom i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte nasjeckani peršin, ocat i juhu. Na kraju začinite maslinovim uljem i ostavite da odstoji oko 2-4 sata.

Ovaj začin je posebno blagog okusa i svidjet će se onima koji više vole umake koji nisu ljuti. - najčešći gosti na našem stolu i koriste se u različite kombinacije, na primjer, s ili odvojeno koristite i.

Začin od korijena hrena, pripremljen kod kuće, postat će sastavni ukras svakodnevnog i blagdanskog stola.

Pripravke od hrena poslužite u malim čamcima za sos, jer oštar miris može potisnuti okus drugih jela.

Originalnog okusa, začin od hrena dobro se slaže s raznim jelima i daje im dašak pikantnosti.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Hren se kao začin koristi u kuhanju u mnogim zemljama. Koristi se za kiseljenje krastavaca i rajčica, te mariniranje mesa. Ali najčešće se poslužuje kao začin za ribu i jela od mesa, dimljeno meso. Pomaže oživjeti i dati poseban okus jelu, bolje probaviti hranu i neutralizirati masnoće.

U mnogim zemljama hren se poslužuje uz kupus, kotlete, jaja i mnoga druga jela. Imamo začin od hrena - obavezan dodatak želeu.

Neki kupuju gotov začin s njim u trgovini, no većina ga priprema sama kod kuće. Štoviše, priprema je vrlo jednostavna i ne oduzima puno vremena. Još jedan plus domaćeg hrena, odnosno stolnog hrena kako ga zovu, je to što ne sadrži konzervanse niti druge ne baš zdrave sastojke. Recepte za najpopularnije začine za hren pronaći ćete u ovom članku.

Osnovna pravila za kuhanje hrena

Hren je višegodišnja biljka. Pripada obitelji križnica. Važno je napomenuti da je prvi put korišten kao ljekovita biljka. I tek tada, od kraja 16. stoljeća, počeli su ga koristiti u kuhanju.

Za ishranu se uglavnom koristi korijen biljke. Ovisno o uvjetima uzgoja, to je veliko, mesnato korjenasto povrće, čija duljina može doseći i do 50 centimetara, a promjer od 2 do 7 centimetara.

Kožica korijena je naborana i bijelo-krem boje. Pulpa je gusta. Neoguljeni hren praktički nema nikakav miris. Ali čim ga malo stisnete ili zarežete, oslobađa vrlo jak i oštar miris. Ovaj miris duguje uglavnom prisutnosti eteričnog ulja, koje sadrži ulje gorušice.

Hren se uglavnom uzgaja zbog korijena. Nakon rezanja ili ribanja treba ga odmah poškropiti octom. Inače, postaje gorak i neugodan okus.

Svježi korijen hrena izvor je mnogih korisnih tvari, uključujući vitamine i minerale. U njemu uopće nema masti. Žlica naribanog hrena sadrži samo 6 kalorija. Ali u isto vrijeme ima puno ugljikohidrata, antioksidansa, minerala, vitamina i dijetalnih vlakana. Sam vitamin C u 100 grama hrena iznosi gotovo 40 posto dnevnih potreba odrasle osobe.

Kada pripremate hren za zimu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Za pripremu začina i drugih kulinarskih jela u kasnu jesen potrebno je iskopati korijen biljke.

Birajte velike, sočne korijene duge najmanje 30-40 centimetara i promjera 3 do 6 centimetara.

Nakon sabiranja korijen hrena potopiti u hladnu vodu 3-6 sati.

Prije kuhanja oguljeni korijen stavite u zamrzivač, umotan u film ili plastičnu vrećicu najmanje sat vremena. Tek nakon toga preporuča se uvijanje ili ribanje. Na taj način neće previše "grizti" i oči će vam manje suziti.

Nasjeckani korijen poškropite limunovim sokom ili octom.

Preostali nasjeckani hren stavite u staklenku s poklopcem ili hermetički zatvorenu posudu. Prije pripreme sljedećeg dijela začina, samo trebate dodati malo hladne prokuhane vode.

Kako napraviti začin od hrena kod kuće

Oni koji svojim jelima vole dodati začin od hrena, primjećuju da je hren iz trgovine znatno inferioran u okusu od domaćeg. Nema te oštrine i arome. A raspon začina je ograničen. Ali ima još mnogo recepata za pripremu hrena kod kuće. Ovdje su najčešći i najpopularniji.

Klasični začin od hrena

Za 1,5 kilograma hrena:

• Sol – 1 žlica
• Šećer - 3 žlice
• Sok od 1 velikog limuna

Pripremite korijen hrena, uzimajući u obzir sve gore navedene preporuke.

Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa. Kako vam oči ne bi previše suzile, preko stroja za mljevenje mesa stavite plastičnu vrećicu i pričvrstite je gumicom.

U dobivenu masu dodajte sol i šećer. Ulijte kipuću vodu dok ne postane gusta kisela pavlaka.

U pripremljene staklenke dodajte sok od limuna (ne više od 1 žličice na 200 ml). Začin rasporedite u staklenke i odmah dobro zatvorite poklopce. Nema potrebe za sterilizacijom.

Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu. Rok trajanja 1-4 mjeseca. Ali s vremenom začin gubi svoju aromu i ljutinu. Stoga je bolje ne skladištiti više od mjesec dana.

Ovo je klasičan recept za začin. Prije posluživanja možete dodati kiselo vrhnje, svježi sir, pomiješati sa senfom ili drugim biljem i začinima.

Kako kuhati hren s repom

Začin od hrena priprema se i od korijena cikle i od soka od cikle. Kod pripreme zimnice dodaje se ocat. Ako se začin priprema na kratkoročno, ne morate dodavati ocat.

Hren s ciklom za zimu

Za 200 grama korijena hrena uzmite:

• 100 grama cikle (korjenasto povrće)
• 1/2 žličice soli
• 50 ml vode
• 1/2 žlice šećera
• 1/2 žlice octa (9 posto)

Ogulite korijen cikle i korijen hrena. Ciklu i hren posebno naribajte na sitno ribež ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

U posudi pomiješajte i dodajte vruću vodu, sol, šećer i ocat.

Dobro promiješajte i spakirajte u čiste staklenke koje je potrebno prethodno sterilizirati i osušiti. Pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Hren sa sokom od repe

Za 400 grama korijena hrena:

• 50 ml soka od repe
• Šećer

Pripremite hren. Iz cikle iscijedite sok. Da biste to učinili, možete koristiti sokovnik ili ga jednostavno naribati na sitno ribež i iscijediti sok kroz gazu.

Naribani hren pomiješajte sa sokom od cikle te dodajte soli i šećera po ukusu. Prebacite u staklenku s poklopcem i stavite u hladnjak. Začin se može poslužiti nakon 8-12 sati.

Za pripremu zimnice dodajte ocat po ukusu.

Hren s jabukama

Ovaj recept za začin nije namijenjen za pripremu zimnice.

• 200-250 grama kiselih jabuka
• 100 ml mesne juhe
• 2 žlice biljno ulje
• 30 ml jabučnog octa (6 posto)
• Posolite po ukusu

Hren i jabuke naribajte na sitno ribež. Promiješajte i dodajte toplu mesnu juhu (najbolje pileću ili goveđu), maslac. Posolite po ukusu i dodajte ocat. Po želji u začin možete dodati i sitno sjeckani peršin.

Prebacite u staklenku ili posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Rok trajanja nije duži od 2-3 dana.

Hren s vrhnjem

Ovaj začin možete napraviti po klasičnom receptu jednostavnim dodavanjem kiselog vrhnja.

Za 100 grama korijena hrena uzmite:

• 100 grama kiselog vrhnja
• 1 desertna žlica šećera
• 1/4 žličice soli (ili po ukusu)

Korijen hrena sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sol, šećer i kiselo vrhnje. Ako se smjesa pokaže gustom, razrijedite hladnom prokuhanom vodom. Promiješajte i prebacite u staklenku s poklopcem. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Ovaj začin također ne traje dugo. Treba ga potrošiti u roku od 1-2 dana.

Začiniti mrkvom i hrenom

Za pripremu uzmite:

• 100 grama mrkve
• 1-2 žlice meda
• 1-2 žličice soka od limuna
• 1 žličica ribanog hrena
• Kiselo vrhnje - po ukusu

Pomiješajte sitno naribanu mrkvu s hrenom i medom. Dodajte sok od limuna i, ako želite da začin bude blažeg okusa, kiselo vrhnje. Sve promiješajte i prebacite u staklenku s poklopcem. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Začin od hrena i naranče

Za pripremu uzmite:

• 2 naranče
• 1 žlica ribanog hrena
• 3 žlice vina (po mogućnosti bijelog)
• Sol, šećer - po ukusu

Naranče dobro operite. Naribajte koricu jedne voćke. Iscijedite sok. Pomiješajte sok od naranče s hrenom. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ovaj začin je dobar za mariniranje mesa.

Kamčatka umak s hrenom

Za 4 žlice naribanog hrena:

• 1 šalica kiselog vrhnja
• 2 kuhana pileća žumanjka
• 3 žličice šećera
• Sok od pola limuna
• Peršin, kopar, sol

Žumanjak sameljite i pomiješajte s naribanim hrenom. Pospite limunovim sokom i dodajte kiselo vrhnje i sol po ukusu. Miješati. Neka odstoji u hladnjaku par sati.

Kako kuhati hren za zimu

Mnoge domaćice pripremaju začin od hrena za zimu. Oni koji imaju priliku pohraniti hren zimi u podrumu ili stakleniku, ne pripremaju se mnogo, radije to rade u malim obrocima. A oni koji nemaju tu priliku, čine to odmah cijelu zimu. Pogledajte najpopularnije recepte za začin od hrena za zimnicu.

Hren s jabukama

Dva recepta za začin od hrena s jabukama: jedan sa svježim jabukama, drugi s pečenim jabukama. Oba recepta su jednako ukusna. Preporučljivo je uzimati jabuke koje su kisele ili slatko-kisele. Začin s antonovkom ispada vrlo aromatičan.

opcija 1

Za 2 kilograma svježih jabuka:

• 100 grama korijena hrena
• 100 grama češnjaka
• 1 žličica octa esencije
• Sol i šećer - po ukusu

Pripremiti sve sastojke. Operite, očistite i istrljajte. Ogulite jabuke. Češnjak podijelite na režnjeve.

Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Češnjak se može provući kroz prešu za češnjak.

Pomiješajte u velikoj zdjeli. Začinite solju i šećerom. Ulijte esenciju octa i ponovno promiješajte.

Stavite u male staklenke i poklopite poklopcima, ali ne zatvorite do kraja.

Stavite u vodenu kupelj i kuhajte na pari 5 minuta. Staklenku potpuno zatvorite i stavite na hladno mjesto.

opcija 2

Za 4 srednje jabuke:

• 70-100 grama korijena hrena
• 2-5 češnja češnjaka
• 2 žličice octa (9 posto)
• Sol i šećer - po ukusu

Ogulite blokove i poprskajte ih limunovim sokom. Pecite u mikrovalnoj pećnici 2 do 5 minuta ovisno o snazi. Jabuke bi trebale postati mekane.

Hren ogulite i naribajte na sitno ribež. Jabuke zgnječite i pomiješajte s hrenom. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Stavite u čiste, sterilne staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ovisno o vlastitim preferencijama ukusa, količina hrena i češnjaka može se mijenjati. Ako volite pikantnije, dodajte više hrena. Ako je manje ljuto onda smanjite.

Hren s mrkvom

Ovaj začin se poslužuje uz jela od mesa.

Za 200 grama hrena uzmite:

• 200 grama mrkve
• 1 žličica paprike
• 1 žličica bijelog papra
• 2 žličice soli (ili po ukusu)
• 150 ml vode
• 4 žlice octa (9 posto)

Pripremite hren i mrkvu i prođite kroz mlin za meso. Stavite u zdjelu i dodajte kipuću vodu. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta.

Zatim dodajte sol, šećer, ocat i začine. Ako nemate bijelog papra, možete ga zamijeniti crnim, ali u manjim količinama. Bijeli papar je manje ljut.

Promiješajte i stavite u staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Chronoder s rajčicama i češnjakom za zimu

Tko ovaj začin zove: gorloder, hrenoder, hren. Ali suština je ista - začin nije samo ljut, već jako ljut. Istina, svaka domaćica, mijenjajući glavne sastojke, pravi ga po svom ukusu. A sam začin se pokazao univerzalnim. Stavlja se u juhu ili boršč, malo marinira meso ili ga posluži uz žele. Evo 3 opcije za ovaj začin. Razlikuju se samo u broju sastojaka.

opcija 1

Što se tiče oštrine, može se klasificirati kao srednja.

Za 1 kilogram rajčice uzmite:

• 50-60 grama hrena
• 1 glavica češnjaka (7-10 češnjeva)
• 3 žličice soli (ili po ukusu)
• 1 žličica šećera (ili po ukusu)

Pripremite sve proizvode. Propasirajte kroz mlin za meso i dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Košta 3-4 mjeseca.

opcija 2

Ovo je pikantniji začin. Ali možete smanjiti količinu hrena i češnjaka te, sukladno tome, octa kako bi začin bio manje ljut. Kao mogućnost da smanjite ljutinu dodajte 1 manju jabuku.

Za 200 grama hrena uzmite:

• 2 kilograma rajčice
• 200 grama češnjaka
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• 3 žlice octa (9 posto)
• 100 grama biljnog ulja

Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavite u lonac. Dodati sol i šećer i kuhati 20 minuta od trenutka kada pire zavrije. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte biljno ulje i nasjeckani češnjak.

Hren naribati i dodati u kipuću pasiranu rajčicu, zaliti octom. Čim pire prokuha maknite ga sa štednjaka i vruć spakujte u staklenke. Zarolajte poklopce.

Opcija 3

Za 1 kilogram hrena uzmite:

• 1 kilogram rajčice
• 3-5 češnja češnjaka
• 2 žlice šećera (malo natrpane)
• 1 žlica soli

Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite oko 5 minuta. Ocijedite i napunite ledenom vodom. Uklonite kožu.

Ogulite hren i češnjak. Hren, rajčice i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sol i šećer. Izmiješajte i stavite u čiste i suhe staklenke. Pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Vatra s rajčicama, hrenom i čili papričicom

Jedan od najljućih začina s hrenom. Istina, oštrina se može podešavati količinom feferon, češnjak i hren.

Za 100 grama hrena uzmite:

• Oko 1,5 kilogram crvenih rajčica
• 1 glavica češnjaka
• 1 mahuna ljute crvene paprike
• Sol - po ukusu

Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Trebali biste dobiti 1 litru pirea. Prvo ih možete oguliti kao u prethodnom receptu.

Hren ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili naribajte na sitno ribež.

Papriku nasjeckajte i uvijte zajedno s hrenom ili rajčicom. Neki ga čiste od sjemenki, a drugi ga cijelog uvijaju. Sjemenke sadrže najviše ljutine.

Nasjeckajte češnjak. Sve pomiješajte u zdjeli. Posoliti po ukusu. Možete dodati malo šećera.

Stavite u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Hren sa slatkom paprikom

Za 100 grama hrena uzmite:

• 200 grama slatke paprike bez sjemena
• 2-5 češnja češnjaka
• 1 žlica šećera
• Sol - po ukusu
• Sok od jednog limuna

Pripremite sve komponente. Hren i papar sameljite u stroju za mljevenje mesa. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Sve pomiješajte u zdjeli, dodajte sol, šećer i limunov sok.

Stavite u čiste i suhe staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako napraviti salatu s hrenom

Većina nas hren doživljava kao začin i rijetko ga stavlja u obične salate. Upoznati jednostavan recept, koji sadrži hren.

Salata s jabukama i hrenom

Za pripremu salate uzmite:

• 1-2 mrkve (oko 200-250 grama)
• 1 veća jabuka (po mogućnosti zelena kisela)
• Hren - 40-50 grama

Za dresing: kiselo vrhnje

• Sol, šećer - po ukusu

Pripremljeni hren i jabuke naribajte. Začiniti kiselim vrhnjem. Posoliti i dodati šećera po ukusu.

Druga jednostavna verzija salate: naribajte hren i jabuku u bilo kojem omjeru. Začinite medom i poslužite.

Hren je vrijedan povrtna kultura, koji bi trebao biti prisutan, ako ne u svakodnevnom jelovniku, onda barem povremeno. Uostalom, ovo nije samo ljuto-ljuti usjev koji poboljšava i poboljšava okus jela, već je i vrlo koristan za tijelo.

Zanimljivosti o hrenu kao kulinarskoj biljci

Hren se često koristi u azijskoj kuhinji. Verzija ovog začina poznatija je kao wasabi umak uz koji se poslužuje kuhano meso, riba, povrće. Dodavanjem octa ili majoneze možete postići blaži ili pikantniji okus.

Začin od hrena najčešće se poslužuje uz kuhani goveđi jezik.

Hren se jede sirov, nariban ili izrezan na trakice.

Može se dodati jelima s krumpirom, ciklom, celerom i općenito svim povrćem.

Mlado lišće hrena u proljeće se može dodati vitaminima bogatim salatama.

Začin od hrena pripremaju iu drugim zemljama. Vrlo je popularan u mnogim regijama Italije, Mađarske, Engleske i Austrije. U Njemačkoj se poslužuje s kobasicama i jelima od jaja.

Sitno nasjeckano lišće hrena dodaje se hrani za pse kao sredstvo protiv glista i tonik.

Još jedan začin od hrena za zimnicu u ovom videu

Kako napraviti začin od hrena u proizvodnji pogledajte u ovom videu

U jesen, prije nego što nastupi mraz, vrijeme je da se korijen hrena pripremi za buduću upotrebu. Od njega se priprema tradicionalni ruski začin, ništa manje ljut od kavkaske adjike, a snažan poput senfa. Jednako dobro ide uz mesna i riblja jela, grije u hladnom vremenu i jača imunitet. Međutim, ne znaju sve domaćice napraviti hren kod kuće, pa su prisiljene kupiti ovaj začin u trgovini. U međuvremenu, gurmani tvrde: u smislu gorućih i okusnih svojstava, hren kupljen u trgovini znatno je lošiji od domaćeg hrena. Stoga ima smisla naučiti kuhati ovaj pikantni zalogaj kod kuće.

Pravila kuhanja

Kuhanje hrena ima nekoliko važne karakteristike, što se mora uzeti u obzir. Inače, postupak pripreme hrena ostat će zapamćen kao užasan san, a rezultat, unatoč uloženom trudu, neće opravdati očekivanja.

• Korijeni hrena, iskopani u rujnu, pogodni su za pripremu grickalica, duljina im je 30-50 centimetara, a promjer od 3 do 6 centimetara.
• Za buduću upotrebu ne biste trebali pripremati puno začina od hrena: nakon mjesec dana skladištenja postaje primjetno manje ljut, a ljubiteljima "žešćih" začina više se neće svidjeti. Sam korijen može se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu do 6 mjeseci, pa ima smisla korijenje staviti u hladnjak i koristiti po potrebi. No, ako se ne želite zamarati s pripremom zalogaja svaki mjesec, ipak ga možete pripremiti za zimnicu jer u steriliziranim, hermetički zatvorenim staklenkama može stajati najmanje 4 mjeseca. Osim toga, neki recepti omogućuju vam da pripremite predjelo od hrena koje se može čak i pohraniti u smočnici jako dugo (do godinu dana).
• Ako je korijen hrena predugo čekao, gotovo će se sigurno osušiti. U tom smislu, prije obrade treba ga namočiti u hladnoj vodi nekoliko dana (od tri do sedam).
• Za bolje skladištenje pripremljenog hrena potrebno ga je staviti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.
• Esteri koji se oslobađaju pri radu s hrenom jako nadražuju sluznicu i izazivaju suzenje. Hren će biti nešto manje agresivan ako ga prije obrade stavite u zamrzivač na par sati. Lakše ćete ga samljeti strojem za mljevenje mesa ako na njega pričvrstite plastičnu vrećicu u koju ćete skupiti gotovu masu od hrena. S hrenom je sigurnije raditi u rukavicama.

Čak i na policama trgovina možete pronaći hren pripremljen prema različite recepte. Postoji još više recepata za domaći hren. Ima smisla pripremiti začin od hrena prema barem dva ili tri popularna recepta, pogotovo jer su svi različiti.

Klasičan recept za domaći hren

• hren - 1 kg;
• voda – 0,25 l;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja:

• Pripremljeni hren ogulite, usitnite ga prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite mlaznicu koja vam omogućuje da dobijete najfiniju i najnježniju konzistenciju, sličnu pireu. Ne zaboravite na njega pričvrstiti vrećicu kako biste barem djelomično zaštitili oči od oštrog mirisa.
• Nasjeckani korijen hrena pomiješajte sa soli i šećerom.
• Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte hren, promiješajte.
• Sterilizirajte vrlo male staklenke i u njih stavite začin. U svaku staklenku ulijte malo soka od limuna: ne više od žličice na staklenku od 0,2 litre, ali ne manje od dva mililitra. Sok će djelovati kao konzervans, a ujedno će spriječiti da hren potamni. No, ne treba puno soka da začin ne ispadne kiselkast - prema tradicionalni recept ne bi trebalo biti tako.
• Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Video recept za ovu priliku:

Domaći hren klasični recept, može se čuvati najviše 4 mjeseca, ali ipak je bolje ne riskirati i pojesti ga za mjesec ili dva. Ako planirate pohraniti proizvod cijelu zimu, bolje je odabrati drugačiji recept, s octom.

Domaći hren sa sokom od cikle

• korijen hrena - 0,4 kg;
• voda – 0,15 l;
• stolni ocat (9 posto) - 0,15 l;
• šećer - 20 g;
• sol - 30 g;
• sok od repe - 50 ml.

Način kuhanja:

• Korijen hrena pripremite tako da ga potopite nekoliko dana u hladnoj vodi, ogulite i narežite na komade.
• Uvrnite mlaznicu s malim rupama na mlin za meso, pričvrstite na nju plastičnu vrećicu, po mogućnosti deblju (na primjer, namijenjenu za zamrzavanje hrane).
• Samljeti hren u vrećicu kroz mlin za meso.
• Hren preliti kipućom vodom, posoliti i pošećeriti te promiješati.
• Sirovu (oguljenu) ciklu sitno naribajte ili sameljite i ocijedite. Odmjerite 2-2,5 žlice soka od cikle i pomiješajte s octom.
• Ulijte ocat i sok od cikle u hren i promiješajte.
• Pripremite staklenke tako da ih operete sodom bikarbonom i sterilizirate.
• Stavite začin u staklenke, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak ili samo na hladno mjesto.

U hladnjaku se takav zalogaj može čuvati cijelu godinu, izvan hladnjaka - do šest mjeseci. U isto vrijeme, morate biti spremni na činjenicu da će ocat i dugotrajno skladištenje učiniti svoj posao - hren će postati blaži u okusu. Ali zahvaljujući soku od cikle, predjelo će dobiti ugodnu ružičastu boju i može ukrasiti stol.

Hren s češnjakom i rajčicom (“Hrenoder”)

• hren - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer - 40 g;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

• Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na 4 dijela.
• Namočenu roladu ogulite i sitno narežite.
• Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
• Pripremite mlin za meso tako da na njega pričvrstite debelu plastičnu vrećicu.
• Nekoliko komadića hrena i rajčice stavljajte jedan po jedan u stroj za mljevenje mesa i vrtite dok vam ne ponestane. Ako se vrećica rano napuni, promijenite je i zatim pomiješajte sadržaj obje vrećice.
• U smjesu rajčice i hrena dodajte sol, šećer, češnjak i dobro promiješajte.
• Stavite u čiste, suhe staklenke, zarolajte ih ili zavrnite poklopcima. Stavite u hladnjak na zimu.

Ako se čuva u hladnjaku, domaći Chrenoder će bez problema trajati 9 mjeseci; ako ga uspijete pojesti za šest mjeseci, još bolje. Zalogaj se ispostavlja pikantnim, sočnim i vrlo zdravim.

Hren s jabukama

• korijen hrena - 100 g;
• jabuka – 0,2-0,25 kg;
• mesna juha - 100 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• jabučni ocat - 30 ml;
• sol - po ukusu;
• peršin (po želji) - 50 g.

Način kuhanja:

• Pripremite hren i prođite kroz mlin za meso.
• Pomiješajte s naribanom jabukom.
• Peršin nasjeckajte i dodajte hrenu.
• Ulijte juhu, ulje, ocat, sol i promiješajte.

Ovaj hren treba pripremiti nekoliko sati prije posluživanja i to u malim količinama. Ispada mekano, aromatično, ali ne traje dugo - ne više od dva dana.

Hren s vrhnjem

• hren (korijen) - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• šećer - 10 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

• Ogulite i nasjeckajte hren.
• Pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite i dodajte šećer.

Hren pripremljen prema ovom receptu također nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Neće biti previše ljuto i svidjet će se onima koji ne vole pretjerano “žestar” okus svježeg hrena.

Domaći hren tradicionalni je začin mesnim i ribljim jelima. Ako ga kuhate s octom, može se dugo čuvati. Međutim, mnoge domaćice ga ne pripremaju za buduću upotrebu, jer s vremenom gubi svoja goruća svojstva.

Hren raste diljem Europe. U kulinarstvu se koriste i listovi i korijen biljke. Istoimeni umak od korijena ove biljke nezaobilazan je kao dodatak želeima i jelirana riba, pečena kuhana svinjetina i prženo meso. U Češkoj se poslužuje uz poznatu veprovu koljenicu, a u Njemačkoj uz kobasice.

Domaćice koje pripremaju zimnicu znaju da je za kiseljenje hrskavih krastavaca potrebno dodati list hrena. Eterična ulja sadržana u biljci imaju dezinfekcijska svojstva i daju aromu i okus umaku od korijena hrena. Hren se kod kuće koristi za konzerviranje povrća, izradu kvasa i hrena, kao i ljutih umaka.

Klasični recept s hrenom kod kuće

Priprema hrena po klasičnom receptu nije nimalo teška, ali mnogi vole ovu verziju ovog umaka.

Proizvodi:

• hren - 250 gr.;
• topla voda - 170 ml;
• šećer - 20 gr.;
• sol - 5 gr.

Proizvodnja:

1. Korijenje je potrebno oprati i oguliti.
2. Najbolja opcija za mljevenje hrena je ručni stroj za mljevenje mesa, no možete ga naribati, samljeti blenderom ili kuhačom s odgovarajućim nastavkom.
3. U vrućoj vodi otopiti potrebnu količinu soli i šećera.
4. Voda bi se trebala lagano ohladiti, na oko pedeset stupnjeva.
5. Naribanom hrenu polagano dodavajte vodu do željene gustoće.
6. Prebacite u staklenku, dobro zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Stolni hren pripremljen prema ovom receptu ne može se dugo čuvati. Ovaj umak možete pripremiti neposredno prije blagdana.

Ako želite napraviti umak koji će stajati u hladnjaku cijelu zimu, poslužite se ovim receptom.

Proizvodi:

• hren - 1 kg;
• limun - 1 kom .;
• šećer - 60 g;
• sol - 30 g;
• voda.

Proizvodnja:

1. Korijen hrena potrebno je oguliti i oprati.
2. Samljeti na bilo koji prikladan način dok ne postane glatko.
3. Posolite i dodajte šećer.
4. Zalijte kipućom vodom da umak postane gust.
5. Stavite u sterilnu posudu.
6. Sterilizirajte u loncu s kipućom vodom; ako su staklenke male, dovoljno je pet minuta.
7. Dodajte im pola žličice limunovog soka ili octa i zatvorite poklopcima.
8. Čuvati na hladnom mjestu i po potrebi otvarati.

Otvaranjem hren gubi svojstva. Bolje je odabrati male posude.

Hren s rajčicama i češnjakom

Ukusan i pikantan zalogaj ide uz mesna jela i štiti od prehlade.

Proizvodi:

• hren - 350 gr.;
• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 50 gr.;
• sol - 30 g;
• voda.

Proizvodnja:

1. Operite povrće. Češnjak podijelite na režnjeve i ogulite.
2. Korijenje ogulite i narežite na sitne komadiće.
3. Rajčicama morate odstraniti peteljke i narezati ih na četvrtine.
4. Ako je koža pretvrda, također ju je bolje ukloniti. Da biste to učinili, napravite male rezove na cijelim plodovima i uronite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
5. Sve proizvode sameljite, promiješajte i posolite. Ako je masa pregusta, možete dodati kap prokuhane vode.
6. Stavite u sterilne staklene posude i zatvorite poklopcima.

Ovaj umak možete koristiti već sljedeći dan.

Hren možete napraviti s ciklom. To će vašem umaku dati jarko ružičastu boju.

Proizvodi:

• hren - 400 gr.;
• repa - 1-2 kom .;
• šećer - 20 gr.;
• sol - 30 g;
• ocat - 150 ml;
• voda.

Proizvodi:

• hren - 200 gr.;
• jabuke - 1-2 kom .;
• šećer - 10 g;
• sol - 5 g;
• ocat - 15 ml;
• kiselo vrhnje.

Proizvodnja:

1. Ogulite korijenje i isperite hladnom vodom.
2. Ogulite jabuke i izvadite im jezgru.
3. Naribajte na sitno ribež, ili sameljite blenderom u homogenu pastu.
4. Posolite, dodajte šećer i ocat. Dodajte žlicu kiselog vrhnja i dobro promiješajte.
5. Prebacite u čistu posudu i čuvajte dobro zatvoreno u hladnjaku.

Ovaj pripravak je pogodan i za roštilj ili pečenu šunku.

Umak od hrena s vrhnjem

Ovaj proizvod možete učiniti koliko god želite začinjenim dodavanjem više ili manje kiselog vrhnja.

Proizvodi:

• hren - 250 gr.;
• voda - 200 ml;
• šećer - 20 gr.;
• sol - 20 g;
• ocat - 100 ml;
• kiselo vrhnje.

Proizvodnja:

1. Korijen hrena je potrebno oguliti, oprati i zdrobiti u pastu na bilo koji prikladan način.
2. Posolite, dodajte šećer i vrelu vodu.
3. Ulijte ocat, promiješajte i stavite u staklenu posudu s čvrstim poklopcem.
4. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim dodajte kiselo vrhnje prije posluživanja.
5. U zdjelicu možete staviti malu količinu hrena i postupno dodavati kiselo vrhnje dok ne budete zadovoljni okusom i pikantnošću umaka.

Ovaj umak dobro ide ne samo uz mesna, već i uz riblja jela.

Hren s medom i brusnicama

Ovaj umak može stajati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci, a slatko-kiseli dodaci dat će mu jedinstven okus.

Proizvodi:

• korijen hrena - 200 g;
• voda - 200 ml;
• med - 50 g;
• sol - 10 g;
• brusnice - 50 gr.

Proizvodnja:

1. Hren ogulite, operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Zatim stavite brusnice u stroj za mljevenje mesa.
3. Prokuhajte vodu, pričekajte da se ohladi i u njoj otopite med. Ne može se koristiti topla voda, inače će nestati sve korisne tvari sadržane u prirodnom pčelinjem medu.
4. Sve sastojke pomiješajte i umak malo posolite.
5. Prebacite u pripremljenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Ovaj umak jača imunitet. Njegova uporaba pomoći će u izbjegavanju sezonskih prehlada.

Umak od hrena sa začinima

Za ovo jelo prikladni su svi začini s jakom pikantnom aromom.

Proizvodi:

• hren - 600 gr.;
• voda - 400 ml;
• ocat - 50-60 ml;
• sol - 20 g;
• šećer - 40 g;
• klinčići - 4-5 kom .;
• cimet - 10 gr.

Proizvodnja:

1. Korijen hrena ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i pupoljke klinčića.
3. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta da pusti okus klinčića.
4. Kad se otopina malo ohladi dodajte mljeveni cimet i ocat.
5. Pustite da se kuha dok se potpuno ne ohladi i pomiješajte s naribanim hrenom.
6. Prebacite u prikladnu posudu i stavite u hladnjak.

Ovaj pikantan i vrlo aromatičan umak ukrasit će svako jelo od mesa.

Umak od zelenog hrena

Izvorni pikantni i aromatični umak ima ljutog okusa, i bogate zelene boje.

Proizvodi:

• listovi hrena - 250 g;
• peršin - 150 g;
• kopar - 150 gr.;
• celer - 300 g;
• octena esencija - 5 ml;
• sol - 10 g;
• češnjak - 80 g;
• ljuta paprika - 4-5 kom.

Proizvodnja:

1. Sve zelje treba oprati pod tekućom hladnom vodom.
2. Stavite na ručnik i osušite.
3. Paprike prerežite na polovice i očistite ih od sjemenki. Bolje je nositi gumene rukavice, jer je paprika ljuta.
4. Sve proizvode sameljite u mašini za mljevenje mesa, posolite, promiješajte i u sredini napravite udubljenje.
5. Kad se u sredini stvori sok, u njega ulijte esenciju. Ponovno promiješajte umak.
6. Stavite u suhu posudu, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.

Ovaj pikantan i lijep umak možete poslužiti uz jela od mesa, peradi ili ribe.

Umak od šljiva i hrena s pireom od rajčice

Za zimnicu se može pripremiti zanimljiv umak. Svidjet će se svim ljubiteljima ljute hrane.

Proizvodi:

• korijen hrena - 250 g;
• šljive - 2 kg;
• rajčice - 4 kom .;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• paprika - 3 kom .;
• pasta od rajčice - 200 g;
• ulje - 200 ml;
• sol - 2 žlice;
• češnjak - 200 gr.;
• šećer - 4-5 žlica.

Proizvodnja:

1. Korijen hrena ogulite i potopite u hladnu vodu.
2. Šljivama izvadite koštice tako da ih prepolovite.
3. Rajčice operite i narežite na četvrtine.
4. Paprike očistite od sjemenki i narežite na sitne komadiće.
5. Češnjak očistite.
6. Šljive i rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
7. Prebacite u lonac i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
8. Sve preostalo povrće istresite u zdjelu.
9. Dodajte u tavu i nastavite kuhati na laganoj vatri još pola sata. Posolite i dodajte šećer. Dodajte pastu od rajčice i biljno ulje.
10. Vrući umak ulijte u pripremljene čiste i suhe staklenke i zatvorite poklopcima.

Pripravak se savršeno čuva cijelu zimu i ide uz sva mesna jela.

Umak od hrena i zelene rajčice

Za dobru domaćicu čak i nezrele rajčice postaju osnova za ukusan umak.

Proizvodi:

• korijen hrena - 350 g;
• zelene rajčice - 1 kg;
• češnjak - 50 gr.;
• sol - 20 g;
• ljuta paprika - 3-4 kom .;
• šećer.

Proizvodnja:

1. Rajčice operite i narežite na komade.
2. Korijen hrena ogulite i sitno narežite.
3. Češnjak razdvojiti na režnjeve i oguliti.
4. Ljutoj papričici izvadite sjemenke.
5. Sve proizvode samljeti blenderom ili samljeti u mlinu za meso.
6. Posolite i dodajte kap šećera. Ako želite malo ublažiti okus dodajte malo biljnog ulja bez mirisa.
7. Prebacite u prikladnu posudu, dobro zatvorite i spremite.

Po želji u umak možete dodati nasjeckani kopar ili bilo koje zelje po želji.

Umak od tikvica s hrenom

Ovo je još jedan originalni recept ljuti umak s hrenom, koji se može pripremiti za buduću upotrebu.

Proizvodi:

• korijen hrena - 150 g;
• tikvice - 1,5 kg;
• češnjak - 50 gr.;
• ulje - 200 ml;
• sol - 20 g;
• rajčica - 150 g;
• ocat - 50 ml;
• začini, bilje.

Proizvodnja:

1. Tikvice oguliti i odstraniti sjemenke. Mlade plodove nije potrebno guliti. Samljeti u stroju za mljevenje mesa.
2. Stavite u lonac, dodajte ulje i pastu od rajčice. Pirjati na laganoj vatri pola sata.
3. Posolite i dodajte začine. Korijander i hmelj suneli će poslužiti.
4. Korijen hrena ogulite i narežite na komade.
5. Ogulite glavicu češnjaka.
6. Svo preostalo povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa.
7. Dodajte u tavu i ulijte ocat.
8. Po želji možete dodati nasjeckani cilantro ili bosiljak prije završetka kuhanja.
9. Ulijte u čiste posude i zatvorite poklopcima.

Ovaj umak s aromom gruzijskih začina prikladan je za roštilj i piletinu.

Pokušajte napraviti hren kod kuće. Vjerojatno ćete na kraju dobiti puno ukusniji i aromatičniji umak od umaka iz trgovine. Dobar tek!

Gotovi hren danas se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ipak je puno bolje ovaj pikantni začin pripremiti sami, a vrlo je jednostavno za napraviti. Sljedeći recepti za pripremu stolnog hrena neće vam oduzeti puno vremena i truda, a kao rezultat dobit ćete vrlo ukusan dodatak raznim jelima.

Stolni hren – okus s blagodatima

Glavna korist hren zatvoreno u esencijalna ulja, koji su dio korijena. Oni pokazuju snažan antiseptički učinak, zahvaljujući kojem tijelo dobiva pouzdanu zaštitu od virusa i patogenih bakterija. Ovo svojstvo čini hren prirodnim antibiotikom. Osim toga, konzumacijom ovog začina u malim količinama možete povećati apetit i potaknuti rad crijeva.

Korijen hrena sadrži vitamine skupine B, kao i PP i C. Štoviše, sadrži otprilike 4-4,5 puta više potonjeg nego u mnogim citrusima. Ovaj proizvod također je bogat mikroelementima, uključujući sumpor, kalij, željezo i fosfor.

Najveću korist ima svježe pripremljen stolni hren koji nije stariji od sedam dana. Nakon tog vremena, korisne tvari se postupno uništavaju i hren postaje samo pikantan začin. Iz tog razloga niti jedan kupovni proizvod ne može se usporediti s domaćim umakom.

Važno! Međutim, zapamtite da stolni hren neće biti koristan za sve. Treba ga koristiti s oprezom kod akutnih bolesti probavnog sustava i bolesti koje su popraćene povišenom kiselošću!

Da bi stolni hren bio ukusan, a proces njegove pripreme bio iznimno jednostavan i ugodan, morate se pridržavati nekoliko važnih pravila.

1. Esencijalne tvari kojima obiluje korijen mogu izazvati jako suzenje i iritaciju kože. Da se to ne dogodi, bolje je raditi u rukavicama, a same korijene samljeti ne na ribež, već ih proći kroz mlin za meso, nakon što stavite plastičnu vrećicu preko izlazne rupe.

   Napomena! Kako bi hren bio manje agresivan, potrebno ga je staviti u zamrzivač par sati prije obrade!

2. Za pripremu stolnog hrena najpogodnije je korijenje jesenske berbe koje je iskopano u rujnu i dugačko je 30-40 cm.
3. Ako se korijenje koje ste pripremili za začin malo osušilo, onda će ga obična voda pomoći vratiti u „život“. Samo namočite proizvod i nakon 3-4 dana bit će potpuno spreman za upotrebu.
4. Nakon mjesec dana skladištenja, stolni hren gubi svoje goruće kvalitete, tako da ljubitelji jakih začina više neće biti zainteresirani za takav proizvod. Naravno, svaki mjesec možete pripremiti novu porciju, ali preporučamo da to učinite jednostavnije - začin za zimnicu zatvorite u sterilizirane staklenke. Neki recepti omogućuju vam da ga pohranite od 4 mjeseca do godinu dana, pravo u smočnici.

Otkrijmo kako napraviti stolni hren.

Stolni hren - klasičan recept

Za recept uzimamo:

• kilogram korijena;
• četvrtina litre vode;
• stolovi. žlica soli;
• par stolova. žlice šećera;
• stolovi. žlica soka od limuna.

Pripremljeno korijenje očistimo i propustimo kroz mlin za meso s finom rešetkom. Rezultat bi trebao biti pire fine, nježne konzistencije. Kako vam hren ne bi iritirao oči, na izlazni otvor pričvrstimo plastičnu vrećicu. Gotovu masu prebaciti u veću zdjelu, dodati određenu količinu šećera i soli.

Ulijte vodu u lonac, prokuhajte i ulijte prerađeno korijenje. Dobro promiješajte, u male sterilizirane staklenke ulijte ¾ žličice svježe iscijeđenog soka od limuna - on će djelovati kao konzervans i neće dopustiti da masa potamni.

Napomena! Bolje je koristiti male staklenke; ne morate dodavati puno soka - inače će gotov začin biti previše kiseo.

Staklenke odmah zatvorimo i pošaljemo na čuvanje. Stolni hren pripremljen po ovom receptu zadržat će svoj okus tri do četiri mjeseca.

Sa sokom od cikle

Za recept uzimamo:

• pola kilograma hrena;
• 0,2 litre vode;
• 0,2 litre octa;
• stolovi. žlica šećera;
• stolovi. žlica soli;
• četvrtina čaše soka od repe.

Korijenje temeljito operite, napunite vodom i ostavite u hladnjaku preko noći. Ujutro proizvode očistimo i narežemo na proizvoljne komade. U stroj za mljevenje mesa stavite rešetku s rupicama i sameljite hren. Dobivenu masu prelijte kipućom vodom, dodajte šećer, sol i promiješajte.

Ciklu operite i ogulite, naribajte na sitno ribež i ocijedite. Odmjerite 2,5 žlice i pomiješajte s navedenom količinom octa. To dodajte hrenu i promiješajte.

Začin rasporedite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Stolni hren pripremljen prema ovom receptu može se čuvati godinu dana.

S češnjakom i rajčicama

Za recept je potrebno uzeti:

• kilogram hrena;
• kilogram rajčice;
• tri režnja češnjaka;
• par stolova. žlice šećera;
• stolovi. žlica soli.

Ulijte malo vode u lonac i zakuhajte. Rajčice blanširajte 30 sekundi, zatim skinite koru i prerežite ih na četiri dijela. Korijen potopiti u vodu 24 sata, oguliti i narezati na sitne komade. S češnjaka očistite ljuske i nasjeckajte ga.

Pripremamo mlin za meso: ugradimo finu rešetku i pričvrstimo plastičnu vrećicu na izlazni otvor. Hren i rajčice samljeti okrećući jednu po jednu. U dobivenu masu dodajte protisnuti češnjak, šećer, sol i dobro promiješajte. Začin stavite u suhe, sterilizirane staklenke, zarolajte i spremite.

Stolni hren pripremljen prema ovom receptu može se čuvati 9 mjeseci.

Dobar tek!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!