Morske kapice (Pectinidae). Morske kapice - što su to? Obitelj morskih školjkaša Što su oni - Jakobove kapice

Kad se spomenu školjke, svi se vjerojatno prije svega sjete običnih puževa, dok se drugi sjete gastronomskih delicija. U međuvremenu, ovo je zasebna vrsta životinja, uključujući vrlo velik broj vrsta koje su potpuno različite jedna od druge, uključujući morske kapice. Pogledajmo što je to, odnosno tko je to, detaljnije.

Školjke: opis razreda

Drugi naziv klase je elasmobranchs. Na Zemlji postoji dosta školjkaša, oko 20 tisuća vrsta. Dobro su se prilagodili slatkoj i slanoj vodi. U usporedbi s drugim mekušcima, predstavnici ove klase su sjedilački stanovnici dna vodenih tijela. Imaju spljošteno tijelo, zatvoreno u školjku koja se sastoji od dva ventila. Većina ima vrlo dobro razvijene škrge (ctenidia), koje imaju lamelarni oblik (otuda i naziv klase, one funkcioniraju ne samo kao dišni organi, već i kao osebujni filtri). Uglavnom, školjkaši su neaktivni stanovnici dna. Zakopavaju se u blato kako bi pobjegli od grabežljivaca i drže se za stijene i druge površine. Neki su sposobni za kratkotrajni život, poput morskih kapica. Što je to, odnosno tko je, saznat ćemo dalje.

Ljušture školjkaša, kao i ostalih mekušaca, formirane su od kalcijevog karbonata (CaCO 3). U obliku, to su dva ventila, identične veličine, koji su međusobno povezani proteinskim ligamentom (ligamentom).

Morske kapice: što su to?

Ovo je velika skupina mekušaca, uključena u zasebnu obitelj istog imena. Pripadaju razredu Lamobranchs. Stanište njegovih predstavnika je prilično veliko. Nalaze se u gotovo svim oceanima i morima, na potpuno različitim dubinama. Vode suptropskog i umjerenog pojasa osobito su bogate vrstama. U Rusiji se ovi mekušci nalaze uglavnom u regijama Bering, Okhotsk i Chukotka.

Jakobova kapica: opis

Možda svi znaju kako izgledaju kapice (fotografija se može vidjeti u članku). Uostalom, ne samo da su vrlo popularne u kulinarstvu, njihove su školjke vrlo čest suvenir donesen s pomorskih putovanja. Karakteristična značajka njihove vanjske strukture je školjka s ventilima koji se malo razlikuju po veličini i imaju "uši". Ovo je posebno područje iza i ispred vrha. Gornji zalistak je ravniji od donjeg. Površina školjke obično je ukrašena radijalnim ili koncentričnim konveksnim uzorkom (rebra). Vrlo često imaju razne vrste bodlji ili ljuskica, što ih čini još dekorativnijima. Boja ljuske može biti različita, ovisno o staništu i vrsti kojoj mekušac pripada. Način ishrane jakobove kapice je filterska hranilica. Mala školjka (4 cm u promjeru) može filtrirati približno 3 litre vode unutar jednog sata.

Kako se jakobove kapice kreću?

Predstavnici obitelji Jakobove kapice jedan su od rijetkih školjkaša koji su sposobni aktivno plivati. Oni to čine na dva načina. U prvom slučaju, mekušac se trbušnim rubom pomiče naprijed, dok povremeno lupa ventilima školjke. Ovo je objašnjeno na sljedeći način. Voda se nakuplja u šupljini plašta, koja je prisutna kod svih mekušaca; Što je to može se razumjeti iz naziva. Posebna šupljina, koja je izvana ograničena plaštem (naborom tijela), a iznutra tijelom mekušaca. Voda ne može izaći kroz trbušni rub. Izbačen je sprijeda i straga s dorzalnog ruba. Kao rezultat toga, nastaje sila koja gura mekušac naprijed. Dio vode teče do trbušnog ruba. Kao rezultat tog međudjelovanja višesmjernih sila, jakobove kapice se kreću po dnu grčevitim pokretima (naprijed i prema gore).

Drugu opciju kretanja koristi mekušac u vrijeme opasnosti ili iznenadnog djelovanja bilo kojeg podražaja. U tom se slučaju rub plašta koji visi s ljuske brzo povlači prema unutra, a voda slobodno izlazi kroz trbušni rub. U isto vrijeme, kapica čini oštar i dug skok naprijed (do pola metra). U prirodi ovi mekušci imaju dosta prirodnih neprijatelja, na primjer, ova metoda kretanja vrlo često spašava od grabežljivaca i obrambene je prirode.

Vrste jakobovih kapica

Ova obitelj mekušaca je prilično brojna, pa ćemo se usredotočiti na najpoznatije komercijalne vrste naše zemlje.

Jakobove kapice

Morske školjke, čija su imena svima poznata (kakovske kapice, dagnje, kamenice, itd.), Jedu se od davnina. Poznato je da su aktivno uhvaćeni, pa čak i uzgajani u Rimskom Carstvu. Korisnost ovog proizvoda je neosporna iz mnogo razloga. Prvo, meso jakobovih kapica sastoji se od 38% proteina, što je dobra alternativa običnoj svinjetini ili govedini. Osim toga, nisko je kaloričan (100 g sadrži samo 88 kcal), pa se on, kao i svi morski mekušci (vidi nazive gore), često preporučuju osobama koje su pretile ili su na dijeti. Drugo, meso jakobovih kapica sadrži dosta različitih makro- i mikroelemenata, uključujući sumpor, molibden, cink, nikal, kao i vitamine, poput PP. Sve zamagljuje samo prilično visoka cijena ovog proizvoda. Određeno je, prije svega, teškoćom dobivanja, a zapravo se jede samo mali dio samog mekušca - mišić adductor (oko 30% ukupne mase).

Flexopecten ponticus (Bucquoy, Dautzenberg & Dollfus, 1889.)

Kraljevstvo: Animalia (životinje)

Vrsta: mekušci (školjke)

Razred: Bivalvia (školjke)

Redoslijed: Anisomyaria

Obitelj: Pectinidae

Rod: Flexopecten

Primjerak: Flexopecten ponticus

Ljuska je okrugla, nejednaka. Gornji lijevi zalistak je konveksniji, s gotovo jednakim ušnim školjkama, donji desni zalistak je gotovo ravan, s prednjom ušnom školjkom dolje ograničenom plitkim udubljenjem. Na ljusci se nalazi 9 - 12 velikih rebara, sva su iste širine i odvojena intervalima iste širine. Unutarnja površina školjke je rebrasta.

Boja se kreće od bijele ili žute do crvene i smeđe, često je desni zalistak svjetliji od lijevog.

Duljina i visina sudopera je do 55 mm, širina - do 13 mm.

U Crnom moru česta je na dubini do 30 m na pjeskovitom tlu. Također se nalazi na obalama kamenica.

Vrsta je rasprostranjena u Sredozemnom, Egejskom, Mramornom i Crnom moru.

Ljuska crnomorske kapice je nejednaka. Na prvoj fotografiji vidimo donje desne školjkaste zaliske, koji su gotovo ravni s prednjom ušnom školjkom ograničenom na dnu plitkim usjekom.

Ali sljedeća fotografija prikazuje gornje lijeve zaliske, koji su konveksniji na školjki jakobove kapice, s gotovo jednakim ušima.

Mekana, mesnata tekstura i nježno blagi slatkasti okus jakobovih kapica privlači čak i one koji nisu osobito ljubitelji ribe ili drugih plodova mora. Poput mnogih morskih plodova, jakobova kapica je delikatesa. Sadrže Omega-3 masne kiseline i relativno malo kalorija, jedan su od najbogatijih izvora proteina. Još jedna stvar koja se mnogima sviđa kod ove morske delicije je njihova svestranost; mogu se pripremati na razne načine, od jednostavnog prženja ili roštilja do juha, variva i drugih jela. Stoga svakako morate naučiti više o prednostima ovog ploda mora, kako ga pravilno odabrati, kuhati i jesti.

Što su jakobove kapice i kako izgledaju?

Iz godine u godinu ljudi su sve više počeli kuhati i jesti ovaj morski proizvod. Na primjer, u Francuskoj bez njega ne mogu zamisliti doručak, ručak ili večeru. Stoga je nakon posjeta francuskom restoranu nemoguće odbiti jelo s jakobovim kapicama. Ali mnogi naši sunarodnjaci ne znaju što su jakobove kapice i kako izgledaju. I to je potpuno opravdano. Iako imamo morske granice, većina nas živi daleko od mora i oceana.

Na dnu mnogih mora i oceana žive osebujni mekušci, koji su diljem svijeta poznati kao jakobove kapice. Izgledom mogu nalikovati kamenicama ili dagnjama. Ali ipak drugačiji od njih. Jakobove kapice su mekušci koji imaju dvije lijepe školjke. Ako kamenice i dagnje imaju glatku ljušturu, onda jakobove kapice imaju rebrastu ili nazubljenu ljusku i nalikuju češlju, mjere 20 centimetara (promjer).

Sudoper se sastoji od dvije školjke koje su spojene šarkama na jednom kraju, što mu omogućuje otvaranje i zatvaranje. Prema biolozima, oni pripadaju obitelji školjkaša i pripadaju redu Pectinoida.

Za razliku od drugih školjkaša koje jedemo, poput dagnji i kamenica, većina vrsta jakobovih kapica slobodno pliva i može se kretati po morskom dnu, pomičući se nekoliko centimetara odjednom, brzo otvarajući i zatvarajući ventile svojih ljuštura.

Zahvaljujući lepršanju preklopa školjke, mekušac se miješa ne samo uz dno, već se i diže. Unutar ljuske nalazi se tvar slična želeu koja se naziva plašt. Duž njezina ruba nalazi se do stotinu kapičastih očiju. Kada se vrata zalupe (u razdoblju opasnosti), koriste se mišići (također se nazivaju i pojedinačni mišić), koji izgledaju kao određena siva ili ružičasta tvar, koja je stup.

Jestivi dio jakobove kapice je bijeli mišić koji otvara i zatvara zaliske školjke. Reproduktivne žlijezde, poznate kao "koralji", također su jestive, iako se ne konzumiraju široko. Boja samog mišića može varirati od svijetle boje slonovače do bež.

Sirova jakobova kapica obično je okruglog oblika i pomalo prozirna. Velike jakobove kapice mogu imati debljinu od 2,5 do 5 centimetara. Ali većina vrsta je mnogo manja.

Jakobove kapice ima u svim oceanima i morima. Postoji nekoliko stotina vrsta ovih školjkaša. U Europi najpopularnija vrsta je islandska kapica. Živimo u Barentsovom moru u njegovom jugoistočnom dijelu.

Osim toga, primorska i crnomorska kapica su komercijalne vrste. Stanište prvog je blizu obale Sahalina i Kamčatke. Drugo su vode Crnog mora.

Kako izgledaju morske kapice na fotografiji

Sastav i korisna svojstva morskih kapica

Nije neuobičajeno da potrošač morsku hranu smatra vrijednom za organizam, ali u većini slučajeva ne razmišlja o njenom sastavu i korisnim tvarima koje sadrži.

Na prvi pogled nimalo ukusno, meso jakobovih kapica sadrži:

• lako probavljiv protein (usput, potpuno je probavljiv);
• masti;
• ugljikohidrati (iako neki stručnjaci tvrde da ih nema);
• esencijalne aminokiseline;
• dušične tvari;
• lipidi;
• voda;
• B vitamini (piridoksin, riboflavin, tiamin, cijanokobalamin (B12), nikotinska kiselina);
• minerali predstavljeni magnezijem, natrijem, sumporom, kalcijem, bakrom, jodom, željezom, fosforom, niklom, molibdenom, klorom, cinkom, fluorom, manganom i drugima.

Sadržaj kalorija u 100 grama mesa plodova mora varira od 88 do 92 kilokalorije.

Ako govorimo o korisnim svojstvima ove vrste plodova mora, prije svega treba napomenuti proteine, koje tijelo treba kao glavni građevinski materijal za stanice i izvor aminokiselina. Jedna porcija od 100 grama sadrži oko 18 grama proteina, a dobar je izvor prvenstveno triju aminokiselina: cistina, triptofana i izoleucina.

Cistin je aminokiselina koja sadrži sumpor potrebna za zdravu kožu, kosu, kosti i vezivno tkivo. Ova aminokiselina igra važnu ulogu u metabolizmu vitamina B6, za zacjeljivanje opeklina i rana, kao iu proizvodnji inzulina.

Triptofan pomaže u regulaciji apetita, poboljšava raspoloženje i važan je za dobar i zdrav san.

Izoleucin je još jedna aminokiselina važna za ljudsko zdravlje. Uključen je u popravak mišićnog tkiva i može pomoći mišićima da se brže oporave nakon vježbanja.

Iako jakobove kapice sadrže masnoće, sadrže ih u zanemarivim količinama. Jedna porcija od 100 grama sadrži samo 1 gram. Oni nam, iako malo, ipak daju Omega-3 masne kiseline (samo oko 0,35 grama po porciji). Naše tijelo ne može samo proizvesti ove masne kiseline, ali one su važne za zdravlje. Omega-3 igraju ulogu u održavanju normalne funkcije mozga, rasta i razvoja. Također pomažu smanjiti upalu i smanjiti rizik od raka, bolesti srca i artritisa.

Hrana s visokim udjelom proteina, ali s niskim udjelom masti može spriječiti prekomjerni unos kalorija i nakupljanje visokih razina kolesterola.

Morske kapice sadrže razne minerale korisne za ljudski organizam. Na ovoj listi prije svega treba istaknuti jod, selen i cink. Jedna porcija (100 grama) sadrži gotovo 26 posto dnevne vrijednosti selena i 9 posto cinka. Selen je antioksidans i pomaže u sprječavanju oksidativnih učinaka slobodnih radikala. Cink je uključen u više od 100 različitih enzimskih reakcija. Pomaže u podršci imunološkog sustava, sudjeluje u sintezi proteina, diobi stanica i potiče zacjeljivanje rana. Jod je potreban za rad štitnjače. Proizvodi koji sadrže ovaj element neophodni su u prehrani odraslih i djece. Valja napomenuti da ga u jakobovim kapicama ima gotovo 150 puta više nego u istoj porciji govedine.

Također su dobar izvor fosfora, magnezija, kalija i natrija. Kalcij i fosfor najčešći su minerali u ljudskom tijelu. Fosfor je posebno važan za dobro zdravlje kostiju i zuba. Sadrži oko 30 posto dnevnih potreba u jakobovim kapicama.

Magnezij je uključen u više od 300 biokemijskih reakcija, a važan je i za kosti. Jedna porcija može osigurati 19 posto ovog elementa. Uzrokujući opuštanje krvnih žila, pomaže u snižavanju krvnog tlaka i poboljšava protok krvi.

Kalij je prvenstveno važan za kardiovaskularni sustav, kao i za pravilnu tvorbu stanica. Ima ulogu u normalnoj funkciji mišića i održava normalan krvni tlak.

Jakobove kapice su izvrstan izvor vitamina B12. Ovaj nam je vitamin potreban za pretvaranje homocisteina, tvari koja može imati nepovoljan učinak na stijenke krvnih žila. Visoke razine homocisteina povezane su s povećanim rizikom od ateroskleroze, dijabetičke bolesti srca, srčanog i moždanog udara. Neke studije pokazuju vezu s rizikom od osteoporoze: ljudi koji imaju niske razine ovog vitamina imaju veću vjerojatnost da će razviti ovu bolest. To posebno vrijedi za žene. One su te koje najčešće obolijevaju od ove bolesti, posebno nakon menopauze.

Jakobove kapice dobrobiti za tijelo

Zapravo, svaki proizvod od morskih plodova koristan je za ljude s jedne ili druge točke gledišta. Morske kapice, koje se svrstavaju u plodove mora, mogu tijelu donijeti sljedeće dobrobiti:

• stabilizirati i normalizirati rad želuca i gušterače;
• ojačati živčani sustav;
• izliječiti psiho-emocionalne poremećaje;
• ojačati koštano tkivo, posebno zube;
• normalizira rad štitnjače;
• spriječiti i liječiti aterosklerozu (vaskularni plakovi kolesterola su uništeni);
• ukloniti višak i "loš" kolesterol iz krvi;
• pomoći u smanjenju tjelesne težine u slučaju pretilosti;
• osigurati stabilno funkcioniranje mišića, ligamenata i tetiva;
• doprinose proizvodnji lako probavljivih proteina u tijelu, koji se smatraju građevinskim materijalom za sve stanice;
• na međustaničnoj razini aktiviraju metaboličke procese;
• ojačati ljudsko tijelo u cjelini;
• koristi se kao vrijedan prirodni dijetetski prehrambeni proizvod;
• tijelo se pomlađuje zbog povećanih regenerativnih funkcija;
• povećati razinu proizvedenog testosterona;
• ojačati "mušku snagu", održavajući potenciju dugo vremena (kakovske kapice se smatraju prirodnim afrodizijacima i vrlo su cijenjene kod istočnjačkih muškaraca).

U kozmetologiji je uobičajeno koristiti ekstrakt ovih morskih mekušaca koji se dodaje mnogim kremama, losionima i maskama za lice.

Kako odabrati jakobove kapice

Čak ni u doba stare Grčke nije bilo problema s odabirom takozvane hrane od školjki. Uostalom, uvijek je bio svjež jer je bio široko popularan.

Danas, da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od jakobovih kapica, morate pronaći pravi pristup odabiru proizvoda koji se u trgovinama najčešće prodaje oguljen.

Stoga je vrijedno obratiti posebnu pozornost na sljedeće:

• veličine (čileanski su najmanji, irski ili škotski smatraju se srednjim, najveći uključuju primorske i japanske jakobove kapice);
• boja (treba biti krem ​​ili svijetlo ružičasta, ali ni u kojem slučaju bijela, jer bjelina ukazuje na dugotrajno namakanje kako bi se produžio rok trajanja);
• miris (trebao bi nalikovati toplom moru);
• Za smrznute jakobove kapice glavni izbor pri odabiru je pakiranje s datumom proizvodnje (ne smije imati curenje).

Kako čuvati jakobove kapice

Budući da su jakobove kapice vrlo kvarljive, obično im se odmah izvadi ljuska, operu i zamrznu. Dopušteno je pokriti ledom.

Prilikom spremanja svih vrsta morskih plodova, pa tako i jakobovih kapica, važno ih je držati na hladnom jer su plodovi mora vrlo osjetljivi na temperaturu. Stoga, nakon što kupite jakobove kapice ili druge morske plodove, svakako ih što prije stavite u hladnjak. Ako to nije moguće učiniti brzo, onda ih nakon kupnje stavite u rashladnu torbu kako bi ostale hladne i kako se ne bi pokvarile.

Većina hladnjaka je malo toplija od idealne temperature za čuvanje plodova mora. Stoga, kako bi se osigurala maksimalna svježina i kvaliteta, važno je koristiti posebne metode skladištenja kako bi se stvorila optimalna temperatura za očuvanje jakobovih kapica. Jedan od najlakših načina za to je da jakobove kapice, koje želite dobro zamotati, stavite u posudu za pečenje napunjenu ledom. Zatim ih stavite na donju policu hladnjaka, gdje se održava najniža temperatura.

Napunite led jednom ili dva puta dnevno. Jakobove kapice mogu se držati u hladnjaku do dva dana, iako ih treba kupiti neposredno prije kuhanja.

Rok trajanja jakobovih kapica možete produžiti zamrzavanjem. Za to ih stavite u plastičnu posudu i stavite u najhladniji dio zamrzivača, gdje će stajati oko tri mjeseca.

Kako kuhati jakobove kapice

Unatoč popularnosti jakobovih kapica u kulinarstvu od davnina, one su ipak uživale posebnu čast među Francuzima. Uostalom, u Francuskoj su kulinarski stručnjaci naučili od njih praviti doista remek-djela.

Da biste sve učinili ispravno ako je nemoguće kupiti svježe ulovljene školjke, već samo smrznute, trebate:

• odmrzavanje na sobnoj temperaturi;
• nemojte koristiti vruću vodu ili mikrovalnu pećnicu;
• Nemojte raspakirati jakobove kapice dok se potpuno ne odmrznu.

Alternativno, mogu se staviti u hladnjak da se odmrznu.

I tek nakon svih ovih faza možete početi kuhati odabirom jela koje volite. Jakobove kapice bi se trebale skuhati u roku od nekoliko minuta, jer će ih dugotrajno kuhanje učiniti žilavim i žilavim, a time i neukusnim.

Osnovni načini pripreme jakobovih kapica su sljedeći.

Kuhanje. Da biste to učinili, stavite plodove mora u slanu kipuću vodu i brojite do 100; Nakon tog vremena, morate brzo ukloniti školjke.

Prženje. U tavi rastopite komadić maslaca. Jakobove kapice se u njega stavljaju kulinarskim hvataljkama, vodeći računa o njihovom brzom okretanju. Pržite dok ne porumene sa svih strana.

Kiseljenje. Kao marinada koristi se mješavina cimeta, crnog i crvenog papra. Jakobove kapice se umoče u marinadu, stave u staklenu zdjelu i zatim pokapaju maslinovim uljem. Za samo 15 minuta marinirane jakobove kapice spremne su za jelo.

Bilo koja opcija kuhanja za jakobove kapice postaje dobra komponenta salata, žitarica, juha od povrća i ribe. Mogu se konzumirati svježe i sirove. Da bi meso bilo začinjeno, prelije se sokom od limuna ili maslinovim uljem.

Kuhane jakobove kapice mogu se poslužiti s papajom, cilantrom, jalapeñom i salsom od đumbira.

Uz marinirane ćevape od jakobovih kapica odlično se slažu poriluk i cherry rajčice. Pecite šalšu u pećnici, podlijevajući ili premažući maslinovim uljem od češnjaka nakon kuhanja.

Jakobove kapice mogu se dodati u gazpacho juhu, što će dati bolji okus jelu i osigurati dodatne hranjive tvari.

Kontraindikacije i šteta od jakobovih kapica

Nažalost, takvi proizvodi od morskih plodova nisu korisni svim njihovim potrošačima. Prije svega, vrijedi provjeriti razinu kalcija u krvi. Kada je normalno, bolje je odbiti ukusno jelo s jakobovim kapicama, jer može doći do alergijske reakcije (a to je potpuno neugodan učinak koji zauvijek može izazvati gađenje prema nježnom mesu mora).

Iako je individualna netolerancija rijedak slučaj, događa se i to.

Sve u svemu, jakobove kapice su zdrava morska hrana, bogata proteinima i drugim nutrijentima.

Saznajte više o blagodatima jakobovih kapica, kako odabrati, čuvati i jesti

Poznate crnomorske plaže, u svako doba godine, prošarane su ogromnim brojem školjki, najrazličitijih oblika i boja.

Crnomorska rapana

Mekušac kojeg mi nazivamo rapan pojavio se u Crnom moru pedesetih godina prošlog stoljeća. Činjenica da su ovi mekušci ženstveni i da se ispravno nazivaju "rapana" saznala se relativno nedavno. Ovamo su slučajno doneseni iz dalekoistočnog zaljeva Petra Velikog, na dnu vojnih čamaca. A njihova masovna reprodukcija navodno je započela u obalnim vodama Novorossiysk. Danas su rapane ispunile dna velikih i manjih uvala i postale prava prirodna katastrofa. Jer po svojoj prirodi i suštini, ovi mekušci su opasni grabežljivci. Naizgled se čine potpuno bezopasnima, ali su znatno oštetili broj dagnji i kamenica koje žive u Crnom moru, a nedavno su stigli i do ukusnih rakova. Ponašaju se, poput pauka, vrlo podmuklo i neočekivano - doslovno se uvrću u svoju žrtvu, ispuštaju u nju strašni otrov, a zatim u sebe usisavaju omekšanu masu.

Svake godine, nakon velikih oluja, na obali Crnog mora možete vidjeti tisuće prekrasnih sfernih školjaka u kojima žive mekušci rapane.

Mještani ih spremno skupljaju cijele vreće. Nešto se isporučuje restoranima ili se meso izvadi i prodaje na istoj Centralnoj tržnici, malo zadrže za sebe i pripremaju razna jela. Naime, od samih školjki, nakon posebne obrade, izrađuju se suveniri čija prodaja tijekom sezone donosi značajan prihod. Ali mnoge školjke, posebno male, idu izravno turistima. Nakon njihovog odlaska, školjke se nalaze izuzetno rijetko. Osim nakon još jedne oluje koja se dogodi ljeti.

Za ljudsko tijelo, meso školjkaša je vrlo korisno - to je najvrjedniji protein, a također je visoko zasićen jodom, kalijem, kalcijem i drugim elementima iz periodnog sustava. Rapana je vrlo cijenjena na tržištu mesa.

Crnomorska dagnja

Dagnje su rod morskih školjkaša koji od davnina nastanjuju Crno more.

Dagnje žive u kolonijama, pričvršćuju se za betonske konstrukcije, veliko kamenje itd. Hrane se planktonom, propuštajući do 70 litara vode dnevno. Dagnje svojim hranjenjem pročišćavaju morsku vodu.

Još nedavno su potpore vezova i luka te obalni grebeni doslovno vrvjeli od njih. Međutim, posljednjih godina dolazi do smanjenja morske populacije, zbog čega se more brzo zamuljuje i pretvara u muljevitu močvaru. A razlog tome je rapana, za koju su dagnje jednaka poslastica kao i za ljude.

Crno more šal

Škafarka je vrlo drevni mekušac donesen u Crno more iz voda Indokineskih otoka.

Školjke škafarke su jako lijepe i uočljive. Njihova otvorena vrata podsjećaju na lepetanje krila bijelih labudova. Netko tko je bio posebno pažljiv primijetio je to davno i od školjaka isklesao dražesne bijele ptice dugih lijepih vratova s ​​crvenim kljunovima na dražesnim glavama.

Škafarka ne samo da se dobro ukorijenila u crnomorskim vodama, već ima i velike izglede za rast svoje populacije. Usput, njihovo meso je mnogo ukusnije i skuplje od mesa rapana.

Crnomorska kapica

Jedina vrsta jakobove kapice u Crnom moru. Veličina ljuske do 5 centimetara. Jakobova kapica je sada gotovo uništena Rapanom.

Školjke, ostatke gozbe rapana, valovi često izbacuju na obalu. Vjerojatno su ih svi koji su ljetovali u odmaralištu vidjeli u pijesku.

Jakobove kapice su jestive i vrlo ukusne.

Crno more Serdtsevidka

Mekušac Serdtsevidka autohtoni je stanovnik obale Crnog mora, iako se izvana malo razlikuje od pristigle indokineske Skafarke, koja svim silama pokušava steći status jednog od vlasnika crnomorskog dna.

Srcelik se, za razliku od škafarke, voli nastaniti na pjeskovitom dnu, dok škafarka radije živi na stjenovitim grebenima.

Jakobove kapice su ukusan morski proizvod koji se široko koristi u kuhanju i prehrambenoj industriji. Jede se kao samostalno jelo ili se koristi kao sastojak salata i toplih jela. Međutim, malo ljudi zna što je ovaj proizvod, kako izgleda školjka, kakav je sastav i svojstva ovog neobičnog mekušaca.

Opći opis i vrste

Jakobove kapice su školjkaši neobičnog okruglog oblika u obliku lepeze. Morske kapice žive u gotovo svim velikim vodenim tijelima na svijetu. U Rusiji ove morske životinje žive u Japanskom moru, Beringovom, Ohotskom i Čukotskom moru. Školjka ovih morskih stvorenja prilično je lijepa u prirodi, pa se od nje često izrađuju razni suveniri i ukrasni elementi.

Često školjka ima razne neobične ljuske, bodlje i druge izbočene elemente koji školjku pretvaraju u pravo umjetničko djelo. Boja ljuske također može značajno varirati ovisno o staništu mekušaca.

Metoda hranjenja ovog mekušaca je filtriranje. Mala kapica može proći kroz oko 3 litre morske vode na sat. Što se tiče načina kretanja morskih stanovnika ove vrste, valja napomenuti da su oni aktivni plivači. Kreću se, povremeno tapkajući svoje ventile.

Ukupno, hidrobiolozi poznaju više od 250 vrsta. Vrijedno je razmotriti najčešće sorte.

• islandski. Ova vrsta je prilično velika (duljina ljuske doseže 10 centimetara, a težina - 600 grama). Islandska kapica hrani se algama koje slobodno plutaju u vodi. Ova vrsta mekušaca živi u vodama Arktika i Sjevernog Atlantika na pješčanom dnu.
• Morska obala. Promjer bijele školjke morskih kapica doseže 20 centimetara. Ovaj mekušac nalazi se uz obalu Sahalina i Kamčatke.
• Crno more. Ove jakobove kapice su prilično male (promjer ljuske doseže do 5 centimetara) i svijetle su boje. Jakobova kapica živi na dubini od 50-60 centimetara u Crnom moru.

Sastav i svojstva

Kao plodovi mora, školjka sadrži veliki broj korisnih komponenti: vitamine, minerale, kao i makro- i mikroelemente. Na primjer, sadrži kalcij, magnezij, natrij, sumpor, jod i vitamine B. Jakobove kapice također sadrže mnoge aminokiseline neophodne za ljudsko tijelo. Zbog tako bogatog sastava, konzumacija školjkaša može imati niz pozitivnih učinaka na ljudski organizam, među kojima valja istaknuti sljedeće:

• liječenje bolesti mišićno-koštanog sustava;
• snižavanje razine kolesterola u krvi;
• povećanje muške potencije i seksualne želje (afrodizijačka svojstva);
• normalizacija metaboličkih procesa;
• poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava;
• aktivacija endokrinog sustava;
• povećanje ukupne energije tijela;
• liječenje ateroskleroze;
• normalizacija gušterače i probavnog sustava.

Važno! Pretjerana konzumacija ovog proizvoda može izazvati alergijske reakcije.

S tim u vezi, ženama je zabranjeno jesti jakobove kapice tijekom trudnoće i dojenja. Ovu školjku također ne bi smjele konzumirati osobe koje boluju od hipertireoze, što je posljedica visokog udjela joda u proizvodu.

Ako govorimo o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti jakobovih kapica, važno je napomenuti da na 100 grama proizvoda ima samo 88 kilokalorija. Ovaj pokazatelj ukazuje na to da je ova vrsta školjki dijetetski prehrambeni proizvod koji mogu konzumirati čak i ljudi koji su na dijetama, pokušavaju smršavjeti, održavaju zdrav način života i pravilno se hrane. Proučavajući sastav BJU, znanstvenici su otkrili da na 100 grama jakobovih kapica ima 17,5 grama proteina i 2 grama masti, a u proizvodu nema ugljikohidrata.

Primjena

Jakobove kapice najviše se koriste u kulinarstvu. Dakle, od njih se pripremaju juhe, salate, grickalice i druga jela. Meso jakobove kapice vrlo je nježno i slatkog okusa. Recepti s ovim sastojkom tipičniji su za francusku kuhinju. Načini pripreme jakobovih kapica mogu biti različiti: peku se u pećnici i na žaru, kuhaju se, pirjaju, mariniraju i još mnogo toga.

Osim u kulinarstvu, jakobove kapice se koriste i u kozmetologiji. Ponekad se ekstrakt jakobove kapice može naći u raznim kremama i maskama. To je zbog činjenice da ovaj mekušac ima blagotvoran učinak na ljudsku kožu.

Kako kuhati jakobove kapice možete vidjeti u sljedećem videu.